Суп из тыквы со сливками и креветками
Гурманам и любителям морепродуктов можно смело рекомендовать именно этот рецепт супа из тыквы со сливками.
Ингредиенты:
1) 450 г тыквенной мякоти,
2) 120 г креветок,
3) 2 маленькие луковицы,
4) 1 л мясного бульона,
5) 150 мл жирных сливок,
6) 25 мл растительного масла,
7) соль,
8) перец и репчатый лук.
Способ приготовления:
Для начала необходимо промыть креветки и обжарить их на растительном масле.
В это время тыкву очищаем и режем небольшими кубиками вместе с зеленым луком.
Овощи заливаем заранее приготовленным мясным бульоном и варим около 20 минут.
Готовую остывшую смесь измельчаем в блендере и добавляем к ней сливки и специи.
Доводим суп еще раз до кипения и добавляем креветки. Суп украшаем зеленым луком.
Как готовить суп из тыквы с грибами
Вариантов приготовления тыквенных супов еще множество. Один из них – с добавлением грибов, у него отличнейший вкус. Грибы жарят отдельно с луком, а затем выкладывают их в суп при подаче.
Грибы можно использовать любые, лучше такие, которые готовятся быстро: шампиньоны, вешенки, белые грибы.
Общее количество ингредиентов:
- тыква – кусочек в 600 гр
- картошка – 2 средних клубня
- лук – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- грибы – 300 гр
- специи, соль, сахар.
Приготовление
Овощи для супа измельчаем произвольно.
В кастрюлю наливаем две ложки растительного масла и опускаем лук, два зубчика мелко порезанного чеснока, даем немного обжариться.
Отправляем туда же тыкву, обжариваем.
Добавляем картофель и еще немного протушиваем.
Заливаем куриным (овощным) бульоном или водой так, чтобы овощи погрузились в нем полностью.
Пока суп кипит, готовим грибочки: обжариваем до золотистого цвета лук и зубчик чеснока, кладем нарезанные грибы, солим и перчим их и жарим до готовности. Это происходит быстро – 8-10 минут, ждем, пока выделившийся сок не испарится, затем можно добавить еще сливочное масло.
Проверяем, что у нас с супом: размягчились ли картошка и тыква, каков суп на соль, подсыпаем пару чайных ложечек сахара, по щепотке куркумы и черного перца.
Даем покипеть еще две минутки и превращаем суп в пюре при помощи погружного блендера.
В тарелочку с супом выкладываем ложку грибов и подаем.
Суп из тыквы с беконом
В блюдо помимо бекона кладут белую курятину, а вместо овощного отвара используется куриный бульон. Суп выходит сытным, ароматно пахнущим копчёностями.
Суп из тыквы с беконом
Из чего готовят:
- куриное парное филе – 350 г;
- 0,5 кг тыквы;
- 120 г бекона;
- крупная луковица;
- 1 л бульона из куриной обрези;
- соль;
- сливки – 50 мл;
- горсть рубленой петрушки;
- 150 г моркови;
- масло;
- густая сметана – по 1 ст. л. на порцию.
Как готовить:
- В сковороде разогревают немного масла, выкладывают в него курятину и лук, нарезанные мелко, произвольной формой кусочков. На малом огне жарят до румянца.
- В кипящий бульон опускают небольшие кубики из моркови и тыквы. Варят ровно 20 мин., после чего по вкусу солят. Перебивают блендером, вливают сливки и снова прогревают.
- Бекон распускают короткой соломкой, жарят на минимуме масла до хрустящей корочки. В тарелки при отпуске наливают суп, не перемешивая, кладут сверху сметану и бекон, посыпают листьями петрушки.
Исключив копчёности, суп вполне можно подавать детям. Учитывая возраст и рекомендованную диету, его можно варить на постном бульоне из белого мяса.
Тыквенный суп на курином бульоне для ребенка
Если вы готовите для ребенка, лучше всего не использовать каких-либо специй и наваристых бульонов. Куриное мясо и овощи станут идеальным вариантом для детского меню. Также для совсем маленьких гурманов можно исключить из рецепта чеснок и сушеную зелень, а куриную грудку заменить индейкой. В этом случае мясо можно измельчить в пюре вместе с овощами.
Ингредиенты:
- 600 г куриной грудки;
- 100 г тыквы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 болгарских перца;
- 1 ч. л. сушеной зелени;
- 1 ч. л. соли;
- 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления:
- Отделить филе от костей, выложить и кости, и мясо в кастрюльку.
- Залить курицу водой и накрыть крышкой, варить на среднем огне до кипения.
- Крышку снять и продолжать приготовление еще 10 минут.
- Бульон из кастрюльки вылить и заменить его чистой водой, варить еще 25 минут.
- Извлечь из кастрюльки мясо и кости, нарезать мясо на небольшие кусочки.
- Лук и тыкву нарезать кубиками, морковь – кружочками, перец – соломкой, чеснок измельчить ножом.
- В кастрюльку с бульоном выложить все овощи, вскипятить суп.
- Посолить по вкусу, добавить сушеную зелень и варить 15 минут.
- Блендером измельчить суп до состояния пюре, добавит кусочки куриного мяса.
Теперь вы знаете, как приготовить тыквенный суп-пюре по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пряный суп-пюре из тыквы
Наваристый и очень пикантный супчик по мотивам индийской кухни.
Ингредиенты:
- Голень цыпленка — 5 шт.
- Корень сельдерея — по вкусу
- Тыква — 500 г
- Соль — по вкусу
- Корень петрушки — по вкусу
- Картофель — 2 шт.
- Мускатный орех — по вкусу
- Лук — 1 шт.
- Масло сливочное — 20 г
Приготовление:
Промыть курицу и удалить кожицу.
Залить мясо водой и отправить вариться. После закипания, слить бульон и залить курицу чистой водичкой.
Очистить тыкву и нарубить кубиком.
Нашинковать лук и картофель кубиком.
Обжарить на маслице лук и картофель. Добавить к овощам тыкву и тушить до мягкости.
В бульон добавить коренья.
Перетереть овощи через сито. По мере необходимости, добавлять бульон к измельченным овощам.
В готовый суп добавить разобранную на волокна курицу и мускатный орех.
Довести блюдо до кипения и подавать к столу.
Как приготовить тыквенный суп-пюре на курином бульоне — рецепт
Грудку нарезаем небольшими кусочками (спинку курицы резать не надо), заливаем холодной водой и ставим вариться на плиту. Курица варится быстро…
Пока вода вместе с грудкой (со спинкой) закипает, очищаем от семян и кожицы тыкву, чистим картофель, морковь, лук и чеснок.
Картофель и тыкву нарезаем кубиками, морковь режем ломтиками или трём на крупной тёрке, лук режем полукольцами (или, как Вам удобно), чеснок давим
На самом деле тут совсем не важно, какими кусочками – брусочками порезаны овощи. Всё равно мы их потом размельчим.
Вода в кастрюле с курицей закипела – кладём туда картофель, ждём пока закипит – отправляем в кастрюлю тыкву, опять ждём закипания и делаем огонь под кастрюлей потише.
Пока варится картофель с тыквой, на сковороде обжариваем морковь с луком
Обжаривается – это громко сказано, скорее бланшируется… Т.е. важно, чтоб ничего не подгорело, лучше добавить ещё немножко водички и потушить буквально 5 мин.
Перекладываем овощи со сковороды в кастрюльку с курой, картофелем и тыквой. Заправляем чёрным перцем, лавровым листом, солью и варим до размягчения овощей (ориентируемся на картофель и тыкву).
Овощи с курой сварены. Снимаем кастрюлю с огня. Если Вы использовали спинки, то вынимаем их из супа, разбираем (отделяем мясо от костей) и мясо куры снова закладываем в будущий суп-пюре из тыквы. Вытаскиваем лавровый лист и даём супу немного остыть — 10-15 мин…
Добавляем в кастрюлю раздавленные зубчики чеснока…
Теперь время работы блендера!
- Прямо в кастрюле размельчаем всё её содержимое и получаем тыквенный суп-пюре на курином бульоне.По вкусовым предпочтениям можно в тарелке посыпать суп зеленью, но я этого не делаю…Суп-пюре из тыквы на курином бульоне и так имеет очень неплохой, достаточно «тонкий» вкус, плюс, там уже есть и лук и чеснок, так что разные травки могут всё испортить…
А ещё можно добавить в суп сливок… или гренки…
Но, я этого тоже не делаю, повторюсь, всё дело вкуса.
Кстати, такой простой суп-пюре вполне подойдёт и для детского питания.
Единственное, если Вы будете готовить его для малыша, то, конечно нужно использовать грудку курицы, а не суповой набор, не обжаривать морковь с луком и обойтись без чеснока и перца…
Для вегетарианцев и для тех, у кого аллергия на куриное мясо, можно обойтись и без курицы… просто овощи – тоже полезно и вкусно!
Базовое исполнение первого блюда
Традиционно в рецепт представленного блюда входят (помимо тыквы и курицы) ароматный чеснок, пикантный лук и сочный томат.
Необходимые продукты:
- филе курицы – 440 г;
- тыква – 250 г;
- помидоры – 300 г;
- лук репчатый – 100 г;
- чеснок – 1-2 зубца;
- вода – 1,2 л;
- свежая петрушка, специи.
Рецепт по шагам:
- Налить указанный объем воды в подходящую кастрюлю. Довести до кипения, а потом заложить филе, нарезанное средними кусками. Добавить соль.
- Пока птица отваривается, почистить овощи. Далее, нашинковать луковицу, а также порезать кубиками помидоры и тыкву, измельчить петрушку и чеснок.
- В отдельную чистую кастрюлю перелить пару ложек бульона. Вложить овощи, которые потребуется потомить на протяжении 3-4 минут.
- На следующем этапе ввести процеженный бульон и разобранную на волокна курицу. Томить при средней температуре приблизительно полчаса до мягкости тыквы. В конце заправить чесноком и зеленью, специями по желанию. Дать настояться. Вот такое базовое исполнение первого блюда!
- В состав первого иногда добавляют любые другие овощи, которые сделают его более насыщенным и ароматным. Это может быть морковь, болгарский перец, сельдерей и/или картошка.
https://youtube.com/watch?v=Lb-lMP2Hwrk
https://youtube.com/watch?v=keFj9ABmLaI
https://youtube.com/watch?v=53TxpHf48is
https://youtube.com/watch?v=gW_bzDyBIgg
Суп с тыквой на курином бульоне
Чтобы приготовить это блюдо вкусно, понадобятся такие составляющие: свежие продукты, полчаса свободного времени и минимальные кулинарные навыки! Суп с тыквой на курином бульоне – это не только божественно вкусно, но еще и максимально просто! Это, пожалуй, самые главные плюсы блюда. Еще замечательно то, что тыквенный суп считается всесезонным, так как тыква в продаже есть практически круглогодично. Если вы еще не готовили блюда из тыквы, обязательно попробуйте. Не стоит бояться тыквенного вкуса, он, конечно, специфический, но при правильном «подходе» получается очень вкусно!
Ингредиенты для приготовления супа с тыквой на курином бульоне:
- куриное филе – 200 г
- картофель – 200 г
- тыква – 200 г
- лук репчатый желтый – 1 шт.
- морковь – 0,5 шт.
- подсолнечное масло – 10 мл
- вода – 1,5 л
- специи и соль – на свой вкус
Рецепт приготовления супа с тыквой на курином бульоне:
Очистить и нарезать картофель, промыть куриное филе (или другую часть курицы), тоже нарезать примерно такими же кусочками. Сложить в кастрюльку, залить водой и поставить на средний огонь. Куриный бульон с картошкой варить 20 минут.
Тем временем следует измельчить очищенную от кожуры тыкву, а также морковь и лук. Желательно нарезать овощи для супа средними кусочками.
На подсолнечном масле поджарить этот овощной микс. Достаточно выдержать тыкву, морковь и лук на среднем огне около 3-4 минут, помешивая.
Затем поджаренные овощи отправить в кастрюлю с куриным бульоном, варить суп с тыквой еще около 15 минут.
В кастрюлю можно также добавить свежую зелень, например, измельченный зеленый лук, петрушку и т.д. По желанию такой суп можно пюрировать, а затем еще раз довести до кипения в кастрюле.
Подавайте такой суп обязательно горячим или, как минимум, теплым, в небольших тарелках. В дополнение можно предложить немного сухариков из белого хлеба.
Приятного аппетита!
Классический рецепт тыквенного крем супа со сливками
Для его оформления следует подготовить следующие продукты:
- по 600 г тыковки и картофеля;
- по 200 г лука репчатого и морковных корнеплодов;
- 1 ст. чистой воды;
- 3 ст. молока;
- 100 мл 20% сливок;
- небольшое кол-во слив. масла для жарки;
- чесночные сухари (не обязательно);
- сметана.
Поэтапное приготовление блюда:
- Все овощи очистить от кожуры, хорошо вымыть и затем нашинковать небольшими кусочками;
- В сковородке растопить масло, высыпать туда овощную массу и обжаривать ее на протяжении 7 мин., все время помешивая.
- К пассированным плодам влить немного жидкости и тушить еще 15 мин. под закрытой крышкой.
- Дать молоку закипеть и соединить его с обжаренными овощами, затем эту смесь пюрировать при помощи блендера.
- Образовавшийся состав довести до кипения и долить туда сливки.
- Во время подачи жидкого кушанья на стол высыпать в супчик сухарики.
Чтобы изготовить сухарики, необходимо выполнить такие шаги:
- Пшеничный хлеб нарезать средними кубиками.
- Хлебную нарезку переложить на сухую сковороду и сушить их там 2-3 мин.
- Сверху бросить маленькие кусочки слив. масла, затем массу перемешать.
- В состав выдавить несколько чесночных долек и посолить, потом смесь перемешать.
- Через 2 мин. посуду снять с плиты.
Вариант 4: Тыквенный суп-пюре с курицей и орехами в мультиварке
Для тех людей, которые не могут себе много времени выделить на готовку, на помощь придет мультиварка. Чтобы сварить ароматный супчик, потребуется лишь подготовить необходимые продукты и своевременно засыпать их в чашу кухонного агрегата.
Ингредиенты:
- полкилограмма тыквы;
- одно филе курицы;
- два литра воды;
- одна луковица и морковка;
- 50 мл сливок 10%;
- 30 г твёрдого сыра;
- немного оливкового масла;
- пара ложек сливочного масла;
- пара столовых ложек грецких орехов (очищенных);
- корень имбиря по вкусу;
- соль.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Все овощи очистить от кожуры и шелухи, промыть. Из тыквы вырезать семечки, а мякоть нарезать небольшими квадратиками. Лук измельчить ножом, морковь нарезать на бруски.
Шаг 2:
Грецкие орехи измельчить, но не превращать в слишком мелкую крошку. Если взять мускатный орех, вкус супа совсем не изменится. Корень имбиря натереть на меленькой терке или приобрести его сразу в молотом виде.
Шаг 3:
Овощи, кроме тыквы, соединить в чаше мультиварки со сливочным маслом и грецкими орехами и пассировать на режиме «жарка» в течение нескольких минут. Если такой режим отсутствует, то это сделать на сковороде.
Шаг 4:
Сыр натереть на крупной терке и всыпать его к жарящимся овощам на середине процесса. Готовые овощи вынуть из чаши мультиварки и положить туда куриное филе, предварительно промытое. Если на нем есть жир и пленочки, то их нужно срезать. Влить воду и включить режим приготовления на пару на полчаса.
Шаг 5:
Когда курица будет готова, филе вынуть, а в чашу положить тыкву, специи и подготовленные овощи. Готовить все вместе на пару также полчаса.
Шаг 6:
Мягкие овощи превратить в пюре с помощью блендера. Попробовать, добавить соль, если это необходимо.
Шаг 7:
Куриное филе нарезать на кусочки небольшого размера.
Суп-пюре налить в тарелки, в каждую порцию добавить куриного мяса, немного сливок и украсить веточкой зелени. По желанию рецепт можно немного изменить, и сыр не добавлять к жарящимся овощам, а насыпать его в тарелку непосредственно перед подачей на стол. Для детского питания имбирь лучше вообще исключить.
Нежный суп-пюре из тыквы для ребенка: рецепт с фото
Накормить капризных детишек полезной тыквой очень сложно. Но даже для такой неразрешимой задачи мы нашли решение. Приготовьте нежный суп-пюре из тыквы по нашему рецепту с фото — и ваш ребенок непременно оценит новый вкус яркого кушанья и заинтересуется его аппетитной подачей.
Пошаговое приготовление детского супа-пюре из тыквы по рецепту с фото
- Свежую тыковку промойте под холодной водой, разрежьте пополам и очистите от внутренней части с семенами.
- Металлический противень застелите фольгой, уложите половинки тыквы кожурой вверх. Один чистый болгарский перец расположите на решетке в духовом шкафу. Запекайте овощи при 180С: перец — 20 минут, тыкву — 60 минут.
- Из готовой пропеченной тыковки выньте ложкой мякоть так, чтобы осталось лишь грубая кожура. Болгарский перчик очистите от плодоножки и семян.
- Перетрите овощную мякоть через мелкое сито или обработайте погружным блендером в пюре.
- Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте мед, молоко и щепотку соли. Проварите нежный суп-пюре из тыквы для ребенка по рецепту с фото 2-3 минуты после закипания.
- Налейте готовое угощение в яркую тарелочку, украсьте чем-то аппетитным и полезным (ягодками, кусочками овощей, нежирным тертым сыром или зернистым творогом).
Простой и вкусный суп из тыквы пользуется популярностью не только глубокой осенью. Питательное горячее блюдо актуально едва ли не круглый год. Тыквенный крем-суп или суп-пюре одинаково полезен и ребенку, и взрослому человеку. Особенно, если он дополнен яркой морковью, ароматным сельдереем, деликатной курочкой и нежными сливками. Вооружайтесь нашими пошаговыми рецепты с фото сытных или диетических вариаций, они помогут интересно и быстро разнообразить ежедневный рацион.
Рецепты крем супа с тыквой
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Крем-суп из тыквы
12 ингредиентов 6 порций 15 минут
Ингредиенты
порции
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Очищенные семена тыквы 50 г
Сахар 2 столовые ложки
Петрушка 20 г
Сливки 200 мл
Бренди 50 мл
Сливочное масло 100 г
Чеснок 6 зубчиков
Красный лук 1 головка
Тыква 1 кг
Куриный бульон 1 л
Крем-суп из запеченной тыквы
15 ингредиентов 3 порции 40 минут
Ингредиенты
порции
Тыква ½ штуки
Помидоры 3 штуки
Морковь 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Сушеный тимьян по вкусу
Сушеный базилик по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Очищенные семена тыквы 100 г
Апельсины 1 штука
Лимон ⅓ штуки
Кипяток 300 мл
Свежий имбирь 10 г
Куркума ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Крем-суп из тыквы с имбирем
14 ингредиентов 2 порции 35 минут
Ингредиенты
порции
Тыква 460 г
Корень имбиря 15 г
Лук-шалот 52 г
Очищенные семена тыквы 5 г
Морковь 120 г
Мускатный орех 0,1 г
Петрушка 3 г
Сливочное масло 20 г
Сливки 30%-ные 120 мл
Оливковое масло 30 мл
Белое сухое вино 50 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сухарики 10 г
Крем-суп из тыквы с зеленью
10 ингредиентов 8 порций 30 минут
Ингредиенты
порции
Тыква 1 кг
Картофель 2 штуки
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Укроп ½ пучка
Петрушка ½ пучка
Чеснок 1 зубчик
Помидоры 1 штука
Вода 1,5 л
Растительное масло 2 столовые ложки
Крем-суп из красной чечевицы с тыквой
9 ингредиентов 4 порции 30 минут
Ингредиенты
порции
Тыква 200 г
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу
Имбирь по вкусу
Розовый перец по вкусу
Оливковое масло 2 столовые ложки
Овощной бульон 1 л
Крем-суп из тыквы с сырными рулетами
11 ингредиентов 4 порции 50 минут
Ингредиенты
порции
Тыква 400 г
Куриный бульон 1 л
Белая часть лука-порей 3 штуки
Сливки 20%-ные 200 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мускатный орех щепотка
Армянский лаваш 1 штука
Сливочное масло 50 г
Петрушка 1 пучок
Сыр 100 г
Сливочный крем-суп из тыквы с сыром
11 ингредиентов 2 порции 30 минут
Ингредиенты
Порции
Тыква 200 г
Куриный бульон 400 мл
Лук 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Сливки 10%-ные 200 мл
Сливочное масло 20 г
Творожный сыр 100 г
Белое сухое вино 100 мл
Белый хлеб 100 г
Шафран 1 г
Креветки 6 штук
Крем-суп из тыквы со сливками и беконом
12 ингредиентов 5 порций 30 минут
Ингредиенты
порции
Тыква 1 штука
Сливки 35%-ные 250 мл
Сладкий красный лук 1 штука
Копченый бекон 200 г
Сушеные помидоры 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 50 мл
Сливочное масло 30 г
Бульон 500 мл
Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами
12 ингредиентов 6 порций 1 час
Ингредиенты
порции
Тыква 1 кг
Лук репчатый 200 г
Морковь 200 г
Куриный фарш 300 г
Овощной бульон 1,5 л
Сливочное масло 50 г
Свежий имбирь 50 г
Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Молотый перец чили по вкусу
Шафран ½ г
Крем-суп из тыквы с морковью
8 ингредиентов 6 порций 40 минут
Ингредиенты
порции
Тыква 5 кусков
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливки 30%-ные 1 стакан
Рубленая петрушка 10 г
Растительное масло 5 мл
Крем-суп из тыквы и лосося в сливках
13 ингредиентов 4 порции 1 час
Ингредиенты
порции
Тыква 1 кг
Картофель 200 г
Морковь 140 г
Вода 1 л
Филе лосося 200 г
Сливки 240 мл
Кедровые орехи 24 г
Вустерширский соус 12 мл
Тимьян 2 веточки
Петрушка 60 г
Растительное масло 20 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Тыквенный суп в нормандском стиле
Этот суп я готовлю не очень часто, но его любят все. В нем есть какая-то загадка и утонченность.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 грамм;
- Куриный бульон — 1200 грамм;
- Лук-порей — 160 грамм;
- Лук репчатый — 120 грамм;
- Морковь — 160 грамм;
- Растительное масло — 10 грамм;
- Сливки — 10 грамм;
- Соль — 10 грамм.
Итак, начинаю с бульона.
Куриный бульон
Варю бульон: я беру небольшой кусочек куриного филе, около 250 грамм. Курицу можно залить кипятком из чайника. Варю около 30 минут. Не солю.
Бульон получается прозрачным. Курицу я забрала для другого блюда, для супа-пюре мне понадобится только бульон.
Основной ингредиент
Чищу и нарезаю тыкву на куски по 5-7 сантиметров. Морковь нарезаю произвольно.
2 вида лука
Нарезаю 2 вида лука: репчатый и лук-порей на кусочки приблизительно по 1-2 см. Я из практичности «прихватила» зеленую часть лука-порея, это отразится на цвете супа, придаст зеленый оттенок. Если хочу сохранить яркость, то использую только белую часть.
Беру кастрюлю. Другую.
Не ту, в которой варился бульон
Важно, чтобы у посуды было хорошее толстое дно, ставлю ее на нагрев и наливаю на донышко растительное масло
Лук должен стать мягким
Масло подогрелось, закидываю сразу оба вида лука. Обжариваю лук до мягкости, все время помешивая.
Лук в кипящем бульоне
Затем заливаю лук куриным бульоном
Осторожно, он будет кипеть интенсивно, добавлять лучше понемногу
Затем добавляю в бульон тыкву и морковь. За 5 минут до готовности бульон с овощами солю.
Овощи до превращения в пюре
Овощи сварились за 20 минут, так как нарезаны были достаточно мелко. Вот как красиво они выглядят перед пюрированием. Вот такой есть в нашем языке глагол.))
Получается очень нежная консистенция
Взбиваю суп в пюре до однородной кремовой консистенции. Перед взбиванием добавляю в суп часть сливок. У меня суп-пюре получился довольно густым, поэтому я его разбавила оставшимся бульоном.
Рисунок на поверхности супа
Вторую часть сливок добавляю в суп перед подачей, чтобы можно было порисовать на поверхности супа. Украшаю веточкой петрушки.
Суп нисколько не портит зеленоватый оттенок. Его можно избежать, используя только белую часть лука-порея: получится значительно ярче.
У супа-пюре в нормандском стиле есть какая-то утонченность. Аромат и праздник. А куриный бульон придает сытность. Хочется добавки.
Суп-пюре из тыквы с курицей
Более сытный вариант супа можно приготовить с добавлением куриного филе. Калорийность будет невысокой, но вкусовые качества существенно изменятся. Необходимые ингредиенты:
- 800 грамм тыквы, очищенной от кожуры и семян;
- 200 грамм куриной грудки;
- 1 лук-порей;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 500 мл воды или бульона;
- 400 мл жидких сливок;
- 1-2 ст. л. оливкового масла;
- черный перец по вкусу;
- соль по вкусу.
Фото: thedomesticgeekblog.com
1. Порей нарезаем кольцами, а морковь — небольшими кубиками.
2. В сковороде прогреваем оливковое масло и выкладываем в него лук, обжариваем до прозрачности, а затем туда же отправляем морковь. Продолжаем термообработку еще 5 минут, периодически помешивая овощи.
3. Куриное филе нарезаем полосками и помещаем к овощам, а еще через 5 минут, кубики тыквы. Обжариваем до первого изменения цвета, в процессе добавив перец и соль.
4. Далее перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю, заливаем водой или бульоном и варим на среднем огне 15 минут.
5. Затем добавляем 1\2 от всей порции сливок, провариваем еще 10 минут, а после с помощью блендера превращаем все в пюре, добавив сливочное масло. С помощью оставшихся сливок регулируем густоту супа-пюре.
Если блендера под рукой нет, то в этом видео-рецепте вы найдете подсказку, чем его заменить:
https://youtube.com/watch?v=FMqoxwt-3Ik
Как приготовить вкусный суп-пюре из тыквы со сливками и сыром
Первый раз я попробовала сварить суп из тыквы, когда узнала о нем из передачи Юлии Высоцкой, с тех пор пробовала готовить по-разному. По всем рецептам получается очень вкусно, но начну, пожалуй, с самого-самого лучшего, на мой взгляд, как раз вчера такой варила. И все подробности, нюансы и секреты приготовления в этом разделе сразу распишу.
Этот супчик получается красивого цвета, густым и делают его однородной массы в виде пюре. Могу есть его хоть каждый день и на обед, и на ужин.
Продукты, которые я использую:
- кусочек тыквы
- несколько картофелин
- большая луковица
- крупная морковь
- растительное масло
- 100 грамм сыра
- 150 грамм сливок
- соль, перец.
Тыкву лучше выбирать твердых сортов, так как из мягкой блюдо может получиться водянистым.
Обязательно кладу картофель, с ним суп более густой, наваристый и сытный выходит. Его я беру на глаз столько же, как на любой другой суп, который варю. Наверно, у каждой хозяйки тут своя мерка имеется. А тыквы должно быть примерно столько же, сколько картофеля. Если чего то будет меньше или больше, это не принципиально.
Лук предпочтительно белый, а не красный, так как в супе должен оставаться цвет тыквы.
Сливки нужны будут для заправки, они придают более гладкую, блестящую и светлую структуру, а сыр – потрясающий вкус.
Посуда нам потребуется всего лишь одна – кастрюля, желательно с толстым дном. И еще нужен будет блендер.
Приготовление
Сначала я чищу лук, режу его полукольцами и отправляю в кастрюлю в разогретое растительное масло томиться.
Вместо растительного часто используют сливочное масло, но поскольку у меня еще будет заправка сливками, я стараюсь как то сбалансировать жирность.
Чищу морковь, нарезаю мелкими кусочками и кладу к луку.
Овощи тушим без агрессивности, они должны лишь размягчиться и, коричневая корочка нам вовсе не нужна. Готовят суп и без зажарки, но с нею вкуснее, да и вкус вареного лука мне не нравится.
Далее занимаемся тыквой. Если она у вас целая, разрезаем пополам, вынимаем ложкой семена, отрезаем нужного размера кусок.
Чистить твердую заготовку целиком довольно трудно, можно и пальцы себе порезать.
Поэтому я нарезаю ее пластинками сначала, а потом отрезаю от каждой части кожуру.
Чистим тщательно, чтобы не осталось ни малейшего следа корочки.
Превращаю пластины в кусочки величиной 2-3 см или меньше, в общем, как получится.
Картофель чищу и режу как попало )).
Лук с морковью протомились, выкладываю к ним картофель и тыкву и заливаю обычной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
Не забываем посолить и поперчить.
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до мягкости продуктов – это занимает 15 минут времени.
Сваренную массу вместе с бульоном я перекладываю в чашку (только из-за того, чтобы не повредить дно кастрюли при взбивании) и теперь в работу запускаем блендер.
У меня довольно мощный – капли пюре летели по стенам, и соседей, наверно, шумом немножко достала)).
Полученное однородное пюре отправляю обратно в кастрюлю.
Теперь очередь сливок: выливаю их в суп, перемешиваю и сразу же кладу тертый на крупной терке сыр. У меня был «Российский».
Еще немножко выдержим суп на малом огне, помешивая, пока не расплавится сыр.
Как это вкусно, не передать словами! Надо обязательно приготовить и попробовать.
При подаче можно украсить жареными тыквенными семечками или сухариками, зеленью петрушки, укропа. Семечки – самый популярный вариант оформления, они в супе-пюре не тонут и создают неплохой контраст на поверхности.
