Какое масло самое полезное для здоровья человека

Масло виноградных косточек

Для чего нужно для защиты от свободных радикалов, то есть для вечной молодости

Основной плюс этого масла — большое количества витамина Е. А он, в свою очередь, широко известен своими антиоксидантными свойствами — защищает клетки нашего организма от активных форм кислорода.

«Про большое количество витамина Е в составе масла виноградных косточек слышали многие. Но мало кто знает, что также в состав этого растительного масла входит особая разновидность омега-6, которая в нашем организме вырабатывает гамма-линолевую кислоту, столь необходимую для строительства клеточных оболочек. О ее недостатке свидетельствуют внешнее состояние кожи: сухость, дряблость, усугубление мимических морщин».

Как использовать:

Отлично подходит для быстрого обжаривания. Масло виноградных косточек не дымит при нагревании.
Приготовьте на основе этого масла ароматизированую заправку. Добавьте розмарин, чеснок и перец чили, дайте настояться в темном месте.
Из масла виноградных косточек можно приготовить легкий и нежный по вкусу майонез. Взбейте его с яичными желтками, лимонным соком, солью и сахаром.

Текст: Мария Каримова

Какие масла полезны для здоровья?

Оливковое масло

Олива содержит в себе большую часть витаминных и минеральных веществ, из тех, которые необходимы нашему организму. Они отлично ним усваиваются и приносят пользу всем органам и системам. В отличии от животного жира, растительный положительно влияет на деятельность сердца и сосудов, не дает развиваться атеросклерозу, очищая тело от избытка «плохого» холестерина. Также оливковое масло способно помочь в лечении недугов пищеварения и укрепить костные ткани. В его состав входят особенные полезные кислоты. Эти вещества жизненно важны для нашего организма, ведь они представляют собой строительный материал для клеточных оболочек.

Оливковое масло является замечательным источником олеиновой кислоты, которая особенно благотворно влияет на усвоение и последующую переработку жиров различной этиологии. Именно благодаря ее высокому содержанию, данный продукт считают диетическим.

Масло из оливы весьма полезно для деятельности пищеварительной системы. Оно оптимизирует деятельность желудка, толстого и тонкого кишечника. Также этот продукт благотворно влияет на функции печени и поджелудочной железы. Потребление оливкового масла способно привести к заживлению язвочек в желудке либо в двенадцатиперстной кишке.

Данный продукт питания оказывает мягкое слабительное воздействие, его частенько советуют использовать в терапии геморроя и запоров. Регулярное потребление масла из оливы оказывает желчегонный эффект, благодаря которому излечивается желчнокаменная болезнь.

Потребление этого вещества в пищу насыщает организм витамином Е и антиоксидантами. Благодаря этому наблюдается выраженный омолаживающий эффект. Масло из оливы не дает увядать клеткам, оно отлично разглаживает небольшие морщинки и предотвращает образование новых. В результате молодость кожи и ее упругость сохраняется на долгие годы. Данный продукт подходит и для наружного использования в косметических целях и для лечения кожных болезней.

Рыжиковое масло

Это не такой распространенный у нас продукт, как оливковое масло, но его полезные свойства просто удивительны. По своим качествам он напоминает кунжутное масло, а его положительные качества представлены особенно высоким содержанием полиненасыщенных кислот и витамина Е.

Рыжиковое масло отлично подходит для приготовления овощных блюд, различных салатов и соусов для каш. Даже длительная тепловая обработка не приводит к его дымлению и потере оригинальных вкусовых качеств. Этот продукт замечательно нормализует обмен веществ, не дает развиваться воспалительным процессам, ускоряет заживление ран и активно используется в косметологии.

Кокосовое масло

Данный продукт при условии регулярного потребления поможет вам всегда находиться в хорошей форме. Диетологи утверждают, что кокосовое масло в повседневном рационе позволяет заметно понизить вероятность развития сердечнососудистых недугов.

