Турша из фасоли на зиму: простые рецепты приготовления

Оглавление

Стручковая фасоль на гарнир

Гарнир из незрелых плодов фасоли подходит как к мясу, так и к рыбе. Для него нужно:

фасоль в стручках любого сорта 1 кг;
чеснок 2 — 3 зубка;
имбирь, корень 10 г;
масло, без запаха 50 мл;
соя 40 мл;
лимон ½ часть;
соль 6 — 7 г;
вода 2,0 л.
кинза или петрушка 20 г.

Способ приготовления:

Перебрать стручки. Кончики обрезать, вымыть и порезать на кусочки. Длина их должна быть 5 — 6 см.
Нагреть воду до кипения, всыпать 6 г соли и добавить подготовленные бобы.
Варить стручки 5 минут, после чего откинуть их на дуршлаг.
На сковородку вылить масло. Разогреть его.
Добавить имбирь и чеснок, измельченные любым способом, слегка прогреть их.
Вылить сою и выложить горячую фасоль.
Выдавить в сковородку 20 мл сока из свежего лимона. Перемешать и через минуту выключить плиту.
Посыпать гарнир зеленью и подать его на стол с любым мясом или рыбой.

Консервация, Фасоль стручковая

Рецепты заготовок → Консервация

Блюда из фасоли → Фасоль стручковая

Приготовьте сытный консервированный салат с фасолью и морковью на зиму. Это отличный гарнир к мясу или самостоятельное вкусное постное блюдо.

Всегда делаю на зиму овощные салаты. Еще один вкусный рецепт – фасоль стручковая в томате с овощами.

Предлагаю простой и надежный рецепт консервированной стручковой фасоли – салат из стручковой фасоли на зиму.

Рекомендуем запастись на зиму разными заготовками. Предложим приготовить зеленую фасоль в томатном соусе. Вкусно и очень полезно.

Микс из спелых овощей в ароматном маринаде из натурального уксуса и специй, с добавлением острого чили понравится любителям ярких и пикантных закусок.

Консервирование спаржевой фасоли на зиму позволит быстро приготовить вкусный гарнир или отдельное блюдо из стручковой фасоли. Стручковая или спаржевая фасоль, консервирование которой не представляет особых трудностей, также содержит ценные для организма вещества, поэтому полезная и питательная заготовка спаржевой фасоли придется кстати для зимнего стола.

Великолепное овощное ассорти готовят из стручковой фасоли, цветной капусты, кабачков, болгарского перца и помидоров. а использование яблочного пюре придает закуске особую пикантность. Закуска “Лорина” употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Спаржевая фасоль хороша как гарнир, рекомендую закатать на зиму.

Делаем вкусные заготовки на зиму. Отличный рецепт – стручковая фасоль в томатном соусе. Рекомендуем.

Рецепт закатки из стручковой фасоли для домашнего консервирования. В состав этой овощной икры входят также помидоры, сладкий перец, чеснок и зелень.

Консервация стручковой фасоли очень несложна, а получившиеся заготовки из стручковой фасоли можно использовать для приготовления супов, салатов, рагу и др. блюд. Предлагаем рецепт консервирования стручковой фасоли с добавлением виноградного уксуса.

Домашнее консервирование фасоли стручковой.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

https://youtube.com/watch?v=tZ1bPWWjocw

https://youtube.com/watch?v=WN_NZ-snOv4

https://youtube.com/watch?v=UyVtcsx1hMw

Недозревшая фасоль. Отравление фасолью Категория:

Фасоль – очень полезный продукт. Однако, при неправильном приготовлении ее употребление опасно для здоровья человека. В сыром виде кушать продукт также не рекомендуется. От чего происходит отравление фасолью? Какую помощь оказать пострадавшему человеку?

Чем полезна или вредна фасоль

Фасоль стала окультуренным растением более семи тысяч лет назад благодаря народам Индии и Южной Америки.

