Оглавление
С растительным маслом или без?
Приготовив данное блюдо из продуктов из вышеуказанного списка, но без масла из подсолнечных семечек, в 100 граммах будет 44 ккал. Такой салат считается диетическим. А если убрать из него еще и картофель, то винегрета можно будет съесть сколько угодно без ущерба для фигуры, ведь его калорийность составит всего лишь 35 ккал.
Но блюдо без масла может показаться слишком сухим. Поэтому для соблюдающих щадящий режим питания против ожирения и для похудения, масло из семян подсолнечника, энергетическая ценность ста граммов которого составляет 900 ккал, а в столовой ложке – 135 ккал, имеет смысл заменить на растительные масла другого происхождения.
Многие масла не просто содержат меньшее количество калорий, но еще и приносят больше пользы здоровью:
- Кукурузное – помогает сжигать подкожные отложения жира;
- Оливковое – способствует стиханию и остановке воспалительных процессов в организме;
- Горчичное – блюда с ним дольше сохраняют свою свежесть, поскольку горчица обладает консервирующим действием;
- Льняное – богато жирными аминокислотами; к тому же, оно еще и экономно расходуется – поскольку оно имеет горьковатый вкус и характерный привкус рыбьего жира, его идет меньше, чем какого-либо другого растительного масла;
- Различные ореховые масла – они оказывают оздоровительное действие на печень, что является дополнительным плюсом в поддержании здоровья и самочувствия в режиме соблюдения диеты;
- Кунжутное и тыквенное масла – они, соответственно, богаты кальцием и цинком.
В период соблюдения диеты человека не покидает желание питаться и вкусно, и разнообразно. Поэтому винегрет, состоящий из целого ряда продуктов, благодаря остроте из-за присутствующих в нем солений, может оказаться тем самым блюдом, которое не надоест, сколько бы его не съел, и оказывается не только полезным, но еще и диетическим в силу своей низкокалорийности.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Низкокалорийные рецепты
В зависимости от того, какие ингредиенты будут входить в винегрет, можно регулировать калорийность диетического блюда. Ниже приведены наиболее распространенные варианты. Это не значит, что нужно готовить только согласно им, можно выбирать иные рецепты или готовить винегрет согласно своим предпочтениям. Главное – низкая калорийность салата.
Летний
Этот вкусный салат является по-настоящему диетическим. Калорийность на 100 грамм – всего 90 ккал. Чтобы приготовить винегрет, потребуется (расчет на 200-грамовые порции):
- 2 средние картофелины;
- 2 морковины;
- средних размеров свекла – 1 штука;
- 70 г капусты свежей;
- 2 средние свежие огурцы;
- томаты – 2 шт.;
- свежие яблоки – 2 шт.;
- средний пучок лука и столько же зеленых салатных листьев;
- по пучку укропа и петрушки;
- 3 столовые л. консервированного горошка;
- 110 г масла;
- 1 ч. л. соли.
Как готовить. Картофелины, свеклу и морковь варят и остужают отдельно. Их и огурцы чистят, режут. Томаты режут в виде тонких ломтиков. Шинкуют салатные листья. Все смешивают, добавляют соль и заливают масло. Затем все мешают. Диетический винегрет готов.
Без картошки
Приготовление винегрета без картошки делает и без того диетическое блюдо практически бескалорийным. На 100 г готового блюда приходится всего 43,8 ккал. При этом винегрет содержит белки, жиры и углеводы (БЖУ) в количестве – 1,7/1,2/6,9 г.
Для приготовления нужно:
- 200 г горошка (можно брать замороженный или консервированный);
- сельдерей столько же;
- 1 вареная свекла;
- 2 морковины;
- 180-220 г капусты квашеной;
- 1 ст. л. масла (лучше оливкового);
- 1-2 ст. л. лимонного сока.
Как готовят:
- Если использовать горох в консервированном виде, его добавляют так, если замороженный – его нужно сварить. Нужно мелко нашинковать сельдерей и натереть морковь. Свекла нарезается в виде кубиков.
- Капусту промывают, чтобы убрать лишние соли.
- Ингредиенты перемешать и заправить маслом, после чего их нужно опять смешать и добавить сок лимона.
- Вновь перемешать уже готовый наиболее диетический винегрет.
«Сырой»
Название диетического блюда обусловлено наличием в нем сырой свеклы. Остальные овощи проходят кулинарную обработку, как и при классическом рецепте. При этом калорийность составляет лишь 47 ккал в 100 г.
Потребуется в граммах:
- горох консервированный зеленый – 250 г;
- квашеной капусты – 50 г;
- вареной картошки – 220 г;
- репчатого лука – 70 г;
- огурцов и моркови – столько же;
- свекла – 230 г.
Приготовление. Свеклу крупно натереть и сбрызнуть соком лимона. Отваренные морковь и картошку, огурцы нарезать в виде маленьких кубиков. Лук мелко нарезают. Ингредиенты перемешать.
Грибной
Непривычный рецепт, позволяющий раскрасить диету. Калорийность на 4 порции – 217 ккал. Чтобы приготовить блюдо, нужно взять:
- свеклы – 1 средняя;
- картофеля 2-3 средних корнеплода;
- моркови – 2 шт.;
- грибов маринованных – 220 г;
- соленых огурцов – 1 средних размеров;
- луковицу – 1 шт.;
- индивидуально соли и молотого черного перца;
- подсолнечного масла – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.
Овощи отварить и нарезать в форме кубиков. Измельчаются огурцы, луковицу и грибы. Компоненты перемешать и выдавить в них лимон. Добавить приправы.
С яблоком и кабачком
Калорийность – 120 ккал. Из ингредиентов нужно взять:
- 250 г цуккини;
- 150 г огурцов (вид не важен);
- яблок – 1-2 шт.;
- кабачка свежего – 1 средний;
- лука зеленого – 100 г;
- масла оливы – 30 г;
- уксуса или сока лимонного – 15 г;
- песто из рукколы и черемши – 5-10 г;
- вместо песто можно брать 1 чесночный зубчик (пропущенный через пресс) и 20 г мелкой зелени.
Как готовить. Заправку мешают в салатнике. Тонкими колечками режут лук и высыпают в заправку. Аналогично поступают с мелконарезанными в виде кубиков огурцами. Яблоки и кабачок очищают и мелко режут в виде кубиков. Высыпают к остальным овощам. Перемешать и добавить специй. Подливают масло и ставят блюдо в холодильник на 20-30 минут.
С фасолью
Этот диетический салат содержит 81,6 ккал на 100 г. Из ингредиентов потребуются (рассчитано на 5 порций):
- 2 картошины;
- свеклы – 1 шт.;
- 2 морковины;
- 1 средняя луковица;
- 2 огурца (соленых или малосольных);
- 110 г капусты (квашеная или свежая);
- 350 г фасоли;
- масло растительное – 20-30 г;
- соль – индивидуально.
Готовить диетическое блюдо просто: овощи отваривают и измельчают. Капусту промывают и тоже Компоненты перемешать и добавить специи. Вновь все перемешать. Под конец добавляют консервированную фасоль, предварительно слив жидкость.
Сколько калорий содержится в овощном винегрете
Калорийность овощного винегрета зависит от выбранного рецепта, набора используемых продуктов, способа приготовления. В среднем 100 г готовой закуски содержит 130 Ккал, благодаря чему блюдо смело включают в диетическое меню. Богатые клетчаткой овощи быстро насыщают организм, надолго утоляя чувство голода и не позволяя откладываться лишним килограммам.
Для сохранения полезных свойств ингредиентов диетологи советуют:
- не отваривать овощи, а готовить их на пару;
- использовать свежие или замороженные фасоль, горошек вместо консервированных.
С картошкой и маслом
Винегрет с картошкой и маслом традиционно приправляют уксусно-подсолнечным соусом. Калорийность такой закуски 150 Ккал на 100г. Однако блюдо можно разнообразить различными маслами, каждое из которых несет свою пользу:
- кукурузное – участвует при расщеплении жиров;
- оливковое – обладает выраженными противовоспалительными свойствами;
- горчичное – помогает сохранить свежесть приготовленного блюда;
- льняное – низкокалорийное вещество, насыщает организм жирными аминокислотами;
- кунжутное – богато кальцием;
- тыквенное – превосходный источник цинка;
- соевое — практически не имеет вкуса и запаха;
- ореховые — помогает справиться печени с токсинами.
Благодаря разнообразию растительных масел, привычная холодная закуска с картошкой приобретет новые вкусовые нюансы. Блюдо, приготовленное с учетом рекомендаций диетологов, станет не только менее калорийным, но и позволит получить максимум пользы. Продукты сохранят витамины, микроэлементы, натуральный цвет, форму, свежий аромат. Растительные масла сделают винегрет питательным.
Без картофеля
В некоторых диетических рецептах винегретов предлагают исключить картофель из состава. Как альтернативу используют зеленый горошек или фасоль. Для увеличения пользы от закуски, рецепт дополняют замороженными или свежими бобовыми, а как заправку используют льняное масло. Калорийность такого салата всего 49 Ккал на 100 г, что допускает его включение в рацион здорового питания.
С горошком
Зеленый горошек – вкусный, полезный продукт, содержащий легкоусвояемый белок, витамины и микроэлементы. Он обладает легким мочегонным эффектом, оказывает благотворное влияние на работу печени и почек. Винегрет с горошком готовят из свежих, замороженных или консервированных бобовых, которые придают блюду особую свежесть. 100 г такого салата содержит 128 Ккал.
С квашеной капустой
В некоторых рецептах холодной закуски вместо соленых огурцов используют квашеную капусту, которая придает блюду изысканный и пикантный вкус. Если этот продукт приготовлен по всем правилам заквашивания без использования уксуса, он полезен и может быть включен в диетическое питание, поскольку богат витаминами и микроэлементами. В 100 г винегрета с квашеной капустой содержится около 104 Ккал.
С добавлением фасоли
В качестве ингредиента винегрета нередко используют фасоль, богатую белком. Разнообразие сортов бобовых предоставляет каждому гурману возможность выбрать продукт по вкусу. Независимо от вида фасоли, она одинаково полезна для организма. В салат бобовые могут быть добавлены как дополнение к основным ингредиентам, так и в качестве альтернативы картофелю. Калорийность холодной закуски с бобовыми составляет около 53 Ккал на 100 г.
- Как похудеть за неделю на 3 кг правильно. Диета на неделю для быстрого похудения до 3 килограммов
- Тест на беременность в домашних условиях. Как определить беременность народными методами и результаты теста
- Тридцать четвертая неделя беременности
С сельдью
В скандинавской кухне, откуда родом винегрет, салат готовят с норвежской сельдью. Пряная рыба холодного засола, сочетаясь с овощами, придает блюду аппетитные и утонченные нотки. Опытные кулинары рекомендуют сельдь вымачивать в молоке, которое избавит ее от излишков соли, придаст особую нежность. Винегрет с соленой рыбой содержит 119 Ккал на 100 г готового салата.
Рецепт Винегрет с растительным маслом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Винегрет с растительным маслом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 120.9 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 6% | 1393 г |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 1.2% | 6909 г |
| Жиры | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 14.1% | 583 г |
| Углеводы | 7.1 г | 219 г | 3.2% | 2.6% | 3085 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 7% | 1176 г |
| Вода | 78.5 г | 2273 г | 3.5% | 2.9% | 2896 г |
| Зола | 1.193 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 180.5 мкг | 900 мкг | 20.1% | 16.6% | 499 г |
| альфа Каротин | 0.625 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.083 мг | 5 мг | 21.7% | 17.9% | 462 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 36.875 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.034 мг | 1.8 мг | 1.9% | 1.6% | 5294 г |
| Витамин В4, холин | 6.33 мг | 500 мг | 1.3% | 1.1% | 7899 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.123 мг | 5 мг | 2.5% | 2.1% | 4065 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.108 мг | 2 мг | 5.4% | 4.5% | 1852 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.963 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.2% | 6708 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.92 мг | 90 мг | 8.8% | 7.3% | 1136 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.26 мг | 15 мг | 28.4% | 23.5% | 352 г |
| Витамин Н, биотин | 0.148 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 33784 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.1 мкг | 120 мкг | 3.4% | 2.8% | 2927 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5865 мг | 20 мг | 2.9% | 2.4% | 3410 г |
| Ниацин | 0.408 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.063 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 250.84 мг | 2500 мг | 10% | 8.3% | 997 г |
| Кальций, Ca | 19.35 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.6% | 5168 г |
| Кремний, Si | 19.567 мг | 30 мг | 65.2% | 53.9% | 153 г |
| Магний, Mg | 16.02 мг | 400 мг | 4% | 3.3% | 2497 г |
| Натрий, Na | 233.03 мг | 1300 мг | 17.9% | 14.8% | 558 г |
| Сера, S | 11.2 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.9% | 8929 г |
| Фосфор, P | 31.8 мг | 800 мг | 4% | 3.3% | 2516 г |
| Хлор, Cl | 14.96 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.6% | 15374 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 188.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 96.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 41.22 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.011 мг | 18 мг | 5.6% | 4.6% | 1780 г |
| Йод, I | 2.19 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.2% | 6849 г |
| Кобальт, Co | 1.668 мкг | 10 мкг | 16.7% | 13.8% | 600 г |
| Литий, Li | 20.566 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1428 мг | 2 мг | 7.1% | 5.9% | 1401 г |
| Медь, Cu | 87.73 мкг | 1000 мкг | 8.8% | 7.3% | 1140 г |
| Молибден, Mo | 4.699 мкг | 70 мкг | 6.7% | 5.5% | 1490 г |
| Никель, Ni | 4.996 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 146.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.285 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.4% | 19298 г |
| Стронций, Sr | 3.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 13.27 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 30143 г |
| Хром, Cr | 4.69 мкг | 50 мкг | 9.4% | 7.8% | 1066 г |
| Цинк, Zn | 0.2284 мг | 12 мг | 1.9% | 1.6% | 5254 г |
| Цирконий, Zr | 0.91 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.746 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.708 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.278 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.83 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.297 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.05 г | ~ | |||
| Валин | 0.05 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.014 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.04 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.055 г | ~ | |||
| Лизин | 0.061 г | ~ | |||
| Метионин | 0.013 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.023 г | ~ | |||
| Треонин | 0.042 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.012 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.04 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.073 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.551 г | ~ | |||
| Аланин | 0.042 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.157 г | ~ | |||
| Глицин | 0.039 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.17 г | ~ | |||
| Пролин | 0.04 г | ~ | |||
| Серин | 0.054 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.036 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.011 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 18.75 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.603 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.389 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.028 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.066 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.274 г | min 16.8 г | 13.5% | 11.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.264 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 6.122 г | от 11.2 до 20.6 г | 54.7% | 45.2% | |
| 18:2 Линолевая | 5.631 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.025 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 5.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 82.7% |
Энергетическая ценность Винегрет с растительным маслом составляет 120,9 кКал.
Порция = 160 гр (193.4 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Можно ли беременным винегрет
Салат на основе свеклы и картофеля приносит большую пользу беременным женщинам. Прежде всего, он позволяет предотвратить запоры, от которых часто страдают будущие мамы. Овощной салат в рационе ускоряет обмен веществ и стимулирует перистальтику на всех сроках вынашивания ребенка.
При беременности винегрет можно, если у женщины нет противопоказаний
Винегрет поставляет в организм беременной женщины самые важные витамины. При помощи полезных свойств винегрета можно защититься от анемии и дефицита витамина С. Особенно холодная закуска полезна зимой, когда в рационе становится меньше фруктов и ягод. Овощной салат повышает иммунитет женщины и позволяет предотвратить ОРВИ и грипп.
Важно! Употреблять винегрет при беременности можно только при отсутствии противопоказаний. Если женщина страдает от камней в почках, подагры или сахарного диабета, от холодной закуски придется отказаться
Слоеный с майонезом
Это одна из вариаций винегрета с несколько непривычными консистенцией и заправкой: все компоненты натираются с помощью терки и укладываются слоями, а в качестве соуса выступает майонез.
Для осуществления рецепта понадобятся:
- от 200 до 250 граммов сваренной свеклы;
- столько же маринованных огурцов и свежих яблок (лучше зеленых, кисло-сладких сортов);
- по 150 – 200 граммов лука и вареной морковки;
- маленькая луковичка;
- от 300 до 350 граммов отварного картофеля;
- три-четыре куриных яйца вкрутую;
- банка с консервированным зеленым горошком;
- соль (по желанию);
- майонез.
Раз все собрано, приступаем к готовке.
- Вареные овощи и яйца, свежие яблоки обрабатываем на терке с мелкими ячейками.
- Мелко нарезанный лук заливаем кипящей водой. Через минут пятнадцать жидкость сливаем, а лук промываем под холодной струей.
- Огурчики превращаем в маленькие кубички.
- На дно вместительной салатницы кладем слой из картошки. Чуть присаливаем и покрываем майонезом.
- Следующая – морковка. Затем снова соус.
- Потом по очереди лук, горошек, огурцы и яйца (каждый пласт не забываем смазать соусом).
- Яблоки идут предпоследними, а сверху ложится слой буряка.
- Даем нашему салату-винегрету настояться и приятно удивляем гостей.
https://youtube.com/watch?v=EJyx-ZFZXkc
Полезные свойства
Чем больше овощей содержится в винегрете, тем более полезно это блюдо.
Компоненты, содержащиеся в салате, обладают следующими полезными свойствами:
- улучшают функционирование мозга;
- защищают слизистую оболочку глаз;
- предотвращают инфаркты;
- устраняют язву желудка;
- обеспечивают профилактику рака кишечника, печени (за счет обновления клеток);
- укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность;
- снижают повышенную кислотность соляной кислоты в желудке.
Винегрет особенно полезен беременным женщинам. В период вынашивания ребенка блюдо:
- обеспечивает поступление в организм витаминов и минералов;
- служит профилактикой запоров;
- оберегает от вирусов (частое явление при сниженном иммунитете).
Употребление при похудении
Винегрет включают в диеты при похудении: его можно есть в умеренных количествах и не толстеть. При сахарном диабете и избыточном весе необходимо проконсультироваться с врачом. Продукт является низкокалорийным, если готовить его по классическому рецепту. Чтобы блюдо приносило только пользу, не рекомендуется включать в состав:
- орешки;
- майонез;
- копченую рыбу;
- сельдь.
Рецепт диетического винегретного блюда предполагает наличие следующих ингредиентов:
- морковь — 60 г;
- картофель — 100 г;
- маринованные или соленые огурцы — 60 г;
- свекла — 90 г;
- растительное масло — 15 г;
- помидоры — 40 г;
- соль — щепотка;
- листья салата — по вкусу.
Винегрет в том виде, к которому мы привыкли, появился на нашей кухне только лишь в 19 веке. При этом сам рецепт был позаимствован у народов Скандинавии. Историки полагают, что для русских вообще не было характерно смешивать столь большое количество ингредиентов. А ведь в закуску сегодня добавляют свеклу, картофель, горошек, морковь, огурцы, квашеную капусту, а некоторые очень любят все это смешать еще с грибами или яйцами. Но главной в блюде всегда остается заправка из пряного постного масла.
В одном из старорусских рецептов в состав винегрета не были включены квашеная капуста и огурцы. А вот остроту блюду придавали, как ни странно, репчатый лук и селедка, вымоченная в молоке. И даже соус для заправки претерпел изменения, ведь повара 19 века готовили его не только из одного масла, но и полагалось добавлять еще и горчицу с уксусом.
Вполне логично, что взаимозаменяемые ингредиенты влияют не только на вкусовые качества холодной закуски, но и на ее калорийность. Если готовить салат в классическом варианте, его калорийность составит всего лишь 55 Ккал. А вот при добавлении яиц или селедки его энергетическая ценность будет превосходить чисто овощной вариант.
Чтобы не запутаться в ингредиентах и цифрах, специально для вас мы объединили все эти данные в очень простую таблицу.
Увлекшись темой энергетической ценности, не стоит также забывать и том, что в состав винегрета входят не простые ингредиенты, а необычайно полезные. При идеальном сочетании овощей, в том числе и при приготовлении салата по рецепту без масла, его биохимический состав будет чрезвычайно богат витаминами, пищевыми волокнами, ненасыщенными кислотами и всеми необходимыми макроэлементами. И даже внушительное количество крахмала никак не влияет на пользу винегрета, а тем более на его калорийность.
Винегрет в диетологии
Большое количество овощей, содержащееся в винегрете, прежде всего способствует нормальному функционированию обмена веществ,
что очень важно при похудении. Благодаря тому, что , и отвариваются в кожуре, овощи полностью сохраняют все полезные свойства, микроэлементы и витамины, такие как , фосфор и
Нельзя не отметить, что винегрет является также средством, укрепляющим иммунитет
, обладая при этом выраженными бактерицидными особенностями.
Неоспоримым плюсом винегрета является его низкая калорийность
, которую не повышает даже крахмал, содержащийся во многих овощах.
Салат прекрасно усваивается и быстро насыщает: после его употребления вам не захочется несколько часов даже смотреть в сторону холодильника. Существует несколько прекрасных диет на основе винегрета, которые позволяют сбросить до 4 килограммов за 3-4 дня.
Диета классическая на винегрете
Салат, приготовленный для данной диеты, должен быть заправлен вязким творогом или простоквашей – так вы до минимума снизите энергетическую ценность блюда. Кушайте винегрет три-четыре раза в день, запивая нежирным кефиром или зеленым чаем без сахара. Общая продолжительность диеты – от 3 до 6 дней, за это время вы сбросите приблизительно 3-8 кг.
Диета «Спичка»
В рамках известнейшей диеты, основанной на отказе от мяса, соли и сахара, винегрет рекомендуется употреблять на ужин в сочетании со стаканом кефира или ряженки. Спустя всего неделю вы сможете потерять до 5 килограммов чистого веса, а если включите винегрет и в меню на обед, то сбросите около 7 кг.
Строгая диета
Данный вид диеты рекомендован для тех, кто желал бы избавиться от лишних килограммов и поправить здоровье. Рассчитана она на 7 суток и каждый день винегрет следует употреблять к завтраку вместе со стаканом обезжиренного молока и кусочком ржаного хлеба с маслом. После такого обильного завтрака обед следует перенести на более позднее время, в промежутках ничего не есть.
Разгрузочный день
Чтобы быстро сбросить до 2 кг всего за день, включите 100 г винегрета в меню на ужин, добавив к салату два вареных яйца и кусок хлеба. Допускается также выпить одну чашку травяного чая без сахарного песка.
Помимо похудения, диета на винегрете позволяет улучшить состояние кожи и волос, привести в норму давление и существенно снизить уровень холестерина.
Полезные свойства
Чем больше овощей содержится в винегрете, тем более полезно это блюдо.
Компоненты, содержащиеся в салате, обладают следующими полезными свойствами:
- улучшают функционирование мозга;
- защищают слизистую оболочку глаз;
- предотвращают инфаркты;
- устраняют язву желудка;
- обеспечивают профилактику рака кишечника, печени (за счет обновления клеток);
- укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность;
- снижают повышенную кислотность соляной кислоты в желудке.
Винегрет особенно полезен беременным женщинам. В период вынашивания ребенка блюдо:
- обеспечивает поступление в организм витаминов и минералов;
- служит профилактикой запоров;
- оберегает от вирусов (частое явление при сниженном иммунитете).
Употребление при похудении
Винегрет включают в диеты при похудении: его можно есть в умеренных количествах и не толстеть. При сахарном диабете и избыточном весе необходимо проконсультироваться с врачом. Продукт является низкокалорийным, если готовить его по классическому рецепту. Чтобы блюдо приносило только пользу, не рекомендуется включать в состав:
- орешки;
- майонез;
- копченую рыбу;
- сельдь.
Рецепт диетического винегретного блюда предполагает наличие следующих ингредиентов:
- морковь — 60 г;
- картофель — 100 г;
- маринованные или соленые огурцы — 60 г;
- свекла — 90 г;
- растительное масло — 15 г;
- помидоры — 40 г;
- соль — щепотка;
- листья салата — по вкусу.
Винегрет в том виде, к которому мы привыкли, появился на нашей кухне только лишь в 19 веке. При этом сам рецепт был позаимствован у народов Скандинавии. Историки полагают, что для русских вообще не было характерно смешивать столь большое количество ингредиентов. А ведь в закуску сегодня добавляют свеклу, картофель, горошек, морковь, огурцы, квашеную капусту, а некоторые очень любят все это смешать еще с грибами или яйцами. Но главной в блюде всегда остается заправка из пряного постного масла.
В одном из старорусских рецептов в состав винегрета не были включены квашеная капуста и огурцы. А вот остроту блюду придавали, как ни странно, репчатый лук и селедка, вымоченная в молоке. И даже соус для заправки претерпел изменения, ведь повара 19 века готовили его не только из одного масла, но и полагалось добавлять еще и горчицу с уксусом.
Вполне логично, что взаимозаменяемые ингредиенты влияют не только на вкусовые качества холодной закуски, но и на ее калорийность. Если готовить салат в классическом варианте, его калорийность составит всего лишь 55 Ккал. А вот при добавлении яиц или селедки его энергетическая ценность будет превосходить чисто овощной вариант.
Чтобы не запутаться в ингредиентах и цифрах, специально для вас мы объединили все эти данные в очень простую таблицу.
Увлекшись темой энергетической ценности, не стоит также забывать и том, что в состав винегрета входят не простые ингредиенты, а необычайно полезные. При идеальном сочетании овощей, в том числе и при приготовлении салата по рецепту без масла, его биохимический состав будет чрезвычайно богат витаминами, пищевыми волокнами, ненасыщенными кислотами и всеми необходимыми макроэлементами. И даже внушительное количество крахмала никак не влияет на пользу винегрета, а тем более на его калорийность.
Калорийность винегрета с майонезом
Обычно в винегрет кладут растительное масло — подсолнечное. Но существует рецепт этого салата, который заправляют майонезом. Вот его составляющие:
- отваренный картофель 160 г;
- отваренная морковь 160 г;
- отваренная свекла 250 г;
- куриное яйцо сваренное в крутую 4 шт;
- майонез молочный 2 ст ложки.
Уникальность этого салата заключается в том, что все составляющие его находятся в балансе.
В нем содержится много очень необходимых для организма веществ:
- ди- и моносахариды;
- пищевые волокна;
- органические соединения;
- ненасыщенные кислоты;
- витамины группы В;
- витамины А, РР, С, Е, Н;
- минералы;
- микро- и макроэлементы.
Чтобы этих веществ в салате было как можно больше, лучше овощи варить на пару
Варианты заправок
Чаще всего «Винегрет» готовят просто с растительным маслом. Лучше брать нерафинированное, чтобы салат получился ароматным. Если есть только рафинированный продукт, можно смешать с оливковым маслом в пропорциях 1:1. Так у салата появится приятный запах.
Популярный вариант заправки — масло + уксус. Но от него стоит отказаться, если используете квашеную капусту с кисловатым вкусом: дополнительная «кислинка» в этом случае не нужна. С заправкой можно экспериментировать, и знакомое блюдо приобретет новые нотки. Варианты вкусных заправок представлены в таблице.
Таблица — Заправки для «Винегрета»
| Заправка | Ингредиенты |
| Соус «Винегрет» | — 3 столовых ложки оливкового масла; — столовая ложка винного уксуса; — щепотка соли; — немного молотого перца |
| Горчичная | — Чайная ложка дижонской горчицы; — 100 мл растительного масла; — 60 мл столового уксуса; — соль; — черный молотый перец |
| Кисло-сладкая | — 3 столовых ложки подсолнечного масла; — столько же 3%-ного уксуса; — неполная чайная ложка сахара; — щепотка соли; — щепотка черного перца |
| Густая | — Перетертый яичный желток (вареный); — столовая ложка растительного масла; — чайная ложка горчицы; — 0,5 чайной ложки 3%-ного уксуса; — чайная ложка измельченных каперсов; — соль по вкусу |
| Азиатская | — 3 столовых ложки подсолнечного масла (рафинированного); — столовая ложка соевого соуса; — сок половины лимона |
Чем точно не стоит заправлять «Винегрет», так это майонезом. Теряется вся «соль» блюда: майонез добавляет салату калорийности, а покупной соус еще и в два счета делает из полезной закуски вредную.
Монодиета на винегрете
Если винегрет в среднем имеет калорийность, близкую к отметке в 100 Ккал, можно ли есть его при похудении? Не только можно, а даже нужно. Ведь сама диета предполагает потерю веса в 2 килограмма всего за 3 дня.
Суть такого рациона заключается в том, что все это время в пищу можно употреблять только лишь винегрет практически в неограниченном количестве. Но при этом салат нельзя солить и заправлять подсолнечным маслом, а в качестве соуса рекомендуют использовать обезжиренный йогурт. Для перекуса можно позволить себе немного свежих фруктов, например, яблоко или грушу, а также выпить стакан обезжиренного кефира.
В качестве доказательства эффективности винегрета при похудении в Сети можно найти немало положительных отзывов о такой диете. Но и не это главное, а то, что с таким блюдом вы не останетесь голодными даже при строгом подсчете калорий.
Хотите приготовить не просто салат, а настоящее произведение искусства, которое по своим вкусовым качествам затмит даже профессиональных кулинаров? Тогда воспользуйтесь следующими рекомендациями:
Чтобы ингредиенты в винегрете не утратили своего цвета, нужно смешать их с маслом по отдельности и только потом соединить в общей посуде.
Хотите, чтобы получилось наоборот, и винегрет приобрел насыщенный бордовый оттенок? Тогда перед соусом добавьте и перемешайте в салате немного свекольного сока.
Вкус овощей будет гораздо насыщеннее, если отварить их на пару. К тому же такие ингредиенты сохраняют внутри себя все полезные свойства.
Добавлять соль и другие пряности в винегрет нужно до заправки, иначе ничего не получится.
Заправку или соус к винегрету лучше добавлять небольшими порциями, постоянно перемешивая
Важно чтобы овощи пропитались маслом или майонезом, а не плавали в нем.
Хотите получить действительно полезное с точки зрения диетологии блюдо? Тогда картофель лучше заменить фасолью, а консервированный зеленый горошек свежим или отварным.
Винегрет знаком многим как достаточно бюджетное овощное блюдо, обладающее потрясающим вкусом. Продукт может стать прекрасным витаминным дополнением ежедневного рациона и приравняться к самостоятельному приему пищи для постного меню.
Существует множество рецептов салата. Калорийность итогового блюда будет зависеть от входящих в состав ингредиентов и выбранной заправки. Давайте подробнее рассмотрим салат винегрет: калории содержатся в большом или маленьком количестве, куда склоняется баланс БЖУ, каковы полезные свойства блюда для организма?
Энергетическая ценность продукта
Калорийность винегрета можно рассчитать самостоятельно, опираясь на данные по входящим в рецепт ингредиентам. Необходимо лишь учитывать вес добавляемых овощей и других составляющих. Винегрет (ккал указаны для 100 грамм) состоит из следующих продуктов:
- вареная морковь — 25;
- вареная свекла — 49;
- вареный картофель — 82;
- соленые огурцы — 11;
- квашеная капуста — 19;
- зеленый консервированный горошек — 55;
- вареная фасоль — 123;
- маринованные грибы — 24;
- соленая сельдь — 160-217;
- подсолнечное масло — 899;
- майонез — 630.
Часть ингредиентов обладает диетическими свойствами, часть отличается высокими показателями по калориям. Так что салат (ккал на 100 грамм) выдает данные по калорийности в зависимости от выбранного рецепта.
За винегрет классический возьмем состав с картошкой, свеклой, морковью, солеными огурцами в пропорциях: огурцы — 1, картошка и свекла — 2/3, морковь — 1/3. Тогда калорийность салата без растительной заправки составит 40 единиц (100 грамм) из общей массы блюда в 800 грамм.
Теперь добавляем подсолнечный компонент: одна столовая ложка (10 г) включает 89,9 единиц. Заправим тремя столовыми ложками, итоговая калорийность винегрета с подсолнечным ингредиентом (100 грамм) — 71 единица.
Рассмотрим некоторые варианты приготовления (ккал — 100 г для блюда массой около 800 грамм):
- с квашеной капустой без подсолнечного компонента (вместо огурцов) — 41;
- с квашеной капустой, растительным маслом и картошкой — 72;
- без картошки, масла — 28;
- без картофеля с подсолнечным компонентом — 59;
- овощной с фасолью без растительного ингредиента — 72;
- овощной с фасолью и подсолнечным компонентом — 83;
- с маслом, картошкой, горошком — 77;
- с горошком без растительного ингредиента — 46;
- с селедкой — 119;
- с майонезом — 66,2 (1 ст. л. — 126 единиц);
- со сметаной — 42 (1 ст. л. 10%-ой — 23 единицы).
Добавление 200 грамм репчатого лука для вкуса дает 82 калории.
Видео: готовим винегрет — калорийность 1 кг продукта
https://youtube.com/watch?v=M8Xf7jgQTBY
- Салат винегрет: лучшие рецепты. Винегрет классический с горошком
- Маринованная и консервированная свекла на зиму – лучшие рецепты. Как замариновать свеклу для винегрета, борща на зиму в банках?
- Как быстро сварить свёклу? Сколько времени варить свёклу для винегрета?
- Как и сколько варить молодую картошку для салата оливье, винегрета?
- Квашеная капуста быстрая, хрустящая и очень сочная: 7 вкусных рецептов
- Сочетание овощей, фруктов в салате: правила, таблица
- Диета стол № 8 при ожирении: принципы, список разрешенных и запрещенных продуктов, меню на неделю и на каждый день
- Что должно быть на праздничном новогоднем столе: лучшие новогодние рецепты праздничных закусок, салатов, десертов, мясных блюд
- Сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике?
- Борщ с мясом и без мяса: лучшие рецепты.
- Слабительные продукты фрукты и овощи при запорах, для похудения: список, рецепты напитков и блюд с послабляющим действием на кишечник.
