Оглавление
Гаспачо с томатным соком и сельдереем
Устроим смачную сиесту, приготовив к ней более полезный гаспачо с корнем сельдерея. Пряное лакомство покроется концентратом витамина, отличного настроения и прохлады.
Приверженцам здорового питания супчик станет завсегдатаем их летнего меню. Включите любопытство и воссоздайте легендарное яство по всем правилам.
Компоненты:
- 2 средних мясистых помидоров;
- 150 гр. корневого сельдерея;
- 1 средний огурец;
- 20 гр. свежего базилика;
- 20 гр. свежей петрушки;
- 250 мл. томатного сока;
- 100 гр. болгарского перца;
- 1,5 ч. л. бальзамического уксуса;
- 4 ч. л. масла оливы;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- соль и молотый перец на глаз.
Приготовление:
1. Надрежьте сочные помидоры и обдав их кипятком, снимите с них кожицу. Мелко накрошите томаты и отправьте в блендер.
2. Приступаем к корню сельдерея. Хорошенько промойте его и очистите от верхнего слоя. Нарежьте корнеплод на маленькие кусочки и соедините с помидором.
3. Очищенный, вымытый и нарезанный болгарский перец так же отправьте в чашу техники. Затем включите её и измельчите компоненты, получив единую массу.
4. Переместите пюре в кастрюлю и залейте томатным соком, уксусом и маслом оливы. Активно всё перемешайте.
5. Теперь посолите и поперчите яство. Добавьте в него и сахар. Еще раз смешайте блюдо и уберите в холодильник примерно на 1,5 — 2 часа. Затем доставайте яство из холодильника, украшайте зеленью и угощайтесь им. Perfecto!
Как сочна и ароматна томатно-сельдерейная похлебка. Пусть она порадует вас свои вкусом, пользой и красочностью. Ворвется райской прохладой в высокие градусы летнего дня. Buen apetito!
Классический рецепт супа-пюре гаспачо
Гаспачо приготовить совсем не сложно. Для этого понадобятся простые и доступные продукты. Блюдо можно готовить и тем, кто придерживается диеты. Ведь, несмотря на свою питательность, по калорийности он достаточно легок.
Ингредиенты:
- 3 спелые помидорки;
- Половина среднего лука;
- 2 сладких болгарских перчика;
- Соль и перчик на вкус;
- Пару долек чеснока;
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
- Холодная вода (кипяченая) – 100 миллилитров;
- Один свежий огурчик;
- Половина чайной ложки сахарного песка;
- 3 столовые ложки масла оливкового;
- Свежий базилик на вкус;
- 100 миллилитров томатного сока;
- Сухарики для подачи.
Также для приготовления вам понадобится мощный блендер.
Приготовление:
1.Томаты для этого блюда должны быть спелыми и мягкими. С них нужно снять кожицу. Это легко сделать, поместив их на 5 минут в кипяток. Предварительно не забудьте сделать крестообразный надрез на кончике. Так кожура легче снимется. После кипятка залить их холодной водой, а потом удалить кожуру.
2.Теперь их нужно нарезать на 4 части. Удалить все уплотнения, семена и жидкую сердцевину. Переложить их в чашу блендера.
3.Огурец помыть и срезать кончики. Почистить его и нарезать на небольшие кусочки, чтобы легче было перебить их блендером.
4.Перец помыть, удалить хвостик вместе с семенной частью. Нарезать на 4 части, удалить мягкие перепонки. Затем нарезать каждую дольку еще на 3-4 части.
5.Очистить луковицу и нарезать его на 4-8 частей, в зависимости от его размера. Отправить в блендер. Сюда же переложить и чеснок, нарезанный на 4 части. Также добавить листья свежего базилика.
6.Влить в блендер томатный сок, масло (лучше использовать душистое) и уксус. Залить воду. Посолить, всыпать сахар. По желанию, можно добавить красный меленый перчик. Пробить блендером, чтобы масса осела. Теперь можно добавлять нарезанный перчик.
7.Подавать блюдо следует сразу, украсив сухариками и мелко нарезанным луком.