В составе продукта содержится повышенное количество белков. Кроме того, присутствуют важные аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы. Фасоль относят к диетическим продуктам, ее рекомендуют употреблять при многих заболеваниях. Положительные действия:

Рекомендуется употреблять людям с повышенным давлением, при нарушении работы сердца и сосудов.
Поедание бобов положительно сказывается на состоянии нервной системы, врачи советуют употреблять ее при неврозах и раздражительности.
Продукт благоприятно влияет на состояние кишечника, очищая его от шлаков и токсинов.
Высокое содержание аминокислот и антиоксидантов делает фасоль полезной при заболеваниях дыхательной системы. Вещества оказывают антисептическое и противовоспалительное действие.
Блюда с полезным продуктом полезны для людей с сахарным диабетом благодаря наличию аргинина, контролирующего обмен азота и снижающего уровень сахара в крови.
Присутствие в составе железа и меди способствует повышению уровня гемоглобина: повышаются защитные свойства организма.
В фасоли содержится сера, которая положительно влияет на состояние ногтей, волос и кожного покрова.
Цинк, присутствующий в составе, принимает участие в работе нервной системы, улучшает качество стенок сосудов.
Регулярное употребление растворов на основе фасоли способствует выводу камней из почек и желчного пузыря.
Продукт помогает восстановлению функций печени.

Пошаговый рецепт приготовления

Стручковую фасоль помыть, отрезать оба кончика, нарезать на 2-3 части. Отватиь фасоль в кипяченной воде до готовности, 8-10 минут, бросить на дуршлаг В сковородке растопить сливочное масло, обжарить мелконарезанный лук, пожарить до золотистого цвета. Соединить фасоль с луком в сковороде. В миске взбить яйца, вылить на фасоль, перемешать и как только яйца свернутся, выключить огонь. Посолить, поперчить, посыпать мелконареззанную зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринованную туршевую фасоль

Для приготовления маринованной фасоли, важно использовать молодые стручки. Тогда они получатся очень нежные и сочные

Состав:

фасоль – 1 кг;
зелень укропа – пучок;
столовый уксус (9 %) – 50 мл;
сахар – 50 г;
соль – 15 г;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Обмываем овощи водой.
Фасоль нарезаем на кусочки. Закидываем их в кипящую воду и варим 5 минут. Отбрасываем фасоль в дуршлаг.
Чеснок очищаем от шелухи.
В банки укладываем овощи. Заливаем их кипятком.
Воду из банок сливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. Кладем в нее сахар, соль, уксус.
Маринад заливаем в банки и закатываем их крышками.

Ставим закуску верх дном и покрываем пледом. Остывшие банки убираем в погреб.

Ингредиенты

Стручковая фасоль – 250 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Морковь – 1 шт.

Соль – 2/3 ч.л.

Кинза – 7-8 веточек

Вода – 300 мл

1 баночка объёмом 400 г

15 кКал
25 мин.
48 ч.
48 ч. 25 мин.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры – 23 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
Соль – ккал/100г
Вода – ккал/100г
Фасоль стручковая – 24 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фасоль стручковая зеленая, Помидоры, Чеснок, Перец острый стручковый, Вода, Соль

Турша

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 23 часа

Кол-во порций: 20 шт.

Турша из фасоли

Предлагаю приготовить туршу из стручковой фасоли. Турша это восточная закуска, которая готовится без добавления уксуса, поэтому она прижилась в нашей семье, любят даже дети.

Таким способом можно приготовить и другие овощи, например хорошо получается перец. Такая турша хорошо сочетается с картошкой и со спиртными напитками.

Как приготовить “Турша” пошагово с фото в домашних условиях

Основные компоненты для приготовления турши: фасоль стручковая, морковь, чеснок.

Фасоль помыть и удалить хвостики.

Затем фасоль необходимо отварить. Не более 2 минут. Горячую фасоль раскладываем для остывания.

Морковь почистить, затем натереть на крупной тёрке.

Для приготовления нам ещё потребуется лавровый лист, перец острый, соль, чёрный молотый перец.

Острый перец помоем, режем вдоль и удаляем семена, затем нарезаем тонко. У меня были большие зубчики чеснока, и я их тоже немного измельчила.

Для засолки использую большую эмалированную кастрюлю. В кастрюлю всё выкладываем слоями, первый слой — фасоль.

Затем фасоль солим (примерно 1 ч. л.), добавляем чеснок, острый перец, молотый чёрный перец, лавровый лист.

Затем идёт слой морковки. Слои повторяем.

Затем ставим фасоль под гнёт. Выдерживаем 3-5 дней. На первый день выделится сок, если сок не покроет полностью фасоль, надо добавить рассол (вода 1 литр + 1 ст. л. соли). На второй день проверяем на вкус, можно перемешать, я немного ещё подсолила.

Турша на четвертый день.

Чтобы закатать на зиму такую туршу, необходимо рассол слить, прокипятить. Фасоль перекладываем в чистые банки. Заливаем остывшим рассолом до упора и плотно закрываем крышкой. Храним в прохладном месте.

На третий-четвёртый день турша готова. Чем дольше будете настаивать, тем больше кислинки будет появляться в турше. Готовую туршу подаём с репчатым луком, можно полить оливковым маслом.

Турша классический рецепт

Турша — это квашеные овощи в различном сочетании. В турше по-армянски практически всегда присутствует плоская туршевая фасоль (которая без прожилок). Турша имеет очень аппетитный запах квашеных овощей и чесночка, на вкус она кисленькая, остренькая и очень вкусная. Туршу готовят как с капустой, так и без, а я решила использовать в рецепте цветную капусту. Кстати, можно добавить в туршу недозрелые твердые помидоры.

Для приготовления турши по-армянски понадобится:

фасоль плоская (молодая стручковая фасоль без прожилок) — 0,5 кг;
болгарский перец — 4 шт.;
цветная капуста — 0,5 кг;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
острый перец — 2 шт.

Для рассола:

вода — 1 литр;
соль — 50 г;
сахар — 1 ст. л.;
перец душистый — 5-8 шт.;
перец горошком — 5-8 шт.;
лавровый лист — 2-3 шт.

Этапы приготовления:

https://youtube.com/watch?v=iukvl3GB8BU

Моем овощи, болгарский перец очищаем от семян, чистим чеснок и морковь. У фасоли обрезаем кончики с двух сторон, длинные стручки разрезаем пополам.
Отвариваем стручковую фасоль в кипящей воде в течение 5-7 минут с момента закипания.
Откидываем фасоль на дуршлаг.
Цветную капусту разбираем на соцветия и также отвариваем в кипящей воде в течение 4 минут с момента закипания, по окончании варки откидываем капусту на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя влага.
Натираем морковь на терке для корейской моркови.
Чеснок режем на пластины.
Острый перчик нарезаем колечками. Болгарский перец режем полосками.
Соединяем в миске отваренную фасоль, морковь, перец болгарский, острый перец, чеснок.
Добавляем цветную капусту.
Аккуратно перемешиваем овощи.
Готовим рассол для турши по-армянски: кипятим воду, кладем в нее соль, сахар, перчик душистый и горошком, лавровые листья. Даем рассолу закипеть и выключаем.
Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные овощи.
Накрываем овощи тарелкой и ставим под гнет. Оставляем туршу кваситься при комнатной температуре на 3 дня.
Затем, когда овощи станут кисленькими и очень вкусными, перекладываем туршу из фасоли с перцем и цветной капустой в банку, закрываем пластиковой крышкой и отправляем в холодильник или же подаем готовую закуску сразу к столу!
Хранить такую заготовку можно в холодильнике до 6 месяцев. Приготовьте туршу по-армянски по этому рецепту и вы останетесь очень довольны!
Пусть заготовки будут приятными!

Пошаговые рецепты приготовления консервированной турши на зиму

На Востоке гостеприимные хозяева потчуют гостей удивительно вкусной закуской из спаржевой фасоли – туршой. Пикантное соление своим необычным вкусом снискало популярность, как у взрослых, так и у детей. Именно поэтому туршу готовят на зиму по разнообразным рецептам консервации, исходя из имеющихся предпочтений и вкусов. Овощи, входящие в состав аппетитного кушанья, подвергаются квашенью, а сам процесс приготовления закуски не сложен и доступен каждой хозяйке.

Особенности блюда турша

В восточном блюде из спаржевой фасоли, готовящемся как повседневно, так и в виде остренькой заготовки на зиму, присутствуют полезные компоненты, столь необходимые человеческому организму. В таких странах, как Армения, Азербайджан, Иран, Турция, фасолевая закуска готовится согласно особенностям той или иной кухни. К примеру, классический рецепт из Армении представлен квашеными овощами со специями и чесноком, но без добавления уксуса. А вообще по вкусу туршу сопоставляют с баклажанами в так называемой маринадной заливке.

Еще фасолевое блюдо многие хозяюшки дополняют растительными составляющими, придающими кушанью пикантность и оригинальность.

Какие ингредиенты понадобятся

В процессе создания турши можно экспериментировать – добавлять в блюдо морковку и тыковку, а также томаты, кабачки, перчики и капусту, оставляя безызменным лишь один компонент – стручковую фасоль – в свежем или замороженном виде.

Способы заготовки на зиму

Для заготовки этого восточного блюда используют самые разнообразные компоненты. Однако требованием для приготовления любого рецепта турши все же является кратковременная обработка овощей в кипятке и их сквашивание с остренькой заправкой.

По-армянски

На Кавказе туршевая закуска, наряду с баклажанами, помидорчиками и огурчиками, готовится еще и с добавлением большого количества зелени, всевозможных специй. Однако в спаржевую фасоль, по армянской рецептуре, не добавляют уксус, в связи с чем закуска получается не столь острой и даже слегка сладковатой на вкус.

помидорчики – 1 килограмм;
перчики (сладкие), баклажаны – по 1 килограмму;
фасолевые стручки – 1 килограмм;
чесночная головка;
острый перчик – 1 стручок;
петрушка, сельдерей – по пол пучка;
соль – 1 столовая ложка (полная);
водичка – 1 литр.

Способ приготовления: молоденькую фасоль промыть под водичкой, срезать кончики у стручков и подвергнуть технологии бланширования до готовности. Сладкий перчик, буквально на пол минутки, опустить в кипяток, а после – разрезать на дольки. Томаты покрошить на кубики. Синенькие нарезать пластинками и минут 10 продержать в кипящей водичке, затем нашинковать кубиками.

Чесночок измельчить и дополнить мелко нарезанным горьким перчиком. В глубокую емкость послойно уложить овощи – баклажаны, фасоль, болгарский перчик, томаты, пересыпать каждый пласт заранее приготовленной острой составляющей из чесночка и резаной зеленью.

Поверх все компоненты залить остуженным рассолом. Прижать овощи крышкой и установить гнет. Через 5 дней квашения слить лишнюю жидкость, а закуску (на 20 минут) подвергнуть стерилизации. Заготовку расфасовать по баночкам и закатать под крышки.

По-корейски

фасоль в стручках – 0,5 килограмм;
синенькие – 1 килограмм;
морковка – 0,5 килограмм;
помидорчики – 0,5 килограмм;
репка (лук) – 3 штуки;
огурчики – 4 штуки;
корешки пастернака и петрушки – по 2 штуки;
укроп – на любителя;
лавр;
специи, соль;
чесночная головка;
стручковый острый перчик – по вкусу;
маслице – 0,5 килограмма.

Турша из фасоли на зиму. Турша из фасоли — 4 простых рецепта

Турша из фасоли является популярным блюдом на Кавказе. Распространена страсть к турше и у армян. В каждой армянской семье среди зимних закруток найдётся пара-тройка баночек вкусного соленья.

В дословном переводе на русский язык слово “турша” означает «посолка» или «засолка». Туршу обычно заготавливают на зиму. Её можно приготовить и для семейного обеда.

Главный ингредиент для изготовления турши — зелёная стручковая фасоль. Хозяйки с удовольствием кладут и другие овощи: баклажаны, болгарский перец, томаты и морковку.

Благодаря такому витаминному разнообразию, туршу из фасоли можно считать полезным для здоровья блюдом.

Классическая турша их фасоли

При чистке фасоли не забывайте удалять хвостики и длинные “волоски”. Эти части не приятны по вкусу. Стручковая фасоль любит привлекать к себе пыль. Её стоит хорошо промывать в воде.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

600 гр. стручковой фасоли;
4 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
1 пучок кинзы;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Фасоль почистите и промойте.
В небольшую кастрюлю наберите воду. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Бросьте в кастрюлю стручки фасоли. Варите около 7 минут.
Фасоль выложите в глубокую ёмкость. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.
Дайте блюду настояться в течение 1 часа. Подавайте к жареному или запечённому мясу. Приятного аппетита!

Армянская турша из фасоли с помидорами на зиму

Армяне просто обожают закрутки с фасолевой туршой. А всё потому, что она невероятно вкусная! Томаты отлично гармонируют с фасолью и придают блюду нотку приятной кислинки.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

800 гр. стручковой фасоли;
500 гр. помидоров;
4 зубчика чеснока;
2 пучка кинзы;
100 гр. репчатого лука;
200 мл уксуса;
соль,перец — по вкусу.

Приготовление:

Стручки фасоли почистите и вымойте.
Варите фасоль около 5 минут в кастрюле с водой, приправленной солью и перцем.
Репчатый лук нарежьте кольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке.
Кинзу очень мелко порежьте.
Помидоры нашинкуйте маленькими кусочками.
Подготовьте стерилизованные банки. Распределите по ним фасоль. В каждую добавьте помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавьте уксус. Плотно закатайте банки и уберите их в прохладное место.

