Оглавление
Рецепты диетических блюд
Шпинат часто встречается в диетических рецептах, его еще называют «щеткой для организма», так как он способен выводит все вредные вещества и улучшать работу кишечника, что способствует здоровому похудению
Легкий зеленый суп
Необычный, легкий суп готовится из таких продуктов:
- Яблоки – 300 г.
- Шпинат.
- Куркума – 5 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Корица, паприка – по вкусу.
Яблоки перед приготовлением очищают и нарезают ломтиками.
- На оливковом масле прожаривается лук. К нему добавляют пряности и яблоки.
- В сотейник наливают воду, перекладывают в нее зажарку, нашинкованный шпинат и варят после закипания 10 мин.
- Суп пробивают блендером.
Блюдо подают, присыпав сверху паприкой или сбрызнув лимонным соком.
Омлет со шпинатом
Для диетического завтрака отличным вариантом будет легкий омлет. На разогретую сковороду отправляют шпинат и рукколу (в равных количествах)
Яйца вспенивают с обезжиренным молоком – важно успеть до того, как зелень даст сок. Смесь переливается к зелени, ее приправляют по желанию
Огонь убавляют.
Спустя 2-3 мин., плита выключается, сковороду накрывают крышкой и оставляют омлет дойти. Блюда из замороженного шпината разнообразят ежедневное меню, как вегетарианское, так и обычное. Рецепты приготовления не ограничиваются конкретным набором ингредиентов, с ними можно импровизировать и добавлять что-то новое.
Секреты и советы поваров
- Шпинат входит в число загрязнённых овощей, т.к. может расти на почве, содержащей соли тяжёлых металлов и опасные вещества. Поэтому собирайте его в районах, где нет мусорных свалок и промышленных производств.
- Если покупаете растение в магазине, обратите внимания на цвет листьев. Они должны быть сочного зелёного очень яркого цвета и немножко хрустеть. На них не должно быть никаких внешних дефектов и пятен. Если зелень мятая или завядшая, то она может организму нанести вред, поэтому покупать ее не следует.
- Слишком широкий стебель, говорит, что зелень перезрела и содержит много горечи.
- Насыщенным вкусом шпинат не обладает, поэтому в основном его используют для обогащения рациона питания. По этой же причине его соединяют со многими продуктами.
- Запах у него приятный, но не сильно чувствуется.
- Мыть шпинат достаточно просто, просто слегка ополоснуть под холодной водой, отжать и нарезать, предварительно вырезав грубые жилки.
- Замороженный шпинат уже очищенной и измельченной. Если добавляете его в блюдо в замороженном виде, то в растении сохранится максимум витаминов и минералов.
- Храните листья в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Сохранит им свежесть, пакет, в который их поместите.
- Использовать их лучше в течении 12 часов, а при соблюдении условий хранения — 3 суток.
- Шпинат можно замораживать, но срок годности у него небольшой — 4 месяца.
- При тепловом нагреве растение в свежем виде уменьшается в объеме в 2 раза.
- Перетертый шпинат используют, как натуральный краситель, которым окрашивают блюда в зеленый цвет.
Зная все секреты приготовления шпината, вы без труда приготовите с этим растением вкусное блюдо. А спектр его использования достаточно обширный. Зеленые листочки добавляют в супы, гарниры, соусы, напитки, начинки. Узнаем подробнее самые интересные рецепты со шпинатом.
Курица в сливочном соусе со шпинатом
Нежное куриное мясо, полезный шпинат и пряные травы… ароматное, вкусное и несложное блюдо — курица в сливочном соусе со шпинатом. Для тех, кто на диете вполне подойдет молоко или нежирные сливки.
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 4 половинки
- Шпинат — 250 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 10 % — 240 мл
- Куриный бульон — 180 мл
- Моцарелла — 100 г
- Пармезан — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Паприка — 2 ч.л.
Приготовление курицы в сливочном соусе со шпинатом:
- В сковороде на среднем огне разогрейте половину порции оливкового масла.
- Курицу натрите солью с перцем и паприкой, и выложите в сковороду. Обжаривайте по 8 минут с каждой стороны до золотистой корочки и переложите на тарелку.
- Репчатый лук очистите, помойте, мелко нарежьте и бросьте в сковороду с разогретым оставшимся маслом. Обжаривайте, помешивая, 5 минут.
- Чеснок очистите, мелко измельчите и добавьте в сковороду. Готовьте 1 минуту.
- Шпинат вымойте, высушите и частями вводите в сковороду. Под крышкой на умеренном огне готовьте, пока он не уменьшится в объёме.
- В сковороду влейте сливки с бульоном, приправьте солью с перцем и тушите 3 минуты.
- Моцареллу и пармезан натрите на средней терке и всыпьте в сковороду. Перемешайте, чтобы сыр расплавился.
- Выложите в сковороду жареную курицу и готовьте все вместе 5 минут, поливая птицу соусом. В качестве основного продукта можете использовать медальоны из свиной вырезки, а порядок действий останется таким же, как и с куриной грудкой.
Как и сколько хранить свежий шпинат
Нежные листочки под действием солнечных лучей желтеют за несколько часов. Рекомендуем не держать долго, сразу заморозить. Если нужно сохранить какое-то время, то исключительно в холодильнике. Оптимальная температура от 0 до +8 градусов. Иногда зелень заливают холодной водой. В жидкости шпинат может храниться до 48 часов, необходимо менять.
Нюансы хранения:
- не мочить. Исключение — добавление холодной воды для хранения. В этом случае рекомендуем сразу прополоскать;
- только свежая зелень. Пожухлые, гнилые, засохшие листочки желательно убрать. Они ускоряют порчу всего запаса;
- изолируем. Соседство с другими овощами, фруктами ускоряет порчу;
- запаковываем. Но оставляем отверстия для попадания воздуха. Пакеты прокалывают, на контейнерах открывают клапан, на кастрюли и миски натягивают пленку, делают дырочки;
- проверяем. Ежедневно достаем, убираем подпорченные экземпляры.
Покупаете ли вы замороженный шпинат?
ДаНет
Не рекомендуем хранить больше трех дней перед употреблением в пищу. Для заморозки держим не более 48 часов. И помним — со временем значительно сокращается количество полезных веществ.
Шпинат можно заморозить в свежем виде либо после бланшировки. Листья нарезают, оставляют целыми, упаковывают в пакеты, контейнеры, делают шарики, пюре, фасуют в мелкую тару. Срок годности в морозилке 8 месяцев.
Полезность шпината
Традиционно скажем несколько слов о том, чем на самом деле хорош шпинат и в чем заключается его полезность. Положительные стороны короля овощей следующие:
В шпинате содержится в четыре раза больше положенной нормы витамина К. Кроме этого, Вы в нем найдете витамина С и А, железо, бета-каротин, кальций другие полезные элементы;
Способен очистить организм, положительным образом отражается на работе желудочно-кишечного тракта. Недаром французы назвали шпинат «метлой для желудка»;
Низкая калорийность. В 100 граммах продукт содержится всего 20 калорий. Несмотря на это, он питателен, отвечает за процесс насыщения организма, эффективно осуществляет борьбу с холестерином;
Препятствует развитию онкологических заболеваний;
Больше всего шпината выращивается в Китае, в Штатах об этом овоще снимают мультфильмы, ему ставятся памятники. Например, пират по имени Попай после поедания шпината получил в буквальном смысле этого слова богатырскую силу;
В составе шпината присутствует 90% воды. Следовательно, он прекрасно подходит для приготовления обогащенных витаминами овощных смузи;
Шпинат полезен для работы щитовидной железы, так как содержит йод. Он очень легко и довольно быстро усваивается организмом, переваривается, чем не могут похвастаться многие другие овощи;
Шпинат выступает своеобразной защитой слизистой оболочки, ответственен за нормализацию обмена углеводов. Овощ считается ключевым участником продуцирования важнейших для человеческого организма гормонов;
Для кишечника шпинат является полезным тем, что в огромном количестве содержит хлорофилл и клетчатку. В результате это помогает справиться с запорами;
Шпинат содержит лютеин. Это вещество отвечает за улучшение работы глаз, овощ можно есть для профилактики дистрофии сетчатки
Шпинат крайне важно есть тем, кто очень много времени проводит за компьютером. Лютеин способствует снижению усталости и напряженности
Проблемы со зрением не будут Вас беспокоить, если Вы станете съедать не менее 350 граммов шпината в неделю.
Интересно знать! В целом родиной шпината считается Персия. В переводе с местного языка слово означает «зеленая рука»
Способы заморозки и необычные рецепты
Шпинат можно заморозить разными способами – с цельными листьями, в измельченном виде, в пастообразном состоянии. Как же правильно заморозить шпинат в домашних условиях качественно на зиму?
- У зелени оставляют только листья. Затем их складывают друг на друга и скручивают в трубочку и сильно сжимают, фиксируя данную форму. Трубочки можно сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру.
- Свежий продукт нарезают на части 1 – 2 сантиметра. Далее укладывают на пищевую пленку и скручивают в трубочку.
- Зелень измельчают ножницами или при помощи блендера. Затем раскладывают в силиконовые формы для льда и добавляют в каждый кубик немного холодной чистой воды. После заморозки в морозильной камере кубики с зеленью достают из форм, помогая ножичком. Завершающий этап процедуры закладка заготовки в пакеты или пластиковые контейнеры, чтобы потом заморозить и хранить в морозилке.
- Подержите шпинат в кипящей воде не более минуты. Потом залейте его кипятком и оставьте так на 3 минуты. После термической обработки остудите ресурс в очень холодной воде. Далее листья отжимают, придают им форму шара, оставляют на горизонтальной поверхности для замораживания в морозилке. Когда продукт заморозится его упаковывают в пакеты и хранят в морозильной камере на зиму.
- Растение прошедшее обработку паром или кипятком отправляют в блендер. Обрабатывают продукт до пастообразного состояния. Для этого допускается заморозить даже стебли растения. Пастой заполняют формы для льда либо иные небольшого размера емкости. После надо заморозить несколько часов. Извлеченную из форм замороженную зелень перекладывают в контейнеры либо пакеты для удобства хранения в замороженном состоянии на зиму.
- В пастообразный шпинат добавляют жидкое сливочное масло и перекладывают в маленькие емкости для предварительного замораживания. После заморозки ресурс извлекают из тары, перемещают в пакеты и замораживают в морозилке на длительный срок.
Сколько же допускается хранить в морозилке шпинат после того как заморозить?
Качество замороженной зелени не утратится в течении 10 -12 месяцев после заморозки. Этого срока хватит и на зиму. Если в шпинат добавили сливочное масло, то срок хранения продукта составит лишь 2 месяца, на зиму продукт не сохранится.
Обратите внимание на то, что нельзя размораживать и замораживать шпинат повторно. Для ориентирования в сроках заготовки природного ресурса на зиму укажите дату его заготовки на пакете в виде записки
Для ориентирования в сроках заготовки природного ресурса на зиму укажите дату его заготовки на пакете в виде записки.
Предыдущая
Зелень и травыПростые способы сохранить пучок зелени свежей на несколько дней
Следующая
Зелень и травыПравила заготовки сушеного чистотела
Крем-суп из шпината с крабовым мясом
Это блюдо способно украсить любой праздник и не уступает по вкусовым качествам супам из хороших ресторанов.
Ингредиенты:
- Шпинат свежемороженый — 150 г
- Чеснок – большой зубок
- Оливковое масло – 40 мг
- Сливки — 75 мл
- Бульон овощной – 250 мл
- Соль, перец
- Крабовое мясо – 70 г
Приготовление:
Нагреваем в сотейнике оливковое масло, шпинат измельчаем и немного обжариваем. Добавляем овощной бульон, даем шпинату покипеть. Тем временем измельчаем чеснок и добавляем в сотейник. Добавляем сливки, перемешиваем суп, даем закипеть. Солим и перчим суп, затем блендерим его. Перед подачей крабовое мясо режем и кладем сверху в суп.
Сколько варить шпинат
Варится шпинат в домашних условиях быстро и просто. Для отваривания свежих листьев потребуется всего 3-4 минуты, замороженных – 5–7 минут, но не больше: он превратится в зеленую неаппетитную массу.
Употреблять листья шпината в пищу нужно по возможности свежими. Так как у овоща нейтральный, слабо выраженный вкус, он используется как ингредиент для салатов – в чистом виде его много не съешь и усваивается тяжелее. Простор для кулинарного творчества дает отваренный шпинат – как составная часть первых и вторых блюд, которая помогает разнообразить и витаминизировать их. Его добавляют в пюре из овощей, капустные или щавелевые щи с яйцом и сметаной, даже в пельмени. Чаще хозяйки имеют дело с замороженным шпинатом – его легче всего найти в продаже или заготовить самим, доставая из морозилки по мере надобности круглый год. Стоит он дешевле, чем свежий.
Как правильно использовать?
Как правильно употреблять в пищу замороженный продукт? В супы шпинат замороженный любым способом можно добавлять без предварительной разморозки. Для приготовления напитков и вторых блюд заготовки нужно разморозить. Шпинат выкладывают на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость, а после отжимают.
Если листья замораживались целиком и не подвергались предварительной обработке, то после разморозки с ними проделывают все те же манипуляции, что и со свежей зеленью шпината.
В какие блюда можно добавлять?
Возможности применения замороженного шпината в кулинарии невероятно широки. Его можно использовать для приготовления соусов, начинки для пирогов, причём, как солёных, так и сладких, запеканок, супов, витаминных напитков, всевозможных маринадов, добавлять в фарш, тушить вместе с другими овощами.
Как правильно заморозить листья шпината в домашних условиях на зиму, рецепты заготовок
Перед тем, как замораживать шпинат на зиму, стоит подробно изучить особенности процесса, чтобы зелень сохранила свои полезные свойства и не потеряла вкус. Для такой цели лучше всего подойдут молодые листья, только что собранные с огорода. Если такой возможности нет, существуют правила, которые помогут распознать свежее растение на рынке или в магазине.
Можно ли отправлять шпинат на заморозку?
Как и всю остальную зелень, шпинат можно замораживать. Делают это абсолютно разными способами, в зависимости от того, какие блюда из этой зелени собирается готовить домохозяйка. Листовой шпинат можно мелко нарубить, заморозить целиком или в виде пюре.
Выбор и подготовка листочков
Для заморозки стоит отбирать листья без единого изъяна и ярко-зеленого цвета
Если на собственном огороде такая зелень не растет, при покупке стоит обращать внимание на степень зрелости растения. У листков всегда ограничен период для употребления; на них не должно быть цветочных стрелок. Замораживать можно растение, которое было собрано еще до цветения
Для таких целей абсолютно неприемлемо использовать вялые листья. Подготовка к заморозке выглядит следующим образом:
Замораживать можно растение, которое было собрано еще до цветения. Для таких целей абсолютно неприемлемо использовать вялые листья. Подготовка к заморозке выглядит следующим образом:
- каждый листок нужно избавить от грубого черешка, а также проследить, чтобы он не был сухим или вялым;
- далее шпинат стоит хорошо помыть;
- после того, как он просохнет, можно заняться выбором оптимального способа для замораживания.
https://youtube.com/watch?v=n7-AtqMAZmQ
Как произвести заморозку в домашних условиях
Перед отправкой шпината в морозильную камеру хозяйка, в первую очередь, должна определиться с тем, каким способом она осуществит этот процесс. На этом этапе стоит подумать над тем, какие блюда будут приготовлены из этой зелени.
Целыми листочками
Эта заморозка считается самой не трудоемкой и простой. Это объясняется тем, что хозяюшке не придется тратить много времени на подготовку. Но перед приготовлением блюда в будущем человеку придется произвести те же манипуляции, что и со свежими листками.
Преимуществом этого способа считается то, что растение сохранит все минералы и витамины, которые в нем содержатся. Говоря о цвете, он может стать не таким ярким.
Техника заморозки выглядит следующим образом:
Листья моют, просушивают и собирают в пучки. Одного должно хватать для разового применения. Доску для быстрой заморозки стоит обмотать пищевой пленкой. На ее основе раскладывают шпинат таким образом, чтобы пучки не контактировали друг с другом. После растение замораживают и перекладывают в контейнеры
На этом этапе очень важно не травмировать листки
Бланшированный шпинат
С помощью бланширования человек получит готовую к использованию зелень. После разморозки шпинат можно будет сразу же добавлять в блюдо. Но стоит понимать, что когда произойдет обработка, он потеряет часть своих питательных веществ, а цвет будет полностью сохранен.
Чтобы произвести заморозку таким образом, нужно выполнить следующие действия:
- хорошо просушенные листья нарезают полосками по одному сантиметру;
- далее их опускают в кипяток на полминуты;
- когда вода полностью стечет с растения, его нужно остудить;
- теперь шпинат можно поместить в пакеты, выпустить с них воздух и отправить на заморозку;
- когда растение промерзло, его можно поместить в отсек для длительного хранения.
