Суп-пюре из кабачков

Какие выбирать для супа кабачки

Преимущественно для супа лучше выбирать овощи молочной зрелости. Если кабачки перезрелые, внутренности нужно вырезать, шкурку очистить. Стоит также отметить, что у перезрелых кабачков вкус будет сильно отличаться. Они быстрее развариваются, получаются «ватной» консистенции. Если брать молодые овощи чистить их необязательно, достаточно хорошо промыть. Повреждения и хвостики обрезать. Вынуть при необходимости семена.

Кабачки молочной спелости

При выборе кабачков отдать предпочтение свежим, а не вялым овощам. Они должны иметь красивый окрас. Полежавшие несколько дней овощи становятся вялыми. Чем дольше они лежат, тем меньше внутри остается полезных веществ. Чтобы из кабачков вывести токсины от удобрений, рекомендуется их замочить на 30 минут в холодной воде.

Кабачковый суп с картошкой в мультиварке

Сытный кабачковый суп с куриным мясом и рисом станет полноценным обедом для всех домочадцев.

Ингредиенты:

• Курица (любая часть) – 0,3-0,5 килограмма
• Кабачок – 1 крупный
• Рис – 0,5-1 столовой ложки
• Лук – 1
• Морковка – 1
• Картофель – 2
• Специи и зелень

Приготовление:

Подготавливаем все продукты. Куриное мясо режем на крупные кусочки произвольной формы. Все остальное кубиками.

В чашу закладываем все овощи (кроме картошки) вместе с мясом и добавляем масло. Устанавливаем режим «жарка» на 10-15 минуток.

Соль и перец по вкусу добавляем вместе с картошкой. Вымешиваем и засыпаем рис.

Включаем режим «суп» на 50 минуток.

https://youtube.com/watch?v=5sFhFZCjh-E

Суп-пюре в мультиварке

Мультиварка – настоящая находка для занятых женщин и молодых мамочек. Им за день нужно сделать множество дел. А мультварка требует минимального участия хозяйки в процессе приготовления. Кроме того, в этой чудо-кастрюльке никогда ничего не пригорает!

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Кухонная техника: мультиварка, разделочная доска, нож, блендер.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Все овощи помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. Установите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка».
3. В чашу налейте растительное масло и положите все подготовленные овощи.
4. Перемешайте, посолите и приправьте.
5. Обжаривайте в течение 15 минут.
6. Отключите этот режим.
7. Налейте столько воды, чтобы они покрыли овощи.
8. Переведите мультиварку в режим «Тушение» или «Суп», готовьте 30 минут.
9. Отключите мультиварку.
10. Перебейте суп блендером, введите сливки.
11. Зеленый лук измельчите, добавьте в суп и еще раз перебейте блендером.
12. Подавайте со сметаной.

Видеорецепт супа в мультиварке

Все тонкости приготовления супа-пюре в мультиварке смотрите в видео.

https://youtube.com/watch?v=c83ha3Eeqak

Суп-пюре в мультиварке

Мультиварка – настоящая находка для занятых женщин и молодых мамочек. Им за день нужно сделать множество дел. А мультварка требует минимального участия хозяйки в процессе приготовления. Кроме того, в этой чудо-кастрюльке никогда ничего не пригорает!

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Кухонная техника: мультиварка, разделочная доска, нож, блендер.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Все овощи помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. Установите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка».
3. В чашу налейте растительное масло и положите все подготовленные овощи.
4. Перемешайте, посолите и приправьте.
5. Обжаривайте в течение 15 минут.
6. Отключите этот режим.
7. Налейте столько воды, чтобы они покрыли овощи.
8. Переведите мультиварку в режим «Тушение» или «Суп», готовьте 30 минут.
9. Отключите мультиварку.

10. Перебейте суп блендером, введите сливки.

11. Зеленый лук измельчите, добавьте в суп и еще раз перебейте блендером.
12. Подавайте со сметаной.

Сырный крем суп из кабачков

Очень вкусный, а главное полезных для все сырный крем суп из кабачков, он низкокалорийный, а также достаточно сытный. В общем идеальный супчик, для каждого, советуем вам его попробовать и возможно вы включите его в основное ваше меню.

Ингредиенты:

• кабачки –2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• бульон (куриный) – 2 л.;
• картофель – 3 шт.;
• лук (порей) – 2 шт.;
• перец (болгарский) –2 шт.;
• сыр (плавленый) – 200 гр.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• кориандр (семена) – 0,5 ч.л.;
• тимьян – 0,5 ч.л.;
• масло (сливочное) – 30 гр.;
• петрушка –1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем и чистим все овощи. Зелень, чеснок и лук измельчаем, картофель, кабачки и перец нарезаем одинаковыми небольшими кубиками, на крупной терке натираем морковь.

Доводим до кипения бульон, прибавляем к нему лавровый лист и картофель, варим на слабом огне около 20 минут.

Лук и морковь мы обжариваем на сливочном масле примерное 7-10 минут, прибавляем болгарский перец и продолжаем обжаривать около 4 минут, после забрасываем кабачки на минуты.

Содержимое сковороды отправляем в бульон, добавляем кориандр, соль и тимьян. Доводим суп до кипения и варим около 5 минут, прибавляем плавленый сыр и чеснок, перемешиваем и доводим до кипения, после снимаем с огня.

Пропускаем суп через блендер. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=GmfO1fnN4PY

Суп-пюре из кабачков на курином бульоне с плавленым сыром

Варить суп-пюре из молодых кабачков мы будем на основе куриного бульона, поэтому понадобится тушка курицы. Таким образом, получится полноценное первое блюдо для всей семьи — примерно на 4-5 порций. Предлагаю подать суп с ароматными гренками из белого хлеба, подсушенными в духовке с орегано.

Ингредиенты:

• около 1 кг — курицы
• 1,5 л — воды
• 200 мл — сливок (жирностью 15%)
• 1 шт. — плавленый сырок
• 2 зубка — чеснока
• 1 репка — лука
• 1 крупная — морковь
• 3 шт. — молодых кабачка
• 0,5 ч. л. — мускатного ореха (по желанию)
• растительное масло — для жарки
• соль, перец и любые подходящие специи — по вкусу и желанию
• белые сухарики и зелень — для подачи

Как приготовить:

1. Вначале сварим куриный бульон. Для этого курицу помоем, зальем питьевой водой и поставим варить на плиту. Когда вода закипит, снимем пенку, посолим, положим душистый перец и оставим вариться до полной готовности — на 40-50 минут.
2. Пока варится бульон с курицей, подготовим овощи. Лук и чеснок нарезаем кубиком и пассируем до золотистости в кастрюле с толстым дном. Затем добавляем нарезанные средним кубиком овощи — морковь и кабачки (овощи молодые, поэтому кожуру снимать не нужно). Тушим 7-10 минут при периодическом помешивании.
3. Куриный бульон уже готов, извлечем из него курицу, которую освободим от кожи и костей. А сам бульон процедим через марлю или мелкое сито. Наливаем куриный бульон и варим суп до размягчения овощей — около 15 минут. После снимем кастрюлю с огня.
4. Тем временем подсушим гренки в духовке. Белый хлеб нарежем кубиками, сбрызнем оливковым маслом и присыплем орегано. Перемешаем и разложим на противень с пекарской бумагой. Отправляем на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 150 градусов.
5. При помощи блендера измельчим овощи в пюре. Снова поставим кастрюлю на огонь, нальем сливки и перемешаем. Попробуем суп-пюре на вкус, досолим и добавим специи по желанию.

Разливайте горячий суп-пюре из кабачков по тарелкам и подавайте к столу, положив в него кусочки курицы и покрошив любую зелень.

https://youtube.com/watch?v=fW1azCk8CnA

Те, кто любит блюда поострее, может также добавить свеженарезанный перчик чили.