Турша из фасоли с баклажанами на сковороде

Стручковая фасоль и баклажаны — сытный и полезный “дуэт”. Такое блюдо отлично подойдёт под вегетарианскую кухню.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

300 гр. стручковой фасоли;
500 гр. баклажан;
70 гр. репчатого лука;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 пучок петрушки;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Все овощи хорошенько помойте и почистите.
Стручковую фасоль поломайте на брусочки.
Баклажаны нарежьте тонкой соломкой и дайте постоять в холодной воде 15 минут.
Репчатый лук порежьте кубиками и приготовьте из него зажарку на сковороде.
Туда же отправьте баклажаны и фасоль. Посыпьте солью и перцем.
Через 10 минут добавьте томатную пасту и перемешайте овощи. Тушите до готовности.
Туршу выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.

Турша из фасоли с морковью и болгарским перцем на зиму

Для приготовления такой турши можно выбирать как зелёный болгарский перец, так и красный. Всё зависит от Ваших собственных предпочтений. Морковь для турши стоит нарезать тоненькой соломкой. Рекомендуется использовать тёрку для приготовления корейской морковки.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

800 гр. стручковой фасоли;
500 гр. моркови;
600 гр. болгарского перца;
1 головка чеснока;
50 гр. зелёного лука;
1 пучок петрушки;
1 пучок кинзы;
200 мл уксуса;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Все овощи для турши помойте и подготовьте соответствующим образом. У болгарского перца не забудьте удалить сердцевины, а у фасоли снять волоски и хвостики.
Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок и зелень измельчите.
В кастрюлю наберите воду и бросьте туда овощи , чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Варите в кипящей воде 10 минут.
После этого, процедите овощи и разложите их по банкам. Затем залейте рассолом из кастрюли. Закатайте и уберите в холод.

Классификация сортов по срокам созревания

Спаржевая фасоль классифицируется по срокам созревания урожая. Бывают ранние, средние и поздние сорта. Большинство разновидностей имеют ограниченные сроки хранения, поэтому после сбора урожая стручки нужно употребить в пищу или законсервировать на протяжении 2-4 недель.

Ранние сорта

К ранним относятся те сорта спаржевой фасоли, которые созревают на 45-55 день. Спелые стручки нужно регулярно срывать, чтобы растение продолжало цвести и формировать новые плоды.

Голубое озеро

Высокорослая спаржевая фасоль. Созревает через 50-56 суток. Стебли достигают 1,5-3 метров, требуют установки опор. Плоды светло-зеленого цвета, вырастают до 16 сантиметров длиной. Внутри — небольшие светлые семена. Створки не имеют грубых волокон, поэтому плоды можно целиком употреблять в пищу. С одного стебля собирают 660 грамм плодов.

Федосеевна

Ранняя неприхотливая и некапризная культура с продолговатыми стручками зеленого цвета. Урожай можно собирать уже на 46 день. Стручки вырастают длиной до 20 сантиметров на пышных кустах высотой 0,75 метра.

У этого растения нежно-сиреневые цветочки и огромные тройчатосложные листья.

Тень на плетень

Выведенная в 2021 году разновидность ранней фасоли. Урожай зеленоватых, сочных бобов собирают уже на 46 сутки. С 1 квадратного метра участка получают 4 килограмма плодов. Стебель — длинный, вьющийся, вырастает до 1,5 метра. Величина стручков — 22 сантиметра, ширина — 10 миллиметров. Внутри плодов находятся белые небольшие семена.

Аллюр

Ранняя спаржевая фасоль. Урожай срывают на 50 сутки. На небольших компактных кустах образуется множество мясистых, упругих, сочных, ровных, средней длины темно-зеленых бобов. Внутри — семена белой окраски. Этот выносливый и некапризный сорт дает 640 грамм плодов.

Желтая шейка

Ранняя кустовая культура. Светло-желтые бобы длиной 10-12 сантиметров срывают на 55 сутки. Высота куста — 0,35-0,40 метра.

Мелодия

Скороспелая спаржевая фасоль с вьющимися, длинными стеблями, которые нужно подвязывать к опоре. Широкие, плоские, зеленоватые стручки срывают на 55 день. Величина одного плода — 24-25 сантиметров.

Золотое ожерелье

Ранняя, вьющаяся культура, достигающая 2 метров. Стручки — желтоватые, бугорчатые, длиной до 17-20 сантиметров, шириной — 20 миллиметров. Бобы сладковатые на вкус и сочные.

Фасоль среднего срока созревания

Овощная спаржевая фасоль, созревающая на 60-75 сутки, называется среднеспелой. Это самая распространенная в умеренных широтах разновидность.

Сережка

Светло-зеленые плоды срывают уже на 60 день. Стебель у этой культуры высокий и вьющийся. Слегка закрученные внизу стручки вырастают до 21 сантиметра в длину и 20 миллиметров в ширину. Цветет нежно-фиолетовыми цветочками, имеет семена черного цвета.

Неженка

Нежные, сливочного цвета плоды созревают на 70 день. Стебель у этой культуры вьющийся и длинный (до 3,5 метра), требующий опоры. Стручки — нежно-желтые, средней длины, сочные, мягкие. Урожайность невысокая — всего 1,5 килограмма с квадратного метра участка.

Пошаговые рецепты приготовления консервированной турши на зиму

Именно поэтому туршу готовят на зиму по разнообразным рецептам консервации, исходя из имеющихся предпочтений и вкусов.

Овощи, входящие в состав аппетитного кушанья, подвергаются квашенью, а сам процесс приготовления закуски не сложен и доступен каждой хозяйке.

Особенности блюда турша

В таких странах, как Армения, Азербайджан, Иран, Турция, фасолевая закуска готовится согласно особенностям той или иной кухни. К примеру, классический рецепт из Армении представлен квашеными овощами со специями и чесноком, но без добавления уксуса.

А вообще по вкусу туршу сопоставляют с баклажанами в так называемой маринадной заливке.

Рецепт турши по-турецки

Оригинальную закуску, согласно этому рецепту, можно изготовить и без самого главного компонента – фасоли.

Ингредиенты:

томаты – 1 килограмм;
морковка, огурчики – по килограмму;
капустина – 1 килограмм;
уксус – четверть стакана;
лучок (репка) – 5 штук;
укропчик – по вкусу;
сахарок – 1,5 столовых ложки;
соль – 2 столовые ложки;
чесночная головка.

Способ приготовления: овощи промыть под водичкой. Огурчики, предварительно замоченные в воде, разрезать пополам. Очищенную морковку нашинковать кругляшками. Капустину, при помощи ножа, разделить на четвертины.

Все компоненты разложить по стеклянным баночкам, разместить поверх томаты, проколотые у плодоножек. Тару с овощами залить водичкой, а через 10 минут жидкость слить в кастрюлю для приготовления заливки из соли, специй и сахарного песка. В баночки с закуской влить уксус (где-то 2 ложки), горячую заливку и закатать крышечками.

Квашеная

Ингредиенты:

зеленые стручки фасоли;
морковка;
перцы;
чесночок;
соль;
вода.

Способ приготовления: дивно вкусную закуску можно приготовить, взяв на литр жидкости 2 ложечки перца, соль и чесночок.

Фасолевые стручки и морковку несколько минут поварить в кипящей воде, а после остудить и поместить в емкости вперемешку со специями, залив поверх остуженным рассолом. Затем заготовку необходимо убрать в прохладное местечко на несколько дней, для обязательного сквашивания овощей.

Засолка

Ингредиенты:

зеленые стручки фасоли – 1,5 килограмма;
жгучий перец – согласно вкусу;
чесночок – на вкус;
соль – 3 ложки;
вода – 2 литра.

Способ приготовления: зеленые стручки фасоли обрезать с двух сторон и уложить в кипящую воду для варки где-то на 5 минут. В глубокую емкость влить жидкость, всыпать соль, мелко нарезанный чесночок и жгучий перец.

С приготовленной вышеуказанным способом фасоли слить воду, а вместо нее влить предварительно охлажденный рассол. Поверх заготовки установить гнет. Через 24 часа жидкость слить и приготовиться к употреблению наивкуснейшей спаржевой заготовки.

Примечание

В туршу можно класть любые овощи: зеленые помидоры, баклажаны ( их нужно предварительно проварить 5-7-минут в соленой воде), кусочки кабачков, капусту обычную и цветную. На мой вкус, чем больше ингредиентов, тем вкуснее. Турша хранится в холодном месте (погребе или холодильнике) 3-4 месяца. Можно также закатать ее жестяными крышками. Для закатки туршу разложить по банкам, простерилизовать 30 минут, закатать.

Если вам понравился рецепт,оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

турша — 13 комментариев

Большое спасибо за рецепт! Ищу рецепты турши уже с 1983 года. Пробовала в Новомихайловке (Туапсинский р-н, Краснодарский край). Она была ну просто неповторимой! И милые армянские женщины давали всё попробовать, но рецепт спросить не решалась (ну что мне там было каких-то 19 лет). Сердечное Спасибо!

На здоровье, Елена!

Ха, моя бабушка жила как раз в Новомихайловке, нас отправляли к ней на лето из Сибири и бабушка часто готовила нам туршу 80-90 годы.

