Салат из кольраби: как приготовить вкусное блюдо

Салаты из свежей кольраби

Этот маленький овощ является лучшим средством утолить голод. Польза для здоровья кольраби, по-видимому, бесконечна.

Простой салат

Ингредиенты примерно на 4 порции:

2 средних кольраби,
4 столовые ложки сливок 18%,
ложка горчицы,
сушеный укроп,
соль,
черный перец.

Убрать листья с кольраби и промыть ее под проточной водой. Снять кожу, буквально как с яблока, и натереть клубни на терке толстой сеткой. Добавить горчицу, сливки, укроп и приправить солью и перцем. Смешать и оставить на 15 минут лучше всего в холодильнике. Перед подачей на стол снова смешать.

Салат с яблоком

Способ приготовления:

Очистить кольраби (2шт), натереть на овощной терке, осторожно посолить и оставить на 10 минут. По прошествии этого времени слить избыток сока.
Очистить морковь (4 шт) и яблоко (1 шт), натереть на терке

Добавить в кольраби. Смешать все с натуральным йогуртом (30 гр) и приправить солью и перцем.
На этом можно закончить или прибавить изюм, если необходимо чтобы салат был сладким. А если добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока, то получится острый салат.

Салат с пармезаном

Очистить кольраби от кожи (1-2 шт) и с помощью ножа тонко нарезать слайсами.
Разложить слой ломтиков в большой миске, равномерно посыпать морской солью. Так проделать со всей кольраби.
Затем полить белым бальзамическим уксусом (15 мл) и оставить на 10-15 минут, пока ломтики не станут мягкими и податливыми.
Добавить оливковое масло (15 мл) и базилик (или другие травы) и перемешать руками. По мере необходимости добавить больше соли и уксуса по вкусу.
Присоединить нарезанный пармезан (80 гр) и аккуратно перемешать. Лучше прибавлять пармезан в самом конце или даже посыпать его сверху и подавать.

Салат с редиской

Для того чтобы приготовить салат, необходимо:

вымыть 350 гр кольраби, очистить и порезать тонкими полосками. При необходимости можно воспользоваться теркой,
помыть 2 крупных огурца, снять кожу и нарезать кружочками,
разделить на тонкие колечки 100 гр редиски,
соединить в общей миске все компоненты и заправить оливковым маслом (10 гр), лимонным соком (30 гр), солью и перцем (по вкусу).

С рукколой

Подготовить для салата:

2 яблока,
сок из ½ лимона,
5 гр масла,
3 гр корицы,
2-3 см корня имбиря,
3 стебля сельдерея,
2 кольраби,
30 гр свежей рукколы,
90 гр изюма,
100 гр грецких орехов.

Для соуса понадобится:

6 столовых ложек натурального йогурта,
2 большие ложки свежего нарезанного укропа,
3 гр орегано и столько же тимьяна,
соль,
свежемолотый перец.

Выполнение:

Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде, а изюм залить кипятком на 5-8 минут, после чего слить. Промыть рукколу и высушить ее.
Соус: смешать натуральный йогурт с укропом, орегано и тимьяном. Затем приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать.
Очистить яблоки, удалить семенные гнезда, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Положить в кастрюлю с горячим маслом, посыпать корицей, добавить тертый имбирь и немного поджарить.
Очистить кольраби, порезать на тонкие дольки, тщательно нарезать сельдерей на мелкие кусочки.
На тарелку разложить рукколу, яблоки, кольраби, сельдерей, изюм, посыпать грецкими орехами и залить соусом.

Запеканка

Для начала следует подготовить кабачок. Для этого его очищают от кожуры, вынимают семечки и освобождают от плодоножки.
Затем необходимо нарезать кубиками 1 луковицу, морковь, кабачок и кольраби.
Очистить 3 зубка чеснока и порубить их с 50 гр зелени петрушки.
Натереть 100 гр сыра (низкокалорийного).
Затем в смазанную маслом жаропрочную форму сложить все овощи, немного их посолить и отправить на 15 минут в духовку.
Далее извлечь форму и залить блюдо смесью из 3 яиц и половины стакана молока.
Посыпать рубленой зеленью с чесноком и отправить в духовку еще на 15 минут.
После этого запеканку посыпать тертым сыром и выпекать еще 5 минут.

Летний салат с кольраби

Легкий, простой и невероятно освежающий салатик отлично дополнит блюда из риса, картофеля и мясные закуски. Идеальный вариант для летних и осенних дней!

Ингредиенты:

Кольраби — 1 шт.
Лимонный сок — 3 ст.л.
Огурцы — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Зеленый лук — небольшой пучок
Редис — 6 шт.
Перец черный молотый

Приготовление:

Нарезать кольраби небольшими брусочками.

Нашинковать полукольцами редис.

Измельчить лук.

Нарезать брусочками огурцы.

