Маринады для свинины

Рецепт стейка из свинины на электрогриле

Решили побаловать себя вкусным ужином из стейков свинины, приготовленных на электрогриле?! На гарнир идеально подойдет жареная картошка по-домашнему с зеленью и помидорами.

Для приготовления столь аппетитного блюда берем свиные стейки, толщиной приблизительно в два сантиметра. Перед приготовлением мяса на гриле хорошенько его замаринуем.

В качестве маринада приготовим следующий соус, в котором дадим настояться мясу в течение нескольких часов. Для маринада нужны следующие ингредиенты:

• – оливковое масло;
• – лимонная кислота (пару столовых ложек сока лимона);
• – два зубчика чеснока;
• – две луковицы;
• – горчица – ложка;
• – базелик и петрушка сушеные;
• – соль, перец (по вкусу).

Как приготовить стейки? В большой посуде все ингредиенты смешиваем и кладем стейки из свинины. Убираем замаринованное мясо в холодильник на пару часов.

За полчаса до выкладывания стейков на электрогриль можно приготовить гарнир. Мы в качестве гарнира сделали жареную картошку на сале. Для этого разогреваем сковороду, нарезаем сало и выкладываем его на разогретую сковороду. Ждем когда сало начнет топиться и пускать жир, тогда добавляем нарезанную кубиками картошку. В процессе жарки посолить по вкусу.

Перед выкладываем мяса разогреваем наш гриль до температуры 230 градусов. Когда температура достигнута, выкладываем наши кусочки стейка и аккуратно накрываем верхней панелью, чтобы не выжать весь сок.

Чтобы мясо прожарилось до средней степени прожарки MEDIUM RARE, держим его в гриле 4-5 минут. Крови почти не будет, а стейки останутся сочными и при этом будут нежного розового цвета.  Перед тем, как снять мясо, берем кастрюльку и на дно кладем фольгу. Приготовленные кусочки кладем в нее и заворачиваем. Оставляем в кастрюльке на 5-10 минут.

Дошедшие до готовности стейки выкладываем на тарелку к только что приготовленной картошечке. Помидорчики и зелень по вкусу. Чуть не забыл: оставшийся в маринаде лук можно также отлично обжарить на гриле.

Что можно приготовить быстро на электрическом гриле: советы

На гриле дома можно приготовить не только мясо, рыбу, овощи. Также вкусно и быстро получаются бургеры, лаваши, блины, булочки, бельгийские вафли, бутерброды, омлеты. Из морепродуктов можно запечь креветки, лангустины, омары, кальмары, устрицы, или приготовить разнообразный микс.

Что нужно учитывать, чтобы еда всегда получалась вкусной, сочной, не пересушенной:

• гриль разогревать заранее;
• после обжарки накрывать фольгой или крышкой, чтобы продукт «дошел»;
• Масло при желании можно вообще не добавлять, солить и перчить – по вкусу после жарки;
• чтобы быстрее приготовился продукт и был сочнее, можно заворачивать его в фольгу при запекании;
• для этой же цели можно использовать пергаментную бумагу;
• очень вкусными получаются на гриле обжаренные сосиски, сардельки, на нем можно разогреть готовую выпечку, что придаст ей особенный аромат и вкус.

Для любителей не только вкусной, но и полезной диетической еды электрогриль – просто находка. Для занятых хозяек это еще и спасение. Ведь чтобы приготовить на гриле любое блюдо, понадобится совсем мало времени. Быстро и вкусно можно за 10-15 минут после работы накормить семейство ужином, за считанные минуты приготовить завтрак, не выстаивая часы на кухне. И при этом всегда можно придумывать новые варианты блюд и удивлять семью и гостей.

А Вы часто готовите на электрогриле?
Да 100%

Нет 0%
Проголосовало: 1

Несколько секретов

Покупая свинину для барбекю, следует выбирать только свежее мясо. Это может быть окорок, вырезка, грудинка, корейка на косточке, ребрышки, шейка.

Не стоит приобретать замаринованные куски: есть риск нарваться на несвежую продукцию.

Перед жаркой свинину желательно замариновать. Специальный соус делает ее более мягкой и пикантной на вкус. В случае со свининой, особенно если она свежая, не стоит увлекаться длительным маринованием: достаточно подержать мясо в соусе несколько минут и отправлять на решетку.

Чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой, угли должны быть достаточно горячими. Для получения необходимого жара обычно необходимо около 30 минут. На угли можно положить веточку какой-либо травы, например, розмарина, чтобы усилить аромат и улучшить вкус свинины.

Ребрышки и крупные куски нужно готовить на медленном огне.

Важно знать, сколько жарить. Это зависит от размера порций и температуры огня

Чтобы мясо получилось сочным и отличалось особой мягкостью, его заворачивают в фольгу, и оно готовится в собственном соку.

Подается жареная свинина с овощами и зеленью, соусами барбекю, салатами, картофелем и другими гарнирами.

Рецепты маринадов

Ароматные смеси отлично подходят для запекания мякоти в духовке, для шашлыка и для копчения мяса. Существует огромное множество вариантов. Например, классический маринад или экзотический (скажем, в брусничном или в гранатовом соке).

Думаю, вы с легкостью определитесь, в чем лучше мариновать свинину, чтобы вышло обалденно вкусно. Ведь кому-то по душе кисло сладкий вариант, а кто-то предпочитает пряный. Как говорят, о вкусах не спорят. А если захотите приготовить свинину на сковороде, то рецепты маринадов я .

Классический способ с уксусом и луком

Хотя некоторые кулинары не в восторге от этого размягчителя, таким способом пользуются многие. Поэтому рецепт имеет право на жизнь.

Для карбоната на 2 кг мяса возьмите:

• 3 шт. крупных репчатых луковиц;
• стакан воды;
• 100 мл столового 9%-ного уксуса;
• пару ст. ложек растительного масла;
• специи + соль.

Промытому мясу даем возможность высохнуть и нарезаем его на порционные кусочки размером 5х5 см. Лук измельчаем кольцами (рекомендуемая ширина – 5 мм). Затем руками перемешиваем лук со свининой. Солим смесь и сдабриваем ее специями и маслом.

После вливаем сюда разведенный в воде уксус и все хорошенько перемешиваем. Ароматная жидкость должна полностью покрывать кусочки. Ну, а далее оставляем свинину в пряной смеси. Минимальное время – 3 часа. Однако намного лучше получится, если мариновать всю ночь.

А после промариновавшиеся кусочки можно приготовить на костре или пожарить на сковородке. Экспериментируйте на здоровье

Быстрый маринад для свинины с соевым соусом

Богатый вкусовой букет этого маринада придает свиному мясу изысканный, довольно необычный вкус. Можно использовать любые специи дополнительно к указанным в рецепте или отказаться от какие-то компонентов. Однако соевый соус должен присутствовать в этом маринаде обязательно. В сочетании с сахаром и чесноком он придает свинине восточный колорит.

Ингредиенты:

• стакан соевого густого соуса;

• пять долек чеснока;

• две луковицы;

• четыре ложки растительного масла;

• пять столовых ложек сахара;

• по щепотке карри, порошкового имбиря, мускатного ореха, майорана, базилика, розмарина;

• черный перец;

• соль.

Способ приготовления:

1. Чесночные дольки тонко и мелко нарубить ножом.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Смешать в чаше для маринования чеснок, луковые кубики, соевый соус, соль и сахар, все тщательно размешать.

4. Заправить основу для маринада указанными специями или добавить другие по вкусу, снова перемешать.

5. Замариновать в смеси подготовленное мясо, накрыть посуду пищевой пленкой или подходящей плотной крышкой и отправить в холодильник.

6. Мариновать мясо в соево-пряном соусе три часа.

7. Два-три раза в течение маринования перемешивать мясные куски.

Пряный из мякоти

Ингредиенты

Если впереди романтический вечер, то приготовьте два стейка с характером — в пряном горчичном маринаде. Подавать их лучше всего с домашним соусом барбекю.