Галина. Большое спасибо за ваш рецепт Вкус детства. Так хотелось иметь рецепт всё откладывал на потом и вот сегодня попал на ваш рецепт больше чем уверен будет очень вкусно ориенитируясь на ингредиенты.

спасибо за рецептик, делала туршу у меня бабушка ,я немного подзабыла как её делать,спасибо за напоминание!

Огромнейшее спасибо за рецепт! . В детстве , в Абхазии пробовала туру (были в гостях у армянской семьи) . Мечтала найти этот рецепт уже будучи взрослой . И наконец-то- вот он. И именно слоями и именно с разными разными овощами и зеленью . УРА .

Крутизна необычайная. Но вот вопрос.Если закатывать, не будет ли проблем с ботулизмом?

Это не закатывается, квашеное ведь…хранить в холодном месте под обычной крышкой…я в пластиковых контейнерах храню в холодильнике

а ботулизм скорее от мясных консервов

Я тоже первый раз попробовал в Новомихайловском. Хозяйка — тетя Дуся научила. Там воду не льют. Если добавить помидоры — жидкости много будет.

Никогда воду не добавляли. Под хорошим гнетом рассол сам выходит и в нем все овощи квасятся.

Особенно хотел отметить, что перец берём чёрт, он острее.

Прошу прощения: перец черри.

Помнитца мне один случай. Мама приготовила туршу на даче, сразу опустили в погреб. Где-то через месяц достали и решили угостить соседей. Одна соседка особенно запомнилась, тем, что кушала и почти танцевала. Мы её спросили почему она «танцует», на что она ответила, что очень острое блюдо, нооо ооочень вкусное.

vkusnodlyavseh.ru

Категория: Разные рецепты

Правила хранения консервации

Стерилизованная консервация хорошо хранится, если заготовки были выполнены по всем правилам. Запасы нельзя размещать возле батарей, выставлять на мороз и под прямые лучи солнечного света. Для закруток подойдет любое темное прохладное место: будь то кладовая в квартире или подпол в загородном доме.

Съесть заготовленные маринованные овощи следует в течение двух лет. При этом банки сразу же выбрасывают, если вздулись крышки, помутнел рассол или же овощи изменили цвет. В идеале не делать заготовок больше, чем планируется употребить за зиму, обновляя запасы каждый сезон.

Рецепты разносолов, запасаемых на зиму, каждый подбирает на свой вкус, для цуккини есть много традиционных и оригинальных вариантов. Правильно выполненная консервация весь холодный сезон будет радовать летними воспоминаниями.

https://youtube.com/watch?v=QRgrFTSujK4

Турша из фасоли на зиму. Турша из фасоли — 4 простых рецепта

Благодаря такому витаминному разнообразию, туршу из фасоли можно считать полезным для здоровья блюдом.

Классическая турша их фасоли

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

600 гр. стручковой фасоли;
4 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
1 пучок кинзы;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Фасоль почистите и промойте.
В небольшую кастрюлю наберите воду. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Бросьте в кастрюлю стручки фасоли. Варите около 7 минут.
Фасоль выложите в глубокую ёмкость. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.
Дайте блюду настояться в течение 1 часа. Подавайте к жареному или запечённому мясу. Приятного аппетита!

Армянская турша из фасоли с помидорами на зиму

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

800 гр. стручковой фасоли;
500 гр. помидоров;
4 зубчика чеснока;
2 пучка кинзы;
100 гр. репчатого лука;
200 мл уксуса;
соль,перец — по вкусу.

Приготовление:

Стручки фасоли почистите и вымойте.
Варите фасоль около 5 минут в кастрюле с водой, приправленной солью и перцем.
Репчатый лук нарежьте кольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке.
Кинзу очень мелко порежьте.
Помидоры нашинкуйте маленькими кусочками.
Подготовьте стерилизованные банки. Распределите по ним фасоль. В каждую добавьте помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавьте уксус. Плотно закатайте банки и уберите их в прохладное место.

Турша из фасоли с баклажанами на сковороде

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

300 гр. стручковой фасоли;
500 гр. баклажан;
70 гр. репчатого лука;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 пучок петрушки;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Все овощи хорошенько помойте и почистите.
Стручковую фасоль поломайте на брусочки.
Баклажаны нарежьте тонкой соломкой и дайте постоять в холодной воде 15 минут.
Репчатый лук порежьте кубиками и приготовьте из него зажарку на сковороде.
Туда же отправьте баклажаны и фасоль. Посыпьте солью и перцем.
Через 10 минут добавьте томатную пасту и перемешайте овощи. Тушите до готовности.
Туршу выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.

