Как слепить и красиво защипать пирожки овальной, круглой, квадратной, треугольной формы, караимские, в виде розочки, конверта, косички, ажурные? как красиво украсить закрытые пироги с помощью пласта т

Пирог приготовленного холодным способом с капустой и рыбой

Обычно, дрожжевое тесто ставят в теплое место для расстойки. Но можно приготовить его и другим способом, оставив подходить на холоде. Такое тесто иногда называют «хрущевским». Сделаем пирог из такого теста с капустой и рыбой.

• 2,5-3 стакана муки;
• 100 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 0,25 стакана сахара;
• 0,5 стакана молока;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 0,25 чайной ложки соли.

Начинка:

• 400 гр. капусты;
• 200 гр. филе любой морской рыбы;
• 100 мл растительного масла;
• приправы и соль по вкусу;
• 1 яйцо для смазки.

Просеиваем в глубокую миску муку (два стакана), добавляем к ней сухие быстрорастворимые дрожжи, перемешиваем. В другой посуде взбиваем яйцо с добавлением молока, соли и сахара. Размешиваем до растворения сухих продуктов. Масло растапливаем и даем ему остыть, вливаем в молочно-яичную смесь.

Затем подсыпаем муку, перемешанную с дрожжами. Вымешиваем. Посыпаем доску мукой, выкладываем полученную массу и продолжаем замешивать руками. Тесто должно остаться мягким, но не прилипающим к пальцам. Выкладываем тесто в глубокую миску или кастрюлю, затягиваем поверхность посуды пищевой пленкой.

Ставим в холодильник. Выдерживаем на холоде, как минимум 4 часа, а лучше поставить на всю ночь.

Для начинки мелко шинкуем капусту. Филе рыбы нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем капусту на сковороду с разогретым маслом, перемешиваем и слегка обжариваем. Затем добавляем кубики рыбы и продолжаем готовить все вместе до готовности. В конце приготовления добавляем соль и приправы. Начинку охлаждаем.

Делаем пирог-плетенку. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, по центру выкладываем начинку. Тесто по обе стороны от начинки нарезаем на полосы шириной 5-6 см. Надрезы делаем под углом 45 градусов. Затем начинаем накладывать полоски теста слева и справа по очереди. Даем изделию постоять четверть часа, промазываем поверхность взбитым яйцом и готовим при 180 градусах минут 40.

Как получить красивую форму пирожков

Красиво слепить пирожки можно разной формы, сделать их открытыми или закрытыми. Ниже приведены самые популярные варианты изделий.

Треугольник

Давно стало обыденным готовить пирожки в форме треугольника с капустой.

Но таким образом можно приготовить выпечку с любым наполнителем.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Тесто разделить на кусочки с кулачок, каждый раскатать в виде лепешки.
2. На середину выложить необходимое количество начинки.
3. Начать защипывать сверху, дойдя только до середины и стараясь не оставлять внутри воздуха.
4. Поднять нижний край, чтобы его середина совпала ровно с концом косички, и снова крепко слепить тесто.
5. Немного прижать изделие ладонью и выложить швом вниз на смазанный лист.

Как красиво лепить пирожки? Это можно сделать треугольником. Если это дрожжевое тесто, то дать подойти основе еще в течение 10-15 мин.

Круг

Лепить пирожки красиво кругом можно в закрытом и открытом виде.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция пошагово:

1. Из куска теста раскатать лепешку.
2. Выложить на нее любой наполнитель и собрать все края к верху.

3. Крепко прижав их, перевернуть изделие и немного прижать рукой, подравняв форму.

4. Для открытых пирожков достаточно собрать края в косичку, оставив посередине небольшое отверстие. Их, не переворачивая, слегка прижать.

Нужно изделия выложить на лист, предварительно застеленный пергаментом.

Косичка

Так защипывают выпечку, если шов предполагается оставить сверху. Не стоит использовать этот способ для жидкой начинки.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание:

1. Разделив тесто на одинаковые куски, размять их или раскатать овалом.
2. Основу разрезать с 2-х сторон, получив по краям одинаковые полоски и оставив середину целой.
3. Полоски уложить на наполнитель и переплести края, закрывая начинку то с одной стороны, то с другой.

Чтобы такие пирожки не раскрылись, смазать шов взбитым яйцом.

Мини-пирожки

Маленькие изделия тоже можно сделать красивыми, хотя многим кажется это трудоемким процессом. Стоит повторить этот процесс.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по шагам:

1. Так как мини-пирожки быстрее отпекаются, то и раскатывать для них основу нужно немного тоньше, чем обычно.
2. На круглые заготовки положить не больше 1 ч. л. подготовленной начинки.
3. Взяв изделие в руки, защипать края как для вареников. То есть сначала просто прижав края, а потом и, загиная пальцами, формируя косичку.

Осталось только выложить заготовки на лист, смазав его жиром. Шов должен располагаться сверху. Теперь, взяв за 2 края, немного завернуть их во внутрь.

Овал

Овальные пирожки можно сделать, используя способ «косичка», или просто, защипав края, а отпекать в перевернутом виде. Если пирожки не будут перевернуто, то обязательно тщательно смазать края яйцом.

Квадрат

Такой способ лепки используют в основном для более крупных изделий.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Кусок теста раскатать на столе, который присыпать мукой, в форме квадрата.
2. Разложить на заготовки начинку и крепко защипать края.
3. Немного приплюснув заготовку, выложить ее на смазанный противень.

Достаточно смазать поверхность желтком и отпечь пирожки.

Рельефные пирожки

Рельефный рисунок делают, если изделия будут подвергнуты тепловой обработке любой формы (круглой, овальной, квадратной) не переворачивая. Для этого достаточно края теста лепешки уже с наполнителем слегка защипать пальцами, а потом сделать красивый рисунок, слепляя волнистыми полосками в разные стороны на 180 градусов от шва. Сильно прижимать такой пирожок не стоит.

Открытые пирожки делают круглой формой с небольшим отверстием сверху. Овальные изделия получаться, если хорошо защипнуть лишь 2 края, чтобы получилась лодочка. Добавлять жидкую начинку в таком виде не рекомендуется.

Какие бывают формы пирожков

Без аппетитной выпечки история кулинарии славян немыслима. На протяжении многих лет регулярно появлялись новые способы, как красиво лепить пирожки. Главный секрет получения оригинальной выпечки – это сочетание вкусного наполнителя, хорошего теста и мастерства повара. Стоит отметить, что пироги необычное блюдо, ведь в зависимости от начинки они могут быть:

• десертом (лепят с джемом или творогом);
• закуской (лепят с овощными или грибными начинками);
• основным блюдом (лепят с мясом, картошкой или рыбой).

Уникальность мучных изделий заключается не только в большом разнообразии начинок, но и в форме выпечки. Лепить пирожки можно из разного теста:

• дрожжевого (готовится опарным или безопарным способом);
• бездрожжевого (заварного, слоеного или чебуречного).

Лепка пирожков из дрожжевого теста превращается в настоящее искусство, если хозяйка проявит фантазию. Форма изделий может быть квадратной, круглой, овальной.

Чтобы ваши пирожки вызывали аппетит у каждого, кто на них взглянет, рекомендуется лепить их, соблюдая некоторые правила приготовления:

1. Налейте немного подсолнечного масла на ладони, чтобы заготовка не липла к рукам.
2. Чтобы края лепешек хорошо склеивались их можно смазать водой или яичным белком.
3. Прежде чем отправлять пироги в духовку или на сковороду, оставьте их на 15 минут под пищевой пленкой, смазанной маслом. Благодаря этому выпечка станет пышной и аппетитной.
4. Чтобы пироги получись с румяной корочкой, нужно обработать верхушки взбитым яичным желтком.

Круглые изделия возвращают нас в детство. Такие пирожки лепят с яблоками и прочими фруктовыми начинками. Это поможет сохранить весь сок внутри. Для получения симпатичных круглых изделий:

1. Раскатывают из теста лепешки небольшого размера, около 5 миллиметров толщиной.
2. В центр выкладывают начинку.
3. Края лепешки собирают в середине пирога.
4. Защепляют края для получения мешочка.
5. Выкладывают на противень вниз зажимом.

Овальная – самый популярный вариант формы дрожжевых пирогов. Для наполнителя можно брать лук с яйцом, капусту, ливер и прочее. Как лепить пирожки овальной формы:

1. Тесто разделите на шарики.
2. Каждый шар скатайте в рулет.
3. Разрежьте ножом полученные рулеты на кусочки по 4 см.
4. Раскатайте каждый кусок в овальную лепешку 3-5 мм толщиной.
5. Начинку поместите по центру.
6. Один край заготовки положите на другой, слепите пирог в форме полукруга.
7. На сковороду пироги нужно класть швом вниз.

Треугольные изделия – это, как правило, выпечка с открытой начинкой. В качестве начинки для них подойдет мясо, картошка с курятиной или рыба. Как лепить пирожки треугольной формы:

1. Раскатайте прямоугольник, толщиной – 0,5 см.
2. Посередине поместите начинку.
3. Сложите два края друг на друга (должна получиться стрелочка).
4. Оставшиеся края подверните вверх.

Рельефные пироги помогут удивить и порадовать близких. Начинка может быть соленой или сладкой, важна лишь густая консистенция. Как делать рельефные пирожки:

1. Тесто раскатывается пластом.
2. Вырезают овалы из полученного пласта.
3. В середине располагается начинка (колбаской).
4. Верх и низ заготовки подворачивается на четверть.
5. Углы складываются крест-накрест по широкому краю (как будто начинку пеленают).

Читать также Что сделать с рыжиками на зиму

Какие бывают формы пирожков

Без аппетитной выпечки история кулинарии славян немыслима. На протяжении многих лет регулярно появлялись новые способы, как красиво лепить пирожки. Главный секрет получения оригинальной выпечки – это сочетание вкусного наполнителя, хорошего теста и мастерства повара. Стоит отметить, что пироги необычное блюдо, ведь в зависимости от начинки они могут быть:

• десертом (лепят с джемом или творогом);
• закуской (лепят с овощными или грибными начинками);
• основным блюдом (лепят с мясом, картошкой или рыбой).

Уникальность мучных изделий заключается не только в большом разнообразии начинок, но и в форме выпечки. Лепить пирожки можно из разного теста:

• дрожжевого (готовится опарным или безопарным способом);
• бездрожжевого (заварного, слоеного или чебуречного).

Лепка пирожков из дрожжевого теста превращается в настоящее искусство, если хозяйка проявит фантазию. Форма изделий может быть квадратной, круглой, овальной.

Чтобы ваши пирожки вызывали аппетит у каждого, кто на них взглянет, рекомендуется лепить их, соблюдая некоторые правила приготовления:

1. Налейте немного подсолнечного масла на ладони, чтобы заготовка не липла к рукам.
2. Чтобы края лепешек хорошо склеивались их можно смазать водой или яичным белком.
3. Прежде чем отправлять пироги в духовку или на сковороду, оставьте их на 15 минут под пищевой пленкой, смазанной маслом. Благодаря этому выпечка станет пышной и аппетитной.
4. Чтобы пироги получись с румяной корочкой, нужно обработать верхушки взбитым яичным желтком.

• Как быстро и эффективно похудеть в домашних условиях
• Печень в сметане с луком: рецепты
• Варенье из груши дольками: рецепты

Круглые изделия возвращают нас в детство. Такие пирожки лепят с яблоками и прочими фруктовыми начинками. Это поможет сохранить весь сок внутри. Для получения симпатичных круглых изделий:

1. Раскатывают из теста лепешки небольшого размера, около 5 миллиметров толщиной.
2. В центр выкладывают начинку.
3. Края лепешки собирают в середине пирога.
4. Защепляют края для получения мешочка.
5. Выкладывают на противень вниз зажимом.

Овальная – самый популярный вариант формы дрожжевых пирогов. Для наполнителя можно брать лук с яйцом, капусту, ливер и прочее. Как лепить пирожки овальной формы:

1. Тесто разделите на шарики.
2. Каждый шар скатайте в рулет.
3. Разрежьте ножом полученные рулеты на кусочки по 4 см.
4. Раскатайте каждый кусок в овальную лепешку 3-5 мм толщиной.
5. Начинку поместите по центру.
6. Один край заготовки положите на другой, слепите пирог в форме полукруга.
7. На сковороду пироги нужно класть швом вниз.

Треугольные изделия – это, как правило, выпечка с открытой начинкой. В качестве начинки для них подойдет мясо, картошка с курятиной или рыба. Как лепить пирожки треугольной формы:

1. Раскатайте прямоугольник, толщиной – 0,5 см.
2. Посередине поместите начинку.
3. Сложите два края друг на друга (должна получиться стрелочка).
4. Оставшиеся края подверните вверх.

Рельефные пироги помогут удивить и порадовать близких. Начинка может быть соленой или сладкой, важна лишь густая консистенция. Как делать рельефные пирожки:

1. Тесто раскатывается пластом.
2. Вырезают овалы из полученного пласта.
3. В середине располагается начинка (колбаской).
4. Верх и низ заготовки подворачивается на четверть.
5. Углы складываются крест-накрест по широкому краю (как будто начинку пеленают).

Какие бывают формы пирожков

Без аппетитной выпечки история кулинарии славян немыслима. На протяжении многих лет регулярно появлялись новые способы, как красиво лепить пирожки. Главный секрет получения оригинальной выпечки – это сочетание вкусного наполнителя, хорошего теста и мастерства повара. Стоит отметить, что пироги необычное блюдо, ведь в зависимости от начинки они могут быть:

• десертом (лепят с джемом или творогом);
• закуской (лепят с овощными или грибными начинками);
• основным блюдом (лепят с мясом, картошкой или рыбой).

Уникальность мучных изделий заключается не только в большом разнообразии начинок, но и в форме выпечки. Лепить пирожки можно из разного теста:

• дрожжевого (готовится опарным или безопарным способом);
• бездрожжевого (заварного, слоеного или чебуречного).

Лепка пирожков из дрожжевого теста превращается в настоящее искусство, если хозяйка проявит фантазию. Форма изделий может быть квадратной, круглой, овальной.

Чтобы ваши пирожки вызывали аппетит у каждого, кто на них взглянет, рекомендуется лепить их, соблюдая некоторые правила приготовления:

1. Налейте немного подсолнечного масла на ладони, чтобы заготовка не липла к рукам.
2. Чтобы края лепешек хорошо склеивались их можно смазать водой или яичным белком.
3. Прежде чем отправлять пироги в духовку или на сковороду, оставьте их на 15 минут под пищевой пленкой, смазанной маслом. Благодаря этому выпечка станет пышной и аппетитной.
4. Чтобы пироги получись с румяной корочкой, нужно обработать верхушки взбитым яичным желтком.

Круглые изделия возвращают нас в детство. Такие пирожки лепят с яблоками и прочими фруктовыми начинками. Это поможет сохранить весь сок внутри. Для получения симпатичных круглых изделий:

1. Раскатывают из теста лепешки небольшого размера, около 5 миллиметров толщиной.
2. В центр выкладывают начинку.
3. Края лепешки собирают в середине пирога.
4. Защепляют края для получения мешочка.
5. Выкладывают на противень вниз зажимом.

Овальная – самый популярный вариант формы дрожжевых пирогов. Для наполнителя можно брать лук с яйцом, капусту, ливер и прочее. Как лепить пирожки овальной формы:

1. Тесто разделите на шарики.
2. Каждый шар скатайте в рулет.
3. Разрежьте ножом полученные рулеты на кусочки по 4 см.
4. Раскатайте каждый кусок в овальную лепешку 3-5 мм толщиной.
5. Начинку поместите по центру.
6. Один край заготовки положите на другой, слепите пирог в форме полукруга.
7. На сковороду пироги нужно класть швом вниз.

Треугольные изделия – это, как правило, выпечка с открытой начинкой. В качестве начинки для них подойдет мясо, картошка с курятиной или рыба. Как лепить пирожки треугольной формы:

1. Раскатайте прямоугольник, толщиной – 0,5 см.
2. Посередине поместите начинку.
3. Сложите два края друг на друга (должна получиться стрелочка).
4. Оставшиеся края подверните вверх.

Рельефные пироги помогут удивить и порадовать близких. Начинка может быть соленой или сладкой, важна лишь густая консистенция. Как делать рельефные пирожки:

1. Тесто раскатывается пластом.
2. Вырезают овалы из полученного пласта.
3. В середине располагается начинка (колбаской).
4. Верх и низ заготовки подворачивается на четверть.
5. Углы складываются крест-накрест по широкому краю (как будто начинку пеленают).

Пирог-плетенка из слоеного теста с рисом и консервированным тунцом

Чем мне нравится «плетеный» пирог, так это тем, что он смотрится оригинально, уложить его довольно просто, не требует возни с раскаткой и защипыванием двух слоев теста. Кроме того, из него легко выходят излишки влажности от рыбы (разновидности-то ведь бывают разные).

Даже если гости уже на пороге, а вы еще не успели приготовить горячее, вам понадобится всего несколько минут, чтобы «смастерить» это праздничный шедевр.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 гр.
• Вареный полу готовый рис – 1 стакан.
• Вареное яйцо – 3 шт.
• Свежий желток – 1 шт.
• Консервированный тунец – 1 банка.
• Зеленый перьевой лук – ½ пучка.
• Сливочное масло – 1,5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку нам не надо возиться с тестом, то сразу приступим к приготовлению начинки. Перьевой лук рубим пол сантиметровыми кусочками. Заранее отваренный полу-готовый рис слегка подсаливаем, добавляем щепотку молотого перца и обжариваем на сливочном масле.

Яйца очищаем от скорлупы и крошим небольшими кубиками или же измельчаем на крупной терке.

Тунца вытаскиваем из рассола, убираем из него косточки и разминаем так, чтобы оставались маленькие кусочки.

2. Растаявшее пресное слоеное тесто раскатываем в форме прямоугольника толщиной в полсантиметра. И сразу перекладываем его на пергамент. Сверху укладываем начинку в следующей последовательности: рис, зеленый рубленый лук, яйца, мясо консервированного тунца. Свободные края теста разрезаем одинаковыми косыми линиями.

3. Заворачиваем сначала по краям, а потом уже внахлест закрываем начинку разрезанными частями теста. Для придания большей румяности выпечке, взбалтываем желток и смазываем им весь пирог.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов и томим наш вкусный и быстрый шедевр минут 30-35. Достаем из горячего шкафа и даем чуть-чуть остыть, чтобы гости не обожглись. Перекладываем на красивое блюдо и несем к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Техника лепки пирожков

Обычные, лодочкой

Аккуратные красивые, как игрушечки пирожки. Смотрите, как лепят традиционные обычные пирожки из дрожжевого теста в форме лодочки.

https://youtube.com/watch?v=dvjWT2XYuQ8

Треугольные

Так сложилось, что треугольные пирожки, как правило, пекут с капустой. Это совсем не означает, что начинку нельзя поменять, но чтобы придать им задуманную форму, нужно поступить следующим образом:

1. Разделить тесто на небольшие кусочки.
2. Раскатать каждый кусочек в пласт 0,5-0,7 см толщиной.
3. На середину выложить начинку.
4. Края смазать холодной водой.
5. Поднять края теста с трех сторон и соединить их в центре, плотно прижав друг к другу, защипить.
6. Перевернуть пирожок защипом вниз.
7. Сделать несколько проколов вилкой с наружной стороны.

Квадратные

Чтобы готовые пирожки имели квадратную (четырехугольную) форму, их нужно формировать следующим образом:

1. Разделить тесто на равные кусочки.
2. Раскатать каждый кусочек в квадратик. Выложить в центр начинку, а края смазать холодной водой.
3. Соединить два противоположных уголка и защипать тесто, а затем – два других противоположных уголка.
4. Получаются квадратные пирожки конвертиком, их нужно перевернуть защипом вниз, а другую сторону проколоть в нескольких местах вилкой.

Круглые

Кругленькие пирожки чаще всего делают с ягодной или фруктовой начинкой. Они могут большие или маленькие, на один укус, но принцип лепки един.

1. Разделить тесто на одинаковые кусочки.
2. Раскатать скалкой каждый кусочек в пласт около ½ см толщиной.
3. С помощью стакана или другого приспособления вырезать из теста кружки.
4. В центр каждого положить начинку, края смочить холодной водой.
5. Собрать края к центру и защипить тесто. Положить на противень защипом вниз.

Лайфхак для новичков-кулинаров: как лепить пирожки

Существует несколько способов лепки пирожков

• Время готовки: 1,5 ч.;
• Порции: 8;
• Ккал: 185;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5 г. / 7 г. / 24 г.

Конечно, нет единого мнения, дескать, лепить пирожки можно только так и не иначе. Можно завернуть пирожок так, чтобы он был овальной формы, треугольной, квадратной. Можно свернуть пирожок в улиточку, в трубочку, сделать косичку и т.д.

Как красиво слепить пирожки: три секрета

Лепка пирожков основана не на том, как виртуозно вы управляетесь с изменением конфигурации теста. Изначально правильно будет не тренироваться с заворачиванием/ сворачиванием, а с правильным замесом теста. Именно тем, что позволит затем слепить идеальные пирожки.

Правила замеса:

Главное, сделать в меру крутое тесто. Нужно, чтобы оно не липло к рукам, не более того. Есть такая шутка кондитеров – если при замесе теста вы испачкали руки, что-то вы делали не так. Сначала вы высыпаете нужное количество муки горкой, внутри сделайте ямку и туда высыпайте отдельные ингредиенты. А уже потом замешивайте.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки намажьте растительным маслом.
Даже самая строгая инструкция часто предупреждает – не готовьте тесто в плохом настроении

Как ни странно, но даже профи кулинарии говорят о важности этого пункта. Так вот – готовьте с удовольствием и в удовольствие.

Качество пирожков зависит от правильного замеса теста

Способы как заворачивать пирожки каждая хозяйка адаптирует, что называется, под себя. Рассмотреть лепку пирожков можно на примере конкретного рецепта.

Лепка пирожков пошагово

Итак, вы приступаете к приготовлению пирожков из дрожжевого теста. Делают и пирожки и из слоеного теста, но все-таки дрожжевой пирожок – самый красивый и вкусный.

Этапы приготовления:

1. Немного подогрейте молоко, насыпьте в него сахар. Добавьте туда дрожжи, хорошенько размешайте.
2. Просейте муку на досточку или в миску. Сделайте из муки горку, в центре которой – углубление.
3. Влейте туда молоко с растворенными дрожжами, на 20 минуток оставьте побродить. Масса за это время поднимется, покроется пузырями.
4. После этого добавьте масло, взбейте яйцо с солью. Муку вымешивать начните от центра к краям. Это можно делать деревянной лопаткой.
5. Получится мягкая масса, которую нужно хорошо вымесить руками, после этого отбить об стол, сформировать в виде шара, и дальше уже лепить пирожки.

Лепка булочек тоже требует некоторых умений

 Обычно пирожки делают с начинкой – мясной, сырной, сладкой, овощной и т.д. Сделать можно и треугольные пирожки – вы сначала делаете круглую лепешечку, в которую выложить начинкой, и с трех сторон круга нужно скручивать тесто к центру.

Как красиво завернуть булочки с сахаром

Лепка булочек тоже требует некоторых умений. До жарки или запекания можно сделать из теста колбаску, на которой будут небольшие надрезы. Колбаску сверните в колечко, получится такое красивое колесико.

Можно слеплять тесто и по принципу хвороста. Тесто нарезать прямоугольниками, в серединке сделать надрез, в который за кончик продеть один из краев прямоугольника.

Вдохновение может прийти прямо в процессе приготовления. Из теста можно сформировать птичек, листочки, розочки, гармошечку и т.д. Экспериментируйте, и булочки и пирожки от необычного вида будут еще вкуснее.

Лепка пирожков пошагово с фото

Для начала приготовьте в меру крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам

У каждой хозяйки свои способы как заворачивать пирожки

Заворачивать пирожки треугольной формы очень легко, ваши пирожки не только вкусные, но и станут оригинальными на вид

Можно сделать квадратики из теста, которые заворачиваются конвертиком

От того, какая у вас фантазия, так и можете завернуть пирожок. Вы можете сделать его любой формы и вида

Лучшие формы для недрожжевого теста

Для хозяек, которые не любят возиться с дрожжами, есть немало вариантов теста и без них. Из бездрожжевой «базы» хорошо получаются пироги, форма которых не нуждается в дополнительном объеме:

При этом все варианты форм для дрожжевого теста тоже вполне могут быть использованы.

Как слепить пирожки-кружки?

Опытные хозяйки знают, как красиво слепить пирожки из недрожжевого теста, – сделать кружкИ. Этой технологией овладеть очень просто.

1. Из раскатанного пласта теста вырезаем кружочки одинакового диаметра.
2. Кладем в центр начинку.
3. Накрываем другим кружком и защипываем края.
4. Выкладываем на противень или сковороду.

Делаем пироги в виде жгутов

Тем, кто любит выпечку покрупнее, наверняка придутся по вкусу пирожки-жгуты.

1. Раскатанное тесто режем на несколько прямоугольников.
2. Каждый прямоугольник по краям разрезаем на полоски.
3. Кладем в середину начинку.
4. Складываем полоски крест-накрест, немного защипывая края.
5. Выкладываем на поверхность для приготовления.

Лепим рельефные пирожки

Если вы хотите удивить близких замысловатыми пирожками, то возьмите на вооружение рельефные формы.

1. Из раскатанного пласта вырезаем овалы.
2. В середину кладем начинку в форме колбаски.
3. Верх и низ заготовки подворачиваем на четверть.
4. Теперь берем углы по широкому краю и складываем их крест-накрест дважды.

Мы как будто «пеленаем» наши пирожочки. Это красиво, но подходит только для густых начинок.

Правила лепки пирогов из недрожжевой основы

Пирожки из теста такого вида получаются очень плотными и, в отличие от дрожжевых, могут быть постными. Но чтобы выпечка получилась на славу, надо знать, как правильно лепить пирожки, если вы работаете с основой без дрожжей:

• чтобы края лучше склеивались, смажьте их яичным белком;
• если хотите получить выпечку с нежным румянцем, смажьте ее до выпекания заваренным черным чаем;
• если вы делаете духовые пирожки, то начинайте выпекание при 100 градусах и увеличивайте температуру до необходимой постепенно;
• для придания духовым пирогам мягкости и воздушности после того, как достанете противень, сбрызните выпечку водой.

https://youtube.com/watch?v=dJz9MfMcsc8

Сложно согласиться с мнением, что только опытный кулинар знает, как лепить пирожки. Это совсем несложно — достаточно придерживаться 3 правил: делать достаточно крутой замес, избегать налипания теста и, главное, приниматься за выпечку только в хорошем настроении. Тогда пирожки любой формы будут красивыми и вкусными.

Читайте другие интересные рубрики

Как правильно лепить пирожки: советы и инструкция

http://sovets.net/6667-kak-lepit-pirozhki.html

http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vyipechka/kak-lepit-pirozhki-krasivo-i-pravilno

Похожие записи:

Кешью Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов Рецепт блины с мясом. калорийность, химический состав и пищевая ценность Не все сочетания полезны. совместимые и несовместимые продукты Список речной рыбы Что такое тяжелая и легкая пища?