• Свинина  — 700 Грамм (мякоть);
• Соевый соус  — 150 мл;
• Мед жидкий — 50 мг;
• Горчица русская — 100 мг;
• Масло растительное  — 50 мл;
• Соль  — 0,5 чайных ложки;
• Перец черный  — 4 щепотки (молотый).

Мед выбирайте натуральный, а масло лучше предпочесть оливковое. Оно более полезно для здоровья и отличается изысканным ароматом.

Приготовление

Как правильно пожарить стейк из свинины на электрогриле? Мясо моем, сушим бумажным полотенцем и делим на два равных по толщине стейка. Пленки с боковых частей не срезаем, чтобы они помогали держать форму под прессом второй панели электрогриля. Готовим маринад из масла, горчицы, меда и соевого соуса. Добавляем туда специи и соль. Смазываем куски маринадом и даем им пропитаться его содержимым. Хватит и часа при комнатной температуре. Если маринуете в холодильнике, то срок увеличивается до 3 часов.

Разогрейте электрогриль, следуя инструкции. Если у Вас нет режима для мяса, то поставьте температуру сами — 220 градусов. Жарить свинину нужно 7-8 минут (при толщине кусков 2 см, если она 1 см, то 5 минут достаточно). Это если гриль работает в закрытом режиме, и жарят обе панели. Если жарит только одна часть, срок приготовления увеличивается где-то в два раза. Снимайте стейки только деревянной лопаткой, иначе повредите антипригарное покрытие.

После окончания работы электрогриля заверните мясо в фольгу или накройте миску с ним другой миской. В течение 8 минут мясо должно допекаться изнутри. При таком способе оно точно будет мягким и сочным, ведь корочка на мясе плотно закупорила все соки внутри него, но при этом Вы не пережарили свинину. После выдержки доставайте угощение и подавайте его с салатом из овощей гриль.

Избранные рецепты

Легче всего и привычней готовится шашлык из корейки без кости, которая еще именуется антрекотом.

Привычная классика

Классическая версия маринада отлично подходит для свиной корейки без кости. Этот рецепт содержит разумный минимум ингредиентов и отлично подходит для шашлыков из прочих частей свинины.

• Свиная корейка без кости – килограмм. Рекомендуется ее нарезать именно на стейки.
• Луковый сок, извлеченный из килограмма лука.
• Лимон – один плод среднего размера.
• Чеснок – два зубка.
• Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

1. Зубки чеснока очищаются, нарезаются пластинками и отправляются в емкость со стейками. Они должны уже быть предварительно залиты луковым соком.
2. Лимон разрезается на полукруглые сегменты, и они отправляются вслед за чесноком. Присутствие в маринаде цедры лимона придаст шашлыкам легкую цитрусовую «горчинку».
3. Теперь можно все перемешать и оставить мариноваться. Мариновать стейки из свиной корейки необходимо около десяти часов.
4. После маринования – стейки извлекаются из маринада, солятся и отправляются на решетку для обжарки.

Если захотелось вкусить шашлык из свиной корейки на кости, то его можно приготовить по несколько иному уникальному рецепту маринада, который придаст шашлыкам необычные кофейные вкусовые нотки.

Вкусный рецепт! Фигура яблоко какой купальник

Кофейный маринад

• Корейка свиная на кости – килограмм. Ее тоже рекомендуется нарезать на стейки.
• Кофе молотый – одна чайная ложечка.
• Чеснок – пара зубков.
• Масло оливковое – парочка ложек столовых.
• Веточка розмарина и чайная ложечка базилика.
• Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

1. Масло необходимо разогреть и добавить в него розмарин и нашинкованный чеснок. Менее чем через минуту эти компоненты необходимо удалить из горячего масла. Ароматное масло для обжарки шашлыков уже будет готово.
2. Далее – на нарезанных стейках необходимо сделать неглубокие надрезы, а затем следует натереть стейки специями и солью.
3. После этого – стейки смазывают приготовленным ранее ароматным маслом, панируют в молотом кофе и отправляют на обжарку.

Шашлык из свиной корейки на кости можно успешно приготовить и с более привычным маринадом.

