Оглавление
Нормы употребления тостерного хлеба
Даже употребление слегка просушенных тостов должно быть в меру.
Тосты, которые готовятся на сковороде, называют гренками. Этот способ приготовления включает использование растительного масла, которое в значительных количествах впитывается в сам хлеб.
Тосты не должны быть сильно зажарены
Температура приготовления на сковороде может доходить до 130-140 градусов, что приводит к изменению самого масла, негативно влияя на структуру полиненасыщенных кислот в его составе. Вхождение полиненасыщенных кислот в подсолнечном масле – около 65%, в кукурузном – немного меньше, а в оливковом – только 10%.
Виноград Арочный: описание сорта, фото, отзывы
Совет! Если при приготовлении тостов без тостера поднимается вопрос о том, какое масло следует применять, то преимущество лучше отдавать оливковому.
Сладкие тосты с ягодами и сахарной пудрой
Пользоваться ли тостером и в каком объеме, каждый решает сам, исходя из личных предпочтений, ритма жизни и состояния здоровья. Рецептов приготовления блюд с использованием тостерного хлеба – большое количество. В их числе самые разные бутерброды, сочетание с томатами, зеленью, сыром или медом. Правильно приготовленный в тостере хлеб, употребляемый в умеренных количествах, не несет вреда. Он насыщает организм полезными веществами и поднимает настроение своим ароматом и богатым вкусом.
Энергетическая ценность хлеба
В настоящий момент существует около 100 сортов хлебобулочных изделий, которые условно можно поделить на белый и черный хлеб. Из каждого можно приготовить различные вариации для изменения вкуса – сделать хрустящие багеты или сушеные сухарики. В соответствии со способом приготовления меняется и калорийность.
В стандартной Семейной буханке содержится 900 г продукта. В среднем его калорийность составляет 270-310 ккал на 100 грамм, соответственно, буханка – это около 2 тыс. килокалорий. В 1 ломтике около 100 ккал – это незначительная норма калорийности, поэтому употреблять продукт можно вне зависимости от желания сохранить фигуру.
Батон
Батон – это разновидность белого хлеба, для производства которого используется большое количество дрожжей и мука высшего сорта. Продукт получается светлым и воздушным. В белом хлебе формы и структуры батона содержится около 1100 ккал на целый продукт весом в 400 грамм.
Получается, что на калорийность хлеба на 100 грамм приходится 275 ккал. Один кусочек хлеба будет содержать около 100 ккал, но его употребление скажется на фигуре хуже. Все объясняется дрожжами и составом используемой для выпечки муки. Если есть желание полакомиться белым пшеничным хлебом, лучше отдать предпочтение гренкам или сухарям.
Видео
https://youtube.com/watch?v=Ao-CTVS95Mo
Белый пшеничный
В булке белого пшеничного хлеба всего 600 грамм и 1400 килокалорий. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет около 300 килокалорий. Пищевая ценность увеличивается в соответствии с используемой мукой – грубый помол дает большую энергетическую ценность, но вместе с тем, лучше усваивается организмом, а употребленные калории меньше перерабатываются в жировые клетки.
Ржаной
Такой хлеб изготавливается из ржаной муки, поэтому его калорийность невысокая. В одной буханке, к примеру, бородинского хлеба содержится всего 700 г, и около 200 килокалорий на 100 г продукта.
С отрубями
Энергетическая ценность продукта – это всего 250 ккал на 100 г продукта. Несмотря на среднюю калорийность, продукт с отрубями может похвастать большим количеством полезных свойств:
- содержание в составе отрубей способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
- наличие отрубей помогает нейтрализации токсинов, отчего повышается иммунитет;
- происходит дополнительное насыщение организма растительными белками.
Отруби противопоказаны людям с язвой желудка и заболеваниями кишечника, поэтому им лучше отказаться от подобного вида хлебобулочного изделия. Врачи уверяют, что 1 кусочек такого хлеба или гренок, не спровоцируют обострение имеющейся патологии.
Рекомендуется употреблять гренки из представленного продукта гражданам с наличием сахарного диабета, желчнокаменной болезни, атеросклероза, гипертонии и ожирения. К наиболее известным ржаным хлебобулочным изделиям относят Дарницкий, у которого несколько вкусов в соответствии с используемым рецептом производителя – он или серый, или темно-коричневый.
