Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой
Ну куда же мы без любимой картошечки? Она придаст блюду сытность, тем более всегда есть под рукой. Благодаря разноцветным овощам, блюдо получается не только вкусным, но и красочным.
Ингредиенты:
- картофель — 400 гр.
- кабачки — 1 шт.
- баклажаны — 3 шт.
- болгарский перец — 3 шт.
- помидоры — 3 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- соль, перец по вкусу
Нарезаем баклажаны кубиками. Многие советуют предварительно их посолить, оставить на время, чтобы ушла горечь. Признаюсь, я никогда этого не делаю. Возможно потому, что у меня баклажаны покупные, а не домашние. Мне они горькими не кажутся.
Картофель чистим от кожуры и нарезаем также кубиками. Кладем его в подсоленую кипящую воду и отвариваем почти до готовности.
Репчатый лук обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Болгарский перец чистим от семян, нарезаем на кусочки и добавляем к луку. На небольшом огне тушим минут 5. Обалденный запах уже разносится по кухне.
Пришла очередь добавить на сковороду и баклажаны. Жарим еще 5 минут, закрываем крышкой, огонь убавляем и тушим минут 10.
Кабачки нарезаем кружочками, которые затем режем пополам. Кабачки обжариваем отдельно на растительном масле и не забываем посолить.
Помидоры желательно использовать без кожуры. Чтобы удалить кожуру, помидоры нарезаем сверху крест на крест и заливаем кипящей водой. Кожура после этого легко снимается. Отправляем помидоры и кабачки в основную сковороду к овощам. По вкусу солим и перчим.
Картофель сварился, сливаем воду и добавляем его в овощи.
В заключение пропускаем через пресс чеснок отправляем его в основное блюдо. Хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем свежей зеленью укропа или петрушки. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Как приготовить рагу из баклажанов и кабачков в духовке
Бриам — это греческое овощное рагу, запеченое в духовке с травами. Основными ингредиентами являются картофель, цукини, помидоры и красный лук. Для его приготовления не нужно обладать серьезными кулинарными навыками. Готовое блюдо получается ароматным, сытным и вкусным.
Автор https://www.youtube.com/watch?v=lQJBw1QbtQg
Ингредиенты:
- Кабачки
- Баклажаны
- Помидоры
- Грибы шампиньоны
- Болгарский перец
- Лук
- Душистые травы
- Паприка
- Соевый соус и оливковое масло
Количество ингредиентов – на свое усмотрение. Можно добавить картошку и мясо.
Поэтапное приготовление:
1. Все овощи помыть и нарезать крупными кусочками. Переложить их в большую емкость, присыпать травами, паприкой. Полить оливковым маслом и соевым соусом. Если хочется ощущать легкую кислинку, то можно добавить несколько капель лимонного сока.
2. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на пол часа, периодически помешивать.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Все овощи положить на противень, ровно распределив лопаткой. Поставить в духовку.
Готовность блюда можно проверять через 20 минут. Время готовки может отличаться в зависимости от количества овощей и их быстроты приготовления.
Получается практически овощной шашлык который готовят на природе, но есть пара нюансов для того чтобы получилось очень вкусно!
Овощное рагу с баклажанами, кабачками, картошкой и капустой
Ингредиенты для овощного рагу:
- Кабачки – 3 шт, среднего размера.
- Баклажаны – 2 шт.
- Помидоры – 6 шт, среднего размера.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Капуста – 1 небольшой вилок.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу.
- Петрушка – 100 г.
Замечу сразу, что количество ингредиентов зависит в первую очередь от объема емкости, в которой вы будете варить рагу, а также от того, что именно вы хотите видеть больше в своем блюде. Если вам надо больше кабачков и баклажан, то берете их, соответственно, и больше по количеству.
Вообще, рецепт приготовления берется за основу, а там мы начинаем уже импровизировать. Новые блюда, по сути, так и получаются.
Как приготовить вкусное рагу из овощей
Итак, подготавливаем все ингредиенты для приготовления рагу. Поскольку картофель и капуста готовятся дольше, то начинаем с них. Картофель моем, чистим и нарезаем на кубики.
Размер кубиков может быть любой. Каких-либо ограничений здесь нет. Кладем картофель в емкость для приготовления (кастрюля или гусятница). Наливаем немного воды, она не должна полностью закрывать картофель. Ставим на огонь.
Пока вода закипает, подготавливаем капусту. Чистим ее и режем соломкой или мелко шинкуем.
Затем добавляем в кастрюлю или гусятницу и оставляем вариться. Подсаливаем по вкусу.
Сами же приступаем к приготовлению следующих компонентов нашего блюда.
Мелко нарезаем лук и откладываем его в сторону.
Затем моем помидоры и режем их дольками или кубиками, как получится.
Теперь приступаем к кабачкам. Если они молодые, то кожура у них тонкая и ее можно не срезать. Если же кожура толстая, то чистим кабачки. Затем нарезаем их кубиками.
Подошла очередь баклажан. Чистить их нет надобности, моем и нарезаем такими же небольшими кубиками, как и кабачки.
Переходим к моркови. Чистим ее и нарезаем либо колечками, либо полу колечками, или же такими же небольшими кубиками. Можно нарезать и соломкой.
Затем берем перец и нарезаем его небольшими кусочками.
Осталась зелень – петрушка. Шинкуем ее и отставляем в сторону. Она пригодится только в самом конце.
Все готово. Теперь можно немного обжарить все подготовленные компоненты. Ставим на огонь сковороду, нагреваем, наливаем немного масла и кладем лук. Слегка обжариваем.
Главное – не получить пригорелый лук. Затем добавляем к луку помидоры и продолжаем обжаривать.
Затем добавляем в эту же сковороду морковь и обжариваем уже все три компонента вместе.
Обжариваем до готовности. После этого высыпаем все в емкость, где варится картофель с капустой.
На эту же сковороду кладем кабачки, обжариваем пару минут.
Затем добавляем к кабачкам баклажаны.
Продолжаем обжаривать, пока овощи не покроются золотистой корочкой. После этого снимаем их с огня и добавляем их к основному блюду.
Остался последний ингредиент – перец. Его обжаривать не нужно. Просто высыпаем в кастрюлю.
Закрываем крышкой и оставляем вариться минут двадцать. Затем мелко нарезаем чеснок, кладем его в кастрюлю и оставляем вариться еще на десять минут. Пробуем на вкус, возможно необходимо немного досолить или добавить перца. В общем по времени, рагу готовится около 60 минут. По окончании варки выключаем огонь, кладем сверху зелень и закрываем крышкой. Так блюдо постоит минут пять – потомиться.
Рецепт овощного рагу (рататуй), приготовленного в духовке
Рататуй – это очень вкусное, овощное, вегетарианское блюдо. Чтобы подготовить овощи, не потребуется много времени. А вот томиться в духовке будут достаточно долго. Так что запасайтесь терпением, ведь оно того стоит. Это очень вкусно.
Для соуса пепперад:
- Перец болгарский — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян
- Лавровый лист
- Базилик
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст. л. (для жарки)
Для рататуя:
- Цукини — один
- Кабачок — один
- Баклажан — один
- Помидор — 3-4 шт.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок
- Тимьян
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для начала подготовим ингредиенты, запечём болгарский перец в духовке, но сначала освободим его от семян и плодоножки. Промываем под проточной водой. Выкладываем на противень, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 20 минут. Появившаяся запечённая кожица, свидетельствует о том, что перец необходимо вынимать.
Для соуса необходимо очистить от кожицы томаты. Надрезать их крестиком, поместим на пару минут в кипяток. После этого можно очень легко, избавится от шкурки. Порежем мелким кубиком.
Лук очистим от шелухи, чеснок разделим на зубки, мелко порубим. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем до золотистой корочки лук. Затем выкладываем чеснок.
Выкладываем порезанные помидоры, тимьян, лавровый лист. Немного потушив, вынимаем зелень, она была нужна, чтобы придать вкус и аромат
Болгарский перец измельчим, добавим к помидорам, оставим на огне ещё не на долго. Дождёмся, пока жидкость слегка выпарится.
Баклажан, помидоры, цукини и кабачок порежем кружками. В форму для запекания, сначала выливаем соус пепперад, а сверху выкладываем овощ. Чередуем их на своё усмотрение. Смазываем наше блюдо смесью из оливкового масла, специй, чеснока и зелени. Накроем фольгой, запекаем в разогретой до 160-170 градусов духовке. На приготовление потребуется около 1,5 часов, затем убираем фольгу, подрумяниваем овощи сверху ещё 30 минут. Смотрите по готовности, может потребоваться чуть больше или меньше времени.
Приятного аппетита!
Запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой
Вкусная и нарядная закуска из запеченных кабачков и баклажанов в духовке с сырной начинкой не отнимет много времени на приготовление. А благодаря запеканию, овощи получаются намного диетичнее и менее калорийными, чем обжаренные на сковороде.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Петрушка — несколько веточек
- Рафинированное масло — 5-6 ст.л.
- Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Майонез — 100 г
- Соль — щепотка
Приготовление запеченных кабачков и баклажанов с сырной начинкой:
- Для сырной начинки натрите на мелкой терке сыр, отваренные яйца, добавьте майонез, пропущенный через пресс чеснок, посолите и перемешайте.
- Кабачки и баклажаны помойте и нарежьте кружочками по 1 см.
- Овощи посолите, перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась, и оставьте на 20 минут.
- Когда овощи пустят сок, выложите их на дуршлаг и слейте жидкость.
- Полейте их рафинированным маслом, перемешайте и выложите в один слой на противень застеленный фольгой.
- Отправьте их в нагретую духовку до 250°С на 20 минут.
- Готовые овощи остудите при комнатной температуре и соберите закуску.
- На кружочек баклажана выкладывайте немного сырной начинки, сверху поместите кружочек кабачка. На него выложите сырную начинку и ломтик помидоров.
- Украсьте запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой листьями петрушки.
Рагу из овощей с грибами
Баклажаны при обжаривании источают вкусный грибной аромат, поэтому желание добавить в них грибы приходит само по себе. Шампиньоны будут всесезонным вариантом, но если вам удалось набрать грибов лесных, то они будут лучшим выбором.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2шт.
- Кабачки – 1шт.
- Перец болгарский – 1шт.
- Лук репчатый – 1шт.
- Помидоры – 1шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Грибы – 5-6шт. (шампиньоны)
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло – 3ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготолвение:
- Приготовление рагу начнем с грибов. Режем их крупными кусочками и отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду. Помешивая, немного поджариваем, пару минут, не больше.
- Следом в сковороду отправляем порезанные кусочками поменьше баклажаны. Следом отправляем мелконарезанный лук, перемешиваем и закрываем крышку. Огонь при этом делаем немного меньше среднего.
- Затем нарезаем кабачки и болгарский перец. Добавляем в сковороду и обязательно перемешиваем.
- Если в сковороде сильно сухо, овощи могут подгореть, чтобы этого не произошло, добавьте растительного масла или воды. У нас остались кабачки и помидоры. Нарезаем их небольшими кусочками и сразу отправляем в сковороду.
- Солим. перчим, заливаем стаканом воды, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности овощей. Огонь делаем медленный.
- В конце, когда овощи будут почти готовы, посыпаем их зеленью и кусочками чеснока. Тушим одну минутку и выключаем.
Приятного аппетита!
Овощное рагу с баклажанами и цветной капустой
Друзья, вы уже успели ознакомиться с рецептом рагу, в котором есть белокочанная капуста. Но белокочанную можно заменить на цветную. Как это сделать предлагаю посмотреть в видео рецепте. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2шт.
- Кабачок – 1шт.
- Помидоры – 3шт.
- Болгарский перец – 2шт.
- Цветная капуста – 1шт.
- Картофель – 4-5шт.
- Лук репчатый – 1шт.
- Морковь – 4-5шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль, черный молотый перец, сахар – по вкусу
А непосредственно само приготовления смотрите ниже.
https://youtube.com/watch?v=2ikWtAimMFM
На этом у меня все. Как видите, процесс приготовление рагу с баклажанами несложен, рецепты отличаются в основном дополнительными овощами и специями. Но от них вкус конечного продукта довольно сильно зависит, поэтому пробуйте, экспериментируйте и делитесь вашими рецептами. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.
Кабачки, баклажан и красный болгарский перец – прекрасное сочетание для вкуснейшего овощного рагу
Идеальный гарнир для любителей овощей и приверженцев здорового образа жизни. Прекрасное сочетание овощей наполнит организм не только полноценной пищей, но и пользой.
Набор ингредиентов:
- Цуккини и «синенькие» – по одному плоду.
- Два перчика толстостенных сладких (лучше взять красный и желтый).
- Три помидора вызревших мягких (можно заменить тремя столовыми ложками томатной пасты).
- 3- 4 чесночных зубков.
- Луковичка.
- Пучок зеленухи.
- Соль, всякие специи ароматные и подсолнечное масло.
Готовим:
Нашинковать половинками колечек лук, на мелкой терке потереть чеснок.
Баклажаны режем пополам, солим, выжидаем 40 минут, промываем, выжимаем от жидкости, нарезаем кубиком или полосками.