Что нужно:

• Отруб корейки свиной на кости – килограмм.
• Луковый сок, который необходимо отжать из килограмма лука.
• Чеснок – пару зубков.
• Масло оливковое – две ложки столовые.
• Кефир – пол-литра.
• Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

1. Приправы, масло и нарезанный пластинками чеснок отправляются в емкость со стейками, которые предварительно уже были залиты луковым соком.
2. Затем – все заливается кефиром, перемешивается и отправляется мариноваться.
3. Мариновать корейку в этом маринаде желательно целую ночь.
4. После этого – шашлык извлекается из раствора маринада, солится и обжаривается на решетке или насаженными на шампуры кусочками.

Маринады для мангала и барбекю

Отправляясь на пикник или приглашая друзей на вечеринку на свежем воздухе, как правило встает вопрос в чем замариновать овощи или мясо, чтобы оно получилось мягким и сочным? Вариантов маринадов великое множество, отличаются они ингредиентами и составом специй.

Любой правильный маринад состоит из растительного масла, кислоты, соли и специй. В этой смеси и маринуют мясо, а каждый ингредиент выполняет свою функцию. Кислота размягчает мясо, растительное масло играет роль консерванта, а соль и специи придают блюду вкус и аромат.

Как правило, для овощей гриль и каждого вида мяса будь то птица, свинина, говядина или рыба существуют свои маринады и специи. Предлагаем вам самые вкусные, проверенные и популярные варианты маринадов.

Традиционный вариант маринада для свиного стейка 

В этом маринаде свинина получается мягкой и сочной. Снаружи образуется красивая корочка, а вкус мяса становится пикантным благодаря горчице.

Ингредиенты:

• свинина на стейки;
• чеснок;
• масло оливковое;
• 2 луковицы;
• зелень петрушки;
• горчица;
• молотая сухая паприка;
• черный молотый перец.

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Мелко порезать зелень петрушки. Смешать специи и остальные ингредиенты. Отлично подходит русская горчица, но можно использовать и французскую в зернах.

В полученном маринаде выдерживаем мясо 2 часа, можно оставить в холодильнике на ночь. Сочные и вкуснейшие стейки вам будут обеспечены!

Маринад для шашлыка на майонезе

Самый распространенный и вкусный рецепт маринада на майонезе. Как правило, майонез найдется в холодильнике у любой хозяйки. Он отлично маринует и делает свинину мягкой.

Ингредиенты

• Майонез — 200 гр
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сушеный укроп — по вкусу
• Специи для шашлыка любимые — по вкусу
• Лук репчатый — 2 крупные луковицы

Мясо нарезаем кусками, а лук кольцами.

В миске смешиваем мясо и лук. Солим перчим, добавляем специи. Хорошенько перемешиваем.

Добавляем майонез и еще раз все тщательно перемешиваем.

Даем настояться 2 часа или ставим в холодильник на ночь.

Мясо готово к обжарке на открытом огне.

Ребра по-китайски с соусом хой-син

Ингредиенты:

• 600 г свиных ребер
• 300 г соуса хой-син
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки томатного кетчупа
• 2 ст. ложки семян кунжута
• 3 зеленого лука
• Горсть свежего кориандра

Для картофеля:

• 500г молодого картофеля
• Оливковое масло
• Морская соль
• 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление

1. На большой лист плотной фольги выкладываем ребра.
2. Смешиваем соус хой-син, мед и кетчуп, заливаем этой смесью наши ребрышки.
3. Затем запечатываем фольгу в виде пакета и отправляем в холодильник мариноваться около 2 часов.
4. В разогретой сковороде обжариваем семена кунжута около 3 минут, не забываем помешивать.
5. Помещаем ребра на решетку для барбекю и готовим в течение 30 минут.
6. Открываем фольгу и продолжаем готовить около 25 минут.
7. Тем временем промытый и обсушенный картофель выкладываем на лист плотной фольги.
8. Сбрызгиваем щедро оливковым маслом, добавляем сливочное и щепотку морской соли.
9. Запечатываем пакет и отправляем на решетку рядышком с мясом, готовим около 30 минут до мягкости.
10. Затем раскрыть фольгу и посыпать зеленым луком.
11. Приготовленные ребра посыпаем кунжутом, зеленым луком и кориандром.

Маринад для курицы с лимоном и травами

Очень нежный с остринкой шашлычок из курицы с ароматом итальянских трав.

Ингредиенты

• Петрушка – 1 пучок (30 г)
• Зеленый лук перьями – 3 стебля
• Чеснок – 3-4 зубца
• Острый перец чили – 1 шт. небольшого размера
• Цедра лимона — 1 шт.
• Сок половины лимона
• Масло оливковое — 4 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Смесь итальянских трав – 3 ч.л.

Мелко нарезаем зелень петрушки, лук, чеснок и очищенный от семян острый перец. Чеснок можно выдавить через пресс. Натираем на мелкой терке цедру от лимона. Добавляем прованские пряные травы (розмарин, тимьян, мяту) в свежем или сушеном виде.

Добавляем в смесь сок лимона, соль и оливковое масло, все растираем в ступке.

Кладем в полученный маринад кусочки куриного филе и маринуем 2 часа.

Куриный шашлычок готов для приготовления на мангале.

Простой маринад для семги на гриле

Самый простой, но очень вкусный вариант маринования рыбы для мангала или барбекю. Понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Молотый перец черный — по вкусу
• Прованские травы — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст.л

Лимон, очищаем от кожуры, выдавливаем сок, а мякоть режем на кусочки.

Семгу нарезать на стейки или кусочки для шашлыка, со всех сторон, по вкусу натереть молотым черным перцем и крупной солью.

Смешать все ингредиенты маринада. Замариновать семгу.

Выдержать в прохладном месте 1 час.

Можно приступать к приготовлению рыбки на огне.

К такой рыбе можно добавить сливочный соус, будет еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Фланк-стейк без маринада

Конечно, мясо получится более мягким при условии маринования. Но и без маринада можно приготовить не менее вкусный стейк. Время подготовки 10 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 30 мин

Инструкции

• Мясо необходимо обсушить и нарезать на тонкие пластинки. Стейки хорошенько обмазывают специями, затем оливковым маслом.
• Сразу после этого мясо перекладывают на гриль. Обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны.
• После обжарки стейки оборачивают в фольгу, чтобы мясо немного «‎отдохнуло»‎. Отдыхает мясо и пропитывается соками не более 5-ти минут.

Заметки

Чтобы фланк-стейк по этому рецепту получился еще более вкусным, можно дополнительно приготовить соус. На протяжении 24 часов настаивают масло с добавлением черного перца, цедры лимона, а также чеснока, острого перца и розмарина. Смесь процеживают, перед подачей добавляют немного сока лимона, можно лайма. Все компоненты повторно перемешивают, а затем сверху поливают мясо такой интересной заправкой.БЖУ – 20-25% белков, 50-55% жиров, 20% углеводов. Калории: 350ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Стейк

Секрет вкусного стейка

Выбрав мясо для стейка, его необходимо правильно замариновать. Те, кто уже не раз мариновал мясо, определили несколько тонкостей этого процесса, позволяющих достичь лучшего результата.

1. Замачивать стейк в маринаде лучше в миске из стекла, керамики или глины. Многие кулинары уверены, что алюминиевая посуда портит вкус мяса.
2. Если предполагается использование лука, то его необходимо нарезать не крупно, чтобы он максимально отдал свои соки.
3. Что касается времени маринования, то оно зависит от качества мяса, а также от выбранного маринада. Как правило, достаточно всего лишь 60 минут. Но некоторые растягивают процесс на несколько суток.
4. Не стоит соединять в одном маринаде вино с уксусом и лимонным соком. Лучше выбрать что-то одно из перечисленного.
5. Выбирать стейк нужно так: мясо должно быть свежим и иметь жировые прожилки, которые при жарке будут придавать сочность.

Как замариновать стейк из индейки?

Из индейки стейк получится ничуть не хуже, чем из говядины или свинины. А правильно подобранный маринад скрасит его вкус.

1. Смешивают сок лимона (40 мл), масло оливы (80 мл), кумин (5 г), лимонную цедру (10 г) и 3 зубчика чеснока. В ароматном маринаде индейку вымачивают 2 часа, а после жарят на сковороде или запекают в духовке.
2. Второй вариант: 150 мл кефира, 3 чесночные дольки, 20 грамм высушенного укропа, 1 лавровый лист и черный молотый перец — по вкусу. В приготовленном соусе 2 часа вымачивают стейки из индейки.
3. Третий вариант: 3 ст. ложки дижонской горчицы, 80 грамм сметаны, 40 мл лимонного сока, немного кориандра и белого молотого перца. Пара часов в маринаде — и стейки из индейки можно смело поджаривать.
4. Четвертый вариант: 4 ст. л. масла из оливы, полстакана сухого белого вина, треть стакана соевого соуса, 10 грамм смеси из разных перцев, 2 чесночных дольки и головка красного репчатого лука. Все ингредиенты смешивают между собой, а после в готовый маринад помещают стейки из индейки. Достаточно всего 30 минут для вымачивания.

Рыбные стейки

Рыбные стейки — это нежнейшее блюдо, которое способны оценить истинные гурманы. Правильно замариновав филе красной рыбки, а именно этот сорт рыбы считается лучшим для стейка, легко можно заполучить изысканное блюдо.

Вот несколько рецептов маринада для рыбного стейка:

1. Простой маринад для жирных сортов рыбы готовится из 3-х ст. л. оливкового масла, ложки лимонного сока или лимонных колечек, белого молотого перца и веточки тимьяна — по вкусу. Вымачивания на 20 минут будет вполне достаточно для получения насыщенного вкуса.
2. Любителям сладкого вкуса в блюдах в качестве доминанта подойдет следующий маринад для стейков из семги. Готовится он из столовой ложки жидкого меда, такого же количества уксуса или белого вина, 3-х долек чеснока, пропущенных через пресс, зелени, сухих перцев и ложки оливкового масла. Хватит 10-минутного вымачивания в маринаде, и блюдо получится восхитительным.
3. Еще один вариант: смешать 3 ложки дижонской горчицы, 3 ложки оливкового масла, 100 мл белого вина. Молотую паприку и соль добавляют по индивидуальным предпочтениям. На 20 минут закладывают рыбные стейки в маринад, а дальше обжаривают. Можно даже на гриле.
4. Самый популярный маринад для семги и других видов красной рыбы готовится из: натертого имбирного корня, лимонного сока и оливкового масла. 20 минут вымачивания, и можно отправлять стейки на гриль или в духовку.

Пикантный маринад с лимоном и розмарином

Ароматный легкий маринад из смеси лимонного сока, чеснока и розмарина придаст свинине пикантный и свежий вкус. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• лимоны — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 50 мл
• молотый перец — 1 щепотка
• розмарин — 2 веточки
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
2. Выжмите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом.
3. Розмарин промойте и измельчите.
4. Соедините все ингредиенты в одну смесь, а затем смажьте ею стейки со всех сторон. Оставьте мясо в прохладном месте на 1,5 часа.
5. Жарьте свинину в лимонном маринаде на сухой сковороде-гриль или на мангале.

Яблочный

Завершает наш список яблочный маринад. При отсутстви и яблок их вполне может заменить яблочный уксус.

На 1 кг говядины:

• Кислые яблоки — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Мед — 3 ст.л.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Сухое белое вино — 400 мл.
• Морская соль, черный перец

Приготовление:

1. Яблоки и лук натереть на терке.
2. Берем часть лука и натираем им мясо.
3. Остаток лука соединяем с яблоком, выкладываем говядину в посуду и пересыпаем этой смесью.
4. Вино соединяем с медом и подсолнечным маслом и заливаем посуду с мясом.
5. Маринуем не более 8-ми часов, время от времени переворачивая стейки.

Перед приготовлением промокните говядину бумажными салфетками.

Мы постарались собрать для вас самые разнообразные способы маринования говяжьего стейка. Надеемся, вы найдете свой любимый рецепт!

Ингредиенты

Шашлык

1. Вырезка свиная 500 г
2. Бекон копченый 300 г
3. Горчица с хреном 5 ст.л.
4. Перец болгарский желтый 1 шт
5. Перец болгарский красный 1 шт
6. Лук 2 шт

Маринад для овощей

1. Масло оливковое 3 ст.л.
2. Сок лимонный из 1/2 лимона
3. Тимьян сушеный 1 ч.л.
4. Розмарин сушеный 1 ч.л.
5. Соль по вкусу
6. Перец черный по вкусу

1. Майонез 1 ст.л.
2. Горчица 2 ст.л.
3. Перец черный по вкусу

Приготовление:

Салат тоже приготовьте заранее, если он постоит, станет только вкусней.Капусту мелко нашинкуйте, натрите морковь и мелко порежьте лук.Смешайте заправку, затем добавьте ее в салат и уберите все в холодильник. Перед подачей перемешайте салат еще раз.

2 маринуем свиную вырезку.

Бекон нарежьте на прямоугольники с длиной около 3 см.Свинину нарежьте кубиками толщиной около 2 см. Каждый кусочек слегка примните рукой.Переложите мясо в тарелку, добавьте горчицу с хреном, соль и перец, перемешайте, накройте пленкой и дайте замариноваться.

3 маринуем овощи.

Смешайте ингредиенты для овощного маринада.Перцы и лук нарежьте крупными кусочками, залейте маринадом и хорошо перемешайте. Накройте пленкой и дайте постоять так же, как и мясу в маринаде.

4 жарим шашлык из свиной вырезки.

Чередуя кусочки овощей, бекона и мяса наденьте все на вымоченные заранее шпажки. Кусочки мяса обязательно должны быть между ломтиками бекона, так шашлык получится сочней.Положите шашлык на нагретый гриль и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до готовности.

Подготовка мяса к жарке

Недостаточно просто выбрать хороший кусок мяса. Его нужно правильно подготовить к термической обработке.

В этом поможет несколько хитростей профессиональных поваров:

1. Не стоит срезать жир с куска мяса. Выглядит он не очень привлекательно, но именно за счет него стейк более равномерно прожаривается и получается сочным.
2. Если на мясе есть кожа, ее лучше срезать. Она не станет мягче даже после обжаривания, а только испортит внешний вид готового стейка.
3. Масло в процессе приготовления использовать придется, но его льют не на сам гриль, а равномерно смазывают мясо. Лучше всего использовать смесь из оливкового и масла канолы. Такая обработка позволит равномерно покрыть продукт, поверхность куска запечатывается, соки остаются внутри мяса и стейк получается более сочным и мягким. Чистое оливковое масло лучше не использовать, так как оно слегка горчит и вообще больше подходит для заправки салатов.
4. Маринад для стейка должен быть максимально простым. Не стоит экспериментировать со специями или добавлять приправы с ярким запахом. Они только перебьют вкус и аромат жареного мяса. Лучше всего использовать обычный черный молотый перец и крупную каменную соль. Приправлять продукт стоит достаточно интенсивно, ведь большая часть специй будет утеряна в процессе жарки.

Кроме подготовки самого мяса, нужно правильно подготовить к работе гриль. Он должен быть чистым, поэтому перед приготовлением решетку тщательно моют жесткой щеткой. После очистки решетку гриля сильно разогревают. Выкладывать мясо на холодную решетку нельзя. Только на раскаленной поверхности мясо быстро запечатается, соки останутся внутри, обжарка получится равномерной, а блюдо – сочным.

Похожие записи:

Маслины консервированные: польза и вред для организма, калорийность Польза, вред, калорийность пирожного картошка на 100 грамм Когда нужно прогнуться: гимнастка для начинающих в домашних условиях Состав группы ikon и биография участников, дискография и музыкальные достижения Кефир Калорийность говядины запеченной в духовке. калорийность говядины