Детский супчик из кабачков, картошки и брокколи

Вкусный суп необыкновенно нежного зеленого цвета – это именно то, что наверняка заинтересует даже самого маленького привереду.

Ингредиенты:

• Кабачки – 60 грамм
• Картошка – 200 грамм
• Брокколи – 300 грамм
• Вода – 1 литр
• Лук – 40 грамм
• Йогурт – 80 миллилитров
• Соль по вкусу

Приготовление:

Нарезаем все овощи на кубики средней величины.

Как только в кастрюле закипит вода – кладем лук с картошкой и провариваем в течение 15 минут.

Прикручиваем горелку на медленный огонь и закидываем брокколи вместе с кабачком. Еще 15 минут провариваем.

Сваренные овощи слегка остужаем и перемалываем блендером. После этого кладем их обратно в бульон.

Как только закипит – солим по вкусу и выключаем огонь.

Перед подачей смешать с йогуртом.

Рецепт 8: постный крем-суп из кабачка и картофеля

Приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля можно в любое время года, но позаботиться о заготовках для супов нужно заранее. Кабачки отлично выдерживают заморозку, поэтому их можно нарезать кубиками, заморозить и хранить в морозильной камере до самой весны. А если дача вас порадовала хорошим урожаем кабачков, то самые крупные вынесите на балкон или держите в прохладном месте. В свежем виде крупные кабачки хранятся до зимы.

• кабачок средней величины – 1 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• морковь – 2 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• вода или овощной бульон – 1,5 литра;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• масло растительное – 3 ст. л;
• соль – добавим по вкусу;
• перец черный крупно молотый – по 2 щепотки на порцию;
• зелень любая – для подачи супа.

Овощи режем пока будет закипать вода или овощной бульон. Если суп готовится не в пост, то сварить его можно и на курином бульоне. Кабачок чистим от кожуры, разрезаем кружочками и проверяем нет ли внутри жестких семян. Нарезаем кубиками не очень крупно.

Режем мелким кубиком морковь или трем ее на крупной терке. Натереть конечно быстрее, чем нарезать, но при обжарке тертая морковь наберет больше масла, так что экономия времени обернется вам лишними калориями.

Картофель режем мелко, кубиками или тонкой соломкой.

Мелко режем репчатый лук и дольки чеснока. Чеснок, кстати, можно добавить без обжарки в конце приготовления в кастрюлю с измельченными овощами или в тарелки.

Вода начала интенсивно кипеть, самое время загружать в кастрюлю картофель. Дожидаемся пока вода снова начнет кипеть, регулируем огонь так, чтобы кипение было не очень бурным, и начинаем пассеровать овощи для супа.

В масле прогреваем кубики лука и чеснок. Не поджариваем, зажарку мы делать не будем. Добавляем морковь, помешивая тушим овощи 2-3 минуты.

Высыпаем в сковороду кабачки, перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем тушить на тихом огне еще минут пять.

Картошка уже сварилась, можно загружать в кастрюлю тушеные овощи и варить их до полной готовности.

Варим суп примерно 10-15 минут на очень тихом огне. Чем медленнее огонь, тем лучше и равномернее все прогревается и тушится, овощи постепенно отдают свой вкус, пропитываясь разными ароматами.

Огонь выключаем когда овощи станут совсем мягкими. Даем немного остыть, перекладываем шумовкой в чашу блендера и измельчаем в пюре. Если стенки у кастрюли высокие, то можно слить часть бульона и измельчить овощи не вынимая их из кастрюли. Потом прогреть, долить бульон и развести до желаемой густоты супа. Посолить суп, подождать пока он начнет закипать и выключить.

Настаиваться супу-пюре не нужно, после приготовления его сразу разливают по тарелкам и подают к столу. Дополнить можно сухариками, гренками, тостовым хлебом, подсушенным в духовке, а сам суп приправить крупно молотым черным перцем и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Суп с мясными фрикадельками и кабачками

Для фрикаделек можно брать абсолютно любой фарш. Свинину я стараюсь не использовать или беру ее совсем чуть-чуть, как дополнение к говяжьему или куриному фаршу.

В фрикадельки можно добавить мелкорубленную зелень. Так они будут еще вкуснее. Их также можно накатать заранее и заморозить, а потом уже мороженными класть в кипящий бульон или воду.

• 1,5 л воды или бульона;
• 2 картофелины;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 1 кабачок;
• 2 помидора;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 300 гр. мясного фарша;
• соль, перец.

Морковь чистим и режим соломкой, лук кубиками. Выкладываем на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем до золотистого цвета.

Кабачки моем и нарезаем небольшими брусочками. Можно порезать кубиками или полосками – кому как нравится. Отправляем к овощам в сковороду. Жарим до образования золотистой корочки.

Картошку также режим брусочками и ставим ее вариться.

Если у вас нет готового фарша, то заранее промелите мясо на мясорубке, посолите его, поперчите и хорошо вымесите. Смочив руки в воде набираете фарш чайной ложкой и скатываете шарик, размером с грецкий орех, можно чуть меньше.

К полу готовой картошке отправляем фрикадельки. Выкладываем их в кипящую воду по одной.

Аккуратно перемешиваем и варим 5 минут на среднем огне при умеренном кипении. Если будет образовываться пена, ее необходимо снимать шумовкой или ложкой. Но обычно, если фрикадельки варятся на небольшом огне, то пена не собирается.

Фрикадельки готовы и дальше выкладываем в кастрюлю жаренные овощи. Доводим суп до кипения и варим на среднем огне 7-10 минут.

За это время нарезаем мелко зелень и добавляем ее в суп.

Суп отключаем и даем ему настояться. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.

Суп «Похудей быстро» из молодых кабачков

Суть эффективного похудения на супчике заключается в его составе. Кабачок, будучи низкокалорийным овощем, служит основой блюду. Вкуса и сытости ему придают два вида капусты, зеленый горошек, сливки. Суп легко усваивается, не задерживает шлаки, позволяет организму вовремя очищаться.

Необходимые ингредиенты:

• кабачок — 1 шт
• капуста цветная — 160 гр
• капуста белокочанная —180 гр
• сливки нежирные — 2 ст. л
• укроп
• зеленый горошек 3 ст. л
• соль, специи по вкусу

Процесс приготовления:

• В кипящую воду добавить молодые кабачки. Нарезанную не мелко капусту любых видов. Варить овощи до полуготовности.
• Под конец варки добавить зеленый горошек, укроп, соль, специи.
• Массу взбить блендером до состояния пюре.
• Влить в пюре сливки, довести его до кипения на маленьком огне.

Калорийность супа: в 100 граммах 36 ккал

Крем-суп с кабачками и свеклой

Идеальный суп для вашей семьи, овощи для него достаточно дешевые, да и вырастить их на огороде можно очень легко. А у кого нету своей земли, тот может спокойно приобрести недорогие ингредиенты в любом магазине. Запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу и порадуйте своих близких новым первым горячи блюдом в ближайшее время.

Ингредиенты:

• грудка (куриная)
• кабачок – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 1,5 литра;
• сливки – 200 мл.;
• петрушка – 1 пучок;
• масло (сливочное) – 2 ст. л.;
• фасоль (отваренная) – 70 гр.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Готовим до полной готовности свеклу. Чистим лук, картофель и морковь.

Куриные грудки опускаем в кастрюлю с водой и варим около 40 минут.

Натираем на терке морковь, а соломкой режем лук. Обжариваем их на масле до мягкости.

С куриного бульона вытаскиваем грудку. Кабачки нарезаем соломкой, так же нарезаем и картофель. Добавляем их в бульон и увеличиваем огонь, выкладываем овощи и продолжаем варить около 15 минут. После этого снимаем с огня.

Натираем на терке свёклу.