Видео
https://youtube.com/watch?v=Z89PI5j_BhQ
Гренки
Гренки в России используются не так часто, как за рубежом, но их польза при употреблении на завтрак очевидна. На 100 г продукта приходится около 370 килокалорий. Не следует полагать, что калорийность у гренок больше – в процессе приготовления хлеба в тостере происходит усыхание продукта, а значит, вес одного кусочка уменьшается примерно в 2 раза.
Также следует отметить, что для получения чувства насыщения достаточно будет употребить всего 1 кусочек, в то время как со свежей выпечкой требуется большее количество. Это не жареный хлеб, поэтому калорийность не будет увеличена в процессе приготовления.
Наиболее полный список представляется в таблице.
| ХЛЕБ | ККАЛ НА 100 Г | ККАЛ НА 1 КУСОЧЕК |
| Белый | 225 | ~40г, 90 |
| Чёрный | 216 | ~40г, 87 |
| Серый | 280 | ~40г, 112 |
| Ржаной с маслом | 297 | ~30г, 89 |
| Тост | 312 | ~15г, 47 |
| Сухари из черного хлеба | 295 | ~10г, 30 |
| Хлебцы | 320 | ~10г, 32 |
Проверенная хлебная диета
Хлебная диета заключается в трехразовом питании. Многие другие диеты предполагают питание 5-6 раз в день, но не всегда это можно осуществить из-за насыщенного графика жизни. В неограниченном количестве разрешается пить воду (минимум 2 литра в день). Утром желательно выпить стакан воды и не кушать на протяжении 30 минут.
Рацион на 1 день: одна порция овсянки, 5 кусков белого хлеба, 2 чашки чая без сахара, 3 стакана молока. Для того, чтобы белая горбушка не была калорийная, ее рекомендуют подсушить. Ужинать нужно за 3 часа до сна. За полторы-две недели диетического питания, человек избавится от избыточного веса. Главное, по окончании диеты, кушать умеренно небольшими порциями.
Для похудения используют также лаваш. В него удобно заворачивать овощи и зелень. Блюда с листом лаваша очень питательные и низкокалорийные, конечно с условием, что начинка будет полезной и из натуральных продуктов.
Мнение о белом хлебе настолько неоднозначно, что судить о его вреде и пользе сложно. Кто-то не сядет за стол, если там не будет стоять духмяное кондитерское изделие, а кому-то по душе ржаные виды хлеба. Он хорош в меру, как и другие продукты. Идеально дополнит любое блюдо и будет полезным для организма.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Что добавляют при выпечке?
Помимо вредных хлебопекарных дрожжей, при изготовлении мучных изделий в тесто вводят специальные добавки, улучшающие вкус и внешний вид продукции, а также повышающие его потребительские качества. Некоторые из них безопасны и даже полезны, а другие, наоборот, вредны и опасны для здоровья человека.
Добавки, продлевающие свежесть хлебобулочной продукции, включают следующее:
- ферменты, модифицирующие структуру белка;
- компоненты, останавливающие осахаривание крахмала и, как результат, образование твердых кристалликов сахара (глюкозосодержащий сироп);
- консерванты, подавляющие рост грибков плесени и бактерий в мякише;
- натуральные загустители, предотвращающие высыхание хлеба путем сдерживания влаги.
Для улучшения вкуса в тесто иногда добавляют яйца, однако такое изделие быстрее портится. Для повышения пищевой ценности хлеба в него вводят отруби, семена орехов, сухофрукты, специи.
Польза и вред
Польза и вред хлеба определяется несколькими критериями:
- сортом используемой муки;
- добавками, увеличивающими срок хранения, улучшающими внешний вид;
- калорийность и энергетическую ценность продукта определяет технологический процесс, начиная с подготовки продуктов и завершая упаковкой готовых буханок;
- соблюдением норм потребления, культурой питания;
- особенностями организма.
Многие эксперты сходятся во мнении, что лидерами в списке мучных изделий, представляющих диетическую ценность, являются изделия из ржаной обдирной и пшеничной отбойной муки грубого помола, а также хлеб из отрубей и цельнозерновой. По данным исследований, именно эти разновидности имеют максимальное количество необходимых микроэлементов. Почему? Процесс обработки сырья для производства муки предполагает сохранение в конечном продукте доли проросших зерен, несущих наибольшую пользу.
Фото: 8fit.com
Пшеничный хлеб, столетиями считавшийся привилегированной пищей, сегодня относится к «вредным» продуктам. К диетической выпечке сейчас относятся изделия с 20% содержанием шелухи зерен. Хлеб из пшеничной муки грубого помола с отрубями быстро и надолго насыщает организм, нормализует работу кишечника. Так как он содержит «медленные углеводы», которые усваиваются организмом постепенно, не окладываясь про запас в виде жировых тканей.
Также не рекомендуется злоупотреблять дрожжами. Они разрушают полезные вещества в изделии, становятся причиной дисбактериоза, вступая в реакцию с углеводами муки еще на этапе замеса теста.
При выборе диетического хлеба больше обратите внимание на бездрожжевое тесто (лаваши, пресные лепешки) или на продукты, приготовленные на закваске. Предлагаем посмотреть видео на тему дрожжей и «бездрожжевого хлеба» от программы «Жить здорово»
Предлагаем посмотреть видео на тему дрожжей и «бездрожжевого хлеба» от программы «Жить здорово».
https://youtube.com/watch?v=huy1Rxrjaq8
Старайтесь внимательно изучать состав продукта, указанный на этикетке. Некоторые виды выпечки содержат маргарин, поставляющий в организм большое количество вредных транс-жиров ,химические добавки. Такая выпечка вызывает дисбаланс в процессе пищеварения.
Предлагаем посмотреть видео от программы «Жить здорово» о маргарине и сливочном масле.
https://youtube.com/watch?v=9g2ucnhD7nc
Чтобы лучше регулировать содержание калорий, пеките хлеб дома.
Приведенная ниже таблица поможет понять, какой хлеб содержит больше полезных веществ, и какова его энергетическая ценность:
| Ржаной | Белый | Черный |
| Белки | ||
| 8,5 г | 7,6 г | 1,72 г |
| Жиры | ||
| 3,3 г | 3,2 г | 0,31 г |
| Углеводы | ||
| 48,3 г | 50,8 г | 11,29 г |
| Клетчатка | ||
| 5,8 г | 2,4 г | 2,8 г |
| Кальций | ||
| 24 мг | 33 мг | 35 мг |
| Калий | ||
| 166 мг | 100 мг | 74 мг |
| Натрий | ||
| 660 мг | 681 мг | 49 мг |
Кстати, а если вы хотите узнать какой хлеб лучше белый или черный, то предлагаем посмотреть видео на эту тему.
https://youtube.com/watch?v=cMqoWG2f_bo
Химический состав
Пшеничный хлеб – один из самых употребляемых продуктов в мире. Хороший вкус, запах свежей выпечки возбуждают аппетит, способствуют процессам пищеварения. Крахмал хлеба частично клейстеризован, частично приобрел растворимое состояние, белки находятся в денатурированном виде, жиры – эмульсии. Благодаря развитой пористости и мягкой консистенции повышается доступность выпечки для работы ферментов пищеварительных соков.
Энергетическая ценность хлебобулочных изделий зависит от сорта используемой муки. Чем он ниже, тем меньше в ней крахмала, больше питательных веществ. И наоборот, мука высшего сорта практически полностью лишена ценных нутриентов.
В хлебе всегда преобладают углеводы (50 %). Они удовлетворяют потребность организма в энергии. Сравнительная характеристика пшеничного хлеба по виду использования муки
| Наименование | Энергетическая ценность, калории | Белки, грамм | Жиры, грамм | Углеводы, грамм |
| Хлеб из муки высшего сорта | 235 | 7,5 | 0,8 | 49,2 |
| Хлеб из муки 1 сорта | 235 | 7,8 | 1,0 | 48,3 |
| Хлеб из муки 2 сорта | 228 | 8,6 | 1,3 | 45,2 |
Пищевая ценность пшеничного хлеба
| Компоненты | Содержание в 100 граммах продукта, грамм | ||
| Хлеб из муки в/с | Хлеб из муки 1 сорта | Хлеб из муки 2 сорта | |
| Крахмал и декстрины | 48,5 | 46,2 | 47,2 |
| Вода | 37,8 | 37,7 | 38,2 |
| Пищевые волокна (г) | 2,6 | 3,3 | 4,6 |
| Зола | 1,7 | 1,6 | 1,8 |
| Моно- и дисахариды | 0,7 | 2,1 | 2,5 |
| Органические кислоты | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,2 | 0,2 | 0,3 |
Химический состав пшеничного хлеба
| Наименование | Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм | ||
| Хлеб из муки в/с | Хлеб из муки 1 сорта | Хлеб из муки 2 сорта | |
| Витамины | |||
| Холин (В4) | 37,8 | 54,0 | 61,0 |
| Токоферол (Е) | 1,0 | 1,2 | 2,3 |
| Ниацин (В3) | 0,9 | 1,6 | 3,1 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,18 | 0,29 | 0,46 |
| Тиамин (В1) | 0,12 | 0,17 | 0,23 |
| Пиридоксин (В6) | 0,1 | 0,13 | 0,29 |
| Рибофлавин (В2) | 0,03 | 0,06 | 0,08 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,0225 | 0,027 | 0,029 |
| Биотин (H) | 0,00124 | 0,0017 | 0,00215 |
| Бета каротин (A) | – | – | 0,005 |
| Макроэлементы | |||
| Хлор | 824 | 837 | 639 |
| Натрий | 499 | 378 | 374 |
| Калий | 93 | 133 | 185 |
| Фосфор | 65 | 87 | 136 |
| Сера | 54 | 59 | 69 |
| Кальций | 20 | 23 | 28 |
| Магний | 14 | 33 | 54 |
| Кремний | 2,9 | 2,2 | 2,2 |
| Микроэлементы | |||
| Йод | 0,0032 | 0,0032 | 0,0032 |
| Железо | 1,1 | 2,1 | 3,6 |
| Цинк | 0,526 | 0,735 | 1,353 |
| Марганец | 0,45 | 0,825 | 1,088 |
| Медь | 0,08 | 0,134 | 0,215 |
| Ванадий | 0,066 | 0,066 | 0,066 |
| Бор | 0,048 | 0,048 | 0,048 |
| Фтор | 0,0145 | 0,0145 | 0,0145 |
| Молибден | 0,0106 | 0,0128 | 0,016 |
| Селен | 0,006 | 0,006 | 0,006 |
| Хром | 0,0016 | 0,0022 | 0,0033 |
| Кобальт | 0,0014 | 0,0019 | 0,0025 |
Таким образом, наибольшую ценность для человеческого организма предоставляет выпечка, изготовленная из муки 2-го сорта. Несмотря на богатый химический состав, термическая обработка приводит к потере 70 % составляющих. В итоге в организм доходит преимущественно крахмал, способствующий набору веса.
В ЖКТ хлебобулочные изделия распадаются на сахара, поэтому потребление белой выпечки следует ограничить диабетикам. Кроме того, чрезмерная тяга к сдобе вызывает заболевания эндокринной системы, разрушение микрофлоры кишечника, ожирение.
Интересно, что за день люди съедают 9 миллионов единиц хлеба во всем мире.
Можно ли хлеб при диете?
Многие диеты включают в меню хлеб. Это связано с тем, что вместе с этим продуктом человек получает и важные микроэлементы. Конечно, ни в одной из диет не встретишь упоминание о том, что нужно съесть буханку хлеба за день. А вот кусочек ржаного или отрубного продукта вместе с полезной жирной рыбой, зеленью, низкокалорийным творогом – хороший компонент полноценного питания.
Также при диетах рекомендуется съедать в качестве перекуса немного хлеба вместе с салатом из свежих овощей и зелени. Отрубной хлеб также хорош в сочетании с кисломолочными продуктами. Такое питание избавит от ощущений голода.
Дрожжи и другие добавки
Часто одним из ингредиентов при выпечке хлеба являются дрожжи. Этот компонент значительно обогащает продукт биологически активными веществами и аминокислотами. Бактерии делают каравай пышным и душистым, однако тем, у кого на дрожжевые грибки аллергия, стоит ограничиться в питании пресными булками и лепешками. Не стоит забывать о том, что чем больше в рецептуре дрожжей, тем калорийнее становится хлеб.
Значительно повысить пользу хлеба может добавление в тесто из пшеничной муки отрубей. Они наполняют продукт не только витаминами, но и клетчаткой, что благотворно сказывается на пищеварении.
Если в рецептуре присутствуют яйца, это не только делает хлеб вкуснее, но и обогащает его белком. Дополнительную ценность придают различные специи, семена, сухофрукты и орехи.
Для продления срока хранения в тесто могут подмешивать стабилизаторы или консерванты.
Идеи хлебобулочных изделий для худеющих
Полезный хлеб можно изготовить и в своей домашней кухне. В таком случае можно быть уверенным, что никаких вредных ингредиентов в такой продукт не попало. Самое простое и надежное – это приготовить пресную лепешку. Минимум ингредиентов, максимум пользы.
Для этого понадобятся:
- муки – 3 стакана;
- воды – 1 стакан;
- соли – 1 чайная ложка.
В миску с солью и мукой постепенно вливается вода по 1 стакану, тесто вымешивается, чтобы не было комочков. Должно получиться крутое тесто, которые не прилипает к рукам. Дать тесту «отлежаться» минут 40. После этого сформировать тонкие лепешки диаметром со сковороду, в которой будет выпекаться изделие. Печь нужно на сухой сковороде, на сильном нагреве, с двух сторон до румяной корочки.
Для этого нужно взять:
- муки и отрубей – по 2 стакана;
- кефира – чуть меньше (примерно 1,5 стакана);
- растительного масла – 0,5 стакана;
- соды и соли – по половине чайной ложки.
Соединить сыпучие компоненты в одной тарелки, а жидкие (кефир с маслом) в другой миске. Соедините все компоненты, замесите крутую массу. Сформируйте 1-2 батончика из получившегося теста. Выпекайте в духовке, заранее прогретой до 180 градусов. Проверяйте готовность хлеба сухой деревянной палочкой. Выпекание займет не менее получаса.
Вкусным получится ржаной хлеб с отрубями, для этого рецепта необходимы ингредиенты:
- смесь муки ржаной и пшеничной – 3 стакана;
- воды – 1,5 стакана;
- по 1 столовой ложке – дрожжей сухих, растительного масла, соли и сахара.
Сначала нужно сделать опару. Для этого нужно смешать сахар с дрожжевым порошком, затем влить теплой воды (но не кипятка!). Состав должен дать пену. В отдельной миске смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соли и растительного масла. В опару всыпьте сыпучие продукты, замесите тесто. Оно по консистенции станет мягким. Дайте ему настояться в теплом месте в течение часа.
Из готового теста сформируйте 1-2 батончика, выложите на противень, дайте еще настояться в течение 2 часов. Готовить в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, в течение получаса.
Можно ли включать белый хлеб в рацион при диете?
Отказываться от хлеба полностью при диетах нет никакой необходимости. Как мы уже говорили, все дело в количестве. К лишним килограммам приводит безмерное потребление хлеба со всеми подряд продуктами, включая легкие перекусы небольшими бутербродами.
Есть хлеб при диете можно и нужно, но его потребление должно быть сокращено. Диетологи утверждают, что тем, кто ведет борьбу с лишними килограммами, в день достаточно съедать 50 г белого хлеба. Ранее мы определили, сколько калорий в 1 кусочке белого хлеба. Поскольку 50 г — суммарный вес двух кусочков, то в пересчете на калории это почти 133 Ккал.
Диета по группе крови. Каждому свое
Энергетическая ценность хлеба
Хлебопродукты — источник энергии. Для людей, чья профессия связана с тяжелыми физическими затратами, для спортсменов или путешественников бывают предпочтительны высококалорийные изделия — пшеничные сухари (327 ккал), сушки (335 ккал) или галеты (393 ккал). Они дают чувство насыщения на длительное время.
Тем, кто контролирует свой вес, не стоит отказываться от ценного и вкусного продукта, следует лишь считать калорийность ржаного хлеба или батона, планируя свой рацион. В первой половине дня можно съесть бутерброд с рыбой жирных сортов или сыром, а на вторую половину дня лучше приготовить постное мясо или овощи. Съесть все это с Бородинским хлебом, калорийность и гликемический индекс которого невысокие.
Калорийность хлеба: таблицы
Приверженцам здорового питания известно, что черный хлеб не только гораздо полезнее, чем белый, но еще и менее калорийный. По этой причине именно его стараются включить в рацион во время составления диеты при похудении. К примеру, калорийность белого хлеба, изготовленного из пшеничной муки, составляет 265 ккал из расчета на 100 грамм продукта. Можно с уверенностью утверждать, что он небезопасен для фигуры. При этом калорийность черного хлеба едва достигает 164 ккал.
Таблица калорийности и энергетической ценности хлеба различных сортов
| Сорт хлеба | Вид | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (из расчета на 100 грамм) |
| Белый | Багет | 7,6 | 2,8 | 52,4 | 260 |
| Батон | 7,5 | 2,9 | 51,4 | 262 | |
| Пшеничный | 7,6 | 0,9 | 46,7 | 265 | |
| Серый | Дарницкий | 6,7 | 1,3 | 42,0 | 206 |
| Украинский | 6,5 | 1,2 | 9,8 | 198 | |
| Черный | Ржаной | 6,6 | 1,2 | 35,2 | 164 |
| 8 злаков | 14,7 | 6,2 | 45,0 | 269 | |
| С добавлением отрубей | 7,8 | 1,2 | 44,2 | 239 | |
| Зерновой | 8,6 | 1,4 | 45,1 | 250 | |
| Бездрожжевой | 5,9 | 0,7 | 38,5 | 180 | |
| Тостовый | Белый | 7,4 | 3,8 | 53,5 | 290 |
| Черный | 6,2 | 2,0 | 37,5 | 200 | |
| Кукурузный | 6,9 | 7,5 | 44,5 | 266 | |
| Фруктовый | 7,53 | 6,6 | 65,6 | 325 | |
| Сушеный | Белый | 16,4 | 1,3 | 70,0 | 330 |
| Серый | 13,2 | 0,5 | 63,1 | 270 | |
| Черный | 13,2 | 0,5 | 41,5 | 220 |
Ознакомившись с данными таблицы, сразу становится понятно, что при похудении предпочтение следует отдавать черному (ржаному) и серому хлебу. Эти сорта являются менее калорийными, а значит, более безопасными для фигуры.
На заметку! Если точно знать, сколько калорий содержится в различных сортах хлеба, можно без труда подобрать продукт в назначенном количестве для конкретного вида диеты.
Таблица калорийности и энергетической ценности других хлебобулочных изделий
| Вид хлебобулочного изделия | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (на 100 грамм) |
| Баранки | 17 | 1,1 | 72 | 337 |
| Нарезной батон | 7,7 | 2,8 | 51,9 | 265 |
| Батон Подмосковный | 7,6 | 2,5 | 52,6 | 264 |
| Батон с добавлением пшеничных отрубей | 9,4 | 2,9 | 53,4 | 283 |
| Батон Столичный | 7,8 | 0,9 | 51,2 | 244 |
| Бублики | 16 | 1 | 70 | 336 |
| Бублики Украинские | 8,3 | 6,4 | 58,2 | 328 |
| Булочка к чаю | 7,4 | 6,1 | 50 | 318 |
| Булочка с отрубями | 7,7 | 1,9 | 42,9 | 221 |
| Булочка кунжутная | 9,9 | 4,5 | 59,5 | 330 |
| Булочка Столичная | 8,5 | 2,1 | 53,8 | 265 |
| Булочки Бургундские | 0,7 | 1,7 | 55 | 266 |
| Ватрушка с творогом | 10 | 12,1 | 46,1 | 331 |
| Праздничный каравай | 7,7 | 6,3 | 45,9 | 276 |
| Кулич пасхальный | 5,5 | 15,8 | 43,3 | 331 |
| Лаваш армянский | 7,9 | 1 | 47,6 | 236 |
| Лаваш кавказский | 8,1 | 0,7 | 57,1 | 274 |
| Лепешка ржаная | 8 | 18,3 | 44,2 | 376 |
| Паляница Украинская | 7,9 | 0,9 | 50,2 | 246 |
| Пита | 7,4 | 0,8 | 49,9 | 242 |
| Плетенка с маком | 7,9 | 2,7 | 51,5 | 267 |
| Плюшка Московская | 7,6 | 8,7 | 57,2 | 330 |
| Рожки сдобные | 8,3 | 12,1 | 50,5 | 345 |
| Рулет Майский | 7,3 | 9,3 | 55 | 333 |
| Сухарики из белого хлеба | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
| Сушки маковые | 11,3 | 4,4 | 70,5 | 372 |
| Тарталетки для салата | 9,1 | 30,9 | 48,3 | 514 |
| Хлеб Английский зерновой | 13,3 | 8,8 | 40,9 | 300 |
| Хлеб Бауэрброт | 8 | 2,5 | 49,6 | 252 |
| Хлеб Богородский заварной | 6,2 | 0,8 | 41,8 | 189 |
| Хлеб Боярский | 6,9 | 1,3 | 48,3 | 232 |
| Хлеб Бурже многозерновой | 7,6 | 2,6 | 41,6 | 225 |
| Хлеб Высивковый | 9 | 2,2 | 36 | 217 |
| Горняцкий хлеб | 6,8 | 1,1 | 36,7 | 136 |
| Горчичный хлеб | 7,1 | 4,8 | 48,3 | 269 |
| Хлеб Двинский ароматный | 6,7 | 2,7 | 42,7 | 214 |
| Дворянский хлеб | 9,2 | 9,5 | 28,8 | 238 |
| Деревенский хлеб | 6,8 | 1,2 | 41,2 | 203 |
| Хлеб Донской | 7,1 | 0,9 | 44 | 219 |
| Древнерусский зерновой хлеб | 9,6 | 2,7 | 47,1 | 252 |
| Замковый новый хлеб | 6,5 | 0,6 | 47,6 | 227 |
| Хлеб Карельский | 7,5 | 1,2 | 37 | 220 |
| Крестьянский хлеб | 6,2 | 0,9 | 40,2 | 193 |
| Купеческий хлеб | 4,6 | 0,9 | 42,5 | 196 |
| Хлеб многозерновой | 7,6 | 2,6 | 41,6 | 225 |
| Хлеб Овсяный | 7,1 | 3,2 | 40,8 | 226 |
| Праздничный хлеб | 10,3 | 14,1 | 70,4 | 449 |
| Хлеб пшенично-ржаной | 8,1 | 3,4 | 42,2 | 222 |
| Хлеб ржаной с цельным зерном | 7,8 | 1 | 39,6 | 198 |
| Хлеб Ржаной формовой | 5,9 | 1,1 | 44,5 | 217 |
| Хлеб с отрубями | 7,5 | 1,3 | 45,2 | 227 |
| Хлеб Селяночка | 8,9 | 4 | 49,6 | 270 |
| Хлеб Столичный | 7 | 1,2 | 45,8 | 210 |
| Хлеб Столовый | 6,9 | 1,2 | 43,2 | 214 |
| Хлеб Тостовый | 7,3 | 3,9 | 22,5 | 285 |
| Хлеб Украинский | 6,6 | 1,2 | 39,6 | 198 |
| Хлебцы вафельные | 11,4 | 3,5 | 70,9 | 368 |
| Хлебцы ржаные | 11 | 2,7 | 58 | 310 |
| Хлебцы цельнозерновые | 10,1 | 2,3 | 57,1 | 295 |
На заметку! Не стоит ставить табу на все хлебобулочные изделия при соблюдении диеты. Если в них не добавлен сахар, а для выпечки использовалась мука грубого помола, процессу похудения они не помешают. Скорее, наоборот, будут ему способствовать, а также обогатят организм полезными веществами.
https://youtube.com/watch?v=qyL_biYruws
В чем вред продукта
Помимо высокой калорийности, продукт обладает высоким гликемическим индексом (ГИ), то есть способностью вызывать реакцию организма на глюкозу. Откуда в хлебе сахар? – спросите вы – Ведь он не сладкий. Суть в том, что содержащиеся в составе простые углеводы и есть сахар, и расщепляются они до сахарозы. Съедая кусок хлеба, происходит выброс гормона инсулина, понижающего концентрацию сахара в крови. Благодаря инсулину не развивается сахарный диабет.
Постоянное потребление продуктов с высоким гликемическим индексом может привести к диабету, так как инсулин постепенно перестает справляться с высоким содержанием сахара в организме. Конечно же, от одного куска в день болезнь не развивается, просто необходимо во всем знать меру. Необязательно отказываться от любимых продуктов, просто уменьшите их количество.
Высококалорийные продукты с высоким показателем ГИ приводит к накоплению подкожного жира. Так как простой углевод в составе хлеба быстро усваивается, организм не успевает его расходовать в энергию, и углевод идет в жир. Особенно хлеб вреден в вечернее и ночное время, так как организм уже готовится ко сну, моментально откладывая запасы в виде жира при поступлении как простых, так и сложных углеводов.
При изготовлении, продукт теряет клетчатку – твердые пищевые волокна, которые благотворно влияют на кишечник, насыщают организм энергией, витаминами и минералами. К сожалению, белый хлеб лишен клетчатки, а это может привести к дисфункции кишечника.
Какой хлеб можно использовать при диете
В борьбе с лишним весом нужно отдавать предпочтение отрубному хлебу и бездрожжевому. Хлеб с отрубями хорошо прочистит кишечник и нормализует его работу. За счет этого быстро становится видным эффект похудения. Однако не рекомендуется есть такой хлеб слишком часто. Иначе возможны проблемы с желудком.
Бездрожжевой хлеб также хорошая альтернатив батону и даже ржаному хлебу. В хлебобулочных изделиях дрожжи – самый неполезный ингредиент. Они негативно влияют на пищеварительную систему, а также создают кислую среду в организме, которая помогает развитию инфекций и бактерий. Поэтому бездрожжевой хлеб не только низкокалорийный, но и более полезный.
Печем черный хлеб дома
Так как пользу ржаного хлеба вы уже успели оценить, предлагаем вам рассмотреть возможность испечь «Бородинский» хлеб в домашних условиях в духовке. Тем более выше уже упоминалось о том, что в магазинах могут продавать некачественный продукт от недобросовестных производителей.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Ржаная обдирная мука — 4 стакана.
- Пшеничная мука — 1 стакан. Если вы хотите, чтобы на выходе хлеб черный калорийность (1 кусок) имел меньшую, то вместо пшеничной муки также берите стакан ржаной.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Дрожжи — 1 столовая ложка.
- Солод — 2 столовые ложки.
- Молотые тмин и кориандр по одной чайной ложке.
- Соль по вкусу (обычно не более 1 чайной ложки).
- Вода — 0,4 литра.
Процесс приготовления начинается с опары и заварки для хлеба, которые готовят следующим образом.
Смесь дрожжей и сахара заливают 100 мл теплой воды и оставляют на 15-20 минут, чтобы «завести» дрожжи.
Одновременно готовят заварку. Для этого солод, кориандр и тмин заливают 150 мл кипятка и также оставляют на 15-20 минут.
Далее переходят к приготовлению самого теста.
В оставшемся количестве воды нужно растворить соль и туда же добавить поднявшуюся опару и заварку.
В получившуюся смесь всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно мягким и эластичным.
Противень, на котором будет выпекаться хлеб, или форму для хлеба нужно смазать растительным маслом, чтобы избежать приставания теста во время приготовления.
В предварительно разогретую до 180 градусов духовку отправляем готовое тесто и выпекаем хлеб в течение 40-50 минут. Готовность удобно проверять деревянной зубочисткой. Если при проколе на ее поверхности не остается прилипшего теста, значит хлебушек готов!
Приготовленный по этому рецепту продукт порадует вашу семью не только вкусом, но и пользой.
Вред
Не всем людям можно употреблять белые хлебобулочные изделия. В состав хлеба из пшеничной муки входит крахмал, который обеспечивает высокую калорийность продукта. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны учитывать этот фактор. Им белый хлеб употреблять не рекомендуется. Кроме того, пшеничные булки противопоказаны людям с ожирением и испытывающим проблемы с пищеварением. При злоупотреблении батоном возникают осложнения с желудочно-кишечной системой. Они могут проявляться в виде запоров и метеоризма. Нужно помнить, что употребление белого хлеба в больших количествах увеличивает вязкость крови. Любое переедание небезопасно. Это же касается и хлебобулочных изделий.
