Оглавление
Рецепт 6: Маринад из моркови «От свекрови»
Этот вариант морковного маринада можно считать горячим салатом, простым и быстрым. Выручит, когда нужно что-то приготовить на скорую руку. В оригинале готовится с килькой в томате, то можно использовать и любые другие консервы.
Ингредиенты
• банка любой рыбной консервы;
• 2 ложки майонеза;
Приготовление
1. Отвариваем до готовности морковь, очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками.
2. Луковицу режем, пассеруем в масле до румяного цвета. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы салат не получился слишком жирным.
3. Открываем консервы. Если кусочки крупные, то ломаем рыбку на несколько частей и отправляем в сковороду к обжаренному луку. Вытапливаем всю жидкость.
4. Порезанную морковь, майонез. По вкусу солим, можно насыпать черного перчика. Все перемешиваем и готово!
«Здоровье»
Сначала давайте рассмотрим простые блюда из моркови. Их приготовление не требует особых трат времени и денег. К их числу относятся прежде всего салаты. Самый известный, в состав которого входит морковь, называется «Здоровье». Его, как правило, часто подают в заведениях общественного питания, которые находятся при детских учебных заведениях, но и всевозможные оздоровительные комплексы также не обходятся без включения данного блюда в меню. Для одной порции салата понадобятся четверть небольшого капустного кочана, средняя морковь, чайная ложка растительного масла, зеленый лук, соль, молотый черный перец по вкусу.
Существует как минимум два варианта заправки салата «Здоровье». Например, нежирная сметана с мелко нарубленной зеленью. А также – масло с добавлением чайной ложки лимонного сока. Кислота хорошо смягчает капусту, поэтому для этих целей часто используется уксус. Но гораздо полезнее сбрызнуть салат соком лимона. Капусту, желательно молодого урожая, необходимо нашинковать, морковь натереть, зеленый лук мелко нарезать. Всю овощную массу следует немного помять руками. Затем добавить заправку и специи.
Салат из свеклы
Сейчас расскажем, как готовить блюда из свеклы и моркови. Для примера возьмем салат «Фантазия». Для готовки потребуются овощи – картофель, свекла, капуста (по 100 г каждого). Они могут быть в сыром, отварном или тушеном виде. Также понадобится средняя морковь. Ее лучше отварить. Репчатый лук в свежем виде придаст блюду пикантности, а в обжаренном – более насыщенный вкус.
Сырым его следует добавлять в виде тонкой соломки, и только в ту часть салата, которая подается сразу. Иначе лук может дать неприятный запах. Далее пригодится 50 г твердого сыра или брынзы – на любителя. Также придется отварить 2 куриных яйца. Все следует нарезать кубиками, добавить столовую ложку консервированного горошка или бобов и заправить растительным маслом или сметаной по вкусу. Также стоит блюдо посолить и приправить молотым перцем горошком. Нелишним будет добавление мелко нарезанной зелени укропа. Также можно разнообразить вкус всевозможными натуральными приправами.
Для любителей поострее: морковь по-корейски.
Если у Вас есть время, то морковь по-корейски можно приготовить дома заранее, например к приходу гостей или просто, если Вы и ваши домашние любят это блюдо.
Для этого Вам понадобиться
- свежая морковь,
- чеснок,
- подсолнечное масло рафинированное,
- специи для моркови по-корейски (можно использовать свои),
- черный молотый перец,
- красный горький молотый перец,
- уксус,
- соль.
Способ приготовления:
- Морковь моем, чистим и трем на терке для корейской моркови, или измельчаем на кухонном комбайне, с насадкой для моркови, чтобы она получилась продолговатой. Порезанную морковь промываем под холодной водой и даем стечь ей.
- затем в порезанную морковь добавляем мелко измельченный чеснок, специи для моркови по-корейски, черный и красный молотый перец, соль по вкусу, уксус и растительное масло, также можно добавить немного зелени. Все тщательно перемешиваем.
- Ставим в холодильник и даем настояться 3-5 часов, после чего морковь будет готова к употреблению. В холодильнике она может храниться около недели.
Такую морковь с легкостью можно подавать со вторым блюдом, картошкой-пюре, гречневой кашей, добавлять в рулеты из лаваша, дополнив еще зеленью и другими продуктами на ваше усмотрение.
Морковный гарнир с петрушкой
В кулинарном блоге Насти cookhappy встретился мне интересный рецепт французского повара Реймонда Блана, который может быть и гарниром, и теплым салатом, и закуской! С морковью в этом рецепте происходят какие-то чудеса и она становится восхитительно вкусной! Автор блога посвятила этот рецепт всем ненавистникам вареной моркови))), к которым причисляла и себя, до того как попробовала приготовить этот рецепт!
Ингредиенты для «Морковный гарнир с петрушкой»:
- Морковь (крупных) — 4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Чеснок — 4 зуб.
- Сливки (можно заменить на сметану) — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Рецепт «Морковный гарнир с петрушкой»:
Всё, что нам понадобится плюс вода))) забыла о ней.
Лук мелко нарезаем.
В сотейник (у меня сковорода с толстым дном) кладем сливочное масло, добавляем лук и готовим его минуты 3 (до прозрачности лука).
Пока готовится лук, очищаем морковь. Нарезаем её кружочками не толще 3 мм. Я использовала обычную тёрку, где есть длинные прорези для шинковки (можно воспользоваться овощечисткой).
Нарезанную морковь кладем к луку. Перемешиваем.
Тонко нарезаем чеснок, отправляем его к моркови. Вливаем 100 мл воды, солим по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут на среднем огне до готовности моркови.
Мелко нарезаем петрушку.
Добавляем петрушку к моркови и вливаем сливки (сливки можно заменить сметаной). Перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. Гарнир готов!
Автор рецепта Реймонд Блан рекомендует подавать эту морковь как гарнир к печени или просто с картофельным пюре!
Сочетание с печенью – действительно восхитительный вкус!
Я присоединяюсь к рядам любителей моркови и этого рецепта! Попробуйте и Вы! Вon appétit!
Блюда из моркови: фото и описание
Можно также приготовить блины или оладьи. Для этого морковь необходимо предварительно сварить или потушить. В первом случае ее следует измельчить после остывания. Заготовка должна иметь консистенцию пюре. В нее добавляются 1 стакан молока и предварительно взбитое яйцо
После тщательного перемешивания необходимо очень осторожно всыпать муку, постоянно перемешивая, дабы не образовалось комочков
Чтобы изделия получились пышными, можно добавить дрожжи. На стакан молока понадобится примерно 2 грамма сухой смеси, которую необходимо будет полностью растворить, а затем добавлять к основной массе. После смешивания всех ингредиентов добавляются сахар и масло (по 1 ст. л.), а также щепотка соли. Затем массу необходимо потставить в теплое место примерно на 10 минут.
Если предполагается приготовление блинов, то консистенция теста должна напоминать сметану – не течь, а тянуться. В случае оладьев – массу следует сделать более плотной, добавив большее количество муки. Затем хорошо разогреть сковороду — сначала в сухом виде, затем с добавлением растительного масла. Массу жарить, как блины или оладьи, с двух сторон. Вариантов приготовления такого блюда из моркови существует много. Например, добавляют пюре тыквы или яблока. Для любителей овощных оладьев подойдут свекла, капуста, а также кабачки. К блюду можно подавать сметану, домашний майонез, а для сладких вариантов – джемы и варенья.
Салаты
Блюда из моркови, рецепты которых включают сырые или припущенные овощи помогут сделать стройной фигуру. Кто-то сидит на диетах, кто-то сбрасывает лишние кило в спортзале, а кто-то правильно ужинает.
Салат морковный с сыром
Традиционный для российского стола салат, который пользуется заслуженным спросом на любом застолье, включая новогоднее. Он хорош на вкус, прост в приготовлении и малобюджетен.
