Форель на мангале

Картофельная запеканка

Те, кто действительно любят, как сочетается картофель и рыба, но уже устали делать пюре и хотят чего-то новенького, оценят этот рецепт. Здесь будет делаться целая запеканка, а ингредиенты для неё потребуются следующие:

• Филе – 650–700 гр.
• Картофель – 7–8 штук, средние.
• Яйца куриные – 2–3 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Сыр твёрдый, плавящийся – 70–100 гр.
• Сливки 10–15% – 250 мл.
• Половина лимона.
• Масло оливковое.
• Соль, специи, перец и т. п. – по вкусу.

Запеканка будет делаться около полутора часов (учитывая время на запекание) по такому рецепту:

1. Форель подготовить – помыть, проверить, снять с кожи, если она есть. Порезать на кусочки и каждый из них промазать специями, а потом сбрызнуть лимонным соком. Оставить «мариноваться».
2. Из картофеля с половиной сливок делается пюре. Здесь на картофель можно пустить и обычное молоко, если вам так привычнее.
3. Остатки сливок взбиваются с яйцом.
4. Лук-порей, нарезанный мелко, томится на любом масле, пока не станет мягким.
5. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладывается рыба, сверху – лук.
6. Залить яйцом со сливками.
7. Разложить сверху пюре и распределить равномерно.

Готовится такая запеканка 35 минут при 180 градусах. Когда время готовности будет подходить, на картофель сверху нужно равномерно высыпать мелко натёртый сыр.

На 100 грамм запеканки придётся 143 ккал, БЖУ – 10,6/8,1/6,9.

Как приготовить форель в духовке в сметане с сыром (получается сочной и мягкой)

Форель можно запекать не только в собственном соку или на овощной подушке, но и с разнообразными соусами. Чаще всего используется жирная сметана, твердый сыр или сливки, которые придают суховатой форели мягкость, сочность и удивительно насыщенный вкус.

Аппетитные куски рыбы украсят праздничный стол или же станут фирменным блюдом каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• форель – 700 г;
• твердый сыр –200 г;
• перец болгарский – 1 шт;
• лук крупный – 1 штука;
• сметана 20% – 1 стакан;
• масло оливковое – 50 г.;
• зелень укропа – небольшой пучок;
• специи для рыбы – по вкусу.

Нарезая рыбу, следует не делать куски толще 5 сантиметров, поскольку так филе лучше промаринуется. Специи для рыбы можно брать разные, но лучше всего, если в них будут присутствовать мускатный орех, базилик, душистый перец, сушеный чеснок.

Для натирания форели лучше всего подойдет крупная соль, потому что ее кристаллики лучше проникают под кожу. Для обжарки овощей можно использовать любое растительное масло, но оливковое не пенится и намного полезнее для здоровья, чем подсолнечное.

Этапы приготовления:

1. Рыбу промыть и просушить салфеткой.
2. Удалить голову и плавники, черную плеву в брюшке.
3. Вытащить хребет и кости, нарезать рыбу на куски.
4. Натереть поваренной солью и приправой для рыбы.
5. Поставить в холодильник на полчаса.
6. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, перец крупными кубиками.
7. Раскалить масло на сковороде.
8. Обжарить овощи поочередно до мягкости. Емкость для запекания тщательно смазать оливковым маслом.
9. Переложить в нее маринованное филе форели.
10. Сверху ровным слоем выложить пассированные овощи.
11. Мелко нарезать промытую зелень.
12. Сметану перелить в миску и смешать с зеленью.
13. Равномерно залить соусом рыбу.
14. Поставить емкость в духовой шкаф.
15. Выпекать при температуре в 200 градусов 35 минут.
16. Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
17. Поставить форму с рыбой обратно в духовку.
18. Запекать до того момента, когда сыр станет золотистым.

Как правило, рыба, залитая сметанным или сливочным соусом, запекается до того момента, пока жидкость не начнет кипеть. После того, как это произойдет, тушение продлится 15-20 минут. Многое в этом случае зависит от размера формы для запекания и возможностей духового шкафа.

Радужная по-монастырски

Такое название рецепт получил только из-за того, что в него добавляются все ингредиенты, характерные для русской кухни. Здесь сочетаются и рыба, и картофель, грибы, сметана, зелень и т. д. Поэтому и рыбка получается особенно насыщенной, а блюдо – сытным, как и принято в русской кухне.

Подробный список ингредиентов выглядит так:

• Филе радужной форели – 500 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Сыр твёрдый – 150–200 гр, можно сразу измельчённый.
• Грибы маринованные – 250 гр. Здесь можно взять любые.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., средняя.
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 4 шт. Их лучше сварить перед приготовлением, чтобы не тратить на это время.
• Соль, перец, травы и приправы – по вкусу.
• Зелень – обычно петрушка. Количество определите сами под свои предпочтения.

Из этого большого списка продуктов приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

1. Картофель варится в мундире до полуготовности. Это около 10 минут.
2. Взять форму для выпекания и смазать её сливочным маслом. Выложить картофель, нарезанный кружочками. Присыпать специями или чесноком.
3. Лук чуть обжарить на сковороде. Добавить сверху на картошку.
4. Форель проверяется, моется, высушивается салфетками и натирается солью. Выкладывается поверх лука.
5. Сверху на рыбу – грибы.
6. На грибы – яйца, нарезанные кружочками.
7. Остаётся только смешить сметану и сыр и этой смесью обмазать блюдо сверху.

Готовиться это будет около 30 минут при 190 градусах, после чего такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Здесь 137 ккал на 100 грамм, БЖУ – 10,5/7,6/6,8.

Фаршированная

Приготовить радужную форель в духовке с аппетитными начинками можно к праздничному столу. Розоватая мякоть пропитывается соками овощей и пряностями, в результате мясо просто тает во рту.

Требуется 1 кг форели, 5–6 вяленых томатов, 4–5 полосок бекона, сельдерей – по вкусу, пучок петрушки, пара чесночных зубчиков, 3–4 ст. л. оливкового масла, крупнопромолотая соль и перетертый в ступке черный перец – по усмотрению.

Процесс приготовления пошагово. Очищенную форель оставить мариноваться с солью, перцем и маслом на 30 минут. Чеснок продавить прессом, петрушку нарубить мелко, помидоры с сельдереем нарезать кусочками. Фарш смешать и добавить в него нарезанный кусочками бекон. Тушку нафаршировать и запечь при 180 градусах. Время приготовления – 30 минут. При подаче добавить немного лимонного сока, несколько оливок или салат из помидоров и перца.

Полезные свойства и состав

Мясо радужной форели относится к экологически чистым продуктам. Это объясняется высокой чувствительностью рыбы к загрязненной среде. Она не станет водиться в водоемах с наличием вредных веществ, поскольку погибнет там. Это позволяет применять ее не только в кулинарии, но и для диагностирования системы фильтрации сточных вод. Полезные свойства форели радужной представлены следующим витаминно-минеральным комплексом:

• полиненасыщенными аминокислотами;
• омега-3, омега-6;
• водорастворимыми витаминами группы В;
• калием;
• фосфором;
• магнием;
• железом.

Употребление блюд из радужной форели рекомендуется для снижения уровня холестерина, укрепления сердечно-сосудистой и нервной систем. Наличие калия в составе лосося поддерживает водный баланс, кальций укрепляет костную ткань, цинк улучшает функционирование иммунной системы. Низкая калорийность – всего 119 ккал/ 100 г – делает рыбу незаменимым элементом диетического питания.

По-монастырски

Время приготовления – 1 час 20 мин.: подготовить ингредиенты – 40 мин.; запекать – 40 мин.

4 порции

Соотношение Б/Ж/У:

• калории – 663,2 ккал;
• белки – 35,8 г;
• жиры – 51;
• углеводы – 16,2

Ингредиенты:

• форель – 500 г;
• картофель – 300 г;
• лук репчатый -1 шт;
• яйцо – 2 шт;
• сыр – 100 г;
• растительное масло -100 г;
• сок одного лимона;
• белый молотый перец;
• специи.

