Хлеб чиабатта в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Оглавление

Чиабатта: рецепт классический

Ингредиенты

Сто девяносто граммов кипячёной тёплой воды, двести граммов пшеничной муки, пятьдесят граммов муки кукурузной, шестьдесят граммов смеси для чиабатты (можно приобрести в любом супермаркете), одна ложка морской соли, одна ложка сухих дрожжей, три четвёрти ложки сухого розмарина.

Приготовление

В миску высыпают просеянную муку и хорошо её размешивают. Добавляют дрожжи, соль, специи. Все ингредиенты тщательно перемешивают, добавляют воду и замешивают тесто. При этом необходимо месить до тех пор, пока масса не станет однородной и не будет отлипать от рук. Тесто накрывают полотенцем или салфеткой и оставляют на два часа в тёплом месте для брожения.

Рассматриваем дальше рецепт итальянского хлеба чиабатта. Итак, по прошествии времени тесто кладут на присыпанную мукой доску и разделяют его на две части, каждую из которых накрывают пищевой плёнкой, а сверху полотенцем, затем оставляют на сорок минут. Потом духовой шкаф разогревают до самой высокой температуры и оставляют там противень, чтобы он хорошенько нагрелся. Тем временем бумагу для выпечки посыпают мукой и кладут на неё тесто, придавая ему форму будущего хлеба. Эту бумагу аккуратно перекладывают на горячий противень и ставят в духовку на десять минут, после чего огонь убавляют и запекают ещё пятнадцать минут. При этом готовое изделие должно быть золотистого цвета.

Чиабатта, рецепт которой мы рассмотрели, получается вкусной и ароматной. Она имеет хрустящую корочку и крупные, неравномерно распределённые дырочки. Идеальным же хлеб становится на следующий день. Его макают в оливковое масло и запивают итальянским вином. Ну что может быть лучше?!

Несколько слов о рецепте

Чиабатта с чесноком (рецепт домашнего приготовления) получается очень вкусной, так как сочетание трав и чеснока делает её необычной. Но чтобы всё вышло как следует, необходимо уже готовый хлеб правильно пропитать всеми пряностями. Для этого используют пергаментную бумагу, хорошо смятую и пропитанную водой, которой обёртывают хлеб. Огромным плюсом рецепта является то, что благодаря ему можно «вдохнуть жизнь» в засохшее изделие, насытив его палитрой ароматов.

Приготовление

Итак, чиабатту разрезают вдоль, потом половинки режут поперёк, при этом нельзя касаться её основания. Всё поливают маслом оливковым, перчат и солят по вкусу. Отдельно в посуде смешивают давленый чеснок, масло, орегано, петрушку, перец и розмарин. Этой смесью натирают хлеб, не забывая промазывать разрезанные его части. Дальше берут пергамент, мнут его, хорошо мочат в воде и заворачивают в него изделие так, чтобы его не было видно. Затем чиабатта помещается в предварительно разогретый духовой шкаф и запекается десять минут. Готовое изделие подают остуженным.

Польза чиабатты

Обязательное условие в приготовлении Чиабатты — это выдержка теста в течении 12 часов. Необходимо соблюдать именно эти временные рамки, чтобы тесто могло стать однородным, напитаным, а дрожжи, которые входят в состав чиабатты, созрели полностью. Все эти нюансы делают чиабатту такой вкусной и пышной, а также обеспечивают ей полезные свойства.

Считается, что чиабатта полезна людям, которые имеют гастрит, кишечные заболевания, язву двенадцатиперстной кишки, а также тем, у кого ослаблена перистальтика кишечника. Данный хлеб нередко входит в состав специальных диет, так как он легок для переваривания. Сказать, что чиабатта для похудения эффективна нельзя, однако, то, что в ней куда меньше калорий, чем в обычной хлебе — это однозначно. Калорийность чиабатты делает ее неплохой заменой обычному хлебу.

Приготовление итальянской Чиабатты.

Несмотря на то, что хлеб считается итальянским, первые варианты чиабатты были приготовлены в Лигурии. Сегодня такой хлеб готовят во многих странах, включая Италию, Испанию ( там такой хлеба называют Чапата). Известен рецепт Чиабатты в Тоскане, Марке и Умбрии. Однако там этот хлеб имеет несколько другой состав и вкус. Основное правило, которое вошло в рецепт чиабатты, — использование только свежих дрожжей

Немаловажно то, что тесто для чиабатты должно подниматься не менее 12 часов

Как приготовить чиабатту знают итальянцы. Они используют специальную печь, чтобы хлеб получался необходимой им формы и текстуры. Но современные хозяйки приловчились использовать уплощенный камень, который помещают в духовой шкаф, нагревая его. Лишь затем ставят противень на него с подготовленной к выпечке Чиабатте. Существует несколько видов чиабатты. Среди них:

Из цельной пшеничной муки (ciabatta integrale).
С добавлением оливкового масла, майорана и соли.
Чиабатта на молоке (ciabatta al latte).

Состав и калорийность хлеба чиабатта

Основа национальной итальянской выпечки – пшеничная мука высшего сорта и дрожжи. Изысканный вкус хлеба не только обуславливается использованием исключительно живых бактерий, но и тем немаловажным обстоятельством, что тесто поднимается не менее 12 часов.

Пищевой состав чиабатты обеспечил её такими полезными компонентами, как витаминах А и Е, фолиевой кислотой, кальцием, цинком, магнием и фосфором.

Калорийность хлеба составляет около 260 ккал/100 г. Продукт рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом и в реабилитационный период после операций. Неслучайно чиабатта часто включается в разные диеты, поскольку в небольших количествах она является пищей, легкой для желудка.

Чиабатта: рецепт с сыром сулугуни

Ингредиенты: две ложки сухих дрожжей, двести граммов тёмного пива, семьсот пятьдесят граммов кипячёной холодной воды, одна ложка сахара, шестьсот граммов пшеничной муки. Для теста: семьсот граммов пшеничной муки, одна ложка соли. Для начинки: двести граммов сыра сулугуни, оливки без косточек по вкусу.

Приготовление

В двух ложках воды растворяют дрожжи, добавив немного сахара для ускорения процесса. Муку просеивают, добавляют подготовленные дрожжи и замешивают тесто, подливая воду и пиво. Опару накрывают льняным полотенцем и оставляют на одну ночь.

По прошествии времени к опаре добавляют муку, сахар и соль, замешивают при помощи деревянной ложки тесто. Потом его формируют в шар и оставляют на полтора часа под полотенцем или салфеткой. Дальше чиабатта, рецепт которой мы сейчас рассматриваем, готовится следующим образом: тесто разделяют на три части, заворачивают в каждую начинку и формируют булки. Выпекают изделия на протяжении сорока пяти минут в хорошо разогретой духовке. По прошествии времени хлеб выкладывают на решётку и остужают. Такое изделие небольшого размера хорошо подходит для бутербродов и в качестве закусочного хлебца. Хоть процесс приготовления его и долгий, но результаты приятно обрадуют.

Чиабатта в мультиварке «Пантеон»

Мультиварка приходит на помощь хозяйке, практически, каждый день. Рецепт, в котором можно приготовить самостоятельно итальянский хлеб чиабатта в мультиварке, к вашему вниманию.

Вам нужно подготовить:

четверть килограмма муки (можно взять цельнозерновую муку, это сделает хлеб полезнее, а корочку чуть жестче);
чайную ложечку дрожжей;
водички 2 стакана;
оливкового масла 60 мл.;
столовая ложка сахарка;
столовая ложка соли.

Схема ваших действий должна быть такой:

В глубокую мисочку всыпаем дрожжи, соль и сахарок. Разбавляем тепленькой водичкой, вымешиваем, чтобы получилась однородность. Постепенно по чуть-чуть вводим муку, вымешиваем. Оставляем в теплоте на 12 часов.
После того, как тесто перебродило, достаем его, перемешиваем деревянной лопаткой от краешков, к центру. Тесто липкое, но результат стоит того, чтобы повозиться.
Закрываем тесто опять и оставляем на 6 часов в тепленьком местечке.
Снова достаем тесто на обсыпанную мукой доску, аккуратно обминаем.
Мультиварку внутри смазываем маслом, лучше оливковым. Если аромат Италии вас не вдохновляет, смело берите наше родное отечественное растительное масло.
Выложите тесто в мультиварку, прикройте крышечкой и оставьте отдохнуть еще на 4 часа. За это время количество пузырей увеличится, хлеб будет воздушнее и легче.
Включите аппарат на режим «Выпечка» на полтора часа.
Достаньте хлебушек, переверните и приставьте снова на «Выпечку» на полчасика.

Чиабатта рецепт в хлебопечке

Ингредиенты:

муки 250 грамм;
воды стакан;
дрожжей в сухом виде 5–6 грамм;
сахара пара щепоток;
соли щепотка;
оливкового масла 5 мл.

Способ приготовления:

В стеклянную пиалу нужно засыпать сухие дрожжи, подсыпать соли, сахарного песка. Затем все заливаем теплой водой и в конце насыпаем муку; смешать продукты

Опару следует сразу же размешать миксером на максимальной скорости. В итоге должно получиться однородно тесто, которое спокойно отходит от стенок емкости. После этого тесто необходимо оставить постоять некоторое время, чтобы оно подошло. Для этого накрываем емкость полотенцем и оставляем на 2–3 часа; добавить муку

После того как тесто подойдет, на поверхность рабочего стола следует насыпать муку. На муку выкладываем тесто, вымешивать его больше не нужно.

Формируем из теста будущий хлеб. Настоящая чиабатта выглядит в виде батона. Оставляем основу немного постоять, чтобы она снова подошла.

Смазываем хлебопечку оливковым маслом. Выкладываем в хлебопечку, выставляем время 40 минут. После того как чиабатта будет готова, ее нужно вынуть и оставить постоять до полного остывания.

Пьемонт

Хлеб под названием Гриссини (Grissino) – главная звезда Пьемонта. Он представляет собой тонкие палочки длиной от 20 до 80 см. Для его приготовления используют пшеничную муку, воду, молоко, дрожжи и соль. Для получения более нежных и хрупких вариантов в состав включают немного масла. После выдержки тесто раскатывают вручную и выпекают 15-20 минут. Результатом такой работы становится непревзойдённая хрусткость Гриссини.

Биова Пьемонтезе (Biova Piemontese) – ещё один традиционный для региона вид хлеба. Он состоит из муки, воды дрожжей и соли. Имеет овальную форму. Часто Биову выпекают в виде небольших булочек для приготовления разнообразных, в том числе и сладких, бутербродов.

Состав хлеба чиабатта

Этот хлеб не отличается богатой историей, и интересной легендой. На самом деле все очень прозаично. Появился хлеб в 1982 году, и помог его приготовить основатель французского багета. В результате большого количества испытаний и исследований, удалось добиться получения вкусного хлеба с хрустящей, румяной корочкой, и мягким, нежным и воздушным мякишем.

Состав хлеба чиабатта:

Состав мало чем отличается от привычного хлеба. Это дрожжи или закваска, мука, вода, соль. В зависимости от региона, в блюдо добавляют пряные травы, молоко и оливковое масло. Основное отличие — в сроках приготовления.
Особенность этого хлеба в том, что он отличается большим периодом брожения. Изначально готовиться опара, которая бродит в течение 18-20 часов. Благодаря этому в структуре образовывается огромное количество пузырьков разного размера.
Несмотря на то, что родина хлеба Италия, его можно приготовить и в наших условиях, так как в нем нет экзотических составляющих, которые невозможно приобрести в России.

Выпечка

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Чиабатту очень удобно готовить поэтапно: на ночь поставить для брожения тесто, а утром – сформовать и испечь.
Для начала смешайте муку, соль и дрожжи.
Затем в большую миску просейте смешанные сухие ингредиенты – так они еще равномернее соединятся.
Затем влейте в миску воду.
Перемешайте тесто ложкой, чтобы вода впитала всю муку. Не нужно вымешивать до гладкости. В процессе брожения тесто станет однородным само по себе.
Накройте миску с тестом пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов для брожения. За это время тесто будет понемногу расти и пузыриться. Рецепт чиабатта в этом месте очень «строг», данную регламентацию пропустить нельзя.
Очень густо присыпьте рабочий стол мукой. Не жалейте муки, так как тесто очень липкое.
На подготовленную поверхность выложите тесто.
Не обминая его, чтобы не выпустить образовавшийся внутри воздух, сначала заверните левую сторону теста до середины.
Таким же образом подверните правую сторону. После этого проделайте то же самое с верхней стороной.
А в последнюю очередь подверните нижнюю сторону. Тесто станет напоминать батончик.
Но пока оно еще очень мягкое и расплывается. А поэтому нужно повторить процедуру складывания еще два раза. В результате вы заметите, что тесто уже больше держит форму – так и должно быть.
Разделите получившееся тесто надвое.
Аккуратно растяните эти части теста, чтобы у вас вышло два прямоугольника размером приблизительно 10*20 см.

