Табуле. классический рецепт с булгуром армянским, уксусом, киноа, кус-кус, армянский, грузинский

Интересная информация

Это крупа, изготовленная по специальной технологии. В ее состав входят твердые сорта пшеницы, рис или ячмень. Родиной кус-кус является Марокко, а национальное блюдо марокканцев имеет одноименное название. Технология производства крупы чем-то похожа на изготовление макарон, но отличается очень маленьким размером готовых изделий (до 2 мм). Крупинки, которые используют для приготовления кулинарных блюд, имеют диаметр 1,2 мм.

Как упоминалось выше, крупа изготавливается из злаковых культур, но самым распространенным считается пшеничный кус-кус.

Польза

Он обладает рядом полезных свойств:

1. Содержит витамин В5. Он оказывает положительное влияние на тонус, улучшает иммунную систему, устраняет чувство хронической усталости и даже помогает справиться с бессонницей. Кроме того, витамин улучшает состояние волос и кожных покровов.
2. Множество жизненно необходимых микроэлементов. Пищевые волокна в составе способствуют нормальной работе ЖКТ.
3. Постоянное употребление крупы нормализует водно-солевой баланс.
4. Стимуляция работы мозга.
5. Калий укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск заболеваний.
6. Кус-кус является частью многих диет, поскольку он состоит из углеводов (70%), которые утоляют чувство голода, а также обладает средним гликемическим индексом (средняя скорость переваривания, что помогает желающим избавиться от лишних килограммов).
7. Способствует повышению гемоглобина, понижению холестерина.
8. Благодаря высокой калорийности и питательным свойствам, рекомендуется для спортсменов, детей, пожилых людей.
9. Высокое содержание меди в составе, крупу употребляют для профилактики заболеваний суставов, также она стимулирует выработку женского гормона.
10. Замедляет процесс старения кожи и поседения волос.

Эта полезная крупа обладает не только массой полезных свойств, но и отличными вкусовыми характеристиками. Она сочетается с:

• мясом;
• рыбой;
• морепродуктами;
• овощами;
• фруктами;
• специями и даже орехами.

Полезные рецепты с булгуром: суп, плов, с курицей, на гарнир.

Противопоказания и вред

Диабетикам следует соблюдать осторожность при употреблении крупы, поскольку она может спровоцировать обострение.
Кус-кус не рекомендуется включать в рацион тем, кто обладает индивидуальной непереносимостью к злакам, а также пищевым аллергикам.
Людям с лишним весом следует включать крупу в рацион согласно рекомендациям правильного питания и диеты. Если крупа является дополнением к вредной пище, то ее высокая калорийность может спровоцировать появление лишних жировых отложений.

Салат табуле с овощами и сыром фета

Табуле (классический рецепт с добавлением сыра фета и дополнительных специй, пользуется популярностью в праздники, в качестве закуски) острое, готовится по данному рецепту.

Салат табуле с овощами и сыром фета

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Процесс приготовления табуле следующий:

1. Булгур распарить по рецепту указанному на упаковке. Слить остатки воды и остудить.
2. Выжать из лимона сок. Кожуру (с 1 лимона) натереть на мелкой терке.
3. Соединить сок лимона, цедру и масло. Перемешать. Добавить кайенский перец и снова перемешать.
4. Зубчики чеснока измельчить, добавить 10 г соли и залить кипятком на 60-90 мин. Держать под крышкой. После приготовления воду слить.
5. Петрушку, мяту и перья лука нарубить средним размером.
6. Томаты и огурцы нарубить брусочками по 1 см.
7. Сыр фета нарезать мелкими кубиками.
8. Соединить булгур с овощами и зеленью. Добавить соль, чеснок и соус. Перемешать.
9. Выдержать салат в холоде 30 мин.
10. Выложить закуску на листья цикория и посыпать сыром.

Листья салата с закуской выложить на плоские тарелки, для удобства подачи на стол.

Рецепт салата Табуле с мятой

Мята – компонент, который на Востоке добавляют во многие блюда. Она безупречно дополняет вкус остальных ингредиентов Табуле, оттеняя и подчеркивая его.

Салат с мятой оставляет приятное послевкусие, которое вряд ли получится забыть.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить восточную закуску с кускусом и мятой:

Мелкий кускус поместить в глубокую емкость, залить кипятком в указанных пропорциях (1:2). Накрыть посуду крышкой и оставить крупу запариваться на 10 мин. Готовый кускус обязательно остудить. Все компоненты закуски должны иметь примерно одинаковую температуру, так как это влияет не только на длительность хранения блюда, но и на его вкус.
Салат Табуле – ливанское блюдо с кускусом, что на востоке часто готовят с добавлением мяты. Душистое растение придает блюду изысканный вкус с очень приятным послевкусием. Немного листочков нужно отложить для украшения, а оставшуюся мяту, а заодно и петрушку с зеленым луком тщательно вымыть, просушить (влага в салате будет лишней – он просто «потечет»), а затем порубить ножом на мелкие кусочки.
Красный или белый салатный лук очистить, вымыть и тонко нашинковать (полукольцами или кубиками).

Спелые томаты вымыть, просушить, освободить от плодоножки и нарезать небольшими кубиками. Если салат будет подаваться на стол в ближайшее время, то помидоры режут вместе с сердцевиной. В закуску, которую предполагают хранить в холодильнике, добавляют только мякоть томата, удалив жидкую семенную часть плода. Это делают, опять же, для того, чтобы блюдо не «потекло».
Лимон промыть, обтереть бумажным полотенцем. Отрезать 3 дольки и отложить их в сторону – они понадобятся для подачи. Из оставшегося плода выдавить весь сок.
Смешать сок с оливковым маслом и черным молотым перцем (можно использовать смесь перцев, салат получится более ароматным) в удобной посуде до однородности.
В прозрачный салатник выложить измельченные помидоры, мяту, петрушку, зеленый и красный лук, подготовленный кускус

Все ингредиенты хорошо, но осторожно перемешать, добавить соль по вкусу.
Заправить салат соусом на основе оливкового масла и лимонного сока. Еще раз перемешать.

Что можно добавить

Разнообразить вкус Табуле с мятой можно теми же ингредиентами, что и классическую ливанскую закуску.

В салат можно добавить:

• грибы с нейтральным вкусом;
• мясо курицы или индейки подготовленное любым способом (отварное, запеченное, жареное);
• сезонные овощи (свежие, жареные, запеченные, приготовленные на гриле);
• сыр фета (кубиками сыра посыпают уже готовый салат, перемешивая его прямо на тарелке);
• вместо кускуса в Табуле с мятой можно добавить подготовленный булгур или отварную пшеничную крупу.

Правила подачи, украшение

Если правильно декорировать салат, то он станет почетным блюдом не только в ежедневном меню, но и на праздничном столе:

• Традиционные правила украшения салатов едины для кулинаров всех стран. Закуску украшают только теми ингредиентами, которые входят в состав блюда. Исключение из правил – любая зелень, зерна граната, лимон, которые сочетаются с любыми продуктами. Поэтому традиционный для востока Табуле можно декорировать лимоном, листьями мяты, петрушкой, перьями зеленого или кольцами красного лука, помидорами черри или дольками крупных томатов, а также зернами граната.
• Ливанское блюдо с мятой и кускусом подают в прозрачном салатнике или на плоском блюде. Поверхность тарелки для салата Табуле можно выстелить зелеными листьями салата-латука – получится аппетитно и нарядно.
• Табуле можно подавать на стол сразу или дать ему настояться в холодильнике несколько часов, чтобы его вкус стал еще более ярким и насыщенным. В этом случае закуску стоит накрыть пленкой или крышкой, чтобы она не впитала в себя посторонние запахи.

Полезные советы

1. Основной зерновой компонент салата готовится по указаниям на упаковке. Запаривается в подсоленной воде и обязательно охлаждается. Если предполагается готовить горячий салат, кускус охлаждать не нужно.
2. С полезной крупой хорошо сочетаются авокадо, цуккини, лук, помидоры, огурцы и многие другие овощи.
3. В качестве заправки салатов отлично подходит лимонный, апельсиновый и грейпфрутовый сок. Если цитрусов под рукой нет, можно заменить любым видом уксуса в уменьшенной порции.
4. Чтобы крупа не слипалась, обязательно добавляют растительные масла. Чтобы добиться рассыпчатости, кускус рекомендуется перемешивать руками или двумя вилками.
5. Если готовить салаты с добавлением мяса и свежей рыбы, продукты необходимо предварительно обжарить, отварить или запечь. Если их добавлять в холодный салат – охладить.
6. В блюда на основе холодной рыбы хорошо подходят готовые нарезки.
7. Отлично подчеркивает вкус блюда свежая зелень. Ее можно при приготовлении салата не жалеть.
8. С основным компонентом будут созвучно звучать укроп, кинза, базилик, зеленый лук, тархун, петрушка.
9. Если добавлять в блюдо листья салата, чтобы они хрустели, лучше их выдержать в холодной воде. Чтобы сохранить полезность, листья нужно рвать кусочками в тарелку.
10. Что касается специй, кускус любит, когда его сдабривают специями, перцем, кориандром.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Что еще почитать:

Польза табуле

Пользу свежей зелени и томатов никто не оспаривает, всем она известна. А вот насколько полезен «заморский» продукт булгур? По содержанию витаминов и полезных элементов булгур превосходит многие другие крупы в несколько раз. В нем содержится фолиевая кислота, необходимая для ежедневного приема. Также булгур содержит рибофлавин, пиридоксин, магий, фосфор, богат витаминами групп B, PP, K, E. Кроме того, булгур обогащает организм человека «правильными» углеводами.

А клетчатка, содержащаяся в булгуре, помогает пищеварению и правильной работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря токоферолу, организм человека насыщается веществами, помогающими продлить молодость, очистить кожу, нормализовать работу печени. Однако, аккуратно следует употреблять булгур людям с лишним весом, крупу им можно есть лишь в первой половине дня. Наше здоровье в наших руках, если соблюдать некоторые правила питания, организм благодарно отзовется и будет работать слаженно, без сбоев.

Средиземноморский салат с кускусом и итальянскими специями

Этот средиземноморский салат из кускуса легок, полезен и готовится менее чем за 30 минут. Простой салат, наполненный большим количеством свежих овощей и легкой заправкой, отлично подходит для вкусного гарнира.

Ингредиенты:

• Сок лимона – 4 ст..
• Белый винный уксус
• Масло оливковое
• Чеснок – 2 зубика
• Итальянские специи
• Сахар
• Кускус — 3/4 стакана
• Огурец – 1 шт.
• Помидоры черри – 6 шт.
• Оливки – 10 шт.
• Зеленый перец – 1 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Сыр Фета – 200 г
• Мята, измельчённая – 2 ст.л.

Приготовление:

Приготовить кускус по инструкции, указанной на упаковке.

В небольшой миске или банке смешайте все жидкие ингредиенты и специи, и хорошо взбейте или, если вы используете банку, закройте крышку и хорошо встряхните, пока все не смешается.

В большую миску добавьте приготовленный кускус.

Добавьте остальные нарезанные ингредиенты для салата. Залейте все приготовленной заправкой и хорошо перемешайте.

Салат Табуле с булгуром: рецепт с фото

Необычное название «булгур» скрывает самую заурядную пшеницу, которую обработали кипятком и раздробили. Жители Ближнего Востока, Кавказа, Пакистана, Индии используют эту крупу так же часто, как мы гречку или рис.

Два неизменных акцента классического салата Табуле:

1. Свежая зелень петрушки и мяты;
2. Мелкая нарезка любых избранных овощей.

Ингредиенты:

• Булгур мелкого помола (!) — 60 г (3-4 ст. ложки)
• Кипяток — 100 мл
• Помидоры — 2 шт. среднего размера
• Зеленый лук — 100 г (5-6 стебельков с толстой белой частью)
• Петрушка  — 150 г (средний пучок)
• Мята — 15 г (2-3 веточки для 1 ст. ложки листиков в мелкой нарезке)
• Соль и черный перец — по вкусу

Для классического соуса:

• Лимон (для сока) — 1 шт. среднего размера
• Масло оливковое — 3-4 ст. ложки

Выход готового Табуле — 635 г

С пошаговым рецептом с фото готовить классический салат Табуле играючи просто!

Заливаем булгур мелкого помола (!) кипятком и оставляем настаиваться на 30 минут. Мы любим гениальную простоту.

Мелкий булгур и его приготовление: все секреты на фото.

Как сварить крупу крупного помола, которую легче найти в продаже?

Лучше всего приготовить булгур по принципу восточного плова. На выходе получим универсальный рассыпчатый ингредиент, который идеален для салатов.

1. На 1 часть булгура возьмем 2 части воды.
2. Сначала обжарим крупу в сотейнике с разогретым маслом — 2-3 минуты, постоянно помешивая.
3. Затем зальем водой, доведем до кипения, накроем крышкой и проварим на среднем огне 15-20 минут.
4. Снимаем с нагрева и даем постоять под крышкой еще 5 минут.
5. Остывшую рассыпчатую кашу можно добавлять в табуле.

С крупой для основы определились, переходим к овощам и зелени. Моем, обсушиваем и максимально мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. С веточек мяты обрываем только листочки. Они отправятся в салат, после того, как мы их порубим.

Пошаговый рецепт с фото — и любой салат мы приготовим просто и быстро!

Помидоры режем мелким кубиком.

Твердый сорт томатов, как фото, предпочтителен для Табуле.

Соус — минимализм и польза: просто взбиваем масло с соком лимона.

Объединяем ингредиенты в миске, добавляем остывший булгур, солим, перчим и тщательно перемешиваем с соусом.

Вкусное фото так и манит угоститься!

Приятного аппетита!

Хитрости классического салата Табуле.

Перемешивая, используем большую и плоскую поварскую ложку или силиконовую лопатку, чтобы не измять нежные кусочки томатов.

Количество свежей зелени варьируемпод свой вкус. К классическому сочетанию подойдет даже горьковатая руккола, если класть ее понемногу.

Вот главный принцип салата Табуле, чтобы блюдо нравилось всем.

Выбранная зелень должна быть примерно равна по весу зеленому луку, петрушке и мяте в нашем рецепте. Это 260 граммов — на 60 граммов сухого булгура. И лучше бы никогда не отказываться от мяты, обязательного классического акцента.

Зелень славян с фото памятки тоже подойдет для салата Табуле. Ищите свой самый вкусный рецепт!

Рецепт первый Салат с запеченной курицей, кедровыми орешками и кускусом

Салат с кускусом относится к разряду самых простейших и, часто, очень доступных. В нем вы легко можете варьировать некоторые компоненты, заменяя дорогие на более бюджетные. Предлагаем вам классический рецепт. Данный салат с кускусом содержит все то, что вы любите – свежую зелень, курицу и сочные овощи. Если у вас нет возможности приобрести сладкие томаты Черри, замените их на обыкновенные помидоры с грядки, а кедровые орехи – на семечки подсолнечника или тыквы. Итак, хватит предисловий, скорее подготовим продукты и начнем творить волшебство!

Нам потребуется:

• Кускус – 260 грамм;
• Бульон овощной – 280 грамм;
• Курица – 230 грамм;
• Петрушка свежая — 30 грамм;
• Мята – 20 грамм;
• Кедровые орешки (или семечки) – 60 грамм;
• Салат Руккола – 60 грамм;
• Томаты Черри – 10 шт. (можно заменить на 3 обычных помидора);
• Масло оливковое – 4 ст.л.;
• Лимонный сок – с одного лимона;
• Соль;
• Перчик молотый.

Приготовление:

1. Начнем готовить наш салат с кускусом с курочки. Запечем ее в духовке со специями, предварительно удалив шкурку, косточки и хорошо помыв. Как приготовится, вынем охладиться на тарелку, потом нарежем кубиками;
2. Теперь в глубокую форму выложим кускус. А бульон разогреем до состояния кипятка. Выльем его к крупе, перемешаем, затем накроем крышкой, плотно обложим полотенцем. Оставим минут на 15. За это время бульон впитается, а кускус станет мягким и рассыпчатым. Прорыхлим его немного вилочкой;
3. Томаты хорошо помоем, нарежем маленькими ломтиками. Семечки и жидкую часть можно предварительно убрать, хотя это не обязательно;
4. Теперь необходимо придать немного аромата кедровым орешкам или семечкам, в зависимости от вашего выбора. Раскалим сковородку на сухую, выложим все туда, немного прокалим. Если взяли неочищенные семена подсолнечника, то обязательно чистим их;
5. Свежую зелень петрушку хорошенько прополоскаем под краном водой, потом немного встряхнем и дадим просохнуть на салфетке. Потом порвем ее на листики или можно крупно порубить ножом;
6. С мятой поступаем аналогично: моем, стряхиваем лишнюю влагу, а затем сушим. После этого нарываем на листики;
7. Салат Рукколу так же надо будет избавить от пыли, т.е. промыть. А потом просушим ее, нарвем крупно;
8. С лимона выдавим сок, впоследствии мы будем добавлять его к ингредиентам. Однако учтите, что в рецепт входит все количество, но кому-то такое количество кислоты может показаться излишней. Поэтому обязательно пробуйте, когда станете добавлять;
9. Теперь соединим все одной миске, как подсказывает рецепт. Добавим к кускусу подготовленное мясо, салат Рукколу, мяту, петрушку, обжаренные орешки или семечки, а также сладкие томаты. Заправим все оливковым маслом, лимонным соком. Добавим на свое усмотрение соли и перца. Теперь остается только перемешать, салат с кускусом готов!

Совет: Данный рецепт можно немного упростить, заменив овощной отвар на обыкновенную кипяченую воду. Это немного поменяет вкус, но значительно сократит время приготовления салата и сэкономит продукты.

https://youtube.com/watch?v=gemq4jYBw2E

https://youtube.com/watch?v=Crz1J8SBHp8

Описание процесса приготовления закуски «Вещмешок»

Данный салат из кускуса с овощами выполняется по следующей инструкции. Крупу высыпаем в кастрюльку. К ней добавляем по 1 большой ложке сока лимона (лайма) и растительного масла. Далее заливаем кускус кипятком (100 г), накрываем крышкой и настаиваем около 10 минут. Яйцо взбиваем с солью и перцем. На сковороде жарим его в виде блинчика с двух сторон. Выкладываем полученную заготовку на широкую тарелку. Креветки отвариваем, остужаем и измельчаем ножом.

На растительном масле (лучше оливковом) обжариваем болгарский перец, порезанный кубиками, и морковь, пропущенную через терку. Когда эти овощи будут готовы, перекладываем их в отдельную тарелочку. Кускус засыпаем в сковороду в масло, оставшееся после обжаривания перца и моркови, и прогреваем его около трех минут. При этом посыпаем заготовку карри. Крупа приобретает очень красивый цвет. К ней добавляем все овощи и креветки. Пересыпаем ингредиенты зеленью петрушки и перемешиваем. Когда блюдо немного остынет, кладем в него сыр, нарезанный маленькими кусочками. Выкладываем салат с кускусом, креветками и овощами на блинчик и заворачиваем его края с четырех сторон. Получается такой себе «мешочек» с начинкой, что, собственно, и объясняет название блюда.

Подавать этот салат желательно в теплом виде. Но и после остывания он не теряет своих полезных свойств и вкусовых качеств. Приятного вам аппетита!

Табуле классический рецепт с булгуром

Ингредиенты:

• Булгур — 70 грамм;
• Томаты — 150 грамм;
• Зелень петрушки — 50 грамм;
• Лук зеленый — 50 грамм;
• Лимон — 1 штука;
• Масло оливковое — 30 грамм;
• Мята — 15 грамм;
• Соль — 10 грамм;
• Перец черный или красный — 10 грамм.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 3.

Способ приготовления:

1. Приготовим продукты, необходимые для табуле. За час до предположительного начала приготовления салата, булгур промоем в нескольких водах и зальем кипятком, чтобы вода была выше крупы на палец. Накроем чашу блюдцем и отставим в сторону.
2. Через час блюдце уберем, проверим готовность крупы, она готова. Выложим булгур в дуршлаг, дадим стечь воде, перемешаем крупу, чтобы она слегка подсушилась.
3. Зелень петрушки и зеленый лук тщательно промоем под проточной водой, стряхнем воду и положим на салфетку просохнуть. Петрушку мелко нарежем. Также поступим и с зеленым луком, его мелко нарежем.
4. Томаты нарежем некрупными кубиками. Приготовим соус для заправки табуле. Для этого нам понадобится сок половинки лимона. Масло оливковое и сок половины лимона взобьем в чаше для смешивания продуктов.
5. В отдельной миске смешаем нарезку зелени, томаты и булгур, добавим соль и перцы черный и красный. Ингредиенты заправим подготовленным соусом. Все составляющие тщательно перемешаем, чтобы зелень и специи и соль равномерно распределились.
6. Готовый табуле выложим в отдельную чашу, накроем крышкой или затянем пищевой пленкой и поставим в холодильник на несколько часов, так салат лучше пропитается соусом и станет насыщенным. Через положенный срок подаем на стол, можно украсить табуле листиками мяты.

Табуле — оригинальный восточный салат

Салат табуле – знаменитое блюдо восточной кухни. Весной организму особенно нужны витамины – а это значит, солнце, воздух и, конечно же, салатики, причем настоящие, так называемые женские салатики – те самые, из разряда «три веточки зелени и капелька растительного масла». Характерные черты этого восточного салата – особая крупа и обилие трав, которых едва ли не больше, чем всех остальных ингредиентов, вместе взятых. В этом салате зелень – не украшение, а, практически, основа основ.

Салат табуле очень популярен в Сирии, Ираке, Израиле… В его основе – особый вид крупы: пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце) и обычно очищаются от отрубей, затем измельчаются до нужного размера. По-азербайджански «булгур», по арабски «бургуль» — наиболее распространенные названия, под которыми такую крупу можно найти в наших магазинах. За совсем уж катастрофическим отсутствием можно заменить на кус-кус или даже обычную «крупу пшеничную». Вкус будет немного другой, но остальные компоненты этого восточного салата настолько выразительны, что вполне сгладят ситуацию.

Надо сказать, рецептов салата табуле было найдено несколько, и какой из них «самый правильный» — сказать очень сложно. В своем рецепте мы проявили творческий подход и соединили восточную экзотику с сибирским колоритом – получился просто взрыв витаминного весеннего вкуса!

Рецепт приготовления: восточный салат — табуле

Примечание: Существенно то, что крупа не варится, а запаривается горячей водой, причем важно не передержать её и не превратить в кашу

Состав продуктов:

• Бургуль (булгур) – 100 г в сухом виде
• Кипяток для замачивания крупы – один стакан
• Помидор свежий – один небольшой
• Перец болгарский (лучше желтый для красоты) – половинка
• Клюква сушеная – 100 г
• Орешки кедровые – 50 г
• Свежие петрушка, мята, кинза, зелень сельдерея, зеленый лук – примерно по трети стакана каждого вида зелени в нарезанном виде
• Лимон – одна штука
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление кратко:

• крупу запарить
• перец, помидоры порезать
• орешки при желании обжарить
• зелень порубить
• все смешать, посолить, поперчить
• заправить лимонным соком и маслом

Что немного удивительно – среди традиционно восточной кинзы и прочих трав тоже «не нашего» происхождения — «зажигает» здесь петрушка, такое, казалось бы, родное повсеместное огородное растение. Правда, и у неё корни растут откуда-то из Средиземноморья, но не будем углубляться в историю, перейдем уже к рецепту.

Подробное приготовление по шагам салата Табуле

Приготовление этого восточного салата не займет много времени, если не забыть заранее поставить запариваться крупу. И все его составляющие, несмотря на некоторую экзотичность рецепта, доступны и продаются в более-менее приличных супермаркетах.

Крупу запариваем кипятком не более, чем на два часа (мы использовали обычный термос). Затем сливаем остатки воды, остужаем. У нас была обычная пшеничная крупа. И в следующий раз мы уменьшим время до полутора часов.

Помидоры и перец режем мелкими кубиками. Если сушеная клюква крупновата – тоже режем. Орешки можно поджарить, но можно и не трогать – мы использовали сырые:

Добавляем охлажденный бургуль:

Всю зелень, которая придает особый колорит салату табуле, рубим как можно мельче. Сельдерей был в сушеном виде. Для петрушки, кинзы, мяты мы использовали блендер, но вообще-то считается, что, например, петрушка от этого может горчить. Не знаю — мы не почувствовали:

Для заправки из лимона выжимаем сок и слегка взбиваем венчиком вместе с оливковым маслом, солью и перцем. На свой вкус можно добавить чайную ложечку сахара:

Смешиваем все компоненты, заправляем соусом, даем немного настояться – экзотический восточный салат готов:

Очень хорошо подавать табуле на салатных листьях или лепешках лаваша:

Кстати, табуле действительно традиционно считается женским салатом. Он очень лёгкий и освежающий, во многом благодаря мяте. Еще такой восточный салат получается потрясающе яркого и сочного цвета.

Спасибо автору идеи: http://shliakhovaya-irina.ya.ru !

Еще рецепты легких свежих салатиков:

Приятного аппетита! Еда-легко!

Вот более простой вариант салата табуле, с меньшим количеством компонентов:

Понравился рецепт восточного салата?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

——————————

Классический рецепт салата табуле

Обычно в классическом варианте сервировки табуле в качестве основы используются широкие зеленые листья салата. Количество помидоров определяется индивидуальным вкусом. Если вы хотите приготовить более сочное блюдо, можно добавить еще помидоров.

Если позволяет время, рекомендуется перед подачей на два часа убрать готовый салат в холодильник. Тогда он станет вкуснее, а булгур пропитается соками и ароматом овощей и специй. Для приготовления табуле вам понадобится:

• 1 лимон, оливковое масло первого холодного отжима;
• большой пучок петрушки.
• соль, перец черный молотый;
• 0,5 или 1 шт. Острый перец или острый перец по вкусу;
• 2-3 помидора среднего размера;
• 1 стакан булгура мелкого помола;

Вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится. Это укроп, базилик, мята, кориандр, зеленый лук. Но в классическом рецепте добавляется именно петрушка. Из такого продуктового набора получится закуска из четырех хороших порций.

Готовим табуле пошагово:

1. Залейте крупу кипятком и отставьте. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Для этого блюда лучше выбирать сочные сорта помидоров.
2. Удалите с овощей жесткие стебли и крупно нарежьте их. С перца аккуратно снимите перегородку и семена и мелко нарежьте их.
3. Заправить салат оливковым маслом, выжатым лимонным соком (1-2 столовые ложки), посолить и поперчить по вкусу. Обязательно дайте блюду немного настояться, а затем подавайте.
4. Перед подачей на тарелку выложите листья зеленого салата, затем закуску.

В домашних условиях табуле едят в виде небольших булочек. Незадолго до еды небольшую часть блюда заворачивают в листья салата.

Теплый салат с куриной грудкой и рисом в соусе терияки

«С виду салат кажется простым, но на самом деле способен удивить своим пикантным вкусом».

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь
• Соевый соус
• Зеленая фасоль – 300 гр.
• Кунжутные семечки – 1 ст. л.
• Соус терияки – 4 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Рис – 200 гр.

Приготовление:

Маринуем куриное филе в соевом соусе, добавляем 2 зубчика чеснока пропущенного через пресс, кусочек имбиря натереть на терке, перемещать и оставить на 20 минут мариноваться. Затем обжарить 7 – 8 минут на большом огне, добавить горсть кунжутных семечек и 1 ст. л. соуса терияки. Зеленую фасоль заливаем кипятком и ставим на огонь минут на 10. Ставим варится рис на 30-35 минут.

Далее займемся овощами: нарезаем полукольцами лук, чеснок режим мелко, красный перец и баклажан нарезаем полосками. Овощи обжариваем на сильном огне 10 минут, добавляем 3 столовые ложки соевого соуса и 3 ложки соуса терияки, обжариваем еще 1 минуту. 2 яйца, 1 ложку соевого соуса смешиваем, взбиваем вилкой, жарим омлет в виде блинчика, нарезаем соломкой. Осталось все собрать, выкладываем рис, овощи и сверху укладываем курицу.

С авокадо и морепродуктами

Такой салат паназиатской кухни можно сделать всего за 40 мин. Подобная закуска получается острой, пикантной, и ее можно подать и к праздничному застолью.

Ингредиенты

Для создания пикантной закуски понадобится запастись набором следующих продуктов:

• ассорти из морепродуктов – 500 г;
• авокадо – 2 шт.;
• томаты черри – 10 шт.;
• кускус – 100 г;
• вода – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 75 мл;
• острый перец – 5 г;
• соль, пряности по желанию.

Последовательность действий

Сделать шедевр паназиатской кухни сможет и неопытный кулинар, ведь для этого нужно лишь придерживаться такой инструкции:

В небольшой кастрюле необходимо вскипятить воду, добавив в нее немного соли. В бурлящую жидкость нужно высыпать морской коктейль и, накрыв крышкой, готовить его на протяжении 7-8 мин. после закипания

Далее ассорти следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и оставить остывать.
С лимона необходимо осторожно снять цедру, стараясь не задеть белую сердцевину. А из самого плода требуется выдавить сок.

Кускус нужно высыпать в глубокую миску и, добавив к нему лимонную цедру и растительное масло (15 мл), залить кипящей водой

Накрыв массу крышкой, следует оставить ее настаиваться на протяжении 5-7 мин.
Из плодов авокадо необходимо изъять косточки, а саму мякоть нарезать кубиками. Томаты черри следует промыть и нарезать половинками. Авокадо и помидоры требуется соединить с морепродуктами, залить лимонным соком и оставшимся растительным маслом. Массу нужно тщательно перемешать.
Когда подойдет время, кускус требуется размять ложкой и разложить по порционным тарелкам или креманкам. Поверх крупы следует выложить смесь из авокадо и морского коктейля.

Подавать закуску лучше сразу после приготовления. Выглядит она аппетитно сама по себе, но можно дополнительно украсить лакомство веточками свежей зелени.

С запеченными овощами

Салат из кускуса, рецепты которого описаны в статье, с добавлением запеченных овощей получается сытным и сочным, и его можно подать не только в качестве закуски, но и как самостоятельное блюдо. А еще это лакомство низкокалорийное, и его стоит добавлять в меню тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты

Чтобы сделать сытную закуску, потребуется запастись следующими продуктами:

• кускус – 500 г;
• баклажан – 1 шт.;
• цуккини – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• зубки чеснока – 4-5 шт.;
• масло растительное – 120 мл;
• кедровые орехи – 30 г;
• лук (красный) – 1 шт.;
• базилик – 15 г;
• соль, специи на выбор.

Последовательность действий

Приготовление теплого салата не доставит особых хлопот, ведь этот процесс состоит из простого алгоритма действий:

1. Овощи необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Цуккини следует нарезать кружочками, баклажан – кубиками с размерами в 2-3 см, лук – тонкими полукольцами. Перец нужно очистить от семян и нашинковать крупной соломкой. Зубки чеснока требуется раздавить прессом.
2. Противень необходимо застелить пекарской бумагой и выложить на нее все овощи, кроме лука.
3. Растительное масло следует соединить с измельченным чесноком, солью и приправами. Полученной заправкой нужно полить овощи и тщательно их перемешать.
4. Противень требуется отправить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать массу понадобится около 20 мин.
5. За это время нужно залить крупу кипящей водой в пропорции 1 к 1 и оставить набухать на 5 мин. Также потребуется обжарить кедровые орехи на чистой сковороде до золотистого оттенка. На среднем огне это займет около 5-6 мин. Базилик следует обмыть и, отряхнув от лишней влаги, мелко нарубить.
6. Распаренный кускус необходимо размять вилкой и смешать с запеченными овощами, кольцами лука, рубленым базиликом и обжаренными орехами.

Готовим табуле

Салат, основным ингредиентом которого является кускус, называют «табуле» («закуска» или «восточный салат»). Он может стать как гарниром, так и закуской на любом, даже праздничном столе. Существует несколько вариантов его приготовления, потому даже самый привередливый гурман сможет отыскать «свой» рецепт.

Чтобы сделать ливанский табуле, необходимо взять следующие ингредиенты:

• кускус — 100гр;
• пару пучков свежей петрушки;
• мяту — несколько зеленых листочков;
• половинку луковички средних размеров;
• кипяток — 100 мл;
• два томата.

Заправка:

• сок половинки лимона;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль (можно морскую);
• молотый душистый, красный или черный перчик.

Чтобы сделать вкусный табуле, кускус не варят. Его заливают кипящей водой и выдерживают под крышкой столько времени, сколько указано на упаковке.

Пошаговое приготовление:

1. Залить крупу 100 мл. кипятка, оставить на полчаса под крышкой до полного впитывания жидкости. Переложить полученную массу в большую тарелку и забыть о нем еще на четверть часа.
2. Нашинковать промытую и просушенную зелень помельче.
3. Избавить луковицу от шелухи, нашинковать.
4. Снять кожицу с томатов, мякоть измельчить ножом.
5. В салатник выложить слегка теплый кускус и овощи.
6. Добавить лимонный сок, поперчить, подсолить.
7. Перемешать.

Блюдо имеет непередаваемый вкус и выглядит оригинально. Оно некалорийно, потому понравится тем, кто следит за своей фигурой.

Марокканский табуле состоит из:

• кускуса (200 гр.);
• свежих помидорчиков (2 шт.);
• перьев зеленого лучка (нескольких штучек);
• сладкого перца (по 1 шт. красного и зеленого);
• петрушки и кориандра (по 1 пучку);
• нескольких листочков свежей мяты;
• лимона (2 шт.);
• тмина, молотого душистого перчика;
• соли;
• оливкового маслица (трех ложек).

Приготовление:

Кускус залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на полчаса. По истечении указанного времени слить воду, оставить остывать. По желанию крупу можно приготовить на пару, в пароварке. Овощи нашинковать кубиками, лук зеленый, петрушку, кориандр нарубить, лимон выжать. Все смешать с готовой крупой, полить оливковым маслом, приправить специями, еще раз перемешать.

Арабский табуле

Состоит из тех же ингредиентов, что и ливанский. Отличаются рецепты только способом приготовления и количеством некоторых продуктов.

Ингредиенты:

• кускус — 0,5 стакана;
• лимон — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт. крупные;
• лук — небольшая половинка;
• петрушка — 4 пучка;
• мята — половина небольшого пучка;
• оливковое масло — 0,5 стакана или немножечко больше;
• соль морская.

Пошаговое приготовление:

1. Выдавить сок из одного лимона, смешать его с кускусом.
2. Очень мелко нарезать помидоры, зелень петрушки, лучок, мяту.
3. Смешать с готовой кашей, посолить.
4. Из оставшегося лимона также выдавить сок, добавить его в салат.
5. Заправить все маслом.

Блюдо можно подать на листьях салата, украсить долькой лимона и мятой.

С кускусом готовят огромное количество блюд, ведь он прекрасно гармонирует со многими продуктами: каперсами, рукколой, тунцом, свежими и консервированными огурцами, морковью, креветками, апельсином, фисташками и авокадо.

Похожие записи:

Полезные витамины, калорийность и химический состав разных видов капусты Filatov & karas Незаменимые омега-3 в простых доступных продуктах Хаски Биографии и возраст участников группы хлеб, личная жизнь и интересные факты Thomas mraz