В этом продукте содержатся так называемые средние кислоты, которые довольно легко перевариваются нашим организмом, после чего сжигаются внутри печени, становясь энергией (также, как углеводы, однако без инсулина). Кокосовое масло считается особенно полезным для щитовидной железы. Этот продукт является довольно густым, а при приготовлении на нем пищи, он как бы тает. Данное масло обладает выраженным кокосовым вкусом, который не исчезает даже после приготовления еды.

Льняное масло

Этот продукт питания является рекордсменом среди всех масел по содержанию жирных кислот Омега3. Известно, что дефицит этих веществ в организме чреват развитием депрессивных состояний, бронхиальной астмы, диабета и даже рака. Кроме того нехватка жирных кислот провоцирует быстрое старение. Некоторые исследования показали, что регулярное потребление льняного масла является неплохой профилактикой онкологического поражение молочной железы. Не стоит использовать его для жарки, диетологи советуют добавлять его в различные готовые блюда.

Кунжутное масло

Данное масло обладает заметным ореховым привкусом, именно благодаря ему азиатские блюда имеют такой особенный вкус. Его потребление помогает понизить давление и предотвращает развитие недугов сердца и сосудов. Помимо того кунжутное масло богато на железо, магний и кальций. Благодаря таким характеристикам оно особенно полезно для представительниц прекрасного пола. Так тот же магний уменьшает боли и неприятные ощущения при месячных, нормализует гормональный фон, стабилизирует циклы сна и устраняет симптомы ПМС.

rasteniya-lecarstvennie.ru⁪>

Как не стать жертвой подделки

Сегодня встретить качественное растительное масло становится все сложнее, поэтому при выборе нужно быть осторожным. Первое, что нужно осознать: хороший продукт не может стоить дешево. Но и тут возможны ошибки.

Качественная выжимка имеет приятный цвет и натуральный аромат. Лучше отдавать предпочтение полезным нерафинированным продуктам первого отжима, поскольку в них сохраняется наибольшее количество витаминов.

Если приобретаете оливковое и другие масла, которые не производятся в нашей стране, проверяйте маркировку DOP. Это лучшее доказательство того, что продукт разлит в регионе своего производства и действительно полезный.

Если статья понравилась, оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой блог! Буду рада новой встрече!

Список источников:

Dietary factors that promote or retard inflammation. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2006 May;26 (5):995-1001. doi: 10.1161/01.ATV.0000214295.86079.d1. Epub 2006 Feb 16.
Phytochemistry: ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature. 2005 Sep 1;437 (7055):45-6. doi: 10.1038/437045a.
Reduction in the incidence of type 2 diabetes with the Mediterranean diet: results of the PREDIMED-Reus nutrition intervention randomized trial. Diabetes Care. 2011 Jan;34 (1):14-9. doi: 10.2337/dc10-1288. Epub 2010 Oct 7.

Автор статьи
Иоанна

Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет

Самые полезные качества растительных масел

Диетологи считают, что все без исключения виды растительных масел в разумных количествах принесут пользу организму.

Ведь в них содержатся необходимые нам вещества:

Полиненасыщенные жирные кислоты — омега-9, омега-6 и омега-3 Омега-9, которая является самой распространенной. Человеческий организм способен сам синтезировать ее из омега-6 и омега-3 жирных кислот. А вот омега-6 не вырабатывается организмом, поэтому считается незаменимой. Омега-3 – вообще самая ценная жирная кислота. Благодаря ей укрепляются клеточные мембраны, улучшаются память и иммунитет, снижается уровень плохого холестерина в крови, расширяются кровеносные сосуды.
Витамины: A, P, E, D, K, B.
Микро- и макроэлементы.

Учёными не раз уже доказано, что те, кто предпочитает растительные масла животным меньше подвержены ожирению, проблемам с сосудами и сердцем. Такие люди более активны, энергичны, у них лучше кожа, волосы, им не грозит раннее старение.

Выбираем правильно

Выбирая упаковку масла в магазине, помните эти советы:

обращайте внимание на дату изготовления и срок годности;
старайтесь выбирать масло в бутылках из темного стекла. На свету масло быстрее портится;
для жарки лучше подойдет рафинированное, а в салаты – масло первого холодного отжима;
нерафинированные масла полезнее, так как не подвергаются химической обработке

Но у них меньше срок годности.
дорогие, экзотические и редкие масла приобретайте исключительно у проверенных производителей, читайте на этикетке, где продукт произведен.

Кстати, если вы, как и я когда-то, мучаетесь вопросом, какое масло полезнее рафинированное или нерафинированное, расслабьтесь! Любое должно быть на кухне, только использовать их следует по назначению! Рафинированные, обычно, для выпечки и жарки, а нерафинированные — для заправок, соусов.

Как получают масло из растений?

Холодный отжим – измельченные семена отжимают прессом. Жидкость, которая образуется в результате, и есть то самое масло, которое мы используем.
Горячий отжим – семена измельчают, нагревают до температуры 100 градусов, и только после отправляют под пресс. Под воздействием температуры семена активнее выделяют жир, а значит, и масла получится больше.
Экстрагирование – пожалуй, самый неполезный для здоровья способ. Любой жир, растительный в том числе, можно легко растворить бензином. Это именно им заливают семена, а после того, как они отдадут все свои соки, начинают выпаривать бензин. В результате он сгорает и остается лишь масло.

https://youtube.com/watch?v=onvNauCXLwc

https://youtube.com/watch?v=Ezv5csiJiao

Альтернатива подсолнечному маслу

Некоторые нутрициологи рекомендуют насовсем убрать масло из семян подсолнечника из рациона, поскольку его вред намного сильнее пользы. Но чем заменить настолько привычный продукт?

Для жарки используйте кокосовое масло. Оно не выделяет вредных канцерогенных веществ и не начинает дымиться при нагревании. Продукт абсолютно безопасен для человеческого организма и, к тому же, мультифункционален. Во время жарки блинчиков шарик кокосового масла можно нанести на волосы, лицо, кутикулу и огрубевшие участки тела. Масло напитает кожу полезными витаминами, а блинчики – приятным кокосовым ароматом.

Для заправки салатов рекомендуется использовать оливковое масло Extra Virgin. Не забывайте о том, что количество полезных жиров должно быть строго регулируемым. Не употребляйте более 2 столовых ложек продукта в сутки, чтобы не нарушить внутренний баланс. Жарить на оливковом масле запрещено, поскольку в процессе термической обработки продукт теряет все полезные свойства и превращается в пустые калории.

Для других целей обратите внимание на кунжутное, хлопковое, абрикосовое, трюфельное, масло виноградных косточек. Каждый растительный продукт отличается и полезными свойствами, и вкусовыми качествами

Одним понравится заправлять овощной салат кукурузным маслом, другие найдут сочетание мяса и канолового (рапсового) масла вершиной пищевого удовольствия. Пробуйте и экспериментируйте без вреда для здоровья.

Источники

National institutes of health. –
National sunflower Association. – Nutritional power of sunflower.
Emergent Life Sciences Research. – Sunflower Oil: Efficient Oil Source for Human Consumption.
Интернет-ресурс WebMD. – Sunflower oil.
Medical Journal of the Islamic Republic of Iran. – How canola and sunflower oils affect lipid profile and anthropometric parameters of participants with dyslipidemia.
Scientific electronic library online. – The effects of topical application of sunflower-seed oil on open wound healing in lambs.
U.S. Department of agriculture. –
The American Journal of Clinical Nutrition. – Dietary polyunsaturated fatty acids and inflammatory mediator production.
Health website Healthline. – What’s good about sunflower oil for skin?
The Journal of Allergy and Clinical Immunology. – Sunflower oil is not allergenic to sunflower seed-sensitive patients.
American Heart Association. – Healthy cooking oils.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Каким бывает сливочное масло

Сливочное масло различается по видам в зависимости от жирности и типа производства.
Оно бывает:

сладкосливочным — производится из пастеризованных свежих сливок;
кислосливочным — производится из пастеризованных сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками, имеет нежный кисловатый вкус и аромат;
соленым и несоленым.

Допустимы добавки: каротиновый краситель, концентраты молочнокислых организмов, стабилизаторы и консерванты.
Шоколадное масло, медовое, ванильное или ягодное готовится на основе сладкосливочного.

В России есть подробная классификация масла:

Традиционное жирностью 82,5%;
Любительское, которое чуть менее жирное — 80%;
Крестьянское жирностью 72,5%;
Бутербродное с еще более низкой долей жира — 61%;
Чайное с минимальной жирностью в 50%.

По российским ГОСТам качество сливочного масла оценивается по 20-балльной шкале. Учитываются запах, вкус, консистенция, оттенки цвета и вид, а также упаковка и маркировка. В соответствии с оценкой по всем критериям, маслу присваивается сорт: высший (17-20 баллов), первый (11-16 баллов), а масло с оценкой менее 11 баллов поступать в продажу не должно вовсе. Однако не секрет, что многие производители под видом масла продают маргарины или спреды.
С маргарином все понятно — это продукт из растительных жиров или из смеси животных и растительных жиров. Он похож на сливочное масло лишь по виду.
Со спредами чуть запутаннее. Слово spread означает «мазать», «намазывать» или «намазка». Спред — это смешанный из овощей, творога и иногда масла продукт. Его намазывают на бутерброды, на нем пекут и заменяют им масло при жарке на сковороде или гриле. Но спред все равно не масло, хотя некоторые производители пытаются убедить нас в обратном

Поэтому важно при выборе нового сорта, бренда или производителя масла в магазине быть внимательными.

Точка дымления и другие особенности

Знаете, как понять, какое масло подходит для салатов, а какое для жарки? Не бойтесь, ничего заучивать не нужно. Разобраться в особенностях разных видов растительных масел проще, если опираться на конкретные цифры. А именно на числовые значения так называемой точки дымления масла.

Этот показатель указывает, при какой температуре масло на сковороде начинает дымить. Не стоит им пренебрегать, так как дымящееся масло содержит канцерогены, вызывающие онкозаболевания. У каждого масла своя точка дымления. Чем выше этот показатель, тем более масло подходит для жарки. Вот таблица с некоторыми значениями:

Другой важной особенностью является также рекомендуемые условия и срок хранения. Например, льняное масло портится быстрее других, поэтому хранить его надо только в холодильнике

А вот горчичное масло само является консервантом и увеличивает срок годности продуктов, в состав которых входит.

Масло сливочное и спред

Настоящее сливочное масло получают из сливок, собранных с поверхности молока и сбитых. То есть получают из продуктов животного происхождения. Сегодня производители часто добавляют в состав такого продукта растительное масло. Это сливочное или подсолнечное, спросите вы? Тут уж все зависит от состава. Но помните, никогда настоящее сливочное масло не может быть дешевым. Если вы заприметили такую странность в стоимости, то внимательно прочтите состав. Наверняка в нем будет указано добавление растительных жиров. Согласно ГОСТу, с 2004 года всех производителей обязали называть такую продукцию не «сливочное масло», а «сливочный продукт» или «спред». Такое масло — сливочно-растительное, а вот процентное соотношение того и другого компонента должно указываться на упаковке и может существенно отличаться.

Другие его преимущества :

Обладает способностью на клеточном уровне поглощать йод, что необходимо для женщин, страдающих раком груди. А всего 30 грамм продукта в день урегулируют уровень эстрогена в период и после климакса.
Содержит комплекс витаминов группы В, который самым активным образом участвует в работе нервной системы. Эти витамины являются структурной единицей клеток и волокон нервной ткани, формирующей миелиновые оболочки, что дает возможность нашим нейронам проводить электрические импульсы.
Вмещает токоферол, витамин Е, мощнейший антиоксидант, улучшающий клеточный обмен. Дряблая кожа, ранняя седина – всего этого можно избежать при употреблении льняного масла.
Нормализует работу пищеварительной системы, улучшает функции печени, устраняет изжогу и запоры.
Появились исследования, что возрастная макуладистрофия (истощение клетчатки, нарушение питания сосудов) поддается лечению льняным маслом, с помощью которого можно отстрочить и остановить развитие этого заболевания.
При похудении использование масла поможет нормализовать жировой обмен.

Следует помнить, что любая термическая обработка лишает льняное масло всех его полезных свойств. Поэтому покупать нужно продукт только холодного отжима, не подвергавшийся нагреву, которое негативно влияет на его качество.

Свои полезные свойства льняное масло сохраняет на протяжении 12 месяцев после разлива (а не открытия бутылки). Нагревать его, хранить на открытом воздухе и на свету – противопоказано. А небольшая горчинка в масле, усиливающаяся в дальнейшем, свидетельствует о старении продукта.

Наш мозг на 60% состоит из жира и употребление его правильного аналога с пищей является необходимым для сохранения познавательных функций, а также нормального развития и функционирования мозга. Льняное масло, самое полезное для здоровья – это настоящая кладезь благотворных веществ, способных продлить вашу жизнь.

https://youtube.com/watch?v=qw61xK1bxgM

Можно ли заменить сливочное масло растительным?

Этот вопрос наверняка поднимался каждой хозяйкой. В самый ответственный момент открываешь холодильник, а сливочное масло закончилось! Неужели придется отказаться от выпечки, ведь планировала же? На самом деле, вас вполне может выручить растительное масло. Это сливочное грешит высоким содержанием холестерина, а вот в растительном его нет, потому такой фьюжн будет весьма неплох. На вкусовых качествах это совершенно не отразится, ведь обычное рафинированное не имеет ни вкуса, ни запаха, но в то же время это жир, пусть и растительный. Нужно лишь помнить, что растительного масла надо добавить немного меньше, чем указано в вашем любимом рецепте. К примеру, пачку сливочного, весом в 220 г, нужно заменить ¾ стакана растительного масла.

Полезные свойства продукта

Действительно, нерафинированное масло высшего сорта обладает лекарственными свойствами . Оно отличается от других видов составом, палитрой вкуса и ароматом

Обращайте внимание на способ обработки и внешний вид продукта, чтобы получить пользу, а не проблемы с желудочно-кишечным трактом

Фосфатиды укрепляют стенки клеток, наполняют организм фосфорной кислотой и стимулируют его производительность.

Как подсолнечное масло влияет на организм:

восстанавливает организм при хронических заболеваниях пищеварительной системы;
устраняет патологии органов дыхания;
очищает печень;
справляется с заболеваниями сердца и сосудов ;
облегчает течение болезней половой системы;
снимает зубную и головную боль;
оказывает профилактическое действие на костную и мышечную систему во избежание артрита, ревматизма;
минимизирует раны и воспаления как на внешних кожных покровах, так и внутри организма .

Использование в косметологии

В чистом виде продукт редко используется в косметологии, зато вытяжки из семян подсолнечника – это частый гость в баночках средств по уходу за лицом и телом. Главный страх потребительниц – жирная пленка на лице, которая может остаться после масла. Такой побочный эффект исключен, поскольку продукт используется не в чистом виде, а в разбавленном. В косметику попадает минимальное количество экстракта, который обогащает дерму полезными витаминами. Экстракт максимально близок по составу к человеческой коже, поэтому способен проникать в глубокие слои, активно очищать и выравнивать их.

В маслах, кремах и скрабах для тела тоже можно встретить масло подсолнечника. Оно питает кожный покров, лечит мелкие высыпания, повреждения, трещины и дает особый бархатистый блеск.

От обогащения маслами не откажутся и волосы. Наносить чистый продукт на кончики незачем. Современный косметический рынок избавил женщин от вынужденного жирного блеска и специфического запаха, который держится на волосах в течение нескольких часов. Достаточно подобрать нужную линейку по уходу и нанести маску/питательный бальзам согласно инструкции.

Степень комедогенности продукта

Комедогенность – одна из характеристик косметических средств. Она определяет степень загрязнения кожи и закупорки пор под воздействием определенного продукта.

Многие видят оправданную связь между тем, что мы едим и тем, как выглядит наша кожа. Действительно, кожа – самый большой и восприимчивый орган человеческого тела. Каждый внутренний процесс отражается на ее состоянии будь то прием антибиотиков или пропуск завтрака. Токсины перестают выводиться из организма, поскольку поры заблокированы. Итог – гнойные высыпания на лице.

Может ли подсолнечное масло стать причиной акне? Дерматолог Джеймс Е. Фултон утверждает, что не может. Он составил собственный список комедогенных и некомедогенных средств, которые могут вызвать так называемое «cosmetic acne» (акне, которое проявляется из-за неправильно подобранного косметического средства). Фултон относит подсолнечное масло к наиболее легким и некомедогенным продуктам .

Это не значит, что подсолнечное масло можно втирать в лицо, чтобы избавиться от несовершенств. Наоборот, именно такой подход и простимулирует высыпания. Это значит, что для лечения акне вполне подойдут косметические средства, в состав которых входит растительный ингредиент, и его незачем опасаться.

Полезно ли растительное масло?

С точки зрения химии любой такой продукт представляет собой комплекс триглицеридов жирных кислот в жидкой фракции. В желудочно-кишечном тракте он распадается на моно-, полиненасыщенные и насыщенные кислоты.

Также здесь высвобождается множество других веществ:

витамины;
фосфолипиды;
натуральные воски и т.д.

Главная особенность жиров, получаемых из масличных культур, заключается в том, что они «правильные», т.е. полезные для здоровья. Прежде всего, это ценный источник энергии, который быстро и практически полностью усваивается организмом и обеспечивает протекание в нем практически всех процессов. При этом такие жиры безопасны для сосудов – в то время как животные жиры, согласно исследованиям, способны провоцировать образование холестериновых бляшек, их растительные аналоги не только безопасны, но и полезны для кровеносной системы.

Еще одна важная функция таких масел заключается в том, что они непосредственно участвуют в образовании новых клеток в организме и клеточных мембран, выполняющих функцию естественной защиты. Другими словами, добавление в пищу растительных жиров не только активизирует процессы клеточного деления, но и усиливает появляющиеся клетки.

Среди других важных для здоровья свойств этих продуктов можно выделить следующие:

нормализация уровня холестерина;
активное участие в регуляции естественного жирового обмена;
богатое содержание витаминов A, D, E и т.д.;
выраженные антиоксидантные свойства;
участие в синтезе аминокислот;
снижение негативного воздействия облучений.

Исследования показывают, что полезные вещества растительного масла благоприятно влияют на работу сердца и всей кровеносной системы, снижают вероятность развития сахарного диабета и злокачественных опухолей, снимают воспаления и т.д. В то же время, как мы уже отметили выше, конкретный состав масла, способ его производства и другие условия в значительной степени влияют на характер и выраженность таких полезных свойств.

Состав и полезные свойства базовых масел

Основную долю химического состава базовых растительных масел составляют триглицериды, из которых состоят липиды плодовой и семенной масличной жидкости растений. Это сложные эфирные соединения жирных кислот и глицерина. Как известно, их классифицируют как насыщенные, мононенасыщенными и полиненасыщенными, что определяется характером связи между атомами углерода. У насыщенных есть только одинарные связи, у мононенасыщенных – одна двойная связь, а у полиненасыщенных – не меньше двух двойных связей.

Насыщенные

Масла с большим количеством насыщенных кислот обладают большей твердостью по сравнению с другими. Базовые жирные масла этого типа называют баттерами, о чем говорилось ранее. Данная группа отличается наличием следующих кислот:

Лауриновая. Составляет основу кокосового масла, её содержание может достигать 55%. Наделяет продукт антисептическими свойствами. Укрепляет иммунитет, из-за чего содержится в грудном молоке.
В кокосовом масле также встречается миристиновая кислота (до 18%). Повышает защитные свойства тканей и кожи, стабилизирует иммунитет, улучшает впитывание сопутствующих компонентов.
Пальмитиновая кислота. Входит в состав масел какао, хлопка, пальм. Придает молекулам липофильные свойства, стимулирует выработку коллагена и гиалуроновой кислоты.
Стеариновая. Составляет до 9% от массы кунжутного масла, является одной из базовых жирных кислот для тканей организма. Нормализует защитные функции, в косметологии играет роль эмульгирующего, структурообразующего и смазывающего вещества.
Каприловая. Предотвращает активное размножение дрожжевых грибков и бактерий, нормализует pH-баланс.

Мононенасыщенные

Натуральные базовые масла, имеющие кислоты этого типа в составе, помогают избавиться от тусклости и выпадения волос, сухости и шелушения кожи, нарушений здоровья ногтей. В данную категорию входит две сильно распространенных кислоты:

Олеиновая, из которой наполовину состоят масла кунжута и рисовых отрубей, а также почти на 10% — кокоса. Кислота повышает иммунитет клеток, стимулирует усвоение сопутствующих веществ, препятствует быстрому переокислению липидов, но стимулирует их обмен.
Пальмитолеиновая, в наибольших пропорциях присутствующая в жирах хлопка и макадамии. Непосредственно включена в состав кожного сала. Активно способствует восстановлению и обновлению кожных покровов. Помогает проникать в ткани другим компонентам.

Полиненасыщенные

Натуральные базовые масла, в составе которых присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, помогают людям с нездоровыми волосяными луковицами, шелушащейся и пораженной инфекциями кожей. К группе полиненасыщенных жирных кислот относятся широко известные Омега-3 и Омега-6 и другие:

Линолевая. Крайне необходима для здоровой работы многих систем организма, но не вырабатывается им самостоятельно. Может наполовину составлять рисовое, кунжутное, пекановое, хлопковое, соевое масло. Стабилизирует обменные процессы, помогает другим веществам проникать в клетки и ткани, наделяет препараты и средства противовоспалительным эффектом. Помогает в восстановлении поврежденной и сухой кожи.
Альфа-линолевая (Омега-3). Способствует здоровому развитию и росту организма, выполняет имунно-укрепительные задачи, помогает поддерживать зрение, нормальное кровяное давление, кровоснабжение. В косметологии применяется в составе средств для кожи сухого типа.
Гамма-линолевая (Омега-6). Вещества и соединения, в составе которых она присутствует, обеспечивают противовоспалительное воздействие, притупляют болевые ощущения, уменьшают зуд. Включается в состав косметических средств, призванных бороться с сухостью кожи как внутренне, так и наружно.

В данном списке приведены лишь основные жирные кислоты, встречающиеся в базовых растительных маслах. Вообще, насчитывается более 22 кислот, но большинство представлено небольшими количествами в отдельных их видах.

Помимо жирных кислот, состав натуральных растительных жиров «наследует» от исходного сырья небольшое количество примесей: фосфолипиды, стеролы, воска, витамины A,D,E,K, натуральные красители, мыльный остаток.

Калорийность масел Калорийность растительного масла зависит от продукта, из которого оно изготовлено. Калорийность можно проверить в онлайн-калькуляторе калорийности продуктов

Краткая историческая справка

Родина продукта – Северная Америка. Подсолнечник был одомашнен коренным населением Америки, после чего продукты из него и само растение попало на другие континенты. В Европе продукт начал набирать популярность в XVI веке; на Русь масло попало гораздо позже – в XVIII веке. Петр Ⅰ привез с собой заморский продукт после путешествия в Голландию. Первое время крестьяне выращивали подсолнечник просто для красоты. Солнечное растение привлекало своим эстетическим и ярким внешним видом. Изредка в пищу использовали семечки, но, в целом, только с 1829 года растение начали использовать в промышленных масштабах. По всем губерниям устанавливались маслобойни, которые приносили небывалый доход и популярность. Церковь также оценила продукт и признала его постным.

Миф 1. Растительные масла полезнее животных жиров. Последние лучше исключить из рациона

Животные жиры обязательно должны присутствовать в рационе. Они нужны нашему организму, в частности, для синтеза стероидных гормонов, к которым относятся также и половые гормоны. Животные жиры и холестерин входят в структуру клеточных мембран организма. Они необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов. Нежелательные свойства насыщенных жиров начинают проявляться при избыточном их потреблении. Регулярный избыток животных жиров чреват повышением уровня холестерина, нарушением липидного обмена и развитием атеросклероза.

Среди всех жиров в рационе (норма — 60-80 г в день) две трети должны составлять животные жиры, а одну треть — растительные.

Кокос против пальмы. Правда ли, что кокосовое масло самое вредное?
Подробнее

Какое масло самое полезное