Классический армянский рецепт аджапсандала на мангале
Что нужно:
- баклажаны – 2-3 шт.;
- сладкий перец – 2-3 шт.;
- помидоры – 2-3 крупных или 4-6 небольших;
- репчатый лук – 2-3 шт. маленького размера;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- кинза – 50 г;
- оливковое масло – 40-60 мл;
- соль, смесь перцев – на свой вкус.
Как приготовить:
Помойте овощи, оботрите полотенцем. Лук очистите.
Нанижите овощи на шампуры так, чтобы лезвие проходило вдоль плодов
Важно каждому виду овоща отвести свой шампур, так как время их приготовления разнится. Лук предварительно можно порезать кружками, чтобы он лучше пропекался.
Положите шампуры на решетку мангала и пожарьте овощи до готовности
Во время жарки обязательно переворачивайте шампуры, чтобы овощи пропекались равномерно и не подгорали. Готовность определите по внешнему виду овощей. Томаты готовы, когда у них потрескается кожица. Перец пора снимать с мангала, когда он немного обуглится. Баклажаны считаются готовыми, когда скукожились, уменьшились в объеме. Луковки можно снять одновременно с баклажанами или чуть позже.
Опустите томаты, «синенькие» и перцы в холодную воду на несколько минут. Извлеките их из воды.
С томатов снимите кожицу, мякоть разомните вилкой или превратите в пюре другим доступным способом.
Баклажаны разрежьте вдоль. Ложкой извлеките мякоть и разрежьте на несколько частей, положите к помидорам.
Очистите от тонкой шкурки перцы, выньте из них семена. Перечную мякоть крупно порежьте, тоже положите в томатное пюре.
Добавьте к овощам порезанный колечками или полукольцами лук, перемешайте.
Приготовьте заправку, смешав толченный чеснок, мелко порезанную зелень, специи, соль и постное масло.
Полейте соусом овощи, перемешайте кушанье.
Этот вариант закуски понравится вегетарианцам, постящимся христианам, но не только им. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 4-6 порций закуски. Если вы будете подавать аджапсандал вместо гарнира, размер порций можно уменьшить.
Правила
Запекание в фольге
Подручные средства, с помощью которых можно готовить над открытым пламенем:
- вертел
- глина
- земля
- угольки
- котел над открытым пламенем
- мангал
Лучший участок для разжигания огня – это дно оврага или подветренная сторона леса. Нужно, чтобы участок был защищен от ветра и был на расстоянии от насаждений, во избежание случайных воспламенений. Может подойти берег реки. К тому же очень удобно, потому что рядом вода. На участке для костра не должно быть травы, листьев. Можно заранее подготовить небольшую ямку (глубина 20-30 см). Это не даст ветру мешать процессу.
В качестве топлива хорошо подходит древесина лиственных и плодовых пород, можжевельник. Смолистые породы не используются. Подкладка в огонь растений (мята, полынь, чабрец, шалфей) придаст дополнительные благовония.
Для изготовления вертела берутся ровные ветви, которые необходимо обстругать. Приблизительно рассчитывается масса мяса, чтобы найти ветки, которые будут подходить по толщине. По длине ветки подбираются как минимум 1 м, чтобы обезопасить руки. На одном конце вертела обустраивается рогатка, противоположная – регулируется вручную.
Мангал используется для поджаривания мясных и рыбных изделий. Причем лучше брать сборный вариант, где есть и решетка и шампуры. Это более практично.
Свежепойманную дичь ярко и экзотично жарить в глине. Для этого тушки потрошат, покрывают глиной, подходящего вида, и помещают в сделанные углубления. Сверху засыпается прослойка прогоревших угольков.
Для запекания в золе, земле используется фольгированная бумага. При небольших размерах пернатой дичи, ее можно оборачивать в широкую листву, лопухи и запекать в горячей почве. Для этого над углублением с дичью разводится огонь.
При большом числе участников пикника, организовывается длинный костер, который будет состоять из 2-3 бревен, расположенных параллельно.
При необходимости большого объема угля, для обжарки крупных мясных кусков, организовывается полинезийский костер. Для него специально готовят углубление, в котором в горячей золе с легкостью можно запекать различную дичь.
Вариант 1: Традиционная шурпа на костре в казане из баранины — классический рецепт
К петрушке добавьте и пряной зелени – кинзы, да веточку-другую базилика. Не забывайте, шурпа – достояние кочевых народов, а они всегда богато приправляли свои блюда. Кости используются лишь для того, чтобы придать насыщенность бульону, если приобретаете для варки шурпы на костре в казане вырезку, попросите ещё и парочку хребтовых косточек.
