Оглавление
Полезные советы
Морские дары богаты микроэлементами, необходимыми аминокислотами и витаминами. Питательная ценность их сравнима с мясом, однако усваиваются они гораздо быстрее и легче
Поэтому важно использовать дары моря в своем рационе, делая питание разнообразным и полезным
Морской коктейль — один из самых простых в использовании морепродуктов
Однако при его использовании в кулинарии важно знать некоторые тонкости и нюансы
- Размораживать морской коктейль не обязательно. Нужно просто залить его кипятком на 5 минут, а потом откинуть через дуршлаг. Если замороженное морское ассорти не будет использоваться в приготовлении супа, его можно сразу бросить в кипящую в воду;
- Если коктейль все же разморожен, нельзя хранить его вне холодильника. Морепродукты быстро портятся;
- Отваривать морской коктейль следует 5-7 минут. Поэтому при приготовлении супов его следует добавлять тогда, когда остальные ингредиенты практически готовы;
- Если возиться даже с супами времени нет, достаточно просто отварить дары моря, посолить, добавить имеющиеся специи, сбрызнуть соком лимона и приступать к угощению.
Блюда, в которых можно использовать морской коктейль, очень разнообразны. С ним можно экспериментировать, добавлять в салаты, первые блюда, дополнять гарниры. Достаточно иметь в морозильнике пару упаковок замороженного ассорти, чтобы в случае необходимости быстро сварить себе вкусный и питательный суп.
С зеленым горошком
По рассмотренной ниже методике получается очень вкусный и достаточно сытный суп. В нем самым удачным образом сочетаются морепродукты, свежие овощи, коренья и специи. Чтобы его приготовить, вам понадобится:
- 100 г креветок.
- 150 г зеленого горошка.
- 150 г морепродуктов.
- 100 мл сливок.
- 50 г корневого сельдерея.
- 2 зубка чеснока.
- 1 помидор.
- 1 картофелина.
- 1 морковь.
- 4 ст. л. тонкой вермишели.
- Соль, вода и специи.
Картофель, морковь и сельдерей очищают от всего ненужного, моют, нарезают и проваривают в подсоленном кипятке. Когда овощи слегка размягчатся, к ним добавляют чеснок, горошек и лук. Все это приправляют и продолжают готовить. На следующем этапе будущий суп поочередно дополняют морепродуктами, томатной мякотью и вермишелью. За пару минут до отключения огня в общую кастрюлю выливают сливки.
Морской коктейль из замороженных морепродуктов: рецепт салата с майонезом в домашних условиях
Морской коктейль из замороженных морепродуктов: салат с майонезом
Салаты, в состав которых входят морепродукты — это незаменимое лакомство для настоящих гурманов, так как это блюдо с необыкновенным вкусом имеет высокое содержание полезнейших веществ. Заправка таких салатов делается чаще всего маслом раст. происхождения, предпочтительно оливковым. Положите также лимонный сок и специи. Но также используют и привычный для людей майонезный соус, который можно приготовить и в домашних условиях.
Представляем вам один из таких видов блюда — салат из морского коктейля из замороженных морепродуктов с помидорами, тертым сырным продуктом и майонезным соусом. Такое блюдо идеально подойдет для домохозяек, которые любят произвести впечатление на гостей, но имеют ограниченный запас времени. Вот рецепт приготовления в домашних условиях:
Итак, нам понадобятся:
- Замороженная смесь из морепродуктов — 0,3 кг
- Томаты — 2-3 шт
- Маслины — 10-15 шт без косточек
- Яйца отварные — 2 шт
- Сыр твердых сортов — 0,1 кг
- Листья салата
- Майонезный соус или обычный майонез — 20-30 мл
- Соевый соус — 50 мл
- Сок половины лимона — 10 мл
- Соль — по желанию
Далее поэтапно разберем приготовление:
- Отварите дары моря в течение 3-5 мин. Выложите в дырявую миску (дуршлаг), чтобы ушла жидкость.
- Помидоры нарежьте некрупными кусочками.
- Яйца измельчите на яйцерезке.
- Сырный продукт натрите на терочной доске с крупными отверстиями.
- Листья салата нарвите вручную крупными частями.
- Все компоненты сложите в одну емкость.
- Смешайте майонез и соевый соус и сок примерно половины лимона. Получился соус. Влейте его в салат. Если нужно, то подсолите.
- Тщательно помешайте получившуюся смесь, сверху посыпьте половинками оливок.
Такой салат сметается со стола в считанные минуты, так как он получается сочным и вкусным.
Пошаговое приготовление
- Отправляем на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, даем закипеть. Добавляем одну чайную ложку соли и 250 г пасты. Читаем на упаковке, сколько времени нужно отваривать именно вашу пасту, и следуем ей, чтобы не переварить. Макаронные изделия можете использовать любые по своему усмотрению. Главное, чтобы они вам нравились. Более полезными считаются спагетти из твердых сортов пшеницы.
- Пока варятся макароны, подготовим остальные ингредиенты. Очищаем луковицу, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Промоем по 4 веточки базилика и петрушки. Для блюда будем использовать только листья зелени, нарезаем их мелко. Промываем 3-4 помидора, натираем на крупной терке. При желании, их можно перекрутить на мясорубке. Помидоры можно заменить томатной пастой, смешанной с водой, томатным соусом, томатным соком или кетчупом.
- За это время макароны сварятся. Откидываем их на дуршлаг, при необходимости, промываем проточной водой. Добавляем столовую ложку растительного масла, перемешиваем. Благодаря маслу спагетти не слипнутся между собой.
- Наливаем в сковороду 3 столовые ложки растительного масла, даем нагреться. Отправляем лук, обжариваем до полупрозрачности. Добавляем 300 г морепродуктов, обжариваем 5-7 минут, периодически помешивая. Можно использовать морской коктейль, но для этого рецепта мы взяли отдельно мидии, креветки и кольца кальмаров.
- Морепродукты пустят сок, поэтому обжариваем до тех пор, пока он испарится. Добавляем в сковороду протертые помидоры, ждем, пока закипят. После этого добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Если любите острые блюда, добавляем половину чайной ложки острого молотого перца, все хорошо перемешиваем. Сюда же высыпаем измельченную зелень, перемешиваем. При желании, можете добавить разные специи по своему усмотрению. Некоторые кулинары добавляют чеснок, молотую паприку. Отправляем в сковороду пасту, перемешиваем, даем массе закипеть, чтобы все ингредиенты прогрелись и пропитались томатным соусом, снимаем с огня.
- Блюдо готово, можем подавать к столу. Насыпаем в порционные тарелки, украшаем зеленью, дольками лимона, маслинами. Спагетти получаются очень вкусными, аппетитными. Паста с морепродуктами по такому рецепту является полностью самостоятельным блюдом, но салат из свежих овощей ее отлично дополнит.
Тонкости приготовления
Многие морские продукты и овощи имеют нейтральный вкус, поэтому требуются приправы. Во время варки бульона можно бросить бульонный кубик, а также лавровые листы и перец. Суп-пюре всегда требует специй с ярким ароматом: паприка, карри, имбирь, хмели-сунели, смесь душистых перцев. Нельзя забывать про травы и свежую зелень.
Подобные блюда без украшений выглядят пусто и иногда даже неаппетитно. При подаче рекомендуется включить фантазию, ведь дополнить крем-суп можно чем угодно: один из главных ингредиентов, обжаренный кунжут, измельченные орешки, поджаренный на сковороде бекон или ломтики шампиньона.
Приготовление
1 У меня были замороженные креветки. Креветки,не размораживая, я залила кипятком, чтобы оттаял лёд. Слила воду и залила ещё раз кипящей водой. Добавила соль, ломтик лимона и лавровый лист. Слила воду и отчистила креветки, обязательно убрала пищевод креветки, от находится на её спинке.
2 Сковороду разогреваем, кладём сливочное масло.
3 Слегка обжариваем чеснок.
4 В сливки всыпаем муку, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
5 Выкладываем морепродукты, если они замороженные, не размораживаем. Обжариваем морепродукты в течение 2 минут, не больше, они готовятся очень быстро.
6 Выливаем сливки в сковороду с морепродуктами, перемешиваем. Всыпаем соль, добавляем чёрный молотый перец. Накрываем крышкой, доводим соус до кипения и сразу убавляем огонь до минимума. Прогреваем блюдо в течение 2 -4 минут, периодически помешивая соус. Далее сковороду снимаем с огня, посыпаем натёртым, на мелкой тёрке, сыром и подаем к столу, в горячем виде .
7 По желанию украсьте блюдо рубленой зеленью.
Омары в сливочном соусе
Всегда мечтали приготовить омаров, но не знали, как это сделать? Тогда приготовьте изумительное мясо омаров – деликатесные морепродукты в сливочном соусе. Если с этим продуктом возникнут сложности, замените другими моллюсками или креветками. По этому рецепту оба варианта хороши.
Продукты:
- 4 хвоста омара;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 обычный лук;
- 2 моркови;
- 2-3 веточки свежего эстрагона;
- 2 стебля сельдерея;
- 2-3 веточки свежего тимьяна;
- 1 ч. л. куриного бульона;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. свежесмолотого черного перца;
- 1/2 ч. л. кайенского перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 3 ст. л. муки;
- 1 1/4 стакана сухого белого вина или хереса;
- Бульон из омаров или морепродуктов (можно использовать рыбный бульон):
- 1 стакан густых сливок.
Мясо лобстера с чесноком:
- Отваренное мясо омаров;
- 2 ст. л. масла;
- 2 дольки чеснока, рубленные;
- соль, перец и кайенский перец по вкусу.
Омары в сливочном соусе
Как готовить:
- Это блюдо может выглядеть, как морской коктейль в сливочном соусе. Но если вам все же посчастливилось иметь омаров, приготовьте их. Наберите в кастрюлю 5 стаканов воды, добавьте 1 ч. л. морской соли и доведите до кипения.
- Выложите в кастрюлю хвосты омаров, накройте крышкой, поварите 5 минут до ярко-красного цвета.
- Достаньте хвосты омаров, оставив жидкость. Когда омары немного остынут, выньте мясо из раковин. Мясо и соки тщательно сохраняйте, не пророните ни капли ценных ингредиентов.
- Верните раковины омаров обратно в воду в кастрюле.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и оставьте на медленном огне еще на 15 минут, чтобы извлечь как можно больше аромата из раковин.
- Пока бульон кипит, нарежьте мясо на небольшие кусочки и охладите.
- Теперь готовим биск – нечто похожее на суп или морепродукты в сливочном соусе с измельченными овощами.
- Очистите овощи и зелень. Морковь измельчите, лук нашинкуйте мелким кубиком.
- Сельдерей мелко нарежьте, чеснок порубите ножом.
- Зелень мелко нарубите.
- Нагрейте два вида масла в большой сковороде на тяжелой основе (чугунная) на среднем огне. Выложите лук, морковь, сельдерей и зелень. Томите до мягкости, около 5 минут.
- Приправьте бульоном, солью и перцем.
- Добавьте измельченный чеснок, тушите все вместе около 1 минуты.
- Добавьте томатную пасту, готовьте еще минуту.
- Посыпьте мукой и варите, помешивая иногда, еще 2 минуты.
- Влейте вино, варите на медленном огне, пока масса не уменьшится до половины.
- Добавьте бульон из морепродуктов в сливочный соус, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкая часть слегка не загустеет и не смешается ароматами (около 30 минут).
- Снимите с огня, перелейте соус в блендер и измельчите до однородного состояния.
- Верните на средний огонь и добавьте густые сливки.
- Теперь готовим мясо лобстера с чесноком. Растопите масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавить нарезанное мясо омаров (отваренное ранее), приправьте солью, перцами по вкусу.
- Слегка обжарьте в течение 1 минуты, периодически помешивая, пока мясо лобстера не разогреется.
- Для подачи морепродуктов в сливочном соусе смешайте 3/4 мяса омара в биске (соусе).
- Разлейте в отдельные сервировочные миски.
- Положите в каждую миску оставшееся мясо омара и еще немного эстрагона.
С макаронами
Добро пожаловать в Средиземноморье. Макароны есть точно в каждом доме. Поэтому повторить рецепт ниже никому не составит труда. Морской коктейль включает в себе уже приготовленные очищенные продукты. Остается разморозить их в холодильнике, хорошенько промыть и расставить вкусовые акценты.
https://youtube.com/watch?v=TgGkjGhE79Q
| Макаронные изделия | 200 грамм |
| Микс из свежемороженых морепродуктов | 400 грамм |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Томаты | 3 шт. |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Базилик, петрушка | по 2 веточки |
| Соль, перец, специи | по вкусу |
- Первым делом сварите макаронные изделия. В подсоленной воде доведите их до состояния «аль дэнтэ».
- Итальянцы давно вычислили, что спагетти «на зубок» не вредят желудку и сохраняют полезные микроэлементы!
- Лук, листья базилика и петрушки мелко нарезать. Томаты натереть и перемешать с зеленью.
- На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и первым делом нужно пожарить нашинкованный лук.
- К золотистому репчатому луку добавить промытый морской коктейль. Он готовится в собственном соку. За 5 минут выпарится вода — забрасываем перетертые томаты и доводим до кипения.
- Соль, перец по вкусу, острая специя.
- Спагетти пересыпаем в емкость с морским коктейлем, аккуратно перемешиваем и через 2 минуты снимаем с огня.
Базовый набор продуктов при желании можно расширить. Список ингредиентов рассчитан на 4 порции с энергетической ценностью в 224 килокалории каждая. В одной порции белков 12 гр., жиров – 13, углеводов – 24. Процентное соотношение Б/Ж/У: 24 /27/49.
Описание и секреты блюда
Готовить пасту с морепродуктами довольно легко. С ней справится даже начинающий кулинар. Это низкокалорийное кушанье, которое подходит в качестве второго обеденного блюда или полноценного ужина. Креветки, мидии и кальмары богаты полезными элементами и белком. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ, употреблять их не рекомендуется.
Основные ингредиенты – макаронные изделия и морепродукты. Подойдут как свежие, так и замороженные моллюски. Вкус блюда от этого не изменится. Главное – проверить срок годности продукта. Пасту можно брать любую: спагетти, перья, улитки. Отваривают их в подсоленной воде 10-15 минут или ориентируются на время, указанное производителем изделия. На каждые 100 г необходимо взять 1 литр воды.
Большинство магазинов представляют в ассортименте готовые морские коктейли, различные по составу. Они прекрасно подходят для приготовления итальянского блюда. Паста с замороженными морепродуктами получается ничуть не хуже. Можно самостоятельно смешать кальмары, каракатицы, осьминоги, креветки и мидии.
Морской коктейль предварительно размораживают. Желательно часа за три до начала приготовления положить его на полку холодильника из морозилки.
Это наиболее благоприятный способ разморозки. С морепродуктов необходимо слить всю жидкость, чтобы не испортить вкус блюда. Ее также можно выпарить во время готовки.
Перед приготовлением продукты тщательно промывают. После этого их отваривают в течение 5-6 минут в слегка подсоленной воде, очищают, если необходимо, а затем используют по рецепту. Некоторые хозяйки пассируют размороженный коктейль на сковороде без отваривания
Важно не переборщить с термообработкой, иначе дары моря станут «резиновыми»
Из приправ лучше подходят к пасте итальянские травы:
- чабер;
- орегано;
- розмарин;
- базилик;
- эстрагон.
Для аромата принято добавлять чеснок и мускатный орех, немного черного перца.
Паста
Заменив фарш в известном всем блюде «макароны по-флотски» на креветки, можно получить более изысканное блюдо. Но для этого потребуется еще несколько компонентов Время приготовления составит около получаса.
Компоненты на 4 порции:
- макароны — 100 гр;
- воды — 1 литр;
- креветки — около 60-70 гр;
- сливки — 60 гр;
- сыр — 35-40 гр;
- чеснок — пара зубчиков;
- оливк. масло — 1 стол.ложка;
- сливочн. масло — 5 гр;
- смесь трав; – соль.
Pexels.com
КБЖУ кол-во грамм:
- белки – 3;
- жиры – 4;
- углеводы – 5;
- на 100 грамм продукта здесь получается всего 71 к/калория.
Приготовление морского коктейля с макаронами:
- Для приготовления разрешается брать готовую смесь или покупать «морских гадов» по-отдельности. Свежемороженый продукт нужно разморозить. Промыть его под холодной водой, откинуть на сито для стекания воды. Рекомендуется подогреть сливки перед готовкой. Все это несколько растягивает процесс ожидания перед приготовлением примерно на полчаса.
- Поставьте варить макароны в кипящую подсоленную воду до состояния аль денте. По мере приготовления макароны откидываются на дуршлаг для стекания воды.
- Приготовьте соус для морского коктейля. Для этого чеснок надо очистить и нарезать пластинками. На сковородке немного разогреть смесь масел. В них нужно томить чеснок на умеренном огне одну минуту. Затем чеснок убирается со сковородки.
- Очистить креветки и промыть их. Выложить их на сковородке с остальным набором. Обжарить их на умеренном огне несколько минут до получения румянца.
- Влить на сковородку сливки, прибавить газу. Затем всыпать травы, посолить блюдо. Доводим смесь до кипения и убавляем огонь до минимума. Тушим так не больше 5 мин.
- Сыр измельчить на мелкой терке и разделить его. Часть нужна для итоговой обсыпки. Остальное добавляем сюда и перемешиваем. Томить нужно на медленном огне, пока сыр не расплавится. Консистенция от него станет более вязкой.
- Выложить в сковородку сваренные макароны, и перемешать. Макароны в соусе надо прогреть около минуты и после этого сразу раскладывать по тарелкам. При подаче обсыпать макароны оставленным сыром.
https://youtube.com/watch?v=K3Y_tAe7ksk
Мне нравится1Не нравится
Как приготовить пасту с морским коктейлем в сливочном соусе — простой рецепт пасты с морепродуктами и овощами с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г макаронных изделий
- 600 г морепродуктов в масле или рассоле
- 1 средняя морковь
- 200 г помидоров-черри
- 2 – 3 зуб. чеснока
- 300 мл сливок 20%
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, перец, сушеный базилик
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить пасту с морским коктейлем и овощами в сливочном соусе, морковь очистить и порезать тонкой соломкой.
Конечно, намного проще и быстрее было бы натереть этот овощ на крупной терке, но в этом случае морковь в блюде превратится в кашу, тогда как морковь, порезанная соломкой, сохраняет целостность и сочность кусочков.
2. Помидоры-черри вымыть, обсушить и разрезать на половинки.
3. Морепродукты откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Если они продавались в рассоле, то желательно промыть их под струей холодной воды, чтобы избавиться от привкуса рассола, и обсушить на бумажных полотенцах. Морепродукты в масле можно не промывать, но советую сохранить часть масла и использовать его для последующей обжарки продуктов.
4. В сковороде разогреть оливковое масло (или масло от морепродуктов), положить нарезанную морковь и обжарить ее в течение 8 – 10 минут на среднем огне до подрумянивания и появления приятного аромата.
5. Выложить морепродукты и готовить 2 минуты при перемешивании, только чтобы они хорошо прогрелись.
6. Влить в сковородку 200 мл сливок и выложить помидоры-черри, добавить соль и специи, все тщательно перемешать и готовить еще 5 минут при слабом кипении. Сливочный соус с морским коктейлем и помидорами-черри для пасты готов!
7. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Если для приготовления этой пасты вы решите использовать спагетти, то существует специальная методика, помогающая сварить их целиком, не разламывая на части. Для этого пучок спагетти надо поставить вертикально в середине большой кастрюли с кипящей водой, после чего резко отпустить. Спагетти веером упадут по стенкам кастрюли и через несколько секунд их можно будет без проблем ложкой утопить в воде.
8. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Считается, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не надо промывать водой, но я заметила, что непромытые макароны имеют тенденцию слипаться друг с другом.
9. Макароны смешать с измельченным чесноком и оставшимися сливками (100 мл).
Сервируется это великолепное изысканное блюдо индивидуально в каждой тарелке. Для этого порцию макарон нужно щедро полить соусом с морепродуктами и по желанию слегка присыпать стружкой натертого пармезана. Нежная, пикантная и необычайно вкусная паста с морским коктейлем в сливочном соусе готова!
В томатно-базиликовом соусе
Итальянцы – большие любители вкусно поесть, поэтому в процессе приготовления какого-либо блюда они добиваются идеального сочетания всех его составляющих. Яркая и ароматная паста с морским коктейлем в томатном соусе заставит по-новому взглянуть на привычные ингредиенты. Это не просто макароны, а настоящий шедевр итальянской кухни! Освоив рецепт, вы будете готовить это блюдо снова и снова.
Ингредиенты:
- Паста – 300 г;
- Морепродукты– 500 г;
- Томаты в собственном соку – 500 г;
- Луковица – 1 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Базилик – 2-3 веточки;
- Пармезан – 80 г;
- Оливковое масло – для жарки;
- Соль, перец – по вкусу.
Для приготовления лучше использовать большую глубокую сковороду, чтобы хватило места для всех ингредиентов, т.к. в конце к готовому соусу будет добавляться паста.
Приготовление:
- Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета. Чтобы чеснок не пригорел, лучше выкладывать его в сковороду через пару минут после лука.
- Мякоть помидор нарезать небольшими кусочками и также отправить в сковород. Регулярно помешивая деревянной лопаткой, томить томатный соус на минимальной огне 10– 12 минут.
- Базилик вымыть, оборвать с него листики и мелко их порезать.
- Добавить базилик в соус, продолжить приготовление еще 3–4 минуты.
- Наконец, пришел черед морепродуктов. Предварительно размороженное ассорти выложить в сковороду, перемешать и готовить на среднем огне 5–7 минут.
- Тем временем в подходящей кастрюле отварить пасту, следуя рекомендациям на упаковке.
- Слить с нее воду и переложить в сковороду к остальным ингредиентам.
- Перемешать, добавить тертый сыр и накрыть крышкой.
- Через пару минут пасту можно раскладывать по тарелкам и, украсив листиками свежего базилика, ставить на стол.
Томатно-базиликовый соус, конечно, главная изюминка этого блюда. Особенно вкусным он получается, если использовать для его приготовления консервированные томаты известных итальянских производителей. Летом же их можно заменить местными сочными помидорами. Паста из замороженного морского коктейля с томатной пастой из спелых помидор – это блюдо, которое будет уместно на любом столе, будь то семейный ужин или дружеское застолье.
способ приготовления
При покупке «морского коктейля» необходимо обратить внимание на его качество, отсутствие в продукте искусственных добавок. Перед приготовлением морские деликатесы размораживаем при комнатной температуре. Выкладываем на сито, промываем водой
Крупные кусочки по желанию немного измельчаем.Сливки заранее достаем из холодильника. Сыр натираем на мелкой терке.Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания макарон. Подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы. В кипящую воду добавляем соль, помещаем макароны, перемешиваем. Варим на среднем огне до состояния аль денте, не переваривая. Для этого достаточно 7 минут. Откидываем макароны на дуршлаг, даем воде стечь. Немного воды, в которой варились макароны, оставляем. Она нам еще может понадобиться.В макароны добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы они не склеились, перемешиваем. Параллельно с макаронами начинаем готовить сливочный соус.Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем очень мелко. На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Можно использовать любое растительное либо сливочное масло. Обжариваем овощи на медленном огне 5 минут. При частом помешивании, чтобы лук и чеснок не подгорели, доводим их до мягкости и легкого румянца. Добавляем морепродукты, обжариваем 1 минуту. Перекладываем все в чашку. На этой же сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне, помешивая, несколько секунд. Вливаем сливки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем соусу закипеть на медленном огне, все время помешивая.Добавляем тертый сыр, перемешиваем до его расплавления. Кладем в соус обжаренные лук, чеснок и морепродукты.Как соус начнет закипать, солим, добавляем прованские травы. На медленном огне доводим до кипения. Готовим соус под крышкой 10 минут, не забывая помешивать.Если соус получился слишком густым, добавляем оставшуюся от макарон воду, доводим соус до нужной консистенции.Соединяем макароны с соусом, перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и подаем.Макароны с морепродуктами в сливочном соусе хорошо сочетаются со свежими овощами и ароматной зеленью.Приятного аппетита!
Выкладываем на сито, промываем водой. Крупные кусочки по желанию немного измельчаем.Сливки заранее достаем из холодильника. Сыр натираем на мелкой терке.Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания макарон. Подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы. В кипящую воду добавляем соль, помещаем макароны, перемешиваем. Варим на среднем огне до состояния аль денте, не переваривая. Для этого достаточно 7 минут. Откидываем макароны на дуршлаг, даем воде стечь. Немного воды, в которой варились макароны, оставляем. Она нам еще может понадобиться.В макароны добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы они не склеились, перемешиваем. Параллельно с макаронами начинаем готовить сливочный соус.Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем очень мелко. На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Можно использовать любое растительное либо сливочное масло. Обжариваем овощи на медленном огне 5 минут. При частом помешивании, чтобы лук и чеснок не подгорели, доводим их до мягкости и легкого румянца. Добавляем морепродукты, обжариваем 1 минуту. Перекладываем все в чашку. На этой же сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне, помешивая, несколько секунд. Вливаем сливки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем соусу закипеть на медленном огне, все время помешивая.Добавляем тертый сыр, перемешиваем до его расплавления. Кладем в соус обжаренные лук, чеснок и морепродукты.Как соус начнет закипать, солим, добавляем прованские травы. На медленном огне доводим до кипения. Готовим соус под крышкой 10 минут, не забывая помешивать.Если соус получился слишком густым, добавляем оставшуюся от макарон воду, доводим соус до нужной консистенции.Соединяем макароны с соусом, перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и подаем.Макароны с морепродуктами в сливочном соусе хорошо сочетаются со свежими овощами и ароматной зеленью.Приятного аппетита!
Парочка дополнительных рецептов
Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.
Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:
- Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
- «Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
- Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
- Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
- Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!
Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:
- Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
- Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
- В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
- Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.
Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!