Карпаччо из куриного фарша – новый рецепт
Новый рецепт в вашу кулинарную копилку. Карпаччо из куриного фарша – тонкие нежные листы мяса с пряным вкусом и аппетитным ароматом. Идеально для летнего отдыха.
Состав:
- куриное филе – 500 г;
- сахар – 100 г;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- смесь 5 перцев молотая – 3-4 щепотки;
- винный уксус – 1 ч. л.;
- белое вино столовое – 1 ч. л.;
- масло растительное – пол чайной ложки;
- мед – 1 ч. л.
Для соуса:
- мед – 3 ч. л.;
- вода – 1 ч. л.
Как готовить карпаччо из куриного фарша:
Куриное филе промойте. Обсушите бумажными салфетками.
Выложите филе на разделочную доску. Нарежьте кусочками. Порубите ножом на фарш. Можно воспользоваться насадкой для мясорубки (рубленый фарш), времени уйдет меньше.
Фарш вывалите в чашку. Добавьте сахар, смесь 5 перцев, мед. А также уксус винный, масло и белое вино. Перемешайте. Прикройте пленкой. Поставьте в холодильник на 4-5 часов. Можно на ночь.
На широкий прямоугольный противень с низкими бортиками постелите пекарскую бумагу. На нее выложите фарш. Закройте двумя слоями пищевой фольги.
Вооружитесь небольшой скалкой. Прямо по пленке раскатайте фарш в тонкий пласт.
Пеките в духовке при температуре 110˚С 10 минут. Достаньте. Переверните. Сделать это проще, чем вам кажется. Подденьте пекарскую бумагу, приподнимите. Аккуратно, но быстро переверните. Бумага окажется сверху, уберите ее. Пеките фарш еще 10 минут при той же температуре.
Нарежьте пласт кухонными ножницами на квадраты.
Самый быстрый и простой вариант
Если поедание сырого мяса − не предел ваших мечтаний, вам следует ознакомиться с простым и достаточно быстрым рецептом приготовления карпаччо из курицы. Конечно, быстрота заключается не во времени, а в потраченных на приготовление усилиях.
Ингредиенты:
- филе курицы – 1 кг;
- чеснок – 40 г;
- травы – 1,5 ст. л.;
- соль – 120 г;
- смесь перцев – 2 ст. л.;
- кориандр – 2 ст. л.;
- паприка сладкая – 2 ст. л.
Карпаччо, рецепт которого вы узнаете ниже, больше, чем все остальные, схоже с традиционным и привычным нам магазинным вариантом.
Смешиваем специи и соль.
Куриное филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на бруски − этот маневр ускорит процесс сушки мяса.
Теперь берем кусочки куриного филе и один за другим обваливаем в смеси специй
Важно, чтобы мясо было не влажным, иначе специи не распределятся равномерно.
Отправляем курятину в миску и накрываем сверху тарелкой. На тарелку − гнет
Вспоминаем о мясе только через 2 часа. Оно должно пустить сок, пропитываясь при этом специями и травами.
Через 2 часа вновь берем один кусочек за другим и обмакиваем каждый по отдельности от чрезмерного количества жидкости.
Нанизываем мясо на нить или деревянную шпажку, это как удобно. Вывешиваем сушиться.
Просушка займет, примерно, три дня. В итоге курятина получается умеренно мягкой и одновременно подсушенной.
Готовое мясо можно кушать как брусками, так и в виде нарезки.
Карпаччо получается с приятным вкусом и пленительным ароматом.
Салат с карпаччо и сыром – новый рецепт
На праздник хочется поразить гостей изысканным угощением, которое они еще не пробовали. Именно такой рецепт припасен в статье. Салат с карпаччо и сыром. В составе ингредиентов значится фета. Но отлично подойдет пармезан или мягкий бри.
Состав:
- помидоры – 2 небольшие;
- зеленый лук – пучок;
- сыр – 150 г;
- карпаччо – 150 г;
- винный уксус – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- свежая зелень рукколы или укропа – пучок.
Как готовить:
- Карпаччо нарежьте тонкими слайсами. Затем кубиками. Подобным образом измельчите сыр. Взяли бри? Нарезка бри не важна.