Возьмите плотную хлопковую ткань (например, вафельное или льняное кухонное полотенце), густо присыпьте ее мукой и уложите на нее чиабатту, образовывая между буханками складки, которые будут удерживать тесто от излишнего расплывания.
Накройте заготовки полотенцем и дайте постоять 1 час. За это время они не должны сильно увеличиться в размере, но станут пухлее.

Теперь включите духовку – она должна прогреться до 220 градусов вместе с противнями, на которых вы будете выпекать хлеб. Желательно использовать режим конвекции, если такой имеется.

Чтобы аккуратно перенести чиабатту на противень, поднесите к ней небольшую досочку или чистый кусок картона.
Быстрым и аккуратным движением, дернув за ткань, на которой лежала чиабатта, переверните ее на эту досочку. Учтите, что чиабатта не должна сильно плюхнуться на доску, чтобы не выпустить драгоценный воздух.
Затем уложите чиабатту на горячий противень и быстро отправляйте в духовку.
Если у вас электрическая духовка, плесните на дно воды для образования пара. Можно также создать пар при помощи пульверизатора, брызгая из него на стенки горячей духовки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром.

Выпекайте 30-35 минут до очень румяной, зажаристой корочки.

Когда хлеб будет готов, дайте ему остыть минут 15-20, после чего можно наслаждаться этим удивительным вкусом домашней чиабатты. Приятного аппетита!

Чиабатта: рецепт в домашних условиях быстро

Основная особенность чиабатты в длительном приготовлении опары, а также размножению дрожжей. Однако существуют и быстрые рецепты, которые позволяют добиться вкусного, хрустящего хлеба. Конечно, добиться больших и крупных пузырьков не получится, но в принципе хлеб получается довольно вкусным.

Для этих целей вам понадобится:

500 г муки
7 г сухих дрожжей
380 г воды
Немного соли
10 мл оливкового масла

Чиабатта, рецепт в домашних условиях быстро:

Необходимо в отдельной посудине смешать теплую воду с дрожжами. Далее, необходимо оставить для размножения дрожжи. После этого добавьте в подготовленную смесь муку, оливковое масло и соль

Обратите внимание, что тесто месить не нужно, достаточно всего лишь перемешивать его лопаткой.
На начальном этапе смесь получается больше похожа на лоскутки. Не пытайтесь добиться идеально ровного и гладкого комка

Необходимо, чтобы дрожжи быстро выросли. Это возможно как раз благодаря тому, что в смеси практически нет клейковины, она очень быстро растет. Оставьте на 30 минут, только после этого вымешайте. Мокрыми руками разделите на две лепешки, не старайтесь придать им идеально ровной формы.
Необходимо, чтобы тесто как можно меньше вымешивалось. Поместите лепешки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 230 градусов. Обязательно на дно духовки поставьте кастрюлю с кипятком.
Необходимо, чтобы выпекание осуществлялось во влажной среде, ведь температура довольно высокая. Выпекать необходимо 30-40 минут. Цвет корки должен быть темно-коричневым или даже сероватым. Остужать стоит на решетке, накрывать полотенцем или салфеткой не нужно.
После того, как отрежете кусочек чиабатты и надавите на него, после снятия нагрузки форма теста полностью восстановится. В эту смесь можно добавлять ржаную муку в количестве 50 г. Это придаст дополнительной пикантности.

Пористый хлеб

Выпечка

Я буду выпекать чиабатта на закваске в толстостенной кастрюле, поэтому я ее сейчас поставила в духовку и разогреваю до температуры +250°С. Как только духовка разогреется, я переворачиваю первую чиабатту на пергамент и перекладываю на крышку раскаленной кастрюли.

Затем накрываю сверху самой кастрюлей и отправляю в духовку.

Выпекаю чиабатту под колпаком в течение 15 минут при температуре +250С. Потом колпак, то есть кастрюлю снимаю и продолжаю выпечку еще 10-11 минут при температуре +210С.

Вторую заготовку я ставлю в холодильник, пока будет выпекаться первая чиабатта на закваске.

Готовую чиабатту я перекладываю на решетку до полного остывания. Сначала корочка у чиабатты плотная, но как только она остынет, корочка станет более мягкой, но хрустящей.

Затем я выпекаю вторую чиабатта на закваске. Все повторяю тоже самое, что и с первой чиабаттой.

Можно конечно выпекать чиабатту не под колпаком, а на камне или противне. Но тогда придется обеспечить пароувлажнение другим способом. Например, налив кипяток на нижний противень. Подробнее про этот способ увлажнения читайте в статье, где я выпекаю Барвихинский хлеб: “Барвихинский хлеб на закваске – рецепт по ГОСТу“.

У правильной чиабатты мякиш будет равномерно пронизан крупными порами. При этом сам мякиш мягкий, эластичный. Не смотря на то, в чиабатте нет масла, но вкус и запах у нее сливочный. Это очень вкусный хлеб, технику выпечки которого освоить не просто. Но возможно! Поэтому больше практики и все у вас получится!

Как и с чем едят

Несмотря на кажущуюся простоту чиабатты, существует множество вариантов её употребления. Вот, как её едят в Италии:

Разрезают пополам и поджаривают для приготовления брускетт или гренок. Сверху кладут мясную нарезку, полив соусом, или намазывают паштет из печени или мяса дичи.
Свежий хлеб сочетают с мягкими сырами такими, как горгонзола, рыбой и помидорами.
Популярны в республике горячие бутерброды. Для их приготовления чиабатту разрезают пополам вдоль, кладут на неё кусочки панчетты и посыпают натёртым сыром. «Ароматную пирамиду» отправляют в духовку до образования хрустящей сырной корочки.
Традиционный вариант бутербродов на основе «тапочек» — это сэндвич с омлетом и луком между половинками хлеба. Для отечественных потребителей итальянская выпечка также послужит интересной заменой обыденного хлеба.

Калорийность

Чиабатта – это стандартный белый хлеб, не обладающий высокой пищевой ценностью. Калорийность 100 г продукта составляет примерно 289 кКал, которые складываются из:

Белков – 8,6 г (11,9%);
Жиров – 0,4 г (1,25%);
Углеводов – 69,9 г (86,85%).

Взрослому человеку среднего возраста с нормальным телосложением для сжигания калорий от 100 г чиабатты можно:

Убирать в доме 1 час 40 минут;
Бегать со средней скоростью 20 минут;
Плавать или ездить на велосипеде 30 минут.

Людям с повышенным уровнем сахара в крови врачи вообще не рекомендуют употреблять в пищу белый хлеб.

Статья окончена, и из этого следует, что для приготовления чиабатты вашей мечты осталось сделать лишь пару шагов до кухни. Живите чисто, любите откровенно, пеките с улыбкой и помните: «Таких вкусных тапок, как в Италии, вы не попробуете ни в одной стране мира!»

«Ленивая» чиабатта

Закладываем в ведерко 220 г пшеничной и 35 г ржаной муки, щепотку соли, половинку пакетика сухих дрожжей, полторы ложки оливкового масла. Вливаем 160 миллилитров (две трети граненого стакана) сыворотки. «Ленивая» чиабатта в хлебопечке готовится в режиме «Основной». Заказываем также параметры: «Средняя корочка» и вес изделия – полкило.

Чиабатта – итальянский белый хлеб с пористой мякотью и хрустящей корочкой, но с конца 90-х годов этот хлеб стал популярен не только в Италии, но и в США и в Европе. Сейчас его широко применяют при приготовлении закусок вроде брускетты, или употребляют отдельно. В этой статье мы вам расскажем, как самостоятельно приготовить чиабатту в хлебопечке.

Чиабаттта в хлебопечке «Мулинекс»

мука пшеничная – 250 г;
вода – 180 мл;
соль – 1 ч. ложка;
сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
оливковое масло – для смазывания.