Суп выливаем в блендер и взбиваем его, возвращаем обратно в кастрюлю. Даем закипеть и прибавляем сливки. Когда суп начнет кипеть, снимаем его с огня и кладем фасоль и стручки петрушку в каждую тарелку.

Сливочный крем-суп из брокколи и кабачков – дети попросят добавки

Многие, особенно дети, терпеть не могут брокколи. И это понятно, поскольку овощ обладает специфическим вкусом и ароматом. Но во отличие от других видов капусты он содержит просто огромнейшее количество аминокислот, витаминов и микроэлементов. Поэтому грех отказываться от такого дара природы.

Именно поэтому я настоятельно советую приготовить из него суп-пюре. В сочетании с кабачками, луком пореем и сливками получится нежный, воздушный, легкий и очень вкусный овощной сливочный крем.

Вы даже не представляете, какая это вкуснятина! Мои внучата с удовольствием едят такой суп и даже просят добавки!

• 500 гр. брокколи;
• 300 гр. цуккини;
• 1 корешок лука порея;
• головка репчатого лука;
• зубок чеснока;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• сливочное масло, вода.

Кабачки нарезаем кружками, брокколи разбираем на соцветия.

Лук порей режим колечками, репчатый лук лапшой.

В кастрюлю наливаем масло, разогреваем его и обжариваем чеснок. Его потом можно вынуть, а можно и оставить.

Добавляем весь лук и пассеруем его до золотистого цвета, чтобы он стал мягким.

Кладем брокколи и кабачки. Вливаем воду, солим, перчим, добавляем другие приправы. Кастрюлю накрываем крышкой и варим 10 минут на среднем огне.

Когда овощи станут мягкими измельчаем их блендером до пюреобразного состояния. Хорошо перемешиваем и вливаем сливки.

Еще раз взбиваем смесь вместе со сливками. Кипятим минуту и отключаем. Крем-суп готов!

Кабачково-картофельный суп-пюре с сельдереем

Состав:

• картофель – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• корень сельдерея – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 60 мл;
• вода – 1 л;
• сушеный базилик – 5 г;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность продукта на 100 г: 49 ккал.

Способ приготовления:

• Картофель, кабачки и сельдерей помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок порежьте нетолстыми пластинами.
• Освободите от шелухи лук, измельчите его ножом.
• На дно кастрюли плесните оливковое масло, разогрейте его.
• Положите в масло лук, обжарьте его до золотистого цвета.
• Добавьте сельдерей и чеснок, обжаривайте их 2 минуты вместе с луком.
• Положите картофель и кабачки, продолжайте обжаривать продукты в течение 3-4 минут.
• Залейте водой. После ее закипания варите суп на медленном огне полчаса.
• Превратите содержимое кастрюли в жидкое пюре.
• Верните на плиту, добавив соль и специи, прокипятите 3 минуты.

Сушеный базилик добавляют непосредственно в тарелки при подаче супа к столу. Дополнительно в тарелку можно положить кусочки тофу или посыпать суп тыквенными семечками.

Пикантный суп-пюре с королевскими креветками

Вам понадобится:

• 2 шт. – цукини
• 10-15 шт. – креветок
• 100 гр. – сливок не более 15%
• 4-5 шт. – зубчиков чеснока
• Соль, острый молотый перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Цукини нарезать на маленькие кусочки, обжарить на оливковом масле 6-7 минут, затем прикрыть сковородку крышкой, протушить до готовности.

2. Мелко нарезать чеснок, подогреть сливки или достать их заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

3. В сотейник переложить кабачки, залить сливки, измельчить блендером, если получилось очень густая консистенция, то можно добавить кипяченой воды. Еще засыпать соль, перец, прокипятить 2-3 минуты, снять с плиты.

4. Обжарить креветки на оливковом масле не более 6 минут, за 2 минуты до готовности добавить чеснок.

5. Разлить по тарелкам, украсить креветками, теперь можно подавать на стол.

На заметку! Такое блюдо лучше готовить на один раз, так как после повторного разогрева он уже будет не вкусный. А готовить его можно даже зимой! Он очень согревает!

Калорийность на 100 гр. – 45 ккал

Приятного аппетита!

Рекомендую:

Суп-пюре из цветной капусты – 10 вкусных рецептов

Пошаговый рецепт

1. Поставить вариться картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками, положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой на 6-7 см ниже края кастрюли, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

2. Добавить в суп смесь замороженных овощей. Как только картофель закипит, тут же всыпать в кастрюлю содержимое одного пакета смеси замороженных овощей. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

3. Приготовить зажарку «морковь-фри». В сухую холодную сковороду налить растительное масло на 4-5 мм выше дна, поставить на сильный огонь и хорошенько разогреть. Пока масло разогревается, очистить морковь и натереть на крупной терке. Всыпать тертую морковь в кипящее масло, перемешать, распределяя по всей площади сковороды, накрыть крышкой и убрать с огня. Пока сковорода остывает, морковь дойдет до полной готовности.

4. Порезать зелень. Петрушку и укроп тщательно промыть в проточной воде и мелко искрошить ножом.

5. Проверить степень готовности картофеля и овощей. Как правило, времени приготовления зажарки и нарезки зелени вполне достаточно, чтобы картофель и овощи сварились. Кусочки картофеля должны без особых усилий разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли. Кусочки овощей – разламываться краем ложки о боковую стенку кастрюли. Если степень готовности соответствует описанной выше, можно продолжать.

6. Положить в кастрюлю зажарку «морковь-фри» и посолить суп. Увеличить огонь, выложить в суп зажарку, посолить, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 2-3 минуты.

7. Добавить в суп зелень. Увеличить огонь, засыпать мелко искрошенные петрушку и укроп, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

8. Овощной суп из замороженных овощей готов! Подавая на стол заправить суп сметаной.

Овощной суп Пищевая ценность:

• Калории: 43 ккал.
• Белки: 1,7 г.
• Жиры: 1,8 г.
• Углеводы: 6,2 г.

Приятного аппетита!

Первые блюда можно делать с разными ингредиентами. Замороженные овощи могут составлять прекрасную основу для супов. Подходят как овощные смеси, так и отдельные виды, например, цветная капуста, брокколи или горошек.

Суп с цветной капустой, брокколи и шпинатом

Полезные блюда из овощей могут быть еще и очень вкусными. Суп с цветной капустой прекрасно дополнят брокколи или шпинат.

Суп пюре из брокколи и шпината готовится из следующих ингредиентов:

• брокколи — 500 г (1 кочан);
• шпинат — 18-20 листьев (1 пучок);
• репчатый лук — 100 г (2 головки);
• картофель — 100 г (1 корнеплод);
• сливки 20 % жирность — 150 мл (2/3 стакана);
• растительное масло;
• молотый перец, специи, соль;
• свежая зелень, сухарики.

Время для подготовки: 10-15 минут.

Время варки: 20-25 минут.

Общее время приготовления: 35-40 минут.

Количество: 4-6 порций.

Суп пюре из брокколи и шпината получается яркого зеленого цвета. Удивите близких и приготовьте это полезное и сытное блюдо.

• Овощи очищаем и нарезаем кубиками.
• Брокколи разбираем на соцветия и промываем.
• Листья шпината промываем и измельчаем.
• В кастрюлю наливаем масло и на среднем огне обжариваем лук.
• Выкладываем в емкость картофель, доливаем воды и отвариваем до готовности.
• В кипящий бульон выкладываем соцветия и варим не более 3-4 минут.

• Выкладываем листья шпината, солим, добавляем приправы.
• Варим 1-2 минуты.
• Сливаем жидкость и измельчаем овощи до пюреобразного состояния.

• Выливаем в постный суп пюре из брокколи сливки и доводим до кипения.
• Если приготовленный суп со шпинатом и брокколи слишком густой, то разводим оставшимся овощным бульоном.
• Суп из брокколи и шпината перед подачей посыпаем измельченной свежей зеленью, украшаем отваренными соцветиями.
• Подаем горячее блюдо с сухариками или сметаной.

Рецепт 10: овощной крем-суп на кефире с кабачками

Кефир – не традиционный компонент кабачкового супа, однако, как оказалось, очень даже уместный. Он даёт еле заметную кислинку и делает суп нежнее и пикантнее. В то же время кефир менее калориен, чем, например, традиционные сливки, поэтому сначала рассмотрим вкусный и полезный рецепт супа-пюре с кефирной заправкой.

• Кабачки – 1 кг.
• Картофель – 4-5 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Кефир – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Вода – 1 л.
• Суповые части курицы – 300-400 г.
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовим куриный бульон. Промытую курицу выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить несколько горошин чёрного перца (по желанию) и лавровый лист. Дать закипеть, снять пену шумовкой и варить двадцать пять минут на медленном огне. В конце варки посолить.

Лук нарезать. На данном этапе можно не слишком стараться и мелко резать лук – всё равно потом суп будет взбиваться блендером.

Кабачки произвольно нарезать.

Также произвольно нарезать картофель. Тут стоит помнить, что он готовится дольше лука и кабачков, поэтому его лучше нарезать помельче или потоньше.

В толстостенную кастрюлю налить немного растительного масла, выложить в неё овощи. Спассеровать овощи на среднем огне. Кабачки выделяют много жидкости, поэтому овощи будут скорее тушиться, чем обжариваться.

Когда овощи станут мягкими, взбить их блендером до состояния пюре.

Добавить в овощное пюре куриный бульон, довести до кипения.

Взбить яйцо с кефиром, посолить, поперчить.

Зелень мелко порубить.

В кипящий суп тонкой струйкой влить кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая.

Всыпать зелень. Дать супу повариться ещё пару минут и снять с огня.

(с) http://www.botanichka.ru, http://salaten.ru, https://wowcook.net, http://vkys.info, https://www.vkussovet.ru, http://rutxt.ru, http://moi-kulinar.ru, http://dieta-prosto.ru, http://na-vilke.ru, https://prokefir.ru

Овощной суп-пюре из кабачков с картофелем

Суп-пюре можно готовить со свежими молоденькими кабачками. Не менее вкусными он получается с крупных зрелых плодов. С последними он получается даже более сытным. Специально оставляю несколько таких крупненьких плодов и готовлю блюдо вплоть до нового года.

В представленном варианте у нас сегодня постное блюдо. Соответственно, отвар получится полностью овощным. При желании его можно приготовить на курином бульоне. Стоит ли говорить, что такое блюдо получается не менее вкусным. Поэтому для разнообразия готовим и с курицей.

Ингредиенты:

• кабачок – 550-600 гр
• картофель – 400 гр
• морковь – 200 гр
• лук репчатый – 70-80 гр
• масло растительное – 2-3 ст. ложки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук порезать кубиками небольшого размера. Можно в данном случает не стараться сделать их одинаковыми. После обжаривания и варки, все овощи будут пробиваться блендером.

2. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и влить в нее растительное масло. Я добавляю его совсем немножко, чтобы получить более постный вариант. При желании, масла можно влить и чуть больше.

3. После того, как масло согреется, выложить нарезку лука. Обжарить фрагменты на маленьком огне 2-3 минуты. Не стоит пережаривать лук. Это испортит цвет готового блюда. Будет лучше потомить его до полупрозрачности.

4. Пока происходит обжаривание, найти минутку-другую, чтобы порезать кубиками морковь. Ее размер составит 1-1,5 см.

5. Отправить кубики к мягкому луку и жарить их минуты две-три. Следить при этом, чтобы ничего не румянилось

Важно сохранить красивый цвет овощей. В дальнейшем именно они сформируют основной колор готового блюда

6. Пока есть время, порезать маленькими кубиками картофель. Их размер сделайте не крупнее, чем 1,5 см.

Так они быстрее сварятся. Залить нарезку холодной водой и поставить кастрюлю с содержимым на огонь. Это вторая кастрюля на плите. Будем теперь следить за обеими.

После закипания посолить воду, чтобы картошка получилась подсоленного вкуса.

7

Но до этого момента необходимо обратить внимание на первую кастрюлю. Там также требуется налить немного воды

Поскольку время обжаривания лука и моркови уже закончилось. Дать жидкости закипеть и варить овощи минут 7, чтобы морковь слегка обмякла.

8. Очистить кожицу у кабачка и порезать его кубиками размером до 1,5 сантиметров. Если плод крупный и имеет грубые семена, то ватную серединку с ними следует вырезать и выкинуть.

Отправить нарезку в кастрюлю, налить воды ровно столько, чтобы она лишь прикрыла овощи. Довести до кипения и всыпать немного соли. Вода должна быть соленой, как в привычном супе.

И так, кастрюли кипят, а мы готовимся приступить к финальному этапу.

Крем суп из кабачков «Быстрый»

Этот рецепт можно приготовить очень быстро, и он вас выручит если ваши гости уже на пороге и нужно что-то быстренько для них приготовить. Этот суп прекрасно подразнит ваших гостей внешним видом, и они все больше захотят его попробовать. А в конце еще и рецепт попросят, ведь будут сильно удивлены таким нежным вкусом.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• кабачки – 800 гр.;
• чеснок – 4 зубца;
• петрушка – 100 гр.;
• сливки – 200 мл.;
• масло (сливочное) – 3 ст. л.;
• перец (черный, молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим и нарезаем чеснок и лук. Очищаем кабачки от кожуры, режем их на кусочки. Измельчаем петрушку.

Разогреваем масло в кастрюле, обжариваем лук около 5 минут.

Прибавляем кабачки и чеснок, продолжаем обжаривать около 5 минут на среднем огне.

Солим и вливаем 200 мл горячей воды, даем закипеть. После накрываем крышкой и варим примерно 15 минут. До того момента как кабачки станут мягкими.

Посываем зеленью суп и спустя 2 минуты убираем кастрюлю с огня.

Через блендер пропускаем весь суп. Доливаем сливок и заправляем крем суп перцем. После этого еще пропустить суп через блендер.

Приятного аппетита!

Сытный и очень вкусный крем-суп из кабачков с курицей

Невероятно сытный и вкусный крем-суп в домашних условиях можно приготовить из кабачка и курицы. Готовое блюдо порадует своим полезным составом, а также низкой калорийностью. Подходит для домашнего обеда.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Кабачок – 400 гр.
• Филе куриное – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – 2 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Семена подсолнуха – для украшения.

Процесс приготовления:

1. На растительном масле обжариваем до мягкости репчатый лук.
2. Добавляем к луку тертую морковь. Продолжаем готовку.
3. Следом опускаем к ингредиентам брусочки очищенного кабачка.
4. Тушим продукты до готовности и дополняем их отдельно отваренным куриным филе.
5. Солим и посыпаем специями общую массу. Сюда же отправляем измельченный чеснок и муку.
6. Перемалываем продукты до гладкого состояния.
7. Дополняем полученное пюре небольшим количеством кипятка. Также регулируем специи.
8. Кипятим заготовку на плите.
9. На сливочном масле обжариваем семена подсолнуха 1-2 минуты.
10. Горячий крем-суп разливаем по тарелкам. Украшаем порции семенами и зеленью. Можно подавать к столу.

Похожие записи:

Йогурт натуральный: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы Калорийность отварной куриной грудки Kizaru (рэпер) — биография, новости, личная жизнь Сушеные яблоки Как приготовить вкусную подливу к котлетам со сметаной и томатной пастой? Сколько на самом деле стоит шаурма цены на мясо и лук, аренда помещения рядом с метро и зарплаты шаурмистов