Оглавление
Банановые блинчики с корицей
Состав:
- Бананы – 1 штука.
- Молоко — 1 стакан.
- Мука – ¾ стакана.
- Корица – половина чайной ложки.
- Масло кокоса – 2 столовые ложки.
Готовим:
В чашу блендера отправляем очищенный банан и молоко. Все тщательно вымешиваем до однородного состояния.
Добавляем к бананово-молочной массе муку, корицу. Вымешиваем еще раз. Можно сделать это также бытовой техникой или уже в отдельной миске.
Кокосовое масло прогреваем на сковороде
Важно именно прогреть, а не раскалить. Вливаем его в наше тесто
Хорошенько все размешиваем.
Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде с обеих сторон. Они получаются тоненькие и очень вкусные, ароматные.
Подаем к столу с кленовым сиропом, медом или любым другим подсластителем. Великолепно подойдет веганское мороженое.
Ужины
Ужин должен быть легким, но в то же время питательным, так как он является последним приемом пищи за день.
Овощное рагу
https://youtube.com/watch?v=lgewfhW9HnM
Для рагу подбираем самые разные ингредиенты. Здесь всё основывается только на вашем вкусе.
Обычно рагу готовится с мясом. Но можно сделать очень интересное вегетарианское блюдо, используя только овощи. Блюдо готовится недолго, а получается с насыщенным вкусом и ароматом. Попробуйте комбинировать различные корнеплоды, добавлять кабачки или баклажаны.
Капустные шницели
Ингредиенты: белокочанная капуста, мука, панировочные сухари, зелень и специи по вкусу.
Очень вкусные полезные шницели не оставят равнодушными даже привередливых гурманов. Они получаются довольно легкими и идеально подходят для ужина.
Вегетарианская паста
Ингредиенты: макароны из твёрдых сортов пшеницы, сливки, твёрдый сыр, соль и специи.
Макароны отвариваем. На сковороде тушим макароны в сливках и специях около пяти минут. При подаче на стол добавляем тертый сыр.
Паста, приготовленная в домашних условиях, не уступает по вкусу блюдам из ресторана. Если использовать разные виды макарон (рожки, перья, бабочки и другие) и различные твёрдые сыры, то пасту можно сделать довольно разнообразным блюдом.
Винегрет
https://youtube.com/watch?v=IHESMMigIRc
Ингредиенты: отварной картофель, свёкла и морковь, соленые или маринованные огурцы, квашеная капуста, зелень, растительное масло, соль.
Рецепт приготовления винегрета прост. Овощи режем кубиками. Смешиваем все ингредиенты, заправляем оливковым маслом и солим. Рецепты веган салатов очень разнообразны. В винегрет можно по желанию добавлять фасоль, зелёный горошек, яблоки и другие ингредиенты.
Печёные яблоки
Ингредиенты: яблоки, лимонный сок, мёд, корица.
Яблоки очищаем от сердцевин, заполняем мёдом, смешанным с лимонным соком и корицей. По желанию в начинку можно добавить грецкие орехи. Запекаем яблоки в духовом шкафу до мягкости. Они получаются очень сочными и с кисло-сладким оттенком.
Хумус
https://youtube.com/watch?v=-LgOv6t2gas
Ингредиенты: нут, растительное масло, сок лимона, чеснок.
Нут замачивается на ночь и утром отваривается до готовности. В блендере взбиваем нут с маслом, соком лимона и чесноком до пасты однородной консистенции. Хумус идеально подавать с тостами, картофелем фри или чипсами. Этот паштет станет незаменимым блюдом на вашей кухне.
Салат из киноа
Ингредиенты: крупа киноа, свежие томаты и огурцы, укроп, петрушка, соль, заправка.
Крупу готовим по инструкции на упаковке. Овощи нарезаем произвольным образом. Салат заправляем любимой заправкой. Хорошо будет сочетаться растительное масло, сметана или чесночный соус. Салат можно оставить и вовсе без заправки. От этого он не потеряет своих вкусовых качеств.
Дополнением к основным приемам пищи могут стать различные корейские или овощные салаты. Например, салат из моркови по-корейски или из свёклы с чесноком. Хорошо разнообразит рацион квашеная капуста. Для перекусов подойдут разные десерты: батончики из сухофруктов, домашнее печенье, морковные сладкие палочки.
