Морской окунь в духовке

Суп из морского окуня – простой рецепт ухи

Суп или уха, называйте, как хотите. Суть от этого не меняется, суп получится наваристым, сытным и потрясающе вкусным. Помните старый еврейский анекдот, где советуют не жалеть заварки? Здесь тот самый случай, не жалейте рыбы, её должно быть много.

Понадобится:

• Тушки окуня – 2-3 шт.
• Картошка – 4 клубня.
• Морковка.
• Луковка.
• Перец, соль, приправы, укроп, подсолнечное масло.

Как сварить:

1. Заложите в кастрюлю почищенную рыбку, залейте водой, поставьте вариться.
2. После закипания сбавьте огонь, варите четверть часа.
3. Одновременно обжарьте морковку с луком. Настоящая уха варится без зажарки, вы можете забросить луковицу сразу, целиком, и добавить морковку, порезанную колечками. Здесь выбор за вами.
4. Нарежьте кубиками картошку, переложите в суп. Рыбу, наоборот, достаньте, разберите на кусочки, выбрав хребет и косточки.
5. Когда картофель сварится, отправьте в кастрюлю рыбу, зажарку, ежели решите её сделать. Посолите суп.
6. Варите минут 10, затем дайте блюду сильно закипеть, выключите конфорку. Не открывая крышку, дайте супу настояться.

Рецепт классической ухи из окуня в домашних условиях

Калорийность на 100 грамм: 97 кКал.

Ингредиенты:

• 8 шт. свежей рыбы;
• 6 картофельных клубней среднего размера;
• 1 средняя морковочка;
• 1 репчатая луковица;
• 10 стеблей свежего укропа и петрушки;
• 4 лаврушки;
• 9 шт. душистого перца;
• 40 мл растительного рафинированного масла;
• 2- 3 л родниковой водички;
• немного поваренной соли.

Научиться правильно варить дома юшку из речного окуня совсем несложно. Берем свежую рыбку, тщательно её промываем, не снимая чешуи, разрезаем брюхо, вынимаем внутренности. Удаляем черную плеву, повторно промываем тушки внутри.

Рецепт классической юшки предписывает не использовать много воды, жидкость должна лишь немного покрывать содержимое. Поэтому складываем все в кастрюлю, заливаем необходимым количеством воды. Для аромата добавляем половинки очищенной луковицы, лаврушку и немного соли. Нагреваем содержимое до 100 градусов, собираем пену.

Если вы сомневаетесь в том, сколько варить тушки, то советуем готовить их не более 15 минут.

Затем выкладываем рыбку на тарелку, а бульон процеживаем, продолжаем готовить рецепт из речной рыбы. В закипающий навар закладываем нарезанную средними кубиками картошку с душистым перцем. Варим до полуготовности корнеплодов. Тем временем очищаем, трем и слега обжариваем морковку, поджарку добавляем в кастрюлю, варим 10 минут.

Разделываем остывшую рыбу, вынимая кости и отделяя мякоть. Из филе окуня получится более съедобное блюдо для детей, да и взрослые будут рады отсутствию костей. Сразу же добавляем рубленую зелень, перемешиваем и отключаем нагрев через 3 минуты. Прежде чем сделать подачу, настаиваем первое не менее 20 минут под крышкой.

Сколько варить морского окуня?

Время варки морского окуня зависит от того, целиком варится рыба или порезанная на небольшие кусочки (или одно филе), а также следует учитывать, для чего варится окунь (как готовое блюдо, в ухе, для заливного):

Сколько варить морского окуня до готовности в кастрюле? В среднем морского окуня следует варить 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (если рыба порезана на небольшие кусочки или варится филе, то 10 минут, если же окунь варится целиком или для приготовления наваристого бульона для ухи, его следует варить не менее 15 минут).

Узнав, сколько минут варить красного морского окуня, рассмотрим далее пошаговый рецепт его приготовления в кастрюле.

Как почистить красного морского окуня и подготовить его к варке?

Почистить морского окуня, как и обычных речных окуней не так просто. Первым делом нужно аккуратно срезать колючие плавники, после чего рыбья тушка чиститься от чешуи в направлении от хвоста к голове. Чтобы чешуя счищалась легче, рыбу можно окунуть на 5-10 секунд в кипяток.