- Искрошите зеленый лук и рукколу.
- Помидоры нарежьте дольками или чуть мельче.
- Соедините ингредиенты в салатнице.
- Заправьте смесью винного уксуса с оливковым маслом. В составе ингредиентов значится соль. Ее использование необязательно. Салат и так получается солоноватый. Но по вкусу, все же, регулируйте самостоятельно. Можно и подсолить.
Готовьте с удовольствием и, конечно, по нашим рецептам. К вашему вниманию «Лучшие рецепты пиццы на тонком тесте».
Простой и вкусный салат с карпаччо из говядины
Если вы хотите в полной мере раскрыть вкус карпаччо и сделать из него полноценное блюдо, вам стоит попробовать такой простой, но вкусный рецепт. Этот салат является одновременно сытным и аппетитным. А его подача способно приятно удивить и порадовать ваш глаз.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Карпаччо – 150 гр.
- Помидоры черри – 150 гр.
- Листья салата – 150 гр.
- Перепелиные яйца – 12 шт.
- Соль – по вкусу.
- Свежемолотый перец – по вкусу.
- Листики розмарина – по вкусу.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Ингредиенты для заправки:
- Растительное масло – 50 мл.
- Лайм – 1 шт.
- Сушёный майоран – по вкусу.
- Сушеный базилик – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Свежемолотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Приготовление салата начинаем с подготовки карпаччо из говядины. Мясо необходимо выбирать ответственно. Оно должно быть очень свежим и нежным. Говядину промываем и сушим с помощью бумажных полотенец. На поверхности мяса делаем небольшие и неглубокие надрезы. Cмешиваем оливковое масло, соль, свежемолотый перец и листики розмарина. Полученной смесью натираем кусок говядины. После даём мясу немного постоять и промариноваться. Разогреваем на небольшом огне сковороду, смазываем её оливковым маслом. Обжариваем говядину с каждой стороны на протяжении 4-5 минут. Внутри мясо должно быть розовым и напоминать стейк прожарки medium rare. Когда вырезка готова, переносим её на деревянную доску и даём немного полежать, чтобы говядина дошла до полной готовности. Теперь приступаем к нарезке мяса. Слайсы должны получиться очень тонкими и практически прозрачными. Порезать говядину можно с помощью обычного кухонного ножа, но лучше использовать специальный филейный нож. Если слайсы получились не очень тонкими, кладём их между пищевой плёнки и отбиваем молотком.
- Переходим к заправке для нашего салата. Для неё мы смешиваем соль, свежемолотый перец, сушёный майоран, сушёный базилик. К ним постепенно добавляем растительное масло и хорошо всё перемешиваем. В получившуюся смесь выдавливаем лайм и ещё раз размешиваем заправку.
- Подготавливаем оставшиеся ингредиенты салата. Тщательно вымываем помидоры черри и листья салата. Томаты нарезаем пополам и высыпаем в глубокую миску. Листья салата рвём на небольшие кусочки и отправляем к нашим помидорам.
- Перепелиные яйца необходимо отварить. Кастрюлю с водой ставим на небольшой огонь и ждём, когда она закипит. Варим яйца на протяжении пяти минут. После очищаем их от скорлупы и нарезаем пополам. Отравляем яйца в миску к помидорам и салату.
- Слайсы из говядины отправляем к остальным ингредиентам салата. Добавляем заправку из растительного масла и специй. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, и салат с карпаччо готов. Вы можете подавать его на сервировочной посуде, украсив оставшимися половинками помидоров черри и перепелиных яиц. Такой вкусный салат станет прекрасным вариантом блюда для семейного ужина. Приятного аппетита!
Как готовить
Перед приготовлением нужно как следует наточить нож, приготовить плоскую белую тарелку для раскладки блюда, а также специальную разделочную доску для овощей. Желательно резать томаты на стеклянной или керамической доске.
Выбор подходящих ингредиентов в магазине
Основу блюда составляют помидоры. Они должны быть спелыми, плотными и цельными. Желательно при выборе отдать предпочтение сортам с мясистой мякотью.
К ним относятся, например, сливовидные, а также «бычье сердце» и розовые сорта. На одну порцию нужно взять 200-300 г томатов.
Затем следует приобрести:
- качественное оливковое масло первого отжима;
свежую зелень (30 г на одну порцию). По итальянской традиции предпочтение нужно отдать базилику, петрушке и кинзе.
Лимон для сока и винный уксус (белый).
Черный перец можно приобрести молотый, но итальянцы предпочитают молоть его в домашних условиях на специальной ручной мельничке.
Эти продукты необходимы для приготовления классического карпаччо. Для вариаций можно также купить:
- сыры — фета, брынзу или моцарелла;
оливки или маслины;
салат рукколу, листья которого должны быть нежными, светло-зелеными. Салат темного оттенка зеленого брать не стоит. Он более жесткий и горчит.
Классический рецепт из томатов
Сначала режут помидоры. Нож перед этим натирают долькой чеснока. Затем:
- вырезают у каждого томата плодоножку;
ошпаривают их кипятком;
сразу обливают холодной водой;
снимают кожицу и режут на тонкие ломтики, от 3 до 5 мм.
Раскладывают ломтики помидоров на плоскую белую тарелку, предварительно натертую чесноком, немного солим.
Теперь начинают готовить соус: мелко нарезают зелень (30 г на одну порцию), растирают с солью, оставляют на 15 мин.
Укроп тоже неплохо сочетается с помидорами, но это будет уже не классический вариант:
- 30 мл оливкового масла взбивают с 20 мл белого винного уксуса или сока лимона до получения однородной эмульсии;
смешивают с подготовленной зеленью;
добавляют черный молотый перец по вкусу, оставляют на полчаса.
После приготовления соуса выкладывают его на подготовленные томаты, которые за это время уже выделили сок.
Теперь можно оставить закуску в холодильнике на 15 мин. для пропитывания, а можно перед этим положить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (чашку с водой) для гнета.
Перед подачей, отдавая дань традиции, желательно украсить салат половинками томатов сорта черри.
С сыром
- Томаты режут и раскладывают на тарелке аналогично классическому рецепту.
Сыр (фета, моцарелла или брынза) нарезают небольшими кубиками, а затем маринуют в смеси оливкового масла (30 мл), сока лимона (20 мл) и черного молотого перца по вкусу в течение одного часа.
Мелко нарезанную зелень растирают с солью, смешивают с маринадом, оставшимся после подготовки сыра.
На каждый ломтик томата выкладывают по кубику сыра;
сверху выкладывают зелень.
Помидоры перед подачей нужно выдержать в холодильнике 30 мин.
Для смягчения вкуса можно в маринад добавить 1/3 ч. л. коричневого сахара.
С рукколой
Листочки салата руккола имеют оригинальный вкус с небольшой пикантной горчинкой. Перед приготовлением их нужно вымыть холодной водой и обсушить полотенцем. На одну порцию достаточно 20 г этих листочков.
- Помидоры подготовить так же, как и в классическом варианте без применения чеснока;
рукколу залить смесью оливкового масла (30 мл) и винного уксуса (20 мл). В этом рецепте вместо уксуса можно взять сухое белое вино.
Посолить по вкусу и добавить черный молотый перец;
оставить на 10 мин.
Выложить рукколу на подготовленные томаты, оставить настаиваться в холодильнике на 10 мин.
При желании перед подачей можно посыпать сверху тертой моцареллой.
На нашем сайте вы узнаете классический рецепт соуса песто! Приготовьте оригинальную заправку в лучших итальянских традициях!
В этой статье расскажем рецепт приготовления настоящих итальянских аранчини из цесарки с картофельным пюре. Побалуйте своих близких вкуснейшим ужином по-итальянски!
В следующей статье поговорим о травах итальянской кухни. Узнайте, как применяют эти специи итальянские шеф-повара: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/italyanskie-travy.html.
Альтернативные варианты
Разнообразить рецепт можно, добавляя в зелень:
- маслины или оливки;
маринованный белый лук, нарезанный тонкими кольцами, или порей.
А вместо соуса взять:
- майонез домашнего приготовления;
смесь оливкового масла и соевого соуса в равных пропорциях, по 30 мл.
А из этого видео вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления карпаччо из помидоров:
https://youtube.com/watch?v=zXpCG3XnTUQ
Гаспачо — классический пошаговый рецепт
Несмотря на всю разнообразность супа-пюре, естественно, у него существует и классическая версия. В густом танце страстно сплетутся жидкий помидор, полезный сладкий перчик, сочный огурец, пикантный чесночок с луком и всё это подастся с хрустящими гренками.
Попробовав это лакомство, вы окунетесь в душу простого испанского народа.
Ингредиенты:
- 10 шт. средних мясистых помидор;
- 3-4 красных сладких перчика;
- 2-3 чесночных долек;
- 1 средний репчатый лук;
- 2 огурца;
- 3 кусочка черствого светлого хлеба;
- 2 ст. л. масла оливы;
- 2-3 ст. л. сока лимона или 1 ст. л. 6 % уксуса;
- 1 маленький пучок базилика;
- на глаз поваренная соль.
Создание блюда:
1. Хлеб всему голова. С него и начнем. Подготовьте разделочную доску и уложите на нее черствую булку. Отделите мякиш от корочек. Их вместе с половиной мякиша нарежьте на квадратные кусочки.
2. Подготовьте сухую сковородку и поставьте ее на плиту. Включите конфорку на большой огонь и нагрейте посуду. Затем, не добавляя в нее масла, отправьте в посуду хлеб. Обжарьте его до золотистости и выключайте конфорку.
3. Переходим к томатам. Достаньте нож и расположите плоды в глубокой миске плодоножкой верх. Сделайте на каждом из них крестообразный надрез.
4. Вскипятите в чайнике воду и залейте томаты крутым кипятком до самого верха
Через пару минут осторожно снимите с них кожицу и нарежьте плоды на доске небольшими ломтиками. Выложите их в тарелку и пока оставьте в стороне
5. Болгарские перцы тоже скорее мечтают очутиться в лакомом ястве. Для этого промойте каждый из них в теплой проточной воде, положите овощи на доску и разделите на половинки. Очистите перчики от зерен и плодоножки. Теперь нарежьте их на крупные кусочки.
6. Лук очистите от шелухи и тоже крупно порежьте его.
7. Теперь чеснок. Очищенную головку разделите на зубчики и несколько штук разделите пополам.
8. Достаньте блендер и включите его в сеть. Сложите все подготовленные овощи с остатками не обжаренного хлеба в чашу. Посолите компоненты и добавьте к ним лимонный сок или уксус. Закройте посуду и измельчите массу до пюреобразного состояния.
9. Переместите супчик в кастрюлю и уберите в холодильник на пару часов.
10. Для подачи блюда подготовим оставшиеся ингредиенты. Хорошенько промойте огурцы и очистите их от кожуры. Нарежьте овощи на маленькие кубики.
11. Как только яство настоится, достаньте его из холодильника и добавьте в лакомство оливковое масло. Хорошенько перемешайте его. Так супчик сохранит свой сочный оттенок.
12. Разделите на листочки вымытый базилик. Разлейте яство по тарелкам, а сверху украсьте его кусочками огурцов, обжаренным хлебом и зеленью. Наслаждайтесь!
Несмотря на то, что в блюде нет ни единого горячего компонента, он выглядит очень наваристо, соблазнительно и обалденно вкусно. Если у вас был повод удивить близких – у вас это получится с лихвой!
Рецепт густого супа с томатами и креветками
Ни один из курортов мира не обходится без морепродуктов. Так и в испанское лакомство задорно запрыгнула вкусная и яркая креветка. Она вкусно растворилась в андалузском блюде и подарила ему неповторимый вкус.
Испытайте и вы это чудо кулинарии. Пусть ваша душа затанцует от супа ритмичную сальсу.
Ингредиенты:
- 1 кг мясистых помидоров;
- 1 крупный красный болгарский перец;
- 1 половина болгарского перца желтого цвета;
- 2 средних огурца;
- 150 гр. очищенных креветок;
- 45 мл. оливкового масла;
- 1,5 ст. л. хересного уксуса;
- руккола по вкусу;
- черный перец и соль на глаз.
Шаги по приготовлению:
1. В первую очередь, отварим креветки. Налейте в кастрюлю фильтрованной воды и поставьте её на большой огонь, добавив побольше соли. Доведите жидкость под крышкой до кипения.
2. Пока закипает вода подготовьте креветки, промыв их под чистой прохладной водой. Так, если они замороженные, вы смоете с них лед, а ещё и грязь. Убавьте конфорку до среднего огня и закиньте морепродукт в кипящую воду. Варите его 2-4 минуты. Не больше.
3. Выложите креветочки в тарелку. Пусть остынут. Затем очистите их от панциря.
4. На чистых томатах сделайте надрезы и залейте их кипятком. Освободите овощи от кожицы, разрежьте и уберите из них все семена. Выложите нарезанные помидорки в блендер.
5. Очистите огурцы от кожуры и отправьте их в нарезанном состоянии к томатам.
6. Настала очередь сладкого перца. Вымытый и очищенный от внутренностей овощ разделите на несколько частей и тоже положите в чашу техники. Измельчите компоненты до однородности.
7. Полученное пюре отправляем в кастрюлю и добавляем в него уксус, масло оливы, соль и черный молотый перец. Всё хорошенько смешаем и прячем лакомство в холодильник на 2 часа.
8. Перед подачей блюда мелко порубите на разделочной доске промытую зелень.
9. Дозревший супчик разлейте по тарелкам и украсьте очищенными креветками и нарезанной зеленью. Кушать подано!
Вы любите путешествовать? Сейчас вы окунетесь в море… В море наслаждения, удовольствия и восторга. Как не иначе, за уши вас не оттащишь от палящего прохладой и пряными нотками супа. Насладитесь им по полной программе. Пусть лакомство станет неким островком безграничного смака!
Рецепт очень вкусного карпаччо из курицы в домашних условиях
Мясо курицы одно из самых вкусных. А правильно приготовленное оно становится настоящим кулинарным шедевром с незабываемым вкусом!
Для приготовления будем использовать:
- куриное филе 3-4 шт;
- соль 6-7 ст.л. Для рецепта нужно достаточно много соли, ведь она — главная в смеси для маринада;
- чеснок 5-6 зубчиков;
- сушеная зелень 4-5 веточек или 2 ст.л.;
- молотый кориандр 2 ст.л.;
- смесь молотых перцев 2-3 ст.л.;
- паприка или карри (на выбор по желанию) 2 ст.л.
Мы расскажем, как же готовить карпаччо из курицы в домашних условиях. Рецепт несложный, главное желание и следование нашим советам. У вас все получится!
- Первым делом нам нужно приготовить смесь, в которой мы будем мариновать и сушить куриное мясо. В емкость среднего объема кладем соль, которая станет главным ингредиентом в смеси, затем добавляем специи и паприку. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и также добавляем к остальным ингредиентам. Теперь нам нужно тщательно перемешать все компоненты. Смесь должна стать однородной консистенции.
- Филе промываем, разрезаем каждое вдоль на 3-4 кусочка и обсушиваем, можно сделать это быстро, используя бумажные салфетки или полотенца.
- Далее каждый кусочек курицы нужно обильно обвалять в смеси, которую мы заранее приготовили.
- Теперь подготовленные куски курицы помещаем в большую кастрюлю, устанавливаем сверху груз (гнет) и оставляем так примерно на 3,4-4 часа. Нужно хорошо промариновать мясо, также за это время оно пустит сок.
- По прошествии четырех часов, мясо достаем и выкладываем кусочки на бумажные полотенца или салфетки. Данный этап нужен, чтобы удалить излишнюю жидкость из мяса.
- Чтобы идеально просушить мясо, кусочки нанизываем прочную толстую нить или шампур из любого материала — подойдет как металлический, так и бамбуковый, небольшой шампур. Нанизанные кусочки размещаем там, где Вы не будете их задевать, а они не будут мешать.
- Филе оставляем сушить на 2-3 дня. Следует его попробовать, готовое мясо должно быть достаточно сухим, но при этом не жестким!
- Подаем карпаччо таким образом: на тонкие порционные кусочки нарезаем сушеное мясо, поливаем его лимонным соком, украшаем свежим базиликом или рукколой и, по желанию, тертым пармезаном.
Карпаччо наверняка понравится и Вашей семье за ужином, и гостям в качестве праздничного деликатеса. Конечно, существует множество вариантов приготовления карпаччо и можно долго спорить, какой из них самый лучший и правильный. Однако советуем попробовать данное блюдо в любом случае!
Приготовление
1. Помидор возьмите спелый, с тонкой кожурой, чтобы легче было нарезать.
2. Для нарезки понадобится очень острый нож с тонким лезвием. Нарезанные ломтики помидоров будет правильнее назвать «лепестками» — настолько они должны быть тонкими, буквально прозрачными.
3. На блюде для подачи разложите ломтики помидора внахлест. Под них можно положить лист свежего салата. Присыпьте овощи морской или поваренной солью, а также сушеным базиликом.
4. Сбрызните помидоры любым растительным маслом, например, оливковым. Также можно использовать кунжутное или льняное масло (если оно не горчит), подойдет и обычное подсолнечное.
5. Полейте помидоры лимонным соком. Альтернатива – винный уксус, кому-то может показаться, что он более уместен для карпаччо. В конечном итоге помидоры должны приобрести солено-кислый вкусовой оттенок в дополнение к базовому сладковатому вкусу овоща.
6. Карпаччо из помидоров – это богатая палитра вкусов, созданная буквально за 10 минут. Дополнить закуску можно кусочками брынзы, запеченным сладким перцем, оливками и любой другой зеленью.
Также другие рецепты:Закуски из помидоров Ⓝ
Карпаччо из говядиныКарпаччо из свеклыАльмогротеПомидоры без кожицы быстрого приготовленияТоматное кулиМини-пиццы на помидорахКарпаччо из кабачковКарпаччо из куриной грудки
Touché
Рочдельская, 15, стр. 22
Краб «ролл»Шеф-повар Touché Тарас Кириенко приготовил для гостей сет из пяти блюд, при разработке которых опирался на традиционные рецепты. Начинается меню с закуски в виде большого спринг-ролла с начинкой из краба и овощей с азиатскими грибами, далее следует тартар из говядины с копченым сыром и шиитаке. Еще одна закуска — морской гребешок со слайсами молодой цветной капусты — подается под трюфельным маслом и пармезаном. На горячее — классический французский пирог с уткой, фуа-гра и орешками. Завершают сет пончик с начинкой из карамели с белыми грибами и банановое мороженое.
Описание блюда, его история
Это холодный овощной суп, за основу в котором используются томаты. В оригинале дополняется сладким и острым перцем, чесноком, оливковым маслом и уксусом. На сегодня существует масса вариаций, зачастую мало похожих на исходный вариант. Но чтобы вы смогли получить полное представление о гаспачо, что это за блюдо, мы расскажем о его традиционном варианте, о том, что сформировался в Испании.
История происхождения
Что такое гаспачо крестьяне Андалусии (Испания) знали уже в начале нашей эры. Это было такое быстрое блюдо, требующее минимум продуктов и времени для готовки. Зачастую оно было основной едой для тех, кто целые дни проводил за работой в поле.
Из чего состоял суп в те времена:
- Черствый хлеб.
- Вода.
- Уксус.
- Чеснок.
- Оливковое масло.
- Соль.
Также рекомендуем: Сколько белка в жареном яйце? Gazpachero — человек, занимающийся приготовлением обеда — заливал хлеб водой, сдабривал его уксусом, чесноком, солью и оливковым маслом. Все это перемешивалось — и приятного аппетита! Вот, что такое суп гаспачо в его первоначальном виде.
Кстати, помидоры, являющиеся основой современного гаспачо, в “тюрю” тех крестьян не добавлялись — они там появились в начале или ближе к началу 19 века. Именно в это время на территорию Испании были завезены и начали возделываться томаты — они быстро стали доступны всем слоям населения и плотно вошли в национальную кухню. Мы приведем для гаспачо рецепт (с фото) именно такого варианта, с помидорами.
