Калорийность бульон из куриной грудки. химический состав и пищевая ценность

Рецепт бульона куриного для похудения

Рецепт бульона куриного для похудения Диетологи рекомендуют пить бульон во время строгих диет, включать его в основной диетический рацион: он заполняет желудок, питает организм нужными микроэлементами. Мозг получает сигнал о наполнении пищеварительного органа – человек ощущает себя сытым.

Еще одним плюсом готового блюда считается низкая калорийность, даже блюдо из жирных частей курицы с добавлением картофеля можно считать диетическим. Но рецепт вкусного и легкого супа не должен включать ничего, кроме мяса, воды, лука, моркови.

Для приготовления понадобится:

грудка 400-600 грамм (с костями и хрящами, но очищенная от шкуры);
1,5-2 литра воды;
целая луковица среднего размера;
средняя морковь;
2 лавровых листа;
петрушка, укроп, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Грудку помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту.
После закипания птицу вытаскивают, воду сливают, кастрюлю промывают, наполняют ее чистой водой.
Птицу снова помещают в холодную воду, варят до готовности в течение часа. Чтобы юшка получилась прозрачной, в процессе варки кладут целую луковицу, а в конце выбрасывают.
Морковь нарезают, отправляют в кипящую воду, проваривают 15-20 минут. В это же время добавляют специи, лавровый лист, перец, соль.
Чтобы избавить жидкость от мелких кусочков курицы, горошков перца и крупинок специй, можно юшку пропустить через марлю, предварительно достав из него мясо, морковь.
Перед подачей блюдо украшают петрушкой или укропом.

Обязательно почитайте: Сколько калорий в супе: таблица популярных видов и как снизить их калорийность?

Самый полезный бульон: калорийность куриного бульона

Да, самый полезный и самый диетический бульон – куриный, причем не из бедрышек, где много жира и холестерина, а из грудки, в которой много белка, витаминов и минералов, особенно фосфора. Куриный бульон улучшает пищеварение, способствует регенерации тканей и заживлению ран, он укрепляет зубы и кости, ускоряет срастание сломанных костей, успокаивает, снимает стресс и улучшает память. При простудных заболеваниях куриный бульон не только помогает справиться с болезнью, снимает температуру, улучшает сон и снимает воспаления, но и ускоряет восстановление организма после нее.

Куриный бульон показан больным сахарным диабетом, так как нормализует содержание сахара в крови. Богатый белком, куриный бульон является очень полезным для сердечно-сосудистой системы.

Куриный бульон хорошо помогает не только при простуде, но и в другом случае, когда самочувствие человека достаточно плохое – речь идет о похмельном синдроме. Стакан или два теплого куриного бульона с утра после бурных возлияний помогут запустить метаболизм организма, начнут выводить токсины из организма, помогут пищеварительной системе прийти в себя, простимулируют работу кишечника, чтобы вывести остатки алкоголя из пищеварительной системы, снимут головную боль и вернут ясность мысли. А горячий зеленый чай с лимоном расщепит остатки токсинов и окончательно вернет вас в рабочее состояние.

Однако если вы – аллергик, то неумеренное употребление куриного бульона может вызвать у вас аллергические реакции, поэтому будьте осторожны.

Описание пользы куриного бульона с фото, его калорийность, а также рецепт домашнего бульона

Калорийность: 507 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриный бульон: Белки: 4.3 г. Жиры: 3.6 г. Углеводы: 0.4 г.

Описание

Куриный бульон является основным продуктом в период лечебного питания. Бульон представляет собой отвар, который готовится из костей, мяса и хрящей курицы. Жир, который образовывается на поверхности, необходимо удалить. В среднем, на приготовление куриного бульона на маленьком огне уходит до 2-х часов. Выглядит он как прозрачная жидкость с легким желтоватым и зеленоватым оттенком (см. фото).

Полезные свойства

Польза куриного бульона заключается в наличии различного рода витаминов и минералов. В народной медицине его рекомендуют употреблять при простуде и гриппе. В состав жидкости входит аминокислота цистеин, которая помогает справиться с простудой, а еще она разжижает мокроту и помогает вывести ее. Помогает бульон быстрее восстановиться при переломах, так как срастание костей происходит быстрее. Куриный бульон активирует выделение пищеварительных соков и желчи. Учитывая это свойство, народные целители рекомендуют употреблять бульон при гипоацидных гастритах и при панкреатите.

Теплый бульон помогает улучшить работу пищеварительной системы, так как он улучшает деятельность желудка и 12-ти перстной кишки. Кроме этого, он положительно сказывается на работе нервной и сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется включать его в рацион питания людям с гастритом. Нежирные варианты куриного бульона можно употреблять людям, которые хотят похудеть или следят за своим весом.

Использование в кулинарии

Куриный бульон представляет собой прекрасный самостоятельный продукт, а еще он может выступать идеальной основой для приготовления огромного количества первых блюд, в том числе и супов-пюре. Еще куриный бульон входит в рецепт разных соусов, заливного, а еще его добавляют при тушении овощей и при приготовлении каш.

Секреты приготовления домашнего куриного бульона

Даже у такого простого блюда, как куриный бульон есть свои особенности в приготовлении:

Самым вкусным и полезным считается куриный бульон, приготовленный из домашней птицы. В таком случае вы может быть уверены, в ней нет химикатов и различных вредных веществ, которые очень часто используют современные фермеры.
Чтобы получить вкусный бульон, рекомендуется на 1 кг мяса брать 2 л жидкости. В количество используемых овощей должно составлять 110 г.

Как вкусно сварить

У каждой хозяйки есть свой рецепт бульона, мы предлагаем рассмотреть наиболее популярный. Для его приготовления вам необходимо взять куриную ножку, примерно 300 г, 2 л очищенной воды, луковицу, морковь, корень сельдерея, немного зелени, пару лавровых листочков и столько же горошин черного перца, а также соль. Куриное мясо должно быть чистым, если вы хотите получить диетическое блюдо, то удалите кожуру и жир. Овощи помойте и очистите от кожуры. Если вам необходимо бульон без овощей, то их можно не нарезать, а использовать целиком.

Возьмите кастрюлю, положите в нее курицу, залейте водой и доведите до кипения. Периодически снимайте образовывающуюся пенку на поверхности. Добавьте в кастрюлю овощи, специи, не забудьте уменьшить огонь. Готовьте бульон в течение 45 мин., при этом крышка должна быть слегка открытой. Следите за тем, чтобы жидкость не сильно бурлила, иначе бульон будет непрозрачным. В конце добавьте зелень. После приготовления бульон рекомендуется процедить. Хранить его стоит в холодильнике в течение 5-ти дней.

Куриная грудка

Куриная грудка считается диетическим и очень полезным продуктом, легкодоступным и демократичным источником не только пользы, но и приятного вкуса. Грудка (иногда её называют грудинкой , что не совсем верно) – это часть курицы, расположенная по обе стороны от грудной кости, заканчивающейся треугольным хрящом, похожа на стилизованное сердце. Цвет мяса куриной грудки отличается от остальных фрагментов, он светло-розовый, а в приготовленном виде практически белый, поэтому часто куриную грудку называютбелым мясом .

Состав и полезные свойства куриной грудки

Куриная грудка – чемпион среди других видов мяса по процентному содержанию белков и жиров, на 24% легкоусвояемого белка приходится меньше 2% жиров, что делает грудку идеальным продуктом питания для спортсменов-бодибилдеров, которым важно увеличить именно мышечную массу (за счёт потребления белка), не прибавляя жировую прослойку. В куриной грудке содержатся: холин, витамины группы В, особенно важны витамины В9 и В12, которые необходимы во время беременности и лактации, потому что обеспечивают нормальное развитие плода

Витамины А, С, Н и РР регулируют деятельность надпочечников и участвуют в очищении печени, стимулируют кроветворение, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта

В куриной грудке содержатся: холин, витамины группы В, особенно важны витамины В9 и В12, которые необходимы во время беременности и лактации, потому что обеспечивают нормальное развитие плода. Витамины А, С, Н и РР регулируют деятельность надпочечников и участвуют в очищении печени, стимулируют кроветворение, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Минеральные вещества представляют калий, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, кобальт, фосфор и натрий. Такой «богатый» минеральный комплекс обеспечивает работу сердечной мышцы в нормальном режиме, способствует повышению защитных сил организма и ускоряет реабилитацию после перенесённых заболеваний и оперативных вмешательств. Куриный бульон из грудки без кожи – часто первая и единственная еда выздоравливающих.

Вред куриной грудки

Куриная грудка, как и курица целиком, является причиной аллергических реакций. Во избежание появления аллергии нужно готовить куриную грудку без кожи.

Куриная грудка и похудение

Куриная грудка является основной составляющей спортивного питания, есть специальная белковая диета для спортсменов – режим питания, при котором организм получает такое количество белка, что его с лихвой хватает на поддержание функций организма, плюс наращивается мышечная масса (calorizator). Диета балерин поможет надолго оставаться в одном весе, естественно, при наличии физических нагрузок. Бескрахмальная диета и диета на 800 калорий, системы питания Дюкана и Аткинса и многие другие используют куриную грудку в своих рецептах.

Куриная грудка в кулинарии

Главная сложность в приготовлении куриной грудки – сохранить сочность мяса и сделать вкус не таким скучным, ведь известно, что грудку легко пересушить и вкус её изначально – довольно пресный (калоризатор). Разумеется, самые полезные блюда – куриная грудка отварная и приготовленная на пару. Добавив специи, ароматные травы и перец чили, получим небанальные блюда, тем более, что с таким набором вполне можно отказаться от соли.

Куриную грудку запекают на гриле и в фольге, фаршируют грибами, из неё готовят котлеты, оладьи и запеканки, используют как начинку для пирогов, курников и блинчиков, она входит в составы многих салатов. Идеально сочетается с карри и ананасами.

Больше о пользе куриной грудки смотрите видео-ролик Зины Руденко «О вреде и пользе куриных грудок».

Бульон куриный

Куриный бульон представляет собой отвар из куриного мяса. Насыщенность, жирность и прозрачность напрямую зависят от того, из каких частей курицы сварен бульон, от качества самой птицы, времени варки, сливался ли первый бульон. Разумеется, самым диетическим будет считаться бульон из куриных грудок без кожи, для наваристого «плотного» бульона нужно выбирать тёмное куриное мясо или тушку целиком. Самый «правильный» бульон получится из домашних птиц, выращенных на натуральных кормах, без добавления антибиотиков.

Цвет бульона куриного – золотистый, может иметь различные оттенки жёлтого и светло-коричневого. Бульон куриный отличается насыщенным ароматом и приятным вкусом, даже если его сварить без всяких добавок.

Состав и полезные свойства куриного бульона

В воду, в которой варится бульон, постепенно переходят полезные вещества, содержащиеся в курице. Причём, чем дольше варится бульон, тем больше он будет полезен. Издавна считалось, что куриный бульон – идеальное «лекарство» от простуды и для поднятия ослабленного тонуса. Действительно, продукт помогает разжижать мокроту, хорошо прогревает и оказывает благотворное влияние на раздражённые слизистые горла. Чашка крепкого куриного бульона придаст сил, продукт легко переваривается и содержит изрядную долю высококачественного белка, который необходим для строительства клеток. После операций, особенно на брюшной полости, рекомендуют употреблять куриный бульон для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и возбуждения аппетита.

Свойство бульона из курицы стимулировать выработку пищеварительных (желудочного и кишечного) соков делает продукт полезным при хроническом панкреатите и гастритах, при которых снижена выработка соляной кислоты.

Вред куриного бульона

Курица – достаточно сильный аллерген, при варке в бульон попадают не только её полезные вещества, но и аллергены, поэтому при склонности к аллергическим реакциям нужно с особой тщательностью подходить к выбору куриного мяса и сливать первый бульон (calorizator). Противопоказаниями для употребления бульона куриного являются наличие подагры и мочекаменной болезни. Дело в том, что при этих заболеваниях экстрактивные вещества, содержащиеся в продукте, не выводятся, а откладываются в виде уратов (остроконечные кристаллы солей мочевой кислоты).

Бульон куриный в похудении

Продукт имеет низкую калорийность, если не добавлять в него гренки и картофель, то порция куриного бульона насытит надолго, а лишнего веса не прибавит. Некоторые диеты и системы питания, например, мандариновая, в своём рационе рекомендуют употреблять бульон куриный. Куриный бульон с отварным яйцом или кусочком отварной куриной грудки и порция овощного салата – прекрасный лёгкий обед, который можно использовать не только во время диеты.

Бульон куриный в кулинарии

Бульон куриный может быть использован как самостоятельное блюдо или как основа для других супов, как традиционных, так и супов-пюре. Часто на курином бульоне готовят различные соусы. Бульон куриный можно порционно заморозить, 2-3 месяца он не потеряет своих органолептических качеств и полезных свойств.

Для улучшения вкуса и придания бульону насыщенного цвета в воду вместе с курицей закладываю целую морковь, очищенную луковицу, коренья (петрушка, сельдерей, пастернак), лавровый лист. Для тех, кто не любит пряности, бывает достаточно соли, которую нужно добавлять в бульон за полчаса до готовности.

Больше узнать о пользе куриного бульона можно, посмотрев видео-ролик «О пользе куриного бульона» телеканала ОТС.

https://youtube.com/watch?v=YNnMl2h5B-U

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления вкусного куриного бульона прост, хоть и не быстрый. Такой бульон можно приготовить не только из домашней курицы, его можно сварить и из покупной бройлерной грудки этой птицы. Соблюдая очень простые правила, вы получите чистый, прозрачный и нежирный бульон. Единственное, что сразу хотелось бы уточнить, что этот рецепт для обычных и здоровых людей.

Подготовьте все необходимые продукты и давайте разбираться, как варить куриный бульон из грудки. Лук и морковь почистите, помойте вместе с укропом.

Острым ножом снимите аккуратно кожу с куриной грудки, удалите весь жир, срежьте филе с кости. Кость разрежьте или разрубите на две половины.

Вскипятите в кастрюле воду, выложите в нее косточку. Белок в кипятке сразу свернется и вода не поменяет цвет, кроме того, не нужно будет собирать все время всплывающую пену. Варите косточку 15 минут на умеренном огне.

Спустя время добавьте надрезанную крестообразно луковичку и морковь, варите бульон еще 5 минут.

Дальше положите в кастрюлю куриное филе, сделайте огонь на плите тихим и варите все вместе 40 минут под приоткрытой крышкой. Бульон не должен сильно кипеть, он должен еле-еле булькать. Минут за 10 до конца приготовления добавьте лавровый лист.

Теперь аккуратно выловите косточку и куриное филе, все овощи и лавр. Бульон посолите по вкусу и поперчите, положите в него мелко нарубленный укроп. Кстати, если хотите прям чистый и прозрачный куриный бульон, перед добавлением соли и укропа его можно процедить через марлю.

При желании грудку можно порезать на мелкие кусочки и положить понемногу в каждую порцию. Или же можете использовать ее в других блюдах — например, в салатах или закусках.

Разлейте готовый куриный бульон из грудки в большие чашки или бульонницы и подавайте с ломтиком свежего хлебушка.

Калорийность Бульон куринный из целой курицы с кожей. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бульон куринный из целой курицы с кожей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	24 кКал	1684 кКал	1.4%	5.8%	7017 г
Белки	2.8 г	76 г	3.7%	15.4%	2714 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	9.6%	4308 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	1.7%	27375 г
Органические кислоты	0.006 г	~
Пищевые волокна	0.08 г	20 г	0.4%	1.7%	25000 г
Вода	108.3 г	2273 г	4.8%	20%	2099 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	100 мкг	900 мкг	11.1%	46.3%	900 г
Ретинол	0.1 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	2.9%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	7.1%	6000 г
Витамин В4, холин	15.5 мг	500 мг	3.1%	12.9%	3226 г
Витамин В5, пантотеновая	0.1 мг	5 мг	2%	8.3%	5000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.09 мг	2 мг	4.5%	18.8%	2222 г
Витамин В9, фолаты	1.1 мкг	400 мкг	0.3%	1.3%	36364 г
Витамин В12, кобаламин	0.1 мкг	3 мкг	3.3%	13.8%	3000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	1.3%	30000 г
Витамин D, кальциферол	0.03 мкг	10 мкг	0.3%	1.3%	33333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.07 мг	15 мг	0.5%	2.1%	21429 г
Витамин Н, биотин	1.9 мкг	50 мкг	3.8%	15.8%	2632 г
Витамин РР, НЭ	1.5138 мг	20 мг	7.6%	31.7%	1321 г
Ниацин	0.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	34.9 мг	2500 мг	1.4%	5.8%	7163 г
Кальций, Ca	4.9 мг	1000 мг	0.5%	2.1%	20408 г
Магний, Mg	5.9 мг	400 мг	1.5%	6.3%	6780 г
Натрий, Na	18.4 мг	1300 мг	1.4%	5.8%	7065 г
Сера, S	35.1 мг	1000 мг	3.5%	14.6%	2849 г
Фосфор, P	43.6 мг	800 мг	5.5%	22.9%	1835 г
Хлор, Cl	16.2 мг	2300 мг	0.7%	2.9%	14198 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	6.7 мкг	~
Бор, B	3.8 мкг	~
Ванадий, V	1.1 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	13.8%	3000 г
Йод, I	1.4 мкг	150 мкг	0.9%	3.8%	10714 г
Кобальт, Co	2.3 мкг	10 мкг	23%	95.8%	435 г
Литий, Li	0.07 мкг	~
Марганец, Mn	0.0077 мг	2 мг	0.4%	1.7%	25974 г
Медь, Cu	15.8 мкг	1000 мкг	1.6%	6.7%	6329 г
Молибден, Mo	0.3 мкг	70 мкг	0.4%	1.7%	23333 г
Никель, Ni	0.09 мкг	~
Рубидий, Rb	3.8 мкг	~
Фтор, F	24.1 мкг	4000 мкг	0.6%	2.5%	16598 г
Хром, Cr	1.7 мкг	50 мкг	3.4%	14.2%	2941 г
Цинк, Zn	0.3812 мг	12 мг	3.2%	13.3%	3148 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.04 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.4 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Бульон куринный из целой курицы с кожей составляет 24 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Состав куриного бульона:

Минералы:

Минерал:	Кальций	Фосфор	Магний	Калий
в мг. на 100 грамм	4	4	1	18

Помимо всего прочего, бульон из курицы способствует скорейшему выздоровлению при ряде недугов. Куриные бульоны будут полезны больным при простуде, поскольку они содержат ряд компонентов, которые оказывают противовоспалительное действие. Бульон благотворно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы, благодаря содержанию в них белков в необходимой концентрации.

Он будет полезен для страдающих желудочными болезнями. Он увеличивает кислотность, а также стимулирует секрецию желудочного сока. Бульон из куриного мяса обладает свойством уменьшать вязкость крови, иначе говоря, разжижать кровь и служит для профилактики образования тромбов. Это блюдо – богатый источник витаминов группы В и ряда минералов: фосфора, магния и цинка.

Рецепт Куриный бульон из бедра с кожей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриный бульон из бедра с кожей».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	19 кКал	1684 кКал	1.1%	5.8%	8863 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	9.5%	5429 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	13.2%	4000 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	0.5%	109500 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	2.6%	20000 г
Вода	97 г	2273 г	4.3%	22.6%	2343 г
Зола	0.087 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.9 мкг	900 мкг	0.2%	1.1%	47368 г
Ретинол	0.002 мг	~
Лютеин + Зеаксантин	8.888 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.007 мг	1.5 мг	0.5%	2.6%	21429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.012 мг	1.8 мг	0.7%	3.7%	15000 г
Витамин В4, холин	3.88 мг	500 мг	0.8%	4.2%	12887 г
Витамин В5, пантотеновая	0.018 мг	5 мг	0.4%	2.1%	27778 г
Витамин В6, пиридоксин	0.031 мг	2 мг	1.6%	8.4%	6452 г
Витамин В9, фолаты	0.426 мкг	400 мкг	0.1%	0.5%	93897 г
Витамин В12, кобаламин	0.051 мкг	3 мкг	1.7%	8.9%	5882 г
Витамин C, аскорбиновая	0.2 мг	90 мг	0.2%	1.1%	45000 г
Витамин D, кальциферол	0.008 мкг	10 мкг	0.1%	0.5%	125000 г
Витамин D3, холекальциферол	0.008 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.021 мг	15 мг	0.1%	0.5%	71429 г
гамма Токоферол	0.007 мг	~
Витамин Н, биотин	0.018 мкг	50 мкг	277778 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	1.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	0.3906 мг	20 мг	2%	10.5%	5120 г
Ниацин	0.004 мг	~
Бетаин	0.806 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	20.28 мг	2500 мг	0.8%	4.2%	12327 г
Кальций, Ca	5.23 мг	1000 мг	0.5%	2.6%	19120 г
Кремний, Si	0.1 мг	30 мг	0.3%	1.6%	30000 г
Магний, Mg	2.66 мг	400 мг	0.7%	3.7%	15038 г
Натрий, Na	7.55 мг	1300 мг	0.6%	3.2%	17219 г
Сера, S	15.79 мг	1000 мг	1.6%	8.4%	6333 г
Фосфор, P	14.1 мг	800 мг	1.8%	9.5%	5674 г
Хлор, Cl	1.76 мг	2300 мг	0.1%	0.5%	130682 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	8 мкг	~
Бор, B	4 мкг	~
Железо, Fe	0.073 мг	18 мг	0.4%	2.1%	24658 г
Йод, I	0.06 мкг	150 мкг	250000 г
Кобальт, Co	0.1 мкг	10 мкг	1%	5.3%	10000 г
Марганец, Mn	0.0071 мг	2 мг	0.4%	2.1%	28169 г
Медь, Cu	6.68 мкг	1000 мкг	0.7%	3.7%	14970 г
Молибден, Mo	1.436 мкг	70 мкг	2.1%	11.1%	4875 г
Никель, Ni	0.06 мкг	~
Рубидий, Rb	9.5 мкг	~
Селен, Se	1.565 мкг	55 мкг	2.8%	14.7%	3514 г
Фтор, F	90.39 мкг	4000 мкг	2.3%	12.1%	4425 г
Хром, Cr	0.04 мкг	50 мкг	0.1%	0.5%	125000 г
Цинк, Zn	0.1231 мг	12 мг	1%	5.3%	9748 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.002 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.026 г	~
Сахароза	0.13 г	~
Фруктоза	0.024 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.006 г	~
Аргинин*	0.098 г	~
Валин	0.063 г	~
Гистидин*	0.039 г	~
Изолейцин	0.061 г	~
Лейцин	0.109 г	~
Лизин	0.12 г	~
Метионин	0.036 г	~
Треонин	0.061 г	~
Триптофан	0.014 г	~
Фенилаланин	0.053 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.001 г	~
Заменимые аминокислоты	0.013 г	~
Аланин	0.085 г	~
Аспарагиновая кислота	0.129 г	~
Глицин	0.084 г	~
Глутаминовая кислота	0.216 г	~
Пролин	0.064 г	~
Серин	0.056 г	~
Тирозин	0.048 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.06 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.007 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.005 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.289 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.07 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.571 г	min 16.8 г	3.4%	17.9%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.081 г	~
16:1 цис	0.08 г	~
16:1 транс	0.001 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.48 г	~
18:1 цис	0.476 г	~
18:1 транс	0.004 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.285 г	от 11.2 до 20.6 г	2.5%	13.2%
18:2 Линолевая	0.255 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.002 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.251 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.013 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.012 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.001 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.002 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.003 г	~
20:3 Омега-6	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.002 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	33.7%

Энергетическая ценность Куриный бульон из бедра с кожей составляет 19 кКал.

Секреты приготовления сочной груди

Многие люди находят куриные грудки сухими и поэтому не любят их. Но есть секреты, позволяющие сделать мясо мягким и сочным, независимо от того, относится блюдо к диетической кухне или нет.

Использование маринадов – хорошо подходит для любого способа термической обработки, предварительно мясо должно пробыть в растворе не менее 2 часов. Для диетического питания подойдут такие варианты маринадов:

На основе морской соли, коричневого сахара и пряностей.
На основе минеральной воды и специй;
Кефир с добавлением любимых трав и чеснока.
Для обычного питания используют сливочные соусы, масло, растительные масла.

Сыр – потертый на мелкой терке, он сделает сочной любую грудку благодаря своей жирности. Даже самые диетические сорта жира способны пустить свой сок во время запекания или жарки, что влияет на сочность мяса.
Овощи – «чемпионы» для размягчения текстуры куриного мяса – лук, томаты, чеснок, травы. Очень хорошо справляется с приданием сочности и яркости вкуса грудкам томатный сок.
Комбинированные способы – для запекания отлично сочетается оливковое масло, чеснок и томаты, использованные для обработки грудки. Чтобы получилось просто нереально вкусно, за 5 минут до готовности блюдо еще и посыпают сыром. Еще вариант – смешать сливки с тертым сыром и использовать эту смесь в качестве заливок или соуса для тушения.
Фарш с куриной грудки станет очень сочным, если в него добавить овощи: лук, совсем немного картофеля, кабачок. Для лучшей консистенции фарша добавляют куриное яйцо.

В процессе готовки этого мяса, очень важно не переборщить со временем. Иначе блюдо получится сухим, независимо от применяемых способов сделать его сочнее

Оптимальное время варки – 20 минут, готовки на пару – 25 минут, запекания – 13 минут при температуре, не выше 160 градусов, жарки на масле – 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины куска, на антипригарной сковороде – до 5 минут.

Такие относительно безопасные для фигуры соусы, как соевый, из нежирной сметаны или йогурта с зеленью и чесноком, томатный. Всегда смягчат вкус готового сухого блюда.

Куриная грудка – незаменимый и вкусный продукт каждого современного человека. Калорийность этого мяса низкая, пользы от него много, как и способов приготовления.

Интересное видео:

Post Views: 1 573

Калорийность куриной грудки:

130 ккал.* * среднее значение на 100 грамм, зависит от способа приготовления

Грудка – самая ценная часть куриной тушки. Это универсальный диетический продукт, блюда из которого включены в рацион лечебного питания. Ввиду низкого содержания жира, а потому и невысокой энергетической ценности, филе грудки разрешено во множестве диет.

Сколько калорий в курином бульоне? как правильно его приготовить?