Лагман — лапша со свининой и овощами

Оглавление

Пошаговый рецепт лагмана из свинины с лапшой

Наваристый, очень сытный и калорийный лагман можно приготовить из свинины с лапшой. Набор специй для лагмана используйте классический (зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, перец чили) если найдете в продаже, добавьте и сычуаньский перец, очень своеобразный на вкус, он напоминает гвоздику и добавляется в блюдо незадолго до готовности, чтобы не утратил свой аромат. Также можно купить уже готовый набор специй для лагмана, подойдет и набор специй для плова.

Ингредиенты:

  • Нежирная свинина – 0,6-0,8 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Приправа для лагмана – 1-2 ст. л.
  • Зелень кинзы или петрушки – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните приготовление блюда с того, что вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, лук – полукольцами, а морковь – кружками. Допустим вариант нарезки всех овощей, кроме лука, соломкой. Морковь берите крупную, ее в лагман традиционно добавляется много.

Шаг 2. Далее нарежьте кубиками свинину, а потом опустите ее первой в казан с нагретым растительным маслом и обжарьте, помешивая со всех сторон, чтобы мясо схватилось корочкой.

Шаг 3. Когда появится корочка, добавьте к мясу лук и морковь, размешайте и обжарьте все вместе.

Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский, томаты, немного кипятка, соли и специй по вкусу. Тушите блюдо 3-5 минут.

Шаг 5. Потом добавьте нарезанный картофель и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой все до самого верха. Тушите лагман до готовности, пока картофель и мясо не станут мягкими.

Шаг 6. Отварите в это время в отдельной емкости лапшу.

Шаг 7. В готовый лагман добавьте нарезанную зелень и чеснок по вкусу, дайте ему настояться под крышкой 10 минут, чтобы дошел до вкуса.

Шаг 8. В пиалы выкладывайте лапшу, поливайте ее сверху густым соусом с мясом и овощами. Кушайте лагман горячим.

Приятного аппетита!

Жареный лагман по-уйгурски

Данный рецепт готовится на 4 порции. Время приготовления жареного лагмана: 1 час Калорийность составляет:на 100 гр. продукта – 29.2 кКал.

Чтобы приготовить жареный лагман вам понадобятся:

  • 500 грамм мяса. Лучше брать баранину или говядину. Но некоторые предпочитают нежирную свинину.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • 2 морковки.
  • 3 картофелины.
  • 1–2 болгарских перца. Некоторые считают, что именно перец является основным ингредиентом. Используйте перец разных цветов, так лагман получится ярче.
  • 2 куриных яйца.
  • 8 зубчиков чеснока.
  • По 1 ч.л. соли и зиры. Зира является основой пряностью рецепта, но можно добавить молотый черный перец, кориандр, чили или паприку. Все зависит от вашего вкуса.
  • 350 грамм помидоров (примерно 3 штуки) или 100 грамм томатной пасты.
  • 400 грамм лапши.
  • 130 мл растительного масла.
  • Зелень: кинза, укроп, петрушка. Зелень также может добавляться по вкусу, главное – добавить кинзу. Без нее вкус лагмана будет другим.

Готовим

  1. Многие боятся готовить лагман, так как считают его слишком сложным блюдом. На самом деле главное следить за приготовлением и вовремя добавлять ингредиенты. Ваше блюдо обязательно получится, если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту.
  2. Сначала следует приготовить лапшу. Для жареного лагмана ее лучше порезать на кусочки длиной около 10 см. Отварить лапшу в соленой воде, промыть, откинуть, заправить маслом и на время отодвинуть в сторону.
  3. Время подготовить мясо и овощи. Мясо нужно нарезать кубиками 1–1,5 см. Поскольку рецепт не предполагает тушения, мясо должно успеть приготовиться в процессе жарки. Лук нарезается тонкими полукольцами, а морковь и перец – мелкими кубиками. Если используются помидоры, их следует обдать кипятком, аккуратно снять с них шкурку и тоже нарезать кубиками. Чеснок нарезается очень мелко.
  4. На сковороду (можно использовать вок) щедро налить масло. Когда оно нагреется, добавить мясо и обжарить его до полуготовности. Только после этого можно жарить овощи. Сначала в сковороду отправляется лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь и перец.
  5. Заправить блюдо солью и пряностями, добавить помидоры или готовую томатную пасту, а затем чеснок.
  6. Яйца разбить в чашку и хорошо размешать венчиком, почти взбивая. На отдельную сковороду налить немного масла и влить тонкой струйкой яйца. Обжарить омлет с двух сторон, нарезать на тонкие полоски.
  7. К омлету добавить отваренную лапшу и обжарить все на сильном огне. Затем соединить лапшу и яйцо с соусом из овощей и мяса.
  8. Разложить лагман по тарелкам. Зелень мелко нарубить и посыпать порции лагмана, после чего блюдо можно подавать к столу.

Этот рецепт дает возможность приготовить лагман заранее, а подать горячим, «с пылу с жару». Это очень удобно, особенно если вы готовитесь к праздничному застолью.

Жареный лагман — готов. Приятного аппетита!

Лагман От Лазерсона

Лагман многие люди считают супом. В нем присутствуют почти все те же ингредиенты, включая лапшу, которые есть в супу. Однако, лагман это лапша, подаваемая под соусом, с каким-либо мясом и овощами.

В рецепте нет ничего сложного, достаточно точно следовать пошаговой инструкции, подкрепленной фото, и результат определенно получится потрясающим.

Приготовить фирменный лагман легко, понадобится:

  • Говядина 400 г;
  • Картофель 200 г;
  • Лук репчатый;
  • Морковь 300 г;
  • Перец, соль;
  • Томаты в соку;
  • Сладкий перец;
  • Тесто;
  • Масло сливочное.

Время приготовления полтора часа.

Рецепт пошагово:

Говядину нарезать, выложить в сковороду. Следом выложить кусок сливочного масла, включить средний огонь. Перемешать с мясом, обжаривать до появления золотистой корочки.

Мелко нарезать лук и морковь. Почистить и нарезать средними кубиками картофель и сладкий перец. Когда мясо будет готово, выложить в сковороду лук и морковь, тушить 10 мин. Далее выложить картофель и сладкий перец, тушить еще 15 мин. Следом влить томаты в соку, тщательно перемешать, добавить специи.

Зажарку переложить в кастрюлю, залить водой, добавить специи. Варить на медленном огне около часа. Из теста сделать несколько заготовок, диаметром с монету. Рекомендуется делать вперемешку со свежей зеленью. Отдельно сварить. При подаче сначала наливается лагман, затем выкладываются заготовки из теста.

Калорийность 2400 ккал, 130 г белков, 100 г жиров, 240 г углеводов.

Лагман с курицей

Сытный и вкусный рецепт блюда для дома.
Надо:

  • Лапша;
  • Куриная грудка/филе;
  • Болгарский перец 200 г;
  • Помидоры 400 г;
  • Репчатый лук;
  • Сахар, соль, перец;
  • Морковь;
  • Томатная паста;
  • Растительное масло;
  • Свежая зелень.

https://youtube.com/watch?v=shBpwloTRZo

Рецепт:

Лапшу сварить в подсоленной воде, выложить в дуршлаг, дать остыть и стечь лишней воде. промыть куриную грудку/филе, нарезать на порционные кубики. Выложить в глубокую, разогретую сковороду. Жарить до побеления мяса. Мелко нашинковать лук, отправить следом за курицей в емкость, тушить 3 мин. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в емкость.

Почистить и нарезать болгарский перец и помидоры, кубиками выкладывать в сковороду, посыпать сахаров и солью в соотношении 1:2. Тщательно перемешать, тушить на протяжении 15 мин.

Сделать соус: добавить томатную пасту, перец, специи по вкусу, пол стакана воды. Перемешивать на протяжении 2-3 мин, накрыть крышкой, убавить огонь, тушить еще 3 мин.

Лапша выкладывается в тарелку первой, далее наливается лагман. Готовое блюдо украшается целой, либо рубленной свежей зеленью.

Простой и вкусный рецепт лагмана из свинины в мультиварке

Лагман из свинины особенно просто и быстро можно приготовить в мультиварке. Загрузите нужные продукты в чашу и ждите ароматное домашнее блюдо. Удивите родных или гостей пряным ароматом домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лапша для лагмана – 300 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Вода – 2 ст.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Включаем режим мультиварки «жарка». Вливаем в чашу масло, а после забрасываем туда мелко порезанную свинину, морковь и лук. Солим, добавляем специи и обжариваем около 10 минут.
  2. Далее чистим картофель, промываем и аккуратно нарезаем его тонкой соломкой.
  3. Выкладываем картофель в чашу мультиварки вместе с измельченными помидорами. Заливаем продукты водой, закрываем крышкой и готовим 1 час в режиме «тушение».
  4. Пока основа блюда готовится, отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Можно немного посолить.
  5. После приготовления соединяем лагман с лапшой и свежей зеленью по вкусу. Разливаем блюдо по тарелкам и подаем к столу!

Жареный лагман со свининой

  • Мякоть свинины — 300 гр
  • Соевый соус — 100 мл
  • Крахмал картофельный — 2-3 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт1 для маринада, 1 для теста
  • Мука — 0,5 ст.
  • Вода — 2 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Масло растительное — 6 ст.л.1 ст.л. для теста и 5 ст.л. для жарки
  • Картофель — 2 шт.
  • Перец болгарский красный — 80 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Лук репчатый — 75 гр.

Лагман — блюдо узбекской кухни. Существует несколько разновидностей кушанья, которые отличаются составом и способом приготовления. Жареный лагман готовится из простых продуктов и получается вкусным.

  • 3 ч. 30 мин.
  • Порций 6
  • Не сложно

Лапшу для лагмана можно использовать готовую, но лучше приготовить домашнюю. Это не займет много времени, а готовое блюдо будет вкуснее. Мариновать мясо стоит не дольше 3-х часов, иначе оно станет слишком соленым. Если время маринования сократить, то кусочки мяса будут не такими нежными.

Готовим

  1. Мясо нарезаем кубиками.
  2. Кусочки мяса отправляем в чашу, добавляем соевый соус и крахмал.
  3. Вилкой взбалтываем яйцо и отправляем его к мясу.
  4. Хорошо перемешиваем массу и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
  5. Пока мясо маринуется, готовим тесто для домашней лапши. Для этого в миску разбиваем яйцо, добавляем воду, масло и соль.
  6. Всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Даем ему отдохнуть пару минут, после чего приступаем к нарезке лапши.
  7. Тесто раскатываем в тонкий пласт и режем тонкую лапшу любым удобным способом. Можно сложить пласт в 2 раза и нарезать лапшу.
  8. Готовое мясо выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Жарим до золотистого цвета. Добавляем нарезанные кубиками лук, морковь и перец. Держим на огне 3 минуты.
  9. Нарезаем картофель кубиками и отправляем в сковороду. Перемешиваем и жарим до полуготовности картошки.
  10. Заливаем обжаренную массу 0,5-0,7 л воды. Опускаем приготовленную лапшу, по желанию добавляем специи.
  11. Перемешиваем и держим до готовности лапши, около 5 минут.
  12. Готовый лагман раскладываем по порционным тарелкам и подаем в горячем виде.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5 кг
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 4 шт
  • помидоры — 10 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • зира — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Лагман из баранины — классический пошаговый рецепт.

Рецепт национального блюда с тем видом мяса, которое использовалось изначально, а именно с бараниной. Этот вариант также интересен тем, что в его составе, помимо остальных овощей, имеется репа. Здесь мы не будем делать традиционную вытяжную лапшу. При современных технологиях удобнее воспользоваться паста-машиной. Это будет гораздо проще и быстрее. А результат ничем не хуже. К тому же,  вы самостоятельно сможете регулировать длину изделия.

На самом деле, не так все сложно, как казалось сначала. Поверьте, это очень вкусно и сытно, просто за уши не оттянешь!

Нам потребуется:

  • Баранина – 300 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Репа – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 0,5 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Бадьян – 1 звёздочка
  • Зира – 1 ч. л.
  • Кинза – 2 веточки
  • Зелёный лук – 2 пера
  • Соль – 1 ч.л.
  • Острый перец чили – 2 колечка

Начнём готовить:

Первым делом овощи промываем, чистим и крошим все продукты. Болгарский перец режем соломкой, помидоры с луком измельчаем полукружочками, чеснок – слайсами, репу – кубиками. Баранину рубим крупной соломкой.

Ставим сковородку на плиту, наливаем растительное масло. Обжариваем лук с чесноком на сильном огне до золотистого цвета. Затем постепенно закидываем мясо, чтобы температура не падала и жарим ещё 4 минуты.

Добавляем подготовленные овощи: перец болгарский, острый, репу, помидоры. Готовим 5 минут. Всыпаем пряности: звёздочку бадьяна, щепотку зиры (немного перетрём в руках, чтобы она отдала свой аромат).

Выливаем в овощи с мясом пол-литра воды. На этом этапе чуть-чуть посолим, кинем ложку томатной пасты и хорошенько перемешаем.

После того как соус закипел, убавляем огонь и тушим 1 – 1,5 часа на маленьком огне. Накрываем крышкой. В конце готовки пробуем на вкус и при необходимости досаливаем.

Делаем лапшу с помощью машины для пасты, если такая у вас есть. Ставим насадку для приготовления тоненькой лапши. Высыпаем в миску такие ингредиенты: одно яйцо, 90 мл воды, стакан муки. Мешаем и загружаем в машину.

Готовую лапшу отвариваем до готовности примерно 4 -5 минут в подсоленной воде.

Выкладываем пасту в глубокую тарелку, сверху заливаем овоще-мясным соусом. И вуаля!
Приятного аппетита!

Суп-лагман из свинины

Что нужно:

  • полкило мяса;
  • 0,2 кг специальной лапши;
  • 2 небольших томата;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • по 1 морковке и редьке;
  • масло подсолнечное;
  • 6 зубцов чеснока;
  • острый перец чили, чёрный перец, приправа зира, кориандр и паприка;
  • ложечка соли без горки.

Инструкция к приготовлению:

  1. Вымытое и просушенное мясо порезать кусочками любого размера и формы.
  2. В казане раскалить масло и жарить мясо до изменения оттенка. Измельчить лук и бросить к мясу. Иногда помешивать, чтобы свинина не пригорела.
  3. Чеснок измельчить в чесночнице, помидоры нарезать тоненькими пластинками, редьку с морковью маленькими кубиками.
  4. Отправить в казан овощи: морковку, редьку, чеснок с приправами. Между ними должна быть разница в 10 минут. Накрыть и протушить 8 минут.
  5. Присоединить помидоры и тушить 5-6 минут. Налить воды столько, сколько на обычный суп. Закрыть крышкой, установить минимальный огонь и протушить до готовности.
  6. Сварить лапшу, слить воду и уложить в тарелки. Готовым супом залить её, добавить немного мелко нарезанной зелени и подавать к столу.

Watch this video on YouTube

Видео-рецепт теста лагманной вытянутой лапши своими руками

Отдельное внимание следует уделить лапше. Готовят ее особым способом, раскручивая как скакалку и вытягивая тесто

Это довольно длительный и трудоемкий процесс. Во многих рецептах используют обычную домашнюю лапшу. Ее даже можно заготовить заранее. Если вы все же желаете сделать такую — то смотрите это видео, где очень подробно все рассказано и показано, хотя и берется большая пропорция и лапши будет много.

https://youtube.com/watch?v=k_u9GxqxYuo

Ну, а если вы не хотите возиться и готовить домашнюю лапшу своими руками, то в настоящее время в магазинах продаются уже готовые макароны для этого супа или японская лапша. В крайнем случае подойдут даже «спагетти».

Лагман по-уйгурски с фасолью

Первое место в азиатских странах занимает уйгурский лагман. Этот рецепт пользуется большим спросом на территории России. Для хозяек это блюдо примечательно тем, что его ингредиенты можно менять.

Также в нем нет соуса: только сок мяса и овощей, более того, все жарится, а не тушится.

Для получения вкусного блюда нам нужны:

  • говядина;
  • сладкий перец;
  • фасоль;
  • редька;
  • лук;
  • морковь;
  • чеснок;
  • томаты;
  • томатная паста;
  • готовая лапша;
  • соль;
  • мясной бульон;
  • кориандр.

Готовим лагман из говядины лазерсон. Поэтапный рецепт создания лагмана в домашних условиях:

  1. Мясо нужно порезать на тонкие полоски, поэтому оно должно быть из холодильника.
  2. С томатов нужно снять кожуру, для этого хорошенько обливаем их горячей водой. Режем томаты на 6 долек. Остальные овощи моем, чистим и режим маленькими кубиками, а чеснок продавливаем через пресс.
  3. В горячую сковородку или казан добавляем мясо, лук, жарим до золотистого оттенка.
  4. Добавляем морковь, томаты, редьку, чеснок, томатную пасту. Жарим овощи на 15 минут.
  5. Добавляем фасоль, жарим 7 минут, постоянно перемешивая.
  6. Добавляем к мясу и овощам бульон, на умеренном огне тушим в течение получаса.
  7. Вермишель варим перед подачей блюда и кладем на тарелку.

Подавать блюдо нужно в глубоких супницах, в которые складывается лапша и заливается мясным соусом.

Узбекский лагман

Лагман получил широкое распространение в русской кухне, но не стоит забывать, что это национальное узбекское блюдо. Классический узбекский лагман по консистенции напоминает густой суп из баранины с лапшой и картошкой. Ниже описан пошаговый рецепт из свинины. Время готовки узбекского лагмана 1 час. 50 мин.

Ингредиенты:

  • свинина 400 г.,
  • лук 1 шт. – 75 г.,
  • морковь 1 шт. – 75 г.,
  • картофель 2 шт. – 200 г.,
  • перец болгарский 2 шт.- 200 г.,
  • помидор 1 шт. – 100 г.,
  • чеснок 3 зубчика – 18 г.,
  • томатная паста – 50 г.,
  • масло растительное – 50 мл.,
  • лапша – 500 г.,
  • специи (анис, зира, перец красный молотый, кинза).

https://youtube.com/watch?v=hqSmelMxQts

Белки – 8.1, жиры – 9.9, углеводы – 20.7.

Приготовление:

  1. Мясо нарезают на небольшие кусочки, можно предварительно отбить свинину. Шаг 2. Обжаривают мясо на разогретом растительном масле до образования аппетитной корочки.
  2. Лук, морковь нарезают кубиками, высыпают к мясу. Сверху посыпают специями. Подобранный состав приправ – основа вкуса национального узбекского лагмана.
  3. Следующим этапом добавляют томатную пасту, перец, помидор, нарезанный кубиками. Жарят овощи с мясом до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  4. В содержимое вливают литр горячей воды. Блюдо накрывают крышкой, оставляют тушить в течение часа.
  5.  Следующим добавляют картофель, нарезанный кубиками, и варят до его готовности.
  6.  Добавляют зелень, половину чеснока. Тушат еще 5 минут.
  7.  Бульон смешивают с лапшой и посыпают зеленью.

Лагман с редькой

Рецепты свиных лагманов с добавлением редьки практически не отличается от других рецептов. Использовать редьку лучше зеленую, она не горчит, содержит больше витаминов.

Ингредиенты:

  • помидор – 1 шт., 50 г.,
  • яйцо – 1 шт, 50 г.,
  • соль – 0.5 ч. л.,
  • вода – 100 мл,
  • лапша – 300 г.,
  • свинина – 300 г.,
  • редька – 500 г.,
  • морковь – 2 шт., 150 г.,
  • лук – 1 шт., 75 г.,
  • растительное масло – 80 мл.,
  • картофель – 2 шт., 100 г.,
  • перец красный молотый.

Время приготовления 1 час.

Калорийность в 100 г. продукта – 155,6.

Белки – 6.4, жиры – 6.9, углеводы – 16.7.

  1. Все ингредиенты нужно тщательно помыть. Редьку, картофель и помидоры режут на небольшие кубики, морковь нарезают соломкой, лук – полукольцами.
  2. Мясо нарезают на небольшие кубики, отправляют в разогретый казан. Обжаривают свинину до испарения жидкости, после чего вливают масло, продолжают жарить до корочки.
  3. В емкость с мясом кладут лук, морковь, продолжают жарить на среднем огне до полуготовности овощей. Содержимое посыпают специями, солят по вкусу.
  4. В сковороду с овощами и мясом отправляют редьку, картофель. Все содержимое тушат 10 минут, заливают водой так, чтобы она поднималась над овощами на пару сантиметров. Тушат овощи еще 20 минут.
  5. В блюдо добавляют помидоры, тушат еще пару минут.
  6. Отдельно готовят лапшу. Делают это по рецепту, представленному выше. Макаронные изделия отваривают. Вода должна закипеть.

Лагман выкладывают на тарелку, поливают зажаркой с бульоном, посыпают зеленью и подают к столу!

Состав моего рецепта лагмана из свинины

Я не стала использовать редьку и перец, из-за того, что у нас в семье не все любят эти продукты, поэтому мой новоиспеченный рецепт лагмана выглядит следующим образом:

Составляющие моего рецепта лагмана из свинины.

Для 4-х порций этого сытного блюда я взяла :

  • 500 грамм свиной мякоти
  • 2 больших луковицы
  • 1 большую морковь
  • 3 средних картофелины
  • 1 баклажан среднего размера
  • 0,5 стакана растительного рафинированного масла
  • 2 столовые ложки с горкой томатной пасты
  • пучок зелени (петрушки и кинзы)
  • соль, черный перец по вкусу
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 грамм готовой домашней лапши

Как видите ингредиентов совсем немного, а принцип приготовления напоминает плов.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу, лагман из говядины содержит множество полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. За счёт этого всего блюдо считается полезным.

Польза его увеличивается при использовании ингредиентов высокого качества. Но часто употреблять этот суп нежелательно. Большое количество соли и специй в нем может сказаться на сердце, почках, сосудах и желудочно-кишечном тракте.

К тому же некоторые включаемые в блюдо травы непривычны для большинства русских людей. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция

Осторожность необходима также из-за лапши. Она делает суп слишком калорийным, что ведёт к увеличению веса

Поэтому злоупотреблять продуктом не следует.

Приготовление лапши. Видео-рецепт:

Домашний рецепт

Традиционным вариантом является приготовление блюда из мяса барана. Не менее популярны рецепты из свинины, говядины, курицы, потрохов. Подают лагман в качестве первого или второго. Сытное блюдо рекомендуют к употреблению после праздничных застолий, как суп, для придания сил, восстановления организма после простудных заболеваний. Рассмотрим, основные варианты приготовления вкусного лагмана из свинины.

Лагман из свинины, приготовленный пошагово из самодельной лапши дома – классика рецепта. Сделать необычное блюдо в домашних условиях из свинины не сложно.

Овощи добавляют в соответствии с вкусовыми предпочтениями семьи. Классические рецепты лагмана из свинины включают традиционные ингредиенты: лук морковь, перец, фасоль, баклажаны. Любители экспериментировать часто добавляют картофель, капусту, кабачки. Классический набор специй – чеснок, смесь нескольких перцев, зелень, но и здесь есть место экспериментам.

Рассмотрим, как приготовить лагман из свинины пошагово. Время приготовления блюда 2 часа, нужно запастись терпением.

Для домашнего рецепта понадобятся:

Ингредиенты
Порции: –+5

  • Свинина 390 гр
  • Лук репчатый 2 шт
  • Перец болгарский 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Помидор 3 шт
  • Масло растительное 5 ст.л
  • Чеснок 2 зуб
  • Кинза, петрушка 1 пуч
  • Соль  по вкусу
  • Специи  по вкусу

На порцию

Калории: 227 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 3 г

Шаги

2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=mY2Cs7QaBoY

  • Свинину нужно помыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками.

  • Лук измельчают полукольцами, морковь, помидоры, перец — кубиками.

  • Зелень, чеснок режут ножом.

  • В толстостенном чугунке или сотейнике разогревают 3 ст. л. подсолнечного масла, добавляют свинину.

  • После того, как мясо подрумянится со всех сторон, к нему добавляют помидоры, перец чили. Смесь продолжают жарить еще пару минут. Содержимое кастрюли заливают горячей водой. Она должна покрывать мясо с овощами. Блюдо нужно посолить по вкусу. Содержимое сотейника тушат на медленном огне 25 минут.

  • Добавляют болгарский перец, чеснок, морковь, оставшиеся специи. Тушат еще 20 минут. Необходимо постоянно следить за уровнем воды кастрюли, подливать при необходимости. После приготовления мясо оставляют под закрытой крышкой еще на некоторое время, около 20 минут, тем временем приступая к приготовлению лапши.

Пошаговый рецепт домашней лапши простой. Но сделать ее быстро не получится.

Рецепт самодельной лапши:

  • 1 яйцо (50 г.),
  • вода 1/3 ст. – 66 г,
  • мука 2 ст. (400 г.),
  • соль по вкусу.

Калорийность (100 гр. продукта) – 275.4

Белки – 9.1, жиры – 2.5, углеводы – 54.1.

  1. В муку вбивают яйцо, добавляют щепотку соли. Постепенно вливают холодную воду, постепенно замешивая тесто. По консистенции оно должно напоминать тесто для пельменей. Массу убирают в холодильник на полчаса.
  2. Охлажденное тесто делят на 4 колбаски, раскладывают их на тарелке по спирали, смазывают каждую подсолнечным маслом (2 ст. л. на все), ставят охлаждаться под пленкой еще на 15 минут.
  3. Затем каждую колбаску раскатывают еще в более тонкие жгутики. Получившуюся спираль так же оставляют на 15 минут. Следующий этап — растягивание лапши. Эластичное, податливое тесто хорошо тянется в руках на нужную длину. Толщина должна получиться чуть больше диаметра спагетти. Сформированную лапшу сразу же варят в кипящей воде с добавлением соли около 7 минут в зависимости от толщины изделия.

Лагман из свинины в домашних условиях лучше наливать в глубокую тарелку, сверху поливать мясным соусом.

Лагман дома можно подавать как суп, если влить больше жидкости, или второе с подливой. Сверху бульон с лапшой и зажаркой посыпают зеленью. Вкусный, сытный лагман готов, можно радовать домашних!

История лагмана

Существует такая легенда, объясняющая происхождение данного блюда. На перекрестке нескольких дорог встретились три путника. Все трое были следовали своим путем и по своим делам, но в одном они были похожи — они были голодны, а приготовить себе обед не могли, так как у одного было немного мяса и горстка муки, у другого было немного овощей, а у третьего не было ничего, кроме котла, к тому же он был помощником повара. Договорившись, они сложили свои продукты вместе, а поваренок приготовил из продуктов лагман. Из муки и воды — раскатал лапшу, а из мяса и овощей — подливку. Когда же блюдо было готово и путники попробовали его, они были в восторге. Мимо проезжал китайский купец, он выпросил рецепт блюда и предложил запатентовать его, чтобы продавать по всему Китаю.

Данная легенда не ушла далеко от истины — лагман, блюдо межнациональное и принадлежит сразу нескольким народам. Возможно, современные народы и изменили немного состав ингредиентов, процесс приготовления, но принцип остался тем же.

Лагман на телячьем бульоне

Необычный рецепт лагмана с лапшой, готовится крайне редко. Обладает превосходными вкусовыми качествами, не уступает традиционным, основным способам приготовления блюда.

Необходимо:

  • Телятина 500 г
  • Лапша
  • Перец сладкий 300 г
  • Помидоры 400 г
  • Репчатый лук
  • Масло растительное
  • Чеснок.

https://youtube.com/watch?v=LCw7kplMKgU

Пошаговый рецепт с фото:

Овощи почистить, нашинковать на средние кубики. Телятину помыть, нарезать на средние куски. Отварить в подсоленной воде, бульон не выливать. В глубокой кастрюле/сковороде разогреть растительное масло, обжарить телятину до готовности, выложить в отдельную тарелку. Обжарить овощи, затем снова добавить мясо, снизить огонь, тушить около 7 мин.

По прошествии времени добавить бульон, довести до кипения, выставить минимальный огонь, готовить час.
Чеснок и зелень мелко нарезать, за 10 мин. до готовности лагмана сварить лапшу, выложить в дуршлаг, дать лишней влаге стечь.

Раскладывать в тарелки сначала лапшу, затем лагман, посыпав зеленью и чесноком.

Калорийность лагмана 1800 ккал, 130 г белка, 80 г жиров, 290 г углеводов.

Настоящий классический лагман из свинины

По такому варианту лагман можно приготовить не только дома, но и на природе у костра в казане. Потребуются самые обычные продукты, примерно такие же как и в других рецептах, вот только мясо здесь берется жирненькое, т.е используется свинина.

Поэтому конечно вкус будет отличаться от предыдущих вариантов, пробуйте сделать именно такой, возможно он станет вашим любимым и неповторимым, который вы захотите готовить постоянно.

Нам понадобится:

  • мясо (мякоть свинины)- 800 г
  • лапша(для лагмана)- 500 г
  • картофель- 2-3 шт.
  • помидоры -2 шт.
  • перец болгарский- 2 шт.
  • лук- 2 шт.
  • чеснок- 2-3 зубчика
  • редька-50 г ( по желанию)
  • томатная паста- 2-3 ч.л
  • соль, перец, специи по вкусу
  • масло для обжарки мяса

Способ приготовления:

1. Измельчите все овощи по списку острым ножом, в любом порядке и любой формы, например картофель небольшим кубиком, перец соломкой, помидоры дольками, репчатый лук мелкими кусочками.

Редьку нарежьте тоненькой соломкой, зубчики чеснока измельчите.

2. В казан налейте растительное масло и разогрейте его. Опустите куски мяса свинины. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Через несколько минут всыпьте чеснок, чтобы он отдал свою запашистость, жарьте 5 минут.

3. Добавьте репчатый лук, размешайте, тушите примерно 3 минуты, после внесите болгарский перчик и помидоры. И самым последним компонентом внесите редьку, все время помешивайте ингредиенты.

4. Картофель добавьте в самом конце, чтобы он не разварился. После картофеля добавьте томатную пасту и варите на медленном огне, залейте водой, чтобы все овощи и мясо покрылись.

5. В подсоленой воде отварите лапшу, варится она по тем же основным правилам что и обычная лапша.

6. После этого отварную лапшу для лагмана полейте приготовленным соусом с мясом. Подавайте к столу! Приятного аппетита!

Основные выводы о пользе и вреде лагмана

Лагман — польза или вред?

В состав лагмана входит достаточно много компонентов, и содержащиеся в них витамины и минералы делают блюдо полезным. Мясо свинины содержит белки и ценные аминокислоты, овощи являются источником клетчатки, витаминов и макро- и микроэлементов. Многое зависит от качества используемых продуктов. Чем оно выше, тем большую пользу организму приносит это блюдо.

Вредные свойства лагмана связаны с большим количеством специй и соли, что может негативно влиять на желудочно-кишечный тракт, почки и сосуды. Но этот недостаток можно контролировать, не добавляя много приправ.

Еще одна особенность – обязательное добавление лапши, которая отличается высокой калорийностью, что вредно для фигуры. К тому же сочетание с жирным мясом сильно возрастает гликемический индекс блюда. Это означает, что лагман не стоит потреблять слишком часто.

От его употребления стоит отказаться людям с сахарным диабетом, нарушением обмена веществ и страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

И все-таки мой рецепт этого блюда из свинины и овощей несет больше пользы, чем вреда. И стоит того, чтобы готовить в домашних условиях для того, чтобы порадовать своих близких вкусной едой.

Похожие записи:

Зачем пить сырые яйца Вес стоит на месте Калорийность курица. химический состав и пищевая ценность Крем пломбир для торта Как приготовить куриные котлеты с грибами Вата питта диета меню с рецептами