Шпинатное пюре
Эта заморозка – хороший способ для тех домохозяек, которые любят добавлять шпинат в супы, делать из него пюре или соусы. После разморозки в данном случае зелень не требует дополнительной обработки. Достаточно выделить необходимую порцию и добавить ее в пищу. Из негативных сторон такого способа можно отметить практически полную потерю полезности растения и его вкуса. Что касается цвета, он будет сохранен.
До необходимой густоты пюре доводят с помощью отваров или бульонов. После шпинат можно раскладывать по ранее подготовленным формам. Теперь шпинатное пюре можно отправить на хранение до зимы в морозилку.
Измельченный шпинат
Если у хозяйки нет желания в будущем, перед приготовлением еды, заниматься нарезкой шпината, его можно заморозить уже в измельченном виде. Здесь стоит учесть, что эта зелень не любит повторной заморозки, поэтому данный момент стоит предусмотреть, и разложить зелень по одноразовым пакетикам.
Частые вопросы
- Шпинат — это зелень или приправа?Шпинат считается листовым овощем.
- Как правильно выбрать шпинат?Внимательно осматривайте листочки, они должны быть яркого зеленого цвета, свежие, без белого налета и внешних дефектов.
- Можно ли есть сырой шпинат?Шпинат можно есть сырой. Он обладает нейтральным вкусом, который раскрывается в сочетании с другими ингредиентами. Поэтому в сыром виде шпинат рекомендуется употреблять в составе различных салатов.
- Шпинат можно есть всем или есть ограничения?При ревматизме, язве желудка, болезни желчевыводящих путей запрещается употребление шпината из-за высокого содержания в нем щавелевой кислоты. Ограничить употребление шпината нужно и при болезнях щитовидной железы из-за большого количества содержащегося в нем йода.
- В каком виде наиболее полезно употреблять шпинат: в сыром или отварном?Больше всего витаминов содержится в свежем шпинате, поэтому употребление его в сыром виде наиболее полезно. В готовые блюда добавлять шпинат нужно в самом конце приготовления, чтобы сохранились все полезные свойства этого продукта.
- Сохраняются ли витамины в замороженном шпинате?Почти все витамины в замороженном шпинате сохраняются. Заморозка очень удобна, ведь можно употреблять этот овощ круглый год, добавляя его в пироги, запеканки, соусы и другие блюда.
- Существует ли достойная замена шпинату по вкусу и полезности?Шпинат в рецепте не стоит, конечно, заменять другими овощами и салатами. Но можно попробовать вместо него использовать щавель, молодую крапиву, листья рукколы или салат-латук.
- Какие ингредиенты можно добавлять в крем-суп из шпината вместо брокколи?Вместо брокколи можно использовать цветную или брюссельскую капусту, кабачки.
- Как хранить шпинатСвежий шпинат не рекомендуют долго хранить в холодильнике. Если вы покупаете продукт впрок, то лучше его заморозить. Или купить шпинат в горшке и выращивать его на балконе. Так свежий зеленый овощ будет всегда под рукой.
Способы заморозки шпината
В отличие от пряных трав и другой любимой зелени, этот сверхценный листовой овощ можно заморозить сразу пятью способами. Выбирая, как именно заморозить шпинат на зиму в домашних условиях, нужно взвесить как преимущества, так и недостатки каждого из них лично для вас. Так, не все способы позволяют в полной мере сохранить полезные вещества и могут отличаться удобством хранения и дальнейшего использования замороженной зелени в приготовлении блюд.
Заморозка целых листьев
Этот метод по праву считается самым простым и нетрудоемким. Предварительная подготовка зелени сводится к минимуму. Но зато дальнейшее использование шпината потребует тех же манипуляций, что и работа со свежей зеленью. В целых листьях сохраняется больше витаминов и минералов, но им потребуется и больше места для хранения. Цвет же шпинат сохранит лишь частично.
Техника заморозки шпината целыми листьями:
- Обсушенные листья аккуратно свяжите в небольшие пучки, достаточные для разового использования.
- Поддон для быстрой заморозки или доску обмотайте пищевой пленкой. По основе разложите пучки шпината так, чтобы они не касались друг друга.
- Зелень заморозьте, переложите в пакеты или контейнер, стараясь как меньше травмировать листья.
Заморозка измельченного шпината
Проблему последующей нарезки замороженной зелени позволяет полностью избежать метод предварительного измельчения листьев. Это все тот же способ «сухой» заморозки, но шпинат предварительно нарезают. Недостатком метода является потребность заморозки в индивидуальных контейнерах или пакетах. Часть питательных веществ теряется, как и вкус с цветом, но зато использовать такой шпинат проще.
Техника заморозки нарезанного шпината:
- Подготовьте контейнеры или пакеты, в каждый из которых поместится порция шпината, предназначенная для использования за 1 раз.
- Обсушенные листья нарежьте соломкой или еще мельче и разложите по емкостям или пакетам.
- Заморозьте шпинат в режиме быстрой обработки и переложите в секции морозильника, предназначенные для хранения.
Шпинатный лед
Во многом этот способ аналогичен заморозке измельченных листьев. Но благодаря тому, что зелень заливается водой, сохраняется весь сок шпината, не теряются красящие пигменты и хлорофилл, цвет остается насыщенным. Да и витамины сохраняются в большей степени.
Техника заморозки льда со шпинатом:
- Отсортированный и подготовленный шпинат измельчите, порубив по своему вкусу полосками или мельче.
- Разложите шпинат в низкие контейнеры или формы для заморозки льда.
- Залейте зелень питьевой или кипяченой водой так, чтобы полностью ее покрыть и отправьте на быструю заморозку.
- Переложите лед в контейнер и отправьте в другие секции морозильной камеры.
Заморозка бланшированного шпината
Этот способ позволяет получить шпинат, готовый к использованию, как и свежий после бланширования или легкого пассерования. Фактически, это готовый к употреблению и добавлению в блюда шпинат. Во время обработки частично теряются питательные вещества, но шпинат полностью сохраняет цвет и его гораздо легче использовать.
Для заморозки бланшированного шпината:
- Обсушенные листья нарежьте на полоски шириной около 1 см.
- Доведите до кипения воду и бланшируйте в ней измельченный шпинат в течение 30 секунд.
- Дайте воде полностью стечь с зелени и остудите шпинат.
- Разложите зелень по контейнерам или пакетам «разовыми» порциями. Выпустите воздух и отправьте шпинат на замораживание.
- После промерзания переложите шпинат в отделения для хранения.
вы можете не бланшировать шпинат, а слегка проварить в небольшом количестве воды и заморозить вместе с отваром. Или просто ошпарить его кипятком.
Заморозка шпинатного пюре
Данный способ прекрасно подходит для тех, кто любит готовить из шпината пюре, супы или соусы, добавлять его в первые блюда: никакой дополнительной обработки зелени не потребуется, достаточно отделить порцию и добавить в блюдо. Но витамины при этом методе теряются, как и вкус самого шпината. Но зато прекрасно сохраняется цвет.
Техника заморозки шпината в виде пюре:
- Подготовленный шпинат бланшируйте в воде в течение 20-30 секунд.
- Измельчите шпинат в блендере до однородной массы, при потребности перетрите его через сито.
- Доведите пюре до комфортной густоты бульоном или отваром.
- Разложите в формочки для льда и заморозьте.
- Переложите шпинатный лед в контейнер и храните в морозильнике.
шпинат можно не бланшировать, а сразу сырым измельчить в блендере, но при последующей заморозка он потеряет яркий цвет.
Как вкусно приготовить замороженный шпинат
Если свежий овощ готовится довольно быстро, то замороженный продукт имеет некоторые особенности, с которыми необходимо познакомиться.
Как варить замороженный шпинат
В этом случае разморозка может не понадобится, но следует учитывать, что вариться целые листья будут дольше. Потребуется приблизительно 15 минут. На остальные способы времени уйдет намного меньше. Во время приготовления супов это следует учитывать и добавлять компонент перед пассировкой.
Как готовить замороженный шпинат на сковороде
Опять все будет зависеть от выбранного продукта. В любом случае потребуется разогреть сковороду с маслом, выложить заморозку и обжарить сначала с открытой крышкой, чтобы испарилась влага, а потом уже довести до готовности в закрытом виде.
Как приготовить замороженный шпинат в духовке
Если понадобится использовать замороженный шпинат в качестве начинки для приготовления выпечки, то потребуется сначала разморозить продукт на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы избавиться от жидкости. Если используются листья без бланшировки, то их следует сначала разморозить, а потом отварить.
