Оглавление
Как приготовить морковно-творожное суфле
Ингредиенты:
- Морковь — 200 г
- Творог — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Соль — 1 щепотка (-и)
Приготовление: Шаг 1
-
Для морковно-творожного суфле очистить морковь от кожуры и нарезать её кружочками. Можно использовать замороженные кусочки моркови, размораживать их предварительно не нужно.
-
Шаг 2
Сложить нарезанную морковь в сотейник и влить молоко. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Во время тушения морковь еще пустит сок, и жидкости будет достаточно, но, если вы заметили, что молоко быстро испарилось, тогда можно подлить немного теплого молока или воды.
-
Шаг 3
Пока морковь тушится в сотейнике, размять творог вилкой. Творог можно использовать любой жирности, но, если вы намерены получить низкокалорийное блюдо, тогда возьмите обезжиренный продукт.
-
Шаг 4
Когда вся жидкость в сотейнике испарится, необходимо снять морковь с огня и измельчить блендером до состояния пюре. Если в сотейнике присутствует жидкость — её необходимо слить.
-
Шаг 5
Отделить желтки от белков (белки поместить в отдельную чистую и сухую миску).
Соединить творог, морковное пюре, два желтка и соль. Пюрировать блендером до получения однородной массы.
-
Шаг 6
Чистыми венчиками взбить два белка до пышного состояния.
-
Шаг 7
Аккуратно ввести взбитые белки в морковно-творожную смесь. Перемешать движениями снизу-вверх, чтобы сохранить воздушную консистенцию полученной массы.
-
Шаг 8
Выложить массу в формочки для запекания. Если используете керамические формочки, то их нужно смазать тонким слоем растительного масла (силиконовые формы смазывать не нужно).
Поставить формочки в глубокий противень (если такого нет, тогда подойдет большая форма для запекания), налить горячую воду так, чтобы она не доходила до середины высоты формочки.
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.
-
Шаг 9
По истечении этого времени выключить духовку. Но не торопитесь сразу же доставать суфле из неё, оставьте его еще на 10 минут, приоткрыв дверцу духового шкафа.
-
Шаг 10
Морковно-творожное суфле вкусное и в горячем, и в холодном виде.
Готовое суфле можно подать в качестве гарнира с паровой котлетой или отварным куриным мясом. Если хотите приготовить блюдо на десерт, тогда добавьте во время приготовления немного подсластителя: сахара, меда, яблочного или бананового пюре, стевию или другой сахарозаменитель.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Рецепт Морковное суфле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Морковное суфле».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 106.6 кКал | 1684 кКал | 6.3% | 5.9% | 1580 г |
| Белки | 3.8 г | 76 г | 5% | 4.7% | 2000 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 10.7% | 875 г |
| Углеводы | 8.2 г | 219 г | 3.7% | 3.5% | 2671 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 6.6% | 1429 г |
| Вода | 79.1 г | 2273 г | 3.5% | 3.3% | 2874 г |
| Зола | 0.675 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 991.2 мкг | 900 мкг | 110.1% | 103.3% | 91 г |
| Ретинол | 0.069 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 5.841 мг | 5 мг | 116.8% | 109.6% | 86 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 3.3% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.141 мг | 1.8 мг | 7.8% | 7.3% | 1277 г |
| Витамин В4, холин | 46.57 мг | 500 мг | 9.3% | 8.7% | 1074 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.432 мг | 5 мг | 8.6% | 8.1% | 1157 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.097 мг | 2 мг | 4.9% | 4.6% | 2062 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.263 мкг | 400 мкг | 1.6% | 1.5% | 6387 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.187 мкг | 3 мкг | 6.2% | 5.8% | 1604 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.31 мг | 90 мг | 1.5% | 1.4% | 6870 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.384 мкг | 10 мкг | 3.8% | 3.6% | 2604 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.433 мг | 15 мг | 2.9% | 2.7% | 3464 г |
| Витамин Н, биотин | 3.995 мкг | 50 мкг | 8% | 7.5% | 1252 г |
| Витамин К, филлохинон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 5.4% | 1714 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3379 мг | 20 мг | 6.7% | 6.3% | 1495 г |
| Ниацин | 0.542 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 170.14 мг | 2500 мг | 6.8% | 6.4% | 1469 г |
| Кальций, Ca | 55.9 мг | 1000 мг | 5.6% | 5.3% | 1789 г |
| Кремний, Si | 7.938 мг | 30 мг | 26.5% | 24.9% | 378 г |
| Магний, Mg | 24.85 мг | 400 мг | 6.2% | 5.8% | 1610 г |
| Натрий, Na | 44.38 мг | 1300 мг | 3.4% | 3.2% | 2929 г |
| Сера, S | 39.61 мг | 1000 мг | 4% | 3.8% | 2525 г |
| Фосфор, Ph | 82.6 мг | 800 мг | 10.3% | 9.7% | 969 г |
| Хлор, Cl | 86.88 мг | 2300 мг | 3.8% | 3.6% | 2647 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 140.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 64.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 35.28 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.775 мг | 18 мг | 4.3% | 4% | 2323 г |
| Йод, I | 6.74 мкг | 150 мкг | 4.5% | 4.2% | 2226 г |
| Кобальт, Co | 3.791 мкг | 10 мкг | 37.9% | 35.6% | 264 г |
| Литий, Li | 1.835 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0887 мг | 2 мг | 4.4% | 4.1% | 2255 г |
| Медь, Cu | 58.31 мкг | 1000 мкг | 5.8% | 5.4% | 1715 г |
| Молибден, Mo | 9.247 мкг | 70 мкг | 13.2% | 12.4% | 757 г |
| Никель, Ni | 2.394 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.83 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 7.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.837 мкг | 55 мкг | 8.8% | 8.3% | 1137 г |
| Стронций, Sr | 7.46 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.43 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 52.7 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 1.2% | 7590 г |
| Хром, Cr | 2.08 мкг | 50 мкг | 4.2% | 3.9% | 2404 г |
| Цинк, Zn | 0.4967 мг | 12 мг | 4.1% | 3.8% | 2416 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.421 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.9 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.275 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.784 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.51 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.159 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.153 г | ~ | |||
| Валин | 0.153 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.065 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.124 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.213 г | ~ | |||
| Лизин | 0.157 г | ~ | |||
| Метионин | 0.071 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.129 г | ~ | |||
| Треонин | 0.117 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.038 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.133 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.223 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.303 г | ~ | |||
| Аланин | 0.14 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.258 г | ~ | |||
| Глицин | 0.092 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.524 г | ~ | |||
| Пролин | 0.123 г | ~ | |||
| Серин | 0.172 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.09 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.057 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 89.85 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.183 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.041 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.035 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.093 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.119 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.389 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.488 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.489 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.214 г | min 16.8 г | 13.2% | 12.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.041 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.194 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.676 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.339 г | от 11.2 до 20.6 г | 3% | 2.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.192 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 8% |
Энергетическая ценность Морковное суфле составляет 106,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Воздушное морковное суфле с солёными крекерами и сыром в духовке
Ингредиенты:
• молодая сочная морковка – 1 кг;
• 200 гр. «Российского» или «Пошехонского» сыра;
• головка белого лука;
• три яйца;
• молоко – полный стакан;
• 200 гр. рассыпчатых солёных крекеров;
• треть ложечки размолотого перца;
• питьевая вода;
• молотая паприка;
• для смазывания формы – 20 гр. «Крестьянского» масла.
Способ приготовления:
1. Мелко нашинкуйте лук, крекеры переложите в миску и разомните в мелкую крошку. Можно перебить блендером или прокатать скалкой, предварительно поместив печеньки в плотный пакет. На крупной или средней тёрке измельчите сыр.
2. Очищенную морковку нарежьте некрупными кружочками, поместите в кастрюльку и залейте водой. На максимальном нагреве вскипятите, снизьте температуру, накройте крышкой и готовьте, пока морковка не станет мягкой. Чтобы кусочки корнеплода хорошо размягчились, достаточно проварить всего лишь 10 минут.
3. Из готовой морковки любым удобным способом приготовьте пюре. Интенсивно взбивая, тонкой струйкой влейте в него молоко. Сюда же положите измельчённые крекеры, тёртый сыр, мелкорубленый лук и мягкое сливочное масло. Добавьте соль, приправьте всё перцем и опять хорошо взбейте.
4. Промойте яйца, желательно воспользоваться мыльным раствором и аккуратно разбейте. Слейте белки в чистую, совершенно сухую миску и, на высоких оборотах, взбейте их миксером до получения высокой пены. Всыпьте немного соли и продолжайте процесс, пока не появятся устойчивые пики.
5. Выложите белковую пену к морковной массе и аккуратно смешайте. Не взбивайте! Затем переложите суфлейную смесь в форму и поставьте выпекать на 40 минут, выдерживая температуру на 180 градусах.
Сладкое морковное суфле
Впрочем, даже не все взрослые, понимающие неоспоримую пользу моркови, любят ее сырой. Что уж говорить о детях! Зачастую очень непросто убедить маленького привереду погрызть морковку. А вот нежное, тающее во рту воздушное лакомство, наверняка, не оставит его равнодушным и придется по вкусу.
Чтобы приготовить такой полезный десерт, рецепт советует предварительно запастись:
- морковью – 800 г;
- сахаром – 1 стаканом;
- сливочным маслом – 100 г;
- яйцами – 3 шт.;
- мукой – 2 ст. л.;
- разрыхлителем и ванильным сахаром – по 1.5 ч. л. каждого;
- щепоткой соли;
- сахарной пудрой – для украшения десерта.
Изготовление нежного лакомства:
- Вначале рецепт рекомендует отварить морковь до мягкости. Наиболее полезно приготовить ее на пару.
- Когда морковь будет готова, самое время включать духовку, поскольку дальнейшее приготовление теста происходит быстро. Температура для выпечки нужна 180 градусов.
- Теперь нужно еще теплую морковь превратить в пюре (миксером или блендером). В процессе измельчения (так гласит рецепт) ввести в массу соль, сахар (простой и ванильный) и разрыхлитель.
- После этого подмешать к морковному пюре муку. Далее добавить мягкое масло и взбитые яйца.
- Для выпечки подойдет литровая жаропрочная форма. Ее нужно промаслить и присыпать сахаром. После этого перелить в нее морковное тесто и выпекать около часа. К окончанию этого времени верхушка суфле приобретет приятный золотистый цвет.
Готовому морковному лакомству нужно дать слегка остыть и присыпать его сахарной пудрой. Угощение готово – пора звать маленького гурмана к столу.
Морковно-творожное суфле
Разумеется, это не единственный рецепт полезного лакомства. Морковно-творожное суфле – бесспорный подарок не только детям, но и всем желающим сохранить стройность и красоту. Одна сплошная вкусная польза!
Для ее приготовления нужно подготовить:
- морковь (отваренную) – 100 г;
- творог (жирность на свое усмотрение) – 100 г;
- молоко – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- манную крупу – 1 ч. л.;
- сахар и ванилин – по вкусу.
Рецепт рассчитан на одну порцию:
- Отваренную морковь превратить в пюре, постепенно добавляя молоко, творог, манку, сахар и ванилин. Привести массу к однородному состоянию. Последним ввести яйцо и перемешать все ложкой (взбивать не нужно).
- Форму для выпекания промаслить и обсыпать манкой. Запекать суфле в духовке при 170 градусах 40 – 45 минут.
Рецепт не советует торопиться сразу же извлекать суфле из духовки: нужно подержать его там, не открывая дверку, еще минут 10. Вот теперь нежное лакомство окончательно готово – можно угощаться!
Морковное суфле – общие принципы приготовления
• Основа суфле – морковное пюре и яйца. Пюре готовят из отварной моркови, перебивая слегка остывший овощ блендером или перетирая его через сито. Некрупные кусочки свежей морковки отваривают в небольшом количестве воды, чтобы сохранить все ценные вещества корнеплода. Иногда воду заменяют молоком, что придаёт блюду более нежный вкус со сливочным оттенком.
• Яйца никогда не вводят в суфлейную массу сразу. Сначала с ней тщательно размешивают желтки, а белки взбивают отдельно. Их отделяют в чистую и обязательно сухую миску, после чего взбивают миксером, пока не получат плотную пену. Чтобы ускорить процесс добавляют немного мелкой соли, но не более щепоти
Пышную пену соединяют с пюре очень осторожно, понемногу вмешивая её снизу вверх. Если взбивать или интенсивно размешивать, пена осядет, и нежная структура суфле нарушится
• Морковное суфле не только лёгкое диетическое блюдо. В зависимости от добавляемых продуктов и способа приготовления оно может выступать и в качестве десерта. Морковное суфле можно дополнить творогом, сыром, крекерами, и приготовить в духовке или на пару. Для десертного блюда морковное суфле готовят с апельсинами и покрывают его слоем творожного желе, после чего охлаждают в холодильнике.
Ингредиенты для приготовления морковного суфле
- Морковь (лучше молодая) 1 кг
- Молоко (любой жирности) 1 стакан
- Сыр твёрдых сортов 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйца куриные 3 шт.
- Масло сливочное 1 стол. ложка + для смазывания формы
- Крекеры солёные 200 г
- Соль по вкусу
- Чёрный перец молотый 0.5 чайн. ложки
- Вода 1–2 литра
- Паприка по вкусу
1 Подготавливаем ингредиенты. .
Начнём с вполне привычных Вам действий.
Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой, а затем мелко шинкуем острым ножом на разделочной доске.
Чтобы измельчить солёные крекеры можно воспользоваться блендером, или растолочь их ступкой для пюре.
Натереть мелко сыр Вам поможет тёрка. Лучше натирается сыр твёрдых сортов или же тот, который предварительно полежит в морозильнике 10-15 минут.
Морковку промоем проточной водой, а затем очистим от кожуры. Нарежем её кружочками толщиной в 5-7 миллиметров и положим в кастрюльку с водой. Наша цель — отварить морковь до мягкости, а для этого добавим в воду немного соли, чтобы вода поскорее закипела, а от начала кипения засечём 10 минут. После чего огонь выключаем, а воду сливаем.
2 Смешиваем ингредиенты для морковного суфле.
Суфле, как известно, состоит, как минимум, из двух компонентов — ароматной смеси сметанной консистенции и взбитых отдельно яичных белков.
Начнём с первого компонента. Сваренную морковку перекладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Затем морковное пюре отправляем в глубокую миску и постепенно подливая молоко, взбиваем смесь. Туда же отправляем измельчённые крекеры, сливочное масло, нашинкованный лук, тёртый сыр, соль по вкусу и специи. Перемешиваем и взбиваем смесь венчиком. Готово? Тогда перейдёт ко второму компоненту!
3 Взбиваем яичные белки.
Начнём с того, что тщательно промоем куриные яйца мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Аккуратно разбиваем каждое яйцо острым ножом, и не менее аккуратно отделяем белки от желтков. Последние откладываем для приготовления другого блюда, сегодня они нам не потребуются.
А вот белки выливаем в глубокую миску или тарелку. Начинаем взбивать миксером или блендером на высоких оборотах, до густой белой пены. Добавим в белки щепотку соли и продолжим взбивать — так пена сохранит устойчивые пики.
4 Готовим морковное суфле.
Первым делом включим духовку, чтобы она успела нагреться до 175 градусов.
Смешиваем оба компонента — морковное пюре и взбитые яичные белки. Перемешиваем массу, однако не взбиваем её.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выкладываем в неё морковную массу.
Когда духовка нагреется, убираем в неё форму с суфле. Выпекать морковное суфле нужно 40-45 минут до лёгкого зарумянивания.
5 Подаём готовое морковное суфле.
Морковное суфле следует подавать тёплым. Оно обладает нежным сливочно-морковным вкусом, который не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — Несладкое морковное суфле — отличная альтернатива яичнице или омлету.
– — Вместо смазывания формы маслом, можно посыпать её панировочными сухарями, или выстлать специальным пергаментом для выпечки.
– — Перед подачей, морковное суфле можно полить сметаной и посыпать сахарной пудрой.
– — Если добавить в морковное пюре немного мёда и молотой корицы, это придаст готовому блюду десертную ароматную нотку.
– — Вместо молока можно использовать сливки.
– — Можно приготовить суфле в порционных небольших формочках для выпекания.
Как приготовить морковное суфле с куриным фаршем
Ингредиенты:
• куриный фарш – 350 гр.;
• одна большая луковица;
• крупная морковка;
• три яйца;
• чеснок;
• 50 гр. «Голландского» или «Эдамского» сыра.
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте некрупно лук, а фарш дважды проверните мясорубкой с мелкой решёткой.
2. Прогрейте сковороду, налейте в неё немного масла и опустите лук. Перемешивая, обжарьте ломтики лука до прозрачности, затем добавьте фарш и продолжайте готовить на медленном огне, пока не выпарится вся влага. За пару минут до готовности присолите, добавьте измельчённый чеснок.
3. В небольшом объёме воды отварите морковь. Остудите, отцедив отвар, перебейте блендером в пюре.
4. Отделите белки, перелейте их в отдельную миску и взбейте, до получения крепкой пены.
5. Не прерывая взбивания, введите в белки остывшее морковное пюре и продолжите процесс ещё полминуты.
6. В тёплый фарш мелко потрите сыр, добавьте желтки, перемешайте.
7. Аккуратно соедините мясную массу с белками, вмешивая белково-морковную смесь снизу вверх.
8. Суфлейную массу выложите в силиконовую форму и поставьте выпекаться при 180 градусах в духовку. Готовое морковное суфле при нажатии не должно расползаться.
Морковное суфле – хитрости приготовления и полезные советы
• Отваривая морковку, добавьте в воду немного сахара. Это позволит улучшить вкус отварного овоща и сделает его цвет более насыщенным, что положительно скажется на готовящемся блюде.
• Разбивайте яйца очень аккуратно, чтобы не нарушить целостности желтка. Даже самая маленькая капля, попавшая в белок, не позволит взбить его.
• Взбивать белки лучше охлаждёнными, поэтому заранее позаботьтесь об этом. Отделите белки заблаговременно и поместите в холодильник. Чтобы желтки не подсохли за это время, поместите их в банку и плотно закройте крышкой.
• Суфлейную массу для выпекания и приготовления на пару выкладывайте в силиконовые формы. Такие ёмкости не требуется смазывать и извлечь из них блюдо не составит труда.
• На дно и стенки керамических или металлических форм обязательно наносите тонким слоем сливочное масло, иначе суфле «приварится» к ним.
Полезные ссылки:
Детский вариант с сахаром
Морковное суфле для детей готовится очень просто. Для приготовления нужно взять:
- 800 грамм моркови;
- стакан сахара;
- сто грамм сливочного масла;
- пару столовых ложек муки;
- три яйца;
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
- столько же ванилина;
- щепотку соли.
Украсить такой десерт можно сахарной пудрой.
Морковь отваривают до мягкости, после чистят. С помощью блендера превращают ее в пюре. Тут же подсыпают соль, сахар и ванилин, разрыхлитель, снова смешивают все блендером, чтобы ингредиенты растворились.
Аккуратно вмешивают в пюре муку, масло. Яйца слегка взбивают, добавляют к моркови. Форму для выпечки смазывают маслом, присыпают сахаром. Укладывают пюре из моркови. Выпекают в течение часа при температуре в 180 градусов. Готовое суфле немного остужают, а после посыпают пудрой.
Десерт из морковного суфле с апельсинами под творожным желе
Ингредиенты:
• обезжиренный творог – 200 гр.;
• 300 гр. некрупной морковки;
• 12 гр. листового желатина;
• апельсины – 200 гр.;
• шесть веточек свежей мяты:
• 100 мл питьевой воды;
• коровье молоко – 150 мл.
Способ приготовления:
1. Желатин выложите в миску, залейте холодной водой на 20 минут.
2. Очистите апельсины от кожуры, разберите фрукты на дольки. Снимите с них плёнки и выберите все косточки.
3. В чашу блендера положите нарезанную кусочками морковь, мякоть и цедру апельсина, измельчите. Используйте турборежим, перебивайте не менее 20 секунд.
4. Переложите морковно-апельсиновую массу в толстостенную кастрюлю, поставьте тушить на небольшой огонь. Не забывайте периодически размешивать, иначе пригорит.
5. Примерно спустя 10 минут, горячую смесь разложите по креманкам, слегка утрамбуйте и аккуратно разровняйте поверхность. Обязательно оставьте немного суфле для украшения.
6. Блендером перебейте творог с молоком, поставьте смесь на средний огонь. Как только начнёт закипать, отставьте с плиты и добавьте желатин, взбейте.
7. Разлейте желе по креманкам вторым слоем, поверх морковно-апельсинового желе. Остудите и поместите на два часа в холодильник.
8. Застывший десерт украсьте сверху ранее отложенным суфле и веточками мяты.
Суфле из моркови
Это быстрое в приготовлении диетическое блюдо хорошо подходит для детского питания.
Его можно приготовить в силиконовых формочках для кексов — миниатюрные порции очень понравятся малышам. Не менее полезным оно будет и для взрослых, поскольку может стать отличным завтраком или легким ужином.Ингредиенты:
- 1 средняя морковь
- 1 яйцо
- 1 ст. л. творога
- 1/2 ч. л. сливочного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 щепотка ванильного сахара
- 1 ст. л. растительного масла для смазывания формочек
Для подачи:
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. ягодного сиропа
Дополнительно:
силиконовые формочки для кексов
Суфле из моркови рецепт приготовления:
- Натереть очищенную морковь на мелкой терке.
- Включить мультиварку. Выбрать режим Жарка, продукт. Овощи, установить время 7 мин. Растопить сливочное масло и слегка спассеровать морковь. Охладить.
- Протереть творог через сито.
- Отделить белок от желтка.
- Добавить к моркови творог и ванильный сахар.
- Добавить желток к пассерованной моркови.
- Взбить отдельно белок с сахаром вгустую пену (до жестких пиков).
- Аккуратно ввести взбитый белок в морковно-творожную смесь, перемешать, совершая движения в одном направлении.
- Выложить полученную массу в смазанные растительным маслом формочки.
- Налить в мультиварку 1 стакан воды. Установить формочки в емкости для приготовления на пару. Готовить 20 мин в режиме «Пароварка». Смешать сироп со сметаной и подать в соуснике отдельно.
Суфле из моркови и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой «Рецепты для мультиварки».
Если вы не хотите проводить полжизни на кухне, чтобы приготовить ужин, то мультиварка — это то, что вам нужно! Без особых хлопот вы сможете приготовить множество вкусных и полезных блюд, используя этот современный прибор. Автор книги Раиса Савкова, столичный шеф-повар, популярный блогер и преподаватель кулинарной школы, предлагает вам 50 экспресс-рецептов блюд для мультиварки. Технология приготовления подходит для любой модели, а подробные описания превратят процесс готовки в простое и приятное занятие!
Формирование десерта и процесс его выпечки
Формируется такое витаминное лакомство сравнительно быстро. Для начала к яблочно-морковной смеси требуется выложить сметану, а затем добавить желток, растертый с сахаром-песком. Перемешав ингредиенты, к ним следует переместить и взбитый в отдельной посуде белок. В итоге вы должны получить мягкую и нежную массу ярко-оранжевого цвета.
Чтобы выпечь замешанную основу в мультиварке, чашу кухонного устройства требуется хорошенько смазать сливочным натуральным маслом. Далее в емкость необходимо выложить все суфле и сразу же накрыть его крышкой. В таком виде десерт следует выпекать в одноименной программе на протяжении 20-27 минут. За это время десерт должен схватиться, стать нежным и очень вкусным.
Нежное морковное суфле на пару с творогом
Ингредиенты:
• домашний или фабричный нежирный творог – 150 гр.;
• 300 гр. моркови;
• две ложки сахару;
• сливочное «Крестьянское» масло – 50 гр.;
• три яйца;
• жирная фабричная сметана – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Морковку натрите, воспользовавшись средней тёркой, и припустите в сливочном масле при умеренном нагреве, в течение 10 минут. Если корнеплод не сочный, добавьте пару ложек воды, чтобы не пригорело.
2. Творог перекрутите на мясорубке, установив самую мелкую решётку. Добавьте яйца, взбитые в пену с сахаром. Выложите в творожную массу сметану, слегка присолите, добавив щепотку соли, и тщательно взбейте миксером на малых оборотах.
3. Перетрите на мелком металлическом сите размягчённую морковь. Остудите пюре, соедините его с творожной основой.
4. До устойчивых пиков взбейте охлаждённые белки и, перемешивая аккуратными движениям по направлению снизу вверх, соедините с морковно-творожной смесью.
5. По сетке пароварки разложите сложенную вдвое марлю и заполните контейнер приготовленной суфлейной массой.
6. Готовьте морковное суфле с творогом на пару не менее получаса.
Простой рецепт морковного суфле для духовки
Ингредиенты:
• свежая морковка – 100 гр.;
• чайная ложечка манки;
• одно яйцо;
• четверть ложечки ванильного порошка;
• 30 гр. сладкосливочного масла;
• пастеризованное нежирное молоко – 100 мл;
• ложечка сахару.
Способ приготовления:
1. Очищенную морковку нарежьте кусочками помельче и переложите в небольшую кастрюльку.
2. Добавьте половину приготовленного молока, положите масло и поставьте варить на средний огонь. Как только закипит, уменьшите уровень нагрева до минимума и продолжайте готовить примерно четверть часа. Обязательно закройте кастрюлю крышкой.
3. Когда морковка станет мягкой, слегка остудите и перетрите содержимое кастрюли через сито, остудите. Можно перебить блендером или тщательно растереть толкушкой.
4. В отдельной посуде взбейте яйцо до получения пены. В морковное пюре всыпьте манку, добавьте сахарный песок и ваниль. Всё перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.
5. Затем влейте оставшееся молоко, добавьте взбитые яйца и опять перемешайте.
6. Переложите морковную массу в небольшие формочки, изготовленные из силикона. Если будете использовать металлические, обязательно нанесите на их стенки сливочное масло и слегка присыпьте манкой.
7. Переместите формочки с морковным суфле на противень и поставьте на четверть часа в духовку. Температура – 180 градусов.
8. Подавайте с йогуртом, взбитыми сливками или сметаной.
Делаем витаминное суфле из моркови и яблок
Представленный десерт можно делать по-разному и с применением различных ингредиентов. Выше мы рассказали вам о том, как приготовить вкусное домашнее лакомство в духовом шкафу. В этом же разделе статьи мы решили представить вам из моркови и яблок, сделанного при помощи мультиварки. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:
- морковка максимально сочная и свежая — примерно 350 г;
- яблоко сладкое крупное — 1 шт.;
- сметана большой жирности свежее — 60 мл;
- крупа манная — около 30 г;
- яйцо среднее деревенское — 1 шт.;
- масло натуральное сливочное — пару десертных ложек;
- сахар-песок мелкий — ½ большой ложки;
- соль поваренная некрупная — применять по усмотрению.