Почищенного окуня тщательно промываем в холодной воде (снаружи и внутри), после чего можно его разрезать на части или варить целиком (в зависимости от блюда, под котором он будет вариться).

Как сварить морского окуня в кастрюле?

Несмотря на сложный процесс чистки морского окуня, отваривать его намного легче, тем более, что при его варке не нужно практически никаких приправ и дополнительных ингредиентов, чтобы мясо получилось более нежным и сохранило свой вкус. Рассмотрим простой и вкусный рецепт отварного морского окуня:

• Подготовленного окуня кладем в кастрюлю (целиком или порезанного на кусочки), после чего заливаем холодной водой (вода должна полностью покрыть рыбу и её уровень должен быть выше на пару сантиметров) и ставим кастрюлю на большой огонь.
• Как только вода в кастрюле закипит, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), аккуратно снимаем ложкой или шумовкой пену на поверхности воды, после чего добавляем соль по вкусу, 1-2 лавровых листа и 2-3 горошины черного перца и варим морского окуня 10-15 минут до готовности. Кастрюлю можно прикрыть крышкой во время варки.
• Сваренного морского красного окуня достаем из кастрюли на тарелку и подаем к столу с любимым гарниром.

Вареный речной окунь – простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях, при этом, как и щука, данная рыба часто используется для готовки ароматной наваристой ухи, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить речного окуня в кастрюле.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

Возьмите:

• Крупный окунь – 2 шт.
• Яйца – 1-2 шт.
• Мука – стакан.
• Масло, соль, перец.

Как приготовить:

1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный окунь рецепты приготовления на сковороде

Жареный красный окунь на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• Окунь;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. винного уксуса;
• Соль, перец, имбирь – по вкусу.

Подготавливаем рыбу: очищаем от чешуи, срезаем плавники, моем. Надрезаем с каждой стороны, солим, перчим снаружи и внутри. Смазываем растительным маслом и оставляем на 15 минут мариноваться.

Тонкой соломкой режем корень имбиря и полосками – чеснок. Жарим рыбу на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Когда окунь поджарится, переворачиваем его, добавляем сливочное масло, имбирь, чеснок и винный уксус. Обжариваем до румяной корочки.

Перед подачей можно полить оставшимся в сковороде чесночно-имбирным соусом.

Жареный окунь со сметаной

Нам понадобится:

• 0,8 кг окуня;
• 300 г сметаны;
• 2 яйца;
• Репчатый лук;
• 60 мл растительного масла;
• Соль – по вкусу.

Подготовленную рыбу солим внутри и снаружи. Яйца взбиваем вилкой. Куски окуня окунаем в яйцо и выкладываем на разогретую сковороду. Через 5 минут переворачиваем и всыпаем мелко нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета. Затем заливаем сметаной и тушим 20 минут на медленном огне под крышкой.

Жареный окунь в муке

Нам понадобится:

• Окунь;
• Пшеничная мука;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Подготовленную рыбу натираем солью и перцем и даем ей пропитаться. Затем куски рыбы обваливаем в муке и жарим в сковороде с кипящим маслом до золотистой корочки. Украшаем зеленью.

Окунь, жареный с луком

Необходимо:

• Окунь – 0,7 кг;
• Репчатый лук;
• Лимон;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. муки;
• Приправа для рыбы, соль – по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

В миске смешиваем специи, добавляем лимонный сок. Этой смесью натираем рыбу и оставляем на 10 минут пропитаться.

Муку смешиваем с сухарями и обваливаем окуней. Жарим на разогретой сковороде до образования золотистой корочки. Переворачиваем, добавляем нарезанный полукольцами лук и жарим до готовности.

Жареный окунь с луком и морковью

Нам потребуется:

• Окунь;
• Болгарский перец;
• Морковь;
• Репчатый лук;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Мука для панировки;
• Растительное масло для жарки.

Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски. Натираем их солью и перцем, обваливаем в муке. Обжариваем до образования румяной корочки. Жареную рыбу выкладываем на тарелку.