Турша из фасоли с морковью и болгарским перцем на зиму

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

800 гр. стручковой фасоли;
500 гр. моркови;
600 гр. болгарского перца;
1 головка чеснока;
50 гр. зелёного лука;
1 пучок петрушки;
1 пучок кинзы;
200 мл уксуса;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Все овощи для турши помойте и подготовьте соответствующим образом. У болгарского перца не забудьте удалить сердцевины, а у фасоли снять волоски и хвостики.
Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок и зелень измельчите.
В кастрюлю наберите воду и бросьте туда овощи , чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Варите в кипящей воде 10 минут.
После этого, процедите овощи и разложите их по банкам. Затем залейте рассолом из кастрюли. Закатайте и уберите в холод.

Рецепт турши по-армянски

Вскипятить воду, посолить и охладить. Залить рассолом и оставить в комнате на 24 ч, не прикрывая крышками. Затем закрыть крышкой и поставить в холодное место. Турша с баклажанами Чем больше ингредиентов, тем вкуснее турша. Ингредиенты: фасоль — г; баклажаны — г; перец болгарский — г; помидоры — г; чеснок — 1 головка; острый перец — 1 шт. Приготовление: Надрезать баклажаны вдоль, но не разрезать до конца. Варить в кипящей воде 10 мин. Кожица должна легко прокалываться вилкой.

Охладить, снять кожицу, если она плотная, и нарезать небольшими кубиками. Отварить фасоль в стручках и разрезать на 2 части. Бланшировать перец 30 с.

Нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс, зелень порубить, горький перец обязательно очистить от семян и мелко нарезать.

Перемешать эти ингредиенты. Выложить измельченные овощи слоями. Предлагаю рецепт питательного и очень вкусного салата из курицы с огурцами и Суп с фасолью и грибами – очень согревающий, вкусный, сытный суп. Для его Вкусный, нежный салат с фасолью и капустой украсит семейный ужин. Это блюдо Предлагаю вам приготовить простой и вкусный салат с фасолью, сыром и помидорами, Хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления цветной капусты.

Брокколи и цветная капуста, запеченные в духовке, – это прекрасное овощное Предлагаю вам замечательное блюдо – курицу с цветной капустой, приготовленную в Цветная капуста с грибами, приготовленная в духовке, получается необычайно Цветная капуста, тушеная с овощами, – замечательное, необычайно вкусное блюдо, Цветная капуста, приготовленная со сметаной и сыром в духовке, – не только Хек с овощами, запеченный в духовке, – совершенно простое блюдо, к тому же и Картошка, запеченная с цветной капустой в духовке, – очень вкусное, нежное, Цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей и На главную Регистрация Помощь Войти.

Сырные лепёшки на кефире. Перепела в беконе. Яичница с лавашом и сыром. Курица, запечённая целиком в лаваше в духовке. Пельмени с горбушей. К Новому году Блюда по категориям.

Для любителей остренького: турша из фасоли на зиму

Стручковая фасоль на гарнир

Способ приготовления:

Консервация, Фасоль стручковая

Недозревшая фасоль. Отравление фасолью Категория:

Чем полезна или вредна фасоль

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить маринованную туршевую фасоль

Ингредиенты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Турша

Турша из фасоли

Как приготовить “Турша” пошагово с фото в домашних условиях

Турша классический рецепт

Пошаговые рецепты приготовления консервированной турши на зиму

Особенности блюда турша

Какие ингредиенты понадобятся

Способы заготовки на зиму

По-армянски

По-корейски

Турша из фасоли на зиму. Турша из фасоли — 4 простых рецепта

Классическая турша их фасоли

Турша из фасоли с баклажанами на сковороде

Турша из фасоли с морковью и болгарским перцем на зиму

Классификация сортов по срокам созревания

Ранние сорта

Голубое озеро

Федосеевна

Тень на плетень

Аллюр

Желтая шейка

Мелодия

Золотое ожерелье

Фасоль среднего срока созревания

Сережка

Неженка

Пошаговые рецепты приготовления консервированной турши на зиму

Особенности блюда турша

Рецепт турши по-турецки

Квашеная

Засолка

Примечание

турша — 13 комментариев

Правила хранения консервации

Турша из фасоли на зиму. Турша из фасоли — 4 простых рецепта

Классическая турша их фасоли

Турша из фасоли с баклажанами на сковороде

Турша из фасоли с морковью и болгарским перцем на зиму

Рецепт турши по-армянски

Похожие записи: