Лапша удон с курицей терияки и овощами

Происхождение лапши фунчоза

Фунчоза (обиходное название — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша»). Это блюдо китайской, корейской, японской и других восточных кухонь. В его основе – сухая лапша, полученная из крахмала бобов мунг.

Важно! Лапша, изготовленная из рисового крахмала, картофельного, бататного или кукурузного, по органолептическим характеристикам совершенно отличается от изделия, полученного из бобов мунг.

У фунчозы нейтральный вкус и именно по этой причине она в отличии от спагетти  не употребляется как самостоятельное кушанье. Вермишель имеет оригинальный вид белых длинных нитей. Она прекрасно впитывает ароматы продуктов и зачастую выступает базовым компонентом различных салатов. Так же фунчоза отлично сочетается с любыми овощами, свежей зеленью, маринованными или жаренными грибами, мясом, рыбой и морепродуктами, специями и соусами.

Особенно популярна фунчоза с курицей, которую так же можно приготовить по самым разным рецептам. Один из них я предлагаю опробовать в своем кулинарном практикуме и соединить стеклянную лапшу с обжаренным белым мясом и сладким перцем.

Курица в соусе Терияки, рецепт с лапшой Удон

Лапша Удон считается (после риса) идеальным гарниром для курицы, оформленной в соусе Терияки.

Гарнир максимально ярко подчеркивает аромат и вкус мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом создания блюда советуется проверить наличие следующих ингредиентов:

• натуральная лапша Удон – 150 г;
• мясо с куриной грудки (можно использовать окорочка, то тогда блюдо получится более калорийным) – 1 шт. или 3 окорочка;
• болгарский перец (продукт советуется заранее очистить от семян) -2 шт.;
• небольшая луковица без шелухи – 1 шт.;
• очищенные зубчики чеснока – 4 шт.;
• крупная мытая морковь – 1 шт.;
• масло без запаха – 30 мл;
• сухой имбирь в измельченном виде – 15-20 г;
• мед свежий (жидкий) – 30 мл;
• соевый соус (рекомендован классический темный) – 170 мл;
• масло из семян кунжута – 10 мл;
• винный уксус (советуется использовать красного цвета) – 3 мл;
• соль морская – 2-3 г;
• перец свежемолотый белый – 1-2 г.

Для подачи рекомендовано подготовить свежую петрушку.

Пошаговый процесс приготовления

Создание курицы в соусе Терияки с гарниром из лапши Удон желательно производить по нижеописанным шагам:

1. Создание блюда советуется производить с оформления соуса. Для него в углубленной таре требуется смешать соевый соус, винный уксус и масло, а также мед и имбирь.
2. Прогреть соус на плите с умеренным нагревом ориентировочно 2-3 мин. После этого соус нужно остудить. При желании его можно процедить через сито.
3. Филе курицы нужно промыть и просушить на бумажном полотенце.
4. Затем мясо следует нарезать на брусочки.
5. Положить мясо в приготовленный соус и оставить мариноваться приблизительно на 1 час.
6. Пока мясная нарезка маринуется, нужно отварить лапшу до готовности (процесс отваривания и время указано на упаковке).
7. Морковь и перец поочередно следует нарезать в форме тонкой соломки. Разложить нарезки в разные миски.
8. Чеснок желательно нарезать ножом, а лук оформить в виде полуколец.
9. Затем в сковороде (глубокой) с нагретым маслом без запаха (15 мл) нужно обжарить маринованное филе. Обжаривать мясную нарезку нужно практически до готовности.
10. В отдельной сковороде с нагретыми остатками масла требуется обжаривать лук с перцем и морковью.
11. Ориентировочно через 5-7 мин в луковую зажарку следует влить соус и продолжить обжаривание до размягчения ингредиентов.
12. Затем овощную зажарку требуется переложить в сковороду с мясом, посолить и обжарить ингредиенты совместно. Длительность жарки приблизительно 5 мин.
13. Спустя 5 мин в содержимое нужно положить чеснок, молотый перец и лапшу. Смешать продукты.
14. Накрыть сковороду крышкой и томить содержимое на малом огне ориентировочно еще 2 мин.

Положить готовое блюдо по тарелкам и украсить веточками петрушки.

Рисовая лапша с соусом Терияки, креветками, омлетом и овощами

Ингредиенты:

• вилок пекинской капусты;

• 200 гр. рисовой лапши;

• небольшая морковка;

• два зубца чеснока;

• луковица;

• две больших ложки соуса Терияки;

• 3 ложки масла – вымороженного подсолнечного или оливкового;

• два яйца;

• четверть стакана питьевой воды;

• соевый соус – 4 ст. л.;

• столовая ложка сахара;

• 350 гр. креветок без панциря.

Способ приготовления:

1. На интенсивном огне в сковороде хорошо разогреваем чуть больше чайной ложки масла. В чашке разбалтываем яйца, выливаем их в сковороду, обжариваем и переносим на тарелку.

2. Капусту и морковь нарезаем соломкой, луковицу шинкуем полукольцами.

3. В сковороде на оливковом масле обжариваем луковые полукольца с добавлением рубленого чеснока. Кладём морковку, пассеруем до золотистого окрашивания. После чего добавляем к овощам капусту и готовим ещё две минуты.

4. Овощи складываем в миску, а в сковороду подливаем ещё немного масла и обжариваем в нём размороженные креветки.

5. Когда мясо креветок станет красным, возвращаем в сковороду овощи, нарезанный полосками яичный омлет и отваренную рисовую лапшу.

6. Соединяем соевый соус с Терияки и водой. Добавляем сахар, тщательно размешиваем и переливаем смесь в сковороду. Тщательно перемешав, томим лапшу с соусом Терияки на небольшом огне две минуты.

Полезные советы и рекомендации

Курица в соусе Терияки получится ароматной, полезной для организма и с глянцевым блеском, если в процессе подготовки и запекания/жарки продукта будут соблюдены следующие правила:

Базовые правила
Характеристика действий
Включать в состав мирин
Мирин – это горячительный сладкий напиток, оформленный на основе риса. Продукт является основным при оформлении соуса Терияки. Благодаря данному ингредиенту мясо приобретает глянцевый блеск.
Использовать куриное филе без кожицы и по возможности без костей
Кожица увеличивает калорийность готового блюда. Также филе без кожицы и костей, в нарезанном виде, лучше пропитывается соусом. В оригинале нарезка мяса должна позволять употреблять готовое блюдо с помощью палочек.
Использовать пряности, сочетаемые с куриным филе
Пряности должны усиливать аромат и не только мяса, но и соуса. Например, в Европе в соус чаще добавляют чеснок, а в Корее жгучие перцы.
По возможности курицу советуется готовить в мультиварке
При оформлении блюда в мультиварке курица получается более сочной и более полезной

Важно, мясо перед жаркой советуется мариновать.

Терияки получится более ароматным, если в его состав включить свежий мед, а пикантность можно придать добавлением имбиря или соевого соуса. Чтобы мясо получилось более нежным, советуется использовать тушку охлажденной курицы.

Варианты Терияки

Существует множество способов приготовления известного соуса. В состав добавляют кунжутное масло и чеснок, свежий натертый имбирь, зеленый лук, ананасы, вермут, семена поджаренного кунжута и сок апельсинов. Есть даже пряная корейская версия с острым перцем.

Однако классическая японская лапша с соусом терияки имеет набор базовых ингредиентов. Традиционный рецепт «подливы» включает смешивание и нагревание 4 продуктов:

• соевый соус;
• сахар;
• мирин;
• имбирь.

Соус готовится 4-5 минут до растворения сахара. Мирин (сладкое японское вино) напоминает саке с сахарным сиропом. Золотистый или прозрачный напиток получают в результате брожения рисовых дрожжей, ликера сёту и пропаренных зернышек риса.

Рецепт соуса терияки

Для приготовления пикантной заправки понадобятся такие компоненты:

• соевый соус 120-150 мл;
• винный уксус — 1 ст.л.;
• чеснок — 1-1,5 зуб. (можно сушёный — 2 ч.л.);
• имбирь — в той же пропорции;
• кукурузный или рисовый крахмал крахмал — 2 ч.л.;
• мёд — 1 ст.л.;
• коричневый сахар — 4 ч.л. (8 кусочков);
• вода — треть стакана;
• растительное масло — 2 ч.л. (подойдёт кунжутное, оливковое или другое).

Для приготовления в сотейнике на небольшом огне разогревают соевый соус, топят в нём сахар, сразу добавив чеснок и имбирь. Когда всё растворится и пойдёт приятный запах, вводят уксус (можно использовать рисовое вино) и растительное масло, дают жидкости закипеть, постоянно помешивая у стенок.

Далее в тёплой воде растворяют крахмал, чтобы не было комочков, и аккуратно вводят в соус. После этого огонь выключают и добавляют мёд. Всё тщательно перемешивают и дают соусу остыть и настояться. Через 5-6 минут консистенция станет более густой.

В соевом соусе

Вок с креветками и овощами, рецепт которого публикуется ниже в статье, готовится с добавлением соевого соуса. Стоит отправить в блюдо также побольше овощей, стручковую фасоль и порцию соуса Терияки. В итоге получится красочное аппетитное угощение с ярким интересным вкусом. А его калорийность будет около 144 ккал на 100 г.

БЖУ:

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• лапшу рисовую – 2 порции;
• креветки – 14-16 шт.;
• морковь, красный и желтый перец, стручковую фасоль – по 35-40 г;
• соевый соус – ½ ст.;
• соус Терияки – 1,5-2 ст. л.

Вок с креветками и овощами — рецепт приготовления в соевом соусе. Соевый соус становится одним из главных компонентов в таком блюде

Поэтому важно выбрать качественный продукт. Подойдет классический сладко-соленый соус без добавок

Или же вариант с грибами, перцем чили, чесноком, прованскими травами. Так как в рецепт входит большая порция соевого соуса, то отдельно соль можно уже не использовать.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Овощи чистятся, моются, сушатся, произвольно режутся. Перцы должны остаться без семян

Лучше всего порубить овощи крупно, чтобы они при обжаривании не превращались в кашу, а также явно чувствовались в готовом блюде.
Все подготовленные кусочки моркови и перца высыпаются на сковороду с маслом и обжариваются до легкой золотой корочки.
Фасоль готовится одним из 2 возможных способом – или отваривается в соленой воде до мягкости, или жарится вместе с овощами до желаемого состояния.
Важно полностью приготовить, но не передержать все компоненты на сковороде. Они должны сохранить свою плотность

Можно готовить овощи до такого состояния, чтобы они еще слегка хрустели.
В кипящей воде варится лапша. На процесс уйдет 6-7 мин. Воду к лапше можно дополнительно подсолить.

В отдельную сковороду высыпаются креветки. Они должны быть уже полностью очищены. Для рецепта подойдут и крупные, и мелкие морепродукты. Чем их больше будет в порции, тем вкуснее.
Креветки жарятся на небольшой порции масла до румяности и полной готовности. В конце процесса к ним начинает заливаться соевый соус. Компоненты оставляются томиться на сковороде, пока из нее не выпарится вся жидкость.
Когда все отдельно приготовленные ингредиенты будут полностью готовы, можно соединять их в общей посуде.
На последнем этапе вливается соус терияки. Можно добавить и еще немного соевого. Угощение жарится на среднем огне пару минут. За это время из сковороды должна выпариться вся лишняя жидкость.

Получившееся угощение сразу раскладывается по тарелкам.

Что можно добавить

Добавить в блюдо можно любые дополнительные овощи. Хорошо впишутся в состав угощение заранее обжаренные до румяности кусочки баклажана, кабачка.

Как подавать блюдо на стол

Подается блюдо на порционных тарелках. Сверху каждую можно присыпать кунжутом (как только белым, так и его смесью с черным), рубленым зеленым луком.

Рецепт домашнего соуса Терияки к лапше

Ингредиенты:

• мелкотёртый имбирь – 1 ч. л.;

• сахар – 50 гр.;

• чеснок;

• столовая ложка мёда;

• чайная ложка вымороженного масла;

• ложка качественного винного уксуса;

• крахмал – 3 ч. л.;

• полстакана соевого тёмного соуса;

Способ приготовления:

1. Соединяем все жидкие компоненты соуса, добавив сахар и мёд, тщательно смешиваем, засыпаем крахмал и разбиваем все комки.

2. Добавляем имбирь и тёртый очень мелко чеснок. Помещаем ёмкость с соусом на плиту. Доведя до кипения, провариваем соус Терияки на небольшом огне пять минут.

3. Горячим, сливаем соус в плотно закрывающуюся ёмкость. После полного остывания помещаем на хранение в холодильник.

Как приготовить суп-удон с птицей

Ароматное и очень вкусное угощение, для приготовления которого нужно подготовить следующие ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• лапша удон – 145 г;
• яйца – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соевый соус – 65 мл;
• паста мисо – 50 г;
• бульон даси – 1 л;
• молотый перец – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Бульон даси можно приобрести в специализированном магазине или же приготовить из рыбьих потрохов и бурых водорослей.
2. Филе измельчаем тонкими полосками, варим 15 минут в 1 литре кипятка.
3. Яйца отвариваем, чистим. Разделяем на четвертинки, используем в самом конце в качестве украшения.
4. Морковку нарезаем кружочками.
5. Лапшу отвариваем, стараясь не повредить. Будьте внимательны, так как она очень длинная. Промываем готовый продукт.
6. В закипевший бульон даси вводим курицу, морковь, а затем соевый соус. Варим ингредиенты 5 минут.
7. Разводим пасту мисо, добавляем её в блюдо, быстро перемешиваем ингредиенты, чтобы не образовались комочки.
8. Варим супчик ещё 4 минуты. Разливаем его по тарелкам, украшаем с помощью измельчённого варёного яйца.

К столу суп удон подают исключительно в горячем виде, потому не стоит готовить его слишком много.

Готовим гречневую лапшу с куриной грудкой и овощами

Невероятно вкусная сытная гречневая лапша с овощами. Блюдо получается особенно вкусным за счет обилия сочных овощей – они томятся вместе, обмениваясь соками, и на выходе вы получаете просто невероятный насыщенный вкус. А затем в этом всем соке настаивается лапша, пропитываясь ароматами.

Если у вас молоденький кабачок, шкурку с него срезать не нужно. Семена также не вырезаются – вы их даже не заметите. Если кабачок с толстой шкуркой, то ее надо срезать, а семена – вырезать. Специи и зелень можете выбрать другие – ориентируйтесь на свой вкус. Гречневую лапшу можно заменить на любую другую или даже просто на гречку.

Понадобится:

• куриное филе – 500 гр.;
• кабачок – 400 гр.;
• морковь – 300 гр.;
• гречневая лапша – 200 гр.;
• лук репчатый – 200 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• перец болгарский – 150 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• базилик по вкусу;
• сельдерей по вкусу;
• кориандр по вкусу;
• тмин по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• кунжут для подачи.

Этапы приготовления.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, затем промойте прохладной кипяченой водой.

Куриную грудку ополосните и нарежьте соломкой, предварительно протерев.

К грудке добавьте яйцо и специи, перемешайте.

Кабачок помойте и протрите, срежьте кончики и порубите его кубиками.

Вымытый перец освободите от семян и нарежьте кубиками небольшого размера.

Также на кубики разрежьте вымытые помидоры. Не забудьте вырезать место, куда крепилась плодоножка.

Очистите лук и морковку. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками среднего размера.

Разогрейте сковороду вок, плеснув в нее растительное масло. Первым делом отправьте туда обжариваться лук.

Затем к лучку отправьте морковку и продолжите обжаривать помешивая.

Сдвиньте лук с морковкой в сторону, и на вторую половину сковороды положите кабачки.

Обжаривайте овощи на своих половинах сковородки. Когда кабачки прижарятся, объедините их с луком и морковкой.

К обжаренным овощам отправьте курицу и продолжите готовить еще 2-3 минутки, иногда размешивая.

Добавьте помидоры и перец, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще некоторое время.

Пока овощи с курицей готовятся, займитесь чесноком и зеленью.

Зеленушку помойте и измельчите. Чесночок очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

Посолите овощи, добавьте специи, размешайте и потушите еще минут 10 под крышкой.

К готовым овощам с мясом переложите гречневую лапшу. хорошо перемешайте, присыпьте зеленью (возьмите часть), накройте крышкой и дайте постоять немножко.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. Подавайте, присыпав зеленью и кунжутом.

Применение соуса

Терияки часто используется в качестве маринада. Говядина, курица или рыба напитываются соусом минимум 30 минут. Долгое выдерживание (до 24 часов) делает вкус более насыщенным и выраженным. Замаринованное мясо потом готовят на гриле и подают с овощами и рисом.

Блюдо получается нежным, ароматным и покрытым карамельной корочкой. Иногда на последних стадиях готовности мясо дополнительно поливают соусом для придания сочного блеска.

Овощные рагу и салаты приобретают насыщенную палитру вкусовых оттенков после использования терияки в качестве заправки. Сложные закуски и морепродукты также идеально сочетаются с соусом. Еще он подчеркивает и обрамляет вкус копченых блюд.

Лапша терияки является самым распространенным вариантом применения соуса. Принцип приготовления блюда повторяет приведенный ранее рецепт. Яичная и рисовая лапша с соусом терияки, как и гречневая лапша с курицей терияки в основном готовятся с мясом птицы и овощами (морковь, лук, болгарский перец).

Некоторой оригинальностью отличается лапша с креветками в соусе терияки. Рецепт разнится тем, что креветки доводятся до кипения в отдельной кастрюле, а затем обжариваются 3 минуты. Далее добавляются соус и поджаренные овощи. В качестве лапши рекомендуется удон.

Сочная лапша с курицей, пекинской капустой и овощами

Уже готовили лапшу с курицей и овощами, но ни разу не добавляли пекинскую капусту? Попробуйте. Несмотря на довольно нейтральный вкус, она придаст блюду нотку свежести. Яркая сочная, ароматная лапша, которая при приготовлении из белой становится коричнево-оранжевой. По вкусу она отличается от классической пасты из твердых сортов пшеницы. Но и на рис не похожа. Белая стеклянная рисовая лапша очень нежная с легким приятным свежим вкусом, которая идеально подходит для обжаренных овощей с курицей и соусом.

При добавлении листьев капусты важно разделить их на 2 части: мягкую и, так сказать, кочерыжку. Именно вторую часть нужно будет нарезать и тушить со всеми овощами, а мягкие листья добавляются в самом конце

Понадобится:

• куриная грудка – 400 гр.;
• морковь – 100 гр.;
• болгарский перец – 100 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соевый соус – 100 мл;
• паприка – 1 ч. л.;
• молотый имбирь – 1/3 ч. л.;
• рисовая лапша – 1 уп.;
• пекинская капуста – 6 6 больших цельных листов;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Куриную грудку промойте под струей воды, промокните салфетками и нарежьте соломкой.

Прогрейте сковороду с маслом и положите в нее нарезанную курицу. Обжаривайте некоторое время, периодически размешивая.

Поставьте воду для варки лапши. Подсолите.

Все овощи, которые нужно помыть – помойте и промокните салфетками. Остальные очистите.

Возьмите листы капусты и отрежьте нижнюю часть, где большую площадь занимает твердая часть. Именно ее нужно нарезать полосочками.

Болгарский перец разрежьте на 2 половинки вдоль, вытащите семечки и перегородки, а так же удалите подножку. Нарежьте половинками колец.

Лук также порежьте на полукольца. Отправьте к овощам.

Морковь нарежьте соломкой и соедините с уже подготовленными продуктами.

Чеснок натрите на самой мелкой терке.

Когда вода начнет кипеть, отправьте в кастрюлю лапшу и варите ее, как указано на упаковке.

В сковороду к курице переложите все нарезанные овощи и чеснок. Хорошенько все смешайте. Обжаривайте до мягкости овощей.

Теперь можно добавить соль с перцем, паприкой и сушенным имбирем, а также влейте соевый соус. Перемешайте и потушите минут 5.

Оставшуюся часть листьев капусты порвите на небольшие кусочки и переложите их к овощам. Снова перемешайте и тушите до мягкости листьев.

Готовую лапшу промойте прохладной водой, а затем отправьте в сковороду. Хорошенько размешайте.

Подавайте, украсив на свой вкус.

Удон – блюдо с историей

Хотя блюдо считается японским, лапша удон – изобретение китайского монаха. Когда-то этот человек пытался совместить духовную пищу с физической, подбирая ингредиенты для блюда так, чтобы в них не было животных жиров, мяса и вообще всего «тяжелого». Так получилось пшеничное тесто, из которого вытягивалась лапша круглой или плоской формы. Главная особенность лапши в нейтральности вкуса. То есть тесто впитывает все вкусы бульона, оставаясь при этом самостоятельным кушаньем.

Пшеничная лапша до того полюбилась монахам, что они начали делать на основе гарнира сытные блюда, добавляя овощи, а иногда и мясо, субпродукты. Через самое короткое время суп распространился далеко за пределами страны, «обрастая» все новыми ингредиентами и составляющими. Так появился удон с курицей, говядиной, овощами, ростками сои, пшеницы.

Основных компонентов в блюде два: лапша удон и бульон даши (даси). Бульон готовят на основе бурых водорослей. Таким образом кушанье отвечает требованиям японской кухни «5 компонентов»: морские, рыбные, животные, овощные, пшеничные ингредиенты совмещаются. А вот соусы объединяют оттенки, создавая вкусную «картину».

А теперь о разновидностях гарнира.

Лапша удон бывает разных видов:

• Дангоджиру (дангодзиру) – толстенькие короткие кусочки, больше похожие на клецки.
• Инанива-удон – это бесконечно длинная тонкая лапша, более распространенная в префектуре Акита.
• Исэ – стандартная толстая лапша, больше похожая на трубочки. Подается в префектуре Миэ.
• Кансай придумали в одноименной префектуре, сделав лапшу плоской и широкой. Такой гарнир хорошо пропитывается бульоном и похож на обычную русскую лапшу.
• Биэйский удон подают в районе Хоккайдо (город Биэй). Это лапша «средних» показателей: толщины, длины, плотности.
• Кисимэн – уплощенная длинная лапша, которую так удобно подцеплять палочками. Подают в Нагои, щедро добавляя в бульон овощи.
• Сануки – лапша, которая придется по вкусу всем ценителям пасты. Гарнир делают из твердых сортов пшеницы, в вареном виде нити не развариваются, оставаясь плотными и довольно грубыми, но в префектуре Кагава другого удона и не признают.
• Суба – лапшичка, в которую обязательно добавляются компоненты растительной золы. На вкусовые качества гарнира это не влияет, зато нити получаются средней толщины и очень мягкие, которые вкусно кушать, запивая насыщенным бульоном. Именно такой удон можно отведать на восточном побережье Японии.
• Хото – это одновременно лапша и тип кушанья. Супчик готовится с добавлением тыквы, отчего бульон приобретает яркий цвет и очень приятный аромат. Можно съездить в префектуру Яманаси, где хото подается в каждом кафе или сделать суп дома.
• Какэ – блюдо кантонских японцев. Лапшины короткие, но не тоненькие, можно есть суп ложкой.
• Су-удон предпочитают в регионе Кансай. Тут помимо лапши, мяса, овощей горячее блюдо обильно посыпают зеленым луком, семенами кунжута и прочей вкуснятиной.

Разнообразие лапши позволяет готовить суп с курицей и овощами, мясом хоть каждый день. Но для этого нужно найти соус даши (даси). Он продается в специализированных магазинах, а если его там нет – готовим сами.

Бульон даши (даси) состоит из сушеных пластин бурых водорослей Комбу и рыбных хлопьев Кацуобуси. Пригодится 2 пластины водорослей и 140 гр. рыбных хлопьев, 1 литр воды.

Как готовить:

• водоросли залить ледяной водой и оставить постоять на полчаса;
• как только время выйдет, переместить кастрюлю на огонь и довести варево до кипения;
• сразу выключить нагрев, достать комбу и засыпать хлопья;
• не варить, дать хлопьям настояться под крышкой 10 минут;
• процедить бульон через марлю или сито;
• остаток отжать, затем также процедить.

Вот и готов соус даши, но это самый простой вариант. В оригинале даси настаивается до полугода, чтобы приобрести нужный вкусовой оттенок. Иногда бульон томят на маленьком огне без кипения 4-5 часов, чтобы он стал более концентрированным, а потом закатывают в банки и хранят в прохладном месте.

Совет! Если купить готовый концентрат, для варки супа достаточно 1 ст. л. сырья, разведенного в 1 л воды. Смешать сухой порошок с холодной водой, затем варить ровно 5 минут после закипания.

А теперь, когда главные компоненты блюда есть, пора переходить к приготовлению сытного горячего кушанья. Кстати, в некоторых префектурах лапша удон подается с горячим и холодным бульоном. А вот чего нельзя делать, так это разогревать первое блюдо – варево теряет все свои свойства.

https://youtube.com/watch?v=8E0NBAzuH2s

Курица терияки как в КФС — видео

Для того, чтобы попробовать вкусную курочку в панировке, необязательно идти в KFC или другой ресторан быстрого питания. Рецепт давно разгадан: присоединяйтесь, мы с радостью научим вас готовить эту простую вкуснотищу.

Нам потребуется:

• Куриное филе — 2 шт.
• Масло подсолнечное для фритюра

Маринад:

• Вода — 1 ст.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сухой чеснок — ½ ч. л.
• Молотый красный перец — ½ ч. л.
• Молотый черный перец — ½ ч. л.

Панировка:

• Мука — 1 ст.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Молотый черный и красный перцы, сухой чеснок — по ½ ч. л.
• Несладкие кукурузные хлопья — 400 г

Самое интересное в видео-ролике с рецептом начинается уже с 00:32.

Пошагово, в простой домашней манере, лаконично и четко — спешите насладиться!

С курицей

Вок с креветками и овощами (рецепт блюда станет быстрой палочкой-выручалочкой для хозяек) можно дополнять сразу куриным мясом. В итоге получится классическое для азиатской кухни сочетание – лапша с курицей, креветками, карри и соевым соусом. Постепенно оно стало популярным по всему миру – и в Европе, Америке.

Есть у такого варианта блюда и отдельное название – «лапша по-сингапурски».

Состав ингредиентов

Для угощения следует подготовить:

• рисовую лапшу – 280-300 г;
• куриное мясо с ножек – полкило;
• креветки – 570-600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• карри – 15-20 г;
• стручковую фасоль – 170-200 г;
• морковь – 2 шт.;
• измельченный очищенный имбирь – 1 ст. л.;
• кинзу – 1 пучок;
• перья зеленого лука – 5-6 шт.;
• чили и лайм – по 1 шт.;
• соевый соус – 4-5 ст. л.;
• рыбный соус – 3-3,5 ст. л.

Лучше всего готовить такое блюдо в воке в режиме быстрой жарки при постоянном помешивании.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Куриное мясо острым ножом снимается с костей и нарезается небольшими аккуратными кусочками. После оно заливается парой ложек соевого соуса, хорошо перемешивается и оставляется в таком виде на время, пока подготавливаются остальные компоненты.
Лук, чеснок, имбирь и чили чистятся, мелко рубятся. Таким же образом измельчается и зеленый лук.
Морковь очищается от кожицы и моется. После – рубится тонкой длинной соломкой.

Стручковая фасоль моется, избавляется от хвостиков. Вкусно добавлять в блюдо еще и маринованный бамбук. Но это необязательный компонент – он выбирается по желанию.
Лапша складывается в большую кастрюлю и заливается кипятком. В таком виде она отправляется вариться на 5-6 мин. После с продукта сливается вода.
В воке разогревается растительное масло. На него высыпаются куриные кусочки и быстро обжариваются до легкой румяности. После птица убирается на отдельную тарелку.
В том же жире (можно добавить еще масла) жарится измельченный лук. К нему всыпается карри. Через 1,5 мин добавляется морковка и имбирь

Важно постоянно мешать ингредиенты. Но делать это нужно не как суп или подливку, а слегка подбрасывая компоненты.
Еще через пару минут добавляется фасоль, чили, чеснок

Если решено использовать маринованный бамбук, то он закладывается в сковороду также на этом этапе. Готовятся продукты при частом помешивании на протяжении 3,5-4 мин.
Остается вернуть в емкость готовое куриное мясо, всыпать креветки. Сверху вливается оставшийся соевый и рыбный соус, сок цитруса. Всыпается зеленый лук.

Через пару минут угощение получится полностью готовым. Еще в горячем виде блюдо посыпается рубленой кинзой.

Как подавать блюдо на стол

Для подачи угощения отлично подойдут широкие плоские тарелки. Но можно использовать и высокие глубокие пиалы. Пробовать блюдо всегда стоит горячим или теплым. Если хочется сделать угощение более пикантным, можно сверху каждую порцию отдельно присыпать рубленой мякотью чили. Пусть это будут маленькие кусочки, которые не сильно чувствуются в блюде.

Ингредиенты

4.9 (214)

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 27.07.14: 660 рублей.

Процесс приготовления этого азиатского блюда похож на наш прошлый рецепт лапши удон с курицей, грибами и устричным соусом. Отличие будет в лапше, соусе и в отсутствие грибов. Овощные ингредиенты также можно комбинировать на свой вкус.

Финансовые затраты довольно таки высоки, в основном из-за соуса терияки. Его ты можешь купить в готовом виде в магазине, либо же приготовить самостоятельно.

Готовиться блюдо быстро. Результат получается вкусный.

Болгарские сладкие перцы лучше брать разных цветов. Так итоговое блюдо на вид получиться ярче и интересней. Лук порей желательно разрезать пополам и промыть внутри, так как в его слоях часто попадаются небольшие кусочки земли. Также стоит заметить, что от порея на нарезку берется только светлая часть.

Желательно иметь вок для жарки. С ним готовить это блюдо получится проще и быстрее.

Если интересно, то более подробно про лапшу соба можешь узнать здесь.

Гарнир: рис и лапша

Рис в рецепте курицы терияки с овощами готовится отдельно. Идеально использовать басмати. Рис тщательно промывается и замачивается в воде. Затем перекладывается в кастрюлю, солится, доводится до кипения и варится около 20 минут на очень медленном огне. После окончания не открывайте крышку: дайте рису настояться 10-15 минут, перемешайте его и сбрызните соком лимона. Вегетарианцы могут использовать рецепт риса с овощами под соусом терияки без мяса – потрясающий вкус карамельных овощей чудесен.

Для приготовления лапши Терияки с курицей и овощами в рецепт добавляется лапша удон или яичная. Ее отваривают одновременно с приготовлением основных ингредиентов и добавляют в сковороду за 3 минуты до окончания готовки: в этом случае она тоже пропитывается вкуснейшим соусом. При подаче блюдо можно посыпать кунжутом и зеленым луком.

В блюда Терияки можно добавить шампиньоны или шиитаке, варьировать состав овощей, выбирать любимую пасту. Пробуйте: с соусом Сибуки каждое блюдо становится шедевром!

Применение соуса

Терияки часто используется в качестве маринада. Говядина, курица или рыба напитываются соусом минимум 30 минут. Долгое выдерживание (до 24 часов) делает вкус более насыщенным и выраженным. Замаринованное мясо потом готовят на гриле и подают с овощами и рисом.

Блюдо получается нежным, ароматным и покрытым карамельной корочкой. Иногда на последних стадиях готовности мясо дополнительно поливают соусом для придания сочного блеска.

Овощные рагу и салаты приобретают насыщенную палитру вкусовых оттенков после использования терияки в качестве заправки. Сложные закуски и морепродукты также идеально сочетаются с соусом. Еще он подчеркивает и обрамляет вкус копченых блюд.

Лапша терияки является самым распространенным вариантом применения соуса. Принцип приготовления блюда повторяет приведенный ранее рецепт. Яичная и рисовая лапша с соусом терияки, как и гречневая лапша с курицей терияки в основном готовятся с мясом птицы и овощами (морковь, лук, болгарский перец).

Некоторой оригинальностью отличается лапша с креветками в соусе терияки. Рецепт разнится тем, что креветки доводятся до кипения в отдельной кастрюле, а затем обжариваются 3 минуты. Далее добавляются соус и поджаренные овощи. В качестве лапши рекомендуется удон.

Похожие записи:

Кофе со сливочным маслом для похудения: польза, как сделать Калорийность жареных котлет из куриного фарша. куриная котлета: калорийность Тыква: калорийность, состав, рецепты диетических блюд Восхитительный крем из творога со сгущенкой для торта Певица и телеведущая оля полякова: биография, творческая деятельность и семья Энди бирсак — andy biersack