Трем на терке морковь, нарезаем полукольцами лук, полосками болгарский перец и обжариваем на том же масле, в котором жарили окуней. Обжаренные овощи выкладываем на рыбу сверху, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Жареный окунь в соевом соусе с имбирем

Необходимые ингредиенты:

• Окунь;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• Лимон;
• Острый перец, имбирь, соль – по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок, соевый соус, имбирь, соль, перец. Выкладываем в него рыбу и оставляем мариноваться на 15 минут. После этого обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до готовности.

Жареный окунь в кляре

Нам понадобится:

• Филе окуня;
• 2 яйца;
• Стакан светлого пива;
• Мука для панировки;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Готовим кляр. Для этого пиво смешиваем с мукой и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Отдельно взбиваем яйца, солим и добавляем в смесь к муке и пиву. Перемешиваем до однородной массы.

Филе разрезаем на порционные куски, каждый из которых окунаем в кляр и обжариваем в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.

Жареный окунь с апельсиновым соусом

Необходимые ингредиенты:

• Окунь;
• 2 ст. л. апельсинового джема;
• 1 ст. л. апельсинового сока;
• Столовая ложка винного уксуса;
• Чайная ложка паприки;
• Зелень – укроп, петрушка;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Готовим соус. Для этого смешиваем апельсиновый сок, джем, уксус, паприку. Добавляем измельченную зелень и хорошо перемешиваем. Выкладываем в соус рыбу, даем минут 15 напитаться и обжариваем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить морского окуня в мультиварке?

Готовить в мультиварке любят многие хозяйки, ведь это очень просто. Морской окунь, приготовленный таким способом, займет почетное место не только в повседневном меню, но и украсит праздничный стол.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Фасоль стручковая – 400 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Вино сухое белое – 50 мл.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Для заправки:
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Уксус винный – 1 ст.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Соль –по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орехи кедровые – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления блюда лучше использовать филе морского окуня. Если у вас целая тушка, то разрежьте ее вдоль и отделите филе от костей. Филе окуня полейте лимонным соком, сухим вином и оливковым маслом.
2. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.
3. В чашу мультиварки влейте оливковое масло, выложите лук равномерным слоем.
4. Далее положите филе окуня, посолите и приправьте его по вкусу. В меню мультиварки выберите режим «Выпечка» на 30 минут.
5. Через 15 минут установите над чашей мультиварки форму для готовки на пару, в нее выложите стручковую фасоль.
6. Готовую стручковую фасоль заправьте маслом, горчицей, уксусом и медом, посолите и приправьте перцем по вкусу, добавьте кедровые орешки.
7. Подавайте филе морского окуня с гарниром из стручковой фасоли.

Приятного аппетита!

Нежное и мягкое филе морского окуня на сковороде

Сложно назвать морского окуня дешевым продуктом, однако, вкус и полезные свойства этой рыбы в несколько раз компенсируют цену. Филе окуня имеет очень нежную текстуру, косточек мало, а сама рыба, даже в свежем виде не имеет характерного запаха.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Филе морского окуня – 2 шт.
• Оливки (без косточек) – ½ банки.
• Перец «чили» — 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Розмарин – 2 веточки.
• Томаты (протертые) – 100 гр.
• Вино белое – 100 мл.
• Багет – 1 шт.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Каперсы – 15 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем компоненты: рыбное филе предварительно размораживаем, отмеряем необходимое количество оливкового масла, каперсов и других овощей.
2. Займемся разнообразными дополнениями к окуню. Чеснок нарезаем тонкими пластинами, оливки – пополам, перец – кольцами, а лук-шалот мелкими кубиками.
3. В глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки масла и выкладываем все ранее измельченные овощи – прогреваем пару минут для того, чтобы масло напиталось их ароматами.
4. Рыбу промываем под струей воды и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.
5. Отправляем филе в сковороду к остальным составляющим блюда.
6. Приправляем все содержимое сковороды солью, добавляем каперсы и веточки розмарина.
7. Следующим этапом вливаем белое вино и измельченные до состояния пюре томаты. На минимальном огне выпариваем спирт, закрываем крышкой и томим еще около 5 минут.
8. Нежное филе перекладываем на плоское блюдо, сервируем кусочками мягкого багета и спелыми томатами черри. Приятного аппетита!