Для соуса:

• майонез;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 1 ст.л;
• сметана 25% – 500 г.

Яндекс картинки

Вместе с речной форелью можно использовать любую красную рыбу. Чтобы приготовить быстро, нужно из ингредиентов оставить только форель, картофель и соус.

Картофель отварить, остудить. Картошка должна получиться плотная, слегка недоваренная, это нужно для того, чтобы ее было легче нарезать соломкой. Предпочтительные сорта: для жарки. Варианты приготовления:

• варить в мундире;
• нарезать соломкой и потушить на сковородке под крышкой с небольшим количеством оливкового масла.

Как приготовить :

1. Рыбу замариновать. Сделать неглубокие диагональные надрезы со стороны шкурки.
2. Сбрызнуть соком одного лимона, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Оставить на 5-10 мин.
3. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
4. Шампиньоны или другие грибы нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле при регулярном помешивании.
5. К шампиньонам добавить одну ложку муки и обжаривать еще 3 мин. Муку добавляют, чтобы подчеркнуть аромат грибов и придать им золотистый оттенок.
6. Сварить два яйца вкрутую. Очистить от скорлупы. Нарезать колечками.
7. На дно противня налить одну ложку растительного масла. Выложить рыбу шкуркой вниз. Сверху — ломтики картофеля, пассерованный лук, грибы и нарезанное яйцо.

Приготовление соуса:

1. Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, довести до кипения, добавить специи, 1 ст. л. муки, при энергичном помешивании дождаться загустения.
2. Выложить в сотейник сметану, продолжая помешивать, дождаться, пока не образуется однородная масса.

Залить соусом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на полчаса в режиме с вентилятором. Достать из духовки посыпать тертым сыром и поместить в духовку еще на 10 мин.

Мне нравится1Не нравится

Малосольная

И последний способ приготовления форели, о котором хочется рассказать – это соление. Солёная красная рыба всегда являлась деликатесом, и её можно будет пустить не только на бутерброды, но и на сложносочинённые блюда. Поэтому знать, как приготовить малосольную красную рыбу в домашних условиях всегда полезно.

Нам понадобятся:

• Форель – 1 кг.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Лимон или лайм.
• Соль, перец – по вкусу. Соли нужно взять столько, чтобы рыба получилась достаточно солёной на ваш вкус.

Готовить слабосолёную форель по этому рецепту будем так:

1. Филе очищается от всего лишнего, промывается и высушивается бумажными полотенцами.
2. Удалить кости. Убрать все едва ли получится, но нужно постараться, чтобы их вообще не осталась. Это небыстрая и кропотливая работа, так что лучше доверить её кому-то очень терпеливому, вооружив его пинцетом.
3. Сахар и соль смешиваются друг с другом. Этой смесью натирается рыба. Перец добавляется при желании.
4. Сбрызнуть лимонным соком или соком лайма.
5. Нарезать рыбу будущую слабосолёную рыбу на кусочки.
6. Выложить в ёмкость (обязательно не металлическую). Лучше всего подойдут стекло или пластик.
7. Прижать куски гнётом. Оставить на 5–6 часов в комнатной температуре, потом перенести в прохладное место на 2 дня.

Рыбу нужно переворачивать каждые пару часов, чтобы она просолилась правильно и равномерно. После приготовления её просто можно оставить в том же прохладном месте, где она и готовилась, только гнёт убрать.

Здесь на 100 грамм слабосолёной рыбы будет 186 ккал, БЖУ – 20,6/10,1/0.

Пикантная рыбка в фольге

• 1,5 кг тушка форели;
• листья салатные – 1 пучок;
• петрушка кудрявая – 1 пучок;
• 1 лимон;
• перец Ласточка (желтый) – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• специи;
• перец болгарский (красный) – 1 шт.

Время — 60 минут.

Калорийность: 83,7 ккал.

Как приготовить радужную форель в фольге в духовке:

1. Потрошеную тушку тщательно промойте, обмокните салфетками излишки влаги, обильно разотрите специями и соком ½ лимона. Оставьте мариноваться 15 минут;
2. Зелень укропа и петрушки качественно вымойте и нашинкуйте (не смешивая);
3. Отмотайте фольги в 2 раза больше, нежели размер формы для выпекания;
4. Один край фольги устелите на противень и усыпьте порубленной петрушкой;
5. Форель «нафаршируйте» измельченным укропом и слайсами из остатков лимона, отправьте на петрушечную подушку;
6. На 25 минут помещаем в духовой шкаф при 180°С, не забыв закрыть фольгой;
7. Тем временем перцы избавляем от плодоножки и семян, моем и рубим тонкими ломтиками;
8. Отведенное время запекания прошло – сверху снимаем фольгу и подзолачиваем рыбью кожицу еще 5-10 минут;
9. Блюдо устилаем вымытыми и просушенными салатными листьями, водружаем на них готовую форель и нашинкованный перец.

Как приготовить сочную говядину по французски — рецепт с фото и пошаговым видео.

Как приготовить сладкий кисель из варенья и крахмала читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить нежный, воздушный торт из творога «Слезы ангела».

Форель в духовке целиком в фольге

Форель в духовке, запеченную целиком в фольге, можно как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром, в качестве которого подойдет брокколи, стручковая фасоль, спаржа, тогда лакомство будет ресторанной подачи.

Ингредиенты:

• 2 шт. форели;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 1 пучок петрушки;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу и освободить ее от внутренностей. Промокнуть форель, взяв бумажную салфетку и разложить ее на отрезке фольги.
2. Лимон обдать горячей водой, это поможет избавить цитрусовый плод от воскового налета, которым покрывают фрукты для успешной транспортировки, а также эта процедура поможет выжать много сока. Половину лимона нарубить в виде тонких кружочков, которые затем поделить на половинки.
3. Влить в сотейник масло и добавить к нему сок, отжатый из оставшейся половинки лимона и его цедру. Все тщательно размешать. Промазать этой массой рыбу с каждой стороны. Посолить, приправить пряностями по вкусу.
4. На рыбной тушке с одной стороны сделать надрезы, в каждый из которых вставить ломтик лимона.
5. Петрушку порубить, вооружившись ножом, и вложить по горстки зелени в каждое брюшко.
6. Загнуть края фольги так, чтобы сок, появляющийся при выпекании, не вытекал.
7. Соединить концы фольги и прижать, в итоге должны сформироваться пакетики.
8. Разложить их на противень и убрать в нагретую до 180°С духовку на 35-40 минут.
9. За 5-10 минут до готовности приоткрыть фольгу и дать форели подрумяниться при тех же показателях температуры.

Мясо форели – низкокалорийный продукт, поэтому диетологи рекомендуют употреблять ее тем, кто заботится о фигуре и боится набрать лишние калории.

Радужная форель по-монастырски

Стейки можно нарезать из тушки собственноручно или приобрести готовыми. Грибы и картофель предпочтительно выбирать молодые, некрупного размера.

Из чего готовить:

• картофель мелкий – 1200 г;
• 300 г шампиньонов;
• по 50 г масла сливочного и сыра;
• соль и набор пряностей для запекания рыбы;
• 2 стакана среднекалорийной сметаны;
• 150 г сочного лука;
• 150 мл постного масла;
• ложка муки;
• 600 г стейков или филе радужной форели.

Как готовить:

1. Филе ополаскивают и промокают сухой салфеткой, натирают солью, смешанной с пряностями. Грибы чистят и нарезают мелкими кубиками, лук распускают полукольцами. Сыр натирают в крупную стружку или нарезают тонко, пластинками.
2. Картофель чистят, нарезают короткими брусками, как для жарки во фритюре, солят и перчат. Небольшими порциями, в 1 слой обжаривают с маслом в сковороде при максимальном нагреве. Картофель не должен быть полностью готов, важнее яркая корочка.
3. По отдельности пассеруют при сильном нагреве лук и грибы с минимумом масла. Овощи так же не доводят до полного размягчения. На сливочном масле поджаривают муку, вводят сметану и энергично перемешивают соус до закипания.
4. В форму, густо натёртую маслом, свободно укладывают стейки. На них и между ними помещают грибы и лук, сверху прикрывают картофелем и заливают соусом.
5. До 20 мин готовят форель с картофелем в духовке при 200 °C, затем нагрев убавляют, а блюдо посыпают сыром и выдерживают до румяной корочки.

Чтобы не нарушить форму стейков разделяя блюдо на порции, 2-мя лопатками аккуратно снимают и откладывают верхний слой, затем раскладывают в тарелки отдельные ломтики рыбы с грибами. Картофель с сыром образуют единую корочку, её нарезают и укладывают рядом со стейками.

Морская или речная

Родиной радужной форели является Тихоокеанский бассейн и моря Северной Америки. В конце 19 столетия она активно начала распространяться по другим континентам, также ее часто начали выращивать в искусственно созданных водоемах и озерах. Исключением является Антарктида.

В середине прошлого века специалисты по аквакультуре начали выпускать гранулированные корма, которые помогали разводить эту рыбку. Начался ее активный отлов и разведение в горных водосборных бассейнах таких стран:

• Восточной Африки;
• Азии;
• Южной Америки;
• Норвегии.

Это один из самых популярных и любимых экземпляров спортивной рыбалки. Проживать может в теплых и умеренно холодных водах. Это речная жительница, не морская, может быть белого или черного цвета.

В северных регионах России ее выращивают не везде, только в некоторых рыбных хозяйствах Кольского полуострова, Архангельской области, Ленинградской области, в Карелии. Ихтиологами-селекционерами активно разводятся разные ее виды. На сегодняшний день представительница Лососевых с красной полоской на боках разводят только искусственным путем. Если же будут выпускать мальков в море, взрослые особи будут называться кумжей, а если они попадут в ручьи, взрослые экземпляры будут иметь название ручьевые пестрянки.

pixabay.com

Пошаговый рецепт приготовления

Увидев в магазине радужную форель, мы не могли пройти мимо. Выбрали рыбку средних размеров, чтобы хватило на ужин для двоих.

Ее ценное мясо богато не только жирными омега-3 кислотами, но и жирорастворимыми витаминами D и А, несколько разных витаминов группы В. В ее состав входят 8 заменимых и 10 незаменимых кислот.

Что нам потребуется:

• 1 рыба форели (средних размеров);
• 1 головка репчатого лука;
• 70 г муки;
• черный перец,
• прованские травы;
• соль;

Последовательность приготовления

1. Чистим рыбу. Чешуя у нее тонкая и мелкая, она хорошо снимается обратной стороной ножа. Отрезаем плавники. Мы всегда жарим рыбу с головой, поэтому, жабры необходимо вырезать.

Моем под краном.

Нарезаем на кусочки одинаковой толщины (стейки).

Но это не настолько важно, чуть больше или меньше… Стейки обычно готовят из особей крупного размера. 2

Займемся панировкой. Самый простой и быстрый способ запанировать кусочки в муке. Чтобы корочка жареных стейков была не только румяной, но и ароматной, добавляем специи по своему вкусу. Мы сегодня возьмем сушеные прованские травы, черный перец. Не забываем немного подсолить

2. Займемся панировкой. Самый простой и быстрый способ запанировать кусочки в муке. Чтобы корочка жареных стейков была не только румяной, но и ароматной, добавляем специи по своему вкусу. Мы сегодня возьмем сушеные прованские травы, черный перец. Не забываем немного подсолить.

3. Перемешиваем содержимое сухих ингредиентов в тарелке. Если рыба после мытья слишком влажная, то промокаем кусочки салфетками.

4. Помещаем каждый стейк в мучную смесь и обваливаем со всех сторон.

5. На разогретую сковороду наливаем 2 ложки растительного масла, распределяем его по всей поверхности. Выкладываем подготовленные кусочки на дно сковороды и обжариваем на медленном огне. Сначала с одной стороны стороны до золотистой корочки, на это уйдет минуты 2.

Затем переворачиваем рыбку на другую сторону, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим еще минут 5-6. (Этого фото, к сожалению, нет). Чтобы получить сочное мясо, закрываем сковороду крышкой.

Готовую рыбку сначала можно выложить на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки масла. А после подавать на стол.

Луковые колечки дополнят сервировку рыбы на тарелке. Приятного вам аппетита!

Форель в духовке с сыром

Простота исполнения форели в духовке с сыром порадует занятых хозяек сэкономленным временем и превосходными итоговыми вкусовыми качествами полученного блюда.

Ингредиенты:

• 800 г форели;
• 200 мл сливок;
• 100 г сыра;
• 1 лимон;
• 2 помидора;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Форель поделить на стейки толщиной 2 см. Из половины лимона отжать сок. Помидоры нарубить в виде ломтиков.
2. Соединить сливки, заранее натертый сыр и сок цитруса и с особой тщательностью размешать.
3. Дно формы застелить фольгой и промазать маслом. Разместить кусочки рыбы и посолить по вкусу. Сверху положить помидоры, которые присыпать слегка солью. По поверхности помидор равномерно распределить сырный состав и присыпать специями.
4. Отправить форму в нагретую до 200°С и держать 15-20 минут, пока рыба не приготовится, а сыр не подрумянится.

Простой рецепт, который осилит даже новичок в кулинарном деле. В результате получается вполне достойное блюдо праздничного стола.

Целиком в духовке

Вкусно приготовить красную рыбу целиком можно и в духовке. Для этого потребуется:

• Тушки форели – 2 шт., средние.
• Лимон – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Помидоры – 2 шт., большие. Можно, наоборот, взять пачку помидоров черри.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Базилик, соль, специи – по вкусу.
• Оливковое масло.

А готовить рыбу будем так:

1. Сливочное масло (оно должно быть не замороженным, мягким) перемешивается с базиликом и другими травами на ваш вкус, к примеру, орегано.
2. Рыба моется, очищается от чешуи и внутренностей, вновь промывается. Перед тем как натереть её специями или просто солью с перцем, нужно обсушить форель бумажными полотенцами.
3. Сверху на соль и перец намазывается масло с травами. Если оно останется, его стоит положить внутрь рыбы.
4. Противень немного смазывается маслом, сверху выкладывается фольга, которая тоже промазывается, чтобы рыба к ней не прилипла.
5. Рыбы выкладываются на фольгу. На боку форели, который оказался сверху, делаются надрезы. В них нужно поместить ломтики лимона (без косточек).
6. Томаты располагаются рядом с рыбой и покрываются тёртым сыром.

После получаса в духовке при 180–190 градусах получится то же самое, что и на этом фото, или в разы лучше. Подаётся такая рыба с зеленью и соусами, о чём подробнее можно узнать в книгах, кулинарных передачах или на форумах.

В 100 граммах этого блюда будет 188 ккал с распределением БЖУ как 18,4/12,5/0,6 грамма соответственно.

Как запечь форель целиком в духовке в фольге, чтобы она была сочной и мягкой

Перед тем, как поместить форель в духовой шкаф, следует четко соблюдать пропорции всех ингредиентов, чтобы рыба получилась мягкой, нежной и сочной. Все вкусовые достоинства этого сорта рыбы сохранятся, и дополнительно они усилятся при помощи приправ и соусов.

Не стоит увлекаться специями, потому что можно перебить натуральный вкус рыбы. Для форели рекомендуется взять несколько щепоток укропа, тимьяна, петрушки, кориандра, мелиссы. Некоторые гурманы не рекомендуют посыпать рыбу ничем, кроме соли и душистого перца.

Ингредиенты:

• радужная форель – 1 кг;
• лимон – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• зеленый лук – 3-4 пера;
• зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
• масло растительное (оливковое) – 8 ст. л;
• поваренная соль – 2-3 ч. л;
• перец чили молотый – 1-2 ч. л;
• черный молотый перец – 1-2 ч. л.

Категорически запрещено размораживать тушку форели в микроволновой печи или же в теплой воде. Вышеуказанная процедура может сделать мякоть рыхлой и сухой, она просто развалиться при приготовлении. Размораживать форель следует при комнатной температуре или же в холодильнике.

Чистить тушку форели нужно максимально аккуратно. Если будет поврежден внутренний слой, то при запекании у форели отпадет кожа, и рыба будет выглядеть неэстетично. Даже, если выбрать самый простой способ приготовления красной рыбы, блюдо получится вкусным с едва уловимыми нотками приправы.

Этапы приготовления:

1. Тщательно помыть и почистить.
2. Удалить жабры.
3. Удалить внутренности.
4. Промыть изнутри.
5. Просушить при помощи салфетки или бумажного полотенца с внутренней и наружной стороны.
6. Сделать несколько надрезов под углом к позвоночнику.
7. Повторить процедуру на другой стороне.
8. Налить на рыбу с обеих сторон оливковое масло.
9. Массирующими движениями распределить масло по бокам рыбы.
10. Разрезать лимон пополам.
11. Выжать сок из половины лимоны на обе стороны и середину рыбы.
12. Поперчить поверхность форели в области надрезов.
13. Посолить рыбу, используя крупную поваренную соль.
14. Распределить по поверхности рыбы острый перец чили.
15. Повторить процедуру нанесения соли и приправ с обратной стороны и изнутри рыбы.
16. Еще раз нанести оливковое масло, чтобы приправы попали внутрь рыбной тушки.
17. Положить на фольгу и поместить на противень.
18. Поместить в духовой шкаф, разогретый до 220 °C на 20 минут.
19. Помыть помидоры и удалить в них плодоножки.
20. Нарезать не толстыми дольками.
21. Нарезать оставшуюся половину лимона на 8 небольших кусочков.
22. Мелко нашинковать петрушку, зеленый лук и укроп.
23. Готовую рыбу переложить на пергаментную бумагу.
24. Обложить перченными и солеными помидорами.
25. Положить вокруг лимон, соком которого можно поливать порционные куски рыбы.
26. Густо посыпать форель рубленой зеленью.

По данному рецепту рыбу в фольге можно запекать не только в духовке, но и на гриле. Фольга, в которую упаковывается рыба, обязательно смазывается растительным маслом, чтобы она не пригорала.

Если рыба небольшая, то надрезы на ней делать необязательно. Если вес форели достигает килограмма, то обязательно наносить на ее поверхность 3-4 глубокие косые насечки. Это делается для того, чтобы рыба основательно промариновалась.

Полезные советы

Радужная форель на гриле

Прежде всего, следует помнить, что радужная форель – рыба самодостаточная и имеет собственный самобытный вкус. Чем меньше пряностей добавляется, тем лучше получается готовое блюдо. Чем проще рецепт, тем вкуснее. Лучшим гарниром к форели заслуженно является зеленый салат или запеченный картофель.

Форель, приготовленная в духовке – неизменная классика, которую уже не одно десятилетие выбирают здоровые, физически и духом сильные люди. Ее приготовление занимает максимум 30 минут, но приятное послевкусие преследует на протяжении всего дня. Как приготовить форель в фольге показано на видео:

https://youtube.com/watch?v=jJh_2KqoB9c

Цена форели

В горно-курортных комплексах предоставляется возможность самому поймать рыбу на удочку в коммерческом водоеме, после чего купить улов, приготовить его или заморозить. Любители рыбалки могут ловить рыбу на перекатах горных рек. Форель радужная – микижа, представленная на полках магазинов, бывает охлажденной или свежемороженой. Ее итоговая стоимость зависит от веса

Чтобы купить отменного лосося с икрой, необходимо обратить внимание на цену и характеристики определения качества:

• наличие равномерной, без повреждений чешуи;
• отсутствие липкости, желтизны;
• упругость при нажатии.

Как вкусно и быстро приготовить форель в духовке в фольге с картошкой

К новогодним и иным праздникам принято готовить картофельное пюре, но можно поразить гостей, поставив на стол нежнейшую форель с сочным картофелем.

Ингредиенты:

• радужная форель – 500 г;
• картофель – 4 шт;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 40 г;
• черный молотый перец – 1 ч. л;
• соль – по вкусу;
• розмарин – 1 веточка;
• желтки куриного яйца – 1 шт;
• горчица – 1 ст. л;
• масло сливочное – 30 г;
• сок лимона – 4 ч.л.

При нанесении маринада на тушку красной рыбы следует совершать массирующие движения, чтобы распределить его по всей рыбе. Чтобы получить идеальный вкус, рыба должна промариноваться не менее, чем 25-30 минут.

Этапы приготовления:

1. Помыть тушку форели.
2. Промокнуть рыбу бумажными полотенцами.
3. Отрезать плавники, хвост.
4. Удалить жабры.
5. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
6. Перемешать с растительным маслом.
7. Добавить в маринад поваренную соль.
8. Всыпать молотый перец.
9. Тщательно обмазать тушку полученным маринадом.
10. Пока рыба маринуется, следует приготовить соус.
11. Следует растопить сливочное масло.
12. Смешать масло с желтком.
13. Добавить горчицу, растительное масло.
14. Посолить соус по вкусу.
15. Взбить массу до однородности при помощи венчика или миксера.
16. Картофель тщательно вымыть.
17. Потереть кожуру жесткой щеткой.
18. Нарезать на нетолстые кружки.
19. На глубокий противень положить рыбу.
20. Окружить рыбу картофелем.
21. Полить все приготовленным соусом.
22. Положить на форель розмарин.
23. Запечь в духовом шкафу при температуре 200 градусов примерно полчаса.

Если картофель в духовом шкафу начинает подсыхать, то его следует смазать 3-4 ложками растительного масла. Спасти положение поможет и фольга, которой можно плотно накрыть емкость с рыбой.

Кусочки форели в духовке с картошкой

Форель запеченная в духовке с картошкой – отличный способ накормить своих близких сытным и питательным блюдом. Его можно приготовить на противне, а можно сделать порционно в лодочках из фольги.

Состав продуктов:

• форель — 0,5 тушки
• картофель — 800 гр.
• сыр — 80−100 гр.
• растительное масло
• соль
• перец

для маринада:

• соевый соус — 1 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• соль
• прованские травы
• перец

для соуса:

• сметана — 3−4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль
• перец
• прованские травы

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу разрезать на порционные кусочки. Сложить в чашку, каждый кусочек посолить, поперчить. В отдельной миске смешать 2 ст. л. сметаны, соевый соус, прованские травы. Каждый кусок форели обмазать со всех сторон подготовленным маринадом.
2. Пока рыба маринуется, надо подготовить картофель и лук. Лук почистить, нарезать полукольцами. Клубни картофеля помыть, почистить, нарезать тонкими кружками. Сложить овощи в миску, добавить немного растительного масла, соль, перец, перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить подготовленные овощи.
3. Прогреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания с овощами накрыть фольгой, поставить в духовку. Запекать 20−25 минут до полуготовности картофеля.
4. Подготовить соус для заливки. Разбить в миску яйцо, слегка взбить вилкой. Добавить сметану, соль, перец, прованские травы, пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.
5. Вынуть картошку из духовки. Разложить на ней форель, залить сметанным соусом. Соусом должен быть покрыт каждый кусочек рыбы. Накрыть фольгой. Поставить в духовку на 20 минут.
6. Вынуть блюдо из духовки, снять фольгу, натереть сыр. Запечь в духовке до золотистой корочки.

Похожие записи:

Меню на 1400 калорий. правильное питание: пример меню на 1400 В какой еде содержится глютен: злаки, крупы и другие продукты питания, включающие аллерген Сколько калорий в печенье Состав группы ikon и биография участников, дискография и музыкальные достижения Кефир Калорийность говядины запеченной в духовке. калорийность говядины