Как замариновать баранину для запекания в духовке
Если вам очень захотелось сочного шашлычка, а на улице для костра или мангала холодно, не расстраивайтесь, этот рецепт просто находка. Маринуя этим способом, можно запечь мясо в духовке и получается оно ничем не хуже, чем на углях. В духовом шкафу можно приготовить и курицу с картошечкой и гуся запечь, коль появиться такое желание.
Что понадобится:
- корейка баранья – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 6 ст ложек;
- розмарин – 1 ч ложка;
- тимьян – 1 ч ложка;
- французская горчица – 1 ст ложка;
- морская соль;
- свежесмолотый черный перец.
Как готовить:
- Разделяем баранью корейку, чтобы на каждом ее куске было по 2-3 ребрышка, промываем, просушиваем вафельной салфеткой.
- Готовим смесь приправ в отдельной чашке, где смешаем все составляющие рецепта между собой.
- Обмазываем куски мяса, полученным маринадом.
- Уберем в холодильник на целую ночь.
- Перед приготовлением, обжарим мясо пару минут на сковороде в оливковом масле.
- Нагреваем духовку до 180 градусов, в форму помещаем мясо и ждем 10 минут.
Такое мясо получается средней прожарки, но вы сами можете регулировать степень готовности. Не переусердствуйте и не пересушите.
Перед подачей, выложите все на одно большое блюдо, гарнируйте мелко порезанным луком, дольками свежих огурцов и помидоров. Можете отдельно поставить на стол редьку, порезанную небольшими ломтиками.
Простой и быстрый рецепт для баранины с добавлением минералки
Нет ничего проще, чем использовать в данном случае чудо напиток с пузырьками. Немного волшебных специй и трав, и будет почти все готово. Главное правильно определить время, не передерживайте, а то получится жестко и не сочно.
Нам понадобится:
- баранья нога мякоть — 1-2 кг
- вода минеральная газированная — 1 л
- лук репчатый — 3-4 шт.
- перец молотый, зира, кориандр
- помидор — 1 шт.
- зелень любая
- соль — 1 — 2 ч.л
Способ приготовления:
1. Подготовьте все необходимое к работе, а после нарежьте вырезку на кусочки примерно 2,5 на 2,5 см. Обмойте водой и высушите бумажными полотенцами.
2. Далее необходимо мясо подбрасывать немножечко, как бы отбивая, отсучите каждый кусочек. Поместите их в тазик или кастрюлю, залейте минералкой. Вода должна полностью перекрывать куски.
3. Затем тонкими колечками нарубите репчатый лук, внесите сюда и начните мять массу руками. После поперчите и посолите.
Теперь остается внести кориандр, зиру и любую рубленую зелень. Тщательно все вымешайте, чтобы появился дополнительный сок. Накройте пищевой пленкой и выдержите около 2,5 часа в тепле.
4. Жарьте на мангале с обеих сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Приятного аппетита!
Как правильно мариновать баранину
Для того чтобы шашлык из баранины получился нежным, сочным и ароматным, недостаточно знать, как его правильно жарить на мангале. Куда более существенную роль играет подготовка мяса. Правильно выбрав и замариновав баранину, вы почти наверняка получите превосходный шашлык, который понравится всем участникам пикника.
- Избегайте покупки на шашлык мяса, подвергавшегося заморозке. После размораживания, особенно если оно выполнялось быстро, с нарушением правил, мясо утрачивает свою сочность. Шашлык из него с высокой долей вероятности выйдет сухим и жестким. Иногда на рынке под видом свежего мяса продают размороженное. Под куском такой баранины вы можете обнаружить кровавую лужицу, на поверхности мяса – следы снега. Даже если явных признаков того, что баранина подвергалась заморозке, нет, есть смысл попробовать надавить на кусок пальцем. Если на нем образуется лунка, заполняющаяся жидкостью, то это говорит о том, что мясо все-таки замораживали. На свежем мясе лунки не будет, оно быстро примет первоначальную форму.
- На шашлык лучше брать мясо молодого ягненка. Оно быстрее готовится, получается более нежным, имеет более приятный запах. По цвету такое мясо светлее и ярче, чем старая баранина, и жир у него имеет почти совсем белый оттенок, тогда как у старой баранины он желтоватый.
- Время, которое следует держать баранину в маринаде перед тем, как пожарить, зависит от состава маринада и от самого мяса. Мясо молодого ягненка маринуют обычно от 1 часа до 3–4 часов, старую баранину требуется мариновать в течение 8–12 часов.
- Маринад для баранины обычно содержит кислые продукты, которые препятствуют сворачиванию белка при термической обработке, благодаря чему шашлык и получается мягким. При контакте этих продуктов с алюминием образуются вредные вещества, по причине чего такая посуда для маринования баранины для шашлыка не годится. Лучше для этой цели выбирать емкости из стекла, керамики, нержавеющей стали, а также покрытые эмалью.
- Соль в маринад добавляют лишь за полчаса, максимум за час до жарки мяса. В противном случае соль вытянет из баранины много жидкости и шашлык окажется сухим.
С каждым видом мяса сочетается свой набор специй и приправ. По этой причине рецепты маринада для свинины не всегда подходят для баранины или курицы. Поэтому для приготовления бараньего шашлыка следует выбирать рецепты маринада, подходящие именно для этого вида мяса.
Сочный шашлык из баранины на кости
Это самый мой любимый рецепт! Шашлык из бараньей корейки получается просто сказочным. А все потому, что жарится он вместе с косточкой, которая придает ему сочность и обалденный вкус!
Чтобы шашлык из баранины на кости получился сочным и очень вкусным надо правильно выбрать баранину. Лучше, чтобы это было мясо молодого ягненка. Оно должно быть розового цвета, но не красного, а уж тем более не темно-красного.
Это довольно легко сделать. У молодого барашка толщина реберных косточек должна быть толщиною с мизинец. Если косточки толще значит, барашек старше и мясо будет более жесткое.
Мясо молоденького барашка не имеет специфического запаха, который так не нравится многим. Его бывает очень трудно убрать даже ароматным маринадом.
Когда вы будете нарезать филе, следите, чтобы кусочки не были тоньше 1 см, иначе их можно пережарить или попросту высушить.
Нарезайте порционные куски по 1 ребрышку или по 2 в зависимости от их толщины. Этого вполне достаточно, чтобы шашлык хорошо прожарился и оставался нежным.
Он обязательно будет мягким и сочным, если вы выберете корейку от молодого барашка. Ориентируйтесь на то, что тушка ягненка должна весить не более 15 кг.
Итак, для шашлыка из баранины на косточке понадобится:
- 2 кг бараньей корейки на косточке;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. кориандра молотого;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- щепотка зиры;
- 2 стол. л. растительного масла.
Баранью корейку нарезаем на порционные части. Нарезаем кусочки так, чтобы было одно ребрышко.
Приготовим маринад. Если баранина молодая, то размягчать особо ее не надо, достаточно только подчеркнуть вкус.
Лук нарезаем кубиками. Смешиваем черный молотый перец, кориандр, соль, немного зиры, добавляем растительное масло и лук.
Хорошенько пальцами жмем смесь, чтобы лук пустил сок.
Нарезанное мясо помещаем в миску, добавляем маринад. Равномерно распределяем его по всем кусочкам, тщательно втирая руками.
Накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник мариноваться часа на 2.
Через 2 часа достаем замаринованное мясо из холодильника. Оставляем его при комнатной температуре, чтобы оно согрелось.
За это время можно подготовить угли для жарения шашлыка. На разгоревшиеся дрова высыпаем угли и дожидаемся, когда они станут серого цвета. Теперь можно приступать к приготовлению шашлыка.
Лучше всего жарить баранину на кости на решетке. На ней очень удобно можно разложить кусочки, оставляя небольшие промежутки между ними. Все кусочки находятся на одинаковом расстоянии от углей и будут равномерно румяниться.
Угли разравниваем и определяем можно ли начинать жарить. Подносим руку над поверхностью мангала на расстоянии, на котором будет находиться решетка с шашлыком. Если в течение 7-8 секунд ее можно удерживать над поверхностью, то угли готовы.
Укладываем шашлык на решетку, оставляя промежуток между кусочками.
Устанавливаем решетку на мангал. Во время приготовления необходимо несколько раз повернуть мясо с боку на бок.
В среднем шашлык на косточке готовится около 15-20 минут.
Готовый, горячий, с ароматным дымком бараний шашлык подаем с маринованным луком, зеленью и овощами.
Какие куски мяса лучше всего использовать
Многие кулинары задаются вопросом, как грамотно замариновать баранину, чтоб приготовленное блюдо не получилось жестким, излишне жилистым или жирным. Опытные повара рекомендует ответственно подходить к выбору мяса.
В норме оно должно быть:
- Только свежее или охлажденное. Куски, проходившие процесс заморозки, не подходят.
- Без косточки.
- Без специфического или тухлого запаха.
- Нежно розового цвета.
- С жировыми прослойками белого цвета.
- При надавливании подушечкой пальцев незамедлительно принимать первоначальную форму.
Для таких блюд лучше всего подходят вырезки из ягненка, который моложе одного года, поскольку, чем старше становится животное, тем жилистей и тверже делается его мясо.
Подготовка баранины к маринованию
После грамотного подбора наилучших кусков следует переходить к этапу подготовки. Если сразу замариновать баранину, то есть огромнейшие риски, что блюдо получится менее сочным и не таким вкусным, как ожидается.
Для того чтоб подобных ситуаций не возникло от человека требуется промыть куски мяса под холодной водой.
Совет: оптимально, если эта процедура займет 2 – 3 минуты.
- Снять все пленки.
- Срезать чистым ножом излишки жира.
- Разложить вырезку на деревянную доску и разрезать ее на равные кусочки, примерно по 3 – 4 сантиметра каждый.
Если маринуем свежую баранину для шашлыка, то куски стоит делать больше, например, по 6 – 7 сантиметров каждый.
Как мариновать баранину – Топ 5 самых вкусных маринадов
Самый вкусный маринад для баранины
Ингредиенты:
- 120 мл сухого красного вина
- 120 мл красного винного уксуса
- 60 мл оливкового масла
- 1 ст. л. (15 г) сахара
- 1 ст. л. (6 г) сушеной мяты
- 1 ст. л. (5 г) соли
- 1 ст. л. (2 г) ягод можжевельника
- 2 лавровых листа
- 2 ломтика лука
- 1 веточка петрушки
- 1 веточка тимьяна
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Щепотка молотого мускатного ореха
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты. Поместите в герметичный контейнер, храните в холодильнике и используйте по мере необходимости.
Маринад кефирный — чтобы мясо баранины было мягким
На 1–1,5 килограмма баранины вам понадобится 0,5 литра кефира и сок одного лимона. Также, добавляем в маринад соль, перец, специи, лавровый лист (5 листов). Время приготовления шашлыка — 4 часа.
Баранину нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте большими кольцами. Выложите в кастрюлю слой мяса, лука, добавьте лавровый лист, молотый перец, перец горошком, после чего сбрызните мясо лимонным соком. Оставьте на 45 минут, через 45 минут залейте кефиром. Мясо в кефире оставьте на 3 часа (периодически помешивайте). Солить шашлык из баранины нужно за 5–10 минут до того, как вы будете нанизывать его на шампуры.
https://youtube.com/watch?v=1SZBv0FJEo8
Маринад для баранины с киви
Ингредиенты:
- Киви — 80 гр.
- Очищенный зубчики чеснока — 5 шт.
- Баранина — 0,7 кг.
- Кинза свежая — 15 гр.
- Помидоры свежие — 90 гр.
- Лук репка — 100 гр.
- Лимон — 1/4 часть
- Вода минеральная — 1 стакан
- Масло постное — 2/3 стакана
Рецепт приготовления:
- Мясо разморозить, убрать пленки и жил, которые не пригодны для еды. Нарезать на порционные равные куски. Выложить емкость, в которой будет происходить мариновка продукта.
- Лук очистить от шелухи, и помыть. Нарезать на куски, далее измельчить в пюре используя блендер. Аналогичным образом поступаем и с киви.
- Зубчики чеснока очистить, нашинковать мелкой соломкой через терку не крупного размера. Веточки кинзы, промыть под водой, просушить, выложив на бумажное полотенце. Затем мелко нашинковать их. Помидор, лимон вымыть и нарезать не крупно.
- Подготовленные продукты выкладываем к мясу, и приступаем к приготовлению состава. В небольшую емкость вылить воду, масло, немного добавив специй. Вылить его к мясной мякоти, затем перемешать, накрыть. Убрать в холодное помещение на полу суток, не меньше, чтобы мясо было мягким.
- Обжарку производим в угольках. На этом состав для шашлычка из баранины полностью готов, а, чтобы мясо было мягким, готовку самого вкусного маринада следует осуществлять с введением экзотического фрукта киви.
Рецепт маринада для шашлыка из баранины с соевым соусом
Ингредиенты:
- 1 кг баранины
- 100 мл соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- сок 1/2 лимона
- половинка чайной ложки сахара
- черный перец и другие специи – по вкусу
Способ приготовления:
- Раздавите чеснок, смешайте с лимонным соком, сахаром, соевым соусом и молотым перцем.
- Залейте маринадом баранину, нарезанную на кусочки, хорошо перемешайте.
- Оставьте на 2–3 часа. Если баран попался старый и жесткий, то лучше на ночь.
Экспресс-маринад
Самый быстрый и простой способ приготовить маринованную баранину для шашлыка – пересыпать ее специями, залить обычной водой. Главное, сделать это правильно. Куски вырезки раскладывают на ровной поверхности, затем щедро посыпают солью, черным, красным перцем и любыми другими специями, предназначенными для приготовления на мангале.
Мясо перемешивают, выкладывают в глубокую миску. Заливают водой. На 1 кг мяса нужен 1 стакан чистой прохладной воды. Далее наступает самый важный момент. Руками нужно хорошо помять куски мяса, чтобы волокна потеряли тонус и пропитались специями. Через 30 минут мясо можно жарить на углях.
Для быстрой мариновки идеально сочетание горчицы с соевым соусом и специями. На стакан горчицы обычно берут 1 ст. л. соуса. Обязательно используют кориандр, черный перец и много репчатого лука. В смеси выдерживают мясо 1 час. Это значит, что подготовить баранину для жарки на мангале можно перед самым выездом на природу.
Специалисты считают, что чем больше специй используют для маринования, тем ароматнее и нежнее получается шашлык. В следующем рецепте базой выступает томатный сок (1 стакан) и оливковое масло (50 мл). Остальные ингредиенты – специи и зелень:
- черный перец;
- чеснок;
- красный перец;
- зира;
- кориандр;
- сладкая паприка;
- лук;
- кинза.
Это оптимальный набор специй, которые призваны улучшать и оттенять вкус молодой ягнятины.
https://youtube.com/watch?v=Aloya7AYtpo
Как убрать запах?
Чтобы убрать неприятный запах баранины, вызванный либо возрастом животного, либо неправильным убоем, можно воспользоваться несколькими проверенными способами:
- Мясо нужно хорошо натереть горчицей, обернуть в пищевую пленку, убрать в прохладное место приблизительно на сто восемьдесят минут.
- Баранину следует опустить в бурлящую воду примерно на пятнадцать минут. Затем горячую водичку нужно слить, залить чистую, закипятить, а через пятнадцать минут вновь слить.
- Замариновать баранину, используя для этого столовую ложку уксусной кислоты, три столовые ложечки жирного майонеза и приправу.
- Замочить в домашнем молоке. Для этого необходимо мясо сложить в глубокую емкость, полностью залить домашним молоком, затем убрать в холодильник на два часа. По прошествии времени мясо моют, хорошо трут измельченными чесночными зубчиками. Также вместо молока можно использовать пиво.
- Замариновать баранье мясо. В глубокую емкость влить водичку кипяченую, добавить аджику, сухую горчичку (на двести миллилитров воды потребуется столовая ложка специй). Затем всыпать на свое усмотрение кориандр, молотый черный, душистый перчик, добавить пять измельченных чесночных зубчиков. Мясо порезать на небольшие кусочки, сложить в приготовленный маринад. Емкость поставить на самую нижнюю полочку холодильника приблизительно на пять часов. После этого баранину нужно промыть обычной водой.
- Замочить мясо в соленом растворе. Для этого баранину заливают одним литром воды и добавляют большую горсть поваренной соли. Через шестьдесят минут мясо следует помыть.
- Замочить мясо в простокваше (желательно домашней) на два часа. В глубокую емкость сложить баранину и полностью залить простоквашей, а потом добавить около ста граммов измельченных чесночных зубчиков.
- Убрать весь жир, который находится в мясе.
Это интересно: Маринад для баранины в духовке: рецепт и фото
Рецепты маринадов для бараньего шашлыка
Розмарин, имбирь, гвоздика могут тонко оттенить богатый и изысканный вкус баранинки. Эти пряности приглушают специфический запах ягненка и не теряют аромат при длительной тепловой обработке.
На заметку
Мясо всегда нужно брать только свежее охлажденное. Замороженное не пойдет.
Чтобы маринад быстро проник в толщу каждого кусочка, хорошо бы его проколоть в нескольких местах поварской или цыганской иглой.
Когда готовите шашлычок на костре, следите, чтобы на шампуре не оказался лук, от которого будет горчить готовое блюдо.
Кушать шашлычок из ягнятины нужно исключительно горячим, иначе появляется запах и жир.
С уксусом и луком
Можно сказать, что это классический рецепт подготовки баранины для шашлыка, чтобы он получился сочным, мягким и без своеобразного запаха
Это основа, в которую можно внести свои коррективы, сообразуясь со своими вкусами и принимая во внимание предпочтения гостей и домочадцев
Что понадобится:
- лук – 3-4 штуки;
- уксус – 3-4 столовых ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- вода – 1,5 стакана;
- соль;
- перец.
Как готовить:
- Режем крупными кубиками баранину, посолим, поперчим.
- Добавим лук полуколечками.
- Уксус разбавим водой и сахаром.
- Оставляем кусочки мариноваться на всю ночь.
- Сверху накроем тарелкой или ставим под груз.
С майонезом
Покупной майонез можно заменить домашним, который готовиться чрезвычайно просто и не содержит уксуса
Что особенно важно тем, кому противопоказано острое. Да и собственноручно сделанный, он на порядок вкуснее
В готовом блюде уксуса будет значительно меньше, что не сделает его менее аппетитным.
Что понадобится:
- лук – 5 штук;
- уксус – 3-4 ст ложки;
- майонез – 250 грамм;
- вода – 500 мл;
- соль, перец, уксус – по вкусу.
Как делать:
- Кусочки промаринованной по классическому рецепту баранины перемешаем с нашинкованным луком и зальем майонезом.
- В отдельном тазике, чашке или кастрюле приготовим дополнительный маринад. Смешаем воду с уксусом и специями.
- Зальем получившимся соусом мясо и оставим на 3 часа.
В вине
Что понадобится:
- белое вино – 100 мл;
- кориандр– 1 чайная ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
- Мясо режем кусочками, старательно натираем специями и заливаем белым вином.
- Все хорошо перемешиваем.
- Ставим на всю ночь в холодильник.
На ночь поставили — утром можно разжигать мангал и готовить угли.
В минералке
Что понадобится:
- газированная минеральная вода – 100 мл;
- кориандр– 1 чайная ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
- Берем воду, сыплем в нее наши специи и заливаем всем этим кусочки баранины.
- Оставим так на 2-3 часа, чтобы кусочки лучше пропиталось и стало мягким.
- После добавляем специи.
С айраном
Айран -это кисломолочный продукт, который можно купить в лбом супермаркете. Появился недавно, но уже стал популярным. Необычный вкус и своеобразная консистенция, не похожая ни привычный кефир, ни на сыворотку. Что-то среднее. Говорят, отлично снимает похмельный синдром.
Что понадобится:
- баранина – 1,5 кг;
- лук– 1 кг;
- айран – 1 л;
- молотый перец – 5 столовых ложек.
Как готовить:
- В глубокой миске или кастрюле приправим специями порезанное мясо, высыплем лук и все зальем айраном. Теперь надо все тщательно перемешать.
- Накрываем все плотной крышкой и пусть постоит на солнышке минут 40.
- Когда мясо для будущего шашлыка подготовиться, нанизываем кусочки на шампуры.
- Стараемся, чтобы не попадался лук, иначе он даст горечь.
С киви
Что понадобится:
- киви – 1 шт.;
- лук– 1 шт.;
- минеральная вода – 1 стакан;
- молотый перец – 1 чайная ложка;
- кинза;
- укроп.
Готовка:
- Заправляем сразу всеми составляющими рецепта подготовленное мясо и поливаем минералкой, желательно газированной.
- Даем ему замариноваться в холодильнике примерно пару часов.
- Маринад с имбирем и соевым соусом.
Что понадобится:
- 2 кусочка имбиря;
- 4 ст. ложки соевого соуса;
- молотый красный перец.
Как готовить:
- Натираем на крупной терке имбирь, добавляем его в мясо.
- Сдобрим специями, зальем соевым соусом.
- Оставим мариноваться на 3 часа, не меньше
С майонезом и горчицей
Что понадобится:
- 4 луковицы;
- сок среднего лимона;
- 1 ст. ложка острой горчицы;
- 2 ст. ложки майонеза;
- перец, соль – по вкусу;
- лавровый лист.
Как готовить:
- Перекладываем слоями мясо и лук, нарезанный полуколечками.
- Выжимаем из лимона сок, заливаем им баранину и ставим теплое место примерно на час.
- Затем даем еще постоять часиков пять в холодильнике.
Экспресс-маринад
Самый быстрый и простой способ приготовить маринованную баранину для шашлыка – пересыпать ее специями и залить обычной водой. Главное, сделать это правильно. Куски вырезки раскладывают на ровной поверхности и щедро посыпают солью, черным и красным перцем и любыми другими специями, предназначенными для приготовления на мангале.
Мясо перемешивают и выкладывают в глубокую миску. Заливают водой. На 1 кг мяса нужен 1 стакан чистой прохладной воды. Далее наступает самый важный момент. Руками нужно хорошо помять куски мяса, чтобы волокна потеряли тонус и пропитались специями. Через 30 минут мясо можно жарить на углях.
Для быстрой мариновки идеально сочетание горчицы с соевым соусом и специями. На стакан горчицы обычно берут 1 ст. л. соуса. Обязательно используют кориандр, черный перец и много репчатого лука. В смеси выдерживают мясо 1 час. Это значит, что подготовить баранину для жарки на мангале можно перед самым выездом на природу.
Специалисты считают, что чем больше специй используют для маринования, тем ароматнее и нежнее получается шашлык. В следующем рецепте базой выступает томатный сок (1 стакан) и оливковое масло (50 мл). Остальные ингредиенты – специи и зелень:
- черный перец;
- чеснок;
- красный перец;
- зира;
- кориандр;
- сладкая паприка;
- лук;
- кинза.
Это оптимальный набор специй, которые призваны улучшать и оттенять вкус молодой ягнятины.
У каждого есть свой способ приготовления вкусных шашлычков, замаринованных по особым правилам с любимым набором ароматных специй. Но предложенные выше рецепты собраны в регионах, где такое блюдо появилось очень давно, а люди с раннего детства понимают гармонию хорошего вкуса.
Рецепт баранины в духовке с картошкой
Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.
Продукты:
- Баранина – 1,5 кг.
- Картофель – 7-10 шт.
- Чеснок – 4 зубка.
- Оливковое масло (возможна замена на растительное).
- Розмарин и тимьян, соль
- Вино белое сухое – 100 мл.
Технология:
- Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
- Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
- Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
- В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
- Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».
Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!
Как замариновать баранину на шашлык, чтобы она была мягкой — рецепт с уксусом и луком
Считается, что именно эта разновидность мяса, является самым наилучшим вариантом для создания шашлыка. Потому что в нем меньше жира, и оно достаточно мягкое и сочное. Еще в нем содержится небольшое количество холестерина, если сравнивать со свининой, ведь там его значительно больше.
Самым традиционным и любимым для большинства россиян является именно вариант с уксусной эссенцией, ведь благодаря ей вы почувствуете некий аромат консервации.
Нам понадобится:
- репчатый лук — 2 шт.
- петрушка — пучок
- соль — 2 ч.л
- вырезка баранины — 1 кг
- уксус 9% — 2 ст.л
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте зелень ножом, можно взять абсолютно любую, лучше всего подходит петрушка или кинза.
2. Головки лука очистите и порежьте колечками или можно порезать на тонкие круги.
3. Вырезку порубите на небольшие кусочки, чтобы они были одинакового размера примерно 5 на 5 см. Затем смешайте с луковыми кольцами и петрушкой, посолите и влейте уксус. Все тщательно размешайте руками, чтобы выделился сок с лука. Накройте крышкой и оставьте постоять в теплом месте около 5-6 часов.
Отправляйтесь в поход. Оденьте на палочки или шпажки и жарьте на углях до красивой и ароматной корочки.
4. Это самый простой и один из лучших способов, как быстро приготовить это блюдо. Не забудьте еще и про салатики или закуски.
