Оглавление
Выбор и хранение творога
При выборе нужно обратить внимание на дату производства, срок годности, условия хранения – как указанные на этикетке, так и те, при которых продукт реально хранится в магазине. Хороший творог стоит не дешевле молока, остается упругим при нажатии. Не лишним будет прочитать состав: обычно чем натуральнее, тем лучше, а большое количество добавок (растительные жиры, а также крахмал и другие наполнители) свидетельствует о некачественном продукте
В идеале состав включает в себя лишь молоко и закваску, однако это свойственно в основном фермерским продуктам, которые не содержат консервантов и потому хранятся довольно мало времени
Не лишним будет прочитать состав: обычно чем натуральнее, тем лучше, а большое количество добавок (растительные жиры, а также крахмал и другие наполнители) свидетельствует о некачественном продукте. В идеале состав включает в себя лишь молоко и закваску, однако это свойственно в основном фермерским продуктам, которые не содержат консервантов и потому хранятся довольно мало времени.
Творог на завтрак польза или вред
В 9% твороге приблизительно 18 г белка, 3 г углеводов и 9 г органических жиров. Добавление в продукт фруктов, меда, ягод — повысит его углеводную ценность. Утром это уже полноценное блюдо для энергетической подпитки на целый день.
Можно ли есть творог на завтрак каждый день? Считается, что регулярное употребление кисломолочной продукции стимулирует зрительные функции, укрепляет костную ткань, стабилизирует работу ЖКТ, успокаивает нервы, предотвращает ожирение и является хорошей профилактикой сердечно-сосудистым заболеваниям.
Однако, при неконтролируемом потреблении творожных блюд происходит белковое перенасыщение организма, что может стать причиной почечной недостаточности и образования холестериновых бляшек. Нередко попадается продукт сомнительного качества, что приводит к острому пищевому отравлению.
Самые популярные блюда из творога на завтрак
Творог – это бесценный источник животных белков, жиров и углеводов, а также универсальный ингредиент для сытного утреннего перекуса.
Классическая запеканка
Нежный и полезный десерт станет настоящим украшением завтрака для маленьких непосед. Понадобится:
- 1 кг творога;
- 20 г сливочного масла;
- по 4 ложки просеянной муки, сахара;
- 2 яйца;
- соль, ваниль по вкусу.
Как приготовить:
В творожную массу добавить сахар, соль, ваниль, муку.
В отдельной посуде взбить яйца до образования пены.
Осторожно ввести яичную смесь в творог, медленно мешать лопаткой до однородного состояния.
Выложить полученную массу на заранее смазанный и прогретый противень, запекать в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.
Подавать к столу со сметаной или медом.
Творожные оладушки
Понадобится:
- 300 г творога;
- 250 г просеянной муки;
- 150 г сахара, ваниль;
- яйцо;
- разрыхлитель для теста.
Как сделать:
- Творог размять вилкой, вбить яйцо, добавить сахар и размешать до однородной консистенции.
- Муку смешать с разрыхлителем, постепенно вводить в массу и вымешивать.
- Оладьи выкладывать ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарить до образования корочки с обеих сторон.
- Подать к столу горячими с медом, вареньем или сметаной.
- Классические сырники
Творожное лакомство с незабываемым вкусом из детского садика
Понадобится:
- 5 кг творога;
- 2 яйца;
- 250 г муки;
- 1 ст.л. сахара, соль по вкусу;
- разрыхлитель для теста.
Как делать:
- Творожок с сахаром растереть вилкой, взбить венчиком с яйцами до однородности.
- Муку с разрыхлителем просеять, добавлять небольшими порциями в тесто, постоянно помешивая.
- Приготовленную массу скатать колбаской и нарезать кружками по 1 см. Чтобы заготовки не прилипли, посыпать мукой.
- Обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета.
- На стол подавать теплыми со сметаной, медом или джемом.
Протеиновый смузи
Напиток готовится без термической обработки, а значит, в нем содержится максимальное количество питательных веществ. Для приготовления необходимы нежирный творог, кефир и свежие фрукты – банан, яблоко, киви, ягоды. По желанию можно взять джем или мед, овсяные хлопья, мелко порубленные ядра орехов, измельченные курагу и изюм. Все ингредиенты взбиваются блендером до однородной консистенции.
Творожный хачапури
Понадобится:
- 250 г обезжиренного творога;
- 120 г муки;
- пакетик разрыхлителя;
- яйцо;
- соль по вкусу.
Как делать:
- Раздавить комки вилкой, добавить остальные ингредиенты, вымесить тесто и дать ему настояться в холодном месте 30 минут.
- Сформировать лепешки с небольшими бортиками и проколоть в них вилкой серединки.
- Для начинки смешать 150 г тертого сыра с 100 г 5% творожка.
- Лепешки поставить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы прихватилось тесто.
- Достать заготовки, выложить начинку в серединку, поставить в духовку еще на 10 минут.
- Подавать на стол горячими с джемом или вареньем.
Полезен ли обезжиренный творог?
Но сохранилась ли при этом вся целебная польза творога? Обезжиренный творог вместе с высококалорийным компонентом частично или полностью лишается следующих веществ и свойств:
- Жирорастворимые витамины A, D, E практически отсутствуют в обезжиренном твороге.
- Как следствие снижается биологическая доступность кальция. Из низкокалорийного продукта он усваивается хуже.
- Лецитин и кефалин также исчезают вместе с молочным жиром.
- Несколько снижается содержание белков и аминокислот.
Судите сами, что может дать организму творог обезжиренный? Польза или вред творога со сниженной калорийностью вызывает разногласия у диетологов. Одни говорят, что данный продукт лишается большинства своих удивительно полезных свойств вместе с жиром. Другие аргументируют тем, что легкий продукт становится доступным для людей с ожирением и атеросклерозом. Как это ни странно, и те и другие по-своему правы.
Какой вред может быть
Творог относится к тем немногочисленным продуктам, которые практически не наносят никакого вреда организму. И всё же некоторые моменты следует озвучить.
В первую очередь, здоровье человека может пострадать, если в пищу был употреблён несвежий творог. Как известно, кисломолочная среда является идеальной для развития и размножения различных инфекций. Если творог хранился долго или неправильно, то в нём могут быть обнаружены такие вредоносные бактерии, как кишечная палочка и даже сальмонелла. После употребления продукта появятся колики, вздутие, отрыжка, тошнота, рвота, диарея и т. д
Поэтому при выборе творога обязательно следует обращать внимание на сроки годности, особенно если продукт берётся для ребёнка
При неправильном хранении творога в продукте появляются вредоносные бактерии
Вторая опасность, которую несёт в себе обезжиренный творог, это чрезмерное его поедание. Многие люди, стремящиеся к идеальной фигуре, начинают употреблять продукт бесконтрольно, мотивируя это тем, что в нём мало калорий. Однако в твороге много белка, который в процессе расщепления распадается до аминокислот. Последние расщепляются до аммиака, воды и углекислого газа. Аммиак является токсичным веществом, которое обезвреживается печенью и выводится из организма почками. При большом поступлении белка нагрузка на почки сильно возрастает, что может вызвать нарушения в их деятельности. Особенно опасна такая ситуация в период беременности, когда почки работают «за двоих».
Противопоказаниями к употреблению обезжиренного творога являются:
- индивидуальная непереносимость;
- гиполактазия (неспособность организма расщеплять лактозу — молочный сахар);
- заболевания, связанные с нарушением обмена кальция в организме.
…и что делать
Тем не менее, по данным на апрель 2021 года, цены на сырое молоко выросли на 3,6%. Эксперты объясняют повышение цен экосбором. По прогнозам, конечная продукция вскоре подскочит в цене на 10–15%.
Есть и еще одна проблема. По данным Роспотребнадзора, 7–8% молочной продукции — фальсификат. Творог подделывают наиболее часто. Так, в образцах Роскачества при каждой экспертизе минимум одна из марок имеет признаки контрафакта. От фальсификата страдает репутация подделываемого бренда.
Белый яд
Фото: ТАСС/Антон Новодережкин
Один из путей решения проблемы некачественной продукции и фальсификата — введение обязательной маркировки для «молочки». Процесс запущен с 20 января 2021 года и пройдет в несколько этапов, постепенно включая новые группы кисломолочной продукции. Так, с 1 сентября 2022 года маркировка станет обязательной для всех участников оборота. Также под маркировку с 1 декабря следующего года попадет фермерская продукция.
Кроме отслеживания контрафакта, марка подскажет путь следования товара от производителя до полки. В ряде случаев при выявлении нарушений можно будет без труда восстановить цепочку движения некачественного продукта.
«Идея позволить потребителю отследить путь следования хороша. Но внедрение маркировки на производстве, оборудование для поставщиков и ритейлеров плюс сами марки (50 копеек за каждую) — всё это стоит денег, и немалых. Предполагаю, что эту часть затрат также переложат на плечи потребителей, и молочная продукция подорожает еще на несколько процентов», — резюмирует Екатерина Косарева.
Особенности технологии производства творога
В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.
Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.
На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.
Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.
Вред и противопоказания
К противопоказаниям можно отнести наличие мочекаменной, либо желчекаменной болезни. Бдительными следует быть тем, кто находится в соответствующей группе риска.
Что касается связи процента жирности и степени риска аллергии, специалисты сделали следующие выводы: поскольку аллергическая реакция возникает вследствие действия определенного компонента, входящего в состав (как правило, это белок), жирность не оказывает влияния на этот процесс. Следовательно, аллергики одинаково будут воспринимать творог высокой, средней жирности и совсем обезжиренный.
Главным негативным фактором, который связывают с обезжириванием – недостаточное усвоение кальция организмом. Элемент лучше усваивается при участии натуральных жиров. Поэтому, не следует употреблять творог с жирностью 1% постоянно, надо чередовать его оптимальным 9-процентным, содержащим наилучший баланс кальция и жиров.
Предлагаем ознакомиться Очищение организма от паразитов – средства и препараты
Отмечается недостаток некоторых ценных полезных веществ, которые он теряет при обезжиривании. В их числе – фосфолипиды лецитина и кефалина, которые нужны организму для передачи нервных импульсов структурам клеточных мембран и их микрорецепторам.
По этой причине, не рекомендуют полностью исключать жирные молочные продукты из рациона. Обеднен 1-процентный творог и ценными жирорастворимыми витаминами. Но этот недостаток не принципиальный, поскольку он не является их главным источником для человека.
Существенным недостатком продукта, лишенного своей природной жирности, является потеря им вкуса, что приводит к желанию человека «подластить» его. Этот фактор стал причиной появления сладких творожных десертов, преобладающих на прилавках магазинов.
Полезные жиры в них замещаются вредным и не менее калорийным сахаром, способствующим набору веса и становится причиной ряда заболеваний. Поэтому, не желательно употреблять кисломолочный продукт с сахаром. Если он кажется безвкусным, лучше есть его с небольшим добавлением меда.
Как правильно выбрать творог
Обратить внимание на дату изготовления, продукт не должен быть просрочен, поскольку его кисломолочная среда является идеальной для развития кишечных инфекций.
Изучить состав. В качественном твороге допускаются следующие компоненты: обезжиренное молоко и закваска
Крахмал и другие составляющие снижают не только стоимость, но качество.
Цвет творога должен быть белым. Поскольку жира в нём нет, соответственно, желтизны также не может быть.
Желательно отдавать предпочтение творогу, который изготовлен по стандартам ГОСТ.
Обезжиренный творог — это диетический продукт, от которого нельзя поправиться. Он богат содержанием белка и других полезных компонентов. Творог рекомендован людям разных возрастов. Однако необходимо соблюдать суточные нормы употребления, чтобы не нанести вред организму.
Ценность кисломолочной массы
Упомянутый продукт, безусловно полезен, думаю, что этим известием я никого не удивлю. Добавлю к тому же для тех, кто ещё не знает, что творог весьма популярен в детском питании, а также эффективен при вскармливании тяжелобольных и рекомендуется врачами страдающим расстройством различных внутренних органов.
Какие полезные и нужные вещества в нём содержатся? Да множество: витамины, белки, фосфор, кальций и прочие ценности. К тому же в твороге есть метионин и холин. Что это такое? Для тех, кто не в курсе, отвечу, что это аминокислоты, которые без проблем усваиваются организмом.
Чем ещё чудесным славится творог? Достаточно съесть 300 грамм этой кисломолочной субстанции в день взрослому человеку, и он обеспечит себя необходимой суточной нормой белка, жизненно важной для здорового существования организма. Также творог удобен для питания тем, что не содержит пуринов, а это известие является особенно приятным для пожилых людей
Польза и вред обезжиренного продукта
Продукт, не содержащий жира, чаще используется для диетического питания. Однако, насколько полезен или вреден обезжиренный творог для организма, многие спорят до сих пор.
Пользу обезжиренной пищи трудно переоценить, она участвует в следующих процессах организма:
- ускоряет обменные процессы у беременных, спортсменов, и придерживающихся белковой диеты людей;
- нормализует кислотно-щелочной баланс и деятельность ЖКТ;
- улучшает память и работу головного мозга;
- предотвращает заболевание рахитом у детей;
- сохраняет здоровый вид волос и кожного покрова;
- увеличивает лактацию у кормящих женщин;
- нормализует зрение.
Диетический продукт сильно отличается от жирного своим массовым составом и энергетической ценностью. Из молока перед заквашиванием почти полностью удаляется молочный жир. В результате получается низкокалорийный обезжиренный творог. Блюдо, приготовленное из такого легкого продукта, не повредит фигуре, поэтому смело может быть включен в меню худеющих людей.
Но вместе с удаленным молочным жиром исчезают жирорастворимые витамины, фолиевая кислота, медь, цинк и фтор. Хотя содержание ценного кальция в обезжиренном продукте остается в достаточном количестве, усваиваемость элемента организмом замедляется. Обезжиренный продукция теряет свой сбалансированный состав, поэтому лишается многих целебных свойств.
https://youtube.com/watch?v=CDKz1yEIc_Y
https://youtube.com/watch?v=1vXJArpMBvI
Диетические блюда
Из творога можно приготовить много вкусных и низкокалорийных блюд:
- Бутерброды:
- измельчите зелень;
- перемешайте творог со сметаной (низкой жирности);
- очистите, раздавите несколько зубчиков чеснока;
- добавьте в творожную смесь зелень, чеснок;
- намажьте диетические хлебцы массой, положите сверху кусочек помидора, огурца или паприки.
- Творожно-овощной салат с авокадо:
- нарвите пекинскую капусту руками;
- нашинкуйте авокадо, помидоры;
- смешайте зернистый творог с овощами, специями, оливковым маслом.
- Фруктовый салат с творогом:
- нарежьте персик, банан, киви;
- добавьте к фруктам творог, несладкий йогурт, перемешайте.
- Запеканка:
- перемешайте измельченную зелень с чесноком, солью, перцем;
- добавьте туда творог, перемешайте;
- перетрите твердый сыр (низкой жирности), добавьте в основу;
- взбейте белки до получения густой пены, перемешайте с остальными компонентами;
- перелейте массу в противень, выпекайте до появления золотистой корки.
Творог сочетается со многими продуктами, главное – выбирать низкокалорийные ингредиенты.
Вам также может быть интересно: Как правильно употреблять семена чиа для похудения
Молочные продукты при похудении
Свойства обезжиренного творога
Несмотря на критику обезжиренной «молочки», польза, которую она приносит организму, не отличается от жирной продукции. Ценен он, благодаря высокому содержанию белка – главному строительному материалу для тканей и мышц.
Второй важнейший элемент в составе – кальций. Компонент укрепляет и обеспечивает здоровое функционирование костей, зубов, ногтей волос, а высокое содержание фосфора нормализует состояние нервной системы. Особенно необходим кальций для детей в период активного роста, а также беременным и кормящим женщинам.
Наличие и соотношение микро- и макроэлементов в составе, способствует колоссальному полезному действию на организм человека, что влияет на:
- Улучшение обменных процессов, способствующих избавлению от лишнего веса и улучшению самочувствия;
- Улучшение работы системы пищеварения;
- Восстановление кислотно-щелочного баланса в организме;
- Повышение уровня гемоглобина, что предотвращает развитие анемии, в том числе у беременных. Происходит улучшение процесса кроветворения;
- Улучшение работы головного мозга, повышение качества памяти, концентрации и внимания. При регулярном употреблении в пищу, нормализуется состояние центральной нервной системы;
- Укрепление состояния сердца и сосудов, особенно в пожилом возрасте;
- Оздоравление почек;
- Улучшение зрения;
Нормализацию состояния кожи и волос: любители творога могут гордиться здоровой и гладкой кожей, эластичными и блестящими волосами даже в почтенном возрасте.
Полезным свойством для детей раннего возраста, будет предупреждение развития рахита, благодаря насыщению костной ткани кальцием и ее укреплению. То же действие позволяет сохранять здоровье опорно-двигательного аппарата в пожилом возрасте.
Кормящим матерям нужно включать нежирный мягкий творог в ежедневный рацион, он способствует усилению лактации и насыщает грудное молоко ценными для ребенка веществами.
Каким показателям должен соответствовать хороший творог?
Таким классическим способом приготовляют творог. Польза и вред кисломолочного продукта напрямую зависят от исходного сырья, а также от правильности проведения технологического процесса с соблюдением всех контролируемых параметров.
Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям:
- Содержание белка — 15-20%.
- Запах и вкус – чистые и кисломолочные, посторонние оттенки не допускаются.
- Цвет — белый, немного желтоватый, наличие кремового оттенка допускается. Этот показатель должен быть однородным по всей массе.
- Консистенция продукта зависит от его жирности. Для творога с высоким содержанием жира нормальной считается нежная и однородная масса, слегка мажущая структура. Обезжиренный творог, польза и вред которого не вызывают сомнений, должен быть по консистенции рассыпчатым, слегка неоднородным, с небольшим отделением сыворотки.
- По показателям микробиологических исследований содержание бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в 0,00001 г и патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонеллы) в 25 г продукта не допускаются.
Если перед вами именно такой обезжиренный творог — польза и вред в нем соответствуют нормативам. Это означает, что никаких негативных последствий от его употребления в пищу не будет. Исключением могут быть люди с индивидуальной непереносимостью продуктов и наличием некоторых хронических заболеваний.
Сколько творога можно есть
Действие на организм зависит от того, насколько правильно употребляют творог, от дозировки и качества самого продукта. При отсутствии аллергии и прочих патологических отклонений, не позволяющих нормально переваривать лактозу, обезжиренный творог абсолютно безопасен, но при условии разумного его употребления. Допустимые нормы варьируются в зависимости от возраста человека, массы его тела и интенсивности физических нагрузок.
Нежелательно пристрастие к этому продукту и при гастрите, особенно в запущенной стадии, высокая кислотность может вызвать неприятные симптомы.
Для детей. Детям, которые не достигли трехлетнего возраста, лучше не давать сырой 0,1-процентный творог, заменив его специальными творожками для малышей, обогащенными витаминами и микроэлементами. После достижения ребенком 3 лет, в его рацион добавляют нежирный творог, понемногу включая его в питание. В первое время достаточно 50 – 70 г в сутки.
Для беременных. Следует контролировать употребляемое количество этого кисломолочного продукта беременным женщинам. С одной стороны, в нем много необходимого для гармоничного развития плода кальция, но с другой – чрезмерное количество белка может перегружать почки. Специалисты считают, оптимальным количеством для рациона беременных является 150- 200 г, примерно раз в 3 дня.
После рождения ребенка, если мать кормит его грудью, нежирного кисломолочного продукта должно быть около 100 г в день. Этого будет достаточно для обогащение организма кальцием и белком, улучшения выработки грудного молока и наполнения ценными микроэлементами.
Для спортсменов. Творог требуется и для организма спортсмена, особенно занимающегося силовыми видами спорта. Являясь источником хорошо усваивающегося белка, его рекомендуют в качестве основного компонента питания для бодибилдеров.
- Белок в его составе отвечает за рост мышечной массы.
- Спортсмены «на сушке», стремящиеся снизить долю жировой ткани в организме, могут уверенно употреблять кисломолочку 0,1-процентной жирности, ведь уровень калорийности и углеводное содержание в нем минимальны.
- Нормы для спортсменов силовых направлений определяются индивидуально, в зависимости от уровня нагрузок и допустимой суточной калорийности. Для набора массы в день съедают около 200 г, на сушке – до 150 г в день.
Можно ли есть обезжиренный творог на ночь, диетологи не дают однозначного ответа. С одной стороны, этот продукт относится к диетическим и малокалорийным, поэтому употребление его перед сном не будет способствовать отложению жира, а значит, не повредит фигуре.
Но с другой стороны, белок переваривается достаточно долго, поэтому, поев незадолго до сна, мы надолго обеспечиваем желудок работой и не даем ему отдыхать. Учитывая особенности, диетологи советуют съедать вечером небольшую порцию – не больше 150 г, если возникает такая необходимость.
Особенности и правила выбора продукта
Польза зависит не только от физических характеристик продукта, но и от свежести, и качества приготовления. Кисломолочный продукт, может стать опасным для здоровья, если есть нарушения в технологии приготовления или хранении. Существует несколько правил, которым следует придерживаться:
Не употреблять продукт с истекшим сроком годности, в его кисломолочной среде очень быстро размножаются опасные кишечные инфекции;
Состав не должен включать ничего, кроме обезжиренного молока и специальной закваски. Если в нем заявлен еще и крахмал, это негативно влияет на качество;
Нежирный продукт может иметь только белый цвет. Желтый оттенок, допустимый для продукта с наличием в составе жира, в этом случае исключен.
Чтобы избежать возможного вреда для здоровья, который может быть спровоцирован употреблением в пищу несвежего или некачественного творога, при покупке следует обращать внимание на срок годности, а также отдавать предпочтение продукции, изготовленной в соответствии со стандартами ГОСТ. Люди, располагающие достаточным количеством времени для своего здоровья, могут приготовить творог самостоятельно из обезжиренного молока
Люди, располагающие достаточным количеством времени для своего здоровья, могут приготовить творог самостоятельно из обезжиренного молока.
Польза продукта для организма
При употреблении обезжиренного творога организм человека получает много кальция. Этот минерал, как известно, является основным строительным материалом для костной ткани. При его недостатке кости становятся хрупкими, зубы разрушаются. Однако значение кальция для здоровья человека на этом не заканчивается. Минерал принимает активное участие в мышечном сокращении, регулирует деятельность нервной системы
Достаточное количество кальция очень важно в период беременности и вскармливания ребёнка, в детском возрасте для нормального развития и для пожилых людей
Белок, который поступает с обезжиренным творогом, является важным элементом для всего организма. Из него строятся клетки, ткани, ферменты. Стоит отметить, что организм не делает запасы белка, поэтому этот элемент должен постоянно поступать с пищей. Белок помогает восстановиться после травм, бороться с инфекциями, остановить кровотечения.
Обезжиренный творог улучшает процессы кроветворения, помогает сбросить лишний вес
Помимо вышесказанного, обезжиренный творог оказывает на организм следующее воздействие:
способствует активизации всех обменных процессов
Это важно и при похудении, и в период беременности, и для тех, кто занимается спортом;
благоприятствует восстановлению кислотно-щелочного баланса;
нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
регулирует работу центральной нервной системы — улучшает память и деятельность головного мозга, способствует концентрации внимания, т. е
польза и для тех, кто учится или занимается умственным трудом, и для людей преклонного возраста;
улучшает процессы кроветворения (повышается гемоглобин, предупреждается анемия, которая часто диагностируется во время беременности);
помогает при больном сердце и положительно влияет на сосуды, что важно при занятиях спортом, а также для пожилых людей;
позволяет улучшить деятельность почек;
способствует восстановлению зрения (нормализуется световое и сумеречное зрение);
является профилактическим средством от рахита у детей, а также укрепляет опорно-двигательный аппарат в более почтенном возрасте;
помогает сохранять здоровыми кожные покровы и слизистые оболочки, делает ногти крепкими, а волосы шелковистыми и блестящими;
положительно воздействует на укрепление иммунитета;
в период грудного вскармливания увеличивает лактацию;
позволяет сбросить лишние килограммы.
Что советуют диетологи?
Специалисты по питанию советуют подойти к этому вопросу разумно. Если у вас нет тяжелого заболевания (атеросклероза или почечной недостаточности), то не стоит впадать в истерию по поводу дилеммы: какой жирностью творог лучше и полезнее употреблять в пищу? Борьба с лишним весом должна быть грамотной. Лучше съесть классический творог, насладиться его чудесным сливочным вкусом и обогатить свой организм уникальными природными полезными веществами. А калории очень просто можно потратить с помощью тренировки в спортзале или пробежки в тенистом парке. Будьте здоровы и наслаждайтесь жизнью!
Вредные свойства
Ниже представлен перечень причин, почему злоупотреблять данным продуктом нельзя и необходимо соблюдать меру в его употреблении.
- отсутствие полезного молочного жира, который особенно нужен женскому организму, так как влияет на репродуктивную функцию;
- отсутствие полезных витаминов группы А, Д и Е, что приводит к вялости, рассеянности и повышенной сонливости;
- недостаток фосфора, что негативно сказывается на состоянии кожи и костей;
- плохое усвоение кальция и фосфора из-за низкой жирности. Диетологи уверяют, что хорошее усвоение происходит, если жирность молочного продукта составляет не менее девяти процентов;
- большее количество добавок и консервантов, чем в более жирном варианте;
- пресный и кислый без яркого молочного вкуса.
Полезные свойства
Если жира в кисломолочной массе меньше 3%, такой творог называют обезжиренным. Творожок с низким содержанием жира диетологи советуют употреблять в любом возрасте, от 3 лет до глубокой старости. Ведь этот кисломолочный продукт обладает уникальными целебными свойствами.
- Является поставщиком кальция и фосфора. Данные минералы отвечают за укрепление нервной системы и костной ткани, способствуют повышению гемоглобина, делают прочнее зубы, ногти и волосы человека.
- Содержит белок, улучшающий формирование мышечной ткани и укрепляющий ее. Поэтому творог так любим спортсменами, особенно занимающимися бодибилдингом.
- Имеет минимум калорий, поэтому его можно включать в питание больные, страдающие от избыточного веса, ожирения.
- Является источником быстро усваиваемого белка. Незаменим в питании больных сахарным диабетом любого типа, так как имеет невысокий гликемический индекс — всего 30.
- Не заменим в питании пожилых людей, как мужчин, так и женщин. С возрастом усиливается непереносимость лактозы, в твороге же её почти не содержится.
- Полностью усваивается организмом, обогащая его витаминами группы B, кисломолочными бактериями, разнообразными микроэлементами и минералами.
- Помогает восстановить нарушенный обмен веществ благодаря особому белку — казеину.
- Полезен при жировой дистрофии печени благодаря присутствию особого вещества – метионина.
- Хорошо сочетается с фруктами, ягодами, свежими овощами и зеленью, помогает сделать разнообразнее низкокалорийное питание.
Медицинские специалисты по диетологии советуют включать творог с низкой жирностью людям, ослабленным болезнью. Такое питание поможет организму скорее восстановиться.
Какой вред может быть
Творог относится к тем немногочисленным продуктам, которые практически не наносят никакого вреда организму. И всё же некоторые моменты следует озвучить.
В первую очередь, здоровье человека может пострадать, если в пищу был употреблён несвежий творог. Как известно, кисломолочная среда является идеальной для развития и размножения различных инфекций. Если творог хранился долго или неправильно, то в нём могут быть обнаружены такие вредоносные бактерии, как кишечная палочка и даже сальмонелла. После употребления продукта появятся колики, вздутие, отрыжка, тошнота, рвота, диарея и т. д
Поэтому при выборе творога обязательно следует обращать внимание на сроки годности, особенно если продукт берётся для ребёнка
При неправильном хранении творога в продукте появляются вредоносные бактерии
Вторая опасность, которую несёт в себе обезжиренный творог, это чрезмерное его поедание. Многие люди, стремящиеся к идеальной фигуре, начинают употреблять продукт бесконтрольно, мотивируя это тем, что в нём мало калорий. Однако в твороге много белка, который в процессе расщепления распадается до аминокислот. Последние расщепляются до аммиака, воды и углекислого газа. Аммиак является токсичным веществом, которое обезвреживается печенью и выводится из организма почками. При большом поступлении белка нагрузка на почки сильно возрастает, что может вызвать нарушения в их деятельности. Особенно опасна такая ситуация в период беременности, когда почки работают «за двоих».
Противопоказаниями к употреблению обезжиренного творога являются:
- индивидуальная непереносимость;
- гиполактазия (неспособность организма расщеплять лактозу — молочный сахар);
- заболевания, связанные с нарушением обмена кальция в организме.