Вегетарианские рецепты весьма легки в приготовлении. Они насыщены клетчаткой и витаминами, обладают ярким вкусом и ароматом. Кроме того растительные блюда получаются питательными и хорошо насыщают организм. Богатство выбора рецептов порадует любого вегетарианца и разнообразит рацион питания.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Суть веганского меню
Веганство – строгая форма вегетарианства. Последователи и того, и другого направления употребляют исключительно растительную пищу, однако есть некоторые отличия между ними. Если вегетарианцы не едят рыбу, мясо, при этом не отказывают себе в молочных продуктах, яйцах, натуральном меде, то веганы полностью отказываются от продуктов животного происхождения.
Подобное ограничение веганского течения подкрепляется философией направления. Главный принцип – исключение из рациона всего того, что связано со страданиями, эксплуатацией животных. Нельзя не сказать, что веганы не только не едят данную пищу, но и не носят одежду из натуральной кожи, меха.
В основе веганского рациона питания – злаковые культуры, бобовые, овощи/фрукты и орешки, грибы. Его принципам следуют люди в том случае, если хотят не только похудеть, но и оздоровить свой организм. Данное течение обладает огромной пользой, однако отказ от продуктов животного происхождения влечет за собой опасность для здоровья, так как возникает недостаток многих полезных веществ, макро- и микроэлементов. Перед тем, как перейти на него, необходимо проконсультироваться со специалистом.
Овсяная каша с яблоками и корицей
Состав:
- Сливочное масло – 1 столовая ложка.
- Овсянками хлопьями – 150 граммов.
- Яблоко – 1 небольшой плод.
- Корица – по вкусу.
- Кленовый сироп – 1,5 столовые ложки.
- Соль/сахар – по вкусу.
Готовим:
- В небольшую кастрюльку всыпаем овсянку, солим и подслащиваем сахарным песком. Заливаем 450 миллилитрами воды, тщательно размешиваем, и ставим на газ. Поверх кладем немного масла.
- При приготовлении каши необходимо постоянно ее помешивать, чтобы избежать пригораний. Как только вся вода впитается в хлопья, снимаем кастрюлю с огня. В среднем на это уходит не более 5 минут.
- В процессе приготовления овсяной каши очищаем и нарезаем яблочко кусочками произвольной формы (по своему вкусу). Кладем фрукты в глубокую тарелку, посыпаем корицей и сверху заливаем кленовым сиропом.
Напитки
К сожалению, от молока, кофе и магазинного чая придётся отказаться, потому что питание веганов их исключает. Не отчаивайтесь, ведь у вас есть альтернативы. Молоко заменяется на растительное, иногда его можно встретить в магазине, но и готовка дома не потребует больших хлопот. О магазинном чае вы забудете, как только попробуете травяной. Он не просто вкусный, но и полезный. Также не забывайте о смузи, которые станут отличной альтернативой магазинным йогуртам. Отлично утоляют жажду соки, которые вы можете делать из яблок, апельсинов и любых других продуктов, которые найдёте у себя в холодильнике.
Продукты, которые должны быть в рационе
Какие продукты необходимы для достижения хороших спортивных результатов?
- Сухофрукты: в них содержится глюкоза, которая является хорошим источником энергии для мышц, нервной системы и других тканей. Ешьте их во время занятий спортом, если их длительность превышает 1 час.
- Бананы: употребление одного фрукта перед тренировкой позволит пополнить запасы углеводов. Бананы помогают организму вырабатывать инсулин, гемоглобин и аминокислоты, необходимые для создания здоровых клеток.
- Черника: обогащает нас антиоксидантами, лютеином, ценными элементами. Ее можно добавлять в различные коктейли и смузи.
- Томаты: в них содержатся витамины А, С, бета-каротин, а также калий, кремний, кобальт, медь. Продукт поможет восстановить силы после физических нагрузок.
- Цельнозерновые макароны: богаты цинком, который необходим для роста мышц. Это также кладезь железа, селена, фосфора, марганца, калия, меди. Блюда с ними стоит кушать за несколько часов до тренировки.
- Зеленый чай: дает заряд бодрости, повышает выносливость. Это хороший источник антиоксидантов.
- Киноа: в крупе много белка, клетчатки, а еще антиоксидантов и различных аминокислот. Она обеспечивает тело энергией.
- Овсянка: источник медленных углеводов, витаминов В1, В6, Е, РР, а еще магния, цинка, железа, марганца, меди.