Из данного набора продуктов у нас получится 2 чиабатты. Итак, приступаем: помещаем ингредиенты в контейнер хлебопечки в таком порядке: вода, соль, сахар, мука и, в последнюю очередь, дрожжи. Устанавливаем контейнер в хлепопечь, выбираем программу 2, цвет корочки, который хотите получить, и нажимаем кнопку «Пуск-остановка». После сигнала, который прозвучит через 80 минут, открываем хлебопечь и вынимаем тесто. Делим его на 2 равные части, придаем каждой овальную форму. Размещаем заготовки на плоском поддоне для выпечки, смазываем оливковым маслом наши чиабатты и снова включаем кнопку «пуск-остановка». Когда опять прозвучит звуковой сигнал, а это будет через 35 минут, хлеб чиабатта в хлебопечке готов, достаем его и даем остыть на решетке.

По такому же рецепту можно приготовить чиабатту и в хлебопечке «Панасоник», только порядок закладки ингредиентов будет отличаться в зависимости от того, как этого требует производитель.

Итальянский хлеб чиабатта в хлебопечке

мука – 500 г;
теплая вода – 260 г;
сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
оливковое масло – 70 г;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – 2 ч. ложки;
сухое молоко – 2 ст. ложки.

В ведерко хлебопечки выкладываем ингредиенты в таком порядке, который требует производитель именно вашей модели. Ставим замес теста на самый длительный режим, например, это может быть «Французский хлеб» или любой другой с длинным замесом. Выбираем тип корочки – «Средняя». Минут через 10 после начала замеса посмотрите на тесто, оно должно быть очень мягким и эластичным. Если нужно, добавьте муки или воды. Когда прозвучит сигнал, оповещающий об окончании замеса, приступаем непосредственно к выпечке хлеба.

«Ленивая» чиабатта – рецепт в хлебопечке

дрожжи – 1 ч. ложка;
ржаная мука – 35 г;
пшеничная мука – 220 г;
оливковое масло – 1,5 ст. ложек;
соль – 1 ч. ложка;
сыворотка – 160 мл.

В контейнер закладываем продукты в той последовательности, как того требует производитель вашей модели хлебопечки. Выставляем режим выпечки «Основной», корочка «Средняя» и вес – 0,5 кг и приступаем к приготовлению.

Итальянский хлеб чиабатта в хлебопечке можно готовить также с добавлением солода, а верх можно присыпать тертым сыром.

Чиабатта – это разновидность итальянского белого хлеба. Она обладает пористой и воздушной структурой, а сверху покрыта хрустящей корочкой. Примерно с конца 90-х годов этот вид хлеба распространился далеко за пределы Италии.

В настоящее время это хлебобулочное изделие выпекается в США и в странах Европы. Поэтому каждой хозяйке обязательно нужно иметь в своей копилке рецепт такого вкусного хлеба.

Ингредиенты	Количество
муки –	250 грамм
воды –	стакан
дрожжей в сухом виде –	5-6 грамм
сахара –	пара щепоток
соли –	щепотка
оливкового масла –	5 мл
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 265 Ккал

Процедура правильного приготовления:

Первым делом выполняется приготовление опары. Для этого в стеклянную пиалу нужно засыпать сухие дрожжи, подсыпать соли, сахарного песка;
Затем все заливаем теплой водой и в конце насыпаем муку;
В отличие от приготовления обычного хлеба, опара для чиабатты не должна стоять некоторое время и набухать;
Опару следует сразу же размешать миксером на максимальной скорости. В итоге должно получиться однородно тесто, которое спокойно отходит от стенок емкости;
После этого тесто необходимо оставить постоять некоторое время, чтобы оно подошло. Для этого накрываем емкость полотенцем и оставляем на 2-3 часа;
После того как тесто подойдет, на поверхность рабочего стола следует насыпать муку;
На муку выкладываем тесто, вымешивать его больше не нужно;
Формируем из теста будущий хлеб. Настоящая чиабатта выглядит в виде батона;
Оставляем основу немного постоять, чтобы она снова подошла;
Смазываем хлебопечку оливковым маслом;
Выкладываем в хлебопечку, выставляем время 40 минут;
После того как чиабатта будет готова, ее нужно вынуть и оставить постоять до полного остывания.

Описание

Чиабатта – это вкусный деревенский итальянский хлеб, выпекающийся в форме багета. Он имеет очень тонкую хрустящую корочку и пористый мякиш, в разрезе выглядящий точно так, как на фото. В переводе с итальянского языка название этого продукта означает «тапок», что вполне соответствует форме изделия.

Рецепт этого продукта передавался из поколения в поколение, поэтому отведать настоящую чиабатту можно и по сей день. И не нужно для этого посещать Италию, ведь продукт давно распространился по всему миру.

На основе этого нежного хлеба готовят сытные бутерброды, сэндвичи и брускетту, а используя воздушное тесто, выпекают нежные и практически невесомые булочки для гамбургеров и буше. Удивительный вкус имеют и сухарики, сделанные из чуть подсохшего батона. Их можно использовать и как самостоятельный продукт, и для приготовления легкого овощного салата.

Супермаркеты и гипермаркеты, которые имеют кулинарию и собственную пекарню, часто предлагают итальянский хлеб. Цена багетов вполне приемлема, а в некоторых торговых сетях вообще можно заказать доставку выпечки на дом. Приобрести можно также замороженные полуфабрикаты чиабатты и смесь для ее приготовления, которая представляет собой сухую заготовку, содержащую в себе клейковину и ферменты.

Ограничения по употреблению

Чиабатта готовится из муки высшего сорта, которая в свою очередь производится из пшеницы твердых сортов. Таким образом, в готовом продукте содержится необходимая для человека клетчатка, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта и стимулирует очищение кишечника. Однако большое количество углеводов, содержащиеся в чиабатте, способны привести к нарушению обмена веществ и набору веса. Кроме того, ее не рекомендуется употреблять людям, которые страдают от подагры и от заболеваний почек.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Чиабата с ветчиной, томатами и сыром

Ингредиенты:

Молоко — 300 мл;
Дрожжи (хлебопекарные) — 25 г;
Яйцо куриное (в тесто ‑2шт; для корочки 1шт) — 3 шт.;
Масло растительное — 5 ст. л.;
Сахар — 1 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.;
Ветчина — 400 г;
Помидор (или помидоры крупные) — 2 шт.;
Сыр твердый — 250 г.

https://youtube.com/watch?v=G2yFcm2DjMc

Способ приготовления:

Отмеряем 300 мл молока и ставим его греться до теплого состояния. Пока молоко греется, взвешиваем дрожжи. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем яйца, сахар, соль, растительное масло и все перемешиваем.

Когда все компоненты готовы, осталось добавить только муку. Добавляем муку и снова все хорошо перемешиваем. Готовое тесто ставим в теплое место. Тесто должно подойти 2 раза.

Ветчину мелко нарезаем, томаты нарезаем тоненькими долечками. Сыр натираем на мелкой терке (чтобы получить отличную сырную корочку, сыр желательно перемешать с яйцом)

Вот наше тесто и готово, можно его вымешивать (муки брать столько, сколько требует тесто). Из готового вымешанного теста раскатываем лепешки приблизительно длиной и шириной 20 и 10 см

На готовые лепешки выкладываем мелко нарезанную ветчину и томаты. Лепешки сворачиваем в виде рулетиков.

Готовые рулетики выкладываем на смазанный противень, сверху смазываем их сырной массой и отправляем выпекаться в духовку на 20–30 минут.

Приготовить вкусный итальянский хлеб, добавив в него любимые компоненты это несложно, хотя и занимает определенное время. В качестве добавок могут выступать оливки, вяленые помидоры, кусочки ветчины, сыр, лук. В этой статье вы познакомились с технологиями приготовления итальянского хлеба, а какими добавками его разнообразить, будите решать только вы. Мы уверены, что результат никого не оставит равнодушным, а аромат вкусной выпечки долго будут вспоминать в вашем доме!

Хлеб чиабатта в духовке

Чиабатта: рецепт классический

Несколько слов о рецепте

Польза чиабатты

Приготовление итальянской Чиабатты.

Состав и калорийность хлеба чиабатта

Чиабатта: рецепт с сыром сулугуни

Чиабатта в мультиварке «Пантеон»

Чиабатта рецепт в хлебопечке

Пьемонт

Состав хлеба чиабатта

Приготовление

Чиабатта: рецепт в домашних условиях быстро

Рубрики

Выпечка

Как и с чем едят

Калорийность

«Ленивая» чиабатта

Чиабаттта в хлебопечке «Мулинекс»

Итальянский хлеб чиабатта в хлебопечке

«Ленивая» чиабатта – рецепт в хлебопечке

Описание

Ограничения по употреблению

Чиабата с ветчиной, томатами и сыром

Похожие записи: