Оглавление
Что можно приготовить из шпината
А приготовить из него можно практически все: это и многочисленные супы, щи, холодники, как с ним одним, так и с добавлением щавеля, свекольной ботвы, капусты; можно готовить салаты и закуски, как в сыром виде, так и в припущенном (такие салаты очень любимы в Италии и Испании); а какое вкусное из него пюре, или супы-пюре; а доводилось ли Вам пробовать котлеты из этого овоща? Так их готовят в Швеции, например. Нет?! А запеканки, омлеты, как в Англии? Тоже нет?!
Ну наверное пироги — то Вы с ним пекли? Известный всему миру греческий пирог «спанакопита», например.
А такие вкусные десерты как пудинги и суфле, которые готовят в Америке.
Да, география этого листового овоща семейства амарантовых велика. Так же, как и блюд, которые можно с ним приготовить.
Давайте поскорее приступим к описанию рецептов и приготовлению блюд. Ведь наверняка на грядках уже вырос первый урожай этого зеленого овоща. Пора его снимать, готовить разные вкусности, остатки морозить. А грядку освобождать и сажать второй урожай. Я, так с одной грядки успеваю по три-четыре урожая за лето снимать, хотя край у нас совсем не теплый.
И наготовлю из него всяких вкусностей, и наморожу, и насушу, так, что на всю зиму хватит.
Сегодня все рецепты будут из свежего овоща. Но все их можно готовить в зимнее время и из замороженного, и даже из консервированного, который на Западе можно купить в любом супермаркете. А вот у нас его придется законсервировать самостоятельно. Так что берите рецепты на заметку. Пригодятся и летом и зимой.
Шпинатная закуска с орехами по-грузински
Нам понадобится:
- шпинат – 500 гр
- репчатый лук – 200 гр
- чеснок – 2 зубчика
- кинза – 0,5 пучка (10-12 веточек)
- петрушка – 0,5 пучка
- грецкие орехи очищенные – 0,5 стакана
- гранатовый сок (или винный уксус) – 1 ст. ложка
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Листья перебрать и удалить попорченные. Если листики уже большие, то с них потребуется срезать ставшие уже грубыми стебли. Тщательно промыть вначале залив их водой в миске, а затем еще и под проточной водой.
2. Переложить листья в кастрюлю, добавить кинзу (оставить 2 веточки), залить 1 стаканом воды и варить 10 минут.
Когда время выйдет, откинуть зелень на дуршлаг и слить отвар. Затем слегка отжать и мелко порезать.
3. Грецкие орехи измельчить, но не в крошку. Можно прокатать их скалкой на полотенце.
4. Чеснок измельчить, мелко порезать оставшуюся кинзу и зелень петрушки.
5. Чеснок, кинзу истолочь вместе с солью и перцем, залить винным уксусом или гранатовым соком, дать постоять 10 минут. Затем добавить орехи и лук, перемешать.
6. Соединить все компоненты в общую массу, перемешать. Выложить в салатник и посыпать измельченной петрушкой.
Подать к столу и съесть с удовольствием!
А для торжественного случая, или к приходу гостей, блюдо можно оформить и вот таким красивым способом. Гости будут в восторге!
Если для заправки используете гранатовый сок, то также можно украсить блюдо и зернами граната. С ними салат будет выглядеть более позитивно и красиво.
Салат со шпинатом и консервированной рыбой
Обычно подобный салат я люблю делать с тунцом. У меня его всегда запас. Но вчера хватилась, а тунец закончился! Вернее остался специальный, для салатов. Но там он очень мелкий, а для этого салата нужны кусочки покрупнее. Из такого тунца хорошо делать салат «Мимоза», или другие подобные.
Ну да и ладно! Зато есть сайра. Кстати с ней такой салат еще не пробовала готовить, заодно и попробуем. Ну, а если вы убежденный вегетарианец, и рыбу тоже не едите, то просто исключите ее из состава продуктов. Такой вариант вкусен также, как и с рыбой.
Нам понадобится:
- шпинат – 1,5-2 горсти
- помидор – 1 шт.
- огурец – 1-2 шт.
- болгарский перец – 1/2 шт.
- рыбные консервы – 1 банка (сайра или тунец)
- лимон – 1/2 шт.
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Помытый, очищенный и обсушенный шпинат разбираем на листочки. Листочки одинакового размера выкладываем по периметру салатника.