Спортсмену-вегетарианцу необходимо понимать, что при изменении рациона организм может начать испытывать нехватку некоторых полезных элементов. Поэтому для составления рациона нужно обратиться за консультацией к специалисту. На основании результатов обследования он назначит пищевые добавки, расскажет какие продукты можно исключить и какие категорически нельзя. Такая консультация необходима каждому спортсмену, желающему перейти на вегетарианское питание. Правильная корректировка питания не только положительно скажется на здоровье, но и поможет достичь желаемых спортивных результатов.
Самые распространенные вопросы
Существует ряд самых распространенных и популярных вопросов о вегетарианстве, которые задают представителям данного движения. Ответы на некоторые из них приведены ниже.
Едят ли вегетарианцы рыбу или яйца?
Многие вегетарианцы едят молочные продукты и яйца. Пескетарианцы употребляют и морепродукты. Все зависит от того, какой конкретно идеологии придерживается человек.
Как разнообразить питание?
Чтобы разнообразить питание, нужно искать альтернативы обычным продуктам. Например, помимо всех известных круп есть нут, маш, булгур. Они очень полезные, вкусные, и из них получится масса интерейснейших блюд
Также рекомендуется обратить внимание на соевые продукты: тофу, творожки и так далее
Как не сорваться за праздничным столом?
О срывах, как правило, речи не идет, так как большинство людей подходят к этому питанию осознанно и желание питаться мясной пищей у них пропадает. Если же никаких целей нет и это всего лишь гастрономический эксперимент, то не стоит строго ограничивать в пищевых пристрастиях.
Чтобы не съесть чего-то вредного за праздничным ужином, желательно приготовить для себя отдельные альтернативные блюда с растительными ингредиентами. Например, если кто-то ест мясо, то можно пожарить для себя картошки, грибов, овощей. Они сытные, вкусные, и поэтому справиться с тягой к животной пище будет гораздо проще.
Разновидности вегетарианства
Существует несколько видов и подвидов вегетарианства. Есть люди, которые не едят мясо, рыбу, птицу, но питаются молочными продуктами, мёдом и яйцами. Такие люди являются представителями классического вегетарианства. Более строгий тип питания, исключающий употребление любых животных продуктов, называется веганством.
Веганами чаще всего становятся исключительно по этическим соображениям, так как кроме питания эта философия подразумевает под собой полный отказ от животноводческой промышленности.
Веганы отказываются от шерстяной, кожаной одежды и обуви, не носят мех, стараются не посещать зоопарки, цирки и аналогичные развлекательные заведения. Их позиция заключается в том, чтобы максимально отгородить себя от эксплуатации, связанной с животными.
Также существуют пескетарианцы. Это люди, не употребляющие в пищу мясо теплокровных зверей. Иными словами, те, кто ест только рыбу и морепродукты, а также яйца и молочную продукцию.
Устанавливаем правила завтрака
Не всегда выбранное блюдо поможет сделать первый прием пищи ожидаемо правильным и полезным. Завтрак вегетарианца и рецепты, предлагаемые различными источниками, – это прекрасная возможность обеспечить разнообразие и научиться вкусно готовить из самых полезных продуктов. Но это не исключает культуры питания, которая формируется на основании соблюдения следующих правил:
сразу же после пробуждения стоит дать возможность своему телу проснуться и приготовиться к приему питательных веществ – для этого необходимо выпивать стакан воды с лимоном, что также поможет восполнить недостаток жидкости, микроэлементов;
зернобобовые лучше оставить на потом, а для первого приема пищи подобрать более подходящий вариант – правильно переварить такую пищу организм сможет только после десяти утра, а излишняя нагрузка в раннее время суток может вызвать дискомфорт, тяжесть и тошноту;
овсянку и гречку можно – только эти две представительницы зерновых отлично усваиваются в любое время, но стоит делать их максимально легкими, на воде;
фрукты – прекрасное решение, поскольку в свежем формате проявляется охлаждающее действие, а в зимний период достойной заменой можно считать сухофрукты;
у кого молочные продукты разрешены, предпочтение именно им – йогурты, ряженки однозначно пойдут на пользу, а вот молоко в чистом виде лучше принимать до шести-семи утра и только в теплом виде (при желании можно добавить сладости, пряных специй);
не стоит отказываться по утрам от сладкого – речь идет не о тортах и королевских пироженках, а о веганском шоколаде, медовых сладостях с сухофруктами и прочих разновидностях, содержащих полезные составляющие;
от недостатка сладкого страдает гормональный фон женщин, поэтому употребление вкусностей попросту необходимо;
тяжелая пища и переедание – злейшие враги правильного завтрака, поэтому очень важно следить за тем, чтобы съеденное отличалось легкостью, иначе стоит быть готовым, что целый день будет преследовать тяжесть, сонливость и апатия.
