Салат

Салат с капустой брокколи

Вам понадобится:

• капуста брокколи – 0,5 кг;
• оливки без косточек – 150 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• уксус яблочный – 2 ст.л.;
• масло оливы – 2 ст.л.

Приготовление:

Брокколи разберите на соцветия, проварите в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. Затем слейте жидкость и залейте брокколи холодной водой (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет). В это время нашинкуйте перец соломкой, подготовьте оливки. Все ингредиенты добавьте в миску для салата. Для заправки соедините оливковое масло, уксус и щепотку соли. Такой салат – отличный вариант для легкого ужина, так как содержит только 63 ккал.

Виды

Существует больше ста разновидностей салатов, которые отличаются по форме, окрасу, размерам и вкусу. Латук бывает листовой или кочанный, от нежно-зеленого до темно-бордового цвета.

Популярные виды салата:

1. Айсберг. Своим наименованием он обязан способу хранения во время транспортировки. Для сохранения свежести листья салата присыпают льдом. Концентрация воды в Айсберге выше, чем в остальных видах латука. Он имеет нейтральный вкус, хрустит как свежая капуста. В состав айсберга входят витамины А, С, К, В3, В9, натрий, магний, фосфор, калий.

В отличие от всех видов салата (кроме кресс-салата) он не боится холода, поэтому может долго храниться в холодильнике. Его используют для приготовления любых закусок, украшения блюд.

1. Руккола. Обладает выраженным пряным орехово-перечным вкусом. Она содержит витамины А, К, Е, С, В, железо, магний, йод и каротиноиды в листьях и эфирные масла в семенах. Руккола подается к мясным и рыбным блюдам. В народной медицине из семян растения делают настой для лечения заболеваний дермы. Свежевыжатый сок из салата помогает в борьбе с язвой, полипами, гематитом, мозолями.
2. Корн или маш-салат. Это однолетняя огородная культура, отличительной особенностью которой являются темно-зеленые мелкие листки, собранные в неплотную розетку. Они имеют овальную конфигурацию. Вкус маш-салата нежно-ореховый, аромат – ненавязчиво-пряный. В состав листьев входят железо, натрий, флавоноиды, витамины А, С, Е, В3, В9. В кулинарии используется в сушеном, сыром виде. Хорошо сочетается в салатах с поджаренными гренками, цитрусовыми, дичью, брусничным соусом.
3. Кресс-салат. Представляет собой однолетнюю траву семейства крестоцветных, которую можно выращивать как на огороде летом, так и на подоконнике в квартире зимой. Не боится заморозков, растет быстро.

Виды кресс-салата: цельнолистный, посевной, кудрявый. Окраска листьев бывает зеленой, сизоватой, желтовато-зеленой. Вкус салата – горьковатый, слегка острый, отдаленно напоминает горчицу и хрен.

Свежие листья содержат магний, серу, медь, фосфор, йод, железо, соли калия, кальция, горчичное эфирное масло, витамины А, В1, В2, С, Р. На основе кресс-салата готовят подливы, соусы к холодным закускам, супы, салаты, суфле, овощные запеканки, бутерброды.

1. Ромен. Однолетний кочанный салат с хрустящими ярко-зелеными листьями, которые светлеют к середине и имеют нежный ореховый вкус. Химический состав ромена представлен витаминами А, Е, К, Н, РР, В1, В2, В9, С, натрием, цинком, селеном, магнием, железом.

В кулинарии хрустящие листья римского салата подают к мясным закускам, мягким сортам сыра. Ромен приправляют йогуртными или острыми уксусными соусами с добавлением пряных трав, чеснока.

1. Радиккио. Это кочанный салат с ярко-фиолетовыми листьями семейства цикориевых. Во вкусе радиккио чувствуется легкая горчинка, он считается универсальной добавкой к овощам с нейтральным вкусом. В Италии тушеные листья салата подаются как гарнир к мясу, гармонично сочетаются с сырными салатами, ризотто, яблоками и медом.

Для разнообразия оттенка вкуса радиккио смешивают с рукколой. Сочные стебли салата содержат витамины В4, С, Е, К, грубые волокна, фосфор, цинк, железо, биофлавоноиды антоцианов.

1. Фризе. Это растение-одногодка семейства Эндивий. Листья данного вида кудрявые, белые к центру, светло-зеленые по краям, вкус с легкой горчинкой. Содержат витамины А, В2, С, РР, магний, кальций, цинк, калий, фосфор, натрий, железо. Листья салата вырабатывают вещество интибин, которое усиливает аппетит, стимулирует пищеварение.

Фризе оттеняет вкус мясных и рыбных блюд, сыра, цитрусовых, морепродуктов, придавая им пикантную горчинку

При покупке обратите внимание на основание салата, его листья должны плотно прилегать к кочану, поскольку вялая зелень будет сильно горчить

1. Лолло-россо. Представляет собой разновидность латука. Гофрированные листья салата имеют зеленовато-красный оттенок, отличаются насыщенным горьковатым вкусом с ореховыми нотками. Содержит провитамин А, аскорбиновую кислоту, кобальт, йод, цинк, железо, калий, фосфор, натрий, магний. Лолло-россо рекомендуется подавать к запеченным овощам, мясу и рыбе, теплым салатам.

Полезный салат из моркови и яблока

Наверное, зеленое яблоко и морковь — это одно из самых классических сочетаний. Такая закуска является очень питательной и малокалорийной. В яблоке содержится очень много железа и полезных витаминов для человеческого организма. Морковь, в свою очередь, наполнена необходимыми микроэлементами, такими как кальций, магний, цинк, калий, железо, витамины В₆, В₁₂, С, Е, А и Р. Продукты:

• одно зеленое яблоко;
• пару крупных морковок;
• грецкие орехи 80 грамм;
• горсть изюма;
• пчелиный мед 50 грамм;
• лимонный сок для заправки;
• немного масла из оливок.

Рецепт самого полезного салата таков.

• Для начала следует очистить морковь и зеленое яблоко, а затем нарезать их тонкой соломкой.
• Далее необходимо измельчить грецкие орехи и немного поджарить их на оливковом масле.
• Затем стоит подготовить заправку. Сок лимона нужно смешать со столовой ложкой меда и оливкового масла. Затем следует соус отправить к самому полезному салату.
• Поджаренные орехи и изюм нужно высыпать к зеленому яблоку с морковью, и все тщательно перемешать.

Такой питательный и полезный салат лучше всего подойдет на завтрак или в качестве легкого перекуса на вечерние время.

Салат из капусты и зелени

Ингредиенты:

• цветная капуста – четвертая часть головки
• белая капуста – четвертая часть головки
• морковка (средняя) – 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп, базилик)

Для соуса:

• помидоры – 2-3 шт.
• кедровые орехи – ½ ст.
• бальзамический уксус (оливковое или кунжутное масло) – 2-3 ст. л.
• кумин (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Нашинкуйте красную и белую капусту.
2. Измельчите морковь на корейской терке.
3. Мелко нарубите зелень: укроп, петрушку, базилик или другие травы.
4. Затем приготовьте соус: нарезанные помидоры вместе с кедровыми орехами, бальзамическим уксусом (оливковым маслом), солью и кумином измельчите в блендере до однородной консистенции.
5. Пере употреблением поместите все овощи в одну миску и заправьте соусом.

Салат — это блюдо, которое ежедневно присутствует на нашем столе. Полезные салаты и вкусные салаты

Как приготовить салат

чтобы салат был

• вкусным
• полезным
• малокалорийным
• с грамотно подобранными ингредиентами
• с правильной заправкой.

— это возможно в одной тарелке?

Полезные салаты

• полны витаминов,
• способствуют похудению, значит, некалорийные
• и, конечно же, вкусные.

Салат это не просто салат.
Только с правильными ингредиентами салат может быть полезным и питательным!

Эти пять советов превратят салат в здоровое блюдо, подходящее и для похудения

Те, кто хочет похудеть, часто предпочитают есть салат вместо сытного основного блюда. Но и здесь многие допускают некоторые ошибки, которые делают салат менее полезным.

1. Пожалуйста, не отказывайтесь от жира

Это может показаться контрпродуктивным, но, пожалуйста, не экономьте на жире при заправке салатов.

Многие витамины, такие как витамины A, D, E и K, усваиваются только с жиром, и поэтому хорошо, если салатная заправка содержит оливковое масло или другое растительное масло.

2. Выбирайте заправку на масляной основе

Кстати, об оливковом масле: здоровые, ненасыщенные жирные кислоты, такие, которые содержатся в оливковом масле холодного отжима, масле из виноградных косточек или кокосовом масле, являются идеальной основой для заправки.

В отличие от насыщенных жирных кислот, они полезны для сердца, легко усваиваются и улучшают чувствительность к инсулину. Это означает, что вы меньше испытывает голод и насыщаетесь лучше.

3. Смешивайте разные сорта салатов

Будь то руккола, айсберг или салат корн: каждый тип салата обладает уникальным питательным составом.

Таким образом, чтобы получить максимальную пользу от витаминов и минералов, вы должны всегда смешивать сорта салатов и лучше всего подавать с травами, такими как базилик или петрушка. Они дают салату необходимый вкус и аромат, а также содержат ценные антиоксиданты.

4. Добавляйте нежирные белки

Белки обеспечивают более длительное насыщение и необходимы для поддержания или наращивания мышечной массы, поэтому не следует от них отказываться ни в одном салате.

Чтобы салат не стал калорийной бомбой, лучше всего выбирать нежирные источники белка, такие как курица-гриль или креветки с чесночным соусом.Вегетарианцы могут выбрать тофу, сейтан или бобовые.

5. Откажитесь от сухариков

Сухарики/крутоны/чипсы обеспечивают необходимый хруст в салате, но но не являются питательными или полезными.

Более здоровой альтернативой являются орехи и семена. Лучше всего грецкие орехи, семена подсолнечника или тыквенные семечки.

Используемые продукты в салатах

Салаты для похудения могут содержать разные продукты питания, каждые из них по-своему воздействуют на организм:

• фрукты, овощи – обогащают витаминами, минералами, клетчаткой, сложными углеводами;
• сыр – поставщик фосфора, кальция, витаминов, молочнокислых бактерий. Отличается высоким содержанием белка;
• мясо, морепродукты, рыба – насыщают жирорастворимыми витаминами, жирными кислотами, белком, улучшают состояние костной ткани;
• яйца – основной поставщик альбумина, биотина, ненасыщенных жирных кислот;
• грибы – низкокалорийный источник растительного белка;
• орехи – улучшают процессы метаболизма, гормональный фон;
• зелень – содержит разнообразные микроэлементы, практически нет жиров, углеводов.

Несмотря на то, что все эти продукты могут входить в состав салатов для похудения, употреблять их разрешено только дозированно.

Рецепты полезных салатов

Комбинируя и меняя ингредиенты, из раза в раз можно получать новый салат с оригинальным вкусом.

В свою очередь, существует мнение, что «тарелка» овощей, с правильной заправкой не навредит здоровью, но зато оставит голодным на весь день. Такая позиция является заблуждением. Сытный рецепт – не обязательно оливье или сельдь под шубой.

Это может быть овощной салат с добавлением:

• отварной куриной или индюшиной грудки;
• телятины;
• лосося на пару;
• моцареллы или феты;
• дикого риса;
• яйца пашот или просто вареного.

В качестве заправки не стоит использовать майонез. Отдайте своё предпочтение оливковому, а лучше льняному маслу, плюс немного лимонного сока.

Полезный салат со свежими овощами, руколой и соусом песто

Каждый компонент добавляет свою хрустящую нотку в общую вкусовую композицию этого блюда. Пищевая ценность 177 кКалл: белки ˗ 4г, жиры ˗ 12г, углеводы ˗ 14г. Количество ингредиентов рассчитано на две порции.

Вам понадобится:

• огурец – шт.;
• черри помидор – 5шт.;
• лук красный – шт.;
• мангольд – пучок;
• рукола;
• оливковое масло – ст.л;
• апельсиновый сок – ст.л;
• бальзамический крем – ч.л;
• соус песто – ст.л;
• кунжут – щепотка.

Приготовление:

• Разрезать черри помидоры на две части.
• Очистить огурец от кожуры, нарезать кубиками, добавить соус песто и полить апельсиновым соком.
• Очистить лук, нарезать полукольцами и замочить в холодной воде на 5 минут, для того, чтобы убрать горечь. Все это хорошо перемешать.
• Промыть руколу и мангольд, добавить эту зелень.
• Полить сверху бальзамическим кремом, оливковым маслом и посыпать кунжутом.

Со стручковой фасолью и спаржей

Главные компоненты этого рецепта не только полезные, но и низкокалорийные.

Они содержат в большом количестве фолиевую кислоту, калий, железо, витамины А, С, Е.

Вам понадобится:

• стручковая фасоль – 300г;
• спаржа – 400г;
• петрушка – 50г;
• уксус – 20мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Промыть спаржу, срезать края и пробланшировать. Для того, чтобы спаржа сварилась правильно, нужно связать её в пучок и опустить в подсоленную кипящую воду.
• Отварить фасоль.
• Выложить сваренную спаржу на тарелку и полить её растительным маслом.
• Сверху кладем стручковую фасоль, сбрызнуть уксусом.
• Немного соли и посыпаем петрушкой.

Тёплый салат из тыквы и перловки с добавлением брокколи

Прекрасный вариант вегетарианского блюда, в которое, также можно добавлять отваренную грудинку курицы или индейки, или телятину. Необходимо времени – 25 минут.

Вам понадобится:

• тыква – 300г;
• перловка‒ 150г;
• красный лук – 1 шт.;
• брокколи – 250г;
• шпинат – 1 пучок;
• маслины без косточек;
• бальзамический уксус – 2 ч.л.;
• оливковое масло – 2 ч.л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Почистить и нарезать тыкву. Обжарить на сковороде.
• Брокколи тоже жарить до готовности.
• Перловую кашу отварить и дать остыть.
• Нарезать красный лук полукольцами и оставить в прохладной воде на 5 минут, для того, чтобы убрать горечь.
• Порвать листья шпината.
• Маслины разрезать пополам.
• Соединить оливковое масло, уксус с черным перцем.
• Перемешать тыкву, брокколи, перловую кашу, лук и маслины. Далее кладётся шпинат, поливается все заправкой и перемешивается.

С огурцами и цветной капустой

Этот вариант идеально подходит для низкокалорийного меню. Его можно использовать в качестве гарнира к рыбе, мясу или птице. К тому же, рецепт легок и быстр в приготовлении, займет всего 15 минут.

Вам понадобится:

• свежий огурец – 3 шт.;
• цветная капуста – небольшого размера, 400г;
• морковь – шт.;
• репчатый лук – шт.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• лимонный сок – ст.л.;
• зелень – пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Цветную капусту очистить, разобрать на соцветия. Отварить в кипящей воде до готовности. Далее достать. Дать капусте стечь и охладить.
• Порезать огурцы тонкими слайсами.
• Мелко нашинковать репчатый лук.
• Все готовые ингредиенты перемешать, посолить, заправить смесью из оливкового масла и лимонного сока.
• Украсить зеленью.

Готовить вкусные и полезные салаты просто!

Полезные салаты, свойства и рецепты.

Салат является легкой пищей, легко усваивается в желудке, содержащий питательные вещества и витамины.

Салаты лучше всего кушать перед обедом, для разогрева аппетита, будет польза употребляя их при ужине. Тяжелая пища, содержащая белок, углеводы, жиры, хорошо расщепляется, тем самым питательные вещества лучше усваиваются. Что касается полезных салатов, то это в первую очередь растительные, где присутствуют свежие овощи: морковь, капуста, свекла, огурцы, помидоры, зеленая капуста, редиска, укроп, петрушка и т.д. Главное свойство полезного салата заключается в употреблении без соусов, например, без майонеза, кетчупа, горчицы. Можно использовать масло подсолнечное или оливковое.

Польза листового салата: косметические рецепты

Женщины разных возрастов давно применяют зеленый салат для того, чтобы поддержать красоту кожи и локонов. Полезное воздействие листового салата для лица заключается в следующем. В обычные косметические маски, которыми пользуются многие женщины, полезно добавить измельченные листья для насыщения кожи живительной влагой. Со временем внешний вид будет претерпевать небольшие изменения: кожа станет более упругой и бархатистой.

Если женское лицо уже не такое свежее, и начинаются процессы шелушения, поможет следующий состав:

— семь или десять листиков салата растереть;

— добавить три столовых ложки сливок, простокваши или сметаны.

Все ингредиенты хорошо перемешать.

Время, за которое маска должна подействовать, составляет четверть часа.

О пользе листового салата надо вспомнить, когда хочется повысить упругость кожи. Состав готовится так:

— три-четыре столовых ложки кашицы из листочков;

— чайная ложечка сока лимона;

— столовая ложка оливкового либо кукурузного масла.

Тщательно перемешать все ингредиенты.

На лице такая маска должна находиться около двадцати минут.

Салат из индейки, яиц и помидор

рецепт взят у yuliya_dnepr

Ингредиенты:

• филе индейки (на гриле) – 100 г
• яйца перепелиные – 4 шт.
• помидоры черри – 4 шт.
• базилик
• руккола

Для соуса:

• оливковое масло
• грецкие орехи
• базилик
• чеснок

Приготовление:

• Порежьте филе, предварительно приготовив его на гриле.
• Сварите и порежьте перепелиные яйца.
• Помойте помидоры, рукколу и базилик. Добавьте эти ингредиенты к яйцам и измельченной индейке, предварительно их измельчив. Выложите салат на тарелку, ничем не заправляя.
• Следующий этап – приготовление соуса: измельчите орехи, мелко нарубленный базилик и оливковое масло. По желанию можете добавить в соус немного чеснока.

С пользой для здоровья

С каждым днем количество людей, стремящихся питаться правильно растет, поэтому повседневное меню формируется на основе полезных и питательных блюд. Одним из последних можно назвать салат «Здоровье». Такая легкая, но в то же время сытная закуска поможет поддерживать организм в тонусе, насытит его витаминами и всеми необходимыми микроэлементами.

Интересно, что единого рецепта у салата «Здоровье» нет, поэтому состав и количество ингредиентов часто имеют существенные отличия. Но все рецепты полезных для здоровья салатов имеют общую черту: в составе обязательно присутствуют в большом количестве свежие овощи или фрукты, а также орехи, сухофрукты и растительные масла, зелень.

Салаты, полезные для здоровья, готовят из корнеплодов (свеклы, моркови, редьки, репы), свежей капусты, яблок, сельдерея. Эти продукты содержат в себе практически весь спектр витаминов, что делает их незаменимыми для правильного питания.

Также часто используется листовой салат, чья польза для здоровья велика, и вреда нет никакого. Польза листового салата для здоровья заключается в высоком содержании витаминов В и С, сочные листья станут источником клетчатки и легкоусвояемого белка, при этом никак не навредят фигуре.

Легкие овощные и фруктовые салаты необходимо включать в рацион для поддержания здоровья и красоты. С их помощью легко избавиться от лишнего веса и поддерживать полученный результат. Калорийность салата «Здоровье» обычно очень низкая, а входящие в состав продукты помогают выводить из организма вредные вещества и лишнюю жидкость, что идеально подходит для диетического меню.

Перед тем, как приготовить салат «Здоровье», стоит решить, на что будет направлено его действие. Салат может быть полностью овощным или фруктовым. Подобные варианты благотворно скажутся на пищеварении, помогут похудеть, улучшат состояние кожи и волос.

У тех, кто занимается спортом, популярен салат «Здоровье» с курицей и грибами, а также с сыром или творогом. Польза такого салата для здоровья тоже очевидна: он помогает укрепить мышцы, сделать их более эластичными. Готовят салат «Здоровье» из морской капусты, которая служит хорошим источником йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы и улучшения мозговой деятельности.

Рецепты с фото помогут в приготовлении салатов, полезных для здоровья. А какой из них выбрать — каждый решает сам.

Креветки и грибы со шпинатом

Фото предоставлено рестораном «Kuznyahouse»Салат с креветками и грибами – идеальное блюдо и для праздничного стола, и просто для того, чтобы побаловать себя изысканным сочетанием вкусов. Рецепт от шеф-повара ресторана «Kuznyahouse» Руслана Закирова

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.
• Шпинат мини – 30 г
• Креветки крупные – 8 шт.
• Шампиньоны – 50 г
• Вешенки – 50 г
• Масло сливочное – 10 г
• Масло оливковое – 10 г
• Петрушка – 3 г
• Кунжут белый и черный – 4 г

Для заправки Вафу:

• Лук репчатый – 5 г
• Редька дайкон – 15 г
• Масло растительное – 14 г
• Соус соевый – 17 г
• Уксус Мицукан – 70 г
• Сахар – 70 г
• Имбирь – 4 г
• Чеснок – 3 г
• Горчица – 3 г

Как приготовить:

Для заправки нарезать лук и редьку. Отправить все твердые ингредиенты для заправки в миксер и добавить туда же жидкости. Измельчить все до однородного состояния.

Шампиньоны нарезать крупно и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла две минуты, добавить очищенные креветки и вешенки. Обжарить еще две минуты, положить кубик сливочного масла и мелко нарезанную петрушку.

Шпинат выложить на тарелку. Авокадо почистить, крупно нарубить, выложить туда же, сверху – теплые креветки с грибами, полить все соусом и посыпать кунжутом.

Вкусный салат из фасоли

Фасоль — это бобовое растение, которое богато различными элементами и витаминами. Она содержит полезную клетчатку, белки, пектин, фосфор, магний, калий, цинк, йод и так далее. Необходимые продукты для его приготовления:

• вареная фасоль 900 грамм;
• сладкий болгарский перец 2 штуки (желательно разных цветов);
• пару головок чеснока;
• одна луковица;
• масло из оливок;
• соль, молотый черный перец по вкусу;
• немного уксуса из яблок для заправки;
• тмин или другие пряности;
• сок лимона.

Рецепт:

• сначала необходимо заранее сварить фасоль;
• далее, следует помыть болгарский перец и порезать его дольками;
• после нужно нарезать репчатый лук полукольцами;
• для заправки следует смешать лимонный сок, оливковое масло, сок чеснока и яблочный уксус;
• соус необходимо вылить в салат;
• посолить, поперчить и перемешать.

Салат из капусты и зелени

рецепт взят у veronicanaprie

Ингредиенты:

• цветная капуста – четвертая часть головки
• белая капуста – четвертая часть головки
• морковка (средняя) – 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп, базилик)

Для соуса:

• помидоры – 2-3 шт.
• кедровые орехи – ½ ст.
• бальзамический уксус (оливковое или кунжутное масло) – 2-3 ст. л.
• кумин (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Нашинкуйте красную и белую капусту.
2. Измельчите морковь на корейской терке.
3. Мелко нарубите зелень: укроп, петрушку, базилик или другие травы.
4. Затем приготовьте соус: нарезанные помидоры вместе с кедровыми орехами, бальзамическим уксусом (оливковым маслом), солью и кумином измельчите в блендере до однородной консистенции.
5. Пере употреблением поместите все овощи в одну миску и заправьте соусом.

Какую пользу приносит листовой салат в процессе похудения?

Многие девушки и женщины довольно часто задумываются над тем, чтобы сбросить лишние килограммы, превратившись из «пышки» в «худышку». В этом помощь им окажет тот самый листовой салат благодаря содержанию в нем клетчатки. Именно клетчатка сжигает жировые накопления, прекрасно борется с приступами запоров, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и в очень щадящей форме очищает кишечник.

Блюдо, в составе которого есть листовой салат, дает возможность женщинам ощущать сытость долгое время. Именно салат представляет собой признанный природный диуретик, помогая в избавлении от лишней жидкости, токсинов

Подобное качество весьма важно для людей, стремящихся похудеть. Если сочетать соки свеклы, моркови и салата (в равных пропорциях), от шлаков будет очищаться не только организм, но и кровь

Два слова на кулинарную тему. Если необходимо добавить листья салата в какое-то блюдо, не нужно резать их ножом. Листья рвут руками. Заправку добавляют непосредственно перед подачей блюда на стол.

Чтобы нейтрализовать горечь рукколы или салатов — горчичного и дубового — они предварительно вымачиваются в подсоленной воде на протяжении десяти минут. Во время приготовления салатов для похудения можно добавлять в них немного орешков, которые сочетаются с листовыми овощами. В качестве заправки подойдут растительные масла, йогурт или сметана.

Листовой салат: выбираем хороший продукт

На территории России салат появился только в XVIII веке, но довольно долго не пользовался особой популярностью. Да и сейчас многие люди убеждены в том, что его роль сугубо декоративная, но… Польза листового салата для организма человека неоценима, так как в этих зеленых листьях сокрыто много полезных веществ, а сама культура является диетической.

Листовой салат можно купить на рынках и в овощном отделе супермаркета. В свежем виде салат (известно много его сортов — руккола, романо, фриссе, айсберг, латук) не стоит хранить более недели. Ему будет комфортно на нижних полках холодильника, где температура выше, нежели на верхних. Чтобы выбрать качественный пучок зелени, надо придерживаться следующих правил:

— растение должно быть однотонным, на нем не должно быть пятен или вкраплений;

— листья при поверхностном осмотре не должны содержать признаки того, что листочки изъедены либо разорваны (это явное свидетельство ненадлежащего качества представленного товара);

— приобретать исключительно сухой салат — на рынке продавцы могут сбрызнуть листья водой, чтобы они сохраняли товарный вид целый день; съест такую зелень необходимо сразу же — в холодильнике она продержится от силы несколько часов.

Масло

Тут речь идет не о том масле, которым вы заправляете салат, а о том, которое попадает в него извне, иногда даже без вашего ведома. Как такое возможно? Сейчас объясню. Многие продукты, которые являются отличными ингредиентами для салатов, консервируют в масле — вяленые помидоры, сардины, тунец, маринованные овощи и так далее, список можно продолжать. Просто вытащить их из банки ложкой и плюхнуть в миску для салата — не дело, так в него попадет непрошеное масло, в котором они хранились, и довольно много.

В большинстве случаев это к тому же будет не слишком качественное и вкусное масло. Производителя можно понять — ведь если бы он использовал самое лучшее и дорогое масло, готовый продукт стоил бы столько, что вы бы вряд ли его купили, — но в любом случае это не то масло, которое будет полезно для вашего здоровья. Поэтому постарайтесь от него избавиться, откинув консервы на бумажные полотенца или дуршлаг. Ну а в случае с тунцом или сардинами можно просто купить рыбу в собственном соку, а не в масле.

Рецепт по теме: Салат «Нисуаз»

Новый салат «Морское оливье»

Оливье – это традиционное блюдо в новогоднем меню. Но что, если немного отойти от оригинальной рецептуры приготовления? Давайте попробуем обновить уже приевшийся вкус?

Вам понадобится:

• Слабосоленое филе горбуши или другой красной рыбы – 500 грамм;
• Консервированный горошек – 250 граммов;
• Картошка – 4 клубня;
• Корнишоны – 8 штук;
• Яйцо С0 – 4 штуки;
• Красная икра, маслины, зелень для декора
• Майонез.

Как готовить?

1. Во-первых картошку и яйца сварить, почистить и порезать.

2. Во-вторых проверить рыбку на отсутствие костей и разделить на небольшие кусочки.

3. Корнишоны порезать кубиками.

4. В салатнице перемешать рыбу с картошкой, огурцом, яйцами, консервированным горошком и заправкой.

5. В итоге готовый салат декорировать зеленью укропа, икрой и маслинами.

Салат «Хрустящий»

Пробовали ли вы изумительно сочетание свежей белокочанной капусты и болгарского перца? Такие уникальные салаты на Новый год не часто встречаются. Для приготовления этого салата используются самый простые продукты. А в сочетании с другими ингредиентами они полностью раскрывают свой вкус.

Вам понадобиться:

• Белокочанная капуста — 400 грамм;
• Болгарский перец — 300 грамм;
• Консервированная кукуруза — 200 грамм;
• Луковица — 1 штука;
• Очищенные семечки подсолнечника — 150 грамм;
• Подсолнечное масло.
• Соль

Как готовить?

1. Капусту прежде всего мелко нашинковать, сложить в миску, посолить и помять руками, чтобы она дала сок.

2. Болгарский перец поерзать небольшими кусочками.

3. Небольшую луковицу мелко порезать. Добавить к капусте перец, лук, кукурузу и семечки, заправить подсолнечным маслом и хорошо перемешать.

Новый год – это всеми желанный праздник, главное событие зимы. Другими словами, мы все с нетерпением ждем запаха елки, мандаринов, праздничного салюта и боев курантов. Ни один человек не готов пропустить это торжество, наполненное звоном бокалов и радостным смехом. Мы желаем, чтобы ваш Новый год был не только веселым, но и безумно вкусным. Приготовьте эти новые салаты на новый год. Приятного аппетита.

Еще:

• Рейтинг дизельных генераторов. Наш товарный ТОП.
• Новый рейтинг складных ножей. Лучшие модели на ножевом рынке.

Полезные свойства зеленого салата

Благодаря своему богатому составу, зеленый салат – один из наиболее полезных овощей. Например, по содержанию кальция он на первом месте среди всех существующих овощей, а в целом по витаминно-минеральному составу он идет вторым, сразу за шпинатом. Салат благотворно влияет на многие функции организма, например:

Лечебные свойства салата

• большое количество витамина К в салате способствует нормальному свёртыванию крови;
• наличие железа улучшает состав крови;
• присутствие калия в листьях салата способствует нормализации давления;
• магний поможет сохранить здоровыми ногти и волосы;
• йод и фосфор поддержат работоспособность мозга;
• салат действует успокаивающе на нервную систему и нормализует сон, благодаря присутствию в соке этого растения гликозид лактуцина;
• благотворно влияет на кровеносную и иммунную системы из-за большого содержания фолиевой кислоты;
• Настой семян салата усиливает лактацию;
• Лютеин и зеаксантин в составе салата – ценны для зрения;
• Низкое содержание калорий в салате, так же как и его способность улучшать пищеварение и обмен веществ, позволяет активно использовать его в диетическом питании при сахарном диабете, для лечения ожирения и для тех, кто просто хочет скинуть лишний вес.

Салат также полезен при атеросклерозе, гипертонии, оказывает благотворное действие на печень, почки, поджелудочную железу и регулирует водный обмен в организме.

Наряду с кулинарами и медиками, полезные свойства этого растения оценили и косметологи.

Использование зеленого салата в косметологии

В косметологии также активно используются целебные свойства зеленого салата. Например, различные маски на основе зеленого салата помогут сухой коже лица, питая, тонизируя и освежая ее. Отвар из листьев салата облегчит состояние воспаленной кожи.

Например, такой отвар полезного листового салата способен уменьшить шелушение и снять воспаление кожи после солнечных ожогов. А заменой солнцезащитному крему смогут стать мятые листья салата, если их несколько минут подержать на лице.

При уходе за волосами, регулярные маски с соком кресс-салата помогут избавиться от перхоти и сократить выпадение волос.

Как сохранить полезные свойства зеленого салата при приготовлении

• Хранить зеленый салат следует в холодильнике, промытый и просушенный от влаги. Можно положить его в целлофановый пакет. Но при этом надо учесть, что если на листьях осталась влага, то салат начнет быстро подгнивать. Дольше сохранится этот овощ, если его поместить в открытую емкость и сверху накрыть влажным полотенцем. Нельзя класть салат в морозилку, так как он плохо переносит минусовую температуру.
• Чтобы листья салата лучше хрустели, их можно залить на некоторое время холодной водой. Если же в воду добавить еще и чуть соли или уксуса, то заодно можно сократить наличие вредных веществ в листьях салата. Только замачивать их надо очень ненадолго, иначе, вместе с вредными, уйдет и часть полезных веществ.
• Считается, что для максимального сохранения ценного состава зеленого салата, листья для употребления в свежем виде лучше рвать руками, а мелкие листочки использовать целиком. Но есть и другое мнение, что это всего лишь миф, и нет никакой разницы – резать листья ножом или рвать руками – на витаминном составе это никак не отражается. И действительно, мы же режем другие овощи и зелень ножом, и никаких сомнений при этом не возникает… Единственная разница, что листья салата, порванные руками, придают больший объем и рыхлость блюду, в которое он добавлен. Обе теории имеют право на существование, и выбор только за вами, каким способом разделки зеленого салата воспользоваться.
• Заправлять блюдо, в составе которого есть свежие листья салата, нужно прямо перед подачей на стол. Если сделать это заранее, то салат быстро завянет, потеряет вид и вкус.
• И последний совет: не стоит использовать в одном блюде сразу много видов зеленого салата. Если все же очень хочется все и сразу, лучше все-таки ограничиться максимум тремя видами одновременно.

Похожие записи:

Тушеная баранина с овощами. как приготовить на сковороде, в горшочках, мультиварке, духовке Maruv Креветки в сливочном соусе Супер эффективная сушка тела для девушек: комплекс питания и тренировок Овсяное печенье. калорийность 1 шт, на 100 грамм, бжу. рецепты Рецепт макароны с куриным фаршем. калорийность, химический состав и пищевая ценность