2. Затем выкладываем оставшийся шпинат. Столько сколько нужно салата по объему. 1,5 горсти шпината идет примерно на 4-5 средних порций.
3. Режем огурец половинками. У меня небольшие огурцы, поэтому я порежу их 2 штуки. И выкладываем их следующим слоем. Слегка солим.
4. Следующим слоем выкладываем порезанный дольками помидор. Особых правил нарезки нет, можно порезать, как вам захочется. Единственное, кусочки не должны быть очень мелкими. Помидоры тоже солим.
5. С рыбной консервы сливаем в отдельную миску жидкость. При помощи вилки или ножа разделяем целые кусочки на части примерно одинакового размера. И выкладываем их сверху на помидоры.
6. Сбрызгиваем всю поверхность салата соком из лимона. Я выдавливаю прямо над салатом сок из половинки лимона.
7. Затем также равномерно поливаем салат слитым соком от рыбы.
8. Выкладываем болгарский перец, нарезанный соломкой и украшаем маленьким листочками от шпината.
9. Салат не перемешиваем, а оставляем на 10 минут, чтобы все слои успели пропитаться лимонным соком и соком от рыбы.
10. Готовый салат выкладываем слоями в порционную тарелку в произвольном порядке, стараясь, чтобы все ингредиенты вместе с соком попали в тарелку. Лучше салат не перемешивать вообще, чтобы не повредить листья шпината.
Салат получился ничуть не хуже, чем с тунцом. В салат с тунцом добавляется немного оливкового масла, так как сам тунец не имеет столько сытности, как например та же сайра. Лимонный сок самым лучшим образом соединяет и овощи, и шпинат, и рыбу. Ничего не кажется в этом салате лишним. Вкус полностью сбалансирован.
Так как в салате шпинат используется в свежем виде, то он сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Добавляются полезные витамины из огурцов и помидора, полезные жиры рыбы и комплекс витаминов с витамином С, во главе с лимонным соком! То есть салат у нас получился не просто вкусным, но также и очень полезным. Обязательно попробуйте! Вкус – просто супер!
Шпинат: рецепты приготовления (на сковороде, в духовке и мультиварке)
Овощ не
требует сложной кулинарной обработки и отличается нейтральным вкусом. Это
позволяет использовать его в различных сочетаниях. Есть отдельно листики не
очень приятно. Но если добавить их к пюре, салатам или запеканкам, можно получить
красивые и питательные блюда.
Вкус шпината при готовке только улучшается. От недолгой варки или тушения он становится полезнее, так как многие вещества легче усваиваются.
Вопреки расхожему мнению, при термической обработке овощ не теряет основную часть полезных веществ. Минералы и большинство витаминов остаются. Исключение составляет аскорбинка. Она распадается под действием высокой температуры, но не полностью.
Вареники с рикоттой и шпинатом
Приготовте тесто по вашему любимому рецепту. Я беру 3 яйца, 1 столовую ложку воды и муку. Хорошенько вымешиваю руками, даю «отдохнуть» полчаса. Тем временем делаю начинку:
- Свежую зелень (200 г) мою, кладу на пару минут в кипящую воду.
- Откидываю на дуршлаг, остужаю.
- Нарезаю крупно, перекладываю в миску.
- Добавляю рикотту (чашку), желток.
- Солю, перчу.
- Перемешиваю руками, как фарш.
- Отрываю кусочки теста величиной с черешню.
- Тонко раскатываю.
- Выкладываю начинку, фиксирую края.
- Варю 3-5 мин.
- Подаю со сметаной.
Варенички хороши горячими, с пылу с жару. Если возникла необходимость их подогреть, не ставьте в микроволновку. Они станут «резиновыми».
Шпинат с яйцом на сковороде
Мой любимый
вариант (после вареников, конечно). Особенно хорош такой омлет на завтрак. Он
надолго дарит ощущение сытости, придает сил. Рецепт рассчитан на 3 порции.
Возьмите:
- 5 яиц,
- пучок шпината,
- стакан молока.
Как видите,
здесь нет ничего лишнего. Я считаю, что это сочетание полностью гармонично и в
«улучшителях» не нуждается.
Далее:
- Яйца взбиваем с молоком. Я это делаю вилкой, вы можете взять венчик или включить блендер.
- Разогретую сковороду обильно смазываем кусочком сала, кладем листья. Оставляем их на огне пару минут, помешиваем. Они должны стать мягкими.