Как поймать

Нельзя не упомянуть о том, как все же поймать такую рыбу, как морской окунь. На самом деле, поймать окуня – это не так уж и сложно, а, главное, результативно. Ловят окуня, как правило, обычными, недорогими инструментами.

• В основном, донной снастью, либо удилищем с поплавком.
• Приманку на окуня используют в виде моллюсков и различных ракообразных.
• Процесс ловли морского окуня бывает в двух вариантах – с берега, либо с лодки. Чаще всего, ловят окуня с лодки.

Такая рыбалка осуществляется снастями, до 20 метров в глубину. Наживка, как правило, червь, или мясо других рыб. Окунь кидается на нее и жадно глотает. В результате поклеп становится видимым для рыбака и рыба попадается на удочку.

На сковороде-гриль

Калорийность – 160 калорий.

БЖУ – 13, 6, 1.

Время готовки – 15 минут.

Иногда употребление обжаренной в масле рыбки невозможно в силу множества различных причин. Это может быть и обыкновенное похудение, для которого человек ограничивает потребление масла. Ну и просто жареная на масле еда приносит мало пользы для организма. Тогда на помощь приходит обжаренные на сковороде-гриль морские окуни. Мы будем готовить их целиком, не разрезая на порционные кусочки.

Ингредиенты, которые нам будет необходимы:

• морской окунь – 2 шт.;
• небольшой кусочек корня имбиря;
• 2-3 зубчика чеснока;
• немного сливочного масла;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Этапы:

1. Первым этапом перед жаркой рыбки всегда является разделывание ее. Так, морского окуня мы для начала хорошенько поскребем рыбочисткой. Когда с чешуей покончено, можно снимать с помощью ножа голову и вынимать внутренности. Ножницами убираем плавники и жабры.
2. Мы будем жарить морского окуня целиком, поэтому разрезать на филе или просто на порционные кусочки не будем.
3. На самой тушке делаем продольные надрезы. Посыпаем морского окуня солью, черным перцем и любыми другими специями. Надрезы помогут специям проникнуть внутрь самой тушки.
4. Корень имбиря чистим и режем на продольные кусочки малой толщины. Чеснок чистим и режем на небольшие дольки.
5. Выкладываем имбирь и чеснок на сковороду, поджариваем. Обжариваем цельную рыбку на сковороде или гриле без добавления растительного масла. Когда она уже слегка подрумянится, можно полить ее винным уксусом.

Морской окунь готовится очень быстро, и правильно снимать ее со сковородки уже тогда, когда появится румяная корочка.

Готовое блюдо должно быть похоже на следующее фото.

Приятного аппетита!

pixabay.com
Мне нравитсяНе нравится

С творогом

Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.

Перечень ингредиентов:

• филе окуня — 3 штуки;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• соль, молотый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• половина упаковки творога.

КБЖУ:

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Пошаговая схема:

1. Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
3. Творог разминаем вилкой до мягкости.
4. В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
5. Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
6. После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
7. На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.

Подготовка к варке

Так как отварить морского окуня достаточно просто, следует просто придерживаться основных рекомендаций.

Первое, что нужно сделать для вкусного результата – правильно подготовить и разделать:

Она должна быть свежей – об этом говорят глаза. Даже в замороженном состоянии они должны быть прозрачными, а не мутными

Только из такой можно будет сделать сладкий бульон для ухи, а само мясо берекса будет отличаться нежным, слегка сладковатым вкусом.
После этого ее важно разморозить в естественных условиях. Ни в коем случае не погружать ее ни в холодную, ни в теплую воду.
После этого аккуратно отрезать хвост

Острыми ножницами срезать все плавники, включая косточку у анального отверстия. Укол о них может повлечь к воспалению, поэтому лучше одеть перчатки при чистке.
Обдать кипятком – так легче очистятся чешуя.
Аккуратно разрезать вдоль по нижней части брюха. Вытащить все внутренности, включая жабры. Они не должны издавать неприятного запаха, что является вторым показателем того, что морской окунь свежий и не был заморожен повторно – не дефростирована.
Аккуратно острым ножом пройти по внутренней части брюшной полости непосредственно разрезая до хребтовой косточки. Чаще всего, здесь расположена вдоль хребта черная полоска, которая затянута пленкой. Ее нужно вычистить, так как она способна придать неприятную горечь мясу морского окуня или бульону.
Если планируется варка ухи, то голову можно не отрезать. Если же будем готовить вареный красный берекс, то лучше ее отрезать.

Как правильно варить?

Отварной обитатель глубины отличается своими особенными качествами. Именно в таком виде его мясо наиболее полезно для человеческого организма. Сколько варить морского окуня, зависит от его размеров тушки. Бросить целиком или порезать на кусочки – решать вам. Если вы решили приготовить уху и порезали тушку небольшими кусками, то времени на термическую обработку уйдет чуть больше 10 минут.

Целиком окунь варится в течение 15-20 минут. Рассмотрим несколько интересных способов того, как можно быстро и вкусно отварить окуня.

Вареный окунь с гарниром

Берем 2 небольшие тушки окуня, обрабатываем по всем правилам. Режем на средние кусочки и кладем в подходящую кастрюлю. Заливаем охлажденной очищенной водой, которая должна не только укрыть рыбу, но и быть выше примерно 3-4 сантиметра.

Устанавливаем кастрюлю на сильный огонь и ждем, когда она закипит. Снимаем пену и бросаем 2-3 лавровых листа, солим, перчим по вкусу. Прикрываем емкость крышкой и варим на медленном огне 15-20 минут. Отварной окунь на тарелке обычно подается с картофельным гарниром, но вы можете изменить правила и приготовить его с рисом.

Уха

Это блюдо в идеальном варианте готовится на костре, но и обычная плита прекрасно подойдет.

Берем свежие тушки морского окуня – 9 штук. Очищаем от внутренностей, удаляем жабры и плавник. Промываем рыбу под струей воды. Чешую не чистим – она придаст блюду особый вкус. Укладываем тушки в большую кастрюлю и наливаем сверху холодную воду. Ее должно быть достаточно, чтобы получился не очень густой бульон. К рыбе добавляем одну очищенную и разрезанную на две половины луковицу.

Воду солим, перчим, добавляем 3-4 лавровых листа, ставим будущую уху на плиту, ждем, когда закипит. Убавляем огонь и снимаем пену. Варим 15 минут на медленном огне. Если пена продолжает образовываться, периодически удаляйте ее, так бульон получится прозрачным. После того как окунь сварится, выньте его шумовкой, а бульон процедите через марлю и опять вылейте в кастрюлю.

Туда же добавьте 7 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками, положите душистый перец – 10 горошин. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите блюдо до полуготовности картофеля.

Пока уха варится, очистите и нарежьте кубиками 1 среднюю морковь. Обжарьте ее отдельно в сливочном масле на сковороде. Добавьте овощ в кастрюлю и варите бульон еще в течение 7-10 минут. Затем положите в него тушки окуня, дополнительно посолите, поперчите, высыпьте горсть измельченного укропа и варите еще 5 минут.

Суп

Для супа нам понадобятся 9 окуней – желательно, свежих, но можно воспользоваться и замороженными. Их нужно обработать по всем правилам, но не удалять чешую. Режем рыбу на куски, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем огонь и ждем, когда рыба закипит. После снимаем пену и варим окуня около 20 минут.

Отдельно делаем зажарку. Очищаем 2 большие луковицы и 2 средние моркови. Нарезаем овощи кубиками и помещаем в сковороду со сливочным маслом. Обжариваем их до золотистого цвета, добавляем туда же томатную пасту (2-3 столовых ложки) и льём такое же количество очищенной воды. Тушим содержимое около 5 минут и выключаем огонь.

Далее вынимаем готовую рыбу из кастрюли на отдельную тарелку, а бульон процеживаем через сито. Снова определяем его в кастрюлю и ставим на огонь. Ждем, когда закипит, и выкладываем в него 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками. Отдельно моем 5-6 столовых ложек риса или пшена. Высыпаем крупу в кастрюлю с овощами.

Следом выливаем зажарку. Добавляем 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, солим. Варим до полуготовности картофеля. В бульон снова выкладываем рыбу и доводим наше блюдо до полной готовности. Выключаем огонь и ждем 20 минут, пока окуневый суп хорошо настоится. Разливаем по тарелкам и посыпаем сверху измельченной зеленью: укропом или петрушкой.

Благодаря таким несложным рецептам вы всегда сможете вкусно приготовить морского окуня, сделав меню разнообразным и полезным для всех членов семьи.

Уха из морского окуня – вкусное питательное блюдо для всей семьи. Рецепт найдете в следующем видео.

Морской окунь в фольге в духовке

В кулинарии ярко окрашенная рыба окунь ценится довольно высоко. Окуня запекают в фольге, отваривают, зажаривают, солят, маринуют и даже засушивают. Но, все же, особой популярностью пользуется берикс горячего копчения. А мы предлагаем вам попробовать приготовить праздничное блюдо по этому фото-рецепту – морской окунь, запеченный в фольге в духовке, с лимоном и петрушкой.

• морской окунь берикс – 2 рыбки общим весом 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• свежая зелень петрушки – несколько веточек;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Как правило, в продажу окунь поступает без головы. Поэтому рыбу остается только выпотрошить и очистить от чешуи. Затем вымыть и у каждой рыбы срезать спинные плавники.

Тонким острым ножом сделать неглубокие надрезы на расстоянии 2,5-3 сантиметра друг от друга.

Поперчить и посолить рыбу снаружи и изнутри.

Лимон тщательно вымыть и нарезать очень тонкими кружочками (1,5-2 миллиметра). После чего каждый кружочек разрезать пополам.

Петрушку вымыть, обсушить. В брюшко каждого окуня положить по веточке петрушки, ломтику лимона и кусочку сливочного масла.

Рыбу выложить на пищевую фольгу. Причем каждого окуня положить на бок, на отдельный лист фольги. Сверху рыбу смазать растительным маслом.

Плотно завернуть фольгу в виде конвертов. Духовку разогреть до 200°C. Запекается морской окунь в духовке приблизительно 25-30 минут.

За 5-7 минут до окончания процесса приготовления фольгу аккуратно открыть, стараясь не обжечься паром. Это необходимо сделать для того, чтобы окунь приобрел приятный золотистый цвет.

Затем рыбу освободить полностью от фольги и переложить на большое блюдо.

В разрезы на рыбе вставить полукольца лимона. А в остальном блюдо можно украсить, проявив фантазию, например, ломтиками помидоров, зеленью.

В качестве гарнира можно подать жареный, отварной или запеченный картофель.

Морской окунь под «шубой» в мультиварке

Для детишек этот рецепт подойдет, если убрать вышеозначенную «шубу», а во всем остальном – полезно, и, конечно, вкусно неимоверно! Зато такое блюдо можно с легкостью выставлять на праздничный стол – украсит его наша рыбка!

• Филе окуня натереть солью и специями (какими – по желанию);
• Обжарить в сковородке лук и морковь;
• В эту же сковороду через 7 минут положить помидоры и перец (любой, который любите, можно без перца);
• Еще через 10 минут влейте 2 ложки столовых томатной пасты и 5 – воды и тушите еще около 8 минут;
• Выложите филе в мультиварку, можно ее сначала смазать растительным маслом – для этого воспользуйтесь силиконовой кисточкой;
• Распределите поверх рыбы тушеную смесь;
• Можно посыпать сыром или полить сырым яйцом, или яйцом с молоком, или просто помазать сметаной с чесноком;
• Для готовки этого блюда в мультиварке лучше всего подойдет режим выпечки, если у вашей модели нет другого специального режима для таких случаев, общее время готовки не должно превышать 30-35 минут.

Идея: овощи для «шубы» можно и не тушить, а положить сырыми, чтобы блюдо было менее калорийным и жирным, правда, тогда и цвет будет другим. Поливку в конце можно совмещать – сметана + сыр, яйцо + сыр, и другие варианты возможны.

В некоторых мультиварках есть режим «Жарка», можете попробовать готовить на нем это блюдо или только овощи.

Все те варианты блюд, которые представлены здесь, могут быть приготовлены с использованием любой другой постной рыбы из белого мяса – минтай, хек, треска и другие.

С сыром и яйцом

Очень вкусный вариант приготовления. Мало кто не любит твердый сливочный сыр. Окунь хорошо сочетается с его вкусом. Блюдо получается аппетитным даже на вид. По рецептуре здесь используются овощи и грибы. В итоге получается второе блюдо, к которому не обязателен гарнир.

Время приготовления зависит от наличия готового филе или необходимости подготовить его из имеющейся тушки. Также оно увеличивается при необходимости размораживать рыбу. Целиком приготовление займет примерно 1 час и 20 минут.

Что понадобится на 4 порции:

• рыбное филе — 600 г.;
• грибы — 300 г. (шампиньоны подходят идеально);
• спелые помидорки — 2 шт.;
• сыр — 100 г.;
• сметана — 5 стол. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• сливоч. масло – 2 стол. ложки;
• репчат. лук – 1 шт.;
• черный горошковый перец — 5 шт.;
• сок лимона — 2 стол. ложки;
• имбирный корень имбиря;
• соль по вкусу.

1. Филе промывается.
2. На мелкой терке натирается имбирный корень, кладется перец и соль. Перемешивается до однородности.
3. Специи смешиваются с лимонным соком. Полученной смесью натирается окунь. Так его нужно оставить мариноваться на полчаса.
4. В сковороде обжаривается лук на слив. масле. Когда он станет золотистым, добавляются мельченые грибы и обжариваются до полуготовности.
5. Сыр крупно натирается и смешивается со сметаной.
6. Яйцо взбивается до однородного состояния и выливается в сырно-сметанную массу.
7. Филе обжаривается до получения золотистой корочки.
8. Помидоры промываются, с них удаляется кожица. Их нужно нарезать тонкими колечками.
9. Рыбка выкладывается в обмазанный маслом противень, сверху кладутся овощи и все поливается сырным соусом.
10. Запекается блюдо при 180 градусах не больше 25 минут.

БЖУ: белки — 11,5 гр., жиры — 7,5 гр., углеводы — 1,2 гр. Калорийность — 118 ккал на 100 грамм.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Итоговая таблица рейтинга блюд с морским окунем

Морской окунь в фольге с лимоном
1

Морской окунь с помидорами

Морской окунь под сыром

Морской окунь с тремя видами масла

Морской окунь в соли

Морской окунь фаршированный

Морской окунь с картофелем

Морской окунь в сметанной заливке

Морской окунь с орехами

Морской окунь под майонезом

Морской окунь в рукаве

Морской окунь с медом

Морской окунь с сыром и яйцом

Морской окунь с соусом тартар
-1

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Понадобится:

• Красный окунь – 4-5 шт.
• Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Соль, перец.

Приготовление:

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

Морской окунь, запеченный по-ливорнски

Типичный рецепт запекания рыбы в Средиземноморье. Ливорно расположен на границе Лигурии и Тосканы, что в Италии. Красивое, яркое блюдо с приправами, характерными для кухни этой страны.

Понадобится:

• Филе окуня – 500 гр.
• Помидоры черри – 100 гр.
• Лук – 80 гр.
• Анчоусы – 50 гр.
• Каперсы – 40 гр.
• Маслины – 6 шт.
• Белое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 70 мл.
• Рубленая петрушка – 10 гр.
• Базилик, свежий – 5 гр.
• Орегано – 3 гр.
• Соль, перец.
• Мука для панировки.

Приготовление:

1. Почистите рыбу, поделите на филе. Обваляйте мукой, выложите в раскаленное оливковое масло на сковороду.
2. Быстро обжарьте кусочки до легкой румяности. Переложите в тарелку.
3. Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанную кубиками луковицу. Чуток обжарьте, влейте вино. Сделайте мощность огня тише, выложите порезанные кубиками помидоры.
4. Спустя пару минут интенсивной жарки, добавьте каперсы и анчоусы. Продолжайте готовить, пока компоненты не станут мягкими.
5. Не увеличивая силы огня, заложите маслины, кусочки рыбы. Накройте сковородку крышкой.
6. Переставьте сковороду в духовку, прогретую до 200 о С. Время запекания — 10 минут. При подаче посыпьте петрушкой, базиликом.

Филе морского окуня в духовке в медовой глазури с кунжутом

Это блюдо может конкурировать с ресторанной едой. А значит, его стоит обязательно приготовить для гостей и домочадцев.

Вам понадобится:

• 500 граммов — морского окуня
• 50 граммов — сливочного масла
• 5 столовых ложек – натурального меда
• 1 лимон
• 0,5 ч. ложки — соли
• 0,5 ч. ложки — перца черного молотого
• 2 столовых ложки — кунжута
• 50 миллилитров — соевого соуса

Как приготовить:

1.  Филе окуня нужно вымыть и просушить. Из лимона выжимают сок. В сотейнике или в сковороде растапливают сливочное масло, добавляют мед, лимонный сок, все тщательно  перемешивают. Доводят до кипения. Выкладывают в соус рыбу и готовят по 1 минуте с каждой стороны.

2. Далее рыбку перекладывают на противень, поливают сверху соусом, солят и перчат по своему вкусу.

3. После этого запекают при 200 градусах в течение 10-15 минут. Подают с кунжутом и соевым соусом.

Калорийность на 100 гр. – 189 ккал

Приятного аппетита!

Уха

Прекрасным решением для сытного семейного обеда станет уха, которую можно легко сварить из окуня. Рецепт рыбного супчика – очень простой, поэтому справиться с ним сможет любой желающий. Можно готовить её и в домашних условиях, и на костре. На природе чаще всего используется только что выловленный речной окунь. Он в отличие от морского вида имеет не красный оттенок, а зеленовато-жёлтый. Варится уха быстро и очень просто

Важно, чтобы рыбка была свежей

Для ухи потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг свежего речного окуня;
• 6 средних картофелин;
• Морковь среднего размера;
• Луковица;
• 10 веточек свежей петрушки или укропчика;
• 9 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листика;
• 40 мл. подсолнечного масла;
• 3 литра воды;
• Соли, сколько понадобится.

1. Рыбку промыть, освободить от внутренностей и удалить чёрную плеву. Чешую чистить не нужно.
2. Еще раз промыть окуней.
3. Сложить тушки в кастрюлю и залить водой. Чтобы аромат бульона получился более насыщенным, добавить половину луковицы, лавровые листья и чуть его посолить.
4. Довести всё до кипения и снять образовавшуюся пену. Варить ещё четверть часа.
5. Затем извлечь рыбьи тушки и выложить их на блюдо. Бульон процедить и снова поставить на огонь.
6. После закипания добавить заранее порезанный на кубики картофель и горошины душистого перца.
7. Варить до полуготовности картошки.
8. Морковь очистить, натереть и немного обжарить на подсолнечном масле. Отправить её в кастрюлю и пусть бульон варится еще на протяжении 10-ти минут.
9. Остывшие тушки разделать, Для этого нужно извлечь все кости и отделить мякоть. Переложить в бульон.
10. Туда же добавить зелень, предварительно её измельчив. Все перемешать и варить 3 минутки.

Перед тем, как угощать ухой семью и гостей, дать ей настояться четверть часа под крышкой.

100 грамм готовой ухи содержит:

• 3,3 грамма белков;
• 1,2 грамма жиров;
• 3,6 грамма углеводов.

Калорийность составляет 38,6 Ккал.

Морской окунь запеченный в духовке

Диетический рыбный деликатес получается нежным и мягким, его мясо буквально тает во рту.

Продуктовый набор:

• тушка – 400 г;
• половина лимона;
• соль крупная морская – щепотка;
• тимьян, розмарин и другие специи для рыбы – по вкусу.

Морской окунь запеченный в духовкеБлюдо готовится по шагам:

1. Тушка очищается от чешуи, плавников, внутренностей и головы. После этого промывается и просушивается полотенцем.
2. Мясо солится и сдабривается приправами.
3. В боковой части делаем 2-3 надреза, и в каждый вставляем тонкую дольку лимона.
4. Тушка заворачивается в фольгу и ставится на противне в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
5. Пропекается окунь 35 мин с завернутой фольгой, а потом еще 10 мин в открытой.

Зарумяненный окунь подается на тарелке с фасолью, рисом или как самостоятельное блюдо.

Похожие записи:

Формирование узкой талии Сметанный крем для бисквитного торта Чем полезны тыквенные семена и в чем их противопоказания: особенности и применение продукта Имбирь в сахаре Яичница из 2 яиц калорийность без масла. но для классического рецепта вам понадобится. калории на завтрак Похудевшая Екатерина Скулкина: фото до и после