Молочный чай улун: польза и вред, калорийность

Что это за чай и как его производят

Этот сорт представляет собой не до конца отферметированный чайный лист, который является промежуточным звеном между зеленым и черным чаями. Считают, что улун совмещает все лучшие свойства зеленого чая и полезные качества черного.

Технология ферментации сырья для чая имеет свое значение и особенности. Ферментацией называют процесс переработки ферментов, содержащихся в сырье. Под их воздействием, а также под воздействием вырабатывающихся в ходе ферментации микроорганизмов начинается реакция брожения. Этим путем получают такие популярные напитки, как иван-чай, пуэр, какао.

Родина сорта – южные и часть северных провинций Китая. Китайская культура чаепития начала использование этого напитка около 300 — 400 лет назад. Лучшие сорта собирают в китайских высокогорьях, и они особенно полезны, так как обладают ценными свойствами, благодаря горному чистому воздуху.

Сорта в естественном виде являются предками молочного сорта. Первое описание чая улун молочного относится к 1980 году. Тип ферментации определил дальнейшее существование, которое принесло популярность.

Ценители утверждают, что по вкусу чай напоминает молоко, это придает ему особенный аромат. В европейских странах название молочного чая звучит как «ооолонг»: о пользе этого сорта говорят диетологи и специалисты по всему миру.

Рекомендуем к прочтению: Чай с мятой: полезные свойства и противопоказания, как сделать

Производство улуна имеет свои особенности, технология изготовления наделяет его ценными свойствами, которые приносят пользу от употребления:

Сбор производят у взрослых кустов: полноценные зрелые листья, молодые побеги или почки убирают.
Вяление листьев на солнце занимает около часа.
Подсушенное сырье помещают в корзины, укладывают толстым слоем и ставят в тень – это начало процесса ферментации.
Каждый час листья аккуратно перемешивают, стараясь сохранить структурность.
Степень готовности определяют специально обученные люди, которые прерывают процесс и просушивают листья при температуре – 250 — 300 °C.

Особенность технологии в том, что естественная ферментация прерывается искусственным путем. Подсушивание при высокой температуре полностью прекращает ее. Степень ферментации может колебаться на границе между 20 и 60%. Обычно молочные улуны по результату имеют степень ферментации около 40 — 50 % на выходе.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен чай с молоком

Молочный аромат придают улуну одним из способов:

Обработкой кустов раствором тростникового сахара с молочным ароматом.
Добавлением в готовое сырье молочной сыворотки перед упаковкой и хранением.

Последний способ является традиционным.

Целебное воздействие

Черный чай сильно уступает молочному улуну по содержанию антиоксидантов. Между тем, именно антиоксидантная активность напитка становится отличной профилактикой опухолевых образований. Эти вещества позволяют обрести моложавость в среднем возрасте и сохранить красоту в молодом, стимулируя продуцирование собственного коллагена.

Янтарный напиток содержит более 400 видов полезных веществ, в том числе витаминов, микроэлементов. Технология обработки чайного листа позволяет сохранить высокие концентрации всех компонентов. Особенно ценными являются эфирные масла, которые вкупе с дубильными веществами, способствуют укреплению сосудистых стенок. Таким образом, чай становится отличным профилактическим средством от инфаркта и инсульта.

Благотворное воздействие напитка на организм раскрывается указанным образом:

тонизирующий и согревающий эффект;
повышение иммунного потенциала организма;
снятие усталости, повышение работоспособности;
улучшение функций селезенки;
стабилизация аппетита;
регулировка пищеварения, снятие неприятных ощущений, тяжести в желудке после принятия жирной пищи;
укрепление кровеносной системы, в частности сосудистых стенок;
препятствие тромбообразованию;
смягчение приступов мигрени, устранение головной боли;
улучшение памяти, внимания, деятельность головного мозга;
очищение организма от токсических веществ;
улучшение состояния полости рта, свежести дыхания.

Полезные свойства молочного улуна уникальны, что обусловлено его составом. Фосфор, железо, селен, калий, витамины Д, Е, В, С способствуют общему укреплению организма. Витамин К улучшает показатели свертываемости крови, йод приводит в норму функции эндокринной системы, фтор укрепляет костную ткань и эмаль. Однако, для реализации всех свойств напиток должен быть правильно приготовлен.

Как правильно заваривать и пить черный чай

Чтобы прочувствовать и оценить вкус и аромат любого чая, нужно знать, как правильно заваривать напиток. В целом, в основе любой чайной церемонии лежит главное классическое требование: температура воды и время заваривания зависят от степени ферментации листьев.Значит, для черного улуна они должны быть больше, чем для зеленого.

При какой температуре заваривать черный чай?

Посуду для заваривания лучше взять фарфоровую, керамическую или из глины. Подобные сосуды позволят обеспечить нужный температурный режим, не дадут вмешаться посторонним запахам, не испортят чай чужим привкусом.

Вода должна быть нагрета до 75-850С. Или остужена до этого уровня, если успела закипеть. Но все, же до кипения воду доводить не стоит. Это помешает получить идеально сбалансированный вкус и запах.

Конечно, вряд ли получится набрать воды из хрустального горного источника. Однако из-под крана не годится. Лучший вариант – негазированная бутилированная столовая.

Сколько времени нужно заваривать чай

Приготовленный заварной чайник надо ополоснуть горячей водой. Для чего это делается? Прогретые стенки посуды помогут заварке полнее раскрыться. Ее заливают водой нужной температуры буквально на пять секунд.

Воду сразу же сливают, распаренная заварка остается внутри. Как говорят знатоки чайных церемоний, такая процедура «будит» чай, избавляет его от возможных пыли и чужих запахов.

Убедившись, что в заварнике не осталось воды, его снова наполняют с тем расчетом, чтобы приготовленная порция была сразу же выпита. Через минуту можно разливать по чашечкам или пиалам.

Заваривать чай из одной и той же порции можно до восьми раз. Но с каждым разом время заваривания продляется на полминуты. И каждый раз выходит уже другое, отличающееся вкусом и ароматом питье.

Пить чай советуют в первой половине дня. В идеале – с утра, перед тем как отправиться на учебу или работу.

Технология изготовления

Улуны производятся из свежих зеленых листьев, которые собраны со взрослых кустов. Листовой урожай завяливают на солнце около 30-60 минут. Высушенные чайные листья толстым слоем укладывают в корзины или раскладывают на металлической поверхности и отправляют в тень для ферментации. Ключевой момент ферментации – периодические помешивания листов. Каждый листок аккуратно разминают и укладывают обратно в корзину. Главное – не порвать и не повредить сухой улун. Такие манипуляции необходимы для неровной обработки листа – ферментируются только края и минимальная часть поверхности.

Как только улун приобретает необходимую степень ферментации, листья просушивают в специальных печах. Температура печи достигает 250-300°C. Сушка проводится в 3 этапа: быстрое подсушивание, скручивание, длительное воздействие высоких температур. Неравномерное распределение тепла нужно для того, чтобы окончательно остановить ферментацию и полностью изъять влагу. После сушки чай фасуют в нужную упаковку и отправляют по точкам реализации.

Как определить подлинность продукта

Настоящий улун всегда цельнолистовой. В нем не должно быть ломаных листьев, крошек или пыли. Каждый чайный листочек улуна завернут внутрь. Прямо в процессе заваривания они разворачиваются, приобретают естественную форму, источают неимоверный сливочный/цветочный аромат и наполняют жидкость вкусом.

Еще одна отличительная характеристика – цвет и текстура. Края листа должны быть максимально темными и напоминать черный чай. Листовые прожилки, наоборот, должны быть окрашены в зеленый и выглядеть максимально естественно. Если прожилки не сохранили структуру и прочность, а в упаковке зияют нейтральные ошметки разорвавшихся чайных листов – перед вами подделка.

Наиболее популярные разновидности улуна, которые реализуют в постсоветском пространстве:

Те Гуань Инь;
Да Хун Пао;
Пэн Фэн;
Гуй хуа.

Возможный вред

На протяжении столетий китайский напиток зарекомендовал себя в качестве безопасного, но эффективного средства для укрепления здоровья.

Однако чай улун имеет противопоказания, и в редких случаях может нанести вред организму.

На фоне приёма возможно развитие таких побочных эффектов:

Отравление кофеином. Улун, как и другие сорта чая, содержит кофеин. При избыточном поступлении кофеина в организм может наблюдаться повышение артериального давления и частоты сердечных сокращений, беспокойство, головные боли.
Анемия. Флавоноиды чая замедляют всасывание железа из просвета кишечника. При избыточном потреблении чая может развиться железодефицитная анемия, которая проявляется в виде общей слабости, тахикардии, бледности кожи и снижении уровня артериального давления.
Аллергические реакции. Развиваются не только при приёме чая внутрь, но и при вдыхании аромата напитка. В большинстве случаев протекают без опасных осложнений и проявляются в виде ринита, конъюнктивита, высыпаний на коже.

Во время беременности, чтобы избежать пагубного воздействия на организм плода, необходимо тщательно нормировать потребление чая – не более 3-5 чашек напитка в сутки.

Молочный чай может вызвать побочные эффекты, с которыми рекомендуется ознакомиться перед началом приёма.

Вред

Достаточным количеством употребления улуна будет дозировка, не превышающая 400−800 мл чая в день. Тогда можно будет почувствовать положительный эффект от его употребления и не нанести вред организму.

Опасные свойства чая заключаются в присутствии кофеина, негативно влияющего на здоровье при употреблении в больших дозах, а также в наличии ароматизаторов, обязательно содержащихся в недостаточно качественном продукте.

https://youtube.com/watch?v=sIQesM4qV1E

Также молочный оолонг имеет ряд противопоказаний, из-за которых его потребление стоит ограничить следующему кругу лиц:

людям с заболеваниями почек, поскольку реакция организма на мочегонный эффект чая может усугубить проблемы;
страдающим от бессонницы улун можно пить только до 12 часов дня;
лицам, склонным к аллергическим реакциям;
тем, у кого имеются проблемы с пищеварением, сердечно-сосудистой системой;
беременным женщинам.

Женщинам в период, пока они кормят ребёнка, также стоит воздерживаться от употребления молочного улуна. Чай с бергамотом при грудном вскармливании (гв) является более полезным, так как усиливает лактацию. Но предварительно лучше посоветоваться с врачом, поскольку возможно проявление аллергий как у мамы, так и у ребёнка.

https://youtube.com/watch?v=P2MP9AFhAWA

Как правильно заваривать чай

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Ради вкусного традиционного улуна придется немного постараться. Существует несколько способов заваривания чая. Каждый отдельный способ подходит для определенного сорта улуна и степени его ферментации. Для слабоферментированного чайного листа температура воды должна составлять 60-80°C. Делать жидкость горячее просто не имеет смысла – чай не сможет полностью раскрыть вкус и аромат. Время заваривания при ферментации менее 50% не должно превышать 3 минут. Более ферментированный чай требует большего интервала заваривания и температуры до 90°C.

Для домашней чайной церемонии необходим плотный чайник. Стеклянный точно не подойдет, потому что плохо держит тепло. Лучше всего использовать фарфоровый или из исинской глины. Главное, чтобы материал хорошо удерживал температуру и создал благоприятную среду для раскрытия чайных листов. Формула проста: треть чайника – чай, две трети – вода. На две чайные ложки улуна придется примерно 200 миллилитров воды необходимой температуры. Подождите 10-15 секунд, вылейте жидкость, затем снова наполните его подогретой водой. Подобные манипуляции нужно провести в среднем 7 раз. Количество повторных наполнений чайника зависит от веса и объема заварки.

1 чайной ложки улуна вполне достаточно на 1 порцию для взрослого человека

Важное правило – не настаивайте чай слишком долго, иначе вкус/аромат ослабнет. К чайной церемонии необходимо приступить после остывания напитка

Ценители уверяют, что настоящая красота и многогранность улуна раскрывается при температуре 40°C.

Полезные качества

Молочный улун относится к полезным напиткам, которые в своем химическом составе содержат уникальный кладезь жизненно необходимых компонентов. В Китае полезный чай используется для надежного и длительного утоления жажды, а также для очищения организма от различных вредоносных компонентов. Китайцы наделяют молочный улун лечебными качествами, которые при правильном использовании, могут эффективно избавить организм человека от различных недугов.

Во многих государствах ценится напиток молочный улун, свойства и польза его имеют различные направления:

Благотворное влияние на работоспособность нервной системы. Регулярное употребление чая способствует обретению чувства спокойствия и умиротворенности. Даже одноразовое применение молочного улуна придает организму расслабленность. В то же время напиток прекрасно повышает жизненный тонус организма. Молочный улун показано пить при склонности к нервным стрессам и проявлению депрессий. Полезно пить чай перед ответственными ситуациями, ведь кофеин, содержащийся в напитке, способен повысить давление и взбодрить мозговую деятельность человека. Молочный улун способствует обретению прочности кровеносных сосудов, положительно влияет на работоспособность нервной системы, а также способствует активному и полноценному избавлению от мигрени.
Нормализация работы кровеносной системы. Напиток обладает свойствами, которые направлены на укрепление стенок кровеносных сосудов. Подобное действие является надежной профилактикой атеросклероза. Выпив даже чашку чая, человек чувствует себя физически гораздо комфортнее. Регулярное потребление молочного улуна помогает стабилизировать работоспособность кровеносной системы, улучшить состояние селезенки, противостоять накоплению вредного холестерина. Чай служит отличным профилактическим средством против риска возникновения инфарктов, инсультов, различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Укрепление иммунитета. Богатый витаминизированный и минеральный состав способствует наполнению организма полезными компонентами, что является способом улучшить работоспособность защитных сил организма. Особенно полезно пить молочный улун по весне, когда организм человека испытывает резкую нехватку питательных и жизненно необходимых веществ.
Нормализация работы обмена веществ. Древние китайцы верили, что потребление молочного улуна гарантирует человеку вечную молодость. В напитке содержится богатый набор антиоксидантов, которые эффективно очищают организм от различных вредоносных и ядовитых факторов и способствуют омоложению клеток. Особенно показано употребление молочного улуна людям, которые склонны к проявлению аллергии, ведь напиток надежно и мягко выводит из организма шлаки, а также способствует усилению метаболизма. Уникальные качества молочного улуна ценятся диетологами, напиток считается идеальным для снижения веса. Курсовое употребление чая способствует нормализации работы всех пищеварительных процессов, помогает расщеплять застарелые жиры и налаживает процесс быстрого усваивания пищи. Большинство диетологов рекомендуют выпивать по чашке молочного улуна перед основным приемом пищи, подобное действие помогает в 10 раз быстрее начать расщепление отложенных жиров в организме. Показан чай при сахарном диабете, так как особый белок, входящий в состав напитка, помогает нормализовать содержание сахаристых веществ в крови. Доказано профилактическое действие молочного улуна против риска возникновения злокачественных опухолей.

Полезные свойства молочного улуна

Список того, чем полезен улун, обширный, так как в процессе обработки сохраняется больше полезных веществ:

Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Увеличивается сопротивляемость сезонным простудам, вирусам.
Улучшает работу сердца и состояние кровеносных сосудов.
Ускоряет регенерацию клеток, в результате чего улучшается состояние и внешний вид кожи.
Ускоряет процесс расщепления жиров, благодаря чему часто используется для похудения в совокупности с другими способами. К тому же калорийность чая всего 1,4 ккал на одну порцию.
Снижает количество холестерина в крови. Стабилизирует уровень сахара в крови, подходит при диабете.
Повышается работоспособность, увеличивает активность мозга.
Оказывает положительное воздействие на работу ЖКТ.
Выводит шлаки из организма.