Салат морковный с сыром
Что понадобится:
- морковь – 3-4 средних корнеплода;
- яйца вареные – 2 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- зубчик чеснока – 1;
- соль – на усмотрение хозяйки.
Как готовят:
- Тщательно промывают корнеплоды, очищают от кожуры и натирают на терке с крупными отверстиями.
- Сваренные вкрутую яйца режут на маленькие квадратики.
- Сыр натирают крупно на терке и смешивают с морковью и яйцами.
- Выдавливают дольку чеснока, солят.
- Заправляют сметаной и перемешивают.
По желанию, в салат добавляют кунжут, льняные или тыквенные семечки, кусочки яблока, изюм или нарезанное мясо.
Салат морковный с маринованным огурцом
Рецепт этого салата позаимствован из старинной прибалтийской кухни.
Салат морковный с маринованным огурцом
Что понадобится:
- морковь – 3 шт., средние по величине;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- перья лука зеленого – 5-6 стеблей;
- майонез – 150 г
Как готовят:
- Отваривают корнеплоды в воде до готовности.
- Очищают маринованные огурцы от кожицы.
- Остывшую очищенную морковь и маринованные огурцы нарезают мелкими квадратиками.
- Лук моют и измельчают.
- Соединяют в миске все ингредиенты и заправляют майонезом, перемешивают.
Сочетание этих трех ингредиентов делает вкус салата гармоничным, пикантным, а присутствие такого мощного антиоксиданта, как зеленый лук обогащает его витаминами и микроэлементами.
Теплый салат из моркови
Отварная или припущенная морковь, приготовляемая для салатов, не менее полезна, чем сырая и имеет свои плюсы. В ней остается каротин и витамины группы В, она лучше усваивается и улучшает работу кишечника. Особенно показаны такие салаты людям, имеющим заболевания органов ЖКТ.
Теплый салат из моркови
Что понадобится:
- средних размеров молодая морковь – 8 шт.;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- листики мяты – 5 шт.;
- стертая зира – 1 ч. л.;
- сок и цедра лимона;
- соль, сахар – на вкус;
- острый красный перец – по желанию.
Как готовят:
- Морковь разрезают на 4 части, затем каждый кусочек делят еще пополам.
- Измельчают чеснок, мелко нарезают листики мяты.
- На сухой сковороде в течение 1 мин. обжаривают семена зиры, встряхивая во время жарки. Стирают ее в порошок.
- Добавляют к зире мелко натертую цедру лимона, соль и красный перец.
- Кладут в кастрюлю морковь, заливают кипятком, чтобы вода только прикрыла овощи, добавляют дольки чеснока и сахар. Припускают 10 мин. при закрытой крышке, выкладывают на сито.
На сервировочное блюдо помещают морковь, сдабривают специями и мятой, сбрызгивают соком лимона, оливковым маслом и сразу подают к столу.
Десерты
Блюда из моркови – это не только салаты и гарниры, но и превосходные десерты. Их рецепты разнообразны. В одних – морковь глазируют с коричневым сахаром, тушат целиком в красном вине с корицей, по другим – готовят муссы, желе, выпекают праздничные торты.
Морковное желе с лаймом и апельсином
Низкокалорийный десерт из моркови с лаймом как нельзя лучше подойдет тем, кто придерживается диеты. А отведать освежающий десерт в жаркий летний день – это прекрасная возможность порадовать близких.
Морковное желе с лаймом и апельсином
Что понадобится:
- морковный сок – 150 мл;
- лайм (или лимон) – 1 (0,5) шт.;
- сахар – 50 г;
- апельсин – 0,5 шт.;
- желатин – 10 г
Как готовят:
- Отжимают из моркови сок (любым способом).
- Наливают его в сотейник, добавляют сок лайма, апельсина и сахар.
- Аккуратно, не задевая белой части кожуры, снимают с цитрусовых цедру, кладут в морковный сок и ставят на огонь.
- Снимают шумовкой образующуюся при варке пену и готовят до прозрачности сока.
- Снимают сотейник с огня и кладут в горячий сок замоченный ранее желатин.
- Размешивают до полного его растворения.
- Разливают желе в формочки и охлаждают.
Можно сверху, после застывания основного десерта, поместить клубнику, виноград, очищенные дольки апельсин и залить дополнительно ягодный слой желе.
Домашнее мороженое из моркови
Простое в приготовлении домашнее мороженое, исполненное (в отличии от магазинного) из натуральных соков без добавок и красителей. Морковный десерт не только вкусен, но и полезен детям.
Домашнее мороженое из моркови
Что понадобится на 15 порций:
- молодая морковь с ярко окрашенной сердцевиной – 1 кг;
- лимон –1 фрукт;
- песок сахарный – 150 г;
- апельсины – 2 фрукта;
- сливки от (32% и выше) – 0,5 л
Как готовят:
- Через соковыжималку или ручным способом отжимают сок из фруктов.
- Кладут в них сахар и размешивают до полного его растворения.
- Холодные сливки взбивают до устойчивых пиков.
- Продолжая взбивать, вливают понемногу смесь соков с сахаром. Получившийся молочно-фруктовый сироп должен быть слаще, чем привычный сладкий вкус. В противном случае, добавьте еще немного сахара.
- Плотно закрывают емкость с мороженым и убирают в морозильную камеру.
- Через 3 ч мороженое вынимают и хорошо взбивают (можно вручную – главное, разрушить образовавшиеся ледяные кристаллы).
- Вновь помещают продукт в морозилку и повторяют процедуру 3 раза.
- Раскладывают в креманки и украшают на свой вкус клубникой, стертым кешью или фундуком, шоколадной крошкой.
Если такое количество порций излишне – используют мороженицу. Тогда сливки не взбивают, а просто перемешивают хорошо с соками. Оно будет готово уже через 30 мин.
Морковный торт к чаю
Предложить к ужину морковный торт – один из способов разнообразить обычное домашнее чаепитие. А, кроме того, это повод пригласить в гости родителей или самим навестить их.
Морковный торт к чаю
Что понадобится:
- мука-крупчатка (высший сорт) – 2 стакана;
- морковь – 3 шт.;
- обжаренные орехи (кешью, грецкие) – 0,5 стакана;
- сахарный песок – 150 г;
- сливочное масло (растопленное) – 100 мл;
- ванилин – 1/4 ч. л.;
- кардамон, порошок корицы – по щепоти;
- сода и соль – по ½ ч. л.
Пошагово процесс приготовления выглядит так:
- Натирают морковь на мелкой терке.
- Добавляют сливочное масло, соду, соль и сахарную пудру. Перемешивают.
- Засыпают муку, ванильный сахар, кардамон и корицу.
- Замешивают тесто и делят его пополам.
- Выпекают коржи в нагретом предварительно духовом шкафу при t 180 – 25 мин.
- Каждый корж можно еще разрезать пополам и все прослоить кремом.
- Стертые орехи используют, как украшение торта, обсыпав ими верх и бока. Но, можно часть добавить в крем, только немного.
Для крема:
- сметана жирная (не менее 30 %) – 0,5 л;
- сахарная пудра – 2/3 стакана;
- ванилин – ½ ч. л.
Как готовят:
- Помещают сметану в емкость и взбивают венчиком вручную (сметану предварительно охлаждают).
- Постепенно вводят сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать.
- По желанию, в крем добавляют немного стертых орехов.
Если сметана очень жирная, то существует опасность при взбивании превратить ее в масло. Такой продукт просто перемешивают с пудрой обычной ложкой. Если сметана не очень жирная – помещают ее в марлю (в 2-3 слоя) и подвешивают, чтобы стекла сыворотка. В противном случае используют загустители сметаны или сливок.
Запеканка из моркови
Запеканка — это отличный вариант полезного и вкусного завтрака. Представленные рецепты можно использовать для диетического и детского меню.
Творожная запеканка с морковью
По этому рецепту творожная запеканка с морковью готовится в духовке. Для приготовления потребуется:
- морковь — 0,5 кг;
- творог — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- грецкие орехи — ¼ стакана;
- сливочное масло — 30 г;
- соль, сахар — по вкусу.
Орехи немного обжарить. Морковь натереть на мелкой терке. Творог тщательно размещать с желтками и сахаром (можно использовать блендер).
К творожной массе добавить морковь, посолить и размешать с орехами. Белки в отдельной посуде взбить в густую пену и добавить в полученную массу. Все размешать до однородности.
Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть идеально сухой.
Противень смазывается сливочным маслом. В него выкладывается полученная смесь. Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 C.
Запеканка из моркови с медом
Для приготовления потребуется:
- морковь — 3 шт.;
- молоко — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- манная крупа — 2-3 ст. л.;
- изюм — 1 ст. л.;
- мед — 1-2 ст. л.;
- сливочное масло — 30 г;
- мука — 1 ст. л.
Молоко нагреть и смешать с манной крупой. Оставить на 10 минут. Слегка взбить яйцо, добавить к манке с медом и мукой, перемешать.
Морковь отварить, очистить. Натереть корнеплод на мелкой терке или измельчить блендером. Добавить овощ к манной смеси.
Изюм замочить на 15 минут в горячей воде. Затем, промыть, обсушить и добавить к тесту.
Приготовленную смесь выложить на смазанную сливочным маслом форму. Разровнять. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут.
Морковь в молоке
Морковку почистить порезать кружочками, если крупная, то половинками кружочков, обжарить на сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Чуть-чуть обжарить, потом долить молока, чтоб морковку прикрыло. Соль-сахар добавить. Тушить до готовности. Вкусно.
Морковно-творожные котлеты
Рецепт для детского питания, но в моем случае – это мамин (т. е. мой) завтрак. Но я еще и морковный сок люблю, поэтому в этом рецепте «убиваю сразу двух зайцев» — готовлю вкусный и полезный завтрак и утилизирую морковный жмых. Муку использовала рисовую, только потому, что она у меня стоит без дела, обычная тоже вполне подойдет. Если будете использовать натуральную морковь, а не жмых, то лучше отжать ее от лишнего сока по мере сил, не перебарщивая.
- 200г моркови
- 100г творога
- 1 яйцо
- 30г рисовой муки
- 3 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- ванилин
- топленое масло для обжарки
Морковь натереть на мелкой терке, либо использовать жмых. Добавить творог, сахар, соль, ванилин, муку. Все хорошо вымешать, сформировать 6 котлеток. Сковороду поставить на средний огонь, нагреть, положить масло. Когда масло растопится, выложить котлеты и обжаривать с одной стороны 5 мин, затем перевернуть котлеты, убавить огонь до маленького, накрыть сковороду крышкой, оставить на 12-15 мин.
Подавать со сметаной, вареньем.
Рагу из моркови и красной рыбы
Я делаю его в пароварке, но, думаю, и на плите получится.
Ингредиенты: На 3 порции возьмите 3 моркови средней величины, 1 маленькую головку лука, 1 помидор, 150 г красной рыбы (лучше семги), по вкусу соль, черный перец и хмели-сунели.
Морковь почистить и меленько порезать/натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35-45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.
Тушеная в сметане морковь с луком
Мелко порезанный репчатый лук обжарить на раст масле до золотистости, добавить морковь, натертую на средней терке. Посолить, я еще кладу кориандр и темьян, немного кари. Залить сметаной (можно самой низкокалорийной) и тушить до готовности. Очень вкусно.
Морковь по-венски
- 1 кг моркови
- 200г ветчины
- 200г брынзы
- 2 желтка
- 3 зубчика чеснока
- зелень петрушки или укропа
- соль
- перец
Очищенную морковь сварить в подсоленной воде. Воду слить. В блендере пюрировать морковь. Добавить толченый чеснок, зелень. желтки и перец. Брынзу и ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Выкладывать в квадратную форму для запекания слоями:
- брынза
- ветчина
- половина моркови
- брынза
- ветчина
- вторая половина моркови
Запекать в духовке при 175 градусах, 30 минут. Подавать с рисом.
Салат «Любовница» с морковью
Первый слой тертая свекла с черносливом плюс майонез, второй слой свежая тертая морковь с изюмом плюс майонез и третий слой сыр с чесноком, очень вкусно, всем рекомендую.
Салат овощной с морковью
Cоломкой (как корейская морковь) трем свежие свеклу, капусту (помять) и морковь, добавляем туда нарезанную мелкой-мелкой соломкой жареную картошку и все перемешиваем с майонезом. Овощи как бы «обёртываются» смесью размазанной картошки и майонеза.
Салат «Шапка Мономаха»
Отварить морковь (не переваривать!), остудить, потереть на мелкой терке. Это первый слой. Посыпать брусникой и измельчёнными грецкими орехами, полить майонезом. 2 слой-яйца потереть на мелкой терке, посыпать орехами, полить майонезом. 3 слой-сыр потереть на крупной терке, полить майонезом, потом посыпать орехами и сверху украсить брусникой. Салат желательно делать на несколько часов до еды, чтобы все хорошо пропиталось.
Подборку сделана 28.02.07,
обновлена 01.08.2017.
По материалам Кулинарного форума
морковь, суп-пюре, котлеты, овощи, оладьи
- Суп-пюре из моркови с рикоттой (Crema di carote e ricotta salata)
- Рататуй. Рецепты от Сибмам с фото
- Сычуаньские маринованные огурцы
(02/11/2016)
пирожки с морковью очень вкусно ! приятного аппетита
Квашеная
Блюда из капусты и моркови чаще всего можно увидеть на столе в зимнее время. Вариантов приготовления существует множество, например, в свежем, квашеном, тушеном, обжаренном виде. Капусту можно заготовить самостоятельно и на праздники наслаждаться вкусным и полезным салатом. Для этого понадобятся 2-3 средних кочана и примерно 3 средних морковки, черный перец горошком, лавровый лист, соль. Капусту необходимо тонко нашинковать и сложить в кастрюлю объемом около 5 литров. Также следует натереть морковь.
Затем капусту обильно солят, примерно по десертной ложке на каждый слой в 3 см. Когда выделится сок, соломку нужно как следует помять. Затем добавляются тертая морковь, перец горошком — и все тщательно перемешивается. Несколько лавровых листов необходимо равномерно добавить в салат.
Сверху нужно поставить тарелку или крышку меньшего диаметра, чем кастрюля, и прижать грузом. Емкость следует поместить в темное место. Спустя сутки сок поднимется до уровня тарелки. Салат следует открыть, перемешать и снова прижать. Оставить так на 2 дня. Затем попробовать. Если салат готов, подавать с зеленым луком, заправив растительным маслом.
Аргументы противников
- Главным недостатком рассматриваемого нами корнеплода, по мнению части диетологов, является возрастание его гликемического индекса при отваривании. После употребления блюд из отварной моркови уровень сахара в крови резко поднимается. У некоторых людей при этом наблюдается улучшение аппетита.
Любители моркови не отрицают этого факта и советуют грамотно составлять свой рацион, в котором обжаренный, вареный или тушеный овощ должен подаваться вместе с продуктами, имеющими низкий гликемический индекс. К морковным котлетам, например, можно подать немного творога или натурального йогурта, а к гарниру из тушеной моркови хорошо подойдет морская рыба постных сортов.
- Говоря о недостатках корнеплода, его противники указывают на наличие ряда противопоказаний. Блюда из сырой моркови противопоказаны людям, имеющим проблемы с функционированием органов желудочно-кишечного тракта, сердца и целый ряд хронических заболеваний (например, энтерит или язвенную болезнь желудка).
Можно ли есть сырую морковь при похудении абсолютно здоровым людям? Вне всякого сомнения – да. Разумеется, размер съедаемых порций следует контролировать, поскольку, привыкнув к употреблению больших объемов низкокалорийного продукта, со временем можно перенести эту привычку и на более питательные продукты.
Суп
Существуют также блюда из моркови диетические. К ним можно отнести суп с добавлением корня сельдерея. Для приготовления также понадобятся 1 луковица, 2 средних моркови и зелень петрушки. В данный суп можно добавить картофель, хотя можно обойтись и без него. Нашинкованный репчатый лук, натертую морковь и нарезанный кубиками корень сельдерея следует притушить немного на разогретом растительном масле.
Когда овощи приобретут золотистый оттенок, не спеша всыпать половину столовой ложки муки и также обжарить. Добавить немного соли. Затем в кастрюлю залить воды либо мясного бульона, чтобы покрылись овощи. Спустя 10 минут плиту можно выключить, добавить мелко нарубленную зелень, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около получаса.
Степень обжарки можно регулировать. Если блюдо претендует быть совсем диетическим, тогда овощи следует лишь слегка припустить, а соли добавить минимум. Из идентичных ингредиентов, только без применения термической обработки, можно приготовить вкусный и полезный салат. Блюда из моркови диетические отлично выручают во время соблюдения строгих постов.
Морковь с нутом по-маррокански
Вегетарианский ужин с ароматическими специями в марроканском стиле. Тушеная молодая морковь в томатном соусе, с добавлением кускуса и нута. Блюдо дополнено кориандром и свежей мятой.Необходимые ингредиенты на 3 порции:
• 200 мл овощного бульона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 чайной ложки чили
• 2 ст.л. растительного масла
• 1,5 ст.л. лимонного сока
• 400 г нута в банке
• Несколько штук молодой моркови с ботвой
• 1 банка помидоров в собственном соку
• Специи: по ½ ч.л. молотого кориандра, сладкой паприки, имбиря и тмина
• 150 г кускуса
• Свежий кориандр и мята для сервировки
Способ приготовления:
- Разогреть на сковороде масло. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать на протяжении 2 минут.
- Добавить измельченный чеснок и специи. Обжаривать буквально несколько секунд, пока специи не придадут аромат.
- Добавить молодую морковь, все тщательно перемешать, чтобы специи покрыли овощи.
- Вылить 200 мл бульона и добавить помидоры. Все накрыть крышкой и тушить в течении 20 минут.
- За три минуты до окончания готовки, добавить нут и перемешать. При необходимости посолить.
- Снять с плиты и притрусить свежим кориандром и мятой.
- Отдельно сварить кашу кускус. Подать на тарелках вместе с морковью и нутом.
Гарнир из капусты и моркови
Предлагаем вам рецепт гарнира из моркови, лука и капусты. Готовится блюдо невероятно просто. Полученная овощная феерия порадует вкусом. Прекрасно сочетается с мясными изделиями (котлетами, тефтелями, стейками). Такое бюджетное блюдо лучше всего готовить в летнее время года.
Для готовки потребуется:
- 30 граммов сливочного масла;
- перец, соль;
- 1 большая морковь;
- 3 луковицы (крупны по размеру);
- кочан капусты.
Пошаговый рецепт приготовления гарнира из моркови и лука:
- Первоначально приготовьте все необходимые для блюда ингредиенты.
- Почистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помойте морковь, почистите, далее натрите на крупной терке или нарежьте на четвертинки.
- После этого лук и морковь обжарьте со сливочным маслом в сотейнике.
- Посолите овощи.
- Далее нашинкуйте тонкой соломкой капусту. Когда в сотейнике лук станет полупрозрачным, тогда добавьте туда капусту.
- Затем накройте емкость крышкой. Уменьшите до среднего огонь, тушите до того момента, пока не обмякнет морковь.
- После откройте крышку, продолжайте тушить на малом огне до полного испарения воды из сотейника. После чего посолите блюдо и поперчите.
Готовое кушанье выкладывайте на тарелки. Можете перед подачей смешать его со сметаной. Тогда блюдо приобретет новый вкус.