С цуккини срезаем кожуру, режем тем же способом, что и «синеньких».
Полукольцами крошим перец, очистив предварительно его от семян и перегородок.
Ошпариваем кипятком томаты, снимаем кожуру с них и режем на дольки.
Разогреваем в сковороде глубокой масло, пассируем в нем лук с чесноком около пяти минут.
Добавляем перцы, обжариваем еще такое же время.
Всыпаем оставшиеся продукты, солим, перчим, перемешиваем, накрываем, делаем средний уровень огня и готовим так, помешивая каждые 5-7 минут, около получаса.
За пять минут до окончания тушения, добавляем в рагу любимые специи, а так же рубленую зелень (кинзу, укроп, петрушку).
Простой и вкусный рецепт рагу с баклажанами, кабачками и картошкой
Картошка отваривается, затем к ней добавляется обжаренная морковь, лук, кабачки и баклажаны. Затем к овощам отправляется кукуруза, помидор, болгарский перец, острый перец, чеснок и зелень.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Перец красный болгарский – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Перец красный острый – 0.5 шт.
- Кукуруза молодая початки – 1 шт.
- Петрушка свежая – 0.5 пучка.
- Вода – 700 мл.
- Соль – 1 щепотка.
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
- Масло растительное – 5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Картофель чистим, моем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Нарезаем его на средние кусочки.
- В глубокую кастрюлю заливаем воду, доводим до кипения и отправляем в неё нарезанный картофель. Снова даём закипеть, добавляем соль и варим на небольшом огне до полуготовности.
- Лук с морковью чистим и мелко нарезаем.
- Кабачки также моем и нарезаем такими же кусочками, как и картофель. При необходимости удаляем семена и чистим.
- Баклажаны моем, сушим и нарезаем средними кусочками.
- На сковороде разогреваем 2.5 столовых ложек растительного масла и обжариваем на нём нарезанный лук с морковью, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем и перемешиваем.
- Теперь жарим в сковороде кабачки в течение нескольких минут.
- Также отправляем их в кастрюлю.
- Наливаем в сковороду остальное масло и обжариваем на нём порезанные баклажаны до образования румяной корочки.
- Перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам и перемешиваем.
- С кукурузы снимаем зёрна и выкладываем их в кастрюлю. Перемешиваем и продолжаем варить ещё 10-12 минут.
- Помидоры моем и нарезаем средними кусочками.
- Из болгарского перца удаляем семена и мелко нарезаем. Острый перец нарезаем тонкими кольцами. Чеснок чистим и мелко рубим.
- Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
- Петрушку моем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, мелко нарезаем и добавляем к овощам. Добавляем соль с перцем по вкусу и перемешиваем. Готовим на небольшом огне примерно 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даём настояться под крышкой около 10 минут.
- Готовое рагу перекладываем в тарелки и подаём к столу со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Овощное рагу из кабачков, баклажанов и картофеля
В осеннее изобилие овощей очень хочется побаловать себя и своих близких, чем — нибудь лёгким и очень вкусным. Если сейчас именно такой день, то овощное рагу, отличное блюдо в постный день
Нам понадобится:
- Баклажаны — 500 г
- Цукини или кабачки — 500 г
- Перец болгарский — 500 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Масло растительное — 50 мл
- Чеснок — 3-4 зубка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, измельчим небольшими кусочками. Отправляем в глубокую миску, присыпаем солью, оставляем на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы из овоща ушла лишняя горечь.
- Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой, режем кубиками. Ставим на плиту, заливаем водой, доводим до кипения. Отвариваем овощ на среднем огне 10 минут.
- Цукини, или кабачок, кому, что больше нравится, промоем, при желании срежем кожицу. Измельчаем кусочками примерно как картофель.
- Болгарский перец избавим от плодоножки и семян, хорошо промоем, порежем соломкой.
- Обжариваем лук и морковь
- Морковь и лук очищаем, промоем, измельчим. В сковороду вливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, помешиваем, чтобы не подгорело. Отправляем в казанок.
- Томаты вымоем, вырежем плодоножку, покрошим кубиком.
- Также обжариваем порубленный перец
- Откинем на дуршлаг баклажаны, промоем, отожмём в руках от воды. Отправим в сковороду обжариваться. С картофеля слить воду, переложить к овощам в казан.
- Овощи солим, перчим, добавляем любимые приправы, всё соединяем, хорошо перемешав.
- Дождёмся кипения, тушим под крышкой, на небольшом огне в течение 15 минут.
- Вкуснейшее соте из баклажанов и кабачков готово. Приятного аппетита!
Рецепт рагу из овощей с кабачками и баклажанами в духовке
Как вариант, овощное рагу из кабачков и баклажанов можно исполнить в духовке. Запеченные овощи обладают своим неповторимым ароматом, который придется по вкусу многим.
Для того чтобы по достоинству оценить это блюдо, воспользуйтесь предложенным рецептом и наслаждайтесь отличным вкусом горячего овощного рагу из духовки! Удачи!
Вам потребуются:
- 3-4 шт. баклажанов
- 3-4 шт. помидоров
- 1-2 шт. кабачков (по размеру)
- 2 шт. огурцов крупных
- 3-4 зубка чеснока
- 2 шт. перца болгарского сладкого
- базилик, орегано, паприка, соль — по вкусу
- масло подсолнечное — 50 мл
Способ приготовления:
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры
Баклажаны нарезать кружочками
Болгарский перец почистить от семян, промыть, нашинковать на крупные кусочки
Огурцы промыть, снять кожуру, порезать на крупные кружочки
Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами и картошкой
Данный рецепт – отличный вариант полноценного обеда. Регулировать количество специй и количество овощей в этом блюде вы можете самостоятельно. Например, какого-то компонента положить больше, а кого-то меньше, плюс на собственное усмотрение можно добавить каких-то не имеющихся в составе продуктов с огорода.
Потребуется:
- Цуккини – 600 гр.
- Баклажан примерно на пол килограмма.
- Клубни картофеля – 10 шт.
- Томаты мясистые – 5 шт.
- Пару луковиц крупных и столько же корнеплодов морковки.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Из специй перчик чили, куркума, паприка сладкая, молотый черный перец и чеснок.
- Стакан воды и на собственный вкус соли.
Как готовить данное угощение для всей семьи:
Все овощи помыть и почистить, с цуккини, томатов и «синеньких» лучше снять кожицу. Далее баклажанчики отправить в соленую холодную водичку и подождать час, пока с них уйдет горечь.
Отжать овощ, дать ему просохнуть, порезать кубиком. По такому же принципу порубить и остальные ингредиенты, только морковку можете по желанию натереть крупно или по-корейски, а можете порезать, как и другие продукты. Лучше всего для рагу резать овощи крупно, так они при варке не теряют формы и смотрятся в блюде очень привлекательно, аппетитно.
Разогреть в глубокой сковородке или казане масло, отправить туда лук и три минутки обжарить, постоянно помешивая.
Как только ингредиент станет прозрачным, самое время отправить к нему все заготовленные пряности. Перемешиваем, с минуту обжариваем, но не больше, дабы приправы не пригорели и не дали горечь.
Всыпаем картошку, обжариваем в специях 5-7 минут без крышки, далее черед баклажанчиков, с ними тушим блюдо еще 10 минуток.
Следующий этап – отправляем в казанок морковку, кабачок, и томаты, смешиваем продукты, накрываем крышкой, томим несколько минут, пока в посуде появится овощной сок.
Теперь солим рагу, вливаем воду, перчим, накрываем и тушим 20 минут. Пробуем картошечку, если она готова, то и другие ингредиенты будут уже готовы. Даем настояться блюду под крышкой еще некоторое время, раскладываем по тарелкам, сдабриваем соком из казана и подаем на стол.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Простейший способ доведения до готовности овощей, который ни раз спасал меня при появлении гостей на пороге. В летний период овощей достаточно много и на огороде, и на рыночных прилавках, поэтому советую попробовать потушить по данному рецепту. Думаю, вам понравится мой фирменный рецепт классического овощного яства.
Что потребуется:
- Синенький – один плод;
- Цукини – один плод;
- Сладкий перчик – два плода;
- Томаты – три штуки;
- Луковица – одна головка;
- Чесночок – три зубчика;
- Различная зелень – 50 грамм;
- Подсолнечное масло – 60 грамм;
- Специи – на усмотрение.
Приступим к приготовлению:
Плоды цукини и синенького промыть в приточной воде и порезать на равные части, размером примерно полтора на полтора сантиметра. Посолить овощи и отставить в сторону на тридцать минут.
Затем засыпать в сковородку разноцветные куски перчика. Сделать пламя максимальным и готовить ещё две с половиной минуты.
Следующими кладутся отжатые и слегка промытые в холодной воде цукини с баклажанами. Мешать необходимо постоянно, готовим овощи еще три минуты.
Засыпаем порезанные томаты. Вполне можно заменить их на концентрированную томатную пасту, её потребуется полторы столовой ложки. Тщательно перемешать, убавить пламя до минимального и накрыть на четверть часа. За десять минут до окончания посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать.
https://youtube.com/watch?v=o-j4h8gCdaE
https://youtube.com/watch?v=HlsvrmTyjq8
https://youtube.com/watch?v=tzyM92IPryg
Простой и вкусный рецепт рагу с баклажанами, кабачками и картошкой
Картошка отваривается, затем к ней добавляется обжаренная морковь, лук, кабачки и баклажаны. Затем к овощам отправляется кукуруза, помидор, болгарский перец, острый перец, чеснок и зелень.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Перец красный болгарский – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Перец красный острый – 0.5 шт.
- Кукуруза молодая початки – 1 шт.
- Петрушка свежая – 0.5 пучка.
- Вода – 700 мл.
- Соль – 1 щепотка.
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
- Масло растительное – 5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Картофель чистим, моем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Нарезаем его на средние кусочки.
- В глубокую кастрюлю заливаем воду, доводим до кипения и отправляем в неё нарезанный картофель. Снова даём закипеть, добавляем соль и варим на небольшом огне до полуготовности.
- Лук с морковью чистим и мелко нарезаем.
- Кабачки также моем и нарезаем такими же кусочками, как и картофель. При необходимости удаляем семена и чистим.
- Баклажаны моем, сушим и нарезаем средними кусочками.
- На сковороде разогреваем 2.5 столовых ложек растительного масла и обжариваем на нём нарезанный лук с морковью, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем и перемешиваем.
- Теперь жарим в сковороде кабачки в течение нескольких минут.
- Также отправляем их в кастрюлю.
- Наливаем в сковороду остальное масло и обжариваем на нём порезанные баклажаны до образования румяной корочки.
- Перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам и перемешиваем.
- С кукурузы снимаем зёрна и выкладываем их в кастрюлю. Перемешиваем и продолжаем варить ещё 10-12 минут.
-
Помидоры моем и нарезаем средними кусочками.
- Из болгарского перца удаляем семена и мелко нарезаем. Острый перец нарезаем тонкими кольцами. Чеснок чистим и мелко рубим.
- Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
- Петрушку моем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, мелко нарезаем и добавляем к овощам. Добавляем соль с перцем по вкусу и перемешиваем. Готовим на небольшом огне примерно 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даём настояться под крышкой около 10 минут.
- Готовое рагу перекладываем в тарелки и подаём к столу со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Овощное рагу с баклажанами, картофелем и сладким перцем
Овощное рагу с баклажанами очень популярно в летнюю пору. Продукты, входящие в это вкуснейшее блюдо доступны для каждого. Это естественно сами баклажаны, сладкий перец, кабачки, лук, морковь и помидоры.
Для такого рагу нам понадобятся следующие продукты (учтите, что это на 4 порции):
- Баклажан – 3 шт.
- Картошка – 3-4 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Подсолнечное масло – 30 мл.
- Соль и перец – по вкусу
Приступаем к подготовке ингредиентов:
Сперва чистим и измельчаем баклажаны (желательно квадратиками). Солим, перчим и даем настоятся 10-15 минут. Как время пройдет следует промыть их под струей холодной воды и хорошенько выжать.
Далее чистим и мелко шинкуем лук.
Закончив с луковицей переходим к морковке. Помытую морковь следует о нарезать, можно в виде соломки.
Вот мы и до перца добрались, чистенький перец нужно порезать на соломку или кубики, не забыв перед этим удалить из него семена.
Далее режем помидоры и переходим к картошке.
Картошку моем и режем в виде кубиков.
- Все составляющие подготовлены и можно переходить непосредственно к процессу приготовления.
- На раскаленную сковородку нужно налить подсолнечное масло. Далее высыпаем туда морковь с луком и не торопясь на среднем огне обжариваем их 2-3 минуты.
На следующем этапе нам нужна будет небольшая кастрюля. Берем кастрюлю и высыпаем в нее все наши овощи. Не забываем конечно про соль и перец.
Ставим на огонь и ждем, когда овощи закипят. Готовиться наше рагу на не высокой температуре. Не забывайте время от времени перемешивать его.
Проверяйте картошку, как только она сварилась сразу выключайте огонь потому что блюдо готово.
Рагу из овощей с капустой
Список рецептов рагу из овощей будет неполным, если в них не найдется места капусте. Ведь совместно с картошкой эти два овоща делят пальму первенства на место главного овоща на наших столах. Даже скажу больше, упоминания о капусте на Руси встречаются гораздо раньше, чем о картофеле. Но, уроки истории мы опустим и обратимся к рецептам.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1шт.
- Кабачки – 1-2шт.
- Капуста – 1 кочан (небольшой)
- Болгарский перец – 1шт.
- Морковь – 2шт.
- Лук репчатый – 3шт.
- Томатный соус – 2ст.л.
- Лавровый лист – 1шт.
- Перец черный молотый и горошком – по вкусу
- Соль – 1ч.л. (по вкусу)
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Вода – 1,5ст.
Начинаем с лука и нарезам его мелкими кусочками. За луком нарезаем соломкой морковь.
При желании морковь можно натереть на крупной терке, но при этом она не будет ощущаться в рагу. Нам же больше нравится, когда она кусочками.
На плиту ставим казан на среднем огне и добавляем в него растительное масло. Отправляем в него лук и морковь, перемешиваем и оставляем обжариваться.
Капусту режем довольно крупными кусочками, при обжаривании они уменьшатся. Хотя, конечно, это на ваш вкус. Капусту чуть присаливаем и немного мнем руками.
После этого отправляем ее в казан. Хорошо перемешиваем и закрываем крышкой. Огонь можно еще немного убавить, чтобы овощи в казане томились.
Переходим к баклажанам. Нарезаем их кубиками размеров примерно по 1,5см. После нарезания, сразу отправляем их в казан и еще раз все перемешиваем. Обязательно закрываем крышку.
Следом в казан идут нарезанные кубиками кабачки и болгарский перец.
Добавляем томатный соус, кружку воды, пару горошков черного перца, соль, лавровый лист и все перемешиваем.
Закрываем крышку и тушим около 40 минут на среднем огне.
В самом конце, для придания пикантного вкуса и аромата, добавляем порезанный кусочками чеснок. Тушим еще пару минут и выключаем огонь.
Рагу готово! Подаем как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
Овощное рагу с баклажанами в духовке в горшочках
Теперь мы будем готовить рагу не на противне, не в форме для запекания, а в горшочках. Рецепт рассчитан три порции, поэтому можете пропорционально увеличивать количество необходимых продуктов, если требуется.
Ингредиенты:
- триста гр картофеля;
- один баклажан;
- два перца сладких;
- одна морковь;
- три помидора или три ст л пасты;
- четыре дольки чеснока;
- три см перчика чили;
- чайн лож хмели-сунели;
- полтора стак воды;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Помойте и почистите все овощи должным образом. Не забудьте удалить семечки из сладких перцев.
- Нарезаем картошку брусочками среднего размера, морковь трем на крупной терке, перчик чили мелко рубим ножом.
- Баклажаны нарезаем кубиком, сладкие перцы квадратиками.
- Сначала в горшочки равномерно распределяем картошку, затем морковь и острый перец. Сверху идет кубики баклажанов и перец.
- Посолите и поперчите по вкусу каждый горшочек. Посыпьте хмели-сунели. В самом конце кладем томатную пасту или очищенные от кожуры и нарезанные кубиком томаты.
- Заливаем каждый горшочек водой так, чтобы она полностью закрывала содержимое.
- Ставим на сорок минут в хорошо разогретую до 180 С духовку.
Можно дважды перемешать содержимое горшочков, чтобы в конце все было похоже на настоящее рагу.
Подавайте прямо в горшочках, можете рядом поставить мисочки со свежей зеленью или сразу посыпать каждую порцию.
До новых встреч!
https://youtube.com/watch?v=3cT_71hmC_M
Читайте далее:
Как приготовить рагу с мясом и картошкой по домашнему
Как приготовить вкусное овощное рагу без мяса
Паста с баклажанами и помидорами по-итальянски
Как приготовить салат пятерочка на зиму с баклажанами
Баклажаны жареные – быстрые рецепты приготовления вкусных блюд
Овощное рагу с курицей
Для данного блюда требуется минимум времени и усилий, но это никак не сказывается на ухудшении его вкуса. В общем смотрите сами.
Ингредиенты:
- Мясо кур – 700 грамм;
- Картошка – три не больших;
- Синенький – один плод;
- Болгарский – один плод;
- Томаты – три плода;
- Луковица – три головки;
- Чесночок – пять зубчиков;
- Аджика домашняя – 50 грамм;
- Зелень – 15 грамм;
- Специи – по вкусу.
Начнем процесс:
Баклажаны порезать толстыми кружками и обжарить в сковородке с подсолнечным маслом.
Затем добавит нарезанный на вертикальные полосы сладкий перец.
Следующими кладутся полоски томата.
Затем луковица, порезанная колечками. Картошку почистить и нарезать кубиками. Перенести к овощам.
Мясо кур кладём сверху на жареные овощи, покрываем её томатной пастой, зеленью и специями. Полить слегка подсолнечным маслом. Перенести в духовой шкаф на сорок минут при ста восьмидесяти градусах.
Вкуснейшее блюдо готово. Подавать к столу в горячем виде.
Диетическое рагу с курицей, кабачками и баклажанами
Полноценное блюдо для обеда или ужина, которое не стыдно подать за праздничным столом. Сытное, вкусное, ароматное угощение, успех которого, я уверен, обеспечен.
Возьмем для приготовления.
- По одному: баклажан, кабачок, лук, томат, морковку, перец сладкий болгарский.
- Филе куриное – 250-300 гр.
- Пять-шесть картофелин (можно из рецепта исключить).
- Три лавровых листика.
- Жгучий перчик – половинку стручка.
- Куриный бульон – двести мл.
- Зелень – небольшой пучок.
- Масло растительное – 60 мл.
- Специи на усмотрение и соль.
Способ приготовления по шагам:
Подготовленные овощи помыть и очистить, нарезать. Лучше всего кубиками.
Курицу помыть, снять, если есть шкурку, порубить крупно кубиком и обжарить на масле несколько минут с добавлением соли и молотого черного перца.
Всыпать к мясу нарезанные морковку и лук, перемешать, жарить еще 5 минут.
Добавить кусочки цуккини и баклажана, посолить, накрыть, тушить 15 минут.
Если вы берете картошку, то самое время отправлять готовиться и ее, всыпаем, перемешиваем с другими ингредиентами, готовим десять минуток.
Закладываем болгарский и мелко порубленный жгучий перчик, помидор, добавляем лаврушу. Заливаем все куриным бульоном, по вкусу приправляем и солим, закрываем, тушим на среднем огне до готовности, это где-то около тридцати минуток.
Выключаем плиту, рагу, не открывая томим еще минут 10 и все готово, можно подавать гостям.
Овощное рагу с мясом, кабачками, капустой и картошкой
Этот рецепт я бы тоже хотела приготовить в мультиварке. Очень уж она упрощает работу нам, хозяюшкам. Если у вас нет под рукой такой помощницы, вы можете приготовить блюдо на плите. Это тоже очень просто. В отличие от предыдущего рецепта, сначала мы немного прожарим мясо и овощи, а затем потушим их.
Ингредиенты:
- одна куриная грудка;
- небольшой кабачок;
- одна морковка;
- 4-5 картофелин;
- половина кочана небольшой капусты;
- луковица;
- 2 столовые ложки томатной пасты (можно использовать пюрированные помидоры);
- немного постного масла;
- соль и специи на ваш вкус.
Этапы приготовления:
- Куриное филе нарезать кубиками. Перед приготовлением, нужно полностью разморозить мясо. А еще лучше использовать свежее. В чашу мультиварки налить немного масла и выложить кусочки грудки. Выставить время 20 минут и режим «Жарка». Как только масло зашкварчит, поджарить мясо 5 минут, периодически помешивая. Крышку на время жарки нужно открыть.
- Пока поджаривается курица, подготовьте и следующие продукты. Кабачки нарезать полукружочками, если они маленькие. Более крупные плоды можно нарезать кубиками. Так же, кубиками, измельчить морковь, лук и картошку. Капусту нашинковать.
- Через 5 минут добавить лук и морковку. Размешать и пережарить еще 5 минут. Затем добавить кабачок и картофель. Дожарить оставшееся время.
- Теперь нужно добавить в рагу капусту, все специи, соль и томатную пасту.
- Подавить в прессе чеснок и все тщательно размешать. Выставить режим «Тушение» на 20 минут. Накрыть крышкой и дождаться сигнала об окончании процесса, не открывая крышки. Если ваше блюдо показалось вам суховатым, а это может случиться из-за недостаточной сочности овощей, добавьте немного воды.
- . Через 20 минут под крышкой вас будет ждать вот такая вот красота. Блюдо можно посыпать зеленью и немедленно подавать к столу.
