Пошаговое приготовление
- Перед тем как приготовить рыбные котлеты из отварного минтая, необходимо тщательно вымыть под проточной водой тушку. Очистить ее от чешуи, плавников и кожицы на брюшке.
- Если она большая, следует разрезать продукт на два-три одинаковых по размеру куска. Чтобы при этом рыба не крошилась, минтай следует очищать и резать слегка размороженным.
- Кладем продукт в глубокую кастрюлю с водой. Солим по вкусу и закрываем крышкой. Теперь нужно поставить на огонь и отварить так, чтобы мясо отделялось от костей (примерно 30 минут).
- Пока рыба готовится, берем белый хлеб (можно взять обычный батон), кладем его в глубокую миску и заливаем молоком. Оставляем на 15-20 минут. Как только минтай сварится, с помощью шумовки вынимаем его из воды, кладем на плоскую тарелку и даем остыть.
- После этого с помощью вилки разделяем мясо на мелкие кусочки и кладем в глубокую тарелку. Кожицу не используем.
- К измельченной рыбе добавляем одно куриное яйцо (можно предварительно взбить его вилкой) и черный молотый перец по вкусу. Вынимаем из молока белый хлеб и кладем его к фаршу.
- Добавляем сухой или свежий укроп для придания аромата.
- Вилкой или руками тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.
- Предварительно смочив ладони водой или смазав растительным маслом, формируем небольшие котлетки.
Обваляем их в панировочных сухарях со всех сторон и кладем на предварительно разогретую и смазанную маслом антипригарную сковороду.
- Закрываем крышкой и жарим рыбные биточки с обеих сторон до образования румяной корочки.
Такой способ приготовления вкусных котлет из вареного минтая подойдет для детей старшего возраста или взрослых людей.
Если вы хотите приготовить это блюдо для малыша, некоторые ингредиенты исключите или замените другими. Например, при приготовлении котлеток не следует добавлять черный молотый перец, так как он раздражает слизистую пищеварительной системы ребенка. А укроп придает особый привкус блюду, что также может не понравиться малышу.
Чтобы наглядно увидеть приготовление рыбных котлет из минтая, можно посмотреть пошаговое видео, что максимально позволит вам избежать ошибок. Подаем вкусное рыбное блюдо с любым гарниром на ваш выбор — с картофельным пюре, отварными макаронами или рисом. В качестве соуса можно выбрать сметану или чесночную подливу.
Рыбные котлеты из минтая – простые и вкусные рецепты
Рыбные котлеты также популярны в европейской кухне, как и мясные. Они готовятся практически из любой рыбы и относятся к категории диетических, низкокалорийных и полезных блюд. В зависимости от ингредиентов и приправ, добавляемых в перемолотое или мелко нарезанное филе, вкус готовых изделий можно варьировать от нежного до пикантного.
Очень вкусные и полезные котлеты получаются из минтая. На моем блоге уже есть нежное суфле и рубленые котлеты приготовленные в духовке. А сегодня у меня для вас рецепты пышных и сочных котлет, которые готовятся на сковороде. Но, по желанию, их можно приготовить любым способом — в духовке, на пару или в мультиварке.
Как всегда, вам в помощь будет их пошаговое приготовление с фото и видео, изучив которые, вы сможете существенно разнообразить рацион своей семьи и сделать его максимально полезным.
Котлеты из минтая с манкой. Рецепт очень вкусных рыбных котлет
Если до этого вы уже готовили зразы из мясного фарша, попробуйте приготовить такие котлеты из рыбы. Уверена, что результат вас приятно удивит и порадует. Ведь в готовом виде котлеты из минтая с начинкой получаются пышными, сочными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- минтай — 800 г
- любая зелень — 20 г (у меня замороженный базилик),
- луковица — 1 шт
- яйцо — 3 шт. (одно для фарша, два — в начинку),
- сыр — 100 г
- манка — 2 ст.л.
- панировочные сухари — 4 ст.л.
- соль, смесь перцев — по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Выложите на рабочую поверхность все необходимые ингредиенты. К этому моменту должна быть полностью разморожена рыба и отварены яйца для начики.
Шаг 1. Если у вас цельные тушки, то аккуратно отделите голову, хвост и плавники. Тщательно почистите рыбу, помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Отделите от костей филейную часть минтая и перекрутите в мясорубке вместе с луком и базиликом.
Базилик можно заменить любой, имеющейся у вас под рукой, зеленью (свежей, замороженной или сушеной). Например, петрушкой или укропом.
Шаг 3. В рыбный фарш вбейте яйцо, добавьте соль и черный перец по вкусу, всыпьте манку.
Манная крупа позволит не только увеличить объем рыбного фарша, но и сделает его более нежным.
Шаг 4. Ложкой или руками перемешайте все ингредиенты до абсолютной однородности рыбного фарша.
Шаг 5. Сыр натрите на мелком или крупном полотне терки.
Шаг 6. Порубив произвольно варенные яйца, соедините их с сырной стружкой и перемешайте.
Готовую начинку попробуйте на вкус, и если надо, добавьте соль.
Шаг 7. Увлажненными руками возьмите небольшое количество рыбной массы и сформируйте лепешку. На середину положите шарик из яично-сырной начинки, после чего слепите круглые или продолговатые котлеты.
Шаг 8. Готовые полуфабрикаты обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.
Если будете готовить котлеты в духовке, на пару или в мультиварке — панировочные сухари НЕ используйте!
Шаг 9. Рыбные котлеты выложите на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Рыбные котлеты из минтая готовы! Подавайте к столу как самостоятельное блюдо с соусом или сметаной, либо с гарниром: из риса, картофеля, свежих или тушеных овощей.
Мммм-м-м… Будьте готовы к тому, что котлеты разлетятся в мгновение ока!
Если вы никогда не делали рыбные котлеты из минтая с начинкой — не упускайте случая воспользоваться данным рецептом. Это стопроцентный хит любого меню и вы, наверняка, еще не раз будете готовить это вкусное и полезное блюдо.
Рыбные котлеты из минтая с салом
Попробуйте приготовить рыбные котлеты с добавлением небольшого количества сала, перца и чеснока. В таком тандеме они получаются особенно вкусными и ароматными. А благодаря панировке, еще и сохраняющими сок под румяной, слегка хрустящей корочкой.
Освоить технологию приготовления рыбных котлет из минтая будет по силам даже начинающей хозяйке. Выбирая рецепт, опирайтесь на способ готовки, помня, что далеко не всем можно употреблять жареную пищу. В этом случае лучше остановиться на варианте запекания котлет в духовке или использовании пароварки/мультиварки.
Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом
Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.
Ингредиенты:
- Филе минтая ─ 650 г.
- Репчатый лук ─ 1 шт.
- Картофель ─ 1 клубень.
- Чеснок ─ 2-3 зубца.
- Манная крупа ─ 1 ст.л.
- Панировочные сухари ─ 50 г.
- Растительное масло ─ 70 мл.
- Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.
- Соль ─ по вкусу.
- Смесь трав прованса ─ по вкусу.
- Свиное сало ─ 100 г.
Процесс приготовления:
- Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
- Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
- Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
- В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
- К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
- Тщательно перемешивают массу до однородности
- Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
- Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
- Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.
- После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Приятного аппетита.
Паровые рыбные котлеты с творогом
Что нужно:
- филе трески – 0,8 кг;
- творог – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мякиш белого хлеба – 100 г;
- молоко – 50 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 100 г.
Как приготовить:
- Вымоченный в теплом молоке хлеб отожмите.
- Выдавите в хлеб чеснок, добавьте творог и яйца, перемешайте.
- Смешайте получившуюся массу с пропущенным через мясорубку филе трески или готовым фаршем из рыбы.
- Сформировав котлетки, «спрячьте» в каждую небольшой кусочек охлажденного сливочного масла.
- Положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару. В саму чашу влейте мультистакан воды.
- Активируйте мультиварку и готовьте котлеты с использованием соответствующей программы 20 минут.
При желании вместе с рыбными котлетами по этому рецепту можно одновременно сварить гарнир. В этом случае в чашу мультиварки нужно поместить рис, залить его водой, а программу выбрать «Плов», «Рис» или «Каша», активировав ее на полчаса.
Никто не скажет, что паровые рыбные котлеты, сделанные по этому рецепту, недостаточно нежные, сочные и вкусные.
Приготовить рыбные котлеты своими руками сможет любая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Кулинарными секретами мы с вами поделились, лучшие рецепты собрали в нашем материале. Так что ничто не мешает вам порадовать своих близких новыми рыбными блюдами.
Котлеты из фарша минтая
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 133 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из фарша минтая отличаются более мягкой консистенцией, потому что можно варьировать кусочки измельчения самостоятельно – установив мелкую решетку на мясорубку или использовать специальную насадку на блендер/кухонный комбайн. Проще всего купить уже готовый замороженный фарш из минтая, чтобы разморозить его и слепить котлеты с добавлением дополнительных продуктов.
Ингредиенты:
- картофель – 1 шт.;
- минтай – 2 тушки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- сухой хлеб – кусок;
- подсолнечное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте на филе, порежьте кусочками, слегка отожмите. Пропускать для измельчения лучше через мясорубку с луком и картошкой. Можно заранее измельчать овощи миксером, смешать с рыбой.
- Повторите процесс перекрутки, смешайте с яйцом, приправьте солью и перцем. Сформировать котлетки.
- Мякиш хлеба мелко раскрошите в миске, обваляйте в крошках котлеты, отправляйте в раскаленное масло.
- Поджарьте до золотистого цвета, используя средний нагрев.
- Подайте с рисом, соусом, овощным салатом.
- Можно заморозить часть котлет на будущее.
Как вкусно приготовить котлеты из фарша минтая с добавлением манки (без хлеба), на сковороде
Из чего будем готовить:
- рыбное филе (минтай, треска и т.п.) – 0,5 кг;
- репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.;
- манная крупа – 70-100 г;
- сливки жирные (от 20%) – 100 мл;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- смесь перцев молотая – большая щепоть;
- масло подсолнечное, без запаха – 70-100 мл;
- яйцо куриное, маленькое – 1 шт. (опционально);
- мука, сухари или геркулес – для панировки.
Способ приготовления – готовим блюдо по шагам:
- Если минтай не разделан – филировать, порезать небольшими кусочками. Делать такие котлеты также можно из готового филе (обычно продается замороженным, в брусках) или из качественного фарша. Измельчить рыбу до консистенции фарша. Лучше использовать мясорубку – котлеты получатся более сочными. Но подойдет и блендер-чаша. Крупно нарезать, перемолоть лук. Смешать все в миске, добавить соль, перец (можно взять другие специи). Если фарш получится сухим, будет рассыпаться в руках, добавить яйцо. Желательно обойтись одним желтком – белок делает котлеты более жесткими, менее сочными.
Вылить сливки, высыпать манку. Хорошо все перемешать, накрыть миску пленкой, поставить в холодильник примерно на 1 час. За это время желательно вынимать миску с рыбной массой и перемешивать ее, чтобы манка набухала более равномерно и быстро.
После настаивания фарш станет заметно гуще, податливее. Из него будет просто сформировать небольшие лепешки. Если масса будет немного липнуть, руки можно смазать растительным маслом. Запанировать котлеты с обеих сторон в измельченных сухарях, молотых геркулесовых хлопьев или муке (вместо пшеничной лучше взять кукурузную – будет вкуснее). В сковороде нагреть масло, выложить в него несколько котлет готовиться. Жарить нужно на среднем огне, с обеих сторон, до образования светло-коричневой корочки. Обычно рыбные котлеты готовятся быстрее мясных и успевают хорошо пропечься внутри. Если у вас сомнения в готовности серединки – доведите их до готовности в духовке или протушите в сковороде с добавлением небольшого количества воды, под крышкой.
В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре.
Оптимальный способ приготовления: плюсы и минусы готовки
На сковороде
Для приготовления котлет на сковороде стоит выбирать посуду с толстым дном – она будет равномернее прогреваться, что улучшит качество прожарки. Для жарки котлет имеет большое значение панировка. Если выбирать белые сухари, орехи т.д., то калорийность блюда увеличится.
Во время диеты лучше использовать панировку из овсянки, небольшого количества муки или отрубей.
Время жарки – примерно 3-4 минуты для каждой стороны при средних размерах котлет. Длительная термическая обработка делает их более сухими и тяжелыми на ЖКТ. Большой недостаток приготовления на сковороде – использование растительного масла. В таком случае калорийность блюда повышается в разы. Оптимальный вариант: выбирать сковороду с антипригарным покрытием и готовить без масел либо добавлять немного воды к котлетам и тушить их под крышкой.
В духовке
Такой вариант приготовления максимально распространен в период диеты. Обычно котлеты выкладываются на противне или в специальной посуде и готовятся без масла в течение 15 минут в разогретой духовке. Они получаются достаточно сочными с небольшой румяной корочкой.
Важно! Если золотистая поверхность котлет недопустима в конкретной диете – можно накрыть котлеты фольгой. Для получения вкусного и диетического блюда не стоит переусердствовать с температурой внутри духового шкафа
Котлеты должны готовиться при 180 градусах, чтобы сохранить сочную текстуру
Для получения вкусного и диетического блюда не стоит переусердствовать с температурой внутри духового шкафа. Котлеты должны готовиться при 180 градусах, чтобы сохранить сочную текстуру.
В мультиварке
Готовка котлет в мультиварке происходит за счет равномерного термического воздействия. Блюдо получается достаточно мягким и сочным даже при использовании диетических сортов рыбы. Однако котлеты в мультиварке получаются более «бледными» на вид, в них почти отсутствует корочка. Также стоит учитывать выбранный режим – жарка в мультиварке на масле не менее вредна чем на сковороде.
Используйте режимы «Тушение» и «Выпекание» для приготовления полезного и низкокалорийного блюда. Время приготовления зависит от количества котлет и мощности устройства, средний период – 20 минут.
На пару (в пароварке)
Котлеты из рыбы, сделанные на пару, отличаются оригинальным вкусом, нежной текстурой и высокой сочностью. При использовании такого способа термической обработки сохраняются все полезные свойства рыбы. Также готовка в пароварке не требует добавления масла, что существенно снижает общую калорийность.
Рецепт рыбных котлет из минтая. Жареные котлеты.
Хорошо разморозьте, очистите и вымойте минтай. Старайтесь выбирать тушку среднего размера или крупнее
Для котлет очень важно удалить все кости из рыбного филе, у крупной рыбы делать это легче. Разрежьте на 2 половины и удалите все кости, крупные и мелкие, делать это необходимо очень тщательно, особенно, если планируете угощать детей
Далее необходимо перекрутить полученное филе, а также, перекрутите луковицу, свиное сало и заранее смоченный и размягченный хлеб.
Перекручивать фарш лучше дважды.
После первого раза разберите мясорубку, внутри нее, (около решетки), вы обнаружите скопление костей, которые вы могли не увидеть при чистке. Затем второй раз прокрутите фарш.
Добавьте яйца, соль, перец, пару ложек растительного масла. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
На заранее разогретой сковороде с растительным маслом (на среднем огне) начинайте жарить заготовку, до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Очень вкусные рыбные котлеты из минтая, обжаренные на сковороде готовы!
Рыбные котлеты на пару или «как в садике»
Для правильного питания детей, все блюда готовят с максимальной пользой. Используют самые полезные продукты и стараются готовить на пару.
Если хотите получить более полезные рыбные котлеты, то не добавляйте в фарш свиное сало, не используйте муку и жарку замените на приготовление на пару.
В наше время готовить на пару можно в пароварках, но также делать это можно и в духовке.
Смажьте форму или противень растительным маслом, выложите заготовку и налейте в форму или противень пол стакана воды, накройте крышкой или фольгой и уберите в разогретую духовку до 200 гр.
Когда вода испарится и появится ароматный запах — наше блюдо готово!
Рыбные котлеты на пару, как в садике готовы!
Приятного аппетита!
Рецепт рыбных котлет с томатной подливкой
Ух, держись моя талия))). Котлетки из минтая да еще и с томатным соусом. Такое представляешь и сразу уже слюнки бегут, а когда начинаешь их уплетать, так и пальцы можно проглотить. Вообщем получается безумно вкусно и еще и аппетитно. Сочно внутри и нежно во вкусе, не отставайте и готовьте вместе со мной.
Нам понадобится:
Для котлет:
- Рыбное филе — 0,5 кг
- Сало — 160 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Молоко — 150-200мл
- Соль, перец — по вкусу
- Яйцо — 2 шт.
- Белый батон или хлеб — 3 ломтика
- Мука
- Растительное масло
Для соуса:
- Томатный соус или домашний кетчуп — 90 мл
- Вода — 350 мл
- Соль и перец
Источник https://www.youtube.com/watch?v=FbU_c4dpsnM
Этапы:
1. Впервую очередь залейте ломтики батона теплым коровьем молоком. После, как хлеб станет мягким, сцедите молоко и разомните кусочки руками.
В мясорубку загрузите филе рыбы, резаную на брусочки морковку, болгарский перец, сало и репчатый лук с батоном. Все ингредиенты можно чередовать.
2. Куриные яйца слегка взбейте венчиком и добавьте в полученный фарш. Посолите и поперчите, перемешайте до однородной рыбно-овощной массы.
3. В руках, которые обмакивайте периодически холодной водой сформируйте котлетки, и окуните их в муку. Выложите на разделочную доску.
4. В раскаленное масло (растительное и без запаха) выложите все заготовки и обжаривайте с двух сторон до красивой и аппетитной корочки.
5. Для приготовления томатного соуса, воспользуйтесь домашним кетчупом или томатной пастой. Разведите его в воде и вылейте прямо в сковородку к котлеткам сверху. И тушите пять минут.
6. И вот они красавчики, такие сочные и нежные рыбные котлетки из минтая! Ну, что еще нужно, только прожорливую компанию))). Приятного аппетита!
Рецепт котлет из филе минтая как в детском саду
Теперь будем творить котлетки по технологической карте детского сада. Отличительной особенностью данного рецепта является то, что лакомства не обжариваются на сковороде, а запекаются преимущественно в духовке. Причем выкладываются они на овощную подушку.
Нам понадобится:
- рыбный фарш минтая — 500 г (или берите любой мясной)
- хлеб — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- молоко или вода — 120 мл
- панировочные сухари — 50 г
- соль и перец
- вода или бульоне для заливки
Для овощной подушки:
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст.л
Этапы:
1. Репчатый лук, берите 1 головку покрошите на полукольца. Морковь натрите на крупной терке. Все эти овощи выложите на противень и залейте растительным маслом. Получится овощная подушка. Отправьте в разогретую духовку 150 градусов на 10-15 минут.
2. Хлеб, из которого возьмите только серединку поместите в чашку блендера. Плюс одну луковицу и влейте молоко, перемолите в жидкую массу.
3. Рыбный фарш посолите и поперчите и влейте хлебно-молочную массу. Вымесите смесь руками до однородной консистенции.
4. Из полученного теста налепите котлетки долговатой формы, окуните их в панировку и поместите уже на разогретую горячую овощную подушку.
5. Выпекайте блюдо 10 минут при температуре 200 градусов. За это время лакомки успели схватиться. Залейте их водой или мясным бульоном, чтобы «колобки» были залиты почти полностью. Вновь отправьте их в духовой шкаф и запекайте до готовности 30-40 минут.
6. За счет такого способа приготовления корочка у котлет получается сверху хрустящей, а внутри они нежные и мягкие, влажные внутри. Супер! Устоять невозможно. Приятного!
Как приготовить рыбные котлеты из минтая: просто и очень вкусно
Накормить семью вкусно, сытно и, самое главное, недорого — желание большинства хозяек. Рыбные котлеты отвечают этим условиям как нельзя лучше. К тому же, приготовление занимает совсем немного времени, что также ценится сегодня.
Минтай — один из самых популярных сортов морской рыбы. У него отличные вкусовые качества, кости хорошо отделяются от филе. Мясо быстро готовится, нежирное, легко сочетается с любыми гарнирами. Все это объясняет, почему эта рыба часто встречалась в меню предприятий общепита при фабриках, заводах, а также столовых школ, санаторий, детских и взрослых санаториев.
Есть рецепты котлеток и в моей кулинарной книге. Предлагаю самые интересные, вкусные. Их можно предложить детям, тем, кто находится на диете и всем ценителям минтая.
Как приготовить котлеты из фарша минтая очень вкусно
Творог насыщает это блюдо белком, кальцием. Зелень — витамином С. Сочетание рыбы с этим продуктами выходит очень нежным, изысканным. Добавьте к этому соус Райта и вы получите настоящий шедевр.
Ингредиенты:
- минтай — 0,4 кг;
- творог 9% — 150 г;
- яйцо — 2 шт.;
- лук — 1 головка;
- манка — 2 ст.л;
- укроп, петрушка — по необходимости;
- растительное масло — 4 ст.л;
- мука — 0,5 ст. для обваливания.
Для соуса Райта:
- огурец свежий — 0,5 среднего;
- йогурт натуральный — 200 мл;
- перец, зира, соль — по 0,5 ч.л;
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп, кинза — по необходимости.
Как готовить:
Начните с приготовления соуса. Для этого огурец очистите от кожуры, семян. Затем натрите на терке. Соедините с остальными ингредиентами. Полученную массу перемешайте, поставьте в холодильник.
https://youtube.com/watch?v=ZPujKdo5lMg
Филе минтая измельчите в блендер. Так же поступите с обжаренным луком. Соедините их со взбитыми отдельно белками, остальными ингредиентами. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие круглые котлеты, обваляйте в муке. Обжарьте с двух сторон.
Подают готовое блюдо, полив соусом. В качестве гарнира подойдет овощной салат. Творог выбирайте мелкозернистый.
Рыбные котлеты из филе минтая на сковороде
Простой рецепт, а результат поразит даже большого гурмана. Котлеты готовят без панировки, что позволяет сохранить естественный вкус. В рецепте нет соли, так как предполагается подача с соевым соусом.
Ингредиенты:
- филе — 1,3 кг;
- картофель — 3 клубня;
- лук — 3 головки;
- чеснок — 3 зубчика;
- специи — по необходимости;
- яйцо — 3 шт.
Как готовить:
Пропустите через мясорубку филе, картофель. Добавьте мелко порубленный лук, чеснок, специи. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте.
Из массы сформируйте котлеты. Не забывайте слегка отжимать сок. Обжарьте на сковороде с двух сторон. Подавайте с соевым соусом.
Чтобы котлеты получились еще воздушнее, отделите белок и взбейте его. В фарш добавьте сначала желток, а затем аккуратно добавляю пышную пену.
Ингредиенты:
- манка — 50 г;
- лук — 1 головка;
- растительное масло — 5 ст.л;
- тушка минтая — 350 г;
- перец черный, соль — по необходимости;
- яйцо — 1 шт.
Как готовить:
В чаше блендере измельчите лук. Выложите филе рыбы, взбейте. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 40 минут. На сковороде разогрейте масло. При помощи столовой ложки выкладывайте готовый фарш, стараясь придавать круглую форму. Обжарьте с двух сторон.
Котлеты подают, посыпав мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира подойдет картофель, рис или птитим. Обязательное дополнение — соус. Но у него должен быть мягкий, ненавязчивый вкус, чтобы он не забил аромат рыбы.
Простой рецепт котлет из филе минтая на пару
Это блюдо можно смело включать в детское или диетическое меню. Но оно придется по вкусу ценителям вкусных, нежных блюд. Котлеты выходят ароматными, не жирными.
Ингредиенты:
- лук — 300 г;
- сухари панировочные — 200 г;
- хлопья — 60 г;
- соль — 4 ч.л;
- яйцо — 2 шт.;
- филе минтая — 1,2 кг;
- перец молотый — 2 ч.л;
- сливки — 160 мл;
- укроп сушеный — 4 ч.л.
Как готовить:
Мясорубкой или в чаше блендера измельчите лук, филе рыбы. Добавьте сливки, яйцо, хлопья, соль, перец, укроп. Массу следует тщательно перемешать. Ее консистенция должна быть достаточно плотно Из фарша сформируйте котлеты, обваляете в панировочных сухарях.
Внутренние чаши пароварки смажьте сливочным маслом. С небольшим промежутком друг от друга разложите котлеты. Проварите на пару от 15 до 20 минут.
Для этого блюда подойдут любые хлопья — овсяные, пшеничные, рисовые. Главное, чтобы они не были слишком крупными.
Кстати, посмотрите, как можно приготовить котлеты из филе минтая без яиц.
Котлеты из минтая — идеальное блюдо для всех ценителей рыбы. Оно вкусное, очень сытное. Яркого, четко выраженного специфического для этого продукта запаха нет. Ограничений по способу приготовления практически нет. Как и в выборе способа приготовления.
Котлеты
Количество порций: 4. Время приготовления: 30 мин.
(Время готовки: 10-12 мин)
Пищевая ценность на 100 грамм:
калорийность — 100 Ккал;
белки – 12 г;
жиры – 4 г;
белки – 4 г.
Продукты:
- филе минтая — 500 г;
- картофель — 1-2 шт;
- яйцо — 1 шт;
- масло подсолнечное — 1 ст.л;
- соль;
- петрушка и специи по вкусу.
https://youtube.com/watch?v=ePWUBPeDnw8
- Рыбу разморозьте, промойте под водой и слегка отожмите, иначе котлеты могут развалиться от лишней влаги.
- Готовим фарш. Картофель тщательно вымойте и очистите от кожуры. После порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Туда же отправьте минтай; получится смесь, похожая на кашицу. Смешайте ее с картофелем.
- Добавьте в фарш яйцо, соль, и свежую зелень, перемешав до однородности. Если он все же получился водянистым, то добавьте 2-3 столовые ложки любой пшеничной муки. Чтобы продукт получился более пышным и вкусным, можно вбить в смесь больше яичного белка.
- Наденьте перчатки и руками сформируйте небольшие котлетки. Выложите их на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне 5 минут. Когда образуется золотистая корочка, переверните на другую сторону и снова готовьте 5-7 минут. От марки сковороды и плиты зависит, сколько именно нужно жарить, так что иногда проверяйте котлеты, чтобы они не подгорели.
Получается очень питательно и в меру жирно, а также вкусно. После рецепта минтая на пару стоит сделать именно котлетки: они точно понравятся всем домочадцам. Подавать можно с нежирным салатом или чем-то холодным.
Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится
Итоговая таблица рейтинга рецептов с минтаем
Минтай в панировке
Минтай в кляре
Минтай под овощами
Котлеты из минтая
Итоговая таблица рейтинга минтая на пару
Минтай в панировке
Минтай в кляре
Минтай под овощами
Котлеты из минтая
https://youtube.com/watch?v=woPN0ORFtL4