Полить все компоненты лимонным соком, заправить маслом и приправить специями по вкусу.

Подавать блюдо сразу же после приготовления.

Полезные свойства

Всего в 100 г этого овоща витамина С немного меньше необходимой суточной нормы. Кроме того, в нем содержится фосфор, много кальция и железо. Благодаря этому укрепляются кости и нормализуется гемоглобин.

Также есть витамины А, РР, В1 и В2, которые очень полезны для нашего организма, включая нервную систему и зрение. Различные ферменты и клетчатка благотворно действуют на пищеварительную систему. Ботву используют в комплексном лечении заболеваний легких. Диетические качества и легкое усвоение позволяет без опасения давать этот продукт маленьким детям.

Капуста кольраби частично утрачивает полезные свойства в рецептах приготовления с тепловой обработкой. Поэтому ее рекомендуют употреблять в сыром виде: кусочками или в овощных салатах. Также полезно делать из нее соки.

https://recipes365.ru/kak-prigotovit-kapusty-kolrabi/
https://dlyadachnikov.ru/kapusta-kolrabi-retsepty-prigotovleniya.html
https://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/kolraby.shtml
https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7924/
https://www.alizy.club/ovoshhi-i-bobovye/retsepty-prigotovleniya-kolrabi.html

Овощной суп из кольраби – простой рецепт приготовления

Овощной суп с использованием кольраби можно сделать всего лишь за полчаса.

Ингредиенты:

капуста кольраби – около 500 г;
репа сладкая – 1 небольшая шт;
морковь свежая – 2 средние шт;
картофельные клубни – 3 шт;
лук репчатый острый – 2 головки;
корень сельдерея – 25 г;
листья салата или шпината – около 30 г;
сметана или жирные сливки – 130 мл;
масло сливочное – около 50 г;
лук-порей – пучок;
томаты свежие – 2 небольшие шт.;
масло растительное – добавлять по усмотрению;
соль мелкая любая – по вкусу;
зелень петрушки, укропа – по вкусу.

Приготовление:

Взять свежую капусту, тщательно ее помыть, а затем срезать листья и почистить стебли. Далее необходимо снять кожицу у основания листа, корня и еще раз вымыть под холодной водой. После этого обработанный овощ следует нарезать на не очень толстые ломтики.

Что касается остальных овощей, то их тоже требуется сполоснуть, очистить от кожуры, а затем нашинковать на небольшие квадратики.

Следует хорошо обжарить некоторые компоненты. Для этого необходимо поставить на плиту сковороду, влить в нее растительное и сливочное масло, а затем слегка подогреть. Далее в посуду требуется выложить нашинкованную репу, морковь, свежую петрушку и укроп, репчатый лук и сельдерей. Перемешав все овощи, их следует обжарить до появления красноватой корочки.

В завершение к ним необходимо добавить свежие томаты, измельченные до кашеобразной массы при помощи блендера.

Далее необходимо поставить на огонь большую кастрюлю с водой и дождаться ее закипания. Далее в бурлящую жидкость следует выложить капусту, нарезанную на ломтики.
Проварив ее в течение 2-3 минут, овощ требуется вынуть и отбросить на дуршлаг. После этого в тот же бульон необходимо поместить нарезанный картофель и спассерованные на сковороде овощи.

Перемешав ингредиенты, их следует сдобрить солью, довести до кипения, а затем варить около 20 минут.

Вкусная маринованная капуста кусочками быстрого приготовления со свёклой и чесноком с маслом

Если вам нравятся заготовки красивого цвета, то можете смело выбрать этот рецепт, где будет не только капуста и морковка, но и ароматная свёкла. А ещё зубчики чеснока и по желанию острый перчик чили сделают капусту кусочками желанным гостем для любых мясных блюд.

Что понадобится:

2 кг капусты.
400 г свежей свёклы.
2 штуки морковки.
5 долек чеснока.
Стручок перчика чили (по желанию).
150 мл уксуса.
5 столовых ложек сахара.
2 столовых ложки соли с горкой.
2 столовых ложки масла растительного.
Листик лаврушки.
3 горошины чёрного перца и 3 горошины душистого перца.

Как готовить

Кочан нарезаем на квадратные кусочки.

Банку хорошо моем, стерилизуем.

Свёклу чистим, моем, натираем на тёрке, выкладываем на дно.

Чеснок чистим, режем на дольки, кладём поверх свёклы.

После чего будет слой капусты. На него – слой натёртой моркови. Далее снова свёкла с чесноком, капуста, морковка.

Если будете использовать горький перец чили, то его надо порезать на дольки, удалить семена, и также выкладывать на слой после чеснока.

Теперь маринад. Для него в кастрюлю вливаем литр воды. Сюда же добавляем соль и сахар, ставим на плиту, даём закипеть, затем кладём перчик чёрный и душистый горошком, лаврушку. Снова даём закипеть и варим 5 минут.

В самом конце вливаем уксус, даём закипеть и тут же переливаем в банку с капустой. Добавляем 2 ложки растительного масла, закрываем крышкой и оставляем на кухонном столе для остывания. Если при вливании рассола его не хватило – просто долейте кипящую воду.

Капусту можно будет пробовать через 3 дня. А готовый салат лучше всего хранить в холодильнике.

Рецепты приготовления капусты кольраби: закуски

Рецепты с капустой кольраби поражают своим многообразием. Их можно сделать основой диетического рациона, или хотя бы несколько раз в неделю включать в повседневное меню. Растение богато фосфором, кальцием, железом, кобальтом. Оно прекрасно сочетается с фруктами и овощами, образуя в одной тарелке удивительные вкусовые сочетания.

С яблоками и орехами

Особенности. Легкое блюдо с нежной консистенцией. Иногда хозяйки советуют заменять сыр огурцом, тогда сытная закуска превращается в постную.

Продуктовый набор:

кольраби без кожуры – 0,3 кг;
сыр фетакса – 100 г;
яблоко кисло-сладкое – одно;
очищенные грецкие орехи – горсть;
мята – пара веток;
оливковое масло холодного отжима – четыре столовых ложки;
свежевыжатый сок лимона – две столовые ложки;
черный молотый перец – на кончике ножа.

Действия

Кольраби измельчаем на крупной терке. Можно использовать приспособление для корейской моркови, если планируется подача на праздничный стол.
Яблоки нарезаем мелкой соломкой. Желательно брать плотный твердый сорт, чтобы под лезвием ножа фрукт не превратился в кашу.
Смешиваем главные ингредиенты, добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.
Заправляем салат лимонным соком, добавляем указанное количество оливкового масла.
Сыр натираем на крупной терке, после смешения с порванными вручную мятными листьями добавляем в «общий котел».

С куриным мясом и ананасами

Особенности. В качестве дополнительного ингредиента в состав закуски иногда вводят крабовые палочки. Чтобы превратить обычный рецепт в диетический, заменяют майонез нежирным йогуртом.

Продуктовый набор:

кольраби – 0,5 кг;
консервированные ананасы – одна банка;
курица – 250 г;
майонез – четверть стакана;
брусника – одна горсть;
красный молотый перец – на кончике ножа;
свежая зелень – по вкусу.

Действия

Кольраби измельчаем при помощи терки.
Куриное мясо (лучше взять белую грудку) разбираем на волокна длиной не более 5 см.
Кольца ананасов режем небольшими кубиками.
В майонез добавляем немного красного молотого перца, тщательно перемешиваем.
Выкладываем блюдо в салатник, посыпаем измельченной ножом зеленью (например, укропом), украшаем жменей ягод брусники. Заправляем майонезом.

В форме чипсов

Продуктовый набор:

кольраби – кочан;
соль – щепотка;
масло оливковое холодного отжима.

Действия

Очищенную кольраби нарезаем тонкими кольцами.
Застилаем противень пергаментной бумагой, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем кольца капусты.
Духовой шкаф разогреваем до 250°C, слегка присаливаем капустные кольца и отправляем их в духовку на полчаса.
После того как чипсы приобретут выраженный золотистый оттенок, достаем их, даем остыть, перекладываем в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Судя по отзывам, капустные чипсы – полезная низкокалорийная закуска к пиву или легкий перекус для тех, кто следит за своей фигурой.

Полезный овощной салат

Вкусный и пикантный салат с витаминными овощами и интересным соусом для универсальной подачи.

Ингредиенты:

Растительное масло — 2 ч.л.
Зелёный лук — 100 г
Мёд — 1 ч.л.
Кольраби — 500 г
Соевый соус — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Огурцы — 2 шт.
Перец — по вкусу

Приготовление:

Измельчить огурцы, натереть морковь и кольраби.

Добавить мед, соевый соус и маслом.

Всыпать рубленый лук и пряности. Перемешать и — подавать.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

По-корейски

В домашних условиях можно сделать пикантный салат из кольраби с морковкой. Необходимо приобрести корейскую приправу и уксусную эссенцию. Подобные рецепты салатов можно подавать к праздничным столам.

Ингредиенты:

Кольраби – 230 г.
Морковь – 180 г.
Чеснок – 5 зуб.
Огурцы свежие – 160 г.
Лук красный – 55 г.
Уксусная эссенция – 0,5 ч.л.
Корейская приправа – 8 г.
Масло растительное – 60 мл.
Зелень – 5 вет.
Кунжут – 2 ч.л.
Соевый соус – по вкусу.

Как приготовить:

Возьмите терку для корейской морковки, измельчите корнеплоды.
Покрошите соломкой огурцы, а зелень мелко.
Измельчите луковицу и зубчики чеснока, соедините с овощами.
Обжарьте на растительном масле кунжутные семена. Добавьте приправу, размешайте. Этим соусом залейте массу.
Введите эссенцию и соевый соус. Корейский салат из кольраби оставьте на 10 минут. После подавайте к столу с основными блюдами.

Данный салат можно готовить из красной кольраби. Получается оригинальная острая закуска, идеально подходит для мужчин.

Капустный салат для похудения

Давайте обсудим, какой салат можно приготовить из кольраби для снижения веса. Особой популярностью пользуются салатики из сырого овоща. Закуски положительно воздействуют на работу пищеварительной системы, нормализуют обменные процессы, улучшают работу печени.

Содержащаяся тартроновая кислота не позволяет углеводам превращаться в жиры, что предотвращает ожирение. Продукт снижает риск возникновения инфаркта и инсульта, повышает иммунитет, не вызывает газообразование.

Возьмите:

Свекла – 220 г.
Яблоко – 1 шт.
Капуста кольряби – 1 шт.
Орехи грецкие – 1 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.

Процесс:

Очистите яблоко, удалите семена.
Снимите кожицу со свеклы, промойте водой.
Капусту перец молотый.

Процесс:

С помощью кухонного комбайна измельчите репу и капусту.
Соус сделайте из цитрусового сока, масла арахиса и кунжута, меда. Добавьте соль и перец.
Зеленый лук мелко покрошите. При желании можете порезать капустные листья. Смешайте все подготовленные компоненты.
Заправьте, оставьте примерно на четверть часа.

Чем заправить салат, предназначенный для похудения? Можно подобрать разные соусы, состоящие из кисломолочных продуктов и растительных масел. При этом йогурт и сметана должны иметь минимальный процент жирности.

https://youtube.com/watch?v=Mc_nOoqXn0Y

Салат из кольраби – это интересное блюдо, которым можно удивить домочадцев и гостей. Рецептов очень много, поэтому выбирайте на свой вкус. А низкая калорийность овоща особенно привлекательна для тех, кто мечтает похудеть. Не рекомендуется кушать салаты при болезнях желудка и кишечника, это, как правило, при язве, гастрите и панкреатите.

Салат с болгарским перцем

Ингредиенты:

капуста кольраби – 0,6 кг
болгарский перец – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
уксус столовый – по вкусу
соль, перец черный молотый – щепотка
свежая зелень петрушки – 1 пучок
масло оливковое – 3 ст.л.

Кольраби нужно очистить от кожуры и натереть на средней терке. Болгарский перец почистить , вынуть семена и порезать мякоть соломкой. Петрушку помыть, просушить и мелко порубить ножом. Луковицу почистить и мелко нашинковать, а потом полить уксусом, чтобы лук немного промариновался.

Все компоненты салата смешать, посыпать соль, перцем и полить оливковым маслом. Готовый салат перемешать и дать возможность немного настояться, а потом можно употреблять.

Фаршированная капуста

Еще один из рецептов приготовления кольраби, мимо которого равнодушно пройти не получится. Два плода после очищения от кожицы избавляем от сердцевины. Должны получиться «чашки» с достаточно толстыми стенками и дном. Бланшируем их в подсоленной воде от 7 до 10 минут.

Морковку и луковицу мелко рубим и обжариваем до румяности на сливочном масле. После достижения готовности овощей закладываем в сковородку нарезанную сердцевину кольраби и тушим ее до мягкости, под конец приправив массу солью с перцем. Яйцо слегка взбиваем вилкой и выливаем в сковороду, сразу же начав интенсивное перемешивание.

Полученным «фаршем» начиняем кольраби и помещаем их в форму. Печься «шарики» должны, пока «чашка» не станет мягкой. За 2-3 минуты до вынимания из духовки каждую кольраби накрываем пластинкой сыра.

Рецепт приготовления Кольраби в кляре

Ингредиенты:

Мука — 60 Грамм
Вино красное полусладкое — 150 Миллилитров
Йогурт — 100 Миллилитров
Капуста кольраби — 1 Штука
Пучок зеленого лука — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Очищенные семечки подсолнуха — 1 Ст. ложка
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Приготовление:

Взбейте яйцо, смешайте его с вином, мукой, посолите и оставьте на полчаса.
Тем временем приготовьте соус.
Измельчите лук и чеснок.
Взбейте в блендере йогурт, лук, чеснок, семена подсолнуха, соль, сок лимона.
Очистите и порежьте капусту кольраби.
Окунайте кусочки капусты в подоспевший кляр и обжаривайте в кипящем масле.

Когда появится румяная корочка, блюдо готово.

Салат из кольраби: рецепт с яйцом и крабовыми палочками

Сейчас рассмотрим интересное блюдо. В его составе имеются любимые многими крабовые палочки. В сочетании с капустой они создают великолепное блюдо.

Для готовки такого кушанья потребуется:

• 250 грамм крабовых палочек;

• 500 грамм свежей капусты;

• три моркови и столько же яиц;

• пучок укропа;

• баночка кукурузы консервированной;

• петрушка (пучок);

• 200 мл майонеза.

Как приготовить вкусный и сочный салат из кольраби? Рецепт с фото поможет вам приготовить такое кушанье дома.

1. Сначала порежьте капусту.

2. Затем ее смешайте с зеленью. Так она станет мягче.

3. Теперь займитесь крабовыми палочками. Их нарежьте полукольцами.

4. Яйцо отварите, измельчите.

5. Кукурузу откройте, слейте жидкость. После отправьте к остальным продуктам.

6. Морковь отварите, нарежьте кубиками.

7. Далее соедините капусту с зеленью и остальными ингредиентами.

8. После заправьте блюдо майонезом.

Как хранить салаты из капусты кольраби

Определить любой испортившийся овощной салат проще всего по характерному запаху прокисших продуктов. Таким блюдо становится по прошествии 4–6 часов в тепле кухни или на вторые сутки в холодильнике. Однако не стоит рассчитывать на приведённые цифры, подготавливая салаты к столу.

Кольраби очень сочный овощ и в подсоленном виде выделяет много влаги. Как только это произойдёт, заправка салата станет жидкой и сам он утратит свежесть. Нарезать, а тем более заправлять салаты из кольраби стоит непосредственно перед подачей. В крайнем случае, капусту распускают и хранят в накрытой миске отдельно, обязательно убрав в холодильник.

Единственное, что можно добавить к нашинкованной капусте – масло, и то совсем немного. Рецепты тёплых салатов с кусочками кольраби в статью не включены. Вкратце можно сказать, что капусту для них обжаривают в панировке или кляре, подобно тому, как готовят жареную цветную капусту.

Способы хранения капусты в домашних условиях

При комнатной температуре капуста кольраби может оставаться свежей всего несколько дней, поэтому для более продолжительного хранения овощ необходимо держать в специальных условиях. Можно переработать продукт, приготовив из него вкусные консервированные заготовки, но при этом кольраби частично потеряет свой вкус и полезный химический состав. Чтобы иметь возможность лакомиться свежим овощем до самых холодов, используют различные способы его хранения, перечисленные далее в статье.

Узнайте о рецептах заготовок капусты кольраби на зиму.

В холодильнике

В условиях городской квартиры увеличить срок хранения свежей капусты кольраби можно с помощью холодильника. Этот способ позволяет сохранить свежесть продукта на срок до 5 недель при условии, что стеблеплоды были правильно подготовлены.

Основные правила хранения кольраби в холодильнике:

свежие овощи слегка отряхнуть от грязи и обрезать у них ботву — при этом рекомендуется оставлять небольшие черенки, чтобы через повреждённую мякоть не проникали вредоносные микроорганизмы;
стеблеплоды обернуть плотной бумагой или влажной тканью и сложить в полиэтиленовый пакет, оставляя его слегка приоткрытым — это предотвратит возникновение гнили на капусте в результате застоя воздуха;
отрезанную ботву можно сложить в отдельный пакет и также поместить в холодильник;
хранить кольраби нужно в ящике для овощей, расположенном в нижней части холодильника.

В погребе или подвале

Самым распространённым способом хранения большого количества плодов является погреб или подвал. В таком помещении можно создать оптимальные условия микроклимата, при которых продукт будет храниться в течение 3–5 месяцев.

Важно! Чтобы во время хранения в погребе кольраби дольше оставалась сочной и вкусной, рекомендуется размещать её корнями вниз. Основные правила хранения капусты кольраби в погребе или подвале:

Основные правила хранения капусты кольраби в погребе или подвале:

подготовленные стеблеплоды складывают в ящик или широкую корзину, размещая их не слишком плотно друг к другу;
в ёмкости с капустой насыпают слой влажного песка так, чтобы он частично покрывал овощи, а затем накрывают их плёнкой, оставляя отверстие для свободного доступа воздуха;
ящики и корзины с капустой рекомендуется ставить на стеллажи или решётчатые настилы — это защитит продукт от загнивания и грызунов;
можно рассыпать слой влажного песка толщиной около 7–10 см на полу хранилища и разложить кольраби на нём, разместив их на небольшом расстоянии друг от друга, но этот способ хранения разрешено использовать только при отсутствии в помещении вредителей и грызунов;
каждый стеблеплод можно поместить в сетку и вертикально подвесить к потолку на расстоянии не менее 3 см друг от друга — при этом в погребе должна осуществляться циркуляция воздуха, чтобы подвешенная капуста не загнивала.

На балконе

Если в городской квартире есть застеклённый балкон или лоджия, на которых в течение зимы сохраняется плюсовая температура воздуха, то они тоже подойдут для хранения продукта. Но данный способ позволяет сохранить свежесть продукта только на 1 месяц.

Основные рекомендации по хранению стеблеплодов на балконе:

можно вертикально подвесить кольраби к бельевым верёвкам на проволочные крючки, закрепив их на корневой части овощей;
капуста хорошо хранится в деревянных ящиках;
если температура воздуха на балконе опускается ниже 0°С, то нужно обязательно предусмотреть систему обогрева.

Овощи нужно размещать на расстоянии 3–5 см друг от друга, чтобы они не начали гнить

В морозильной камере

Свежая капуста кольраби дольше всего хранится в морозильной камере. При этом она частично теряет свой первоначальный вкус, но использовать замороженный овощ можно на протяжении 6–9 месяцев.

Знаете ли вы? Листья кольраби содержат в 2–3 раза больше витаминов, чем стеблеплоды, поэтому ботву растений рекомендуется использовать для приготовления свежих салатов.

Пошаговая инструкция заморозки стеблеплодов представлена ниже:

Капусту тщательно промыть под проточной водой и очистить её от кожуры.
Нарезать плоды на небольшие кусочки. Опустить их в кипяток на 2–3 минуты, а затем погрузить в ёмкость с ледяной водой.
Откинуть бланшированные кусочки капусты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. После этого слегка подсушить овощи, промокнув их салфеткой.
Сложить кольраби в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, избегая попадания влаги внутрь ёмкости. Поставить в морозильную камеру.

Можно натереть стеблеплоды на крупной тёрке и заморозить их без бланширования — это позволит сохранить в капусте максимальное количество полезных веществ.

Оливье

Свежий, легкий и необычный вариант оливье с кольраби к вашему столу!

Ингредиенты:

Домашний майонез — 500 г
Кольраби — 6 шт.
Яйцо куриное — 5 шт.
Вареный зеленый горошек — 300 г
Перец черный молотый
Лук репчатый — 1 шт.
Куриные бедра — 3 шт.
Горчица — 2 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Соленые огурцы — 300 г
Сахар — по вкусу
Ветчина — 300 г
Морковь — 6 шт.
Куриная грудка — 200 г

Приготовление:

Отварить мясо и нарубить на небольшие кубики.

Измельчить лук, натереть крупной соломкой кольраби.

Пропустить через пресс зубчики чеснока, смешать с майонезом, горчицей и пряностями.

Нарубить на кубики ветчину и огурчик.

Смешать все компоненты блюда, заправить приготовленным чесночно-горчичным соусом.

Дать блюду настояться и — подавать.

Осенний салат из кольраби с морковью, свеклой и тыквой

Осенью и зимой, когда на прилавках мало овощей и зелени, можно приготовить красочный, вкусный и полезный салат из корнеплодов. Это блюдо идеально подходит для тех, кто практикует сыроедение или стремится похудеть.

Салат можно выложить слоями и промазать сыроедческим майонезом на основе авокадо или просто смешать ингредиенты в миске и заправить соусом из тыквенного масла (для его приготовления взбейте венчиком до однородной консистенции 4 ст. л. тыквенного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда и щепотку соли).

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

кольраби (небольшая, 1 шт.);
свекла (2 шт.);
морковь (2-3 шт.);
тыква (500 г);
авокадо (1 шт.);
мед (1 ст. л.);
сок лимонный (2 ст. л.);
чеснок (2-3 зубчика);
пряности молотые – куркума, имбирь, корица (по 2 щепотки);
соль крупная, смесь свежемолотых перцев (по вкусу).

Приготовление:

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян. Мякоть натереть на крупной терке. Посыпать солью, перцем и пряностями, перемешать. Затем сцедить выделившийся сок.
Свеклу и морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке в разные миски. Приправить специями, перемешать.
Кольраби очистить, помыть и натереть на терке. Сбрызнуть лимонным соком и приправить специями. Перемешать.
Авокадо почистить и удалить косточку. В чашу блендера поместить авокадо, чеснок, мед, лимонный сок, щепотку соли и перец. Взбить до однородной густой массы.
На тарелку установить кулинарное кольцо и выложить салат слоями в последовательности – кольраби, морковь, свекла, тыква, смазывая каждый слой соусом из авокадо (пример подачи блюда – на фото к рецепту).

Из этих же ингредиентов можно сделать теплый овощной салат.

Приготовление:

Помыть, очистить и нарезать тыкву, морковь и кольраби дольками среднего размера.
Свеклу тщательно вымыть и разрезать на 2-4 части, не очищая.
Разогреть духовку до +200 ℃, застелить форму для запекания фольгой и выложить ингредиенты. Сбрызнуть маслом, посыпать специями и перемешать. Завернуть края фольги и запекать 40-50 минут. За 10 минут до готовности приоткрыть фольгу, чтобы овощи запеклись до золотистой корочки.
Готовые корнеплоды остудить и натереть на крупной терке.
Выложить салат слоями или смешать ингредиенты в миске. Приправить майонезом из авокадо или полить соусом.

Если вы придерживаетесь сыроедения, рекомендуем еще один простой рецепт салата из кольраби, пошаговое приготовление которого можно посмотреть в видео:

… супы…

Самые популярные блюда из кольраби в домашних условиях – это супы. Капуста – один из тех продуктов, к которым подрастающее поколение относится предвзято. Первое блюдо из кольраби в форме пюре или крема позволит «замаскировать» ненавистный овощ, без трудностей накормить им ребенка.

С грибами и сливками

Особенности. Перед подачей в порционную тарелку рекомендуют положить горсть чесночных гренок из черного хлеба, быть готовым к тому, что едоки попросят добавки.

Продуктовый набор:

кольраби – два кочана;
шампиньоны – 150 г;
сливочное масло – 40 г;
яйцо – одно;
сливки – половина стакана;
соль.

Действия

Отвариваем грибы до готовности, нарезаем их тонкими красивыми полосами. Они понадобятся не только для вкуса, но и для декора.
В течение десяти минут отвариваем куски очищенной кольраби в слегка подсоленной воде.
Отвар отставляем в сторону, достаем капусту, даем ей слегка остыть, а после перетираем с помощью сита до пюреобразного состояния.
Добавляем в капустное пюре три с половиной стакана бульона, в котором варилась кольраби.
При помощи блендера взбиваем желток одного яйца (белок нам не пригодится), указанное количество сливок, добавив кусок сливочного масла.
Вводим заправку в жидкое пюре из капусты, перемешиваем, солим по вкусу, высыпаем в суп нарезанные грибы.

С чесноком и специями

Особенности. Ароматный суп подают в порционных тарелках с добавлением столовой ложки сливок и нескольких капель лимонного сока.

Продуктовый набор:

кольраби – два кочана;
чеснок – три-четыре зубчика;
оливковое масло – пара столовых ложек;
репчатый лук – одна головка;
картофель – один клубень;
чистая питьевая вода – пол-литра;
лимон – половина фрукта;
соль, перец и мускатный орех – для вкуса;
петрушка – небольшой пучок;
сливки – для порционной подачи.

Действия

Режем кубиками лук и капусту, дольками – чеснок, слегка обжариваем все на сковороде с разогретым оливковым маслом.
Нарезаем мелкими кубиками картошку, отправляем ее на сковороду к остальным ингредиентам.
Заливаем овощи двумя стаканами воды, тушим под закрытой крышкой до готовности.
Тушеную смесь вместе с жидкостью и порубленной петрушкой отправляем в блендер. Измельчаем на высоких оборотах до кремообразного состояния.
Добавляем в крем-суп мускатный орех, солим и перчим.

Чтобы сделать суп еще нежнее и мягче, оливковое масло в рецепте заменяют сливочным, но это повышает калорийность блюда. Вместо обычной питьевой воды, в которой тушатся овощи, часто используют овощной или мясной бульон. Такой крем-суп получается более сытным.

С кукурузой

Очень оригинальное и безумно вкусное блюдо. Салат из кольраби и кукурузы красиво смотрится на фото, потому что получается очень ярким. В него добавляются крабовые палочки, яйца, зелень. Словами сложно передать, насколько замечательным он получается. Такой салатик нужно готовить и пробовать. Это просто удивительное сочетание вкусов хорошо знакомых всем продуктов.

Ингредиенты:

палочки крабовые – 250 г;
майонез – 200 мл;
кольраби – 0,5 кг;
зелень – пучок;
морковь – 3 шт.;
кукуруза консервированная – 1 банка;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Порежьте капусту мелкими кубиками. Перемешайте с рубленной зеленью.
Яйца и морковку сварите. Остудите, почистите.
Порежьте яйца, крабовые палочки, морковь одинаковыми мелкими кубиками.
Процедите кукурузу и перемешайте ее с остальными продуктами, входящими в состав блюда. Заправьте майонезом и подавайте.

Теплый салат с шампиньонами и кольраби

Немного отойдем от употребления кольраби в сыром виде и приготовим что-то новенькое. Теплые рецепты блюд идеальны для зимы, в это время всегда хочется теплой пищи и домашнего уюта. Витаминов в капусте после термообработки будет на порядок меньше, однако компенсируем их другими ингредиентами. Итак, приступим.

Нам понадобится:

Капуста кольраби — 350 грамм;
Луковица — 1 шт.;
Вино белое — 70 мл;
Бульон мясной — 70 мл;
Шампиньоны свежие — 250 грамм;
Кресс-салат — 150 грамм;
Томаты красные — 4 шт.;
Сливки жирные — 90 мл;
Лимон — 1 шт.;
Масло растительное — 1 ложка;
Сахар — 5 грамм;
Соль;
Мята — 50 грамм;
Перец.

Приготовление:

Основной ингредиент промываем, очищаем от верхних листьев, даем высохнуть. Затем нарезаем мякоть на тоненькие палочки-брусочки;
Лук промываем, счищаем кожицу и нарезаем помельче;
В кастрюлю засыпаем кольраби, мелко нашинкованный лук и добавляем бульон и вино. Тушим около 15 минут на средней интенсивности горелки;
А в это время свежие шампиньоны промываем и очищаем, нарезаем на небольших размеров кусочки. Обжариваем их на масле, пока не приготовятся;
Лимон промываем, разрезаем пополам и выдавливаем сок;
Кресс-салат перебираем, моем и даем просохнуть;
Томаты ошпариваем кипятком, чтобы легче снялась шкурка, удаляем ее. Затем разрезаем и извлекаем сочную часть и семечки. Оставшееся нарезаем кубиками;
Кольраби за то время, что мы потратили на остальные ингредиенты, уже успеет приготовиться, поэтому вынимаем капусту, даем немного обсохнуть от бульона;
Мяту промываем, даем обсохнуть и обрываем листочки. После этого мелко рубим;
Приготовим соус: жирные сливки взбиваем блендером на высокой скорости до появления густоты и пышности, добавляем сок лимона (не весь, а на собственный вкус), сахар, соль и порошковый перец. Все снова взбиваем;
Собираем наш салат с кольраби. В миске соединяем кольраби с грибами и помидорами, заправляем сливочно-лимонным соусом. Все перемешиваем;
Украшаем блюдо: на широкое блюдо выкладываем листики кресс-салата, поверх него добавляем смесь овощей и грибов, а сверху украшаем все мелко-рубленной свежей мятой. Готово!

Осенний салат из кольраби с морковью, свеклой и тыквой

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

кольраби (небольшая, 1 шт.);
свекла (2 шт.);
морковь (2-3 шт.);
тыква (500 г);
авокадо (1 шт.);
мед (1 ст. л.);
сок лимонный (2 ст. л.);
чеснок (2-3 зубчика);
пряности молотые – куркума, имбирь, корица (по 2 щепотки);
соль крупная, смесь свежемолотых перцев (по вкусу).

Приготовление:

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян. Мякоть натереть на крупной терке. Посыпать солью, перцем и пряностями, перемешать. Затем сцедить выделившийся сок.
Свеклу и морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке в разные миски. Приправить специями, перемешать.
Кольраби очистить, помыть и натереть на терке. Сбрызнуть лимонным соком и приправить специями. Перемешать.
Авокадо почистить и удалить косточку. В чашу блендера поместить авокадо, чеснок, мед, лимонный сок, щепотку соли и перец. Взбить до однородной густой массы.
На тарелку установить кулинарное кольцо и выложить салат слоями в последовательности – кольраби, морковь, свекла, тыква, смазывая каждый слой соусом из авокадо (пример подачи блюда – на фото к рецепту).

Из этих же ингредиентов можно сделать теплый овощной салат.

Приготовление:

Помыть, очистить и нарезать тыкву, морковь и кольраби дольками среднего размера.
Свеклу тщательно вымыть и разрезать на 2-4 части, не очищая.
Разогреть духовку до +200 ℃, застелить форму для запекания фольгой и выложить ингредиенты. Сбрызнуть маслом, посыпать специями и перемешать. Завернуть края фольги и запекать 40-50 минут. За 10 минут до готовности приоткрыть фольгу, чтобы овощи запеклись до золотистой корочки.
Готовые корнеплоды остудить и натереть на крупной терке.
Выложить салат слоями или смешать ингредиенты в миске. Приправить майонезом из авокадо или полить соусом.

https://youtube.com/watch?v=i8htXlFFmO0

Салат из кольраби — рецепт с фото

Салаты из свежей кольраби

Простой салат

Салат с яблоком

Салат с пармезаном

Салат с редиской

С рукколой

Запеканка

Летний салат с кольраби

Полезные свойства

Овощной суп из кольраби – простой рецепт приготовления

Вкусная маринованная капуста кусочками быстрого приготовления со свёклой и чесноком с маслом

Что понадобится:

Как готовить

Рецепты приготовления капусты кольраби: закуски

С яблоками и орехами

С куриным мясом и ананасами

В форме чипсов

Полезный овощной салат

По-корейски

Капустный салат для похудения

Салат с болгарским перцем

Фаршированная капуста

Рецепт приготовления Кольраби в кляре

Салат из кольраби: рецепт с яйцом и крабовыми палочками

Как хранить салаты из капусты кольраби

Способы хранения капусты в домашних условиях

В холодильнике

В погребе или подвале

На балконе

В морозильной камере

Оливье

Осенний салат из кольраби с морковью, свеклой и тыквой

… супы…

С грибами и сливками

С чесноком и специями

С кукурузой

Теплый салат с шампиньонами и кольраби

Осенний салат из кольраби с морковью, свеклой и тыквой

Похожие записи: