Советы и рекомендации
Технология приготовления французской картошки довольна проста: все компоненты предварительно нарезаются, а после выкладываются слоями в жаропрочную форму либо на противень и запекается в духовке. Наши советы и рекомендации помогут в приготовлении:
Желательно отдавать предпочтение таким сортам картофеля, которые быстро готовятся. В противном случае нужно очищенные клубни картошки на 10 минут опустить в кипящую воду, чтобы они дошли до полуготового состояния
И уже после можно нарезать и выкладывать слоями в форму.
Если верх при запекании сильно подрумянился, а картофель еще не готов, форму можно накрыть фольгой.
Важно, чтобы фольга не прикасалась с сыром. Иначе он прилипнет, и запеканка останется без румяной сырной корочки.
Картофель по-французски можно выкладывать на противень или форму слоями, чередуя овощи и мясо
Такая последовательность никоим образом не повлияет на конечный вкус блюда.
Степень солености и остроты необходимо регулировать самостоятельно, опираясь на свои вкусовые предпочтения и пожелания.
Чтобы блюдо не прилипало к дну формы, ее следует застелить пергаментом, фольгой либо просто смазать растительным маслом.
Картошку можно запекать самостоятельно или в сочетании с мясом, фаршем, грибами и даже другими овощами. Самое главное — сверху должно быть много сыра.
Примите к сведению эти простые рекомендации, и тогда ваш картофель по-французски получится просто идеальным. В заключение еще один вариант приготовления французской картошки без сыра в видео-рецепте.
https://youtube.com/watch?v=nkIXoDLwJIA
Рубрика: Вторые блюда | Метки: Картофель |
Как сделать мясо по-французски в духовке с картошкой: секреты приготовления
Чтобы получилось, действительно, вкусное блюдо, важно понимать, как приготовить мясо по-французски с картошкой в духовке. В этом помогут советы тех, кто хорошо разбирается не просто в кулинарии, но, конкретно, в приготовлении мясных продуктов
Что же, пора узнать некоторые секреты, которые известны немногим:
Если нет особого опыта в деле готовки мяса, лучше выбирать не говядину, которая может оказаться не подходящей по своему качеству, а телятину или не слишком жирную свинину.
Не следует готовить данный рецепт из баранины, поскольку на фоне её специфического вкуса «померкнут» все остальные продукты.
Если выбирать свинину, то окорок, или шейную часть, эти части являются средне-жирными, и идеально годятся для приготовления
Постный вариант не подходит, так как блюдо может оказаться слишком сухим, а жирное мясо вредно, тем более, что в основном, блюдо готовится с использованием сметаны и майонеза.
При выборе куска необходимо обратить внимание на его цвет и упругость. Свежее мясо молодого животного ярко-красного цвета и имеет хороший тонус
Дряблые, тёмные куски свидетельствуют о том, что это мясо старого животного.
Обязательное требование перед разделкой говядины или иного мяса – его тщательная промывка и сушка при помощи салфеток или бумажных полотенец. Необходимо удалять все ненужные части, такие как плева, кости и сухожилия, лишний жир. Режется мясо всегда поперёк волокон.
Даже прекрасное свежее мясо не всегда может получаться мягким, поэтому можно посоветовать использовать маринады, которые готовятся из кефира, молока и сливок, соевого соуса, яблочного уксуса, горчицы и майонеза. Два часа выдержки в холоде, вполне, достаточно.
Для готовки необязательно использовать указанные продукты – при создании блюда можно вносить свои коррективы в его состав, но основные компоненты присутствовать должны – это мясо, сыр, лук и соус.
Лук, разумнее выбирать сладкий, красный или белый, обычный же обдают кипятком, чтобы избавиться от излишней горечи. Что касается майонеза, лучше заменить его более полезной сметаной.
Лучшие сыры для французского мяса – Гауда, Голландский и Пармезан, в принципе их можно смешивать. Кроме того этого ингредиента должно быть много.
И ещё один важный совет – нельзя забывать, что отправлять блюдо можно в уже нагретый духовой шкаф.
Для многих наиболее любимым блюдом, доступным и прекрасным по своим вкусовым оттенкам, является мясо по-французски. Если же оно дополнено картофелем, то хозяйке не приходится ломать голову над тем, какой гарнир подавать. При этом не нужно обладать какими-то особенными кулинарными умениями, достаточно просто следовать инструкции, и результатом станет восхитительный обед или ужин в тесном семейном кругу.
Сохраняйте пост запеченного мяса по-французски с картошкой в духовке в закладки, чтобы не потерять и делитесь с друзьями с помощью кнопочек социальных сетей
Классический рецепт мяса по-французски из свинины
Несомненно классические блюда всегда пользуются особым спросом. Не буду рассказывать всю историю происхождения мяса по-французски, лишь кратко пройдусь по теме, как оно появилось.
Этим яством в 19 веке угощал графа Орлова — соратника нашего царя Николая Первого, личный повар графа — Урбен Дюбуа. Готовилось это блюдо из вырезки телятины. Позже для приготовления мяса по-французски стали применятся различные виды мякоти. В классическом рецепте задействовано мясо из свинины и оно считается традиционным. Видимо свинина больше пришлась по вкусу русским гурманам, так как она быстро готовится и блюдо из нее получается очень сочное и нежное.
Приступим к приготовлению…
Ингредиенты:
- Мясо свинины — 500 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Твердый сыр — 200 гр.
- Кетчуп — 50 гр.
- Сливочное масло — 30 гр.
- Соль, перец — по вкусу.
- Майонез — 100 гр. или
- Соус Бешамель:
- молоко — 450 мл.
- мука — 50 гр.
- мускатный орех — 1/4 ч.л.
- сливочное масло — 70 гр.
- перец — 1/6 ч.л.
Способ приготовления:
Возьмем мякоть свинины и порежем на плоские небольшие кусочки толщиной приблизительно 1,5 — 2 см.
2. Нарезанные кусочки мяса хорошо отобьем кухонным молотком с двух сторон.
3. Форму для запекания хорошо смажем сливочным маслом.
4. Уложим отбивные на дно формы первым слоем. Посолим и поперчим.
5. Лук нарежем полукольцами. Выложим в глубокую посуду. Добавим к луку кетчуп и хорошо помнем рукой получившуюся смесь.
6. Уложим лук с кетчупом на мясо вторым слоем.
7. Нарежем картофель на тонкие круглые ломтики либо воспользуемся крупной теркой. Во втором случае получается аккуратно и быстро. Очень советую приобрести такую вещь!
8. Уложим натертый картофель поверх лука, посолив и поперчив сверху.
9. Обильно польем майонезом или приготовленным самостоятельно соусом Бешамель.
10. Натираем сыр и посыпаем последним слоем на наше блюдо.
11. Отправим выпекаться в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 50-60 минут до золотистой корочки.
Вот и весь процесс классического рецепта мяса по-французски. При желании можно менять варианты приготовления на свой лад. Например, блюдо можно посыпать сыром не так, как в этом рецепте, а за 10 минут до готовности, тогда блюдо будет покрыто плавленой сочной шапкой. Приятного аппетита!
Картошка по-французски без духовки
Если не работает духовка или ее просто нет, тогда картошку по-французски можно приготовить и без нее. Аппетитное блюдо на сковороде получается не менее вкусным, нежели в духовом шкафу. Придерживаясь рецептуры и технологии, можно легко и быстро приготовить сытный ужин.
Ингредиенты:
- Мясо (любое) – 500 г;
- Картошка – 1 кг;
- Помидоры – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Сыр – 150-200 г;
- Чеснок – 2-3 зубчик;
- Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем крупной соломкой и выкладываем его в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем до золотистой корочки.
- Картофель нарезаем тонкими брусочками и отправляем на сковородку к мясу. Хорошо перемешиваем и жарим почти до полной готовности.
- Затем высыпаем на сковородку лук, нарезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс. Солим и перчим блюдо. Хорошо все перемешиваем и жарим еще 5 минут. Поверх картошки красиво выкладываем помидоры, порезанные тонкими дольками. Накрываем крышкой и выдерживаем пару минут.
- В самом конце посыпаем равномерно крупно натертым сыром и снова накрываем сковородку крышкой буквально на 2-3 минуты до расплавления сыра.
- Готовое блюдо посыпаем измельченным укропом. Снимаем с огня, ждем, пока немного остынет, и приступаем к трапезе. По вкусу такая картошка не уступает той, что приготовлена в духовке.
Индейка по-французски с сыром, помидорами, картофелем и грибами
Нет предела совершенству. А именно к таким рецептам я могу отнести мясо по-французски. Если вы предпочитаете полезное, диетическое и очень вкусное мясо индейки, то и для вас найдется подходящий рецепт мяса по-французски.
Индейка это очень вкусное мясо, которое не такое сухое как куриная грудка, при этом оно отлично запекается с овощами и сыром.
Для приготовления вам понадобится:
- филе индейки (грудка или бедро) — 500 грамм,
- картофель — 500 грамм,
- шампиньоны — 300 грамм,
- помидоры — 3 шт.,
- сыр — 200 грамм,
- лук репчатый — 2 шт.,
- майонез — 150 грамм,
- сметана — 150 грамм,
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
1. Разрежьте грудку индейки кусочками поперек волокна. Хорошенько отбейте их, посолите и поперчите. Можете присыпать любимыми специями. Затем уложите на дно формы для запекания или противня. Не забудьте смазать посуду растительным маслом. Оно лучше, чем сливочное, потому что не испарится слишком быстро и не даст мясу пригореть.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Уложите поверх мяса индейки.
3. Смешайте вместе майонез и сметану, добавьте черный молотый перец и специи по вкусу. Это будет соус, которым мы промажем наше мясо по-французски.
4. Получившимся соусом намажьте индейку, посыпанную луком. Распределите ровным слоем, можно для этого использовать специальную кулинарную кисточку.
5. Сырой картофель нарежьте тонкими кружками и положите следующим слоем. Картошку можно резать ножом, но у меня для этого есть специальная терка для овощей, которая делает очень тонкие и одинаковые кружки. Если у вас есть такая же, то обязательно воспользуйтесь.
6. На слой картофеля снова намажьте соус. Сверху разложите обжаренные шампиньоны. Эти грибы можно заранее не отваривать, жарки для них будет достаточно.
7. Дальше положите еще один тонкий слой картофеля и намажьте его соусом. Картофель можно немного подсаливать.
8. После второго слоя картошки, кладем помидоры. Их разрезаем на кружочки небольшой толщины. Если помидоры крупные, то делайте половинки кружков. Их так же намазываем соусом.
9. После этого ставим индейку по-французски в духовку. Накройте форму фольгой, чтобы лучше пропеклось наше толстое слоено блюдо. Запекайте при температуре 200 градусов примерно 30 минут.
10. Примерно через пол часа снимите фольгу и посыпьте блюдо хорошим слоем тертого сыра. Пеките дальше уже без фольги, чтобы сыр запекся вкусной корочкой.
11. Готовность проверяется по картофелю. Проткните картошку, она должна стаь мягкой. К моменту готовности картошки и мясо индейки уже будет готово. После посыпания сыром, потребуется примерно 10-15 минут для того, чтобы блюдо «дозрело».
Такое замечательное блюдо кушать надо сразу и горячим. Лучше всего позвать гостей на большой праздник.
Так как наше мясо по-французски из индейки уже содержит в себе и массу овощей, гарнир такому вкусному и сытному блюду не понадобится. Хотя оно здорово будет сочетаться со свежей зеленью или соленьями.
Картошка по-французски с говядиной в духовке
Достоинствами данного блюда является то, что готовится оно быстро, не требует каких-то экзотических ингредиентов, к тому же, к нему не надо подавать гарнир, поскольку оно включает очень вкусную запечённую картошку. Прилагаемый пошаговый рецепт поможет идеально приготовить блюдо, которое станет любимым для всех членов семьи.
Ингредиенты:
- 800 г говядины;
- 10 картофелин;
- 10 штук шампиньонов;
- 600 г твёрдого сыра;
- 5 больших луковиц;
- 250 г жирного майонеза;
- растительное масло;
- молотый чёрный перец, соль.
Способ приготовления:
Подготавливая мясо, необходимо удалить из него кости, прожилки и плёнки, нарезать на средние куски поперёк волокон и хорошенько отбить молоточком
Затем ломтики в меру посыпаются перцем и солью, поскольку эти компоненты будут входить и в подливку блюда.
Лук нарезается колечками, очищенная и просушенная картошка – брусочками или кубиками.
Грибы, средние по размеру, можно разрезать на четыре части, мелкие – на две части, важно, чтобы они успели приготовиться, одновременно, с другими ингредиентами.
Майонезный соус готовится из густого жирного майонеза с добавлением воды, соли и перца и хорошо размешивается. Смесь должна быть достаточно жидкой, чтобы пропитать все запекаемые продукты.
На средней тёрке натирается сыр.
Дно формы нужно смазать растительным маслом, а потом, поочерёдно, выложить слоями картофель, мясо, лук и шампиньоны.
Сверху выливается майонезная масса, а на неё равномерно распределяется сырная шапка.
Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, готовят блюдо 35-40 минут, после чего огонь надо выключить и подержать блюдо внутри ещё 10 минут.
Украшать готовое мясо по-французски можно оливками, листьями салата, зеленью кусочками помидор. Таким же способом можно запекать телятину.
Рецепт 5. Свинина по-французски с картошкой в сливках
Ингредиенты
восемь картофелин;
10 г соли;
фиолетовая луковица;
700 г свиной мякоти;
30 г муки;
по 2 щепотки сладкой молотой паприки и черного перца;
100 мл рафинированного постного масла;
200 мл сливок;
2 щепотки куркумы.
Способ приготовления
1. Мякоть свинины помыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Куски мяса посолить, поперчить и обвалять в муке.
2. Свинину выложить в сковороду с раскаленным маслом и обжарить ее до румяности.
3. Очищенную луковицу нарезать ломтями. Для этого блюда взять мелкую картошку. Очистить ее и разрезать на 2-4 части. Выложить картофель в миску, приправить солью, куркумой и паприкой. Перемешать. Обжарить картошку до румяной корочки.
4. В форму для выпекания выложить кусочки свинины, картошку и луковые ломтики. Залить все сливками и накрыть форму фольгой. Духовку разогреть до 180 С и поставить в нее свинину с картошкой на сорок минут.
Как приготовить мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром
Если вы не знаете, чем удивить гостей на семейном торжестве, настоятельно рекомендую приготовить аппетитное и необычайно вкусное блюдо. Мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром получается ароматным, сочным и нежным. Попробуйте приготовить и порадовать себя, своих родных и близких этим деликатесным блюдом.
- Время готовки: 1 час 15 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Порций – 4
Ингредиенты:
- Свинина корейка – 500 гр.
- Сыр твердый – 150 гр.
- Грибы замороженные – 250 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Майонез – 2 ст.л.
- Помидоры – 1 шт.
- Масло растительное – для обжарки
Процесс приготовления:
Тщательно вымойте свиную корейку под прохладной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра.
Мясо хорошо отбейте кухонным молотком или воспользуйтесь специальным приспособлением.
Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой, мелко нарежьте и обжарьте вместе с замороженными грибами на хорошо разогретой сковороде, добавив небольшое количество растительного масла. Посолите и поперчите, готовьте до полного испарения образовавшейся жидкости.
Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки.
Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите кухонным или бумажными полотенцами. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 5-7 миллиметров.
Куриное яйцо разбейте в глубокую миску, добавьте необходимое количество майонеза, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Затем добавьте 2/3 натертого на крупной терке твердого сыра.
Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Подготовленный противень застелите бумагой для выпечки. Выложите кусочки свинины на небольшом расстоянии друг от друга, немного посолите и поперчите, затем равномерно распределите обжаренные грибы с луком по мясу.
Смажьте небольшим количеством приготовленного сырного соуса, воспользовавшись силиконовой кисточкой.
На подготовленное мясо выложите кружочки помидоров, равномерно распределив их по всей поверхности.
Сверху присыпьте оставшимся количеством натертого сыра. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски приблизительно 40-45 минут.
После чего аккуратно извлеките противень и подавайте горячее мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром на стол порционно.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для рецепта мяса по-французски с картофелем понадобится:
- мягкая свинина – 700-800 г;
- сыр – 150 г;
- лук репчатый – 3 шт;
- картофель – 1,5 кг;
- майонез – 150 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – 1,5 ч. л;
- перец белый горошек – 0,5 ч. л (не обязательно);
- кориандр – 1 ч. л;
- смесь прованских трав – 1 ч. л;
- масло подсолнечное или сливочное – 1 ст. л.
Приготовление мяса по-французски с картошкой в духовке
Подготовку продуктов начинаем с мяса. Свинину моем под проточной водой, обсушиваем. Режем ломтиками толщиной как на отбивные – 1,5-2 см. На разделочной доске легонько отбиваем молоточком с двух сторон, не нарушая волокна.
Специи перетираем в ступке. Каждый кусок мяса посыпаем специями и солью. Солим умеренно, учитывая, что сыр и майонез тоже солоноватые. Накрываем свинину, оставляем мариноваться на полчаса.
Картофель нарезаем ровными кружочками толщиной примерно 1 см. Широкие пластины будут долго размягчаться, а тонкие развалятся, картофель будет выглядеть не эстетично.
Режем репчатый лук полукольцами, Я советую лука взять побольше – он даст свой резковатый вкус, но совершенно не будет чувствоваться.
Кругляшки картофеля пересыпаем смесью специй, подсаливаем.
Берем глубокую форму, смазываем подсолнечным или сливочным маслом. На дно равномерным слоем выкладываем картофель. Когда мясо со всех сторон закрыто картофелем, мясной сок не будет собираться на дне посуды, а пропитает картошку, она не останется сухой и безвкусной.
https://youtube.com/watch?v=hmmXW-5JlYg
Посыпаем половиной луковой соломки. Делаем сеточку из майонеза.
Следующим слоем выкладываем отбитую свинину. Куски мяса кладем вплотную один к другому или по принципу черепицы, чтобы край заходил на предыдущий.
Раскладываем оставшийся лук. Делаем соус из сыра и майонеза – он пропитает все слои, сыр при запекании не пересохнет и не превратится в плотную корку. Сыр трем на крупной терке, смешиваем с майонезом. Половину выкладываем на мясо с луком.
Закрываем мясо картофелем – это будет завершающий слой. Смазываем оставшимся соусом, покрывая каждый кружочек. Сырно-майонезный соус удобен тем, что вам не придется доставать полуготовое блюдо из духовки чтобы обсыпать тертым сыром. Постепенно сыр расплавится и вместе с майонезом образует румяную корочку, очень нежную и ароматную.
Накрываем крышкой или затягиваем фольгой и ставим форму с мясом по-французски в духовку, заранее прогретую до 200 градусов. Запекаем ровно час и двадцать минут. Если форма накрывалась фольгой, за 15-20 минут ее нужно снять, а температуру духовки снизить до 180 градусов и подрумянить корочку.
Готовое мясо по-французски с картофелем достаем из духовки. Даем постоять несколько минут, чтобы можно было нарезать на порции не обжигаясь горячим паром.
Нарезаем порционно. Благодаря такой последовательности слоев, мясо получилось нежным и сочным, а картошка восхитительно вкусной и ароматной. Поддеваем лопаткой, придерживая вилкой или второй лопаточкой. Раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Обязательно приготовьте это вкуснейшее ароматное блюдо, и вы убедитесь, что мясо по-французски с картошкой в духовке – рецепт несложный и вполне достойный праздничного стола. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению мяса по-французски с картофелем
Предпочтительнее использовать свежую парную свинину, не подвергавшуюся заморозке. Чтобы мясо приготовилось быстрее, брать нужно самую мягкую часть – лопатку, задок или ошеек (шейная часть). Филе будет суховато. Кусок выбирайте не постный, умеренной жирности.
Есть сорта, которые предназначены для жарки – вот они нам и подойдут. Такая картошка сохраняет форму, становится мягкой и сочной при запекании. Если сильно разваривается, то и в духовке она слишком размягчится, вы не сможете достать из формы аккуратные кусочки.
Главное условие – сыр должен хорошо плавиться. Выбирайте сорта с жирностью не менее 50% и ни в коем случае не берите сырный продукт – скорее всего, он не расплавится и вместо нежной корочки сверху будет сухой пласт непонятного вкуса. Плавленые сырки тоже не подходят, при нагревании они размягчатся, но останутся кусками.
Лучше всего использовать продукт домашнего приготовления, сделанный на свежих яйцах и качественном масле. Или купите майонез, который вы уже пробовали, чтобы он вам нравился. В любом случае соус не должен быть жидким, а по вкусовым качествам напоминать классический провансаль. Можно приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке, используя в качестве соуса сметану – такой вариант будет менее калорийным и по-своему вкусным.
Видео рецепт приготовления мяса с картошкой в горшочке
Оказывается эту вкуснятину можно приготовить в горшочках. Для ужина в кругу родных и близких самое то!! И в этом способе возьмем с вами куриное филе. С ним кстати намного проще, ведь его не надо отбивать и специи оно впитывает гораздо быстрее.
https://youtube.com/watch?v=LfNEDWy7SR0
А еще это отличный способ накормить привередливого ребенка, ведь кушать с горшочка намного интереснее, чем с тарелки))
Готовим свинину по-французски в духовке
А вот еще один праздничный вариант мяса. Я называю его так, потому что для меня там, где есть ананасы всегда праздник. Для остроты вкуса я еще добавляю чеснок.
И да, картофель в этот раз я не добавляла, но если вы хотите, то порежьте его как всегда кружочками, лишним он не будет, не переживайте.
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг;
- Ананасы — 1 банка;
- Чеснок — 3 дольки;
- Майонез — 100 гр.;
- Лук — 2 шт.;
- Подсолнечное масло — 3 ст.л.;
- Соль, специи — по вкусу;
- Молоко — 0,5 ст.;
- Сыр — 150 гр..
Способ приготовления:
1. Мясо промойте, нарежьте порционно. Затем отбейте специальным молоточком и посолите, обмажьте специями.
2. В глубокой чашке смешайте молоко и измельченный чеснок, положите туда мясо и все хорошо перемешайте. Поставьте в прохладное места часа на два.
3. Лук очистите и порежьте его полукольцами. Выложите его на смазанный маслом противень.
4. Затем кладем маринованное мясо и смазываем его майонезом. А на каждый кусочек выкладываем кружок консервированного ананаса.
5. Все посыпаем тертым сыром и ставим в духовке на 30 минут, температура при этом должна быть 200 градусов.
Запеченный картофель с курицей по-французски
Знаете чем меня еще цепляет этот рецепт?! Тем, что времени на него уходит минимум: положил все слоями, закрыл в духовке и все, занимайся своими делами дальше. Главное потом не забыть вовремя выключить духовой шкаф)) Хотя ароматный запах на весь дом вам не даст забыть про это блюдо.
Ингредиенты:
- Грудка куриная — 1 шт.;
- Картофель — 1 кг;
- Помидор — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сыр — 100 гр.;
- Майонез — 3-4 ст. ложек;
- Масло растительное — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель необходимо почистить, помыть и нарезать кружочками.
2. Далее посыпаем его любимыми специями и немного солим, перемешиваем. Выкладываем подготовленный картофель на противень, смазанный маслом.
3. Куриную грудку нарежьте на ломтики, положите поверх картофеля, посолите и поперчите.
4. Лук мелко измельчаем и посыпаем на куриное мясо, а сверху выкладываем кружки помидоров.
5. Смазываем все майонезом.
6. Все засыпаем тертым сыром.
7. Готовим 50 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Подаем горячим.
Картошка по-французски с фаршем
А этот способ приготовления я называю самым быстрым и востребованным, ведь фарш никто не отменял. Конечно с отбивными кусочками мне нравится больше, но и такой ленивый вариант тоже ценен.
https://youtube.com/watch?v=ir4BbEgCx6U
В этой подборке не предложила вам вариант с говядиной, все потому, что мне не очень нравится такой рецепт. Во-первых времени уйдет гораздо больше, так как этот вид мяса готовится дольше. Во-вторых, получается все-таки суховато. Но на вкус и цвет товарищей нет, знаю, что многие готовят именно из нее. В принципе способ один и тот же, просто меняем мясную составляющую.
Делая итог, хочу сказать, что мясо по-французски все-таки универсальное блюдо, минимум времени, максимум удовольствия. А золотистая хрустящая корочка и сочное мясо сведут вас с ума.
Картошка по-французски с мясом в духовке. Пошаговый фото рецепт:
Нам понадобится:
- Картофель (на глаз)
- Мясо (на глаз)
- Лук (одна большая луковица)
- Чеснок (3-5 зубчиков)
- Майонез (пару столовых ложек)
- Сыр (обильно на завершающий слой)
- Соль, перец, приправки – по вкусу
Шаг 1. Порежем картофель. Нарезать можно по-разному – круглыми ломтиками, или соломкой, как показано на фото ниже:
Шаг 2. Мясо размораживаем, режем на ломтики и перемешиваем с перцем и чесноком. Можно его отбивать, и предварительно обмазать в майонезе с чесноком и перцем, чтобы полежало отдельно в районе 30 минут. Кто как делает, нет единого правила. Майонез лучше добавлять на картофель, потому как он будет средним слоем, и не будет подвергаться столь высокой температуре от дна противня, в случае смазывания мяса. Хотя, ничего критичного не случится!
Обязательно перемешиваем мясо в чесноке, перце и соли. Практически весь чеснок выдавливаем на мясо. Хотя, 1 зубчик можно оставить на картофель. На мясо ушло 2 зубчика чеснока. Натираем его на терке или через чеснокодавку, как показано на следующем фото:
Шаг 3. Режем лук. В классическом рецепте Мяса по-французски, нету точного правила, как резать лук, и точной последовательности слоев. Поэтому, можно делать как вам нравится. Мы режем следующим образом:
Шаг 4. Картофель посыпаем солью, любимой смесью приправ (например, стандартная приправа для картофеля), и добавляем майонез.
Можно использовать домашний майонез или нейтральные сливки. А правильней – соус бешамель, потому как именно он в классическом рецепте тех времен. Но у него существует несколько вариаций приготовления, и прежде чем выбрать единый, лучше потренироваться. Если боитесь ошибиться, то делайте как большинство – с майонезом. Получится вкусно! В дальнейшем, можете доработать рецепт, приготовив домашний соус.
В качестве заправки для картофеля, используем приправу. Она чуть соленая, и имеет ломтики перца. Приправу использовать не обязательно. Можно обойтись – солью, перцем, зубчиком чеснока, и майонезом. В любом случае, получится безумно вкусно!
Самое время включить духовку на прогрев. Рекомендую хорошенько её прогреть на температуре 250 градусов…
А пока духовка прогревается, приступаем к сборке слоев в картошке по-французски.
Мясо по — французски в духовке с картошкой и плавленым сыром
Более бюджетный вариант приготовления. Плавленый сыр неплохо выполняет функции своего сырного «собрата», но быстрее сгорает под воздействием температуры. Поэтому готовить нужно при температуре не выше 180 градусов, а также постоянно присматривая за блюдом.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт
- Мясо — 300 г
- Сыр плавленый — 3 шт
- Лук — 1 шт
- Майонез
- Соль, перец
Приготовление:
Процедура приготовления полностью схожа со стандартным рецептом:
1. Мясо нарезать, посолить и поперчить.
2. Смазать майонезом.
3. Выложить лук, а после картофель.
4. Смазать майонезом.
5. Натереть плавленый сыр и посыпать им картофель.
6. Выпекать 20 — 25 минут при температуре 180 градусов.
Сколько готовится мясо по французски в духовке
Устанавливаем в духовке температуру в 180-200 градусов, ставим в нее наше произведение искусства, и засекаем время. А лучше завести таймер на один час. А то бывает, что увлечешься чем-нибудь, и забудешь вовремя проверить что там получается. А там уже и дым коромыслом.
Печи, а значит и духовки у всех разные, у меня печь DEXP, у вас может быть другая, поэтому время готовки и температура могут разниться. И вообще, если готовишь блюдо первый раз, неизбежно есть какие-то притирки, или по времени или по температуре, это нормально. И по итогам готовки блюда желательно записать результат куда-нибудь. То есть, какой был температурный режим и длительность приготовления.
Пошагово можно сделать так:
- Выставляем температуру в 200 градусов, разогреваем духовку до нужной температуры, это минут десять максимум, ставим в нее наше блюдо. Решетка, на которую ставим противень должна быть ниже середины высоты духовки, то есть на ⅓ от низа духовки.
- Засекаем время, или выставляем таймер на тридцать минут, это контрольное время для проверки внешнего вида блюда.
- 30 минут прошло. Сыр должен расплавиться, и вместе с майонезом расплыться по поверхности картошки. Поверхность может слегка-слегка зарумяниться. Это нормально. Включаем таймер еще на 30 минут. И убавляем температуру до 190-180 градусов.
- Прошли еще 30 минут. Блюдо должно получиться как на фотографии, или даже лучше. При первой готовке желательно через 10 минут проверять внешний вид блюда, и вносить корректировки, если нужно.
Вот, собственно и все. Приятного аппетита!
Что еще сказать? Издавна людьми замечено, что приготовление пищи, это творческий процесс, и делать его необходимо в хорошем настроении. Если настроение так себе, не ждите выдающихся результатов, так себе и получится.
P.S. Я думаю, что все подробно расписано и трудностей в повторении не будет. Мясо по французски, запеченное в духовке с картошкой, помидорами и кабачком, это не экзотика, и многие его готовят достаточно часто. Но если вдруг вопросы будут, то я всегда отвечу, дополню, посоветую. Мне важна обратная связь с вами, поэтому не молчите!
Я всегда на связи, и всегда готов помочь в таком вкусном деле, как готовка. Поэтому, спрашивайте.
На здоровье вам!
Рецепты приготовления мяса по-французски с картошкой
Современной кулинарии известно несколько рецептов вкусного мясного блюда по-царски. Они формируются добавлением к классическому набору новых ингредиентов:
- ананасов;
- помидоров;
- грибов;
- нескольких сырных сортов;
- разнообразных соусов и приправ.
В мультиварке
Приготовить мясо по-французски в мультиварке очень просто и недолго. Чтобы не ошибиться в этапах, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото. Сытный продукт с богатым вкусом сочетает в себе все составляющие второго блюда:
- гарнир;
- мясной ингредиент;
- овощи.
Ингредиенты:
- лук – 2 головки;
- свинина (говядина, курица) – 0,3 кг;
- перец черный молотый;
- сыр твердых сортов;
- соль;
- картофель – 0,5 кг;
- майонез.
Способ приготовления:
- Мясной кусок промойте под проточной водой, обсушите, используя полотенце из бумаги, затем, разделите на тонкие ломтики ножом.
- Лук необходимо нарезать колечками, а очищенный картофель – тонкими кружочками.
- Мясные ломтики выложите в мультиварочную кастрюльку, приправьте солью и перцем. Сверху поместите слой из луковых колец, намажьте майонез. Следующим шагом разложите картофельные ломтики, снова посолите и поперчите, распределите майонез. Посыпьте блюдо сыром, измельченным на терке.
- Мультиварку переведите в режим «Выпечка». Для аппарата «Поларис» установите время – 60 мин. После звукового сигнала мясо с картошкой в мультиварке может быть разложено на порционные тарелки.
В духовке
Картофель с мясом в духовке станет украшением праздничного стола. Блюдо имеет несколько привлекательных характеристик:
- калорийность – 220 ккал;
- время приготовления – 60 мин.;
- указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на 14 порций.
Ингредиенты:
- майонез – 250 г;
- соль;
- сыр – 150 г;
- черный молотый перец;
- говядина (свинина, курица) – 0,8 кг;
- лук – 3 головки;
- картофель – 1500 г.
Способ приготовления:
- Начните приготовление мяса по-французски в духовке с подготовки мясной составляющей. Цельный кусок разделите на небольшие брусочки. Уложите порезанный ингредиент на противень, распределив его равномерно, приправьте солью.
- Следующим шагом следует распределить сверху около 100 г майонеза. Если продукт очень густой, можете сделать из него сетку.
- На поверхности соуса разложите измельченный лук. Порезать головки можно любым способом.
- Очищенный картофель нарежьте тонкими брусочками. Измельченные клубни образуют следующий слой блюда, который сверху покрывается майонезом и тертым сыром. Запекаться картошка с мясом в духовке будет около получаса.
В микроволновке
Одним из самых быстрых способов, как приготовить блюдо, является мясо по-французски в микроволновке. Такой вариант имеет важные преимущества:
- готовиться скоро;
- не требует серьезных кулинарных навыков;
- нужен минимум инвентаря;
- продукт получается сочным.
Ингредиенты:
- картофель – 0,5 кг;
- черный молотый перец;
- сыр – 0,2 кг;
- соль;
- свинина – 350 г;
- майонез;
- лук – 1 большая головка.
Способ приготовления:
- Промытую мясную мякоть разрежьте на кубики.
- Луковую головку порежьте как можно мельче.
- Картофельные клубни нарежьте тонкими кружками.
- Сначала на дно посуды поместите мясной слой, состоящий из половины общего количества компонента. Посолите, добавьте перца, смажьте майонезом.
- Поверх соуса распределите лук. Затем, разложите картофельные кружочки, посолите. Распределите сверху майонез.
- Повторите предыдущую последовательность слоев. В завершение посыпьте продукты тертым сыром. Руководствуясь рецептом с фото, вы сможете правильно уложить все слои.
- Установите мощность 800 Вт, держать блюдо нужно 20 мин.
На сковороде
Способ, как приготовить мясо по-французски в сковороде, подойдет:
- если у вас нет в распоряжении духовки;
- при обладании достаточными навыками в кулинарии.
Ингредиенты:
- лук – 1 головка;
- соль;
- филе куриное – 1000 г;
- черный перец молотый;
- сыр твердого сорта – 100 г;
- картофель – 1 кг;
- масло постное;
- томаты – 2 шт.
Способ приготовления:
- Филе нарежьте на кусочки. Картофель – тонкими брусочками.
- Курятину обжарьте. Когда грудка будет готова, добавьте полукружья лука, тушите 10 мин, добавить соль и перец.
- Поместите в сковороду кусочки клубней, продолжайте тушение, периодически помешивая.
- Когда убедитесь в готовности картофеля, выложите сверху ломтики помидоров, присыпьте все сыром.
