Можно ли похудеть, употребляя молоки лососевых рыб
Диеты для похудения в обязательном порядке включают в себя питательные продукты с небольшой калорийностью. Рыбные молоки, богатые полезными веществами, идеально вписываются в рацион желающих сбросить лишний вес.
Главное – правильно выбрать продукт. Покупать его лучше в торговых точках, где качество продукции строго проверяется.
Параметры, на которые нужно обращать внимание при покупке:
- плотная консистенция;
- однородный розоватый оттенок молок у молодых особей, белый – у взрослых;
- гладкая поверхность, без повреждений и вмятин.
В свежем виде субпродукт хранят не более недели при температуре до +6°С, маринованный и прошедший термическую обработку может храниться в холодильнике до 3,5 мес.
Молоки выглядят не слишком аппетитно, поэтому их можно в измельченном виде добавлять в другие блюда, например паштет или уху.
Как выбрать
Так как молоки — не самый распространенный продукт у большинства людей, не каждый знает, как правильно их выбирать.
Поэтому при покупке обращают внимание на следующие нюансы:
- они должны иметь плотную консистенцию;
- у них должна быть ровная и гладкая поверхность без вмятин, повреждений;
- оттенок однородный, розовый, если особи молодые. У взрослых рыб они имеют белый цвет.
Если деликатес прошел термическую обработку, был замаринован или засолен, его разрешено хранить до 3,5 месяцев.
Это низкокалорийный продукт.
Сырые молоки имеют 14 г белков, 2,7 жиров, 0 углеводов. Калорийность — 90 ккал. Гликемический индекс равен 0.
В состав 100 граммов жареных молок входит 16 г белка, около 3 граммов жира и 0,8 граммов углеводов. Гликемический индекс составляет 3, а калорийность — 97 Ккал.
Продукт по своим полезным свойствам сравним с рыбьим жиром.
В них более 10 полинасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу нервной системы, усиливают мозговую деятельность, благотворно влияют на работу сердечной системы, придают прочность и эластичность сосудам и капиллярам.
Протамины — низкомолекулярные белки — усиливают положительное воздействие на организм многих лекарственных препаратов. Они полезны при сахарном диабете, снижают уровень глюкозы в крови.
В продукте — до 90% суточной нормы витамина В12,
который благоприятно действует на кровеносную систему, устраняет анемию, повышает энергию, снимает нервное напряжение, устраняет бессонницу, помогает бороться со стрессами.
Витамин В6 поддерживает иммунитет, нормализует работу нервной системы, повышает аппетит, устраняет анемию, улучшает состояние кожи.
Витамин В2 отвечает за нормализацию окислительно-восстановительных реакций, улучшает зрение, благотворно воздействует на состояние кожи и слизистых.
Витамин В1 — важный фермент углеводно-энергетического обмена
, способствует быстрому усвоению витаминов, питательных веществ и аминокислот, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
В составе:
- железо;
- фосфор;
- калий;
- кальций;
- витамины РР и Е;
- аминокислоты;
- протамины.
Тушеные со сметаной
Тушение молок позволяет сохранить в них большее количество полезных веществ в сравнении с жаркой. Использование сметаны придает морепродукту нежный, сливочный вкус.
Продукты, требуемые для тушения молок, указаны в таблице ниже:
| Молоки | 300 г |
| Сметана высокой жирности | 3 ст. л. |
| Лук | 1 шт. среднего размера. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 долька. |
| Укроп | 1 пучок. |
Удобно тушить молоки будет в мультиварке, но приготовить их можно и без нее.
Готовка состоит из следующих этапов:
- Лук следует очистить, помыть и нарезать полукольцами.
- Измельченный лук нужно обжарить до золотистого цвета на предварительно разогретом растительном масле. При готовке в мультиварке следует использовать режим жарки.
- Молоки необходимо помыть и обсушить бумажными салфетками или оставить для просыхания естественным путем.
- Каждую молоку следует разрезать на 3 куска, добавить к обжаренному луку, перемешать и жарить в течение 4 мин.
- Очищенный чеснок и укроп нужно помыть, мелко нарезать и добавить для жарки к молокам и луку.
- Далее к молокам следует добавить сметану. Рекомендуется использовать домашний продукт, поскольку в процессе термообработки магазинная сметана сворачивается и образуются комки.
- Все ингредиенты нужно перемешать, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на протяжении 10-15 мин.
Приготовленное блюдо перед подачей к столу можно полить сметанным или сливочным соусом. Есть тушеные молоки рекомендуется в горячем виде.
В духовке
Запекать молоки можно вместе с овощами – на выходе получается полноценное блюдо. Его можно подать на обед или к ужину.
Для запекания потребуются такие продукты:
- Молоки – 350 г.
- Помидоры — 3 шт.
- Картофель (среднего размера) – 3-4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Майонез – 4 ст. л.
- Сливочное масло – 3 ст. л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Перец и соль – по вкусовым пожеланиям.
- Зелень (петрушка, лук, укроп) – 1 пучок (выбирается по желанию).
Как готовить:
- Овощи следует почистить, помыть и порезать: картофель нарезают соломкой, лук – полукольцами, помидоры – кружочками. Морковь нужно натереть на терке.
- Молоки нужно помыть, просушить и порезать небольшими кусками.
- Противень для запекания необходимо смазать растительным маслом.
- На подготовленный противень следует слоями выложить картофель, сливочное масло, затем лук, морепродукт, морковь, а в завершении выкладываются помидоры. Каждый слой нужно слегка просаливать и перчить.
- Выложенные продукты следует сверху засыпать измельченной зеленью и смазать майонезом в виде сетки.
- Блюдо нужно поставить в разогретый до 180 0С духовой шкаф и запекать на протяжении 25 мин.
Приготовленное блюдо рекомендуется употреблять в горячем виде. Его можно дополнительно украсить листьями салата.
Молоки лососевых — калорийность
Семенники рыб самцов нередко называют молоками, так как в зрелом состоянии они имеют молочный цвет и консистенцию сметаны. В некоторых странах молоки считаются ценным деликатесом. Из них делают бутерброды, добавляют в салаты и пироги, обжаривают их и маринуют.
Молоки лососевых имеют полезный для здоровья человека состав. А если учесть, что калорийность молок лососевых рыб относится к средним показателям (около 99 ккал), то становится понятно, почему некоторые люди любят этот продукт и периодически добавляют его в свой рацион.
Пищевая ценность молок лососевых
Молоки лососевых рыб ценятся спортсменами за то, что в них содержится большое количество белка и важных аминокислот. В 100 г молок находится около 16,5 г белков. На жиры приходится 3,5% веса, причем большую часть жиров составляют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, полезные для здоровья сердечно-сосудистой системы. На углеводы приходится менее 1% веса продукта. 70% молок лососевых рыб составляет вода.
Вкус молок лососевых рыб
очень специфичен, потому не все люди их охотно употребляют, и нередко отдают домашним питомцам. В большинстве случаев это обусловлено неосведомленностью о пищевых свойствах данного продукта и неумением его правильно приготовить. Регулярное употребление молок способно не только восполнить недостающие элементы питания, но и решить некоторые проблемы со здоровьем.
Химический состав
Состав семенных желез горбуши в 100 г продукта:
- Витамины В1— 240 мкг (16% дневной нормы), В2 — 740 мкг (41% д. н.), В4 — 335 мг (67% д. н.), В5 — 1 мг (20% д. н.), В6 — 160 мкг (8% д. н.), В9 — 80 мкг (20% д. н.), В12 —10 мкг (333% д. н.), С — 16 мкг (18% д. н.), А — 90 мкг (10% д. н.), Е — 700 мкг (47% д. н.), РР — 1,8 мг (9% д. н.).
- Микро- и макроэлементы: калий — 220 мг (9% д. н.), кальций — 21 мг (2% д. н.), железо — 600 мкг (3% д. н.), натрий — 90 мг (7% д. н.), фосфор — 400 мг (50% д. н.), магний — 20 мг (5% д. н.), селен — 40 мкг (70% д. н.), цинк — 1мг (8% д. н.).
- Аминокислоты;
- Полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 — 10% д. н.
Паштет
Классический
Паштетом смазывайте хлебцы, хлеб, чесночные гренки. Вкусно подать бутерброды с паштетом для закуски на шашлыки или к фуршету.
Ингредиенты:
- молоки рыбные от лососевых – 200 г;
- масло сливочное – 50 г;
- сыр сливочный из лотка – 4 ст. л.;
- укроп или петрушка свежая – 2-3 веточки.
Рецепт приготовления:
- Молоки сполосните под проточной водой. Положите в кипящую воду. Варите на среднем огне 10 минут. Выложите на тарелку. Немного остудите.
- В измельчитель блендера отправьте отварные молоки. Добавьте сливочное масло, сливочный сыр. А также свежую зелень. Зелени потребуется совсем чуть-чуть, чтобы подчеркнуть вкус паштета.
- Несколькими нажатиями на кнопку блендера измельчите массу до однородности. Используйте для намазки на хлеб.
С оливками
Ингредиенты:
- молоки рыбные консервированные – 150 г;
- сливочный сыр из лотка – 3 ст. л.;
- оливки без косточек – 4-5 или 6 шт.;
- молотый черный или душистый перец – 2 щепотки.
Как приготовить:
- Консервированные молоки вытащите из банки в чашу. Сюда же отправьте оливки.
- Перебейте массу погружным блендером до однородной паштетной массы.
- Добавьте мягкого сыра и молотого перца. Перемешайте. Намазка готова.
Лучшие диеты для похудения!
материала:
- 1 Польза и вред молок лососевых рыб
- 2 Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке
- 3 Как вкусно пожарить на сковороде
- 4 Готовим в кляре
- 5 Молоки лососевых рыб в мультиварке со сметаной
- 6 Рыбный суп с молоками
- 7 Оладушки из молок
- 8 Салат из молоки лососевых рыб
Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.
Польза и вред молок лососевых рыб
Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус.
В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен.
Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.
Так в чем же богатство молок красных рыб?
- Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
- Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
- Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.
Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.
Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.
Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:
- тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
- тем, кто страдает ожирением;
- и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.
Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.
Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке
Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.
Ингредиенты:
- 380 г молок;
- три клубня картофеля;
- луковица и морковка;
- три томата.
Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт
При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной
Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.
Способ приготовления:
- Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
- Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
- Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).
Как вкусно пожарить на сковороде
Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.
Молоки лососевых рыб в мультиварке со сметаной
Очень аппетитными получаются молоки с добавлением сметаны и сыра. По вкусу готовое блюдо чем-то напоминает французский жульен.
Рыбный суп с молоками
Молоки лососевых рыб богаты полезными веществами и в них мало калорий, поэтому из такого рыбного деликатеса можно сварить легкий и полезный суп. Для большей сытности в рецепт можно добавить любую крупу.
Оладушки из молок
Если вы любите молоки лососевых рыб, то следующий рецепт вы точно возьмете на заметку. Мы предлагаем оценить на вкус оладушки из молок, которые хороши как в холодном, так и в горячем виде.
Салат из молоки лососевых рыб
Многие хозяйки при разделке рыбы выкидывают молоки, но они даже не догадываются, что из них можно приготовить самые разнообразные блюда – от вкусных супчиков до закусок. Предлагаем рецепт настоящего деликатесного кушанья – салат из молок лососевых рыб.
И немного о секретах…
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…
Читать далее >>
Особенности влияния на организм
Субпродукт благотворно влияет на все органы и системы человека, оказывая общеукрепляющее, тонизирующее действие. Улучшает обмен веществ, участвуя в обменных процессах.
Чем полезны для мужчин и женщин
Продукт положительно влияет на организм взрослых людей во всех аспектах. Женщинам его рекомендуется употреблять для улучшения состояния волос, ногтей и кожи.
Мужчины, употребляя молоки, могут быстро нарастить мышечную массу, укрепить организм. Деликатес благотворно влияет на моче-половую систему, это профилактическое средство от простатита и аденомы.
Субпродукт устраняет эндокринные нарушения, укрепляет организм, защищает его от инфекционных и вирусных заболеваний.
Он помогает в борьбе с желудочно-кишечными заболеваниями, решает проблемы с метаболизмом, предотвращает тромбообразование.
Молоки способствуют укреплению костной системы, предотвращают раковые заболевания, повышают иммунитет, способствуют выведению из организма токсических соединений и шлаков.
Для беременных и кормящих
Этот продукт полезен для беременных женщин. Если женщина при вынашивании ребенка употребляет его в пищу, улучшается состояние зубов и костей, регулируется уровень сахара в крови, исчезает анемия.
Молоки помогают бороться с переутомлением, хронической усталостью, нервным напряжением и бессонницей. Они улучшают общее самочувствие, помогают нормализовать работу печени, желудка и других органов пищеварительной системы.
Кормящим матерям не рекомендуется употреблять продукт из-за возможности появления аллергических реакций. Чтобы исключить негативные последствия, не стоит рисковать здоровьем и самочувствием малыша.
Для детей
Врачи не рекомендуют давать молоки маленьким детям.
Начинать вводить продукт в пищу рекомендуется после 3 лет.
Количество одной порции не должно превышать 50 г.
Но употребление такой пищи может привести к появлению аллергических реакций. Если у детей переносимость нормальная, деликатес будет полезен.
Он повышает иммунитет, становится профилактическим средством при простудных и инфекционных заболеваниях, благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает работу ЖКТ, укрепляет кости и зубы.
Для пожилых людей
Деликатес улучшает память, когнитивные способности, улучшает работу мозга, замедляет процессы старения.
Он повышает выносливость к нагрузкам, устраняет усталость, упадок сил, эффективен при профилактике инсультов, инфаркта, атеросклероза. Питание субпродуктом нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Особые категории
Благодаря протамину в составе деликатес полезен больным сахарным диабетом. Молоки активно выводят токсические соединения и восстанавливают клетки печени.
Поэтому их рекомендуется употреблять людям с вредными привычками: злоупотребляющим алкоголем и курением.
Рекомендуется готовить блюда людям, занимающимся спортом, так как деликатес повышает физическую выносливость.
Полезные и лечебные свойства молок лососевых рыб
Полезные свойства продуктов определяются их составом и пищевой ценностью. Главное пищевое достоинство молок лососевых рыб – это наличие в них жиров с большим содержанием полиненасыщенных кислот
. Продукт способствует нормализации работы сосудистой системы, выступает профилактическим средством таких болезней как закупорка сосудов, инсульт и инфаркт.
Входящие в его состав компоненты усиливают действие препаратов для диабетиков и улучшают мозговую деятельность. В продукте полностью отсутствуют канцерогены. Вещества, содержащиеся в молоках лососевых, имеют следующие полезные свойства:
- Улучшают состояние кожных покровов, замедляют старение и активируют регенерацию.
- Нормализуют метаболизм жиров.
- Проявляют свойства антиоксидантов, защищая клеточную мембрану от свободных радикалов.
- Улучшают функционирование иммунной системы.
- Улучшают работу ЖКТ.
- Обладают противовоотечным действием и ускоряют заживление ран и язв.
- Повышают тонус сосудистой системы.
- Способствуют укреплению костной ткани и зубов.
- Нормализуют метаболические процессы и ускоряют выведение алкоголя.
Тушеные со сметаной
Тушение молок позволяет сохранить в них большее количество полезных веществ в сравнении с жаркой. Использование сметаны придает морепродукту нежный, сливочный вкус.
Продукты, требуемые для тушения молок, указаны в таблице ниже:
| Молоки | 300 г |
| Сметана высокой жирности | 3 ст. л. |
| Лук | 1 шт. среднего размера. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 долька. |
| Укроп | 1 пучок. |
Удобно тушить молоки будет в мультиварке, но приготовить их можно и без нее.
Готовка состоит из следующих этапов:
- Лук следует очистить, помыть и нарезать полукольцами.
- Измельченный лук нужно обжарить до золотистого цвета на предварительно разогретом растительном масле. При готовке в мультиварке следует использовать режим жарки.
- Молоки необходимо помыть и обсушить бумажными салфетками или оставить для просыхания естественным путем.
- Каждую молоку следует разрезать на 3 куска, добавить к обжаренному луку, перемешать и жарить в течение 4 мин.
- Очищенный чеснок и укроп нужно помыть, мелко нарезать и добавить для жарки к молокам и луку.
- Далее к молокам следует добавить сметану. Рекомендуется использовать домашний продукт, поскольку в процессе термообработки магазинная сметана сворачивается и образуются комки.
- Все ингредиенты нужно перемешать, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на протяжении 10-15 мин.
Приготовленное блюдо перед подачей к столу можно полить сметанным или сливочным соусом. Есть тушеные молоки рекомендуется в горячем виде.
Вред молок и противопоказания
Сами рыбные молоки не доставляют вреда людям. Все дело в переносимости пищи отдельными людьми. К противопоказанию относится индивидуальная чувствительность к рыбьему белку.
Вред для здоровья рыбных молок связан и со способом их приготовления, и с количеством съеденного. Людям с избыточным весом не рекомендуется обжаривать продукт в масле. Иначе возрастет калорийность блюда. Не надо употреблять больше 150 грамм в день: имеется риск набрать лишние килограммы.
Молоки полезно включать в меню всем людям для поддержания здоровья. В тех регионах, где нет доступа к морепродуктам, даже замороженные молоки заменяют дорогие лососевые рыбы. Бюджетные семенники доступны людям с любым достатком.
Спасибо за статью1Нужно доработать
Возможный вред и противопоказания
Как и любой продукт питания, молоки имеют ряд противопоказаний. Не стоит употреблять их больше, чем 150 грамм в сутки. Также необходимо быть осторожными людям, имеющим аллергию на морепродукты. Хотя продукт низкокалорийный, но способ приготовления также способствует повышению калорийности блюда. Людям, борющимся с лишним весом, не стоит употреблять в пищу зажаренные лососевые молоки. Их калорийность намного выше, нежели засоленных или отваренных. В сыром виде употребление продукта становится опасным. Существует вероятность заражения паразитами.
Семенники горбуши — полезный диетический продукт. Существует масса показаний использовать его в питании. Благодаря полезности его применяют не только в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине. Есть множество рецептов приготовления этого продукта. Необходимо выбрать из них любой, исходя из предпочтений и цели. Главное, чтобы этот ценный продукт смог разнообразить питание и принести пользу организму.
Как выбрать
Так как молоки — не самый распространенный продукт у большинства людей, не каждый знает, как правильно их выбирать.
Поэтому при покупке обращают внимание на следующие нюансы:
- они должны иметь плотную консистенцию;
- у них должна быть ровная и гладкая поверхность без вмятин, повреждений;
- оттенок однородный, розовый, если особи молодые. У взрослых рыб они имеют белый цвет.
После покупки продукт не рекомендуется замораживать. В свежем виде его необходимо хранить в холодильнике при температуре не более +6 градусов.
Если деликатес прошел термическую обработку, был замаринован или засолен, его разрешено хранить до 3,5 месяцев.
Как выбрать и хранить
Свежая качественная молока должна быть:
- плотной консистенции;
- гладкой, без вмятин и повреждений;
- иметь приятный рыбный запах;
- цвет может быть от белого до красноватого.
Розовые молоки у молодых самцов, у взрослых – молочно-белого цвета.
В свежем виде молоки хранятся 5–7 дней в прохладном месте (до +6 градусов), после термической обработки или маринования в холодильнике их можно хранить до трех с половиной месяцев.
Внешний вид молоки специфический и их можно добавлять в различные блюда – уху, паштет, салат и прочее. Этот продукт часто остается без внимания, но по питательной ценности молоки приравниваются к лососевому мясу, а цена в разы ниже.
Как выбрать молоки
Чтобы молоки рыб принесли для здоровья лишь пользу, а возможный вред был сведен к минимуму, важно научиться правильно выбирать продукт. Следующие рекомендации помогут приобрести полезный и качественный товар:
- Так как рыба имеет свойство накапливать в теле вредные соединения, необходимо выбирать молоки только у добросовестных поставщиков или в магазинах, где продукция проходит контроль качества. Ненадежные рыбоводы нередко выращивают промысловые виды в загрязненной воде, из-за чего в филе оседают тяжелые металлы и другие вещества, оказывающие вредное воздействие на человека.
- Многое о качестве молок скажет их внешний вид. Они должны быть плотные и гладкие на ощупь. Цвет может варьироваться от молочно-белого у зрелых особей до розоватых — у молодых. Если поверхность молок рыхлая и имеет резкий неприятный запах, такой товар лучше не покупать: ничего, кроме вреда, он не принесет.
Как вкусно приготовить молоки лососевых рыб
Для неискушенного кулинара рыбные молоки могут показаться весьма специфическим продуктом для готовки, но на самом деле из них получается множество разнообразных блюд, сочетающих в себе пользу и замечательные вкусовые свойства. Молоки входят в состав полезных и легких салатов, ухи, паштетов, и могут дополнить вторые блюда, например, омлет. Их добавляют в фарш для котлет или делают начинку для пирогов.
Молоки жареные в панировке
Не меньшей пользой обладает и жареная молока лососевых рыб. Это блюдо хорошо утоляет аппетит и может подаваться как с гарниром, так и без него. Для его приготовления понадобятся:
Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства
- молоки лососевых рыб 500 г;
- яйцо куриное 2 шт.;
- мука 4 ст. л.;
- минеральная вода с газом 30 мл;
- соевый соус 4 ст. л.;
- растительное масло 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят
Приготовление:
- Замороженные рыбные молоки предварительно размораживают, тщательно промывают проточной водой и нарезают крупными кусками.
- В глубокую емкость выкладывают молоки, добавляют соевый соус и специи. Оставляют мариноваться 30 мин.
- Яйца взбивают с мукой и минеральной водой до консистенции жидкого однородного теста.
- Замаринованные молоки обмакивают в кляр и выкладывают в разогретый сотейник или сковородку с растительным маслом.
- Обжаривают с двух сторон в течение 8 — 10 мин. до появления румяной корочки.
- Подают в холодном или горячем виде с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Важно! Жареные молоки в сочетании с большим количеством масла могут причинить вред людям с ожирением и проблемами желудочно-кишечного тракта. В качестве альтернативы можно приготовить морепродукт на пару или заменить подсолнечное масло натуральным фруктовым уксусом
Молоки тушенные со сметаной
Рыбьи молоки послужат полезной и питательной закуской, если потушить их со сметаной. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- Молоки лососевые 500 г;
- Сметана 100 г;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Лук зеленый 1 пучок;
- Соль — по вкусу.
Рекомендуем к прочтению: Польза и вред лука-порея
Приготовление:
- Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом, пока он не станет золотистого цвета.
- Молоки нарезают на небольшие куски и добавляют к луку.
- Обжаривают на слабом огне около 10 мин., регулярно помешивая.
- Заправляют сметаной и специями. Накрывают сковороду крышкой и дают потушиться 15 — 20 мин.
- Готовое блюдо посыпают зеленью. Подают горячим.
В чем ценность
Рыбы породы лососевых признаются одними из самых вкусных и ценных. При разделке надо помнить, что польза распространяется и на молоки. Ведь они содержат нужные человеку белки (протамины), позволяющие увеличивать длительность действия определенных лекарств. Например, при инъекциях инсулина врачи рекомендуют протамин, тем самым добиваясь продления действия препарата. А это положительно сказывается на общем состоянии больного.
Кроме этого, молоки содержат в себе витамины A, B, C, Е, P. Есть в них и микроэлементы, в которых остро нуждается человеческий организм: железо, натрий, калий, фосфор, магний. Самым же ценным признается наличие в молоках полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Польза от их регулярного употребления в пищу доказана давно. Их систематическое употребление, в частности, положительно сказывается на умственной деятельности человека. Помимо этого в организме снижается уровень холестерина, а сам организм насыщается полезными веществами.
Регулярное употребление молок лососевых предотвращает возникновение и развитие таких заболеваний как диабет, артрит, рак, псориаз. Учеными доказано, что если в организме человека в достаточном количестве присутствуют и регулярно пополняются полиненасыщенные жирные кислоты, его жизнь может увеличиться минимум на треть. А это ли не повод включить молоки лососевых в свой рацион хотя бы раз в неделю?
Укрепление сердечно-сосудистой системы
Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в молоках, обладают еще одной ценностью для организма. Они благотворно воздействуют на стенки сосудов, укрепляя структуру и придавая им эластичность. Кроме того, употребление молок является отличной профилактикой тромбообразования. А это значит, что у людей, регулярно употребляющих этот продукт, в несколько раз снижается риск возникновения инфарктов и инсультов
Помимо этого они способствуют разжижению крови, что очень важно для гипертоников и сердечников. То есть молоки способствуют укреплению и поддержанию в хорошем состоянии всей сердечно-сосудистой системы
Иммунная система человека и молоки лососевых: какая взаимосвязь
Еще одна польза от употребления молок лососевых рыб – это высокий иммунитет. Регулярное употребление продукта (2-3 раза в неделю) способно значительно укрепить способность человека сопротивляться инфекциям
Это особенно важно в разгар эпидемии простуд в осенний период. В молоках содержаться особые вещества, которые являются своего рода иммуномодуляторами для человеческого организма
Также молоки оказывают противовоспалительное воздействие. То есть различные ранки и язвы будут заживать значительно быстрее, причем без использования лекарственных препаратов.
Калорийность
Несмотря на то, что молоки не содержат в себе углеводов, этот продукт является весьма калорийным. Причем калорийность блюда резко возрастает в процессе приготовления. Потому употребление продукта возможно только в небольших количествах. А людям, страдающим ожирением, от его употребления и вовсе лучше отказаться.
Вред от молок лососевых
Польза от регулярного употребления молок лососевых очевидна. Но способен ли этот продукт нанести вред? Исследования показывает, что практически не способен. Молоки – один из тех универсальных продуктов, которые способны приносить только пользу. Правда, продукт может быть противопоказан людям, страдающим аллергическими заболеваниями. Это в большей мере относится к индивидуальной непереносимости лососевых в целом. Аллергическая реакция – это, пожалуй, единственный вред, который могут нанести молоки человеку. Разумеется, не стоит ими злоупотреблять и есть каждый день. Все хорошо в меру.
Из молок можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, которыми всегда приятно порадовать своих близких и родных
Поэтому в следующий раз, когда будете разделывать рыбу пород лососевых, обратите пристальное внимание на молоки. Польза от их употребления очень высока, но почувствовать ее вы сможете только в случае, если лично их отведаете
Потому ешьте их сами и предлагайте их членам своей семьи и гостям, поясняя их очевидную пользу.
Молоки – это отличный продукт, который можно смело включать в свой еженедельный рацион, наслаждаясь благотворным воздействием на организм.
Мы привыкли пренебрегать дарами природы, многое отвергая и выбрасывая. Но практика показывает, что к каждому продукту, которым одарено человечество, следует относиться щепетильно и бережно. Именно такое отношение способно сделать нашу жизнь полноценной и здоровой, примирив ее с окружающей средой.
Опасность и противопоказания
Употреблять деликатес запрещено людям с аллергией на морепродукты. Стоит быть осторожными тем, у кого непереносимость рыбных продуктов.
Молоки можно использовать, как самостоятельный продукт или в виде ингредиента к другим блюдам.
Суточная норма не должна превышать для взрослых людей 150 граммов. Молоки рекомендуется употреблять пожилым людям до 2 раз в неделю, суточная порция не должна превышать 70-100 граммов.
Детям разрешено давать продукт с 3 лет не чаще 2-3 раз в неделю.
Суточная порция не должна превышать 50 г.
Применение в кулинарии
Субпродукт можно употреблять, как самостоятельное блюдо, есть с кашами, добавлять их в пироги, паштеты, в салаты. Главное условие -их термическая обработка.
-
Наиболее популярна закуска из деликатеса, приготовленная в яичном кляре.
Молоки необходимо посолить и поперчить. Приготовить отдельно яичный кляр. Продукт смочить в яйце, а затем поджарить на сковороде в растительном масле. -
Из продукта на завтрак можно приготовить омлет.
Для этого взбить молоко с 4 яйцами и 2 ложками муки. Добавить к смеси небольшие кусочки деликатеса, соль, пряности, тертый сыр и кубики болгарского перца. Смесь еще раз перемешивают, выливают на разогретую сковородку с растительным маслом и запекают блюдо до готовности.
Жареные молоки горбуши, видео-рецепт:
В целях профилактики его можно использовать при заболеваниях печени и органов ЖКТ, для предупреждения инсультов, инфаркта, атеросклероза.
Молоки можно варить, употреблять их с кашами.
Можно отваренный продукт добавлять в салаты или приготовить паштет.
- Продукт отварить, измельчить через мясорубку. Добавить к нему мелко порезанную зелень, растительное масло, соль, специи. Употреблять по 1 чайной ложке.
- Приготовить салат из морепродуктов, добавить к нему заранее поджаренные и измельченные молоки. Кушать 1-2 раза в неделю.
В косметологии
Молоки можно использовать в косметологии.
- Отварить продукт, измельчить его. Добавить яйцо, ложку растительного масла. Смесь перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.
- К отварным измельченным молокам добавить ложку масла, измельченную зелень петрушки, ложку отварной овсянки. Все перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.
Молоки — это не только вкусный деликатес, но и полезный продукт. Регулярное его употребление поддерживает правильное функционирование всего организма.
Употребляя молоки горбуши в пищу, можно избежать серьезных заболеваний, чувствовать себя каждый день бодрым, энергичным.
О пользе и вреде молок лососевых рыб стали говорить сравнительно недавно. Вкус продукта довольно специфичен, поэтому большинство людей их не едят. При потрошении рыбы субпродукт часто выбрасывают, не зная, что из него можно приготовить немало вкусных и полезных блюд.
