Калорийность и жирность домашнего адыгейского сыра

Содержание витаминов

Таблица 1

Сыр адыгейский содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• B2, поддерживает тонус организма.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

1. обезжиренные — жирность менее 15%;
2. легкие — жирность 15-40%;
3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Общеизвестный соевый сыр Тофу имеет жирность 2-4%;

В зернистом твороге не больше 5% жирности;
Сыр Риккота имеет всего 9%;
Сыр Чечил копченый — жирность 10%;
В сыре Моцарелла жира не более 15%;
Сыр Viola Polar имеет жирность 16%;
Сыр Чечил обычный содержит 18% жирности;
Сыр Фета Arla Apetina имеет жирность не более 20%;
Сыр Arla Apetina Light —25%;
Сыр Galbani Mozzarella Light —жирность 30%;
Сыр салатный Favita — жирность 30%;
Сыр Chevrefin — жирность 40%;
Сыр Kaserei Champignon — жирность 15%;
Сыр Гаудетте — его жирность всего 12%.

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

• Швейцарский — массовая часть жира 45%, созревает за 5-6 месяцев. Имеет форму цилиндра, в разрезе небольшие глазки. Сладковатый вкус, приятное послевкусие. Наиболее известные: Московский, Алтайский, Швейцарский, Советский.
• Тип Пармезан — очень известный и всеми любимый. Структура у него слегка крошащаяся, легко ломающаяся. Созревает минимум полгода. Вкус и послевкусие у него утончённые, долго незабываемые.
• Голландский — на разрезе мелкие глазки, цвет от ярко-желтого до тёмно-жёлтого. Солоноватый вкус и нежное немного кисловатое послевкусие. Популярные виды: Костромской, Голландский

  .

• Тип Чеддер — головка круглая, по бокам немного сплюснутая. С мягкой консистенцией, глазки при разрезе отсутствуют. Имеет солоноватый вкус, немного приторный.
• Российский — цилиндрической формы, приятной консистенции. Сливочный, сладковатый вкус, очень приятный. Наиболее почитаемый — Российский.
• Копченый тип — имеют хорошо выраженный копченый вкус, коричневую окраску корки, в разрезе — желтый цвет. Популярные: Гауда, Грюйер, Чеддер.

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

Наиболее популярные:

• Дорогобужский — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков. Известные виды: Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
• Типа Камамбера — головка сыра покрыта белой плесенью. Основной вид: Русский Камамбер.
• Типа Смоленского — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно. Его представители: Охотничий, Закусочный.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сколько калорий в Адыгейском сыре?

А вот сколько:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) Адыгейского сыра в гр. на 100 грамм:

Белки — 18,5

Жиры — 14,0

Углеводы — 0,0

А:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,7

Жиры — 19,0

Углеводы — 1,5

А вот:

Калорийность Адыгейского сыра жареного, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 15,4

Жиры — 13,2

Углеводы — 0,5

Если жарить без масла.

И еще на эту тему:

Среднесуточная норма употребления сыра в чистом виде детям составляет порядка 50 грамм, взрослым – 80-100 грамм. Индивидуально диетолог может назначать и в другом количестве.

Так как калорийность Адыгейского сыра довольно высока, лучше всего употреблять его в обед, чтобы поддержать организм. Можно употреблять сам сыр, он может быть так же жареным и копченым, а также в составе всевозможных кулинарных или диетических блюд.

Технология производства

Для изготовления сыра раньше чаще использовали овечье и козье молоко, но специфический запах продуктов и их повышенная жирность делают конечный продукт менее популярным в 21 веке. В эпоху популяризации здорового образа жизни потребители предпочитают маложирные продукты в своем рационе. Это одна из причин более частого использования коровьего молока при производстве сыра.

Одно из главных отличий — пастеризация при более высоких температурах (95°С). В доведенное до нужной температуры молоко постепенно (около 30 минут) вводится кисломолочная сыворотка для его дальнейшего свертывания. Сейчас на производствах чаще используется болгарская палочка, используемая при производстве йогуртов. Она обеспечивает более быстрое сквашивание продукта.