Ингредиенты:
- 1300 граммов мякоти баранины и 300 граммов небольших косточек;
- два крупных болгарских перца;
- чеснок – две головки;
- большой пучок свежей петрушки;
- полтора килограмма помидоров и килограмм картофеля;
- килограмм репчатого лука;
- масло высокой степени очистки;
- соль, молотый кориандр, перец и зира;
- стакан молотой паприки (мелкие кусочки).
Пошаговый рецепт шурпы на костре в казане
Шаг 1:
Шелуху с лука снимите, распустите его крупными полукольцами, кубиками нарежьте очищенный от семян болгарский перец, ломтиками небольшого размера – картофель и морковку. Баранину промойте и обсушите, срежьте мясо с костей и распустите порционными кусочками. Помидоры, не чистя их от кожицы, нарежьте крупными дольками, порубите зелень, мелко покрошите очищенный чеснок.
Шаг 2:
И всех подготовленных продуктов последним в шурпу кладём картофель, отложите его пока в сторону, лучше всего в миску, залив водой. Огонь во всё время приготовления держите невысоким, но температура в казане должна быть вполне приличная. Вначале налейте в него и сильно разогрейте масло, опустите баранину, перемешивая шумовкой, обжаривайте примерно по две минуты до румянца с каждой стороны.
Шаг 3:
После образования корочки положите лук, его прогреваем до состояния полупрозрачность, кладём морковку и перемешиваем. Спустя минуту в казан отправляем болгарский перец и нарезанные помидоры. Тушите шурпу пару минут, затем отправьте в неё все специи, не забудьте о кусочках сушёного сладкого перца.
Шаг 4:
Заправляем чесноком и петрушкой, пришло время опустить в шурпу и картофель. Разложите его поверху, затем до краёв залейте горячей водой. Нагрев под казаном после закипания немного понизьте, оставьте шурпу медленно вариться в течение часа.
Правила выбора продукта
Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.
Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:
- Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
- Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
- На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
- После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
- Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
- Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.
В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре
5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.
И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.
Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.
Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.
Варианты блюд
Мангал с решеткой или с шампурами, конечно, вещи полезные и легкие, тем более, что соорудить все это можно из подручных средств: камни, кирпичи, ветки. Но ведь практически всегда можно взять с собой казан или котелок. С ними вариантов еды на свежем воздухе становится в разы больше. Тут тебе и кашу сделать можно, и суп, и подливу.
Каша на костре
Вы когда-нибудь ели кашу, приготовленную на природе? Может быть, вам удавалось попробовать ее на полевой кухне на всяких городских праздниках. Согласитесь, она сильно отличается от того, что готовится дома. Даже простая гречка с тушенкой в казане будет совсем другой, если приготовить ее на открытом огне. Тем более, что рецепт проще простого.
Несладкий вариант
Возьмите половину упаковки гречки, добавьте две банки проверенной тушенки и залейте все водой так, чтобы скрывало крупу на 5-7 сантиметров. Пусть каша себе тихонечко бурлит, пока вы наслаждаетесь природой и песнями под гитару. Такой простой рецепт, но как вкусно получится за счет дымка от костра и свежего воздуха!
Сладкий вариант
Пшеничную или геркулесовую крупы окуните в кипящий котелок, добавьте немного соли. Такие каши удобно брать в порционных пакетиках. Через 10-15 минут в готовое блюдо можно добавить изюм, сгущенное молоко, корицу или орешки.
Плов
Еще одно прекрасное блюдо, как раз для большой компании. Получается сытно, а главное, не нужно постоянно бегать с опахалом и с продырявленной бутылкой маринада, чтобы тушить загоревшиеся угли. Готовить тоже несложно.
Возьмите все, что вы обычно берете для плова, мясо или курицу можно хранить в сумке-холодильнике. Мы ее заказывали здесь, рекомендуем. В ней же можно хранить пиво, чтобы оно не нагрелось. Порядок действий будет таким же: вначале жарьте в большом количестве масла или жира овощи, добавляете специи, затем мясо и только потом промытый рис. Всю эту массу оставьте доходить около 40-50 минут на углях.
Еда в фольге
Если казан тащить с собой не сильно хочется (нелегкая все же ноша), то возьмите обычную фольгу. В ней на углях можно запечь все: овощи с сыром, рыбу, мясо, грибы, картошку и даже фрукты! Походная еда тем и хороша, что никаких строгих рецептов не существует. Смешивай все, что есть, закидывай в мангал и жди (точнее, отдыхай и жди).
Расскажу очень вкусный способ приготовления скумбрии, придумали наши друзья:
- Очистите рыбу от внутренностей;
- Добавьте несколько долек лимона и соль по вкусу;
- Заверните по одной рыбке в фольгу в 3-4 слоя;
- Поместите скумбрию в заранее подготовленные угли на 15 минут, так, чтобы ее полностью скрыло.
Свежие шампиньоны смажьте небольшим количеством майонеза и потомите на углях в течение 15 минут.
Гуштнут
Узбекские блюда в казане могут включать в себя нут. Гушнут — узбекское блюдо, которое готовят на основе баранины и нута.
Узбекские блюда в казане — рецепт приготовления гуншнута.
Список ингредиентов, которые необходимы для приготовления 6 порций гуштнута:
- 500 г бараньего мяса;
- 500 г нута;
- 1 ст. томатного сока;
- 3 ст. л. масла топлёного;
- 1 лист салата;
- поваренная соль;
- свежий молотый перец.
Инструкция, как приготовить данное блюдо:
- В глубокую миску нужно пересыпать нут, залить его холодной водой, оставить на всю ночь, затем слить жидкость и промыть нут под проточной водой, пересыпав его в сито. Потом необходимо вымыть баранье мясо, обсушить его, воспользовавшись бумажными полотенцами, убрать плёнки, сухожилия и нарезать его небольшими кубиками.
- Затем потребуется промазать казан топлёным маслом, нагреть его на большом огне, выложить порезанное мясо и жарить с каждой стороны до образования корочки. В обжаренное мясо следует добавить подготовленный нут, перемешать и готовить его, пока не испарится вода, мешая кухонной лопаткой.
- После этого можно залить в казан горячую воду, вскипятить на максимальном огне и тушить компоненты, закрыв крышкой, в течение 60 мин. В казан потребуется влить томатный сок, перемешать и готовить блюдо в пределах 20-30 мин. Лист салата нужно вымыть, просушить его и порвать на несколько частей.
- В приготовленное блюдо следует ввести небольшое количество поваренной соли, молотого перца, перемешать, выложить на порционные тарелки, дополнить измельчённым салатным листом и подать к столу.
Шурпа с говядиной
Шурпа – это классическое блюдо восточной кухни, которое принято готовить в казане. В традиционном рецепте используется баранина, но не менее популярны современные интерпретации шурпы – со свининой, телятиной, уткой, кроликом или говядиной.
Ингредиенты:
- говядина – 1,4 кг;
- картофель – 12-14 шт.;
- сладкий салатный перец – 4-6 шт.;
- томаты – 6 шт.;
- морковка – 4 шт.;
- красные луковицы – 4 шт.;
- зубцы чеснока – 6-8 шт.;
- томатная паста – 120 г;
- свежие веточки петрушки, укропа, кинзы;
- оливковое масло;
- соль, молотый перец, зира, кориандр и другие пряности по вкусу.
Для того чтобы сварить аппетитный восточный суп, нужно налить в котелок растительное масло, затем поместить его на котел. Репчатые луковицы необходимо почистить и порезать кубиками, мясо промыть и порезать крупными кусочками.
Нарезанный лук нужно пожарить на растительном масле до желтого оттенка
В кипящем растительном масле нужно обжарить порезанный лук до золотого цвета, после чего всыпать говядину и томить еще 10-13 минут. Далее следует подготовить другие продукты – салатный перец и морковь нарезать соломкой, помидоры – ломтиками. Всыпать их в казан и варить еще 4-6 минут.
Далее в казан необходимо добавить пасту из томатов, залить кипящей водой (она должна на несколько сантиметров покрывать говядину с овощами) и проварить 5 минут. Шурпа должна протомиться 35 минут, затем в него следует добавить картофельные клубни, нарезанные брусочками, немного воды, пряности, соль и готовить еще 12-15 минут.
Готовый супчик нужно приправить рубленым чесноком, свежей зеленью и оставить под крышкой на 10-13 минут, после его можно разливать по тарелкам. При желании шурпу на огне можно приготовить из свинины, телятины, баранины, утки или кролика.
Рецепт №1: Уха
Уха
Рецепт №1: Уха
Компоненты:
- окунь речной – 7 шт
- чеснок – 1 головка
- вода – 4 л
- лук – 2 шт
- морковь – 1 шт
- картофель – 2 шт
- укроп – полпучка
- сельдерей – 2 шт
- водка – 0,5 ст
- масло растительное – 2 ст. л
- лавровый лист – 2 шт
- соль, перец черный
Процесс:
- Рыбные тушки потрошатся, промываются и, если крупные, то разрезаются, а маленькие оставляются целыми
- В кастрюлю выкладываются целые тушки. Добавляется вода и кипятиться
- Целиком кидаются 1 лук и чеснок
- Бульон солится, перчится и варится 1 ч
- Картофель очищается и режется на некрупные квадратики
- Сваренные овощи извлекаются, а в бульон добавляется картофель и готовится 15 мин. Морковь нарезается и возвращается в казан
- Далее в кастрюлю отправляются нарезанные куски окуня и готовятся 15 мин
- Оставшийся лук крошится и обжаривается до золотистости
- В уху добавляется обжаренный лук, водка, порезанный сельдерей и варится 7-8 мин
- Все солится, перчится и процесс завершен
Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус
Самая настоящая шурпа
Это замечательное блюдо, которое одновременно может быть как «первым», так и «вторым», входит в священную узбекскую кулинарную триаду. Шурпа, плов и шашлык – эти блюда непременно подаются на всех празднествах и ритуальных мероприятиях. Их наличие на столе символизирует достаток, хорошую жизнь, уверенность в завтрашнем дне.
Интересный факт: шурпу местные врачи рекомендуют как средство для скорейшей реабилитации от серьезных болезней. Даже обычную простуду узбеки избегают, выпивая, как они говорят, горяченной шурпы с нарезанным острым перцем.
Блюдо «пришло» в Среднюю Азию вместе с ордами тюркских завоевателей, но очень быстро стало своим. Трудно найти более удачное воплощение всех достоинств местной кухни, чем шурпа.
Необходимые ингредиенты
Для шурпы понадобится достаточно много мяса, поскольку это откровенно мясное блюдо. Сгодится любое: говядина, птица, баранина. Традиционно принято использовать два сорта мяса: бараньи ребра, рулька, тазобедренные кости для мощного, наваристого бульона и говяжью, баранью мякоть или филе птицы для большей сытности.
Характерно для этого блюда и применение двух видов лука: обычного желтого слезоточивого, а также мягкого белого или фиолетового.
Большое внимание во время приготовления шурпы уделяется качеству воды: лучше взять самой чистой, которую только можно найти
Итак, для шурпы требуются:
- 1 кг мяса на костях, полкилограмма корейки или филе птицы;
- 1 кг лука: три четверти желтого или красного, одну четверть белого салатного или порея;
- 200 г бараньего сала;
- несколько морковок;
- пара сладких болгарских перцев;
- пара томатов;
- полкилограмма картофеля, можно заменить половину репой;
- пара стручков острого перца;
- свежая зелень – кинза, чабер (у узбеков – джамбул), зеленый базилик (райхон), петрушка;
- зира, другие специи по вкусу.
Техника приготовления
Варка мяса. Нужно наполнить казан холодной водой, поместить в него мясо, разжечь огонь. После закипания, немного убавить огонь, посолить. Соление на столь ранней стадии здесь нужно для быстрого выделения и сбора пены. Важен красивый, прозрачный бульон. После удаления пены, следует выложить весь острый лук в виде колец или полуколец. Варить около получаса на небольшом огне. Добавить мелко нарубленное сало, крупно наструганную морковь, стручки острого перца. Посыпать раздавленной между ладонями зирой, другими специями. Варить около часа. Наступает время корнеплодов: картофель можно закладывать целиком, репу разделить на небольшие ломтики. Спустя 5-10 минут положить в казан разрезанные на четвертинки томаты. Сладкий перец нарубить на кольца. Базилик, чабер нарезать, добавить в казан вместе с перцем
Начиная с этого момента, важно периодически переливать шурпу небольшой струей с помощью половника. Это не даст бульону чересчур сильно кипеть, попутно он будет обогащаться пузырьками свежего воздуха. Таким образом мясо размягчится еще лучше
В самом конце шурпу нужно не забыть посолить. Подправить вкусовой баланс: добавить сахара, если бульон вышел кисловатым. Последним ингредиентом будет мелко нарезанный, мягкий по вкусу белый лук
Таким образом мясо размягчится еще лучше. В самом конце шурпу нужно не забыть посолить. Подправить вкусовой баланс: добавить сахара, если бульон вышел кисловатым. Последним ингредиентом будет мелко нарезанный, мягкий по вкусу белый лук.
Подача шурпы – отдельная «песня». Мясные куски вместе с картофелем, репой помещаются в отдельное объемное блюдо. Это будет шурпа на второе. Бульон же разливается в глубокие пиалы, украшается кусочками сладкого перца, моркови, посыпается мелко нарубленной петрушкой, кинзой. Подается со свежими лепешками.
Шурпу принято есть сразу, пока она максимально горячая. Бульон из пиал выпивается без всяких ложек, кусочки овощей вычерпываются ломтем лепешки. Мясо с картофелем еще раз солят, подают сразу после бульона.
Рецепт №15: Кукуруза
Запеченная кукуруза
Рецепт №15: Кукуруза
Компоненты:
- молодая кукуруза
- масло сливочное
- чеснок
- зелень
Процесс:
- Кукуруза очищается от листьев
- Сливочное масло перемешивается с чесноком, зеленью. Этой смесью смазываются початки
- Все оборачивается в фольгу, выкладывается на решетку
- Готовится блюдо 40-60 мин. Может подаваться как гарнир к рыбным, мясным деликатесам
Собирая родных, друзей на даче или для лесного похода, обязательно включите в меню, подобранные нами, рецепты блюд на костре. Отдых на свежем воздухе и приготовленные яства обязательно порадуют всех собравшихся, а у Вас будет возможность похвастаться своими кулинарными способностями.
https://youtube.com/watch?v=S2HxblGv5zI
ТОП-3 Закуски перед шашлыком
Блюда на костре: 15 очень простых и вкусных рецептов для отдыха на природе | (Фото & Видео)
8.6 Total Score
Блюда на костре
Актуальность информации
9
Доступность применения
9
Раскрытие темы
9.5
Оценки покупателей: 4 (4 голосов)
Рыба по-казачьи
Казачья кухня отличается простотой в приготовлении и выборе ингредиентов.
Какие ингредиенты понадобятся?
Чтобы удивить компанию традиционной казачьей кухней, понадобятся:
- Рыбное филе (как правило, в казачьей кухне чаще фигурирует судак).
- 3-4 шт. среднего картофеля.
- 3 шт. репчатого лука.
- 350 г томатов.
- Несколько щепоток молотого перца по вкусу, а также пара лавровых листев.
- Масло для жарки.
- Полстакана пшеничной муки.
Пошаговый процесс приготовления
Перед тем, как выкладывать продукты в казан, его следует раскалить на огне, добавив немного масла.
Рецепт:
- Филе нужно нарезать кусками среднего размера.
- Затем смешать муку, перец и соль, каждый кусок филе обвалять в муке, выложить на раскаленное масло в казан и жарить примерно по 5 мин каждую сторону.
- Пока рыба жарится, нужно порезать лук крупными дольками и добавить к рыбе.
- Томаты нужно протереть на терке (можно приготовить или купить томатный сок), посолить и залить соком рыбу и лук.
- На этом этапе уже можно закрыть казан крышкой и приступить к следующему шагу.
- Картошку нужно порезать на полукружья, положить в казан, добавить воду и варить до готовности.
Правила подачи блюда, украшения
Подавать обед следует в глубоких тарелках, украсить можно веточками зелени. Блюдо будет прекрасно сочетаться с отрубным хлебом.
Хлеб на костре — основной рецепт
Все просто — вы оборачиваете тесто вокруг палочки и выпекаете его на углях открытого огня.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 1 дрожжевой кубик (42 г)
- 1 чашка молока
- 100 мл масла
- 1 щепотка сахара
Как приготовить
- Положить муку вместе с солью в миску.
- Нагреть молоко, пока оно не станет теплым, затем снять его с конфорки и добавить дрожжи, масло и сахара. Хорошо перемешать смесь, а затем добавьте к муке в миске.
- Замесить гладкое тесто.
- Накрыть влажным полотенцем, тесто следует оставить в теплом месте примерно на полчаса, пока оно не удвоится в объеме. Теперь вы можете снова вымесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
Для разнообразия попробуйте классический хлеб в разных вариантах.
Для этого разделите тесто на несколько порций и добавьте дополнительные ингредиенты.
- Свежие нарезанные травы, такие как тимьян, орегано или розмарин, дают особенно пряный и итальянский вкус. Для смелых: добавьте щепотку лаванды.
- Если вы любите есть острое, смешайте нарезанный или высушенный перец чили с тестом.
- Нарезанные кубики бекона дадут особенно интенсивный и дымный аромат.
Шурпа
Традиционно, как правило, шурпа во многих рецептах восточной кухни имеет в своей основе баранину.
- Непосредственно говядина и желательно мякоть – 0,5 кг.
- Картошка – 8 средних клубней.
- Помидор, перец болгарский, морковь и лук репчатый – по три средних штуки.
- Паста томатная – три столовых ложки.
- Чеснок – четыре–пять зубчиков.
- Масло растительное – только для обжарки.
- Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.
- Лавровый лист – парочка листиков.
- В раскаленный казан наливается масло растительное, обжаривается лук.
- Нарезанное заранее мясо выкладывают в казан и продолжают обжаривание компонентов еще минут пятнадцать.
- Далее закладываются нашинкованная морковная соломка, нарезанный перец, паста томатная, крупные ломти помидоров. Все обжаривается несколько минут.
- Затем содержимое заливается кипятком и все тушится около тридцати минут.
- Теперь можно закладывать нарезанный картофель. После его закладки опять добавляется кипяток. Его необходимо такое количество, чтобы содержимое казана напоминало густой суп. На этом этапе блюдо солится и варится еще минут двадцать.
- По истечении этого времени в шурпу добавляют чеснок, зелень, приправы и блюдо оставляют томиться с десяток минут.
Вкусный рецепт! Случайных встреч не бывает сериал все серии
В заключение необходимо отметить, что говядина в казане позволяет приготовить много разновидностей изумительных блюд, начиная от простого супа и заканчивая уникальным восточным кушаньем – казан-кебаб.
Рецепт №2: Шашлык из курицы
Шашлык из курицы
Рецепт №2: Шашлык из курицы Компоненты:
- курица – 2 шт
- йогурт – 1 ст
- минеральная вода – 1 ст
- чеснок – 6 зубчиков
- лук – 4 шт
- соль и приправы
Процесс:
- Курица промывается, обсушивается и нарезается. Грудка разрезается на 4 куска (кость и кожа не удаляется)
- Подготовленное мясо солится, перчится, посыпается специями. Все перемешивается
- Нарезается лук колечками, трется чеснок и добавляется к мясной заготовке
- Заготовка заливается минводой и кисломолочным продуктом. Перемешивается и отставляется в холод на 12 ч
- Готовят шашлык на металлических прутьях или на решетчатом полотне
Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале
Длинные котлеты, приготовленные на углях, получают неповторимых запах дымка. Без него блюдо многое теряет. Поэтому берем все необходимое и отправляемся готовить люля-кебаб на мангале.
Ингредиенты:
- Говяжьей вырезки — 1 кг;
- говяжьего жира-сырца — 200 г;
- лука — 2 шт.;
- перец, соль, зира, кинза по вкусу.
В списке продуктов нет традиционных для котлет яиц или других составляющих для сцепки, поэтому мясо нужно очень хорошо отбивать в течение 20 мин. Если этого не сделать, фарш на шампуре не удержится. Отбитое мясо и жир пропускаем через мясорубку. Лук нарезаем отдельно, так у нас получится более сочная субстанция.
Все смешиваем, приправляем, солим. Массу нужно хорошо «вымесить» руками и еще раз хорошо отбить, чтобы удалить лишний воздух и разбить волокна. Так мы добьемся нужной вязкости. После отправляем все в холодильник часа на 2 или сразу лепим котлеты и нанизываем их на шампуры.
Все манипуляции с фаршем делаем мокрыми руками. Отверстия входа-выхода тщательно закрываем — если туда попадет воздух, все пропало. Отправляем заготовки на мангал, не забываем регулярно их переворачивать, чтобы все равномерно прожаривалось и подрумянивалось. Подаем люля-кебаб горячим, добавляем зелень и свежий лук.
Люля-кебаб на мангале получается ароматным, с дымком: ваши домочадцы по достоинству оценят это блюдо.
Если выезжаете на природу, удобно подготавливать продукты заранее — мыть, чистить, нарезать, мариновать. Советуем не покупать кетчуп, а сделать соус для шашлыка и других блюд самостоятельно. Это займет мало времени, но доставит много удовольствия. Натуральные домашние соусы и заправки идеально сочетаются с блюдами на костре и мангале. Желаем приятного аппетита и отличных майских праздников!
Пикник на свежем воздухе – один из главных развлечений летнего отдыха, к которому следует тщательно подготовиться. Благодаря наличию простых рецептов можно приготовить блюда на костре, походный обед получится очень вкусным и будет готов в кратчайшие сроки.
