Котлеты из скумбрии

Как вкусно пожарить на сковороде

Что чаще всего подают на гарнир к рыбе? Правильно, картофель! Но его требуется отварить, запечь или пожарить, и тогда хозяйке придется как минимум на полчаса дольше хлопотать на кухне. Так почему бы не совместить эти ингредиенты в одном блюде? Предлагаю рецепт аппетитных «ежиков» из скумбрии свежемороженой (или свежей, если вы живете в регионе, где ее можно купить в таком виде) в золотистой картофельной стружке.

Подготовка20 mins

Приготовление40 mins

Общее время1 hr

Персон: 10

Калорий: 2005.5kcal

Ингредиенты

• 2 шт. Скумбрия
• 10-12 клубней Картофель среднего размера
• 1 шт. Луковица
• 1 шт. Яйцо
• 1/2 ч.л. Паприка, куркума или карри
• по вкусу Соль, перец
• для обжаривания Растительное масло

Пошаговая инструкция

• Удалите у тушек головы, хвосты и плавники, вспорите ножом брюшко и выскоблите внутренности. Снимите кожицу.
• Промойте рыбу и разрежьте вдоль пополам. Уберите хребет и мелкие косточки. Для удобства можете воспользоваться пинцетом. Но если не получилось вытащить их все, не расстраивайтесь, в процессе перемалывания фарша они измельчаться, а при термической обработке их фрагменты станут намного мягче.
• Оставьте мякоть оттаивать, а в это время почистите и натрите на мелкой терке клубни картофеля, выложите в дуршлаг, чтобы стекал сок.
• Прокрутите в мясорубке скумбрию и лук, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
• Выложите картофельную стружку в глубокую миску, вбейте яйцо, посыпьте солью, специями. Вымешайте до однородности. А затем не забывайте периодически сливать сок, который будет выделяться, иначе «ежики» получатся водянистыми и будут пригорать.
• Разогрейте в сковороде растительное масло до появления дымка.
• Возьмите в ладонь примерно 1 ст. л. картофельной массы, распределите так, чтобы диаметр «лепешки» соответствовал желаемому размеру котлеты.
• Выложите сверху рыбный фарш, прикройте ещё одной порцией тертого картофеля так, чтобы начинку не было видно, выровняйте края, приплюсните. Должна получиться округлая плоская заготовка, которую надо тут же выложить в сковороду.
• Слепите оставшиеся «ежики» и жарьте примерно по 10-12 минут с каждой стороны. Огонь при этом должен быть медленным, чтобы порции дошли до готовности не только снаружи, но и изнутри.
• Подавайте золотистые котлетки горячими с любимыми соусами, свежими или консервированными овощами.

https://youtube.com/watch?v=lnzi82Vimyk

Вариант 1. Классический рецепт котлет из скумбрии

Скумбрия хороша для приготовления благодаря мягкой, нежной структуре, отсутствию грубых костей. В кулинарии ее часто солят, запекают или просто жарят. Очень вкусными, аппетитными, насыщенными получаются из нее котлеты. В классическом варианте используют исключительно простые и доступные продукты. Вместо яиц в качестве связывающего ингредиента кладут отварной рис, который делает их мягкими и не сильно жирными.

Ингредиенты:

• 1 горсть длиннозерного риса;
• 2 свежезамороженной скумбрии;
• 230 г молотых сухарей;
• 1 луковица;
• 75 мл рафинированного масла;
• 8 г соли;
• 40 г черного перца.

Пошаговый рецепт котлет из скумбрии

Шаг 1:

Промыть рис, залить чистой водой и поместить на средний огонь, варить до мягкости.

Шаг 2:

Скумбрию хорошо разморозить, разрезать по хребту на два пласта, аккуратно убрать хребет и все имеющиеся косточки. Перевернуть пластинки рыбы на другую сторону, снять кожу, хорошенечко промыть под струей воды. Нарезать на кусочки.

Шаг 3:

Очистить луковичку, нарезать дольками.

Шаг 4:

Перемолоть кусочки рыбы и лук в мясорубке.

Шаг 5:

Отварной рис снова промыть и выложить в рыбный фарш, одновременно подсолить, поперчить, хорошенечко перемешать.

Шаг 6:

Руки смочить в теплой воде, взять небольшое количество фарша, сформировать слегка вытянутую котлетку, обвалять в молотых сухарях.

Шаг 7:

На сковороду влить масло и раскалить, выложить котлетки, жарить с двух сторон по 10 минут на маленьком пламени огня до появления светло-коричневой корочки.

Шаг 8:

Дать полежать котлеткам на салфетках.

Шаг 9:

Подать с каким-нибудь гарниром, например, картофельным пюре, отварной гречкой.

Не добавляйте в фарш слишком много соли, так как скумбрия уже содержит в себе большое количество минеральных солей. Для большей питательности и сочности лук предварительно можно пассеровать.

Это интересно: Быстрые пирожки с курицей и брынзой: рецепт с фото пошагово

Как приготовить «Котлеты из скумбрии»

Моем и чистим рыбку.

Картошку режем кубиками, отвариваем.

Затем трем на мелкой терке.

Лук режем мелко и обжариваем.

Вилкой измельчите рыбу, добавьте к картофелю.

Затем лук.

Вбейте яйцо, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

В блендере смешайте сливочное масло и зелень. Полученную массу оставьте в холодильнике минут на 15.

Лепим котлеты, а внутрь закладываем начинку.

Получается вот так.

Хорошо вываляйте котлеты в муке и обжаривайте с двух сторон до приятного золотистого цвета.

Готовые котлеты из скумбрии украсьте зеленью или подавайте с легким гарниром. Приятного аппетита)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

https://youtube.com/watch?v=UKumcNh2-1Y

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Теххи 12:32 «Ответить

Сырую рыбу вилкой размять? Это реально?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как сделать рыбный фарш

И никаких мясорубок или, упаси Боже, блендеров! Только острый нож, которым мелко рубим филе, лук и чеснок – в этом главный секрет любого сочного фарша, будь он для котлет, мантов или в начинку для пирогов.

Все нарезанные компоненты фарша кладем в миску, добавляем слегка отжатую от молока булку, солим, перчим и озадачиваемся вопросом: а чем же нам фарш связать?

Если порция большая, 3-4 рыбины, то никаких проблем – вбиваем в фарш сырое яйцо. Но если мы готовим из единственной рыбешки, то после добавки целого яйца вместо котлет получится омлет!

В чем, скажете, проблема – нажарим побольше, что останется – завтра доедим! А вот и нет! Диетологи категорически против! Горячие блюда из рыбы, особенно жирной, надо съедать сразу, не оставляя «на потом», потому что самое ценное в них – ненасыщенные жирные кислоты, все эти омега-3 и омега-6, — после нагрева буквально за пару часов распадаются на совершенно не полезные осколки. Так что, запоминаем принцип: горячие рыбные блюда следует готовить на один прием и съедать сразу, пока не остыло!

А как же тогда связать фарш для трех котлеток из такой одинокой рыбки? Есть несколько вариантов. Можно всыпать чайную ложечку сухой манки, можно добавить столовую ложку мелко натертого сырого картофеля или вареного вязкого риса, или, как в данном случае, положить немного яичного порошка. Да, говорят еще, чтобы смягчить резкий рыбный запах, нужно добавить в фарш немного сухого молока. Лично мне запах свежеразмороженной, не лежалой, доброкачественной скумбрии резким или неприятным не кажется, но сухого молока все равно ложечку-другую добавим – чисто для вкуса и нежности.

Это интересно: Шоколадные капкейки: рецепт с фото пошагово

Рецепты

Из скумбрии можно сделать очень вкусные котлеты. Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого полезного и питательного кушанья.

Простой рецепт приготовления рыбных котлет. Вам потребуются следующие продукты:

• 2 тушки рыбы;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1-2 дольки чеснока;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 яйцо;
• 100 г мякиша ржаного хлеба;
• приправы и соль;
• 1⁄2 лимона;
• немного подсолнечного масла.

Выпотрошите рыбины, отрежьте головы, хвосты и плавники, удалите кости и промойте. Обсушите скумбрию и нарежьте кусочками. Посыпьте солью и перцем, приправами для рыбы. Выжмите сок из цитруса и полейте им кусочки рыбы. Руками перемешайте и отставьте в сторону на час, чтобы рыба промариновалась.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Выложите в нее отрезанные головы и хвосты. Посолите и поварите полчаса-час, затем процедите – бульон вам еще понадобится. Овощи помойте и подсушите. После этого нарежьте лук колечками, а морковку перетрите на терке с крупными отверстиями.

Поставьте сковороду на огонь, налейте небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте измельченные овощи, пока лук не станет прозрачным. Посолите, добавьте немного приправ. Выложите поверх рыбных кусочков.

В небольшом количестве бульона размочите хлебный мякиш. Чеснок очистите от шелухи и измельчите в мясорубке (блендере) вместе с рыбой и овощами. В рыбный фарш влейте сметану, добавьте размоченный мякиш, яйцо, тщательно перемешайте. Слепите котлеты и пожарьте в подсолнечном масле до готовности.

Как и к котлетам из мяса, к этому блюду в качестве гарнира подойдут отварные макаронные изделия, крупы или картофель.

Вот еще один способ приготовления котлет из скумбрии. Вам понадобятся:

• 2 рыбины;
• 50 г риса;
• 120 мл воды;
• 5 столовых ложек сухарей для панировки;
• 1 луковица;
• немного соли и черного молотого перца;
• 5 столовых ложек растительного масла.

В первую очередь помойте рис и отварите его. Распотрошите рыбу, отрежьте головы, хвосты и плавники, удалите косточки и промойте. Почистите лук, сполосните, подсушите и произвольно нарежьте.

Измельчите рыбу и лук в мясорубке или блендере. Остудите сварившийся рис и смешайте его с рыбным фаршем. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Слепите котлеты небольшого размера, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом примерно по 10 минут с обеих сторон до появления красивой корочки.

Котлеты из скумбрии с добавлением манки

Продукты:

• 1 тушка рыбы;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 3-4 столовые ложки манной крупы;
• 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
• немного поваренной соли и молотого черного перца.

Подготовьте рыбу – почистите, удалите хвостовую часть, плавники и голову, выскоблите внутренности. Сполосните и расфилируйте – отделите мякоть от костей, удалите мелкие косточки пинцетом. Луковицу очистите от шелухи, сполосните и порежьте маленькими кубиками. Пожарьте на сковородке с маслом до золотого цвета и отложите на тарелку.

Прокрутите рыбное филе через мясорубку (либо воспользуйтесь блендером), смешайте получившийся фарш с манной крупой и луком. Введите в рыбную массу яйцо, посолите, посыпьте перцем. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону минут на 10-15, пока манная крупа не разбухнет. Когда вы увидите, что рыбная масса стала густой, начинайте лепить котлеты.

Поставьте на маленький огонь сковородку с маслом. Когда масло разогреется, обжарьте котлеты с обеих сторон до появления красивой корочки.

Рецепт «Котлеты картофельные с копчeной рыбой и яйцами-пашот»:

Картофель почистить, отварить до готовности, не забыв его посолить незадолго до окончания варки.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками,

обжарить в сковороде без добавления масла, на небольшом огне.

Петрушку порубить.

Разделать рыбу вдоль хребта на две половины и уложить на сварившийся картофель срезом вниз, потомить 4-5 минут под крышкой.

Рыбу вынуть, очистить от кожи, удалить кости и нарезать её достаточно крупно.

Отварной картофель подсушить, размять в пюре.

В картофельное пюре добавить рыбу, обжаренные грибы, зелень, поперчить.

Из полученного фарша сформовать 8 котлет (у автора исходного рецепта их 4, но из такого количества фарша они выйдут очень большими).

Запанированные в муке котлеты смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях.

Подготовленные таким образом котлеты накрыть полиэтиленовой плёнкой и убрать в холодильник.

Теперь займёмся яйцами-пашот.
Такой способ приготовления яиц полюбился мне благодаря кулинарной Неделе Победителей и победному рецепту «Парижский воробышек» от кулинара Клюква в сахаре.
Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой, воды не жалеем, литра два нужно, как минимум, выливаем в воду уксус и ждём закипания. Вода должна кипеть непрерывно, но слабо — мелкими пузырьками.

Перед тем, как поместить яйца в кастрюлю, разбить их в отдельную посуду, причём для каждого — свою.

Ложкой «закрутить» в кипящей воде быструю воронку и вылить в водоворот яйцо… Вынужденное признание: у меня с этой самой воронкой дела обстоят туго, ну, не желает она закручиваться. Если кого-то постигнет та же участь, советую не паниковать, а аккуратно и мягко вылить яйцо из индивидуальной посуды в кипяток. 1-2 минуты и наше первое яйцо-пашот готово!

Стараясь не причинить вреда нежнейшей оболочке, шумовкой вынуть из воды пашотированное яйцо и поместить его на бумажное полотенце или салфетку с тем, чтобы избавиться от излишков воды.

Таким же образом поступить с оставшимися яйцами.

Котлеты вынуть из холодильника и обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне по 4 минуты каждую сторону.

Выложить котлеты на тарелки — по 2 штуки на порцию, на одну выложить яйцо-пашот, гарнировать горошком, отварным или консервированным.
https://www.povarenok.ru/images/users/13_11_10/370765.jpg
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647

Рецепт рыбных котлет на пару с фото

Попробуйте также другие сочные и чрезвычайно нежные котлеты из рыбы скумбрии — рецепт в пароварке подойдет тем, кто следит за своим весом.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

• скумбрия свежемороженая – 1 кг;
• зеленый лук (вместе с белой частью) – 100 г;
• перец чили – 1 маленький стручок;
• соль – 1 ч.л.;
• укроп – 4 веточки;
• устричный соус (или соевый) – 1 ст.л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• мука – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Разморозьте и разделайте рыбу, как описывалось выше.
Подготовленное филе измельчите ножом на кубики размером в 10 мм. Массу слегка отожмите.

Перец избавьте от семян и промойте. Измельчите вместе с зеленым луком, укропом и чесноком любым удобным способом. Можете все сделать вручную или использовать кухонный комбайн.
Соедините все продукты, добавьте к ним яйца, устричный соус, соль и муку. Фарш хорошенько вымешайте и дополнительно отбейте (берите комок в руки и с силой бросайте в миску в течение 1-2 минут). Последняя процедура позволяет высвободить белок, что помогает изделиям лучше держать форму.

Включите пароварку, если она электрическая, или поставьте на плиту обычную.
Разделайте котлеты (оптимальный вес одной — 75 г), предварительно смочив руки в холодной воде.
Смажьте дно контейнера маслом и выложите котлеты.
Готовьте их не дольше 15 минут

Немного остудите блюдо и осторожно переложите на тарелку.

Если у вас нет пароварки, то используйте обычное сито и кастрюлю подходящего диаметра. Вы также можете натянуть на последнюю отрез марли —в этом случае готовящееся блюдо придется накрывать не стандартной крышкой, а высокой миской. Контейнер не обязательно смазывать маслом — используйте вместо него пергаментную бумагу (не забудьте в ней прорезать дырочки для нормального прохождения пара).

К этому варианту блюда подойдет в качестве гарнира салат из свежих овощей, приправленный лимонным соком или йогуртом.

https://youtube.com/watch?v=w-pSzGB7gKw

https://youtube.com/watch?v=Kz2xqA8PqeY

Вариант 2. Быстрый рецепт котлет из скумбрии

В составе этих котлет нет риса, зато есть яйца и овощи, они делают изделия еще полезнее, сытнее, с ярко выраженным вкусом. Скорость приготовления заключается в том, что котлетки не формируют и не обваливают в сухарях, просто выкладывают массу столовой ложкой сразу в сковороду в виде небольших лепешечек и обжаривают.

Ингредиенты:

• свежая скумбрия – 5 шт.;
• 265 г картофеля;
• 1 большая морковка;
• яйцо – 1 шт.;
• 120 г лука;
• соль – 10 г;
• приправа для овощей, перчик черный – по 30 г;
• 70 мл растительного масла;
• петрушка, укроп – по 6 веточек.

Как приготовить котлеты из скумбрии

Шаг 1:

Очистить и помыть картошку, морковку и лук.

Шаг 2:

Натереть все овощи на терочке с маленькими отверстиями, выложить в глубокую чашку.

Шаг 3:

Ввести в овощную массу яйцо.

Шаг 4:

Скумбрию освободить от костей и кожи, перемолоть два раза в мясорубке и соединить со смесью овощей и яйца.

Шаг 5:

Всыпать соль, перчик, приправу и все хорошенечко перемешать.

Шаг 6:

Раскалить сковороду с маслом и по столовой ложке выкладывать рыбные котлетки в виде лепешечек, накрыть крышкой и жарить 3 минуточки.

Шаг 7:

Открыть крышку, перевернуть котлетки на другую сторону, жарить с закрытой крышкой такое же время.

Шаг 8:

Выдержать котлетки на бумажном полотенце 15 минут и подавать, выложив рядом по желанию ломтики любых овощей, маринованных или свежих, украсив веточками зелени.

Котлеты по такому рецепту – полноценное блюдо, но можете по желанию подать их и с гарниром, например, отварными макаронами или рисом.

Вкусный ужин за 25 минут: рецепт сочных биточков из рыбы и картошки

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Зимой я часто готовлю из скумбрии — это доступная и очень талантливая рыба! Особенно скумбрия горячего копчения. Она мясистая и сочная, и из нее получаются лучшие картофельные биточки! А эту домашнюю еду любят все — и серьезные взрослые, и непоседливые малыши.

Скумбрия почти всегда есть в моем холодильнике. Она играет роль докторской колбасы — с ней получаются вкусные быстрые бутерброды, ее можно добавить в сытный салат и вообще она быстро исчезает, особенно когда меня нет дома. Бывает, заглянешь в холодильник, а от рыбы остался лишь хвостик!

Биточки — один из тех ужинов, которые я никогда не планирую. Иногда весь день проводишь в делах, а о еде вспоминаешь только вечером, или, наоборот, на улице вьюга, и не хочется высовывать носа — вот тогда скумбрия оказывается очень кстати. Для биточков еще нужна вареная картошка, а уж она-то — в мундире или без — скучает на подоконниках в неприметных кастрюльках большинства российских домов. Соединяете два ингредиента и уже через 25 минут садитесь за стол!

1. Подготавливаем скумбрию — удаляем кожу, плавники, внутренности, хребет и косточки. Рубим филе на довольно крупные кусочки. Мелко нарезаем зеленый лук.

Удобнее всего потрошить рыбу по старинке — на газете или оберточной бумаге, чтобы потом не отмывать стол и разделочную доску. Не волнуйтесь, чистка скумбрии горячего копчения занимает от силы три минуты — она сама распадается на части.

Я вам советую включить скумбрию в зимнюю продовольственную корзину. Эта рыба плавает в морях, ей не колют антибиотики, и питается она не вредным комбикормом, а натуральным планктоном.

К тому же, в скумбрии много жирных аминокислот, и она в тысячу раз полезнее фермерского лосося и докторской колбасы. Купить ее можно на любом рынке, только сначала понюхайте — у скумбрии должен быть свежий приятный аромат опилок и рыбы.

Если у скумбрии очень вызывающий вкус (это случается, когда рыбу щедро натирают солью или держат в едком дыму), залейте ее молоком, поставьте на плиту и нагрейте. Через пять минут молоко вытянет агрессию, рыба обмякнет и будет готова к экспериментам. Такую скумбрию можно давать даже капризным детям. Молоко слейте, рыбу слегка отожмите и промокните полотенцем, иначе биточки могут “расползтись”.

2. Чистим и крупно нарезаем вареный картофель. Разминаем его толкушкой, можно грубо — это не тот случай, когда следует добиваться шелковистой текстуры пюре.

Молоко в картошку добавлять не нужно, иначе “фарш” получится слишком жидким и не будет на сковороде держать форму.

3. Отправляем рыбу к картофелю. Туда же разбиваем яйцо. Добавляем лук для остроты и лимонную цедру, чтобы освежить и подзадорить блюдо. Всыпаем муку (если вы припускали скумбрию в молоке, возьмите побольше), перчим и перемешиваем. Лепим биточки, выкладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15-30 минут. Копченая скумбрия сама по себе довольно соленая, поэтому солить биточки не нужно.

Оригинальный рецепт котлет из скумбрии свежемороженой с фото

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

• свежемороженая скумбрия – 1 кг или 4 штуки;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• панировочные сухари – 4 ст.л.;
• черный перец – щепотка;
• соль – 1 ч.л.;
• масло сливочное – 50 г;
• укроп – 4 веточки;
• шампиньоны – 4 средних гриба;
• подсолнечное масло для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Разморозьте рыбу. Просто положите ее в миску, не снимая упаковки. Водой не заливайте — это хоть и ускоряет процесс, но существенно снижает пищевую и вкусовую ценность продукта. В комнатных условиях размораживание занимает примерно 1.5 часа.
2. Разделайте тушки. Сначала удалите голову, плавники и хвост. Далее, вспорите брюшко, начав двигаться от анального отверстия к более толстому краю. Уберите внутренности и тщательно промойте полость, не забыв счистить черную пленку. Снимите кожу — она при тепловой обработке становится жесткой. Подготовьте филе — надрежьте тушку по спинке примерно до середины позвоночника и, орудуя руками, отделите мякоть.
3. Сполосните рыбу и немного отожмите, а затем пропустите сквозь мясорубку с крупноячеистой решеткой вместе с луком и укропом.
4. Шампиньоны крупно натрите и также положите в фарш. Всыпьте туда же панировку, соль и перец, вбейте яйца. Массу тщательно вымешайте лопаткой или руками, а после отбейте (бросьте ком несколько раз с силой в миску).
5. Оставьте ёмкость с фаршем минут на пять в покое — это время необходимо для набухания сухарей. Если в итоге масса окажется жидковатой, то введите еще немного панировки.
6. Сделайте котлетки смоченными в холодной воде руками. Сначала комок фарша раздавите в лепешку, а затем в центр поместите тонкий кусочек сливочного масла — чем оно будет тверже, тем лучше. Края соедините, и придайте изделиям эллипсовидную форму.
7. Установите сковороду на средний огонь. Когда она нагреется — влейте масло. После того как последнее начнет потрескивать — выкладывайте котлеты. Обжаривайте их на минимальном огне, уделив каждой стороне не более 4 минут. Под конец накройте сковороду крышкой и выключите огонь.
8. Застелите тарелку бумажным полотенцем и перенесите на него котлеты — так вы уберете лишний жир.

Подайте кушанье с гарниром из отварного риса, заправленного сливочным маслом и соевым соусом. Оно также отлично сочетается с классическим пюре, либо (если необходимости следить за фигурой нет) мелким молодым картофелем, поджаренным во фритюре.

Вариант 5. Котлеты из скумбрии в духовке

А по следующему рецепту котлеты из скумбрии получаются не только нежными, мягкими, но и очень полезными и легкоусвояемыми. Особенно понравится тем, кто часто соблюдает диету или пост. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия – 4 шт.;
• черствый белый хлеб – 4 кусочка;
• молоко – 325 мл;
• яйца – 5 шт.;
• сливки средней жирности – 200 мл;
• по 45 г соли и черного перчика;
• масло растительное – 35 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Размороженную скумбрию разделать, перемолоть в мясорубке.

Шаг 2:

Кусочки черствого хлеба размочить в молоке и тоже пропустить сквозь мясорубку, соединить с рыбным фаршем.

Шаг 3:

Ввести 2 яйца, соль, перчик, переложить в емкость блендера и хорошенечко взбить.

Шаг 4:

Остальные яйца помыть, отварить до плотной консистенции, остудить, очистить, освободить белок от желтка. Желтки отложить в сторону, а белки раздавить с помощью вилки и добавить в фарш, еще раз перемешать в блендере.

Шаг 5:

Из хорошо вымешанного рыбного фарша сформировать котлеты круглой формы, выложить на раскаленное в сотейнике масло, обжарить со всех сторон по 2 минуточки на большом пламени огня.

Шаг 6:

Обжаренные котлетки выложить на смазанный маслом лист, залить сливками и поместить в горячий духовой шкаф на 10 минуточек.

Шаг 7:

Подать горячими, полив соусом, в котором котлетки томились

Вместо сливок допустимо использовать не жирную сметану или молоко, выйдет не менее вкусно и аппетитно.

Как пожарить рыбные котлеты из скумбрии

Котлеты вообще, а рыбные – в особенности, гораздо полезнее, если их не жарить на сковородке в огромном количестве жира, а готовить на гриле или на пару. Именно на этот случай специально для фанатов здорового питания изобретен такой замечательный гаджет, как аэрогриль!

Прогреваем гриль, силиконовой кисточкой размазываем по поддону буквально несколько капель растительного масла, выкладываем наши рыбные котлеты, сверху каждую тоже слегка мазнем промасленной кисточкой. Жарим по 5-7 минут на каждой стороне при максимальных температуре и вентиляции. Нет аэрогриля – запечем котлеты в духовке, а если хотите, то можно и на сковороде пожарить.

Тем временем займемся гарниром. Вкусные рыбные котлеты из скумбрии прекрасно сочетаются с отварными или тушеными овощи: картошка, морковь, горошек, цветная капуста, спаржевая фасоль и т.п.

Но сегодня я решила устроить «ужин по-китайски»: гарнируем нашу хрустящую котлету из скумбрии фунчозой с соевым соусом, для остроты и восточного колорита добавим маринованный имбирь, а завершит картину свежая зелень.

Не правда ли, красота и вкуснота на фото, при этом недорого, доступно, быстро и очень полезно!

Похожие записи:

Как считать калории и бжу рациона: простая инструкция Диета усама хамдий: творожная, яичная, химическая. меню на 4 недели, таблица продуктов, отзывы и результаты Мастер класс по росписи имбирных пряников глазурью и тесто для них Велосипед на пресс Семена льна для очистки организма: Топ-3 способа, как принимать правильно Набор мышечной массы для эктоморфа