Примерно через 5 минут на поверхности образуются сгустки из молочных хлопьев. Раньше их помещали в плетеные корзины из ивовых прутьев, формирующие красивые кружевные узоры. Сейчас используют специальные формы, похожие на дуршлаг. Например, форма серии 33901 полностью имитирует традиционные корзины и придает четкий, всеми узнаваемый рисунок.

Когда вся сыворотка стекает, формы переворачивают и посыпают готовый сыр солью. Такая технология позволяет не только обеззаразить продукт, но и сохранить его лучшие свойства.

После сушки и полного застывания сырные головки отправляют в упаковочный цех. Разрезанные на четыре части их фасуют по пакетам вручную. После выкачивания воздуха и запечатывания специальном прибором на полученные пакеты с сыром наклеивают этикетки, взвешивают и, разложив по коробкам, отправляют в сетевые магазины.

Помимо классического адыгейского, производится и копченый, пользующийся повышенным спросом. При домашнем производстве его готовят в дымаре и очаге.

Технология производства

Особенность приготовления полезного кавказского продукта в том, что он производится из пастеризованного молока, нагревающегося до 95 0C. Так как сыру не нужно созревать, то времени на изготовление затрачивается немного. Приготовление адыгейского сыра состоит из 5 шагов:

Обычно за основу берут молоко коровы. Но подойдет и овечье, и козье. Его нагревают для пастеризации до 95 0C.
Постепенно в молоко добавляется кисломолочная сыворотка

После смешивания содержимое свертывается.
Спустя 5 мин молочные сгустки осторожно собирают в корзинку, сделанную из ивовых прутьев. Именно она «рисует» по бокам готового адыгейского сыра заурядные узоры.
Корзинка переворачивается, создается будущий цилиндр.
Завершающий этап производства полезного адыгейского сыра – стерилизация

Для того чтобы удалось сохранить полезные свойства, вкус и качество, в продукт добавляют определенное количество соли. Далее оставляют на хранение в холодном и темном месте на 24 часа.

В результате получается упругая головка. Вкус приятный, нежный.

https://youtube.com/watch?v=Mt4ZoQ1cxlg

https://youtube.com/watch?v=KDcTAdQk—0

Правила применения и полезные рецепты

Учитывая состав продукта, нужно придерживаться некоторых несложных правил его применения, чтобы не навредить здоровью.

Как применять сыр в диетологии?

Среднесуточной нормой продукта является 50-80 г для детей, либо же 80-100 г для взрослого человека. Хотя диетолог может назначить и другую дозировку. Все зависит от того, с какой именно целью в диетическое меню включается этот сорт сыра. Лучше всего есть его в обеденное время – он подарит силу и заряд бодрости на многие часы. Не обязательно употреблять блюдо в первозданном виде. Его можно добавлять в салаты или другие блюда, коптить, запекать или даже немного поджаривать. Но все это необходимо обязательно согласовывать с диетологом.

Сочетание с продуктами, полезные рецепты

Этот сорт можно сочетать практически со всеми продуктами. Не исключением являются крупы, ягоды, фрукты, овощи, орехи, мясо, рыба. Несколько полезных рецептов вкусных блюд с добавлением этого ингредиента приведены ниже:

1. Пенне с адыгейским сыром. Четвертинку сладкого перца нарезать мелкими кусочками. Разогреть виноградное масло на сковороде, добавить в него базилик. Туда же положить нарезанный овощ. Добавить в массу лук и немного его поджарить. Далее к смеси добавляется 100 г сыра, который необходимо предварительно нарезать кубиками. Пенне (макароны) сварить до готовности и добавить к соусу. Протушить несколько минут, после чего готовое блюдо можно подавать.
2. Гречневая каша с сыром. Сыр, морковь и цветную капусту нарезать небольшими кубиками. Разогреть растительное масло, добавить в него подготовленные ингредиенты, после чего посыпать их смесью перцев, солью, куркумой. Прожарить все продукты на протяжении 5 минут. Пока овощи с сыром тушатся, необходимо хорошо промыть тщательно перебранную гречневую крупу.

   После этого ее тоже следует добавить на сковороду, влить небольшое количество жидкости, накрыть крышкой. Тушить до тех пор, пока вода полностью не впитается. Это блюдо имеет относительно невысокую пищевую ценность, на 100 г продукта приходится около 300 ккал. Если сравнить его с предыдущим рецептом, где калорийность превышает 1000 на 100 г, то девушкам, заботящимся о своей фигуре, все же лучше предпочесть именно этот рецепт.

3. Жареный сыр с ванильным сахаром. Сыр нарезать ломтиками толщиной с палец, немного посолить. Растопить сливочное масло на сковородке, положить в него сырные ломтики. Прожарить их с обеих сторон примерно по 1,5 мин. Блюдо подается горячим. Перед подачей на стол его следует посыпать ванильным сахаром.

Молоки лососевых рыб — польза и вред, как и сколько можно употреблять

Филадельфия

Филадельфия — мягкий сливочный сыр, родиной которого является Америка. Большим плюсом при его изготовлении является быстрота (он не нуждается в созревании).

Компоненты, из которых делается сыр филадельфия:

• молоко (пастеризованное и обезжиренное);
• молочный жир;
• соль;
• сырные культуры;
• концентрат сыворочного белка;
• консерванты и стабилизаторы.

Молоко практически не обрабатывается, поэтому в сыре сохраняются все полезные вещества.

Он богат:

• натрием;
• калием;
• кальцием;
• цинком;
• фосфором.

Сыр филадельфия является сытным и питательным продуктом. Он придает бодрости, силы и энергию.

В связи с высокой жирностью, его не рекомендуется людям:

• с лишним весом;
• с проблемами почек;
• непереносимостью лактозы.

На длинную дистанцию

Мы рассмотрели вариант экспресс-диеты на три дня. Но это не единственная система похудения, в которой используется адыгейский сыр. Пользу и вред этого продукта мы уже рассмотрели, а теперь давайте разберем схему похудения, рассчитанную на 10 дней.

Судя по отзывам, за это время можно сбросить до 10 кг. В основе питания молодой сыр и овощи. Отличное сочетание, не зря его называют основой здоровья и долголетия. Если выдержать все десять дней сразу сложно, то после пяти дней можно сделать перерыв на два дня. Но в это время нельзя есть каши, сладости и хлеб. В день можно съедать до 200 г адыгейского сыра, это не навредит фигуре. Если попытаться заменить его твердым сыром, то количество нужно сократить до 50-70 г.

• День первый. Помимо сыра можно позволить себе за день стакан молока, 2 свежих огурца, 4 помидора, 100 г вареного мяса.
• День второй. Две вареные картофелины, 5 штук редиса, 100 г капусты, стакан молока и четыре отварных моркови.
• Вареный горох — 150 г, чай, 200 г спаржи, 30 г кисломолочного напитка, 2 огурца, 100 г вареной фасоли.
• Два болгарских перца, стакан молока, 100 г отварной брокколи, 6 листьев салата, 100 г вареной говядины.
• Пятый день. Стакан кефира, два помидора, 200 г тушеных с чесноком баклажанов, 2 огурца, 100 г вареной курицы, 50 г корневого сельдерея.

После короткого перерыва курс можно повторить. Не забывайте о том, что плохое самочувствие является причиной немедленно прекратить диету и обратится к врачу.

Общая информация об адыгейском сыре

Родина необычного молочного продукта – Адыгея. Основным методом его приготовления является замачивание густой массы в рассоле. Продукт технологически простой и при желании его удастся приготовить в домашних условиях.

Сыр отличается сбалансированным вкусом. У него хороший и разнообразный состав.

Описание

Адыгейский продукт – мягкий, рассольный сыр. Его производят из коровьего, овечьего или козьего молока.

В классической рецептуре основа продукта должна быть свежей и самого высокого качества. Еще сто лет назад нежную массу делали только из овечьего молока. Изменения в основе сыра связаны с экономией производства – в большинстве случаев используется коровье молоко.

Если следовать классической рецептуре, сыр имеет творожную консистенцию. Заготовленный заранее брикет крошится и плохо держит форму. Его вкус кисломолочный.

Солоноватый привкус есть, но он не ярко выраженный. Внешние особенности сырной массы: она белого равномерного цвета, желтоватый оттенок появляется при длительном хранении сыра.

Классический продукт из Адыгеи бывает 2 видов: копченный и свежий. Оба вида отличаются по внешнему виду и структуре. Их калорийность отличается с небольшой разницей в калориях.

Состав

Общий состав молочного продукта максимально простой. Если производитель не вносит добавки или подсластители в рецепт сыра, он состоит из таких ингредиентов:

• молоко – основа обязательно пастеризована;
• кисломолочная сыворотка;
• соль.

Технологическая карта нежной массы для производства не должна отличаться от классической рецептуры. Чем больше ингредиентов, тем меньше срок хранения продукта.

При покупке продукции в магазине необходимо обращать внимание на его состав. Лучше избегать сыра с большим количеством посторонних ингредиентов

Пищевая ценность

Натуральная молочная продукция ценна не только вкусовыми качествами, но и разнообразием химического состава. Он обязан быть сбалансированным, чтобы приносить максимальную пользу и минимизировать негативное воздействие рассольного продукта.

Химический состав адыгейского сыра:

• молочный белок;
• кальций;
• витамины группы А, В, С, Д;
• вода;
• зола.

Энергетическая ценность продукта колеблется от 250 до 264 ккал. Его жирность средняя, поэтому данный сыр используют в диетическом питании.

В состав входят минеральные вещества: фосфор, железо, калий и натрий. В ней множество необходимых для организма человека аминокислот.

Чем полезен адыгейский продукт?

Молочная продукция, готовящаяся в рассоле, благоприятно воздействует на организм человека. Ее едят для быстрого насыщения во время приема пищи, для восстановления работы желудочно-кишечного тракта и для правильного усвоения пищи.

Сыр полезный для людей, страдающих от нехватки полезных веществ в организме. В продукте содержится суточная норма кальция и натрия, а также витаминов группы В.

При беременности

У продукта диетический состав, поэтому его включают в рацион беременных женщин. В составе загустевшей массы множество аминокислот и витаминов, необходимых для развития плода.

Составляющие компоненты быстро усваиваются и легко переносятся при сопутствующих заболеваниях.

При грудном вскармливании

Для женщин на грудном вскармливании такая продукция – лучший вариант. Она питательная, полезная, а ее жирность средняя.

Молочные продукты используются для приготовления закусок или вкусной выпечки. Для такого особенного питания подойдет адыгейский свежий сыр.

Для детей

В приготовленной массе большое количество кальция, помогающего в росте молодого организма. Адыгейский сыр хорошо воздействует на зубы, ногти и всю костную систему.

Полезные ферменты помогают сформировать правильную микрофлору кишечника.

Можно ли адыгейский сыр при похудении?

Калорийность продукта средняя, но он включается в диетическое питание. Регулярное употребление сыра позволяет не только улучшить качество диетических блюд, но и поднять настроение, справиться с депрессией – частым атрибутом всего процесса потери лишнего веса. За такой эффект отвечают витамины группы В.

Как и любой другой молочный продукт, адыгейский способен вызывать негативные реакции организма. Непереносимость лактозы является основной причиной, почему такой продукт полностью исключается из рациона.

Непереносимость отдельных компонентов нежной массы также является поводом для отказа от ее употребления. Сыр удастся заменить любым продуктом, приготовленным похожими методами, но на растительной основе.

Последние исследования показали, что один из компонентов продукта – триптофан, способен вызывать приступы мигрени.

Советы по выбору и хранению

Находясь в магазине, стоит взглянуть на:

• дату фасовки (сыр должен быть свежим, т.к. хранится не больше месяца);
• отсутствие на поверхности сыра глазок и корочки;
• влажность и оттенок внешней стороны (от бледно-белого до светло-желтого);
• однородность, отсутствие вкраплений;
• наличие желтых или розовых пятен (окончание срока годности);
• процент жирности (чем жирнее молоко, тем вкуснее конечный продукт).

Дома следует отметить:

• упругость (при надавливании возвращается в исходную форму, но при этом нетвердый);
• приятный молочный запах, без аммиачных примесей;
• мягкая, творожистая консистенция, отсутствие сухости и излишней плотности;
• немного кисловатый вкус сочетается с запахом топленого молока.

Хранение:

• не подлежит длительному хранению (около 30 дней с момента фасовки и не более 1 недели после вскрытия);
• не допускать появления плесени (употребление такого продукта грозит отравлением);
• оградить от посторонних запахов (быстро впитывает в себя другие ароматы);
• в морозильную камеру его не помещают (теряет часть полезных свойств и начинает крошиться);
• хранить в стеклянной посуде или керамической с плотно закрывающейся крышкой;
• для копченого сыра допустимо хранение в течение нескольких месяцев.

Халлуми

Кипрский рассольный полутвердый скороспелый сыр из смеси козьего и овечьего молока, иногда с использованием коровьего. Характеризуется высокой температурой плавления. Мякоть сыра – белого цвета, слоистая, схожая текстурой с Моцареллой, очень плотная, эластичная, поскрипывает на зубах.

При изготовлении в сыр добавляют мяту – для формирования вкуса и увеличения сроков хранения. Форма головок – полукруглая, немного похожа на кошелек, масса – 220-270 грамм. Вкус – соленый, нечто среднее между сулугуни и адыгейским сыром.

Изготовление

Для приготовления Халлуми требуется около 10 литров козьего молока или 6 литров овечьего. В большом чане молоко нагревают до температуры 65-68 градусов. Причем это делается быстро – за 15 секунд. После этого молоко охлаждается. Затем его повторно нагревают и вносят сычужный фермент. После створаживания массу измельчают и отжимают – сначала руками, затем – с использованием пресса. Отжатый сыр на пластиковых или металлических поддонах опускают в воду. После этого его варят в третий раз в течение 15 минут, чтобы он стал волокнистым и твердым.

На следующем этапе сыр извлекают из воды, солят, посыпают высушенной или свежей мятой и сворачивают пополам. Раньше сыр заворачивали в свежие листья мяты, что существенно удлиняло срок его хранения.

При промышленном производстве чаще всего Халлуми готовят с использованием коровьего молока, а фермеры – только смеси козьего и овечьего.

После того, как сыр готов, его упаковывают в вакуумную упаковку вместе с рассолом. Иногда его отправляют в продажу в больших бочках, где он постепенно созревает, становясь более твердым и пикантным по вкусу.

Виды

Халлуми может продаваться в классической варианте, а также легким, с пониженной жирностью (Halloumi Low Fat), который изготавливается только из коровьего молока.

Traditional Village Halloumi – разновидность Халлуми, приготовленная только из овечьего молока по традиционному рецепту.

С чем сочетается

Халлуми употребляется как самостоятельно, так и в составе множества блюд кипрской и левантийской кухонь. При подаче в самостоятельном виде его рекомендуют нагреть до комнатной температуры.

Несмотря на то, что Халлуми используется в традиционных кухнях Ливана, Турции, Египта, а также других стран Средиземноморья, именно киприоты прославили этот сыр, употребляя в любое время дня со всевозможными сочетаниями.

Благодаря высокой температуре плавления, Халлуми можно обжаривать на сковороде с использованием оливкового масла, на гриле, мангале, делать из него кебаб или шалыки. В этом случае его добавляют в салаты, к морепродуктам, мясным блюдам или подают с овощами в сочетании с петрушкой, орегано, базиликом, мятой, помидорами, огурцами, перцем, маслинами, каперсами или сбрызнутым лимонным соком.

В жару Халлуми подают с холодным арбузом. Также на Кипре популярен Халлуми с копченой бараниной, свининой или бараньей колбасой. Его вкус гармонирует с хлебом, медом и орехами.

Халлуми можно использовать при приготовлении пирогов, блинов, пасты, лазаньи, соусов, запеканок, омлетов, фаршированных баклажанов и грибов.

Хранение

Халлуми хранят в рассоле. Если его заморозить до температуры ниже -18 градусов, то срок хранения может составлять один год.

История

Халлуми впервые упоминается в письменных источниках, датированных 1556 годом. В 1999 году властями Кипра была зарегистрирована торговая марка Халлуми.

https://youtube.com/watch?v=qh9t2WnhjLo

https://youtube.com/watch?v=2u4eBqexNms

Характеристики сыра Халуми

Основные характеристики сыра Халуми:

• Страна происхождения: Кипр
• Регион происхождения: Никосия
• Тип молока: традиционный сыр Халуми производится из козьего или овечьего молока. Однако, в последнее время в производственный процесс был внесён ряд изменений, в результате которых сыры Халуми изготавливаются только из коровьего молока
• Текстура: полумягкая, эластичная и упругая, чем то напоминает сыр Моцарелла. При этом сыр достаточно плохо плавится
• Кора (кожура): отсутствует
• Вкус: кисло-солёный. Причина такого вкуса является то, что сыр хранится солевом рассоле с сывороткой
• Аромат: сильный
• Цвет: белый с желтоватым оттенком
• Жирность: в среднем около 25%. Если же сыр подвергался очень долгому созреванию, то содержание жира в нём может достигать 47%. Стоит учитывать преобладание насыщенных жиров и холестерина в этом продукте
• Длительность созревания: до 12 месяцев
• Форма: полукруглая. Может продаваться в виде ломтиков
• Масса: от 220 до 270 грамм

Списки лучших

В данном обзоре участвовали три образца производства Республики Адыгея, экземпляр из Брянской области и еще один — из Подмосковья. Всего один из представленных сыров изготовлен по ГОСТу. Пришло время подвести итоги и выделить тройку лучших адыгейских сыров, которые я бы уверенно рекомендовала к покупке.

«Адыгейский молзавод» — самый аутентичный

ЗАО Молочный комбинат «Адыгейский» — одно из ведущих предприятий по производству традиционного черкесского сыра. Экспертная организация “Росконтроль” при проверке подтвердила высокое качество продукта, особо отметив такие качества, как безопасность и натуральность. Стоит подчеркнуть, что данный экземпляр помимо всего прочего изготовлен по ГОСТу, в то время как остальные — по техническим условиям производителя. Что касается отзывов потребителей — то и здесь сплошная идиллия, негатив еще нужно поискать. Я бы порекомендовала данный вариант для первого ознакомления с продуктом, чтобы полностью проникнуться настоящим вкусом адыгейского сыра и решить для себя, нравится он или нет.

«Гиагинский молзавод» — соотношение цена-качество

Еще один представитель из южного региона, чей адыгейский сыр славится своим качеством во всей стране уже на протяжении десятков лет. Продукт делают не по ГОСТу, где жирность должна иметь 45%, а по техническим условиям, поэтому на маркировке указан показатель 40%. У “Росконтроля” есть претензии к маркировке, ведь по результатам экспертизы оказалось, что массовая доля жира в сухом веществе ниже заявленной. Тем не менее, согласно многочисленным отзывам покупателей, сыр имеет высокие органолептические свойства, а также прекрасное соотношение цены и качества.

«Умалат Кавказский» — лучший из аналогов

“Умалат” — известная и почитаемая многими в России сыроварня, расположенная в Брянской области. Данный экземпляр от классического адыгейского отличается наименованием (юридически не имеет право называться таковым) и регионом производства, рецептура же — самая что ни на есть традиционная. Вкусовые качества ничем не уступают черкесскому сыру, а для кого-то и вовсе являются эталонными. Стоит ли говорить, что состав полностью натурален, без каких-либо добавок и улучшителей. А еще это единственный продукт, имеющий граммовку в 370 г, что не п на цене в сопоставлении с конкурентами массой в 300 г.

