Оглавление
Необычные рецепты супчика
Немного изменить традиционный вариант можно, если сделать грибной суп пюре из сушеного сырья. Каких-либо дополнительных ингредиентов, как правило, не требуется, но вкус очень отличается. Подавать лучше с гренками из белого хлеба со специями, мелко рубленной зеленью и сметаной. Что нужно, чтобы сварить грибной суп из свежих грибов:
- белые сушёные грибы – 200 г;
- картошка – 3 шт.;
- лук белый – 1 шт.;
- сметана нежирная – 100 мл;
- масло оливковое или подсолнечное – 1 ст. л;
- соль, смесь перцев и зелень.
Данный рецепт из боровиков можно дополнить кабачками или рисом (последний надо дольше варить), если нет картофеля. Грибы тщательно помыть, выдержать в холодной воде хотя бы два часа, затем выжать руками. Лук очистить и нашинковать, отправить на раскаленную сковородку с маслом. Обжаривать до румяности, потом поместить боровики и жарить примерно десять минут. В кастрюлю с кипящей водой (около 1 литра) отправить пассированную смесь, ломтики картофеля, перец и специи. Варить все до мягкости овощей – на это уйдет порядка двадцати минут.
Остается измельчить с помощью блендера, добавить сметану и бульон, если требуется. Жидкость лучше подливать постепенно, чтобы суп не получился очень жидким. Подавать с зеленью и хлебом.
Другой рецепт крем суп из белых грибов и сливками предусматривает использование из свежего или замороженного главного ингредиента. Консистенция получается более нежной, а само блюдо ароматным из-за пряных трав и специй. Как правильно сварить грибной суп из белых грибов и других продуктов:
- грибочки – 500 г;
- репчатый лук небольшой– 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- сливки 10% – 150 мл;
- картошка среднего размера – 3-4 шт.;
- сливочное или оливковое масло – 2 ст. л;
- соль, молотый черный перец, эстрагон, карри.
Как всегда, свежие боровички надо хорошо помыть, замочить и порезать. Если планируется сварить грибной суп из замороженных белых грибов, то их надо разморозить и промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Лук очистить от шелухи, мелко нарубить и отправить на разогретую сковороду с маслом. Через несколько минут добавить натертую морковь, а еще через 2-3 минутки – грибы. Тушить смесь около 8-10 минут, затем отправить в емкость с кипящей водой. Кипятить на среднем огне десять минут. Картофель очистить и порезать ломтиками, добавить в кастрюлю.
Когда картошка станет мягкой, жидкость надо будет слить в отдельную емкость, а ингредиенты измельчить в блендере. Подливать бульон по мере необходимости, регулирую густоту. Вернуть в кастрюлю грибной суп с белыми грибами, смешать со сливками и довести до кипения, выключить огонь. Последний шаг – добавление соли, трав и специй. Оставить на плите под полотенцем на 30 минут, подавать с гренками и зеленью.
Очень сытный вариант – суп с картошкой и вермишелью, сваренный на мясном бульоне. Можно сказать, что это привычный для всех супчик с лапшой, имеющий приятный аромат. Требуемые ингредиенты и как сварить блюдо:
- белые грибы сушеные – 1,5 стакан;
- бульон куриный – 2 л.;
- клубни картофеля – 3-4 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- вермишель или паутинка – 2-3 ст. л;
- подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л;
- сливочное масло – 1 ст. л.
Грибы замочить на несколько часов, промыть и нарезать пластинками, если нужно. Помыть все овощи и очистить от кожуры. Картофель чаще режут небольшими брусками, морковь натирают на терке, а лук мелко рубят ножом. На раскаленную сковороду налить масла, выложить боровики, морковку и лук, обжаривать все 5-7 минут, помешивая. Вскипятить бульон, засыпать картошку, посолить и поперчить. Следом отправить пассированную смесь, варить до мягкости овощей. За пять минут до готовности засыпать вермишель, хорошо мешать одну минутку, чтобы она не слиплась. Остается добавить ложку сливочного масла, посолить, приправить специями и прокипятить. Снять с огня и дать настояться немного, затем разлить суп грибной по тарелкам и посыпать рубленной зеленью.
Рецептов грибного супа из белых грибов множество: с мясом, сметаной, сливками, различными крупами и овощами. В последнее время наибольшей популярностью пользуются блюда, имеющий интересный вкус и кремовую консистенцию. Иногда такое блюдо подают в хлебной тарелке (из вчерашнего хлеба надо вытащить мякоть, не повредив корку) со свежей зеленью. Грибной суп в мультиварке из свежих или сухих ингредиентов получается приготовить быстро и вкусно.
https://youtube.com/watch?v=b8MySqa5YXA
Суп из белых грибов с картофелем, рецепт царской кухни начала XVII века
Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.
Ингредиенты:
- Подсушенная вяленая икра лососевых рыб — 150-200 гр.
- Грибы белые свежие- 500 гр.
- Бульон говяжий — 1,5-2 л
- Лук репчатый — 1 головка
- Масло сливочное — 150 гр.
- Сметана — 150 гр.
Приготовление:
Икру размолоть.
Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.
Доведя до кипения убавить огонь до среднего — варить 20 мин.
За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.
За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру..
Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.
Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом
Суп из сушёных белых грибов с домашней лапшой
Что может быть лучше домашней кухни?!!! Да ничего! И это верно. Приготовив суп из сушёных белых грибов с домашней лапшой можно порадовать себя и приятно удивить своих родственников и друзей.
Ингредиенты:
- Сушёные белые грибы — 70 гр.
- Мука — 100 гр.
- Соль — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
Приготовление:
Грибы тщательно промываем и заливаем 1 л. холодной чистой воды. Пока грибы отмачиваются, приготовим тесто для лапши. Для этого муку соединяем со щепоткой соли и яйцом. Потом это всё следует тщательно вымесить до однородного состояния.
Готовое тесто накрываем мисочкой и оставляем его на 20 минут. По истечении этого времени раскатываем его в тонкую лепёшку и нарезаем из неё лапшу. Потом лапшу следует пересыпать мукой и дать ей немного полежать.
Лук, картофель, морковь и корень петрушки чистим и моем. Корень петрушки разрезаем на две части, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кружочками, а картофель — кубиками. Теперь укладываем все эти овощи в кастрюлю и заливаем 1,5 л. холодной воды. Содержимое кастрюли ставим на огонь, доводим до кипения и варим на мелком огне 10 минут. По истечении этого времени солим суп и добавляем в него грибы. Так же добавляем в кастрюлю процеженную воду в которой были замочены грибы. Теперь кастрюлю следует накрыть крышкой, довести её содержимое до кипения и варить на небольшом огне до готовности грибов.
Когда грибы будут готовы, добавляем в суп лапшу. Теперь его следует варить при постоянном кипении ещё 10-15 минут. За это время все ингредиенты должны будут окончательно довариться. Готовый супчик подаём к столу с зеленью укропа и сметаной. Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=JpGPu3xCz5E
Как приготовить вкусный грибной суп в мультиварке?
Мультиварка позволяет приготовить сытный и наваристый грибной суп даже без мясного бульона. Готовить этот суп можно из любых видов грибов, какие у вас имеются в морозилке: опят, маслят, лисичек, боровичков или их смеси.
Ингредиенты:
- Мороженые грибы – 400 г.
- Картофель – 4 шт.
- Лук и морковь – по 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Сливочное и растительное масло – для обжаривания.
- Соль, лист лавра, душистый перец и зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала разморозьте грибы для супа. Лучше всего это сделать, достав грибы из пакета и поместив их в холодную воду на один час. Разморозка в горячей воде, хотя и быстрее, но нарушает структуру гриба.
- Очистите и промойте нужные овощи. У помидоров удалите кожуру, надрезав их крестообразно и обдав крутым кипятком.
- Морковь измельчите на крупную терку.
- Лук нашинкуйте небольшими кубиками.
- Картофель нарежьте брусочками.
- Если ваши грибы были заморожены целиком, то нарежьте их пластинками.
- Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и обжарьте в ней до золотистого цвета нарезанный лук. Жарьте на программе «Выпечка» в течение 10 минут.
- Затем положите в чашу подготовленные грибы и столовую ложку сливочного масла и продолжайте жарить в течение 5 минут в том же режиме.
- Через 5 минут добавьте в чашу натертую морковь и потомите овощи с грибами, пока морковь не станет мягкой.
- Затем в чашу поместите картофельные брусочки и налейте 1,5–2 литра воды.
- Суп посолите по своему вкусу.
- Установите программу «Тушение» на один час и варите грибной суп под закрытой крышкой.
- За 10 минут до окончания программы положите в суп нарезанные помидоры, листик лавра и горошки душистого перца.
- Приготовленному супу дайте настояться 10–15 минут. Затем посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью, и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите ложку сметаны.
Приятного аппетита!
Сколько варить грибной суп. Грибной суп из свежих грибов, самые вкусные рецепты
Приветствую вас. Пора лесных даров в самом разгаре. Мы набрали немного груздей и закрыли их на зиму горячим способом . А также советую посмотреть самые востребованные рецепты маринования маслят и опят .
Сейчас же хочу поделиться с вами вариантами приготовления грибного супа из свежих грибочков.
Получается наваристое и очень ароматное блюдо. Со стола улетает со сметанкой и зеленым укропчиком.
Для нас подобное блюдо сродни деликатесу. Ведь нужно выбрать время, чтобы выехать в лесок и вдоволь погулять по нему. А покупать дары леса довольно дорого. Однако, этот аромат запоминается надолго и сильно любим нами.
Из каких грибов варят грибной суп?
Давайте поговорим о том, из каких видов лесных даров можно готовить первое блюдо.
Конечно, из любых. В зависимости от сезона
Но здесь важное условие – хорошо в них разбираться и не позволить попасть в еду какому-нибудь лже опенку
Поэтому, советуют при малейших сомнениях отваривать их с луковицей. Если она посинеет, то все варево выбрасываем без сожаления. Значит в ваше лукошко попал-таки какой-то ядовитый поганец.
Поэтому стараюсь все лесные дары отваривать перед приготовлением. Кроме шампиньонов и вешенок.
Также в суп отлично пойдут и замороженные и сушеные плоды.
Чаще всего берутся свежие лисички, белые, боровички. Найдете подосиновики и подберезовики, значит, готовим из них. Опенки и маслята тоже сгодятся.
Не очень подходят сюда волнушки и синявки, потому что сильно горчат и их нужно долго отваривать.
Ну, и конечно, поганки, мухоморы и подобные им, мы не берем.
Мелких красавцев можно не резать, а варить в целом виде. Крупные обязательно проверяем на червивость, чистим и режем кусочками. Иначе кушать будет не очень удобно.
Классический грибной суп из свежих белых грибов с картошкой
Классический вариант готовится без добавления мяса и мясного бульона. Используются только постные продукты. Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов по своему вкусу и их наличию.
А мы возьмем:
- 300 г белых грибов,
- луковицу,
- морковку,
- пучок укропа,
- немного соли,
- постное маслице,
- 7 клубней картофеля,
- пару лаврушек,
- 3 горошины черного перца.
Самое долгое из всего приготовления – подготовка грибов. Их нужно хорошо очистить от земли, поврежденных частей и сухой листвы. Затем порубим на куски и один раз вскипятим. Воду наливаем так, чтобы она скрыла все грибочки. После закипания отвар сливаем.
За это время мы успеем натереть на мелкой терке морковь, порубить укроп. С картошки снимаем кожуру, промоем клубни и нарежем их кусочками.
Далее в грибы наливаем свежую воду и отправляем их нагреваться. Введем целую луковку, лаврушку и горошины перца.
Проварим 15 минут и посолим для вкуса. Попробуйте, достаточно ли соли.
В сковороде с широким дном на постном масле без запаха обжарим морковь. Она должно стать мягче и приобрести золотистый оттенок. Нагрев лучше снизить до среднего, чтобы она не подгорела.
Затем спускаем ее в бульон. Она сразу приобретет приятный цвет. Всыпаем сюда же кусочки картофеля.
Накроем кастрюлю с супом крышкой и оставим вариться до полной готовности картофеля. Затем пробуем на вкус и выключаем нагрев плиты. Всыпаем зелень и оставляем грибовницу настояться минимум пол часа.
Луковицу можно достать, она свое дело сделала и нам больше не понадобится.
Подается грибной супчик со сметанкой и черным хлебом. Приятного аппетита.
Самый вкусный рецепт с плавленым сыром и лисичками
Плавленый сыр придает супу сливочный вкус и красивый молочный цвет. Однако нужно читать состав и покупать именно «плавленый сыр», а не «плавленый сырный продукт». Ведь сырный продукт вреден по составу, так еще и почти не растворяется в бульоне. Я для подобного рода первых блюд беру брикеты Хохланда. С ними пока сложностей не возникало. Про крем-супы писала отдельно.
Возьмем:
- 300 г лисичек,
- 5 картофелин,
Совет! Лисички лучше замочить на ночь в соленой воде, тогда они не будут горчить и быстрее приготовятся.
Калорийность грибного супа
Калорийность супа из белых грибов зависит ингредиентов (их количества, вида и способа подготовки), а также от состояния грибов (замороженные, сушеные или свежие).
Показатели калорийности грибных супов:
| Название супа | Калорийность на 100 г супа (ккал) |
| Классический рецепт | 32-36 |
| Крем-суп | 29-50 |
| Суп-пюре | 49-57 |
| С фасолью | 59-63 |
| С плавленым сыром | 47-56 |
| Приготовленный в мультиварке | 44-51 |
| С гречневой крупой | 132-141 |
| С тостами | 27-34 |
| С перловой крупой | 106-111 |
| С курицей и лапшой | 57-64 |
| С трюфельными крутонами | 284-292 |
Калорийность белых грибов:
- свежие — 27 ккал;
- замороженные – 34ккал;
- сушеные – 284 Ккал.
Если гриб перед добавлением в суп обжаривать в масле, то его калорийность будет равняться 162-189 ккал (в зависимости от количества и сорта масла).
Дополнительно рекомендуется не употреблять суп в вечернее время, так как грибы долго перевариваются и могут создать дискомфорт в ночное время отдыха. Дополнительно откладываются лишние килограммы.
Белый гриб рекомендовано использовать в качестве замены мяса желающим похудеть (но не ежедневно). Питательная его ценность не уступает говядине, а калорийность ниже в 6 раз. В рацион рекомендовано включать супы, приготовленные из замороженных грибов.
Оформление статьи: Анна Винницкая
https://youtube.com/watch?v=iJEC9NYRqkU
https://youtube.com/watch?v=wFvtILB2UxI
https://youtube.com/watch?v=CemetX8a6LU
Как сварить грибной суп из свежих грибов с картошкой
В данном рецепте у меня участвуют в качестве основного ингредиента белые грибы, одни из самых моих любимых. Мне нравится, что они такие мясистые, плотные и не требуют особых манипуляций с очисткой. Просто очистить от лесной грязи ножом, промыть и нарезать.
Ингредиенты:
- Грибы — 200-300 гр
- Картофель — 6-7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 3-5 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Грибы почистите, промойте, порежьте кусочками и залейте водой. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут. Затем слейте первый отвар и еще раз промойте.
2. Промытые грибы снова залейте чистой водой, поставьте на огонь, положите туда очищенную луковицу, лавровые листики, перец горошком и посолите. Когда бульон закипит, варите еще 15 минут. В это время очистите остальные овощи. Картофель нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Укроп мелко нашинкуйте.
3. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Затем положите туда морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда она дойдет до нужной кондиции, переложите ее в суп. Туда же добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картошки. Это примерно 10-15 минут.
4. В конце варки добавьте в кастрюлю нашинкованный укроп, перемешайте и варите еще 1 минутку. Затем выключайте огонь и закройте крышкой. Дайте супчику настояться примерно пол часа, после чего можете подавать на стол и звать своих домочадцев обедать.
Сколько варить грибной суп из сушеных лесных грибов. Суп из сушеных грибов: классический рецепт приготовления
Приветствую уважаемых читателей! Сегодня приготовим вместе суп из сушеных грибов по классическому рецепту. Разберем, как правильно готовить вкусный классический суп из сухих или свежих лесных белых грибов с картошкой.
Грибовница – необычное блюдо, которым мы разнообразим зимний рацион. Подойдут любые сушеные грибы, мы сегодня разберем приготовление из белых. Получится вкусно, но необходимо соблюсти некоторые правила приготовления: хорошо промыть их перед варкой, не переварить, чтобы не превратились в кашу, а также обязательно дать готовому блюду настояться.
Классический рецепт блюда
Количество порций:
Грибы белые сухие
50 г.
Вода
2 л.
Картофель
4 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
2 шт.
Подсолнечное масло
3 ст. л.
Сливочное масло
30 г.
Соль
по вкусу.
Черный перец горошком
4 шт.
Душистый перец горошком
3 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Зелень
по вкусу.
Отжимаем, режем на мелкие кусочки. Воду не выливаем.
Выкладываем грибы в кастрюлю, поставленную на огонь.
Воду процеживаем через сито, чтобы отфильтровать мелкие частички.
Доводим до кипения, варим 30 минут.
Выкладываем картофель. Продолжаем варить еще 10 минут.
Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанные лук, морковь.
Добавляем пассерованные овощи, соль, перец черный и душистый. Держим на огне еще 3-4 минуты.
Добавляем соль, зелень, лавровый лист.
Выключаем огонь. Закрываем крышкой, накрываем полотенцем на 10 минут, чтобы суп настоялся.
Готово. Подаем в красивой посуде со сметаной и зеленью.
Другие рецепты
Куриный суп с сушеными грибами
Варим на курином бульоне с вермишелью. Уже в готовое кушанье бросаем обжаренное на сливочном масле куриное филе, нарезанное мелкими кусочками. Курица хорошо гармонирует с грибами, ее можно подать на отдельной тарелке.
С перловкой
Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавим перловку. Перловая крупа варится долго, поэтому ее надо замачивать на 6-8 часов и добавлять в самом начале приготовления.
Крем-суп с сушеными грибами
Крем-суп можно варить по приведенному выше классическому рецепту. Единственное отличие – в конце приготовления взбиваем содержимое кастрюли погружным блендером, добавляем сливки, чеснок, зелень. Украшаем сухариками. Это вкусно!
С гречневой крупой в мультиварке
Если нужно сварить по-быстрому замечательное кушанье, я использую мультиварку, в ней готовить удобнее. К нашему классическому рецепту добавьте гречку, она улучшает вкус, запах, влияет на консистенцию.
Закарпатская грибная юшка
Грибная юшка – необычная похлебка. Мука обжаривается на сливочном масле, затем разбавляется бульоном. Добавим пассерованный лук, сливки или сметану. Юшка готова. Это вкусное, нежнейшее кушанье.
Полезные советы
- Чтобы насытить бульон ароматом, можно положить в кастрюлю свежих шампиньонов.
- Замачивать грибы надо в глубокой миске, под крышкой, на несколько часов или даже на ночь, чтобы они набухли, стали мягкими.
- Я обычно замачиваю в молоке, а потом это молоко добавляю в кастрюлю с водой.
- Темный цвет можно забелить сливками или молоком.
- Сколько готовить, определить трудно, это зависит от того, из каких грибов вы готовите и как тонко они были порезаны перед сушкой.
- Если приготовить на мясном бульоне, будет наваристей и сытней.
- Уже в тарелку при подаче надо положить рубленое вареное яйцо, сметану или майонез, любую зелень.
- Можно добавить сырое яйцо, когда все уже почти готово. Яйцо взбить, влить тонкой струйкой, помешивая содержимое кастрюли.
- К классическому набору ингредиентов можно добавить вермишель, перловку, пшено, рис, овсянку.
- Если хотите загустить консистенцию, сварите целый картофель, достаньте его, разомните и снова опустите в кастрюлю.
- К блюду я обычно подаю ржаной черный хлеб, зеленый лук.
Заключение
Когда решите сварить грибной суп, используйте мой простой рецепт. Старательно, с любовью сделанное кушанье понравится всем. Я варю его обычно зимой, оно согревает моих близких и друзей.
Суп из свежих белых грибов – классический рецепт
Очень замечательный супчик. Так как используем белый гриб, то такой суп называется «Царский». Все советую приготовить его, если удается раздобыть такие грибочки.
Для бульона (2 литра):
- Грибы — 500 г;
- Репчатый лук — 1 луковица;
- Стебли зелени немного;
- Вода — 2 л;
- Душистый перец горошком (по желанию) — 5-7 шт.;
- Лавровый лист (по желанию) — 1-2 листочка.
Для супа:
- Сливочное масло для обжарки, примерно 30-40 г;
- Растительное масло для обжарки;
- Морковь — 1шт.;
- Картошка — 4 шт.;
- Вермишель паутинка — горсть;
- Соль по вкусу.
Шаг 1.
Первым делом обрабатываем грибы, чистим, убираем весь мусор и промываем тщательно. После нарезаем крупными кубиками.
Шаг 2.
Сначала нужно сделать грибной бульон. Для этого в кастрюлю кладем грибы, стебли зелени, примерно пучок и чищенную луковицу репчатого лука. Можно по желанию добавить перец душистый горошком и лавровый лист. Но мы в этом рецепте обычно их не добавляем, так как не очень любим.
Все заливаем водой, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.
Шаг 3.
Ближе к закипанию в кастрюле появляется пенка. Её обязательно нужно убирать, будьте внимательны!
После закипания варим грибы 30 минут. Бульон должен получиться золотистого цвета, прозрачный и ароматный.
Шаг 4.
После снимаем кастрюлю с плиты, вынимаем лук и стебли зелени в одну миску, а грибы в другую тарелку.
Шаг 5.
На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем грибы.
Обжариваем до золотистой корочки. Огонь ставим на максимум, так как будет выпариваться много жидкости.
Шаг 6.
Тем временем процеживаем бульон, так будет и красивее и исключим попадания мусора и оставшихся червячков. После ставим на огонь, нам нужно, чтобы он снова закипел.
Шаг 7.
Потом чистим картофель и нарезаем кубиками для супа. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем крупными кусочками.
Шаг 8.
Грибы пожарились:
Затем сразу отправляем в кипящий бульон, туда же кладем картофель. Накрываем крышкой.
Шаг 9.
Пока варится картофель с грибами (снова), обжариваем овощи на растительном масле. Сначала лук репчатый до румяного цвета, затем добавляем морковь и обжариваем до готовности. В общем поджарку как обычно готовим.
Шаг 10.
Пока овощи обжаривались, картофель сварился, так что сразу засыпаем поджарку в кастрюлю и следом кладем горсть вермишели паутинку.
Все перемешиваем, солим по вкусу.
Остается варить примерно 3 минутки, до готовности вермишели.
Все, наш потрясающий суп готов, можно подавать к столу.
Лучше всего подавать со сметанкой и сверху посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Суп из сушеных белых грибов в домашних условиях
Замоченные сушеные грибы тушатся вместе с морковью, луком и сливками. Затем всё отправляется в кастрюлю со сваренным картофелем, варится ещё несколько минут с приправами и украшается зеленью. Получается очень сытный и ароматный суп.
Ингредиенты
–+6 порц.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Белые грибы 50 гр.
- Картофель 3 шт.
- Сливки 100 мл.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Перец душистый 3 шт
- Лавровый лист 2 шт.
- Вода 2.5 л.
Шаги
45 мин.Печать
-
Начинаем приготовления супа с подготовки грибов. Для начала перебираем их и удаляем весь мусор. Далее помещаем их в подходящую ёмкость, заливаем тёплой водой и отставляем в сторону, чтобы они набухли.
-
В это время очищаем картофель, промываем его и нарезаем кубиками среднего размера. Берём трёхлитровую кастрюлю, наливаем в неё воду и ставим на огонь. Забрасываем туда нарезанную картошку, добавляем немного соли и оставляем вариться.
-
Теперь готовим зажарку. Репчатый лук с морковью промываем и очищаем. Лук нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем на нём лук до золотого цвета.
-
Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем в сковороду с луком. Всё хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать.
-
За это время должны были набухнуть грибы. При помощи шумовки достаём их из воды и не слишком мелко нарезаем. Отправляем их на сковороду к остальным овощам. Воду, в которой набухали грибы не выливаем. Процеживаем её через марлю и добавляем 1-2 половника в сковороду с морковью, луком и грибами. Тушим всё вместе ещё 5 минут.
-
Теперь выливаем сливки к овощам, перемешиваем и тушим 3 минуты. Если сливок нет, то можно взять сметану и развезти её в небольшом количестве воды.
-
Также отправляем в сковороду молотый чёрный перец, душистый перец и соль. Перекладываем готовую зажарку в кастрюлю вместе с оставшимся грибным отваром и всё перемешиваем.
-
Добавляем в суп лавровый лист, готовим ещё 5 минут и снимаем с огня. При желании добавляем мелконарезанный укроп.
-
Оставляем блюдо на 15 минут, чтобы оно настоялось, после чего можно разливать его по тарелкам. Приятного аппетита!
Вкусный грибной суп-пюре из шампиньонов
Приготовить вкусное первое блюдо можно из замороженных грибов. Но, как правило, с приобретением шампиньонов проблем не возникает, поэтому варим из свежих, и наслаждаемся неповторимым вкусом. Рецептов супа-пюре разными грибами великое множество, вы сможете убедиться в этом, зайдя на другую страничку.
Возьмите:
- Грибы – 300 гр.
- Картошка – 6-7 клубней.
- Луковица.
- Сметана – стакан.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Вода – 1,5 литра.
- Соль.
Как сварить:
- Пока закипает вода в кастрюльке, быстро почистите картофель, нарежьте кубиками любого размера. После закипания жидкости забросьте вариться, сразу подсолите. Варите картошку до полной готовности.
- Параллельно, почистите и ополосните шампиньоны. Нарежьте пластинами (можно не слишком мелко).
- Покрошите кубиками очищенную головку лука.
- Распустите на сковородке половину сливочного масла, выложите грибную нарезку, обжарьте минут 5-10, до выпаривания грибного сока.
- Забросьте к грибам лук, продолжайте жарить. Не отходите далеко от плиты, зажарка не должна подгореть. Огонь регулируйте на свое усмотрение.
- Добавьте в сваренный картофель грибную составляющую. Прямо в кастрюле пробейте блендером в пюре.
- Влейте сметану, размешайте содержимое. Включите огонь, доведите суп до закипания. Сразу выключите плиту, дайте постоять минут 10, не открывая крышки. Подавая на стол, предложите гренки или сухарики.
Из замороженных белых грибов
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: славянская.
- Сложность: легкая.
Чтобы в течение года время от времени есть грибной супчик нужно успеть сделать заготовки. Белые грибы можно замораживать и засушивать. Также в первые блюда можно добавлять и маринованные грибки. Для заготовки нужно почищенные, нарезанные боровики отварить дважды, затем тщательно промыть под проточной водой, обсушить, сложить в плотные пластиковые пакеты и оставить в морозильной камере. Наличие такой заготовки позволит сварить суп из замороженных белых грибов за короткое время.
- Как мошенники обманывают пенсионеров по телефону
- 7 необычных способов, помогающих проглотить таблетку
- Рассада петунии в домашних условиях
Ингредиенты:
- вода – 2,5 л;
- боровики замороженные – 400 г;
- картофель – 400 г;
- масло растительное – 60 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.
Способ приготовления:
- Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
- Разморозьте боровики, обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте нарезанный лук и морковку, натертую на терке. Все вместе обжарьте.
- За несколько минут до готовности кубиков картофеля добавьте зажарку, перемешайте, добавьте лавровый лист, посолите, приправьте черным перцем.
- Доведите до готовности и снимите с огня.
Суп из белых грибов и каштанов
В этом бархатном супе повар использует белые грибы в двух формах. Он смешивает сушеные орехи с каштанами для получения глубокого землистого вкуса и добавляет обжаренные в конце в качестве начинки.
Ингредиенты для приготовления супа из белых грибов и каштанов
Время готовки: 30 мин.Кол-во порций: 8 шт.
- 30 г сушеных белых грибов
- 4 стакана кипятка
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 450 г белых шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
- 2 средних лука-порея, только белые и нежно-зеленые части, тонко нарезанные
- 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 чайная ложка измельченного розмарина
- 1 1/2 стакана очищенных жареных каштанов в вакуумной упаковке
- 3 стакана куриного бульона
- Поваренная соль
- Свежемолотый перец
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 4 унции свежих белых грибов или грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками
Пошаговый план приготовления супа из белых грибов и каштанов:
Шаг 1 В жаропрочной миске замочите сушеные белые грибы в кипящей воде на 20 минут, пока они не станут мягкими. Убрать грибы. Процедите жидкость в миску через сито, выстланное смоченным бумажным полотенцем. Промойте белые грибы, чтобы удалить оставшуюся крупу, и мелко нарезать.
Шаг 2 В кастрюле растопить масло. Добавьте нарезанные белые грибы, шампиньоны, лук-порей, морковь, сельдерей и розмарин и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут коричневыми, 15 минут. Добавьте каштаны и бульон и соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли. Добавьте 3 стакана процеженной жидкости для замачивания белых грибов и приправьте солью и перцем. Доведите суп до кипения и тушите на умеренном огне, пока каштаны не станут очень мягкими, 30 минут. Добавьте крем и дайте немного остыть. Взбивайте пюре порциями в блендере и храните в тепле.
Шаг 3 В сковороде разогрейте масло. Добавьте нарезанные ломтики белые грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на умеренно сильном огне, пока не подрумянится, 6 минут. Разлейте суп по тарелкам и украсьте обжаренными белыми грибами.
Сливочный суп из лесных грибов
Этот очень приятный и богатый на вкус. Он состоит из смеси грибов, чеснока и сливок. Он собирается всего за 30 минут, что делает его идеальным для быстрого обеда или ужина.
Лучшие грибы для употребления
Для этого супа я использовала смесь грибов лисичек и каштанов (кримини), а также немного сушеных. Каштаны очень легко найти почти в каждом супермаркете, и вы можете приготовить этот грибной суп, используя только каштаны, если это все, что вы можете найти.
Готовим с сушеными грибами
Готовка с сушеными грибами — отличный способ усилить грибной вкус супов и рагу. Вы можете получить множество различных видов сушеных грибов, от шиитаке до белых грибов и различных грибов.
Я всегда предпочитаю сушеные белые грибы, потому что у них такой красивый и насыщенный вкус, но для этого рецепта вы можете использовать любые.
Вам нужно увлажнить их небольшим количеством горячей воды и дать им впитаться в течение 5-10 минут, прежде чем добавлять их в суп, поэтому я всегда делаю это в первую очередь. Так они будут готовы, когда они мне понадобятся.
Дополнительные начинки
Я ОБОЖАЮ украшать этот суп дополнительными нарезанными грибами, которые я быстро обжариваю в небольшом количестве масла до коричневого цвета. Посыпьте их небольшим количеством соли и посыпьте супом вместе с стружкой пармезана, небольшим количеством оливкового масла и свежей петрушкой.
Лучшие советы по приготовлению сливочно-грибного супа
- Обязательно обжаривайте лук и грибы не менее 10-15 минут, чтобы они хорошо смягчились и придали супу восхитительную глубину вкуса
- Сливки добавлять не нужно, но они придают супу восхитительный насыщенный вкус.
- Добавьте больше или меньше сливок по своему вкусу.
- Мне нравится однородная консистенция, но вы можете сделать суп более грубым, если хотите.
- Свежая петрушка отлично сочетается с грибами, но вы также можете использовать свежий тимьян.
- Этот сливочный суп из лесных грибов имеет очень приятный и богатый на вкус. Приготовленный из грибов, чеснока и сливок, он готовится всего за 30 минут.
Ингредиенты для приготовления Сливочного итальянского грибного супа:
Кухня: итальянскаяВремя приготовления: 35 мин.Кол-во: 4 порции.
- 14 унций (400 г) смешанных лесных грибов
- 4 стакана (1 литр) овощного бульона
- 1/4 стакана (10 г) сушеных белых грибов
- 1/3 стакана (100 мл) жирных сливок
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока мелко нарезать
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- 1-2 ст.ложки оливкового масла
- 1 щепотка соли и перца, чтобы приправить
Как приготовить Сливочный итальянский грибной суп:
- Выложите сушеные грибы в небольшую миску и залейте горячей водой, отставьте. Добавьте оливковое масло в кастрюлю на средний огонь.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте свежие нарезанные грибы и тушите 10 минут, пока они не станут мягкими и не уменьшатся в размере.
- Добавьте в кастрюлю чеснок и перемешайте. Дайте грибам и луку потушиться еще минуту или две. Добавьте сушеные грибы в кастрюлю вместе с жидкостью для замачивания, стараясь не вылить осадок.
- Добавьте овощной бульон и тушите суп 10-15 минут. Взбивайте до однородной массы с помощью ручного блендера, затем добавьте сливки и перемешайте.
- Подавать в больших мисках, сбрызнув оливковым маслом и немного петрушки.