Грибной суп со шпинатом
Состав:
- шпинат (замороженный) — 200 г;
- шампиньоны — 300 г;
- вода — 1 л;
- масло сливочное — 60 г;
- картофель — 300 г;
- лук репчатый — 3 шт .;
- чеснок — 4 зубчика.
Пошаговое приготовление:
- Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Отварить с чесноком и 1 луковицей. Выбросьте последнее после того, как будете готовы.
- Разогрейте большой сотейник, растопите масло.
- Обжарить нарезанный лук и грибы. В конце добавляем замороженные кубики бланшированного шпината и доводим до готовности, не забывая всыпать специи и соль.
- Добавить отварной картофель и довести блендером до почти однородного состояния.
- Влить воду, оставшуюся после варки картофеля.
- Смешивать.
Настаивать около 10 минут и подавать с зеленью.
Как произвести заморозку в домашних условиях
Перед отправкой шпината в морозильную камеру хозяйка, в первую очередь, должна определиться с тем, каким способом она осуществит этот процесс. На этом этапе стоит подумать над тем, какие блюда будут приготовлены из этой зелени.
Целыми листочками
Эта заморозка считается самой не трудоемкой и простой. Это объясняется тем, что хозяюшке не придется тратить много времени на подготовку. Но перед приготовлением блюда в будущем человеку придется произвести те же манипуляции, что и со свежими листками.
Можно ли замораживать арбуз в морозилке на зиму и как правильно
Читать
Преимуществом этого способа считается то, что растение сохранит все минералы и витамины, которые в нем содержатся. Говоря о цвете, он может стать не таким ярким.
Техника заморозки выглядит следующим образом:
Листья моют, просушивают и собирают в пучки. Одного должно хватать для разового применения.
Доску для быстрой заморозки стоит обмотать пищевой пленкой. На ее основе раскладывают шпинат таким образом, чтобы пучки не контактировали друг с другом.
После растение замораживают и перекладывают в контейнеры
На этом этапе очень важно не травмировать листки.
Бланшированный шпинат
С помощью бланширования человек получит готовую к использованию зелень. После разморозки шпинат можно будет сразу же добавлять в блюдо. Но стоит понимать, что когда произойдет обработка, он потеряет часть своих питательных веществ, а цвет будет полностью сохранен.
Чтобы произвести заморозку таким образом, нужно выполнить следующие действия:
- хорошо просушенные листья нарезают полосками по одному сантиметру;
- далее их опускают в кипяток на полминуты;
- когда вода полностью стечет с растения, его нужно остудить;
- теперь шпинат можно поместить в пакеты, выпустить с них воздух и отправить на заморозку;
- когда растение промерзло, его можно поместить в отсек для длительного хранения.
Шпинатное пюре
Эта заморозка – хороший способ для тех домохозяек, которые любят добавлять шпинат в супы, делать из него пюре или соусы. После разморозки в данном случае зелень не требует дополнительной обработки. Достаточно выделить необходимую порцию и добавить ее в пищу. Из негативных сторон такого способа можно отметить практически полную потерю полезности растения и его вкуса. Что касается цвета, он будет сохранен.
До необходимой густоты пюре доводят с помощью отваров или бульонов. После шпинат можно раскладывать по ранее подготовленным формам. Теперь шпинатное пюре можно отправить на хранение до зимы в морозилку.
Измельченный шпинат
Если у хозяйки нет желания в будущем, перед приготовлением еды, заниматься нарезкой шпината, его можно заморозить уже в измельченном виде. Здесь стоит учесть, что эта зелень не любит повторной заморозки, поэтому данный момент стоит предусмотреть, и разложить зелень по одноразовым пакетикам.
3 лучших способа, как можно заморозить ежевику на зиму
Читать
Нельзя сказать, что этот способ подразумевает сохранение всех питательных веществ – часть из них будет утеряна. Цвет и вкус также пострадают от негативного воздействия заморозки.
Перед отправкой на хранение стоит произвести следующие действия:
- для начала нужно подготовить пакетики или контейнеры;
- просушенные листки нарезают соломкой или другим способом;
- теперь их можно раскладывать по емкостям;
- шпинат замораживается в режиме быстрой заморозки и перекладывается в морозильную камеру для продолжительного хранения.
Заморозка в кубиках льда
Благодаря заморозке в кубиках льда у человека будет возможность сохранить сок зелени, а также ее насыщенный цвет. Еще одна положительная сторона – это сохранение большего количества витаминов.
Перед заморозкой растение измельчают на свое усмотрение и раскладывают в стандартные формы для льда или низкие контейнеры. После шпинат заливается прокипяченной водой таким образом, чтобы она полностью покрыла заготовку. Теперь зелень можно отправлять на заморозку.
Заморозка пюре со сливочным маслом
Чтобы заморозить шпинат с добавлением сливочного масла, стоит придерживаться такой же технологии, как и без него. Отличие состоит в том, что формы должны быть наполовину заполнены шпинатом. В остальную часть выкладывают размягченное масло.
Как заморозить шпинат
Шпинат является настоящим кладезем полезных веществ. За его полезные свойства его называют “метлой” для желудка и кишечника, а значит, он помогает не только очистить организм, но и способствует похудению. Как заморозить шпинат на долгие месяцы, не ограничиваясь коротким летним сезоном? Способ выбирайте в зависимости от того, в какое блюдо планируете его использовать.
Общее время готовки – 2 часа Активное время готовки – 20 минут Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр — 24 ккал Количество порций – 10 порций
Как заморозить шпинат
Ингредиенты:
Шпинат – 400 г Вода – 100 мл. Масло сливочное – 50 г
Приготовление:
При выборе шпината для заморозки нужно следить, чтобы не было листиков, поврежденных насекомыми, помятых или вялых. Независимо от того, как вы решите заморозить шпинат, прежде всего, необходимо тщательно промыть зелень и разложить на полотенце для просушки. Можно аккуратно промокнуть шпинат бумажным полотенцем, но следует помнить, что листья шпината очень хрупкие. Затем необходимо оборвать или отрезать все черешки, они не понадобятся.
Листья шпината можно заморозить, свернув в плотную колбаску. В таком виде они будут занимать не очень много места, но спектр применения наиболее велик. Соусы, гарниры, паста, рис, омлеты, рыба, мясные рулетики с таким шпинатом получатся практически как со свежим. Рекомендую попробовать суп со шпинатом или равиоли со шпинатом.
Нарезать зелень можно произвольно, не очень крупно, но и не мелко.
Разворачиваем квадрат пищевой пленки, в центре укладываем зелень и аккуратно сворачиваем в плотную колбаску. Затем утрамбовываем зелень с обоих боков, плотно завернув, как конфету. Чтобы точно знать, что находится в свертке, и не перепутать с другой зеленью, под верхний слой пленки следует подложить листик с маркировкой. Бумага не размокнет от зелени, но и не отпадет в недрах холодильника. Хранить в морозильной камере 10-12 месяцев.
Когда понадобится горсть шпината, отрежьте от колбаски необходимый кусок, а срез оберните кусочком пищевой пленки. Дайте полежать шпинату при комнатной температуре, чтобы он оттаял. Хотя для большинства рецептов размораживать шпинат вовсе не обязательно.
Шпинат можно заморозить и в виде кубиков, залив водой или растительным маслом. Такой вариант отлично подойдет для супов, например, для крем-супа из шпината, а также для гарниров и пасты, например, для пасты со шпинатом и сливками.
Для этого сложите горсть шпината в блендер и измельчите. Зелень не должна превратиться в кашу, но при этом быть достаточно мелко порезанной, чтобы было удобно раскладывать по ячейкам формы. Порезать шпинат можно и ножом или ножницами.
Раскладываем измельченную зелень по формочкам для льда. Заливаем чистой водой и ставим в морозильную камеру. Когда шпинатный лед будет готов, можно сложить его в пакетики или маленькие лотки и хранить в морозильной камере.
Для соусов, пасты, ризотто шпинат можно замораживать в виде пюре, залив сливочным маслом. Нарезаем мелко зелень, складываем в сито и опускаем на 30 сек. в кипящую воду. Перекладываем в блендер, добавляем ложку-две воды из кастрюли и измельчаем до пюреобразного состояния.
Раскладываем пюре из шпината в формочки для льда.
Масло можно растопить в микроволновке или кастрюльке, а можно использовать масло комнатной температуры. Заливаем им шпинат и замораживаем. Храним в пакете или лоточке.
Вот три простых способа как заморозить шпинат и сохранить эти зеленые листочки на долгие зимние месяцы.