Ничего сложного или загадочного в вышесказанном нет. Даже после однократного прочтения почти все без проблем запоминается. На этапе адаптации могут быть сложности, но постепенно правильный образ жизни станет отличной привычкой.
От того, насколько удобным организму будет завтрак, зависит переваривание всех последующих приемов пищи — обед, ужин, перекусы вегетарианца.
Булочка с творогом и авокадо
Состав:
- Творожная масса – 2 столовые ложки.
- Авокадо – ½ штуки.
- Сок лайма – 1 чайная ложка.
- Молоко – немного по вкусу.
- Пряности, семечки подсолнечника – по вкусу.
- Булка из цельнозерновой муки – 1 штука.
Готовим:
- Вынимаем мякоть из половинки авокадо. Сразу же сбрызгиваем ее лимонным соком, чтобы она не потемнела.
- В отдельной тарелочке перемешиваем творог с молоком. Слегка солим и приправляем перчиком. По желанию можно добавить в массу измельченный укроп – так получится еще пикантнее.
- Мелко нарезанный авокадо добавляем в творожную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы некоторые кусочки сохранили свою форму.
- Булочку разрезаем на две половинки (можно немного прогреть их на сухой сковороде или в тостере). Размазываем по поверхности нашу нежную пасту из творога и авокадо. Сверху посыпаем семечками и подаем к столу на веганский завтрак.
Недостаток микроэлементов
Имейте в виду, что чем строже будет выбранная диета, тем сложнее вам будет изыскать все необходимые питательные вещества. Например — витамин B-12 содержится только в мясных продуктах, но давайте раскроем тему подробнее:
Кальций и витамин D
Кальций — командующий в процессе строительства крепких зубов и костей. Придется либо покупать витамины, либо употреблять молочные продукты, так как в растительной пище вы едва ли его раздобудете. Во всяком случае он содержится в репе, листовой капусте и брокколи. Соевое молоко, йогурты и тофу — также обогащены кальцием.
Витамин D играет важную роль в организме. Его добавляют в коровье молоко, а также некоторые магазинные марки соевых продуктов — проверяйте этикетки на продуктах. Если вы игнорируете суточную норму этих витаминов — будьте готовы к последствиям, которые лучше всего переживать на солнце — оно немного поднимет его уровень.
Витамин B-12
Кроветворная система слабо представляет свою деятельность без витамина В-12. Анемия — прямое последствие его недостатка в организме. Проблема в том, что его может быть трудно получить на веганской диете. Опасность в том, что многие растительные продукты маскируют его недостаток, до тех пор, пока не возникнут серьезные проблемы. Позаботьтесь о приобретении витаминных комплексов с его содержанием.
Белки
С этой бедой знакомы многие, кто хоть раз практиковал монодиеты. На удивление, аудитория сайта на 25% состоит из мужчин — поэтому для вас этот пункт будет особо важен. При недостатке белков мышцы тают как мороженое
Стоит обратить свое внимание на яйца и молочные продукты, которые являются хорошими источниками белка, причем съедать их нужно совсем немного. Растительные белки возможно изыскать в бобовых, чечевице, орехах и различных семенах, но будьте осторожны — это очень жирные продукты
Омега-3 жирные кислоты
Эти кислоты важны для здоровья сердца. На безрыбье — нет омега-3 жирных кислот. Добавьте в свои салаты побольше рапсового или соевого масла, грецких орехов, льняных семя и соевых бобов — получится и вкусно, и полезно. Сердечно-сосудистая система отплатит вам хорошим самочувствием и артериальным давлением
Впрочем, все равно обращаем ваше внимание на витаминные комплексы для вегетарианцев, так как растительные вариант жирных кислот довольно плохо усваиваются организмом
Железо и цинк
Кроветворная система страдает от вегетарианской диеты больше всех. Оба микроэлемента — её активные участники. Благо, вегетарианских продуктов с их содержанием довольно много: цельнозерновые, злаки, сухофрукты, бобы и горох, а также листовые овощи. Рекомендуем опираться на двойную суточную норму, так как клетчатка попросту утащит цинк с собой в кишечник, а организму достанется лишь малая доля целительного металла. Добавляем в рацион цитрусовые, яблоки, клубнику, помидоры и капусту — хуже точно не будет.
Если вы избрали вариант с присутствием в рационе молочных продуктов — недостаток железа и цинка вас не коснется. Сыр — отличный источник этих веществ, а «животный» цинк, в отличие от растительного, играет роль в образовании белков и делении клеток.
Йод
Щитовидная железа скромно стоит в сторонке и просит нас не лишать её любимого лакомства — йода. Спасаемся йодированной солью, сладких картофелем и водорослями. Нарушение функций щитовидной железе, между прочим, приводит к полноте, нужны ли нам эти проблемы?
Витаминные добавки
Философия и разновидности вегетарианства
В последнее время растительное питание становится популярным повсеместноВегетарианство является распространенным типом питания во всем мире. В магазинах продается множество товаров, которые предназначены именно для людей, соблюдающих преимущественно растительную диету.
Далеко не всем понятно, зачем последователи данного движения придерживаются таких строгих правил в еде. Другие же, напротив, желают приобщиться к движению и тоже поменять свой образ жизни.
Философия вегетарианства заключается в минимизации эксплуатации животных, то есть несет в себе гуманистические цели. Также приверженцы движения заботятся о природе и экологии, так как распространение животноводства отрицательно сказывается на окружающей среде.
Еще многие вегетарианцы следят за своим здоровьем, именно поэтому приходят к такому образу жизни. Они отказываются не только от вредной еды, но и от вредных привычек, заставляют себя заниматься спортом, следят за своей фигурой и т. п.
https://youtube.com/watch?v=bVRxT2uzyKM
Вкусные вегетарианские рецепты
Если вы решили стать вегетарианцем, то делайте это постепенно. Отказ от пищевых привычек может у всех протекать по-разному. А чтобы не возникало вопросов: «что приготовить» — держите нашу подборку вкусных вегетарианских рецептов.
Все рецепты рассчитаны на 2-3 голодных вегетарианца. Приготовьтесь угощать друга!
Фасоль по-мексикански
- Фасоль красная 200 гр
- Красный лук 1 шт
- Зубчик чеснока 1 шт
- Томатная паста 1 ст ложка
- Томат крупный 1 шт
- Оливковое масло 1 ст ложка
- Болгарский перц 1 шт
- Красный (зеленый) перец чили 1 шт
- Базилик или кинза по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Фасоль необходимо подготовить заранее. Поместите фасоль в миску, залейте ее слегка подсоленной водой так, чтобы вода покрывала фасоль на 2 см. Оставьте фасоль в воде на 1 сутки. Подготовленную фасоль промойте и поместите в кастрюлю, влейте воду. Доведите до кипения фасоль и сделайте огонь потише, прикройте фасоль крышкой (не до конца) так, чтобы вода из фасоли постепенно выпаривалась. Готовьте фасоль в течение 1-2 часов, постепенно помешивая. Пока фасоль готовится, подготовьте соус. В отдельной сковороде на оливковом масле поджарьте нарезанный болгарский перец, добавьте туда 1 ст ложку томатной пасты и нарезанный томат. Постепенно помешивая, добавьте нарезанный красный лук. Если соус получается густым, добавьте 5 ст. ложек воды. Добавьте в сковороду нарезанный перец чили и готовьте, помешивая, еще минут 5. В готовый соус добавьте нарезанную зелень, порубленный чеснок и соль перец по вкусу. Дайте настояться, чтобы вкусовые особенности перца чили «раскрылись». Готовую фасоль смешайте с горячим соусом. Подавать готовое блюдо можно горячим или холодным, украсив нарезанным перцем чили и веточкой зелени. Так же блюдо отлично подойдет к рису. Не переборщите с добавлением чили и приятного аппетита!
Фаршированные баклажаны
- Баклажаны средние 4 штуки
- Болгарский перец 2 штуки (2 разных цветов)
- Шампиньоны 4 крупных
- Оливковое масло 1 ст ложка
- Сок лайма
- Зубчик чеснока 1 шт
- Соль и перец по вкусу
- Сушеная зелень по вкусу
- Соевый соус 1 ст.ложка
Приготовление
Разрешьте баклажаны пополам вдоль, слегка подсолите и оставьте на минут 10 в отдельной миске, это позволит уйти горечи. Промокните баклажаны салфеткой, а образовавшийся сок вылейте. Выньте мякоть из баклажанов, так, чтобы оставалось немного 1-2 см маготи по краям. Подготовленные лодочки поместите в противень. В отдельной миске смешайте нарезанные болгарские перцы, шампиньоны и оставшуюся мякоть баклажанов, добавьте туда соевый соус и перемешайте. Готовую смесь разложите в баклажанные лодочки. В чашке смешайте оливковое масло, сок лайма и рубленный чеслок. Полученной смесью полейте баклажаны. Поместите фаршированные лодочки в духовку на 200 гр запекаться 20 минут. Готовые овощные лодочки украсте веточкой зелени или сухой зеленью.
Запеченные яблоки на десерт
- Яблоки 4 шт (отдайте предпочтение кислым яблокам)
- Мед 2 ст. ложки
- Апельсин 1 шт (нам понадобится сок и немного цедры для укращения)
- Орехи по вкусу (для украшения)
- Корица/какао или шоколад на выбор для украшения
Приготовление
Подготовьте яблоки, сделав в них надрезы, достаньте сердцевину. Поместите яблоки на противень. В отдельной миске смешайте мед и сок апельсина. Полейте яблоки полученным сладким соусом. Поместите яблоки запекаться на 15 минут при 180 градусах. Выньте готовые яблоки и дайте им немного остыть. Украсьте яблоки дробленными орехами, посыпьте сверху корицей, тертым шоколадом или какао-порожком (что вам по вкусу). Яблоки можно подавать темлыми с шариком мороженого или щербета. Приятного аппетита!
Овсяная каша с яблоками и корицей
Состав:
- Сливочное масло – 1 столовая ложка.
- Овсянками хлопьями – 150 граммов.
- Яблоко – 1 небольшой плод.
- Корица – по вкусу.
- Кленовый сироп – 1,5 столовые ложки.
- Соль/сахар – по вкусу.
Готовим:
- В небольшую кастрюльку всыпаем овсянку, солим и подслащиваем сахарным песком. Заливаем 450 миллилитрами воды, тщательно размешиваем, и ставим на газ. Поверх кладем немного масла.
- При приготовлении каши необходимо постоянно ее помешивать, чтобы избежать пригораний. Как только вся вода впитается в хлопья, снимаем кастрюлю с огня. В среднем на это уходит не более 5 минут.
- В процессе приготовления овсяной каши очищаем и нарезаем яблочко кусочками произвольной формы (по своему вкусу). Кладем фрукты в глубокую тарелку, посыпаем корицей и сверху заливаем кленовым сиропом.
Овсяная каша с яблоками и корицей
Состав:
- Сливочное масло – 1 столовая ложка.
- Овсянками хлопьями – 150 граммов.
- Яблоко – 1 небольшой плод.
- Корица – по вкусу.
- Кленовый сироп – 1,5 столовые ложки.
- Соль/сахар – по вкусу.
Готовим:
- В небольшую кастрюльку всыпаем овсянку, солим и подслащиваем сахарным песком. Заливаем 450 миллилитрами воды, тщательно размешиваем, и ставим на газ. Поверх кладем немного масла.
- При приготовлении каши необходимо постоянно ее помешивать, чтобы избежать пригораний. Как только вся вода впитается в хлопья, снимаем кастрюлю с огня. В среднем на это уходит не более 5 минут.
- В процессе приготовления овсяной каши очищаем и нарезаем яблочко кусочками произвольной формы (по своему вкусу). Кладем фрукты в глубокую тарелку, посыпаем корицей и сверху заливаем кленовым сиропом.
Разновидности и польза вегетарианства
Многие думают, что вегетарианская диета придумана специально для вегетарианцев, но это не совсем так. Дело в том, что существует несколько разновидностей вегетарианства, которые запрещают употребление той или иной пищи в зависимости от убеждений. Так, например, вегетарианцы не употребляют в пищу исключительно мясо, причем многие из-за гуманных и идеологических соображений. Но в их рационе все также остаются молоко, творог, яйца и другие, так называемые безубойные, продукты. Сейчас их еще называют лакто-вегетарианцами или лакто-ово-вегетарианцами. Более жесткое веганство исключает абсолютно все продукты животного происхождения, в том числе и безубойные. Существует также сыроедение, которое позволяет употреблять в пищу сырые продукты, не прошедшие тепловую обработку, так как считается что температура выше 46 градусов губительная для энзимов – ферментов, способствующих ускорению обмена веществ. Есть и фрукторианство, последователи которого едят исключительно фрукты.
В любом случае, основной пищей вегетарианцев есть и остается растительная пища. Конечно же, такая еда менее калорийна и содержит наименьшее количество жиров, чем белковые продукты. Употребление фруктов и овощей положительно сказывается на организме, так как они богаты ценной клетчаткой, полезными минеральными веществами и витаминами. Растительная пища хороша для укрепления иммунной системы организма. К тому же отказавшись от животной пищи можно улучшить работу сердца, очистить сосуды, наладить кровоснабжение головного мозга.
Такая диета будет полезна людям страдающим сахарным диабетом, так как с ее помощью можно нормализовать уровень глюкозы в крови. Среди вегетарианцев встречается меньше людей, подверженных гипертонии и онкологическим заболеваниям. Риск развития инсульта или инфаркта у них тоже занижен.
К тому же вегетарианство может принести и другую пользу организму:
- способствует нормализации пищеварительной системы;
- очищает организм от опасных токсинов и вредных шлаков;
- восстанавливает полезную микрофлору кишечника;
- улучшает настроение и заряжает бодростью;
- снижает фосфор, предупреждая таким образом развитие заболеваний почек.
Рисовый пудинг с тыквой
Состав:
- Рисовая крупа — ½ стакана.
- Тыква – 1 килограмм.
- Молоко – 1 литр.
- Яйцо – 2 штуки.
- Сахарный песок – 1 чайная ложка.
Готовим:
- Тыкву очищаем от плотной шкурки, нарезаем ее на маленькие кусочки. Можно также натереть ее на терке. Отправляем в глубокую кастрюлю, заливаем водой комнатной температуры. Варим до мягкости продукта.
- Промываем рис. Всыпаем его в кастрюлю, затем льем молоко. Тщательно все перемешиваем и готовим примерно полчаса. Выключаем газ и полностью остужаем.
- Выкладываем готовую тыквенно-рисовую кашу в форму для выпекания. Засыпаем сахаром, и вбиваем два яйца. Размешиваем.
- Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов выпекаться до образования красивой корочки.
- Нежный, ароматный пудинг готов. Подаем к столу в порционных тарелках.
Вот такие сытные, вкусные и очень полезные блюда можно приготовить для вегетарианского завтрака. Если вы придерживаетесь более строгого течения, являетесь веганом, всегда можно некоторые компоненты заменить.
Каким должно быть питание при низком гемоглобине?
В синтезе эритроцитов принимают участие три группы компонентов:
- железо;
- аминокислоты;
- витамины группы В (особенно В6).
Большинство людей знают о необходимости только первого вещества. А еще не принимают в расчет тот факт, что на степень усвоения железа влияет состав пищи в целом.
Ниже перечислены лучшие железосодержащие продукты для повышения гемоглобина.
Продукты для повышения гемоглобина при анемии
Животные продукты поднимают гемоглобин лучше, чем растительные. Например, из мяса и рыбы железо усваивается организмом на 15–20%. А из круп, овощей и фруктов – только на 1–5%. Кроме того, пища животного происхождения богата протеином, из которого образуются аминокислоты, и витаминами группы В.
Вот список продуктов, быстро поднимающих гемоглобин при анемии:
- красное мясо: телятина, говядина, баранина, свинина, индейка;
- говяжьи и куриные субпродукты: печень, сердце, почки;
- яичные желтки;
- морепродукты: устрицы, креветки, мидии;
- раки.
Чуть меньше железа содержится в белом мясе курицы и кролика, рыбе, икре, бобовых. Но такая еда за счет наличия легкоусвояемых белков тоже полезна при малокровии у взрослых мужчин и женщин.
Продукты, повышающие гемоглобин при беременности
Во время беременности потребность в железе возрастает с 18 до 25–27 мг в сутки. Это связано с повышенным кровоснабжением плаценты и растущего плода. Поэтому если питание остается прежним, то уровень гемоглобина в крови у женщин падает.
Проблема осложняется еще и тем, что беременность накладывает ряд ограничений на выбор продуктов. Например, врачи не рекомендуют будущим мамам есть морепродукты и печень из-за риска накопления токсинов. А сырая рыба (в том числе в виде суши) может привести к заражению глистами.
Для поднятия гемоглобина при беременности отлично подойдут следующие продукты:
- телятина, нежирные части говядины и свинины – не чаще 2–3 раз в неделю;
- куриное филе;
- отварные яйца;
- морская капуста;
- семена кунжута (можно добавлять в каши, салаты);
- сухофрукты: чернослив, курага, изюм, сушеные яблоки;
- орехи.
Будущим мамам не рекомендуется пить кофе и крепкий чай: эти напитки не только препятствуют усвоению железа, но и выводят из организма микроэлементы, необходимые для нормального развития плода.
Продукты, повышающие гемоглобин у детей
Потребность в железе зависит от возраста ребенка. Например, детям младше 13 лет требуется в среднем 7–10 мг микроэлемента в сутки. Мальчикам подросткового возраста нужно уже 11 мг. Девочкам – 15 мг, так как менструации приводят к обильной потере эритроцитов.
Детям подходят те же железосодержащие продукты, что и взрослым. Проблема в том, что некоторые ребята ведут себя капризно за столом. Им можно предложить следующую еду:
- Шоколад с высоким содержанием какао (от 70%). 100-граммовая плитка на 40% покрывает суточную потребность организма в железе.
- Халву. Наибольшее количество железа присутствует в тахинной. Но классическая подсолнечная халва тоже полезна для профилактики малокровия.
- Гематоген. Эта известная в СНГ «ириска» содержит порошок из бычьей крови – источник легкоусвояемого железа. К счастью, юные сладкоежки не догадываются о реальном составе продукта и с удовольствием его едят.
- Фрукты. Повысить гемоглобин помогут гранат, черешня, яблоки.
Родителям не стоит забывать и про вкусные блюда их животных продуктов. Так, большинство детей не откажутся от омлета, мясных отбивных и котлет, запеченной в духовке курицы.
Продукты, повышающие гемоглобин в крови у пожилых
Низкий уровень гемоглобина в крови у пожилых часто возникает из-за хронических недугов, при которых нарушается усвоение железа. Кроме того, многие люди просто не могут есть красное мясо из-за болезней сердечно-сосудистой системы.
Выходом из сложной ситуации может стать соблюдение следующих правил:
- Регулярное употребление продуктов, улучшающих усвоение железа. Речь идет о бобовых, орехах и семечках, свежих фруктах и ягодах, болгарском перце.
- Умеренное употребление ферментированных продуктов: квашеных овощей, кефира, йогурта. Они улучшают состояние органов ЖКТ и помогают организму правильно усваивать микроэлементы.
- Уменьшение в рационе доли жирных молочных продуктов: сметаны, сливок и сыра. Они препятствуют усвоению железа и вредят сосудам.
Что можно приготовить вегану: рецепты
Приготовить из растительных продуктов можно что угодно! Это может быть незамысловатый полезный перекус, сытный обед, лёгкий спортивный ужин или оригинальный праздничный десерт. Чтобы убедиться, что веганская выпечка ничем не хуже обычной, а может даже гораздо вкусней, стоит почитать инструкцию, как приготовить веганский торт, рецепт которого опубликован в этом разделе. Такой тортик по вкусу не уступает обычному, но в нём нет вредных ингредиентов от слова «совсем»! Всё вредное заменено на продукты растительной природы. Например, яйцо можно запросто убрать из рецептуры. Заменить его можно овощным пюре, крахмалом, разведённым с тёплой водой, сиропом и прочими вариантами продуктов и миксов из них.
В некоторые десерты вместо молочных продуктов добавляют фруктовые соки, кокосовое, соевое молоко и йогурты на овсяной основе.
Помимо выпечки и десертов для веганского меню можно приготовить:
- овощные и фруктовые супы;
- салаты из фруктов и овощей, ягод и трав;
- оригинальные вторые блюда из бобовых и злаковых;
- овощные запеканки;
- смузи и освежающие лёгкие напитки.
И это далеко не всё, что можно приготовить для полезного рациона. Ведь вегетарианская кухня действительно является яркой, разнообразной и, практически, универсальной. Т.е. блюда из нашего перечня подойдут на все случаи жизни.
Чтобы убедиться в том, что веганское меню может быть не просто вкусным, но ещё и очень красивым, предлагаем ознакомиться с фотографиями готовых блюд, опубликованными на нашем сайте.