Полезные свойства молочного чая улун распространяются и на психическое здоровье: улучшается настроение при депрессии, снижается напряжение.

Молочный улун имеет множество полезных свойств

Состав полезных веществ

Полезные свойства зелёного чая Молочный улун объясняются содержанием следующих полезных веществ:

Антиоксиданты, которые задерживают течение окислительных процессов организма; их в 2 раза больше, чем у чёрного чая.
Витамины:
C – повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, сердечно-сосудистой системы;
P – укрепляет капиллярные сосуды, делает их более эластичными;
PP – более известен как никотиновая кислота; участвует в окислительных реакциях организма, укрепляет нервную систему, снижает уровень холестерина;
A – помогает сохранить хорошее зрение, улучшает состояние кожи;
K – напрямую влияет на свёртываемость крови, его дефицит приводит к внутренним кровотечениям;
D – витамин, которого в связи с климатом нашей страны у большей части населения не хватает, если не принимать добавки; предотвращает развитие рахита у детей, укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения рака;
E – обладает антиоксидантными свойствами, защищает клеточную мембрану от повреждений, вызванных окислением;
B – витамины группы B участвуют в клеточном метаболизме, следовательно, улучшают состояние кожи.

Минералы:

марганец – микроэлемент, участвующий в процессе образования крови;
фтор – микроэлемент, который содержится в зубной эмали, его недостаток или избыток приводит к заболеваниям зубов;
магний – макроэлемент, участвующий в энергетическом обмене, синтезе белка, поддерживает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, способствует выведению холестерина из организма;
цинк – микроэлемент входит в состав нескольких сотен ферментов, участвует в синтезе некоторых гормонов;
фосфор – макроэлемент, недостаток которого вызывает заболевания костей;
кофеин – применяется для повышения работоспособности, помогает во время простуды, улучшает самочувствие при головных болях, мигренях;
эфирные масла;
вяжущие вещества, обладающие противовоспалительным действием, и др.

Для приема Молочного улуна, есть определенные противопоказания

Чай Молочный Улун — польза и вред

Польза и вред любого напитка зависят от соблюдения рекомендаций производителя относительно приготовления, дозировки. Богат антиоксидантами чай Улун, употребление которых необходимо в любом возрасте, для щадящего очищения организма, предотвращения заболеваний. В состав входит полифенол, кофеин, эфирные масла, витамины, минералы.

Напиток — эффективное средство для укрепления сосудов, рекомендован в качестве профилактики онкологических заболеваний. Омолаживающие свойства напитка подтверждены лабораторными исследованиями, регулярное употребление замедляет процессы старения, стимулирует регенерацию кожи, расщепление жиров.

Спасение в период жары — китайский чай, утоляет жажду, приятный аромат и вкус положительно влияют на эмоциональное состояние.

Источник жизненных сил для мужчин

Нервное перенапряжение — распространенная причина проблем в личной и деловой жизни. Мужчинам независимо от загруженности и возраста необходимы периоды для восстановления. Интересует чем полезен напиток? В качестве эксперимента достаточно выпить 1 чашку, ощущение спокойствия избавит от сомнений в эффективности продукта. Расслабляет, не вызывает сонливости, стимулирует умственную деятельность, снижает агрессию. Напиток поможет выйти из творческого кризиса, кофеин — источник энергии.

Доступная цена не станет препятствием для «экспериментального» приобретения, отзывы свидетельствуют о том, что 90% покупателей регулярно употребляют Улун.

Эликсир молодости для женщин

Распространенный вопрос, чем полезен Улун для женщин. Чай заслужил статус эликсира молодости, способствует восстановлению эмоциональных и физических сил представительниц прекрасного пола. Доказана эффективность в качестве профилактики инфаркта, употребление чая поможет выдержать стремительный ритм жизни, снизит негативное влияние стрессовых ситуаций на организм. Весной, в период авитаминоза, Улун -«скорая помощь», насыщает организм энергией, содержит минимум калорий.

Для похудения и стройной фигуры

Рекомендован для похудения, стимулирует обменные процессы, способствует омоложению, избавляет от необходимости в изнурительных диетах. Помогает выдерживать интенсивные тренировки. В период обострения сезонной аллергии чай рекомендован для ежедневного употребления, защищает организм от негативных воздействий.

Если будете в день выпивать по 4 чашки в течение месяца – двух (конечно, без злоупотребления сладким и мучным), вы заметите, что удалось сбросить до 5 кг лишнего веса.

Зеленый чай молочный Улун

Зеленый чай молочный Улун — лидер, идеальный вариант для семейных застолий, противопоказания отсутствуют. Мощный антиоксидант действует мгновенно, назначается для восстановления и очищения после отравлений, вирусных заболеваний. Красный чай поможет при гипертонии, нормализует давление. Безопасное мочегонное средство обеспечивает безболезненное очищение от шлаков.

Красный чай молочный Улун

Как выбрать чай из изобилия предложений. Знатоки рекомендуют определиться с целью, не оставлять без внимания проблемы со здоровьем. Улун красный характеризуется высокой степенью ферментации, достаточным содержанием калия, йода, пектина, как и черный, тонизирует. Противопоказания отсутствуют, не раздражает слизистую. Ароматным чаем смело могут наслаждаться люди, столкнувшиеся с проблемами желудка.

Подытоживая вышесказанное, полезные и целебные свойства заключаются в следующем:

Обладает прекрасным тонизирующим эффектом.
Это мощный антиоксидант, благоприятно воздействует на очищение организма от различных шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, что в результате защищает организм от различных онкологических заболеваний;
Укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям;
Оказывает регенерирующие свойства на поврежденные клетки;
Благотворно реагирует на чай Улун желудочно-кишечный тракт:
Укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды, способствует очищению сосудов от холестерина, тем самым предотвращает развитие таких грозных осложнений атеросклероза, как инфаркт и инсульт;
Способствует нормализации обмена веществ;
Снижает аппетит, помогает расщеплять жиры, а это очень помогает при похудении, достаточно незадолго до основного приема пищи выпить чашечку молочного чая Улун;
Но и тем, кто желает чуть прибавить в весе, он повысит аппетит.

А самое главное, чашечка ароматного свежезаваренного чая Улун зарядит вас энергией на длительное время, повысит работоспособность и даст хорошее настроение.

Вред молочного улуна: противопоказания к применению и побочные реакции

Какой и любой другой чай может быть нанесен вред молочным улуном. При неумеренном употреблении могут возникать побочные реакции и виновником этого является кофеин. Если превысить допустимую норму, то могут возникать такие сторонние реакции:

• дурнота;

• раздражительность;

• дрожание конечностей;

• проблемы со сном;

• изжога;

• постоянные позывы к мочеиспусканию.

При длительном употреблении чая в больших дозировках могут возникнуть такие проблемы:

1. Развивается зависимость. Человек после пробуждения чувствует себя уставшим и не выспавшимся. Организм попросту требует дозу кофеина. На протяжении для человек испытывает слабость, головокружения, плохое настроение.

2. Кофеин вымывает кальций. При чрезмерном употреблении появляются проблемы с ногтевыми пластинами и зубами.

3. Появляются проблемы с желудком гастрит.

У некоторых по причине индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергическая реакция. Не рекомендуется пить напиток беременным женщинам и кормящим матерям. Также запрещено употреблять чай при гастрите и других проблемах с желудком.

С особой осторожностью прибегать к употреблению чая с болезнями мочеполовой системы и почек. Это связано с тем, что улун является очень сильным мочегонным средством

Это может спровоцировать нежелательное движение камней.

Полезные ссылки:

Польза и вред молочного чая улун: сколько калорий в чашке напитка