Говядина тушеная: калорийность на 100 грамм

Оглавление

Содержание витаминов и микроэлементов

Наверное, говядина – это самое популярное мясо, потому как оно всегда доступно и вкусное. А также еще потому, что содержит в своем составе несчетное количество незаменимых для организма аминокислот и минеральных веществ. Витамины группы В: тиамин, пантотеновая, никотиновая кислота, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота и витамин E, играют огромную роль в регуляции клеточного метаболизма. Высокая калорийность блюда обусловлена присутствием бульона. Однако, эту проблему можно решить, охладив и убрав верхний слой блюда. Мясо содержит много железа, йода, цинка и многие другие жизненно важные микроэлементы для организма.

Применение

Тушеная говядина является отличным лакомством, приготовление которого не займет много времени. Потушить мясо можно разными способами и с добавлением различных специй. К столу можно подать с зеленью, также тушеная говядина отлично подойдет в качестве еды для пикника. Хорошо может получиться каша с тушенкой на костре.

Во всём мире говядина занимает лидирующее положение по показателю потребления по сравнению с другими видами мяса. Калорийность говядины гораздо ниже, чем в баранине и свинине, поэтому она популярна среди людей, ведущих здоровый образ жизни, а также тех, кто не желает набирать лишние килограммы.

Сколько калорий в говядине

Конечно, выдать точную цифру для всех поголовно кусков говядины нельзя, ведь она зависит от многих факторов, которые влияют на нежность и жирность мяса, от возраста до того, какую конкретно часть рогатого скота выбрали. Но усредненным значением калорийности говядины в сыром виде принято считать 198 ккал на сто грамм, где более половины – 65% – принадлежит жирам, а все остальное является животным белком. В сравнении со свининой по жирности говядина легче почти на добрых десять процентов, что в общей массе, возможно, не играет роли, но ощутимо для чувствительного желудка. Рядом с абсолютно диетической курицей или индейкой говядину не поставить, но нагрузку на печень и поджелудочную железу она несет меньшую, нежели свинина, сравнимую скорее с бараниной, что ценится в восточной кухне. По своим полезным свойствам в первую очередь говядина рекомендуется лицам, страдающим железо дефицитной анемией, поскольку именно это мясо содержит в себе значительную дозу железа, соседствующую с медью, что позволяет ему участвовать в процессе кроветворения и лучше восприниматься организмом. С этой целью использовать в пищу эффективнее всего говяжью печень, а если необходимо сохранить минимальную калорийность у говядины, предпочтение отдается вырезке, которая по нежности и сочности вполне равна свиному мясу, а вот по меньшему проценту жирности явно выигрывает. Если же в процессе термообработки получить не жареную говядину, а отварную, то калорийность ее опустится еще ниже, полезные свойства максимально сохранятся, а при варке в двух водах жирность упадет в разы. Это позволяет не только обезопасить себя от прибавки на весах, но и облегчить усвоение мяса организмом.

Немало в говядине и фолиевой кислоты с биотином, опять же требующихся для кровеносной системы, углеводного обмена, состояния кожи, волос и ногтей. А сера, калий и фосфор помимо влияния на сосудистую и нервную систему, костную ткань и суставы, отвечают за препятствие развития раковых клеток и кислородный баланс. Учитывая же количество белка, получаемое из мяса этого рогатого скота, можно не бояться, что процесс похудения пройдет за счет потери мышечной массы вместо жировой. Но все эти плюсы можно получить лишь от вареной говядины, калорийность которой ниже, чем калорийность говядины тушеной, и уж тем более калорийность говядины жареной. При других видах термообработки, особенно с присутствием дополнительных жиров, доля витаминов и микроэлементов снижается, зато повышается уровень холестерина в мясе и готовом блюде. Это нежелательно не только с точки зрения лишнего веса, но и для лиц с гипертонией и атеросклерозом.

Для разных частей говядины калорийность вареного мяса, безусловно, будет отличаться: у грудинки показатель выдаст 214 ккал, у говяжьего языка — 231 ккал, у сердца – 98 ккал. Но легче всего, как уже упоминалось, у говядины по калорийности в вареном виде вырезка, «вес» которой едва достигает 95 ккал на сто грамм. Это позволяет включать ее в диетическое меню, не сильно страдая угрызениями совести от того, что был съеден в обед кусок более жирного мяса, нежели постная курица. Причем, если сравнить у свинины и говядины калорийность в отварном виде, первая сильно проигрывает, имея значение в 147 ккал на сто грамм для вырезки.

Говядина: особенности продукта

Это мясо отличается относительно низкой жирностью и довольно грубой структурой. Если телятина (молодая говядина, до года) имеет сочную мякоть, то по мере взросления мышечные волокна уплотняются и мясо становится жестким. По этой причине одиночно говядину редко используют: в котлетах, тефтелях и других блюдах, где нужен фарш, её соединяют со свининой. Если её запекают или жарят, это делают после долгого маринования или в большом количестве жирного соуса. Что же касается вареной говядины, то ее получают преимущественно при приготовлении супов.

Чтобы разобраться, сколько калорий в вареной говядине, нужно уточнить, какую её часть взяли для блюда. По степени жирности продукт делят на 3 сорта:

Высший. Сюда входят грудинка, заднее бедро, мясо со спины и поясницы.
Первый. Содержит около 6% жира. В эту группу включают лопатку, плечо и подчеревок.
Второй. Сравнительно нежирные части – шея, голени.

Соответственно, чем выше жирность говядины, тем выше калорийность. У сырого продукта показатель колеблется от 135 (шея) до 217 кКал (грудинка). Варка меняет эти цифры незначительно: мясо немного уменьшается в размере, поэтому, если сырой кусок весом в 100 г имел 135 кКал, то отварной уже будет весить примерно 130 г. Если от этого кусочка отрезать 100 г, калорийность будет 175 кКал

Важно: на то, сколько калорий в вареной говядине, добавление соли в воду влияния не оказывает. Намного более значимо, срезали ли Вы жир и убрали ли кость

Вкусный рецепт! Рецепт яблочного пирога на сметане в духовке

Калорийность говядины

Мясо коровы — самый низкокалорийный вид мясной продукции в мире. В этом мясе содержится очень маленькое количество жира. В говядине имеется среднего размера прослойка с жиром, однако это незначительное включение, так что это мясо можно есть всем (даже тем, кто сидит на строгой диете).

Важно знать, что у коровы калорийность мяса разных частей тела разная. Если говорить примерно, в мясе коровы содержится от 150 и до 500 ккал

В 100 граммах говядины содержится около 187 ккал. Вареная говядина калорийность имеет очень маленькую — всего 153 ккал на 0,1 килограмм мяса. Жареная же имеет немного большую калорийность — 180 килокалорий. В свою очередь запеченная говядина калорийность имеет в пределах от 150-350 ккал (в зависимости от специй, добавок и прочего).

Употреблять такое мясо рекомендуется всем без исключения, но в разумных количествах, конечно

Важно! Говядина входит в рацион человека, страдающего ожирением, так как мясо — витамины, без которых организму человека намного сложнее выдержать определенную нагрузку

Вред мяса и противопоказания к употреблению

Несмотря на то, что говядина — питательный и полезный продукт, она, как и любое мясо, имеет и вредные свойства, а также противопоказания к употреблению. Красное мясо приносит здоровью большую пользу, но переедание приведет только к негативным последствиям. Главное — знать меру. Как часто можно есть продукт? Суточная норма употребления говядины составляет 150 г — это средний показатель. При этом мужчины, которые занимаются физическим трудом, могут увеличить количество на 30-50 г. Но в итоге употребление говядины в неделю не должно превышать 500 г.

В противном случае вам не миновать накопления в толстой кишке токсинов и гнилостных бактерий. Это произойдет по той причине, что желудок не сможет переварить мясо в избыточном количестве, а кишечник не сможет вывести. В итоге жизнедеятельность вредных бактерий приведет к синтезу скатола, крезола, путресцина, фенола и других продуктов гниения пищи, содержащей много животного белка. Образовавшиеся токсины не только станут отравой для кишечника, негативно повлияют на его стенки, но и распространятся по всему телу, поражая внутренние органы.

Превышение нормы потребления белка в говядине приводит к сбоям в работе не только желудочно-кишечного тракта, а также почек и печени. Переедание красного мяса способно:

спровоцировать нарушения в работе сердца;
повысить уровень холестерина в крови;
ослабить иммунитет;
привести к образованию камней в почках;
вызвать заболевания сосудов;
привести к воспалительным процессам в поджелудочной железе и печени;
увеличить риск онкологических образований.

Также учеными обнаружили в составе говядины пуриновые основания — органические вещества, из-за которых в организме накапливается вредная мочевая кислота. Это соединение способствует развитию мочекаменной болезни, остеохондроза и подагры. Говядина может принести вред, если употреблять мясо неправильно выращенного скота.

Чтобы уберечь корову или быка от заболеваний и увеличить массу животного, в его питание вводят антибиотики и гормоны. Затем это мясо попадает на прилавки магазинов и оказывается в нашем рационе. Поэтому обязательно нужно смотреть на качество приобретаемого продукта и покупать его только у проверенных продавцов.

Противопоказаний у говядины немного:

аллергия на красное мясо;
подагра в стадии обострения;
гемохроматоз — заболевание, связанное с накоплением железа в тканях организма.

При наличии этих показателей от употребления говядины лучше отказаться или снизить количество ее приема, но только после консультации с лечащим врачом. Итак, красное мясо может нанести вред, если превышать нормы употребления мяса. Чтобы отварная, тушеная, запеченная говядина (обычная или мраморная) приносила только пользу, контролируйте количество потребляемой пищи.

Состав говядины, применение в диетах

Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете. Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С. В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.

Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами, зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.

Состав и пищевая ценность говядины

В чем заключается основное преимущество и биологическая ценность такого вида мяса? Этот сорт отличается сбалансированным химическим составом. Благодаря ему мясные продукты из говядины обеспечивают быстрое насыщение. Какие же вещества входят в хим состав этой разновидности мяса?

Источник фото: shutterstock.com

Он представлен следующими веществами:

железо;
цинк;
витамины B-группы;
кальций;
калий;
витамин E;
магний;
фтор;
марганец;
молибден;
фосфор.

Также богатый минеральный и витаминный комплекс содержит медь, витамин PP и прочие полезные для организма взрослого человека и ребенка вещества. При этом говяжье мясо не провоцирует возникновение аллергии. Именно поэтому его часто вводят в детское питание.

Где пригодится тушенка

Как видно, выше мы готовили тушенку про запас, чтобы потом из готового мяса приготовить полноценное блюдо. Сразу хочется отметить, что тушенка используется везде: в первых блюдах, во вторых и даже в десертах. Заинтригованы? Но при этом домашнюю тушенку можно без опаски употреблять в пищу без гарнира. Главное – разогреть блюдо. Это удобно, особенно в походе на природе. Итак, вот где можно в дальнейшем использовать домашнюю тушенку.

Суп

Суп с тушенкой в мультиварке получается вкусным и сытным, к тому же такой обед можно быстро приготовить. Наиболее часто готовят картофельный суп с тушенкой, но можно приготовить любой другой супчик, а вместо мяса использовать как раз таки тушенку. Тушеное мясо следует добавлять в самом конце, так как тушенка – это уже готовый продукт, ее следует только разогреть. Правда, если готовили тушенку с луком, то в суп измельченную луковицу добавлять не нужно. Рекомендую к просмотру видео ниже, как приготовить суп с тушенкой в мультиварке.

https://youtube.com/watch?v=9fo4lWmkUyk

Пироги

Еще можно приготовить пирог с тушенкой в мультиварке. Получается не менее вкусно, чем сладкий десерт, но при этом более сытно. Приготовить такое блюдо к чаю проще простого, но чтобы не занимать много места текстом, рекомендую просмотреть видео ниже. В нем автор подробно рассказывает, как приготовить пирог с тушенкой в мультиварке на десерт своими руками. Кстати, на видео девушка рассказывает не только о пироге, но и других десертах из тушеного мяса. Приятного просмотра!

https://youtube.com/watch?v=A_ZIO_0TA6g

Как приготовить?

В кулинарии тушеная говядина занимает лидирующее место. Существует бесчисленное количество рецептов тушеной говядины. Ее готовят как в собственном соку, так и с добавлением специй, масла, овощей

Особое внимание заслуживает также тушенка из говядины — как магазинная, так и домашнего производства. Энергетическая ценность такого продукта 212 ккал

В ней так же сохраняются все витамины и минеральные вещества. Такую тушенку легко приготовить, она прекрасно хранится.

Рассмотрим особенности приготовления тушенки из говядины. Предлагаем рецепт не только вкусного, но и полезного мяса. Для начала выберем кусочек говядины. Принеся мясо домой, обязательно промываем проточной водой, режем небольшими кусочками. Обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. После этого заливаем все водой и варим около двух часов на медленном огне. Далее солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и тушим еще 30 мин.

В заранее вымытые и простерилизованные пол-литровые банки кладем тушеное мясо, заливаем его бульоном и ставим стерилизовать 20 минут. После чего закатываем. Для детского и диетического питания выбираем менее жирные куски, кладем меньшее количество соли, ограничиваем специи. Точно так же готовим тушенку в собственном соку без добавления масла.

Рецепт Говядина, запеченная в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Говядина, запеченная в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	126 кКал	1684 кКал	7.5%	6%	1337 г
Белки	21.8 г	76 г	28.7%	22.8%	349 г
Жиры	2.9 г	56 г	5.2%	4.1%	1931 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.5%	16846 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.8%	10000 г
Вода	71.9 г	2273 г	3.2%	2.5%	3161 г
Зола	1.841 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.2 мкг	900 мкг	450000 г
альфа Каротин	0.089 мкг	~
бета Каротин	0.002 мг	5 мг	250000 г
бета Криптоксантин	0.185 мкг	~
Ликопин	0.148 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	3.363 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.089 мг	1.5 мг	5.9%	4.7%	1685 г
Витамин В2, рибофлавин	0.143 мг	1.8 мг	7.9%	6.3%	1259 г
Витамин В4, холин	90.28 мг	500 мг	18.1%	14.4%	554 г
Витамин В5, пантотеновая	0.661 мг	5 мг	13.2%	10.5%	756 г
Витамин В6, пиридоксин	0.652 мг	2 мг	32.6%	25.9%	307 г
Витамин В9, фолаты	12.541 мкг	400 мкг	3.1%	2.5%	3190 г
Витамин В12, кобаламин	1.517 мкг	3 мкг	50.6%	40.2%	198 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.282 мг	15 мг	1.9%	1.5%	5319 г
гамма Токоферол	0.049 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	1.5%	5217 г
Витамин РР, НЭ	6.5199 мг	20 мг	32.6%	25.9%	307 г
Ниацин	0.036 мг	~
Бетаин	13.245 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	356.1 мг	2500 мг	14.2%	11.3%	702 г
Кальций, Ca	30.3 мг	1000 мг	3%	2.4%	3300 г
Кремний, Si	0.076 мг	30 мг	0.3%	0.2%	39474 г
Магний, Mg	26.02 мг	400 мг	6.5%	5.2%	1537 г
Натрий, Na	344.28 мг	1300 мг	26.5%	21%	378 г
Сера, S	218.27 мг	1000 мг	21.8%	17.3%	458 г
Фосфор, P	212.3 мг	800 мг	26.5%	21%	377 г
Хлор, Cl	443.04 мг	2300 мг	19.3%	15.3%	519 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	13.5 мкг	~
Бор, B	0.9 мкг	~
Ванадий, V	0.12 мкг	~
Железо, Fe	1.996 мг	18 мг	11.1%	8.8%	902 г
Йод, I	0.27 мкг	150 мкг	0.2%	0.2%	55556 г
Кобальт, Co	0.378 мкг	10 мкг	3.8%	3%	2646 г
Литий, Li	0.089 мкг	~
Марганец, Mn	0.1336 мг	2 мг	6.7%	5.3%	1497 г
Медь, Cu	111.47 мкг	1000 мкг	11.1%	8.8%	897 г
Молибден, Mo	1.567 мкг	70 мкг	2.2%	1.7%	4467 г
Никель, Ni	0.504 мкг	~
Рубидий, Rb	1.9 мкг	~
Селен, Se	27.764 мкг	55 мкг	50.5%	40.1%	198 г
Фтор, F	0.51 мкг	4000 мкг	784314 г
Хром, Cr	1.19 мкг	50 мкг	2.4%	1.9%	4202 г
Цинк, Zn	4.1207 мг	12 мг	34.3%	27.2%	291 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.77 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.002 г	~
Фруктоза	0.002 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.388 г	~
Валин	1.067 г	~
Гистидин*	0.685 г	~
Изолейцин	0.977 г	~
Лейцин	1.711 г	~
Лизин	1.813 г	~
Метионин	0.558 г	~
Треонин	0.858 г	~
Триптофан	0.142 г	~
Фенилаланин	0.849 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.307 г	~
Аспарагиновая кислота	1.962 г	~
Гидроксипролин	0.225 г	~
Глицин	1.308 г	~
Глутаминовая кислота	3.227 г	~
Пролин	1.032 г	~
Серин	0.847 г	~
Тирозин	0.686 г	~
Цистеин	0.278 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	55.94 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.681 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.068 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.621 г	~
18:0 Стеариновая	0.292 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.203 г	min 16.8 г	7.2%	5.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.118 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.084 г	~
18:1 цис	0.005 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.13 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	1%
18:2 Линолевая	0.101 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.7%

Энергетическая ценность Говядина, запеченная в духовке составляет 126 кКал.

Порция = 135 гр (170.1 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность говядины сырой

Какова энергетическая ценность сырой говядины? На 100г нежирной мякоти приходится 187 ккал. Пищевая ценность продукта представлена такими цифрами:

белки — 18,9 гр;
жиры — 12, 4 гр;
углеводы — 0 гр.

Если для некоторых категорий (сортовая, оковалок и огузок) эти показатели — норма, то в жирной разновидности, которая обычно снимается с нижней внешней части бедра, калорийность может доходить до 230 ккал. Также много прослоек в пашине. Отборная вырезка со спины, остроконечная часть плеча и внутренняя часть лопатки — самые маложирные части.

https://youtube.com/watch?v=qqwBuO-cv_k

https://youtube.com/watch?v=RMSw4sYSKi4

Говядина для похудения и спортивного питания

Введение в рацион говядины с целью похудения или в качестве элемента спортивного питания — это замечательное решение, ведь продукт имеет массу полезных свойств. Красное мясо рогатого скота — одно из наименее калорийных, потому употреблять его рекомендуется людям, желающим избавиться от нескольких лишних килограммов.

Говядина в этом плане более полезна, чем курица. По этой причине красное мясо — идеальная белковая основа для блюда на обед или ужин. Стоит только дополнить продукт овощами — и прием пищи будет здоровым, сбалансированным и насыщенным полезными веществами. Такая еда подарит чувство сытости, нормализует обмен веществ и станет верным помощником в борьбе с лишним весом.

Mikhaylovskiy – stock.adobe.com

Почему именно говядина рекомендуется для диетического питания? Ответ прост: в этом сорте мяса мало жиров, а углеводы и вовсе отсутствуют. При этом продукт богат витаминами и минералами, которые улучшают обменные процессы в организме, что и приводит к избавлению от лишнего веса. Жиросжигание происходит быстрее посредством употребления природного белка, который легко усваивается.

Главное — правильно приготовить мясо. Его лучше отварить, запечь или потушить, поскольку в этом случае в составе сохраняются полезные вещества. При этом после такой термической обработки количество калорий в продукте остается невысоким.

Говядина ценится спортсменами и бодибилдерами. Это обусловлено составом мяса. Витамины и аминокислоты нужны для восстановления сил после тяжелых физических нагрузок и роста мышечной массы. Витамин В12, протеин, железо, цинк, фолиевая кислота, кальций — именно эти вещества способствуют быстрому набору мышечного веса. Также красное мясо богато креатином, о положительных свойствах которого наслышаны все спортсмены. По этой причине диетологи рекомендуются людям, которые хотят нарастить мышцы, съедать по 1-2 г говядины на каждый килограмм массы тела.

Спортсменам и бодибилдерам лучше останавливать свое внимание на таких частях тушки: филе, спинка, вырезка. Первое лучше протушить или запечь в духовке, так как это мясо более жесткое, а второе и третье — отварить или пожарить гриле, поскольку вырезка и спинка – самые мягкие куски

Калорийность и состав мяса,птицы и яиц

Внимательно изучив таблицу 1, мы видим, что мясные продукты содержат довольно большое количество белка. А белок животного происхождения, поступающий с пищей, наш организм использует для восстановления старых, изношенных клеток, и построения новых.

Наша задача при выборе мясных продуктов состоит в том, чтобы подобрать их наиболее рационально – и достаточное количество белка получить, и с количеством жира не перебрать. Ведь отсюда как раз и возникают лишние килограммы.

Зная даже приблизительно, что отварная куриная грудка содержит гораздо меньше жира и калорий, чем сервелат, легче найти правильный подход при составлении своего меню. И уж тем более нет необходимости отказываться от мясных блюд, опасаясь лишних сантиметров.

Таблица 1. Калорийность и состав мяса,птицы и яиц.

Таблица 1.1. Мясо, птица и продукты из них.

Наименование продукта	Состав продукта	Калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Баранина	16,3	15,3	203
Баранье сердце	13,5	2,5	82
Бараньи почки	13,6	2,5	77
Баранья лопатка	15,6	25	284
Баранья печень	18,7	2,9	101
Говядина	18,9	12,4	187
Говядина (грудинка)	19,3	15,7	217
Говядина (средней жирности )	25	20	275
Говядина (филейная вырезка)	20,1	3,5	113
Говяжий гуляш	14	9,2	2,6	148
Говяжье вымя	12,3	13,7	173
Говяжье сердце	15	3	87
Говяжьи мозги	9,5	9,5	124
Говяжьи почки	12,5	1,8	66
Говяжья печень	17,4	3,1	98
Язык говяжий	13,6	12,1	163
Говядина тушеная	16,8	18,3	232
Котлеты из говядины	18	20	260
Котлеты из телятины	23	31	375
Телятина (вырезка)	19,7	1,2	90
Телятина (лопатка)	19,9	2,8	106
Телятина (печень)	19,2	3,3	4,1	124
Конина	20,2	7	143
Свиная рулька со шкурой	18,6	24,7	294
Свинина (грудинка без кости)	10,1	53	510
Свинина (лопатка)	16	21,7	257
Свинина (окорок)	18	21,3	261
Свинина (ошеек)	16,1	22,8	267
Свинина (печень)	22	3,4	2,6	130
Свинина (ребра)	15,2	29,3	321
Свинина (сердце)	16,9	4,8	165
Свиные почки	15	4	92
Печень свиная	18,8	3,6	108
Сало	2,4	89	797
Язык свиной	14,2	16,8	208
Бекон	23	45	500
Буженина вареная	16,4	18,3	1	233
Ветчина	22,6	20,9	279
Грудинка сырокопченая	7,6	66,8	632
Паштет печеночный	12	29	3	317
Свинина (отбивные на гриле)	28	24	340
Свинина тушеная	14,9	32,2	349
Индейка	21,6	12	0,8	197
Индейка (грудка)	19,2	0,7	84
Индейка (крылышки)	16,5	11,4	168
Индейка (ножки)	15,7	8,9	142
Индейка (окорочка)	18,4	6,4	131
Куриная печень	20	6	1	140
Куринная грудка	21,5	1,3	99
Куриное сердце	16	10	1	159
Куриные крылышки	19,2	12,2	186
Куриные окорочка	16,8	10,2	158
Куриный желудок	18,2	4,2	0,6	114
Куры	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	18,7	7,8	0,4	156
Утка	16,5	61,2	346
Гуси	16,1	33,3	364
Кролик	20,7	12,9	199

Таблица 1.2. Колбасные изделия

Наименование продукта	Состав продукта	калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Вареная колбаса Докторская	13,7	22,8	260
Вареная колбаса Любительская	12,2	28	301
Вареная колбаса Молочная	11,7	22,8	252
Вареная колбаса Чайная	11,7	18,4	1,9	216
Варено-копченая Любительская	17,3	39	420
Варено-копченая Сервелат	28,2	27,5	360
Колбаски Охотничьи	27,4	24,3	326
Кровянка	9	19,5	14,5	274
Полукопченая Краковская	16,2	44,6	466
Полукопченая Любительская	17,3	39	420
Полукопченая Московская	19,1	36,6	406
Полукопченая Одесская	14,8	38,1	402
Полукопченая Сервелат	16,1	40,1	425
Салями	21,6	53,7	1,4	568
Сардельки Говяжьи	11,4	18,2	1,5	215
Сардельки Свиные	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Говяжьи	10,4	20,1	0,8	226
Сосиски Куриные	10,8	22,4	4,2	259
Сосиски Молочные	12,3	25,3	277
Сосиски Свиные	11,8	30,8	324
Сырокопченая Зернистая	9,9	63,2	608
Сырокопченая Любительская	20,9	47,8	514
Сырокопченая Московская	24,8	41,5	473
Сырокопченая Сервелат	24	40,5	461

Таблица 1.3. Яйца и продукты из них.

Наименование продукта	Состав продукта	калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Омлет	9,6	15,4	1,9	184
Сухой белок	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	34,2	52,2	4,4	623
Яичница глазунья	15,9	19,3	1	241
Яичный порошок	45	37,3	7,1	542
Яйцо индюшиное	13,1	11,7	0,7	165
Яйцо куриное	12,7	11,5	0,7	157
Яйцо куриное (белок)	11,1	44
Яйцо куриное (вареное вкрутую)	12,9	11,6	0,8	160
Яйцо куриное (вареное всмятку)	12,8	11,6	0,8	159
Яйцо куриное (желток)	16,2	31,2	1	352
Яйцо перепелиное	11,9	13,1	0,6	168
Яйцо страусиное	12,2	11,7	0,7	118
Яйцо утиное	13,3	14,5	0,1	185

Приятного аппетита!

Также буду рада Вашим рассказам о других вариантах этого блюда.

Какие части и сорта говядины существуют

Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, важно выбрать свежее мясо и знать, какой именно его сорт нужен для достижения совершенного результата. Говядина высшего сорта

Говядина высшего сорта.

Это мясо грудной или спинной части животного, филе, оковалок, огузок или кострец.

Филе лучше использовать для бифштексов, ростбифов, азу, медальонов, гуляша, отбивных котлет, рулетов, калорийность говяжего гуляша на 100 грамм продукта будет составлять 150 ккал.

Из оковалка или грудинки можно нарезать куски для тушения, жарки или быстрого обжаривания.

Мякоть спинной части подойдет для отбивных, приготовления котлет, запекания крупными кусками, а если нужно пожарить мясо большим куском в духовке или на открытом огне — лучше выбрать кострец или огузок.

Мясо первого сорта. Это пашина, которая идеальна для приготовления рулетов, блюд из рубленого мяса.

Плечевая и лопаточная части хороши для варки бульонов и супов, приготовления рубленых котлет, жаркого, гуляша, если брать в пример жареные котлеты из говядины, то их калорийность составит 260 ккал на 100 грамм.

Диетические свойства:

Какую имеет говядина тушеная калорийность, какие есть у нее диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Присутствие в рационе симпатичных кусочков настоящего красного мяса не только не добавит вам килограммов, но и поможет сбросить больше, чем вы сбросили бы вообще без мяса. Мы не считаем, что мясо нужно (или стоит) есть каждый день перед сном, но скромная порция на обед 2–3 раза в неделю – один из лучших и надежнейших способов получить качественный белок и железо – два питательных вещества, способные определить успех или неуспех вашей попытки сбросить лишний вес.

Исследования показывают, что диета, в которой 20–30 % калорийности поступает в организм в виде белка, позволяет лучше сбрасывать вес и избавляться от лишнего жира, чем те варианты диет, где белка мало.

Это не удивительно: белок невероятно питателен, он помогает ощутить сытость при меньшем количестве калорий и дольше контролировать голод.

Вкусный рецепт! Чем полезен трава репешок

Он сглаживает резкие скачки уровней сахара и инсулина в крови, которые со временем могут привести к откладыванию жира, в основном в области талии. Включая в свой рацион белок, вы подстегиваете обменные процессы в организме: на переваривание 100 ккал белка тратится около 25 ккал против 10–15 ккал на переваривание того же количества жира и углеводов. Белок также необходим для поддержания сухих мышц во время диеты, – а чем больше в организме сухих мышц, тем больше калорий он сжигает, находясь в состоянии покоя.

Благодаря присутствию в мясе железа вы, возможно, с большей готовностью будете посещать спортзал, где сможете нарастить себе побольше сухих мышц и таким образом еще подстегнуть метаболизм. Красные кровяные тельца используют железо для доставки к органам кислорода, необходимого для производства энергии.

Известно, что 9–16 % современных женщин страдают анемией, но дефицит железа наблюдается у гораздо большего числа женщин, – а это состояние хоть и мягче настоящей анемии, но тоже способно вызвать дефицит энергии и ощущение постоянной усталости. Железо есть и в растительной пище, но организм намного легче усваивает его из мяса. Так что хотя 110-граммовая порция мяса принесет вам всего 2 мг железа при суточной норме 18 мг, это количество весьма существенно.

Тушеное мясо с картофелем и овощами в духовке

Это блюдо замечательно справляется с голодом. А благодаря методу приготовления, в блюде остается много полезных веществ.

Необходимые продукты:

Говядина – 700 г;
Красное вино – 250 г;
Оливковое масло – 3,5 ст. л.;
Морковка – 3 шт.;
Шампиньоны – 230 г;
Луковица – 2 шт.;
Крахмал — 2 ст. л.;
Чеснок – 1 зубок;
Говяжий бульон – 230 г;
Хрен – 2 ч. л.;
Картошка – 550 г;
Сыр чеддер – 80 г.

Затраченное время: 190 минут.

Питательность: 135 ккал.

Как приготовить:

Мясо, разрезанное на небольшие куски, замариновать в вине, соли и перце. Оставить на ночь, но не менее чем на 4 часа;
Мясо мариновать необходимо в неметаллической миске, а после плотно закрыть;
Духовку нагреть до 160 градусов;
Достать мясо и отделить от маринада. Маринад не выливать;
В форму для запекания налить масло и разогреть на плите. Пожарить мясо с двух сторон;
Лук порезать в форме кубиков, морковь протереть через крупную терку, чеснок раздавить. Грибы порезать;
В мясо добавить грибы, лук, морковь, чеснок и тушить еще 5 минут;
В форму вылить маринад и бульон;
Продолжать тушить ещё две минуты;
Крахмал развести в воде и добавить в форму. Плотно закрыть форму;
Поместить в духовку на полтора часа;
Картофель очистить и очень тонко порезать. Порезанный овощ переложить в кипяток на 2 минуты;
После дать картофелю стечь на дуршлаге;
Прибавить в него хрен, оливковое масло, натертый сыр, соль и перец;
Вынуть форму и выложить картофельный слой;
Температуру приготовления увеличить до 200 градусов и продолжать готовить еще пол часа;
Готовить до появления золотой корочки.

Статья в тему: Лазанья с курицей и грибами — нотки итальянской кулинарии у вас дома!

Говядина тушеная: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы