Оглавление
Кому полезна чечевица
Будучи продуктом, богатым питательными компонентами, чечевица полезна :
-
людям с диабетом;
- при высоком холестерине;
- лицам, склонным к анемии;
- беременным и планирующим беременность;
- при лишнем весе;
- лицам с нарушениями пищеварения;
- для восстановления состояния эпидермиса и волос.
Кроме того, в альтернативной медицине это растение применяют как лекарство при дерматитах, ожогах, воспалениях и аллергическом зуде. Этот представитель бобовых способен измельчать и выводить камни из органов мочевыделительной системы, предотвращать возникновение рака молочных желез, избавлять от усталости и даже лечить язву желудка. Чечевица полезна при авитаминозе. При простудных заболеваниях блюда из нее обладают согревающим эффектом.
Чечевица при сахарном диабете
Пациентам с сахарным диабетом в течение всей жизни приходится соблюдать диету, которая основана на одних ограничениях. При этом имеется продукт, который при диабете нужно употреблять в обязательном порядке – чечевица.
В чем заключается польза чечевицы при сахарном диабете:
- низкий гликемический индекс – 30;
- углеводы и растительные белки, которые содержатся в зернах, снабжают организм энергией;
- клетчатка, железо и фосфор облегчают процесс переваривания пищи в желудке;
- улучшается метаболизм за счет микроэлементов и аминокислот;
- хорошо насыщает и заменяет продукты, которые запрещены при сахарном диабете.
Из чечевицы можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд для диабетиков – обычно из неё делают каши, супы и пюре.
Полезные свойства пророщенной чечевицы
Полезные свойства чечевицы обусловлены составом плодов. Так:
- белки стимулирует обменные процессы в организме и способствует похудению;
- клетчатка улучшает пищеварение, создает ощущение сытости;
- фолиевая кислота устраняет симптомы анемии, помогает правильно развиваться плоду;
- магний и калий улучшают работу сердца и нервной системы;
- железо участвует в формировании клеток крови;
- изофлавоны снижают риск развития онкологических заболеваний.
Питательная ценность 100 г чечевичного зерна составляет 295 кКал. Химический состав представлен в таблице.
| Наименование | Состав в 100 г |
| Белки | 24 |
| Жиры | 1,5 |
| Углеводы | 46,3 |
| Вода | 14 |
| Клетчатка | 11,5 |
| Зола | 2,5 |
Бобовое по питательности не уступает хлебным продуктам и некоторым видам мяса. Ее вводят в рацион спортсмены, вегетарианцы и люди, привыкшие считать калории.
Польза для мужчин
Красные и коричневые чечевичные зерна благотворно воздействуют на работы предстательной железы. В том числе:
- устраняют воспаления простаты;
- нормализуют циркуляцию крови в органах малого таза;
- способствуют выработке тестостерона;
- усиливают эрекцию.
Чечевица по мароккански — блюдо для здоровья мужчин
Для организма женщины
Антиоксидантные свойства бобовой культуры замедляют процесс старения кожи. Также чечевица полезна при таких проблемах, как:
- воспаления кожных покровов;
- прыщи;
- угревая сыпь;
- расслоение ногтей и волос.
Противопоказания
Чечевица (польза и вред, рецепты приготовления для регулярного употребления крупы описаны выше) подходит тем, кто желает похудеть. Употребление злака в пищу должно быть согласовано с врачом. Выбирая чечевицу в качестве продукта питания, нужно помнить, что ее воздействие на организм не всегда является положительным.
Чтобы бобовая культура была полезной, ее не следует употреблять чрезмерно, иначе возможны неприятные последствия. Страдающим подагрой, артрозом или артритом чечевица противопоказана из-за наличия в ней природных пуринов. Нельзя есть блюда с чечевичными зернами не только при заболеваниях суставов, но и почек. Наличие пуриновых соединений способно вызвать образование камней в почках.
Чечевица, как и все бобовые, вызывает усиленное газообразование, поэтому она противопоказана при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта:
- гастрита;
- геморроя;
- энтероколита;
- дисбактериоза;
- желчнокаменной болезни;
- дискинезии желчных путей.
Страдающим этими болезнями в легкой форме можно приготовить кашу или суп из чечевицы, дополнив блюда салатами из зеленых овощей. Это исключит газообразование либо уменьшит его. Хлеб и злаковые при этом лучше не употреблять. Регулярной прием в пищу блюд из зерен чечевицы, которые содержат 30% белка, приводит к нарушению функции почек.
Это может послужить причиной развития нефрита либо мочекаменной болезни. Заболевания возникают из-за содержания в крупе оксалатов. Часто употребление чечевицы может стать причиной сухости кожи. Чтобы процесс переваривания продукта не был тяжелым, можно готовить чечевицу в виде пюре.
Зерна с большим количеством фитатов препятствуют нормальному усвоению минеральных веществ. Чечевичные зерна можно использовать для приготовления блюд для диетического питания, но следует помнить, что они не только могут быть полезны для организма, но и противопоказаны.
Употребление обработанных зерен может отрицательно повлиять на процесс усвоения питательных веществ, включая железо, кальций, цинк. В рацион должны входить продукты, полезные для организма, а блюда с чечевицей можно готовить не более 3 раз в неделю при отсутствии противопоказаний.
Пророщенная чечевица
Какую пользу приносит пророщенная чечевица, и в чем ее вред
О пользе пророщенной чечевицы сказано немало, в различных изданиях. Ее, при отсутствии противопоказаний, можно употреблять и утром, и вечером. Готовят, из нее, любые блюда.
С такой чечевицей можно избавиться от лишнего веса, восполнить потерю энергии, улучшить самочувствие, поднять себе настроение, нормализовать обменные процессы.
Но тем, у кого проблемы с работой желудочно – кишечного тракта, не стоит эту крупу употреблять. Иначе, может начаться метеоризм. А в случаях, когда съедают много пророщенной чечевицы, у людей возникают болевые ощущения и вздутие.
Но сразу, не стоит ее съедать. Надо учесть, что процесс ее переваривания – довольно долгий (3 часа). Надо запланировать так, чтобы принимать пищу, после того, как пройдет это время.
Не стоит бояться проголодаться. Чечевица – сытный продукт. Долго, после ее употребления, можно чувствовать себя сытым.
Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды
Прорастить культуру можно, используя баночный способ. Все сорта чечевицы можно проращивать, только результат окажется разным. Если семена большие, им нужно будет большее количество времени.
Но сорта, в которых крупные семена, имеют «плюс» — аромат, получится, более выраженным. Чечевица, которая проросла, должна храниться в холодильнике. Для нее используют стеклянную емкость. Хранят 5 дней, не больше.
Инструкция:
Сначала создают нужные условия для проращивания. Надо позаботиться о достаточном освещении, влаге, тепле
Важно, чтобы лучи солнца не попадали на ростки. Рассеянное освещение – оптимальный вариант
Когда человек начинает проращивать данную культуру, он может столкнуться с такой проблемой, как загнивание зернышек.
Почему так может произойти? Зерна начинают гнить:
- из-за плохой вентиляции;
- грязной или теплой воды;
- некачественной промывки.
Об этом надо знать, чтобы таких ошибок не делать. Чечевица должна быть хорошо промыта. Затем ее выкладывают на поднос. Слой должен быть тонким. После этого, заливают зернышки теплой водой. Оставляют, часов на 10.
После указанного времени, воду сливают. Зерна, под проточной водой, промывают, в дуршлаге. Ждут, пока вода стечет. Раскладывают, на том же, подносе.
Затем, брызгают воду, на ростки. Сверху надо накрыть тканью из хлопка, или из льна. Еще, на сутки, оставляют в помещении, где прохладно, и рассеянный свет. Как только проходит 8 часов, зерна ополаскивают. Чечевицу, которая проросла, складывают в емкость. Накрывают материей.
На вкус, проростки похожи на зеленый горошек. Это дает возможность использовать, их, при приготовлении салатов, и других блюд. В том случае, если человек, ни разу в жизни, не ел этот продукт, он должен вести в свой рацион, пророщенные бобы, постепенно.
Чем полезна чечевица для организма человека?
Чечевица с древности славится своими полезными свойствами. Она оказывает благоприятное воздействие на организм при различных заболеваниях, а также выступает ценным источником витаминов и минералов. Используют ее не только в виде каши или как ингредиент блюд, некоторые применяют ее целенаправленно в лечебных целях в виде отваров и как элемент народных рецептов.
Польза для женщин и мужчин.
Польза чечевицы не разграничивается по половому признаку, продукт и его компоненты в полной мере идут на благо любого человека, который его кушает. Однако некоторые свойства могут быть более или менее полезны. Так, согласно статистике, заболевания сердца и сосудов чаще встречаются у мужчин, а чечевица в свою очередь помогает снижать такой риск (она способствует снижению уровня холестерина и благотворно воздействует на работу миокарда).
Что касается женщин, то для них особое значение продукт приобретает благодаря содержанию вещества под названием исофлавон. Этому элементу приписывают свойство снижать риск развития рака молочной железы и новообразований в матке.
Чечевица помогает организму пройти через перестройку при наступлении менопаузы, а в детородном возрасте – снизить интенсивность неприятных симптомов, возникающих перед месячными. Отдельно стоит отметить большое содержание в культуре фолиевой кислоты, что просто незаменимо для беременных женщин и здоровья растущего малыша.
Чечевица для похудения.
Все чаще можно встретить информацию о том, что чечевица помогает сбросить лишние килограммы, а поэтому этот продукт становится настоящей звездой различных систем диетического питания. Актуальность культуры в таком аспекте состоит в том, что она хорошо насыщает организм, создает на длительное время ощущение сытости, не смотря на то, что жиров в ней почти нет, а имеющиеся белки легко усваиваются организмом.
Помимо этого, продукт оказывает благотворное воздействие на нормализацию обменных процессов, что также вносит свою лепту в снижение веса
Стоит отметить, что при желании похудеть особое внимание нужно уделить выбору сорта чечевицы, так как они имеют отличную друг от друга калорийность
Полезные свойства популярных видов чечевицы для женского организма
Видов чечевицы много, но самыми популярными считаются черная, коричневая, зеленая и красная.
Красная
Данный вид чечевицы содержит большое количество незаменимых веществ. При этом, её калорийность в отварном виде составляет всего 116 кКал на 100 грамм, что делает её подходящим продуктом для диетического питания.
Среди полезных свойств красной чечевицы для женского организма выделяют следующие:
большое содержание магния, который поддерживает тонус стенок сосудов и предотвращает развитие ишемии;
много нерастворимой клетчатки, которая помогает избавиться от запоров и других проблем с кишечником;
восполняет дефицит железа, что важно для будущих мам и кормящих женщин;
понижает уровень холестерина;
стабилизирует уровень сахара в крови;
восполняет недостаток витамина В9, который участвует в контроле уровня гемоглобина;
повышает энергию и жизненные силы;
полноценный источник белка.
Зеленая
Зеленая чечевица была выведена во Франции, но попала она туда из Средиземноморья – французы только слегка усовершенствовали данный вид. Выращивать и собирать зеленую чечевицу непросто – фермеры делают это в августе месяце и «на зуб» определяют уровень твердости зерна.
Зеленая чечевица богата растворимой и нерастворимой клетчаткой – и та, и та являются очень полезными для организма:
- Растворимая помогает усваиваться пище, предохраняет организм от перепадов уровня сахара в крови, снижает уровень липопротеинов низкой плотности, что предотвращает развитие сердечно-сосудистых болезней.
- Нерастворимая не распадается под воздействием воды, что защищает кишечник от токсинов и заставляет активно работать пищеварительную систему. Также нерастворимая клетчатка создает благоприятную среду для развития здоровой кишечной микрофлоры.
Полезной считается зеленая чечевица при повышенной возбудимости и склонности к нервным расстройствам. Облегчает протекание мочекаменной болезни, колитов и язв, предупреждает развитие онкологии женских половых органов. Рекомендуется включать данный вид в свой рацион беременным женщинам, так как содержащиеся там вещества оказывают благоприятное воздействие на развитие будущего ребёнка.
Черная
Другое название черной чечевицы – белуга. Причиной этому стал размер зёрен в 2-3 мм и их черный цвет, из-за чего внешне они похожи на черную икру. Пигмент, который окрашивает чечевицу в черный цвет, обладает антиоксидантными свойствами, что является лучшей профилактикой всех злокачественных и сердечно-сосудистых заболеваний, а также преждевременного старения.
Основной её особенностью является экологичность зерна – оно не накапливает в себе нитраты, радионуклиды и токсины на протяжении всего жизненного цикла.
Большая часть диетологов рекомендует употреблять именно пророщенную черную чечевицу – она назначается при гипо- и авитаминозах, болезнях печени и желчевыводящих путей, гипертонии, болезнях ЖКТ, стрессах и хронической усталости. Состав этого вида схож с другими, но содержание всех питательных веществ в нём несколько выше.
Коричневая
Коричневая чечевица отличается ярким ореховым вкусом. Её польза заключается в том, что она незаменима при лечении туберкулеза и других легочных болезней, а также при травмах мышц и костей.
Каша из чечевицы
Старинным русским кушаньем считается чечевичная каша, которая получается изумительно вкусно при добавлении грибов. Можно сочетать крупу с маринованными, солеными, свежими или сушеными белыми грибами, но подойдут и шампиньоны. Подавать сытное лакомство из чечевицы хорошо с чесноком, луком, квашеной капустой и солеными огурцами. Оно быстро насытит организм, принесет пользу без вреда.
Ингредиенты:
- белые сушеные грибы – 100 г;
- чечевица– 1,5 стакана;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- сливочное масло – 40 г;
- тмин –5 г;
- сыр – 20 г;
- бульон – 3 стакана;
- молоко – 2 стакана;
- сушеная зелень – 10 г.
Способ приготовления:
- Грибы залить молоком, через 2 часа отжать, нарезать соломкой.
- 1 луковицу порезать кубиками, остальные кольцами.
- Масло растопить, обжарить грибы с кубиками луковицы до прозрачного состояния, засыпать чечевицу. Через 2 минуты залить бульоном, тушить до мягкости. Посолить, приправить перцем, зеленью, давленым чесноком.
- Готовить до мягкости примерно полчаса, при подаче посыпать тертым сыром.
Диета для похудения
Чем полезна чечевица при похудении? В качестве продукта, помогающего поддержать здоровье и стройность, она подходит как нельзя лучше. И это несмотря на существенную калорийность – 332 ккал/100 г сухой крупы.
Польза чечевицы для похудения и причина популярности продукта среди диетологов – значительное содержание клетчатки, длительное насыщение аминокислотами.
Даже маленькой порции чечевичной каши будет достаточно, чтобы не чувствовать голод в течение 4-5 часов, но обеспечить себя дневной дозой необходимых микроэлементов и бесценных для женской красоты водорастворимых витаминов.
Бонус – потеря веса с сохранением мышечной массы, ведь белковые продукты — основной строительный материал для наших мышц.
Даже при самой жесткой чечевичной диете можно не опасаться резких приступов голода или перепадов настроения – из-за низкого гликемического индекса продукта резкий выброс инсулина в кровь не происходит.
Какой вариант диеты выбрать – зависит от поставленных задач и особенностей организма.
Самый быстрый результат дает чечевичная монодиета, при которой на 3-4 дня единственным блюдом в рационе становится чечевичная каша без масла.
За день на таком питании можно похудеть на 1-2 кг, но придерживаться диеты допустимо при условии отсутствия противопоказаний и не дольше нескольких дней.
Менее строгий вариант – употребление чечевичной каши или супа с этим видом крупы вместо обеда или ужина.
В остальном придется следовать традиционным рекомендациям диетологов: отказ от выпечки и полуфабрикатов, увеличение количества употребляемых в пищу овощей и фруктов, ежедневно — минимум два литра чистой воды и т. д.
Результат от такого питания будет менее быстрым, зато более стабильным: придерживаться щадящей диеты можно 2-3 месяца и дольше.
Чечевица красная: польза и вред для женщин и мужчин
Красные чечевичные бобы – это не только источник растительного протеина, который является строительным элементом мышечной ткани. В порции такой каши содержится огромный запас энергии, которая быстро усваивается и достаточно долго расходуется организмом.
Польза чечевицы:
- профилактика появления доброкачественных и злокачественных новообразований;
- нормализация функционирования сердца;
- восполнение дефицита калия и магния;
- укрепление нервной системы;
- профилактика депрессии;
- улучшение настроения;
- снижение концентрации плохого холестерина в крови;
- восполнение витаминно-минерального запаса.
В ходе длительных исследований специалисты не выявили противопоказаний к употреблению чечевичных бобов, за исключением индивидуальной непереносимости. Поэтому если вы впервые решили отведать блюда из чечевицы, начните с небольшой порции и понаблюдайте за реакцией организма.
Со стороны пищеварения могут быть расстройства при условии неправильного сочетания продуктов. Так, не рекомендуется смешивать чечевицу с мясными угощениями. Слишком много фруктов и овощей добавлять в кашу также не следует.
Полезные свойства зеленой чечевицы
Внешне чечевица чем-то напоминает горох, но она в отличие от гороха не настолько популярна. Полезные свойства чечевицы известны с давних времен. Не многие знают всю пользу чечевицы, поэтому не спешат в магазины приобретать этот ценнейший продукт
Самое важное свойство чечевицы – это ее экологическая чистота. Согласитесь, столь яркий признак обычно характерен для единичных видов продуктов питания, особенно в наше время, когда окружающая среда сильно загрязнена
Чечевица не накапливает вредных веществ, радионуклидов и нитратов. Поэтому ее можно употреблять в пищу в любом возрасте и не бояться за состояние здоровья. Она фактически не вызывает аллергии, поэтому ее можно употреблять всем без исключения.
Что касается лечебных качеств этого продукта, то она очень полезна при стрессах и нервных расстройствах. С древних времён существует мнение, что человек, употребляющий в пищу этот вид бобовых, обретает здоровье, душевное равновесие и спокойствие.
Помимо этого блюда с использованием чечевицы рекомендуются медиками при заболеваниях:
- мочевого пузыря;
- сердечно-сосудистой системы;
- при сахарном диабете;
- желудочно-кишечного тракта, в том числе и при язвах и колитах.
Блюда из этих вкусных «зеленоватых горошин» очень полезны для кроветворения. В них содержится много такого микроэлемента как калий. За счет высокого содержания клетчатки продукт является эффективным профилактическим средством онкологических заболеваний, в особенности рака груди у женщин и кишечника.
Этот вид бобовых практически не имеет калорий, а, следовательно, может использоваться во время диеты, как лечебной, так и для похудения.
Зеленая чечевица – находка для диабетиков, которым большинство обычных продуктов питания попросту противопоказано. За счет низкого содержания калорий и сахаров ее можно потреблять ежедневно небольшими порциями и при этом получать максимум полезных веществ, витаминов и микроэлементов без вреда для здоровья.
Многие употребляют чечевицу ежедневно. И это самое верное решение, особенно учитывая, что продукт недорогой и продается фактически в каждом магазине.
К тому же при регулярном употреблении повышается жизненный тонус организма, укрепляется иммунитет. Особенно это следует учитывать в осенне-зимний период, когда риск развития острых респираторных заболеваний очень высокий. В чечевице много такого элемента как исофлавон, концентрация которого не уменьшается даже при высокой термической обработке. Именно этот микроэлемент препятствует появлению онкоклеток в организме.
Беременным женщинам также стоит обратить особое внимание на этот вид бобовых. Польза зеленой чечевицы больше идет для малыша, Именно благодаря содержанию ряда веществ, витаминов и микроэлементов происходит правильное развитие плода
Поэтому в течение всего периода вынашивания ребенка рекомендуется употреблять в пищу блюда из чечевицы. Чечевица отлично прорастает, поэтому даже в домашних условиях можно проращивать этот продукт. Кстати в пророщенных горошинах чечевицы много витамина С. А, как известно именно этот витамин является основным для каждого человека, стремящегося быть всегда здоровым.
Чечевицу можно употреблять как взрослым, так и детям. Изначально, конечно же, следует оценить аллергенность данного продукта, поэтому маленьким детям рекомендуется вводить в рацион питания небольшими дозами, постепенно увеличивая.
Из этого растения можно приготовить множество блюд, которые будут не только вкусными, но и невероятно полезными.А разве не польза важна для большинства из нас?
Полезные свойства чечевицы
Продукт при регулярном употреблении положительно влияет на организм. Польза и вред чечевицы для здоровья человека состоят в том, что зерна:
- регулируют артериальное давление и способствуют нормальной работе сердца;
- помогают при запорах и поносах, нормализуют деятельность кишечника;
- оказывают профилактическое действие против онкологии;
- благотворно воздействуют на нервную систему и позволяют поддерживать хорошее настроение;
- очищают от вредного холестерина сосуды и тем самым помогают работе печени;
- поднимают иммунитет и улучшают сопротивляемость к инфекционным и вирусным заболеваниям.
Свойства продукта способны понижать уровень сахара в крови, поэтому зерна очень ценны при сахарном диабете.
Для женщин
Польза чечевицы для организма женщины заключается, прежде всего, в том, что продукт обладает противоонкологическими свойствами. Зерна предотвращают появление злокачественных и доброкачественных опухолей, омолаживают клетки, регулируют гормональный фон.
Употребление продукта позволяет легче переносить ежемесячные женские недомогания и климакс — снижается болезненность, становятся менее выраженными перепады настроения.
Для мужчин
Польза чечевицы для здоровья мужчин состоит в том, что продукт положительно влияет на потенцию и помогает в лечении простатита. Поскольку зерна оказывают укрепляющее действие на сосуды, при их употреблении снижается риск развития инфарктов и инсультов.
Для спортсменов
Продукт очень богат растительным белком, поэтому он помогает наращивать мышечную массу. Главное, сочетать его с другими источниками белка и аминокислот — рыбой, молочными продуктами, мясом. В таком случае рацион будет полноценным, и объем мускулатуры возрастет, а лишних жировых отложений не появится.
Для похудения
Польза чечевицы для женщин при похудении очень велика — несмотря на то, что калорийность у продукта средняя. В зернах почти не содержится жиров, поэтому усваивается продукт хорошо, а вреда фигуре не наносит.
Кроме того, польза чечевицы для похудения состоит в том, что зерна способствуют очищению кишечника и нормализации обмена веществ. Продукт обладает способностью заполнять желудок, поэтому небольшой порции хватает для того, чтобы надолго заглушить голод.
Польза для кожи
16. Очищает и придает коже блеск.
Чтобы чечевица была полезной для кожи, ее нужно использовать в масках для лица. Самым востребованным сортом для таких масок является красная чечевица. Она служит прекрасной основой для масок с отшелушивающим эффектом, для очищающих масок и для масок, которые сужают поры. Благодаря таким маскам, на коже появляется естественный блеск, кожа становится мягкой и нежной.
17. Устраняет прыщи и морщины.
Чечевица способствует правильной работе сальных желез, что помогает снизить риск возникновения прыщей, воспалений, черных точек. Количество морщин сокращается, а риск возникновения возрастных пятен снижается в несколько раз.
Чечевица является одним из лидеров, по содержанию фолиевой кислоты, которая придает коже молодость:
Лечебные свойства чечевицы: лекарственные рецепты
Чечевица имеет главное положительное свойство – это ее экологичность. Вот почему растение принято считать безопасным. Если постоянно его применять в пищу, можно вывести токсичные вещества из организма. Бобы обладают таким лечебными свойствами:
с их помощью, можно убрать нервные расстройства;
лечат мочекаменную болезнь;
восстанавливают работу сердца и сосудов;
нормализуют показатель сахара у больных диабетом;
устраняют язву, колит, и другие болезни органов желудочно – кишечного тракта;
Людям, у которых анемия, надо употреблять чечевичные блюда, так как это будет полезно для кроветворения. Содержание клетчатки, в больших количествах, оказывает положительное воздействие на функционирование кишечника
Тем людям, у кого запоры, стоит обратить внимание на чечевицу.
Народная медицина, уже давно использует зерна, чтобы делать отвары, мази, настойки, цель которых – лечение различных болезней. Чтобы восстановить целостность кожного покрова, после ожога, нужно смешать чечевичную муку со сливочным маслом. После этого – приложить к пораженной зоне.
Печень «скажет спасибо» за отвар, сделанный с использованием зерен. Для этого нужно взять воду (300 мл) и бобы (2 ст.л.). Компоненты смешать. Варить от 10 до 20 минут, на маленьком огне. После приготовления дают отвару остыть, после чего пьют.
Если экзема – надо использовать настойку, на основе гороха. Чтобы ее приготовить, берут нарезанную траву (1 ст.л.). Заливают 1 литром воды. В течение 5 или 6 часов средство настаивают. После этого можно его пить.
Противопоказания к применению
Зерна содержат много пуринов – природных веществ. Они оказывают положительное влияние на организм человека. Есть «но»: если нет подагры. Пурины, в больших количествах, могут спровоцировать прогрессирование заболевания.
То, что продукт содержит белок, в больших количествах, негативно сказывается на работе мочевыделительной системы. Если у человека – проблемы с почками, он должен учесть данный факт.
Если в работе кишечника наблюдаются «сбои», то увлекаться употреблением зерен нельзя. Иначе, будет нарушена микрофлора, и может появиться метеоризм. Многие бобовые обладают таким действием.
8 Рецепт вкусного супа
Для приготовления вкусного чечевичного супа достаточно взять свежие овощи, бобовую культуру и специи. Во время приготовления не используется никаких жиров, что позволяет сделать блюдо диетическим. Энергетическая ценность супа 95 килокалорий на 100 г готового блюда.
Для приготовления потребуется:
- вода — 1 л;
- чечевица красная — 500 г;
- морковка — 175 г;
- кабачок — 150 г;
- лук сладкий — 100 г;
- специи по вкусу;
- зелень петрушки — 15 г;
- зеленый лук — 5 г.
Бобовые засыпать в кастрюлю и проварить на медленном огне 15 минут. Нарезать овощи и добавить их в кастрюлю. Проварить суп еще 15 минут, затем измельчить в блендере. Сверху блюдо посыпается свежей зеленью.
6 Диетическое питание
Большое содержание витаминов и минералов, высокое содержание белка и низкий процент жира позволяют использовать продукт в диетическом питании. При похудении чечевица обеспечивает организм всем необходимым, при этом быстро утоляет голод. Человек долго не хочет есть, что приводит к самостоятельному сжиганию жира в организме.
Волокнистая структура бобовой культуры способствует очищению пищеварительной системы от токсинов. Очищает от радионуклидов, вызывающих онкологию. Большое содержание белка позволяет быстро набрать мышечную массу при правильных физических нагрузках.
Чудо продукт
В первые я узнал о чечевице из Библии. К примеру, в древности (около 3000 лет назад), Исав продал свое первородство за чечевичную похлебку… На востоке чечевица до сих пор популярна. По внешнему виду она напоминает плющенный горох красного или зеленоватого цвета.
Но вариться даже зеленая чечевица около 20 минут. Это намного быстрее гороха а тем более фасоли, что очень на руку для современного человека. К слову, красная чечевица вариться всего около 7- 10 минут, также как и макароны.
Так вот, еще в конце девяностых мне посчастливилось впервые купить в столичном магазине несколько килограмм этого чудо продукта. В то время это было действительно большое событие для меня. Спасибо, что друзья подсказали.
Однако когда я заявился в тот магазин и спросил о ней продавцов, то не смог получить вразумительный ответ. Только недоуменные взгляды и пожимание плечами.
Но, как говориться, надежда умирает последней. И вот я отправился к стеллажу с крупами и там … Мне еще удалось обнаружить несколько заветных пакетиков. Чем, конечно, ни мало удивил самих продавцов.
Тем не менее, даже и сегодня мне не раз приходиться отвечать на вопросы, когда стою в очереди на кассу с чечевицей. Люди смотрят на меня с удивлением. И тогда начинаю им объяснять…
Сначала – о главных плюсах продукта: максимально полезен и для женщины, и для мужчины.
Чечевица бывает зеленая, коричневая, желтая, красная и даже черная, что очень эффектно выглядит в салате напоминая черную икру.
Рецепты вкусных и полезных блюд из чечевицы
Несмотря на медицинские и косметологические свойства продукта, полезные свойства крупы чечевицы чаще всего используют в кулинарии. Зерна могут выступать гарниром для многих продуктов, но чаще всего из них готовят два вкусных и полезных блюда.
Каша из чечевицы
Польза чечевичной каши заключается в том, что она благотворно отражается на работе желудка и очень легко усваивается. Готовят ее при этом просто и быстро — зерна заливают водой в соотношении 1 к 2, потом доводят до кипения, слегка солят и варят 45 минут на слабом огне. Периодически кашу нужно помешивать.
Польза отварной чечевицы станет еще выше, если сдобрить ее хорошим растительным маслом или добавить в кашу немного овощей.
Суп с чечевицей
Ненамного сложнее приготовить из чечевичных зерен суп. Делают это следующим образом:
- зерна заливают водой в соотношении 1 к 3;
- доводят до кипения и варят около 40 минут, пока чечевица не станет мягкой;
- затем добавляют мелко порезанный чеснок, варят еще 3 минуты;
- снимают с плиты и добавляют немного перца и уксуса.
Также на последнем этапе в блюдо можно добавить отварной картофель или морковку. Польза чечевичного супа-пюре заключается в том, что он быстро и легко усваивается и насыщает организм всеми важными витаминами и минералами.
Описание и разновидности
Чечевица обыкновенная (культурная, пищевая) — на латинском языке Lens culinaris относится к многочисленному семейству Бобовые. Семена этой древнейшей однолетней разновидности сельскохозяйственных растений издавна использовались для приготовления разнообразных блюд и находили применение в качестве лекарственных средств.
Чечевица обладает прямостоячими сильноветвистыми опушенными стеблями высотой 15-75 см. Корневище у нее тонкое с небольшим количеством отростков. Парноперистые очередные листья располагаются на коротких черешках.
Миниатюрные розовые, белые или фиолетовые цветки объединяются в немногочисленные соцветия — кисти. В ромбических повислых бобах вызревает от 1 до 3 сплюснутых семян.
Культивируются разные виды чечевицы:
- Коричневая. Это наиболее распространенная разновидность, на основе которой готовят супы. Требует суточного вымачивания. После этого варить до полной готовности потребуется примерно 20 минут.
- Красная чечевица. Поскольку горошинки уже очищены, их варят сразу в течение четверти часа.
- Желтая. Используется преимущественно в индийской кухне для приготовления разных блюд, включая хлеб и супы.
- Черная. Считается самой вкусной разновидностью. Семена с тонкой кожурой не развариваются и не требуют дополнительных приправ.
- Зеленая чечевица. По своей сути это семена, которые не достигли полной степени зрелости. Ценятся за высокую концентрацию аминокислот. Преимущественно добавляются в салаты.