Чем полезен адыгейский сыр для организма

Продукт полезен для спортсменов, так как в составе преобладает белок, отвечающий за рост мышц. Рекомендовано употреблять беременным, кормящим мамам, детям. Адыгейский сыр легко усваивается и переваривается. Нагрузка на желчный пузырь и поджелудочную железу минимальная. В этом черкесский сыр лучше аналогов.

Перечень полезных свойств:

• оказывает влияние на производство гормона настроения, поэтому действует как успокоительное для нервной системы;
• рекомендован тем, кто страдает от гипертонии, так как нормализует давление крови;
• из-за высокого содержания витаминов улучшает самочувствие, укрепляет иммунитет и снижает вероятность развития рака;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• отвечает за восстановление волос, также укрепляет ногти, зубы, костную и суставную ткани;
• положительно сказывается на работе мозга, укрепляет мышцы.

Адыгейский сыр полезен и для мужчин, так как способствует вырабатыванию семенной жидкости и половых гормонов.

При беременности

Адыгейский сыр – источник полезных витаминов и минералов. Во время беременности женщина нуждается в большом их количестве, чтобы ребенок был здоров. К тому же всего один кусок адыгейского сыра в день поможет справиться с токсикозом, а у малыша не будет развиваться кариес.

В составе есть здоровые жиры. Жирность адыгейского сыра позволяет женщине восполнить свои силы, а ее организм получает питательные вещества. А так как черкесский сыр производится из пастеризованного молока, то риск заразиться опасной бактерией, которая вызывает листериоз, отсутствует. Чего не сказать о других видах, поэтому для будущих мам польза адыгейского сыра очевидна.

Внимание! Чтобы быть уверенным в безопасности продукта и сохранить все полезные свойства, достаточно сделать его дома своими руками. В этом случае сами сможете контролировать процесс создания от начала до конца.. Нельзя употреблять адыгейский сыр при гастрите, колите и мочекаменной болезни

Нельзя употреблять адыгейский сыр при гастрите, колите и мочекаменной болезни.

При грудном вскармливании

После употребления сыра не возникает жажды. Отеки не появляются, а молоко вырабатывается в достаточном количестве. Рекомендуется есть сыр в качестве компонента другого разрешенного блюда, а не в чистом виде. К примеру, его можно измельчить и добавить в овощной салат.

Если у ребенка появились признаки аллергической реакции на адыгейский сыр, то от него придется отказаться на месяц, а то и больше. Лучше в этом случае посоветоваться с врачом. Не стоит употреблять продукт при болезнях почек, желудочно-кишечного тракта и при повышенном давлении.

Для детей

Давать полезный адыгейский сыр ребенку можно ближе к году, а, точнее, на одиннадцатом месяце. Суточная норма – 5 г. Вводится продукт постепенно, при этом необходимо наблюдать за реакцией детского организма, нет ли признаков аллергии. По мере взросления дневная норма увеличивается, к двум годам можно давать детям 30 г полезного сыра.

Важно! Не стоит ежедневно кормить детей этим продуктом. 3–4 раза в неделю будет достаточно.

Идеальное время для приема сыра – до обеда. Тогда ферменты пищеварения наиболее активные. Сочетать продукт можно с овощами или пастой (макаронами), с хлебом. Тогда будет достигнут баланс поступления в организм жиров, белков и углеводов (этих веществ в адыгейском сыре содержится очень мало).

Польза и вред сыра

Отличительной чертой мягких видов молочного продукта выступает тот факт, что все они полезны. Адыгейский сыр не является исключением. Его основные полезные качества:

1. Благодаря диетическому составу продукт идеально подходит для людей, занимающийся спортом, а также пациентов, стремящихся избавиться от лишних жировых отложений.
2. Большой объем кальция, содержащегося в перечне ингредиентов, положительно влияет на костную ткань, состояние зубов, внешний вид ногтевых пластин. Помогает быстрее регенерировать ткани после переломов и травмирования верхних слоев эпидермиса.
3. Легко усваивается, поэтому рекомендуем пациентам, после затяжной болезни в период восстановления, а также беременным, людям преклонного возраста и маленьким детям.
4. Содержащиеся ферменты в продукте способствуют нормализации процессам пищеварения, налаживают перистальтику кишечника, восстанавливают микрофлору, обменные процессы в организме.
5. Витамины стабилизируют нервные импульсы человека, делают его более спокойным, уравновешенным. Направлены на концентрацию внимания, улучшение работоспособности.
6. Применяются в качестве профилактики для предотвращения развития мутационных клеток раковых новообразований.
7. Благодаря важным составляющим приводит в норму сон, повышает настроение и увеличивает заряд энергии на весь день, блокирует чувство тревожности.

Часто рекомендуется людям, больным туберкулезом. Это обусловлено тем. Что продукт насыщен значительным перечнем питательных элементов.

Сыр является довольно полезным продуктом для взрослых людей. Если человек занимается спортом, нагружает тело умеренными физическими нагрузками, в этот момент жиры, белки и углеводы осуществляют транспортировку в правильные волокна. Такая структура не является жировым отложением, а переходит в мышечную массу.

Если ежедневно употреблять небольшой объем продукта, то постепенно можно заметить, что улучшились внутренние процессы пищеварения. Благодаря нормализации микрофлоры в кишечнике практически не остается болезнетворных бактерий, размещающихся в пищеварительных органах.

Ежедневное употребление небольшой массы сыра перед отходом ко сну, то налаживаются нервные процессы, что приводит к успокоению всего организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на целебные свойства, адыгейским сыром, как и любым продуктом, не стоит злоупотреблять. Существуют некоторые противопоказания:

• непереносимость лактозы;
• чрезмерное употребление может привести к ожирению из-за большого количества насыщенных жиров;
• аминокислота триптофан, содержащаяся в сыре, при его чрезмерном количестве может привести к мигреням, бессоннице и ночным кошмарам;
• противопоказан детям до десяти месяцев;
• в период лактации может повысить жирность молока;
• особые формы мочекаменной болезни, исключающие кальцинированные продукты;
• по истечении срока годности может вызывать отравление.

https://youtube.com/watch?v=Db40plZ0Gqw

https://youtube.com/watch?v=b5qZykNBxr0

https://youtube.com/watch?v=kvqHAk4vx8w

Особенности выбора

Разумеется, диетический сыр следует подбирать по жирности. Когда нужно сбросить вес, предпочтение стоит отдать продуктам с процентом жирности до 30

Также важно обращать внимание какова калорийность сыра. Особо хитрые производители указывают жирность 29%, но калорийность продукта может превышать 390 ккал (например, выше пищевой ценности Маасдама). Для диетического питания абсолютно не годятся продукты, обладающие острым или же чересчур солёным вкусом

Для диетического питания абсолютно не годятся продукты, обладающие острым или же чересчур солёным вкусом.

На что следует обращать внимание, чтобы выбрать действительно качественный сыр:

• свежий запах;
• равномерный окрас (без пятен, каких-то следов мытья, очистки);
• отсутствие в составе пальмового масла;
• целостную упаковку;
• наличие в составе растительных жиров;
• срез должен оставаться ровным, без крошащихся краёв (исключение – сорт Идиасабаль).

Учитывайте, что в совершенно любом плавленом сыре будет ниже жирность, но намного меньше кальция. Одновременно твёрдый обезжиренный сыр в разы калорийнее, зато с максимальным его содержанием.

Среди твёрдых сыров минимум жира содержится в белых сортах. Яркие примеры: Гауда, Эдамер, Моцарелла.

Похожие записи:

The weeknd Сколько калорий в шаурме с говядиной (со свининой) Полезна ли молока от селедки для мужчин Упражнения на степ платформе Отруби пшеничные Сколько калорий в твороге