Орех макадамия: состав, калорийность, соотношение белков жиров и углеводов

Что это такое?

Что такое орехи макадамия, польза и вред для организма человека, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных растений. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Макадамия (от англ. Macadamia) — род древесных растений семейства Протейные. Торговое наименование плодов этих растений — орех макадамия.

Орехи круглые (2 см в диаметре). Австралийцы, духовно близкие к нему, считают его священным и лечатся им. Все остальные просто относят его к самым дорогим орехам.

Европейцы, появившиеся в Австралии, с активностью, которой они славились (недаром и Америку завоевали), устремились к его добыче. Добыча трудная, собирать орехи нелегко. Только в ХХ веке изобрели технику, которая в десятки раз была эффективнее ручного труда. В штате Квинсленд в 1970 г. создали свой ореховый бизнес, высадив целые плантации. И теперь нередко макадамию называют квинслендским орехом.

Киндал-киндал, муллимбимби, бумера. Как только не называли австралийские аборигены уникальное вечнозеленое ореховое дерево Пятого континента, известное в наши дни под названием макадамия. А имя макадамия этому ореху дал австралийский ботаник Мюллер в честь своего друга Джона Мак-Адама. Его плоды стали одним из самых дорогих ореховых лакомств в мире. На их исторической родине цена за килограмм превышает 30 долларов США. Макадамия, по вкусу напоминающая фундук, богата ценными питательными свойствами.

Кроме того, орешки способны выводить холестерин из организма и являются хорошим источником кальция и других минеральных веществ. В них мало углеводов, зато относительно много жира, а их масла считаются ценным косметическим средством, легко впитываются в кожу и оказывают смягчающее, питательное и увлажняющее действия. Например, оно прекрасно помогает при солнечных ожогах. Регулярное употребление в пищу целебных плодов понижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и даже способствует потере лишнего веса.

Между тем, столь здоровая для людей пища оказывается чрезвычайно токсичной для лучших друзей человека — собак, вызывая у них сильную слабость.

Исторически сложилось, что не знавшие хлеба местные туземцы селились исключительно в ореховых зарослях. Охотники-собиратели знали каждое дерево «в лицо», используя их плоды в качестве основного источника питания. Аборигены с помощью специально обработанных камней с углублениями избавлялись от коричневой скорлупы, сушили извлекаемые ядрышки или жарили их на костре. С появлением на континенте первых европейцев, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при обмене «дефицитным товаром». Ровно 150 лет назад главный ботаник австралийского штата Виктория Фердинанд фон Мюллер, первый описавший семейство орехов-аборигенов, назвал их в честь своего друга, шотландца Джона МакАдама. В 1858 году директор Ботанического сада в Брисбене Уолтер Хилл первым культивировал ореховое дерево, которое до сих пор сохранилось на месте своей посадки. Более того, Хилл стал пропагандистом макадамии, выращивая рассаду и распространяя ее не только среди местных поселенцев, но и капитанов кораблей.

Однако еще долгое время он назывался по-разному, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единственное название, данное фон Мюллером. Ореховая индустрия в Австралии развернулась лишь в начале 60-х годов прошлого века, чему предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции, сбора и хранения орехов. Когда же в 1970 году были высажены 80 тыс орешников на юго-востоке штата Квинсленд, многие австралийцы стали вкладывать деньги в эту промышленность. К тому же «ореховые» инвестиции поощрялись государством и не облагались налогами.

Как правило, дерево достигает в высоту 40 м и начинает давать урожай лишь на 7-10 году жизни, зато плодоносит до 100 лет. Дороговизна макадамии определяется тем, что ее очень мало выращивают. Более того, ядра макадамии с трудом отделяются от скорлупы. Чего только не изобретали люди для того, чтобы «добраться» до деликатесного зернышка: от камней до слесарных тисков. Плоды пытались кипятить, однако такой малодейственный способ лишь снижал качество продукта. Сбор урожая вручную тоже не выгоден. Одному человеку под силу сорвать лишь 150 кг орехов в день, в то время как машина, к слову сказать, изобретенная австралийскими учеными, — до 3 тонн. В 1972 году жителям континента удалось собрать 70 тонн лакомых плодов, а в наши дни производство макадамии составляет 40 тыс тонн в год.

История

1828 г.

Аллан Каннингем был первым европейцем, который встретил растение макадамия.

1857 г.

Немецко-австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер дал роду научное название Macadamia – в честь друга фон Мюллера доктора Джона Макадама, известного ученого и секретаря Философского института Австралии.

1858 г.

Уолтер Хилл , суперинтендант Ботанических садов Брисбена (Австралия), наблюдал, как мальчик ест ядро ​​без каких-либо побочных эффектов, что стало первым зарегистрированным человеком некоренного происхождения, который ел орехи макадамии.

1860-е годы

Король Джеки, абориген-старейшина клана Логан-Ривер, к югу от Брисбена, Квинсленд, был первым известным предпринимателем макадамии, как его племя, и он регулярно собирал и торговал макадамией с поселенцами.

1866 г.

Том Петри посадил макадамия в Йебри-Крик (около Петри) из орехов, полученных от аборигенов в Будериме;

1882 г.

Уильям Х. Первис представил на Гавайях орехи макадамия в качестве ветрозащиты для сахарного тростника.

1888 г.

Первый коммерческий сад макадамии был посажен Чарльзом Стафом в Раус Милл, в 12 км от Лисмора, Новый Южный Уэльс .

1889 г.

Джозеф Мейден , австралийский ботаник, писал: «Это стоит интенсивного выращивания, потому что орехи всегда охотно покупают».

1910 г.

Гавайская сельскохозяйственная экспериментальная станция поощряла посевы макадамии в районе Кона на Гавайях в качестве культуры, дополняющей производство кофе в этом регионе.

1916 г.

Том Петри начинает пробные плантации макадамии в Мэриборо, Квинсленд , комбинируя макадамия с орехами пекан, чтобы укрыть деревья.

1922 г.

Эрнест Ван Тассель основал компанию Hawaiian Macadamia Nut Co на Гавайях.

1925 г.

Тассел арендовал 75 акров (30 га) на Round Top в Гонолулу и открыл Nutridge, первую ферму по выращиванию семян макадамии на Гавайях.

1931 г.

Тассел основал фабрику по переработке макадамии на улице Пухукаина в Какаако, Гавайи , и продавал орехи под названием Van’s Macadamia Nuts.

1937 г.

Уинстон Джонс и Дж. Х. Бомонт из Сельскохозяйственной экспериментальной станции Гавайского университета сообщили о первой успешной прививке макадамии, открывшей путь для массового производства.

1940-е годы

Стив Ангус, Мервиллумба, Австралия, основал Macadamia Nuts Pty Ltd, занимаясь мелкомасштабной переработкой орехов.

1946 г.

На Гавайях была создана большая плантация.

1953 г.

Castle & Cooke добавила новую марку орехов макадамии под названием “Royal Hawaiian”, благодаря которой орехи стали популярен в США.

1997 г.

Австралия превзошла Соединенные Штаты в качестве основного производителя макадамии.

2012–15

Южная Африка превзошла Австралию как крупнейший производитель макадамии.

2014 г.

То, как орехи макадамия подавали однажды на рейс 86 Korean Air в международном аэропорту имени Джона Ф. Кеннеди в Нью-Йорке, привело к печально известному « инциденту с ореховой яростью », который сделал орехи заметными в южнокорейской экономике и ознаменовал резкий скачок. увеличения расхода нет.

Полезные и вредные свойства ореха Макадамия

Польза ореха для организма Орехи макадамия благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему организма. Укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными. Способствуют снижению уровня холестерина. Орехи употребляют для профилактики появления атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Снижают риск возникновения ишемической болезни сердца, инсульта и инфаркта.Читать также: Жёлудь — описание растения и плода, полезные свойства и применение. Выращивание дуба из желудяМакадамия улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Помогает лучше усваивать питательные вещества, препятствует возникновению запоров. Орехи снижают риск возникновения рака толстой кишки.

Прием плодов макадамии оказывает положительное влияние на центральную нервную систему и улучшает работу мозга, повышает стрессоустойчивость, улучшает память и внимание. Благодаря орехам снижается риск появления нейродегенеративных патологий (болезни Альцгеймера или Паркинсона, патология Пика)

Орехи макадамия улучшают работу иммунной системы, снижают риск возникновения инфекционно-воспалительных заболеваний. Их употребляют для профилактики анемии благодаря железу и витамину С в составе.

Они оказывают положительное влияние на кожу, волосы и ногти.

Эфирное масло из макадамии используют для лечения ожогов второй степени.

Противопоказания и возможный вред Макадамии Орехи макадамия противопоказаны людям с аллергией и при индивидуальной непереносимости.

Регулярное превышение ежедневной нормы (около 50 г) может привести к диарее, спастическим болям, вздутию живота, повышению риска ожирения.

Стоит воздержаться от употребления при наличии дуоденита, гастрита, язвенной болезни, холецистита в стадии обострения и панкреатита.

Орехи макадамия в кулинарии

В кулинарии орех макадамия чаще всего используют для приготовления сладостей, выпечки и десертов, но эти орешки также добавляют в салаты, блюда из морепродуктов, мяса и рыбы.

Масло, изготовленное из орехов макадамия, добавляют в самые различные блюда, оно помогает сделать их не только вкуснее и изысканнее, но и намного полезнее.

Самые простые блюда, которые можно приготовить с использованием орешков макадамия.

Орехово-кокосовый коктейль

Ингредиенты:

• 150 г орехов макадамия;
• 100 г орехов кешью;
• молоко и мякоть трех кокосов;
• 50 г фиников;
• по 1/8 ч. ложки молотой корицы, кардамона, черного перца и молотой гвоздики;
• 1 см корня имбиря.

Приготовление:

1. Орехи перемолоть в блендере, добавить мякоть кокоса, тщательно взбить.
2. Добавить пряности и кокосовое молоко, еще раз перемешать.
3. При необходимости разбавить кокосовым молоком или обычной водой.

Конфеты с орешками макадамия

Ингредиенты:

• 300 г орешков;
• 4 плитки белого миндального шоколада;
• 50 г кокосовой стружки.

Приготовление:

1. Орешки подсушить на сухой сковородке.
2. Шоколад растопить на водяной бане.
3. Соединить растопленный шоколад с орехами с кокосовой стружкой, перемешать.
4. Полученную массу вылить на противень, хорошо разровнять лопаткой и поместить в холодильник на 1 час.
5. Далее остывший шоколадно-ореховый пласт необходимо порезать на небольшие кусочки и подавать к столу.

Макадамия для здоровья

Макадамия не только обладает невероятным вкусом, но и невероятно полезными свойствами для организма, при их регулярном употреблении человек получает все необходимые полезные вещества, добавив в свой рацион всего несколько орешков.

Сердечно-сосудистая система

Многочисленные исследования показывают, что употребление австралийских орехов оказывает профилактическое воздействие для сердца и сосудов, и снижает риск развития атеросклероза. Согласно исследованию, опубликованному в научном журнале Оксфорского Университета The Journal of Nutrition, орешки способствуют выведению из организма вредного холестерина и очищают кровь и сосуды. Входящие в их состав мононенасыщенные жирные кислоты уменьшают уровень триглицеридов, что способствует сохранению крепости стенок сосудов. Благодаря этому снижается вероятность возникновения инсульта и инфаркта.

Химический состав плодов способствует повышению гемоглобина и улучшает свертываемость кровь, нормализую уровень тромбоцитов.

Иммунитет

Макадамский орех содержит флавоноиды, главная польза которых это предотвращение попадания токсинов в человеческий организм извне. Попадая в организм, флавоноиды превращаются в антиоксиданты, которые отвечают в организме за поиск свободных радикалов и разрушают их.

Как показали исследования орешки, содержащие фенольные кислоты, способны противостоять образованию раковых опухолей, поэтому в Австралии их обязательно едят пациенты с онкологическими патологиями.

Нервная система

Полезные свойства макадамии незаменимы для нормализации работы мозга, так благодаря входящим в состав меди, тиамина, магния и марганца происходит укрепление нейромедиаторов, которые отвечают за посыл сигналов в мозг. Олеиновая кислота, которой богат плод, защищают нейроны в головном мозге. Поэтому употребляя продукт, нормализуется функционирование нервной системы.

В составе макадамии большое количество омеги-9, которая является важнейшим веществом для мозга, благодаря этому:

• улучшается настроение,
• развивается память,
• улучшается кровоснабжение мозга,
• защищаются когнитивные функции мозга.

Интересно! Австралийцы, страдающие мигренями заметили, что макадамия способна снимать головные боли. Это происходит благодаря улучшению мозгового кровообращения, за счет содержащихся в орехах калия и магния.

Костная ткань

Хотите крепкие зубы и кости? Кушайте макадамию. Благодаря содержанию калия и кальция австралийские орешки предотвращают деминерализации костей, а фосфор укрепляет зубы. Макадамию необходимо вводить в свой рацион людям страдающим болезнями почек, так как подобные патологии нарушают минеральный обмен в организме, и приводит к проблемам с костным аппаратом.

В орехах большое количество марганца, который предотвращает влияние патологий почек на кости. Достаточно всего 5-6 орешков в день чтобы все необходимые для здоровья костей и зубов питательные вещества без проблем транспортировались через кровь к месту назначения.

Чем еще полезен орех

На родине в Австралии макадамский орех считают, чуть ли не чудодейственным, слишком уж обширный список полезных для организма свойств.

1. Орехи незаменимы для людей с сахарным диабетом, так как при употреблении плодов нормализуется уровень сахара и холестерина в крови.
2. Нормализуется работа ЖКТ, особенно в нижних отделах кишечника
3. В норму приходит артериальное давление.
4. Исчезает синдром хронической усталости.

Омега-3, содержащийся в орешках, является замечательной профилактикой начальной стадии ревматоидного артрита и других воспалительных заболеваний суставов.

О макадамии не стоит забывать женщинам и в период беременности, употребляя орех можно снизить вероятность возникновения варикозного расширения вен.

Как открыть орех

Открыть орех макадамия очень непросто. В домашних условиях легче всего открыть орех, если на нем уже есть небольшая прорезь и имеется специальный ключ. Тогда ключик необходимо вставить в прорезь и провернуть. Орешек расколется и можно будет легко вынуть ядрышко.

Но если приобретенные орехи макадамия цельные, необходимо взять тиски зажать в них орех, положить на металлическую поверхность и сильно ударить молотком по шву ореха. Для того чтобы окончательно разбить скорлупу придется ударять молотком не один раз.

Не стоит раскалывать сразу очень много орешков. При продолжительном контакте с воздухом орехи приобретают горьковатый привкус. Поэтому очищать от скорлупы стоит только то количество орешков, которое необходимо для употребления за один раз.

Научные исследования об орехе

Состав, свойства и пищевая ценность плода после его открытия привлекали многих исследователей из различных областей.

1. Ученые США выяснили, какая польза и вред для организма от макадамии.
2. Исследователи Австралии в середине 20 века вывели сорта деревьев, пригодных для массового выращивания. После чего вся страна была засажена плантациями ореха.
3. В 60-е годы 20 века в Австралии была изобретена машинка для сбора плодов.
4. 2 Исследователи университета Пенсильвании доказали, что ежедневное употребление орехов снижает уровень холестерина на 10%.
5. Действие на организм
6. Макадамия практически не имеет противопоказаний, поэтому плод можно употреблять не только взрослым, но и детям.
7. У женщин помогает снять головные боли.
8. Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
9. У мужчин укрепляет мочеполовую систему.
10. Повышает иммунитет
11. Укрепляет кости и суставы.
12. Заряжает энергией.
13. Снижает артериальное давление.
14. Укрепляет стенки сосудов.
15. Предотвращает старение клеток.
16. Полезен при онкологических заболеваниях.
17. Повышает умственную активность.
18. Выводит холестерин.
19. Является хорошим антиоксидантом.
20. Лечит ожоги.
21. Нормализует сахар в организме.
22. Обогащает клетки кислородом.
23. Лечит артрит и остеопороз.
24. Снижает риск инфаркта и инсульта.
25. Повышает уровень гемоглобина.
26. Обладает тонизирующим эффектом.
27. Применяется при лечении кожных заболеваний, рубцов.

Другие способы применения:

1. В народной медицине. Применяется для лечения огромного числа заболеваний.
2. В косметологии. Используют масло макадамии для укрепления волос, ногтей, кожи. Добавляют в кремы для лица и тела. Производят мыло, шампуни, солнцезащитные средства. Применяют для борьбы с целлюлитом.
3. В кулинарии. Едят в любом виде: сырыми, жареными, добавляют в десерты и салаты.

Особенно сочетается с кофе. Часто делают орешки в шоколаде.

Важно!

Необходимо помнить, что превышение дозы может иметь негативные последствия.

Как правильно чистить и есть помело в домашних условияхПомело или шеддок – представитель цитрусовых, завезенный в Европу из Китая, где фрукт считается символом благополучия…

Подробнее о пользе австралийского ореха

В первую очередь макадамия – это природное лекарство:

• он помогает бороться с мигренями и головными болями;
• успешно предотвращает заболевания сердца и сосудов;
• не позволяет развиваться раковым опухолям;
• замедляет процессы старения;
• помогает укреплять кости, не дает развиться остеопорозу;
• успокаивает нервы, помогает от депрессии;
• лечит болезни, связанные с половой и мочевыводящей сферой;
• улучшает потенцию;
• повышает эластичность сосудов и, как следствие, не дает развиться варикозу;
• помогает организму прийти в норму после перенесенного стресса, а также физической нагрузки;
• лечит заболевания суставов;
• излечивает артриты;
• помогает при авитаминозе;
• удаляет яды из организма, а также тяжелые металлы;
• улучшает кровообращение;
• укрепляет иммунитет;
• выводит из организма паразитов;
• помогает пищеварению;
• прекрасно снижает давление.

Как видно, орех может принести пользу в равной степени всем. Мужчинам он укрепит мочеполовую систему, предупредит инфекции в этой сфере, нормализует и улучшит потенцию, укрепит нервы, успокоит, придаст сил. Женщинам он поможет при депрессии и неврозах, сделает менее болезненными перепады настроения.

Макадамия, как косметическое средство

А еще австралийский орех макадамия широко используется в косметологии, и этим он также полезен в первую очередь женщинам. Расскажем о нескольких, самых распространенных и эффективных способах его использования в качестве косметического средства.

1. Масло из макадамии обладает прекрасными гипоаллергенными характеристиками. Тонизировать или увлажнить кожу, помочь ей восстановиться после солнечного ожога, сделать волосы блестящими и пышными, помочь их росту, избавиться от перхоти – всего этого можно легко добиться, если пользоваться маслом австралийского ореха.
2. Оно же прекрасно борется с такими досадными женскими неприятностями как целлюлит и растяжки кожи, рубцы, дерматит и другие кожные заболевания.
3. Приготовить маску из австралийского ореха макадамия несложно. Если нужно очистить лицо, ядра размалываются в блендере, смешиваются затем с медом и сметаной (в равных долях), после чего смесь наносится на лицо. Выдержав примерно один час, маска смывается теплой водой. Наносить необходимо столько раз, пока не виден будет положительный результат. Обычно, благодаря уникальным свойствам ореха, такая маска помогает сделать кожу чистой примерно за 4-7 дней.
4. Чтобы увлажнить кожу, молотый орех смешивают с лимонным соком и яблочным пюре в равных пропорциях.
5. Если кожа на лице (или на другом участке тела) раздражена, хорошо помогает смесь масла макадамии с яичным желтком или кефиром.

Не надо выбрасывать ореховую скорлупу…

Не только ядра австралийского ореха макадамия полезны, но и его скорлупа. Из нее делают целебные настойки, которые могут быть полезны как мужчинам, так и прекрасному полу. В частности, такими настоями можно исцелять диабет, простатит, а, кроме того, повысить потенцию. Вот рецепты.

1. Взять скорлупу от 6 орехов, измельчить, залить ее спиртом (можно – водкой, а еще лучше – самогоном) и настоять смесь 10 дней. Принимать по одной чайной ложке в день.
2. Другой похожий рецепт, только более «продвинутый». Измельчить скорлупу 50 орехов, залить спиртом, водкой или самогоном, добавить одну чайную ложечку сахара и настаивать две недели. Принимать в таких же пропорциях – по одной чайной ложке в день.

Те, кто пробовал это снадобье, уверяют, что результат – превосходный! Как в смысле излечения диабета с простатитом, так и в смысле потенции.

Где можно купить макадамию и как ее хранить

Австралийский орех – товар уникальный, и купить его не так-то легко. В обычных продуктовых магазинах он почти не встречается. Обычно макадамию продают в специализированных вегетарианских бутиках или на частных прилавках. Продукт можно выписать также через интернет. Самая дешевая его цена – 1500 рублей за килограмм. Но – может доходить и до 10000 рублей. Все зависит от того, кто его произвел и как орех обработан и упакован.

Хранить макадамию лучше в морозилке. Орешки можно кушать в сыром виде, обжаренными и запеченными. В любом случае своих полезных свойств королевский орех не теряет.

Полезные свойства макадамии

Благодаря богатому составу макадамия оказывает положительное влияние на состояние всего организма. Лечебные свойства продукта отражены в таблице:

Для женщин

Регулярное употребление макадамии улучшает цвет лица, уменьшает излишнюю жирность кожи.

Продукт оказывает следующие полезные свойства:

• разглаживает морщины;
• уменьшает рубцы и шрамы;
• питает сухие волосы и кожу;
• способствует укреплению волосяных луковиц.

Беременным женщинам орех разрешено употреблять, но не больше 4 штук в день. Такого количества будет достаточно для пополнения организма полезными веществами. Особенно важным является аргинин, который необходим для развивающегося плода. Большое количество съеденного продукта может вызвать аллергию.

Макадамия, несмотря на высокую калорийность, включается в состав диетического питания благодаря антиоксидантным качествам. При употреблении ореха улучшается регулирование жирового обмена, и вес снижается.

Для мужчин

Орех приносит пользу и мужскому организму:

• способствует нормализации работы мочеполовой системы;
• препятствует воспалению предстательной железы;
• повышает потенцию;
• улучшает качество спермы.

Для детей

Макадамию рекомендуется давать детям начиная с 3-летнего возраста. Данный продукт:

• укрепляет иммунитет, что способствует уменьшению количества простудных заболеваний;
• борется с паразитами;
• укрепляет кости и зубы.

Похожие записи:

Как быстро убрать живот и бока в домашних условиях Яблочный уксус для похудения Диетический суп: 3 варианта для худеющих Горох не разваривается. что делать при варке в мультиварке, кастрюле Анатолий руденко Лили коллинз