- Выливаем подсоленную яично-молочную смесь.
- Накрываем крышкой.
- Ждем, пока масса не схватится.
Шпинат по-гречески
Вам потребуется:
- пучок молодых листьев,
- маленькая фиолетовая луковица,
- половина чайной ложки цедры лимона,
- черный перец – на кончике ножа,
- столовая ложка растительного жира,
- 50 грамм сыра фета.
Приготовление:
- Обжарьте лук.
- Добавьте к нему подготовленные листья.
- Продолжайте греть 3-4 минуты.
- Бросьте цедру со специями.
- Снимите с плиты, выложите на тарелку.
- Сверху покрошите сыр.
Пирог с листьями шпината
Этот безглютеновый пирог – идеальный завтрак или ужин. Его легко приготовить и удобно взять с собой на работу, чтобы перекусить без вреда для фигуры. Он хорошо получается в духовке или мультиварке.
Ингредиенты:
- Пучок шпината.
- 150 грамм адыгейского сыра.
- 4 яйца.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Небольшая луковица.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 0,5 стакана кукурузной муки.
Порядок действий:
- Тщательно промойте листья под проточной водой, обсушите кухонным полотенцем, измельчите.
- Тонко нарежьте луковицу, обжарьте ее.
- Добавьте шпинат.
- Держите на огне до испарения жидкости. Не забывайте помешивать.
- В отдельной посуде соедините яйца, тертый сыр, соль, муку.
- Добавьте остывший шпинат, перемешайте.
- Выложите в смазанную форму, поставьте в духовку на 30 минут. Если у вас мультиварка, запускайте программу «Выпечка».
Я посыпаю дно чаши и верх масляной крошкой. Для этого перетираю полпачки размягченного маргарина с мукой. Минус в том, что выпечка становится калорийнее и перестает быть безглютеновой.
Зеленые блины с красной икрой
А вот такое поистине царское угощение можно также приготовить из этот овоща. Блюдо получается не только полезным, но и очень красивым.
Посмотрев это видео, Вы увидите, как легко и просто можно его приготовить самостоятельно.
https://youtube.com/watch?v=GkK0k0tPokE
Ну, как? Понравился рецепт?! Тогда скорее собирайте шпинат на огороде и пеките вот такие красивые, и я Вас уверяю вкусные блинчики.
Представляете, как обрадуются все Ваши домочадцы, если Вы подадите им такое блюдо на завтрак. И если до этого они и слышать не хотели такого слова, как шпинат, то теперь точно распробуют и сами будут просить что — нибудь из него приготовить.
Банница по-болгарски
Теперь плавно перемещаемся в Болгарию, и готовим блюдо из их меню, это знаменитая на весь мир банница. И похожее блюдо, но с другим названием, готовят также в Турции (название к сожалению забыла). Кто летал в Турцию на самолете, наверняка его пробовали. Его часто подают там на завтрак. Естественно, если Вы летите самолетом Турецких авиалиний.
Название блюда в разных источниках разнится, где — то оно пишется с двумя буквами «н», а где — то с одной.
Нам понадобится для теста:
- мука – 2-2,5 стакана
- сметана – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт
- сода – на кончике ножа
- соль – 0,5 ч. ложки
Для фарша:
- шпинат – 1 кг
- тертая брынза – 100 гр
- масло сливочное или топленое – 2-3 ст. ложки
- яйцо – 3-4 шт
- лук – 1 шт
- укроп, петрушка – по половине пучка
- соль – по вкусу
Для смазывания листов:
топленое масло или жир – 1 стакан
Приготовление:
1. Замесить тесто из указанных продуктов. Как это сделать, Вы можете посмотреть в представленном видео
И хотя в данном рецепте вместо начинки используется творог, мы это во внимание брать не будем (особенно в сегодняшнем случае, в соответствии с нашей темой статьи). Хотя возьмите и эту начинку на заметку, так как банница и с ней получается также очень вкусной
https://youtube.com/watch?v=hNkWgcr-6-A
Банницу можно готовить также и из готового теста фило. Купить его не так просто, но можно. Я, например, покупаю его в сети магазинов «Метро».
2. Листья перебрать, тщательно промыть и нарезать. Слегка посолить и тушить в сковороде до мягкости, добавив немного воды.
3. Готовые порезанные листья откинуть на дуршлаг и слить всю жидкость.
4. Добавить измельченный лук и натертую на терке брынзу. А также измельченные петрушку и укроп вместе с маслом и яйцами. Массу перемешать до однородности. Фарш готов.
5. Количество слоев в пироге регулируйте самостоятельно. Их количество может варьироваться от двух до 7. Мне, например, больше нравится, когда слоев много. Поэтому, если Вы также отдадите этому предпочтение, то берите не сильно большую, но зато более глубокую форму.
6. Форму смазать маслом и выложить первый, самый большой слой, чтобы он свисал с бортиков формы. Обильно смазать его чуть теплым топленым маслом.
7. Выложить часть начинки. Затем прикрыть ее следующим пластом теста и снова промазать маслом. Следом слой начинки и так, пока не закончится и тесто и начинка.
8. Последний пласт теста, которым прикрыли слой начинки также обильно смазать маслом или сметаной. Это позволит не гореть верхушке и красиво запечься.
9. Выпекать 40-50 минут до готовности блюда и появления красивой румяной корочки на его поверхности.
10. Разрезать на порции и подавать со сметаной или просто так. Кто как больше любит.
Но я должна Вам сказать, что блюдо наивкуснейшее. Даже когда его подают в самолете уже подогретое. А уж если приготовить его самостоятельно, так и вообще словами не описать.
Так что готовить надо!
Творожный пудинг со шпинатом
А следующие два рецепта я отношу к категории десертов, пусть даже и не очень сладких. Но уж больно «десертные» у них названия.
И данный рецепт взят из всем известной книги «О вкусной и здоровой пище». Так что, как видим, что уже в те времена в поваренных книгах были рецепты такого не часто встречаемого продукта, относящиеся к американской кухне.
Нам понадобится:
- шпинат – 150 гр
- творог – 200 гр
- сметана – 100 гр
- тертый сыр твердый – 30 гр
- яйцо – 1 шт
- сливочное масло – 2 ст. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
- молотые сухари – 1 ст. ложка
- манная крупа – 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Чтобы пудинг получился нежным и воздушным, творог следует перетереть через сито.
2. Яйцо разделить на белок и желток. В творожную массу добавить желток и влить растопленное сливочное масло.
3. Добавить соль, сахар и манную крупу. И взбить при помощи деревянной лопатки. Отставить в сторонку и дать немного постоять, чтобы все ингредиенты разошлись.
4. Мелко порубить свежий шпинат и добавить в творожную массу.
5. В отдельной миске взбить в крутую пену белок. Выложить его в полученную массу и перемешать снизу вверх при помощи деревянной лопатки.
6. Небольшую форму смазать сливочным маслом и обсыпать измельченными сухарями. Затем выложить в нее полученную массу. Постучать форму об стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
7. Обильно смазать сметаной, ее слой должен быть примерно в 1-2 мм. И посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром.Хорошо еще сбрызнуть небольшим количеством подтаявшего сливочного масла.
8. Заранее разогреть духовку до 200 градусов и выпекать пудинг до получения красивой румяной корочки.
Готовый пудинг выложить из формы и подать с соусом из фруктов или со сметаной.
Как выбрать и сохранить?
Основной
сезон приходится на весну и осенние месяцы. Листовой овощ продают с февраля по
май или с сентября по ноябрь. Тепличная зелень доступна круглый год.
При покупке смотрите на листья. Они должны быть темно-зелеными и не выглядеть увядшими. На них не должны быть видны пятна или другие дефекты.
Шпинат быстро
утрачивает питательные свойства, поэтому не храните его дольше 3-4 дней.
Держите его сухим на холоде. Заворачивайте в полиэтиленовую пленку. Мойте
непосредственно перед употреблением. В мокром состоянии он быстро портится.
В любое время года доступен замороженный шпинат. При правильной обработке заморозка сохраняет большинство полезных свойств. О том, какие вкусные блюда из него получаются, я напишу в ближайшее время. А пока сосредоточимся на том, что приготовить из шпината свежего.
Равиоли со шпинатом по-польски
А такое блюдо можно попробовать в Польше, где также любят готовить этот зеленый и полезный овощ.
Нам понадобится для теста:
- мука – 250 гр (чуть больше полутора стаканов)
- яйцо – 0,5 шт
- вода
- соль по вкусу
Для фарша:
- шпинат – 1 кг
- лук – 1 шт
- сыр твердый – 30+30 гр
- сухари – 2,5 ст. ложки
- томатный соус – 1,5 стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
- свинина – 150 гр
- соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле до мягкости.
2. Листья перебрать, удалить поврежденные и желтые экземпляры, и тщательно промыть в нескольких водах.
3. Отварить в слегка подсоленной воде 5 минут, дать стечь воде и отжать. Затем пропустить через мясорубку вместе с поджаренным к тому времени луком.
4. Смесь поджарить на масле с добавлением сухарем, подойдут либо панировочные магазинные, либо истолченные самостоятельно. В жарящуюся массу добавить тертый сыр. Заправить по вкусу соль и перец. Готовая масса должна получится довольно плотной и без всякого присутствия в ней жидкости.
5. Мясо порубить очень мелкими кусочками и обжарить на масле. В конце обжаривания посолить, добавить 4 ст. ложки кипятка и тушить под крышкой до готовности.
6. Если кусочки получились достаточно крупными, то после обжаривания посечь их еще мельче и заправить томатным соусом. Уварить, чтобы соус получился густым.
7. Приготовить тесто, как на вареники. Дать немного отстояться. Затем раскатать на небольшие кружочки и начинить фаршем, слепить равиоли.
8. Отварить пельмешки в подсоленной воде до готовности.
9. Готовые равиоли разложить в порционные формы или горшочки, залить томатным соусом с мясом.
10. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.
11. Готовое блюдо украсить при подаче свежей зеленью.
Польза и вред шпината
Шпинат — это низкокалорийный продукт (всего 20 ккал на 100 г), обладающий множеством полезных для человека свойств. Во Франции данное растение называют «королем овощей». И неспроста, ведь в его состав входят такие полезные вещества, как железо, кальций, натрий, калий, цинк, марганец, медь, бета-каротин, йод, фосфор, никотиновая кислота, ретинол, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, витамины группы B, а также витамины A, E, C, H, K и PP и др.
Регулярное потребление шпината оказывает положительное влияние на весь организм:
- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
- детоксикация организма;
- повышение гемоглобина;
- нормализация работы желудочно-кишечного тракта, поджелудочной и щитовидной железы;
- укрепление иммунитета и зрения.
Шпинат обладает слабым ненавязчивым вкусом и ароматом, благодаря чему его можно сочетать с разнообразными продуктами. При тепловой обработке растение также не теряет своих вкусовых качеств. Блюда с рыбой или мясом приобретают сочность и нежный вкус при его добавлении. Очень хорошо растение сочетается со всеми видами сыров, творогом, со сливками, орехами, рыбой и различной зеленью. Специи, которые лучше всего подойдут к блюдам со шпинатом: мускатный орех, чеснок, карри, куркума, базилик и другие.
Но, несмотря на всю пользу, шпинат может и принести вред организму при избыточном употреблении, из-за большого содержания щавелевой кислоты. Избегать его нужно людям с подагрой, ревматизмом, заболеваниями почек, печени, 12-перстной кишки.
Также минус пирогов со шпинатом состоит в том, что при тепловой обработке теряется часть полезных свойств растения, а мучные изделия в большом количестве также негативно сказываются на здоровье.
Суп со шпинатом
Зеленые щи готовятся по принципу популярных в русской кухне щей со щавелем.
Как приготовить такой суп, рассказывается ниже.
Ингредиенты
Для создания еды потребуются:
- масло растительное — 100 мл;
- яйца куриные — 2 шт.;
- картофель — 5–6 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- шпинат — 2 пучка;
- морковь — 1 шт.;
- соль, перец — по желанию.
К составу рецепта можно добавить веточки укропа или петрушки, а также запеченные сухарики.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов приготовления:
- Для начала необходимо наполнить кастрюлю 2 л питьевой воды, затем поставить емкость на огонь, начать нагревание жидкости.
- Тем временем предстоит почистить и промыть овощи, нарезать соломкой картофель, накрошить лук, натереть морковь.
- Обработанные листы шпината положено нашинковать не очень мелкими частями.
- Когда вода закипит, в неё следует опустить кусочки клубней, затем их отварить до мягкого состояния.
- Пока готовится картофель, нужно пассеровать в масле морковь и лук до румяности.
- Полученную заправку вместе с зеленой массой необходимо добавить к уже готовым ломтикам клубней.
- После того как в супе начнется новое кипение, следует влить в бульон тонкой струйкой заранее разболтанные вилкой яйца при постоянном перемешивании содержимого кастрюли.
- Остается посолить и поперчить состав, продолжить процесс в течение еще 3–5 мин., затем выключить огонь.
Шпинат употреблять в пищу можно в виде ароматного супа. Подавать такое угощение рекомендовано в горячем или слегка остывшем состоянии, приправив порции ложкой свежей сметаны.
Пирог «Улитка»
Ингредиенты:
- Шпинат свежий или размороженный — 150 г;
- Сыр твердый — 250 г;
- Яйца — 5 шт;
- Мука — 320 г;
- Вода — 100 г;
- Соль, молотый перец — по вкусу;
- Масло оливковое — 2 ст. л;
- Масло подсолнечное для жарки.
Шпинат помыть и крупно порезать.
Отварить 3 яйца.
Отправить шпинат на горячую сковороду без масла, готовить 2-3 минуты, пока листья не привянут. Отжать ложкой излишки воды.
Сыр натереть на мелкой терке.
В миску насыпать муку, в серединке сделать лунку. Вылить в эту лунку 1 сырое яйцо, подсоленную воду и оливковое масло.
Вымесить плотное тесто.
Разделить тесто на 3 равные части и дать отлежаться под пленкой минут 10.
Для начинки вареные яйца почистить, мелко нарезать и смешать с сыром и шпинатом. Приправить солью и перцем.
Первую часть теста раскатать в пласт толщиной не более 1 мм. Разрезать вдоль на 3 одинаковые полоски.
Смазать одну полоску теста растительным маслом, сверху распределить начинку из шпината, защипать края.
Должна получиться длинная колбаска. Проделать то же самое с оставшимся тестом. В итоге должно получиться 9 колбасок.
Противень смазать масло. Взять одну колбаску, свернуть ее рулетиком и уложить швом вниз на противень.
Взять следующую колбаску и обернуть ею первый рулетик. То же самое повторить с остальными колбасками. Должна получиться одна большая улитка.
Взбить оставшееся яйцо, смазать пирог.
Выпекать около получаса, при температуре 200 градусов.
Запеканка по-флорентийски
Как Вы уже наверное догадались, это блюдо принадлежит к итальянской кухне. А сегодня мы будем готовить его на своей кухне.
Нам понадобится:
- шпинат – 1 кг
- сливочное или топленое масло – 2-3 ст. ложки
- яйцо – 4 шт
- рис – 1,5 стакана
- ветчина нежирная – 150 гр
- сыр – 50 гр
- мускатный орех (порошок) – щепотка
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Рис промыть, залить тремя стаканами воды и сварить до готовности. Воду посолить по вкусу, чтобы сваренный рис получился соленым.
2. Одно яйцо отварить, затем почистить и мелко порезать.
3. Шпинат перебрать, удалить поврежденные и непригодные для употребления листья, затем промыть. Если листики большие, то удалить черешки.
4. Переложить в кастрюлю, налить немного воды и припустить в ней в течении 5 минут.
5. Слить отвар через дуршлаг. А листья порезать довольно крупно, при этом отжимать их не обязательно.
6. Добавить к ним 1 ст. ложку сливочного масла, порезанное яйцо, перец и соль по вкусу и щепотку мускатного ореха, немного оставить.
7. Ветчину крупно порезать. Сыр натереть на средней терке.
8. Смешать рис с ветчиной и сыром
9. Смазать огнеупорную форму маслом и выложить в нее первым слоем рис с ветчиной и сыром. Разровнять и смазать маслом.
10. Следующим слоем выложить шпинат. Также разровнять.
11. В серединке сделать небольшое углубление и вбить в него три сырых яйца. Посыпать их перцем и оставленным мускатным орехом.
12. Оставшимся маслом смазать всю поверхность шпината и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 20 минут.
Блюдо готово, можно подавать и наслаждаться вкусом.
Блюда в сыром виде
Самым полезным способом употребления травы является оформление пищи с использованием сырых листов овоща.
Ингредиенты
Для создания блюда потребуются:
- масло оливковое — 6 ст. л.;
- уксус бальзамический — 5 ст. л.;
- свежая сладкая клубника — 500 г;
- шпинат — 400 г;
- орехи грецкие — 10–12 очищенных ядрышек;
- соль поваренная — до ½ ч. л.;
- перец молотый, обычный сахар — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания пищи:
- Сначала нужно выложить орехи на противень, отправить лист на 5–8 мин. в нагретую до 175 °C духовку. Подсушенные плоды необходимо полностью остудить.
- Шпинат следует хорошо промыть, подержать в дуршлаге. Когда трава подсохнет, её положено нарезать не очень мелкими кусочками.
- Тем временем требуется разделить ягоды на половинки или четверти в зависимости от их размера.
- Теперь необходимо поместить в чашу бальзамический уксус и соль, добавить к ним желаемое количество перца и сахарного песка, после чего при постоянном перемешивании состава венчиком влить в образованную смесь тонкой струйкой масло оливы.
- Далее предстоит соединить в одной посуде зеленую массу, дольки клубники и подсушенные орехи, приправить продукты кисло-сладким соусом, хорошо перемешать компоненты блюда.
Оформленное и заправленное угощение следует употребить в ближайшее время.
Ингредиенты
Для приготовления угощения потребуются:
- масло подсолнечное — до 120 мл;
- тонкие лаваши — 2 шт.;
- сметана — 120 г;
- яйца отваренные — 4 шт.;
- сыр твердых сортов — 120 г;
- свежий шпинат, перо зеленого лука, петрушка — по 2 пучка;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность создания блюда:
- Первым делом необходимо хорошо промыть и просушить всю зеленую массу.
- После этого нужно поместить шпинат в подходящую посуду, ошпарить листья, потом сразу переложить их в ледяную воду, после чего слить жидкость, откинуть траву на дуршлаг.
- Теперь следует освободить яйца от скорлупы, затем мелко их натереть.
- После этого требуется некрупно нашинковать все растения, соединить их с яичным компонентом, приправить смесь солью и перцем.
- Далее необходимо развернуть лаваш на столе, разрезать лист на 6 квадратов, потом смазать каждую часть полученной начинкой.
- Остается свернуть изделие в виде конверта. Таким способом предстоит использовать все подготовленные компоненты.
Оформленные порции при желании можно поджарить на обработанной маслом сковороде, разместив изделия вниз швом.
Открытый пирог со шпинатом
Шпинат употреблять в пищу получится и в сочетании со сдобой. Удивительно вкусную выпечку со свежим листовым овощем можно получить буквально в считаные минуты.
Ингредиенты
Для приготовления пирога потребуются:
- сыр твердый — 200 г;
- масло сливочное и подсолнечное — 200 г и 40 мл соответственно;
- цельное молоко — 1 ст.;
- яйца куриные — 4 шт.;
- мука в/с — 300 г;
- сметана — 50 г;
- шпинат — 800 г;
- сыр Фета — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов создания десерта:
- Сначала следует обработать растения в обычном порядке, затем хорошо просушить листья.
- После этого нужно нагреть в сковороде сливочное масло, высыпать зеленую массу в горячий жир, потом потушить состав в течение примерно 2–3 мин.
- Тем временем предстоит соединить в чаше 2 яйца, 1 ст. цельного молока, раскрошенный сыр фета и натертый кисломолочный продукт твердых сортов.
- Полученную смесь требуется посолить и поперчить, присоединить к ней тушеный шпинат, хорошо всё перемешать.
- Теперь следует нарубить 100 г сливочного масла вместе с просеянной мукой до состояния крошки, потом добавить к массе свежую сметану, после чего произвести быстрый замес мягкого теста.
- Полученный колобок нужно раскатать, аккуратно переместить в форму для выпечки, образовать на пышке невысокие бортики.
- Остается вылить на основание будущего пирога зеленую начинку, распределить её по всей поверхности пласта, затем отправить заготовку на 40 мин. в нагретую до 180 °C печь.
Приготовленный десерт рекомендовано подать в остывшем виде.
Курица в сливочном соусе со шпинатом
Нежное куриное мясо, полезный шпинат и пряные травы… ароматное, вкусное и несложное блюдо — курица в сливочном соусе со шпинатом. Для тех, кто на диете вполне подойдет молоко или нежирные сливки.
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 4 половинки
- Шпинат — 250 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 10 % — 240 мл
- Куриный бульон — 180 мл
- Моцарелла — 100 г
- Пармезан — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Паприка — 2 ч.л.
Приготовление курицы в сливочном соусе со шпинатом:
- В сковороде на среднем огне разогрейте половину порции оливкового масла.
- Курицу натрите солью с перцем и паприкой, и выложите в сковороду. Обжаривайте по 8 минут с каждой стороны до золотистой корочки и переложите на тарелку.
- Репчатый лук очистите, помойте, мелко нарежьте и бросьте в сковороду с разогретым оставшимся маслом. Обжаривайте, помешивая, 5 минут.
- Чеснок очистите, мелко измельчите и добавьте в сковороду. Готовьте 1 минуту.
- Шпинат вымойте, высушите и частями вводите в сковороду. Под крышкой на умеренном огне готовьте, пока он не уменьшится в объёме.
- В сковороду влейте сливки с бульоном, приправьте солью с перцем и тушите 3 минуты.
- Моцареллу и пармезан натрите на средней терке и всыпьте в сковороду. Перемешайте, чтобы сыр расплавился.
- Выложите в сковороду жареную курицу и готовьте все вместе 5 минут, поливая птицу соусом. В качестве основного продукта можете использовать медальоны из свиной вырезки, а порядок действий останется таким же, как и с куриной грудкой.
Суп-пюре из свежего шпината — пошаговый рецепт
Но сегодня особая тема. Будем готовить вкуснейшее первое блюдо со шпинатом.
Нам понадобится (на 4 порции):
- шпинат – 3 горсти
- лук – 1 шт
- картофель – 2 шт
- морковь – 1 шт
- растительное масло – 3-4 ст. ложки
- соль – 0,5 ст. ложки
- яйцо вареное – 2-3 шт. для подачи
- сметана для подачи
Приготовление:
1. Перебрать и хорошенько промыть шпинат. Убрать все пожухлые листья и листья с коричневыми точкам. Обрезать корешки, если таковые остались. Тщательно промыть его под струей воды в дуршлаге. Выложить на полотенце, чтобы стекла вся вода.
3. Поставить на газ кастрюлю с водой. Воды на данное количество ингредиентов понадобится 1, 250 литра.
2. Почистить и порезать картошку некрупными брусочкам. Картошку взять два больших клубня.
3. Среднюю морковь очистить и порезать небольшими кубиками.
4. Положить картошку и морковь в воду. Довести до кипения, добавить 0,5 ст. ложки соли. Попробуйте бульон. Если соли недостаточно, то посолите по вкусу.
5. Варить до готовности. Готовый картофель и морковь не должны быть жесткими и не должны сильно разварится. «Золотая середина» – это то, что надо.
6. Когда поставили вариться овощи, займемся луком. Его режем кубиками и затем обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета. Затем доливаем 1/3 часть стакана кипяченой воды, чтобы лук немного потушился и стал прозрачным.
7. Затем кладем в сковороду шпинат, убавляем огонь до минимального, и слегка «припускаем» его при закрытой крышке. Достаточно 1 минуты. Затем открываем крышку, перемешиваем. Выключаем газ и оставляем шпинат с луком до тех пор пока не сварятся овощи.
8. Когда овощи сварились, слить бульон в отдельную кастрюлю. Овощи поместить в блендер и частями спюрировать его. Если блендер справляется с трудом, добавьте немного бульона.
9. Готовое пюре перекладывать в отдельную кастрюлю. Таким образом спюрировать не только овощи, но и шпинат с луком.
10. Пюре перемешать и добавить бульона столько, какой консистенции вы бы хотели получить суп. У меня ушел полностью весь бульон. Суп получился средней консистенции, не густой-не жидкий. На мой взгляд как-раз то, что надо.
11. Кастрюлю вновь поставить на газ и довести воду до кипения. Как закипит, сразу же выключить. Чтобы в шпинате сохранились все его полезные вещества и витамины, тепловая обработка должна быть сведена к минимуму.
12. Подавать горячим со сметаной, ее можно не жалеть и с заранее сваренным и порезанным, как вам нравится яйцом. Вот такой получился «шпинатный смайлик». Не очень веселый, но зато вкусный!
Суп-пюре приготовленный таким способом получается сытным, питательным, слегка кисловатым на вкус, со вкусом и ароматом свежести и теплого летнего дня. Смело рекомендую всем! Результат 100%!
Этот рецепт хорош тем, что он максимально прост и удивительно вкусен, учитывая его простоту. Хотя помимо этого рецепта существуют различные варианты приготовления. Вдруг вы захотите приготовить из шпината другой суп, вот рекомендации.
