Оглавление
Лобио из красной фасоли
Что нужно:
- красная сухая фасоль – 0,4 кг;
- репчатый лук – 0,4 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – 80 мл;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- кинза – 100 г;
- соль, хмели-сунели – по чайной ложке.
Как приготовить:
- Замочите фасоль на несколько часов, затем отварите до мягкости. Зерна должны легко разминаться. Для этого потребуется около 2 часов.
- Не сливая жидкости, разомните фасоль, но не до состояния пюре – часть зерен должна остаться целой.
- Лук нарежьте кубиками, обжарьте в масле и смешайте с фасолью.
- Добавьте мелко порезанную кинзу, раздавленный чеснок и толченые орехи, а также специи и соль.
- Прогрейте лобио 2-3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы оно не подгорело, затем снимите с огня и остудите.
Подавать лобио в Грузии принято холодным с лавашом и зеленью.
Булгур с красной фасолью и овощами
Что нужно:
- готовая фасоль (можно взять консервированную) – 0,25 кг;
- булгур – 0,2 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- вода – 0,3 л;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, карри – по вкусу.
Как приготовить:
- Морковь и перец нарежьте соломкой, кабачок – полукружьями толщиной около 7-8 мм.
- В глубокой сковороде разогрейте масло. Положите в него морковь, обжарьте 2 минуты, добавьте перец, а еще через 2 минуты – кабачки.
- Пожарьте овощи вместе пару-тройку минут, всыпьте к ним булгур. Через минуту добавьте соль, приправы, залейте все водой.
- Потушите продукты четверть часа, введите готовую фасоль. Перемешайте кушанье, потомите его 5 минут, чтобы фасоль успела прогреться.
Приготовленное по данному рецепту кушанье из булгура, красной фасоли и овощей можно подавать и в качестве гарнира, и в качестве основного блюда.
Красная фасоль, тушенная в томатном соусе
Эти бобы сохраняют большое количество белка и спокойно заменяют мясные продукты.
Ингредиенты:
- фасоль – 250 г красная;
- зелень;
- лук – 1 шт.;
- соль;
- растительное масло;
- томатная паста – 4 ст. ложки;
- перец;
- чеснок – 2 зубка.
Приготовление:
- К приготовлению блюда следует подходить заранее. Промыть и залить водой бобы. Оставить до утра. Проварить.
- Вкус блюда во многом зависит от соуса для фасоли, поэтому к его приготовлению следует подойти ответственно. Нашинковать и прожарить в масле лук. Влить пасту. Добавить нашинкованную зелень. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать. Варить пока масса не загустеет. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе соус пригорит.
- Порубить чесночные зубки. Смешать с готовыми бобами. Отправить к соусу. Перемешать и потомить семь минут.
Фасоль с курицей в мультиварке
Многих, кто следит за своим здоровьем, интересует, как готовится фасоль белая в мультиварке. Рецепты эти настолько просты, что с приготовлением того или иного блюда может справиться даже тот, кто совершенно не дружит с кухней.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт сытного блюда «Фасоль с курицей в мультиварке».
Итак, вам понадобится:
- курятина;
- морковь;
- лук;
- 300 грамм фасоли;
- болгарский перец (2 шт.);
- пара ложек сметаны;
- такое же количество томатной пасты;
- немного подсолнечного масла;
- соль и специи по вкусу.
Замочите заранее фасоль в горячей воде. Тем временем нарежьте соломкой все овощи и замаринуйте на 10-15 минут курятину (это может быть как и филе, так и крылышки).
Для приготовления заправки необходимо смешать томатную пасту со сметаной.
В мультиварку сначала укладываем курицу, затем высыпаем на нее перемешанные и нашинкованные заранее овощи. После этого закидываем туда фасоль и заливаем все нашей заправкой.
На режиме «Выпечка» блюдо должно готовиться не менее одного часа.
Фасоль по-грузински с паприкой
Много поклонников нашла и фасоль белая консервированная. Рецепты ее приготовления потребуют немного больше усилий, нежели предыдущий вариант. Сегодня мы рассмотрим менее трудоемкий процесс производства этой заготовки.
Опять-таки замочите в холодной воде 300 грамм фасоли. Через несколько часов промойте, добавьте в нее снова холодную воду и варите на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой
Здесь очень важно соблюсти то, чтобы зерна не разварились и остались целыми. В конце добавьте соль и слейте оставшуюся жидкость
Измельчите 300 грамм лука и сделайте из него зажарку на подсолнечном масле. Полкилограмма сладкого перца порежьте ломтиками.
В большую глубокую сковороду выложите фасоль, перец и зажарку, добавьте подсолнечное масло, 0.5 стакана воды и тушите на небольшом огне 5 минут. После того как перец станет мягким, добавьте в блюдо мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, немного уксуса, соль и черный молотый перец. Тушите еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Разложите смесь по пол-литровым банкам, простерилизуйте их и закатайте крышкой.
10 апреля 2021 2826
Этот вид бобовых известен по всему миру. Самой полезной из нескольких видов фасоли считается красная, она содержит множество необходимых для нашего здоровья веществ.
Как вкусно сварить красную фасоль на гарнир в мультиварке
Время приготовления – 2 часа.Количество порций – 2.Калорийность на 100 г – 91 ккал.Инвентарь: мультиварка, миска, тарелка для подачи.
Пошаговое приготовление
- Берем 320 г фасоли и замачиваем ее в воде на 10 часов или на ночь.
- Когда она разбухнет, сливаем с нее воду и выкладываем в мультиварку.
- Наливаем в чашу мультиварки примерно 400 мл свежей воды. Воды должно быть столько, чтобы она была на 1 см выше фасоли.
- Закрываем крышку и выставляем программу «Тушение» на 2 часа, но все зависит от сорта фасоли. Если вы предпочитаете очень разваренные бобы, тушите их на 20 минут дольше.
- Когда мультиварка закончит работу, солим фасоль и перемешиваем.
- Если в чаше осталась вода, ее можно слить. Подаем фасоль горячей или холодной к любому мясному или рыбному блюду.
Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир в мультиварке
Посмотрите, как легко можно приготовить сытный и вкусный гарнир на обед или ужин.
https://www.youtube.com/watch?v=eCAkfCIHutsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить красную фасоль в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=eCAkfCIHuts)
Фасоль в горшочках
Мы уже говорили, чем богата белая фасоль. Рецепты приготовления ее, как уже тоже упоминалось, весьма разнообразны. Фасоль можно использовать и в качестве основного ингредиента. И в то же время она может служить просто дополнением к любым другим продуктам.
Итак, для приготовления блюда «Фасоль в горшочках» необходимо 200 грамм белой засушенной фасоли, 7 луковиц, несколько ложек томатной пасты, подсолнечное масло, 700 мл воды, соль и перец по вкусу.
Для того чтобы фасоль была мягкой и наваристой, рекомендуется замачивать ее. По времени это может занять до 3-4 часов. Но лучше сделать это на ночь. Слейте воду, фасоль переложите в кастрюлю.
Необходимо порезать лук кольцами и выложить его на подогретую сковороду с подсолнечным маслом. Постоянно помешивайте. После того как лук станет золотистым, добавьте в него томатную пасту. Не забудьте поперчить и посолить.
Перекладывайте слоями фасоль с зажаркой. Учтите, последним слоем должна быть белая фасоль. Рецепты хозяек отличаются. Некоторые просто поливают сверху ее подсолнечным маслом. Другие же смазывают сметаной. Но в любом случае блюдо необходимо залить водой, в которой варилась фасоль, затем поставить в духовой шкаф на 20-30 минут.
Лобио по-грузински
Если во время поста вы задумались чем разнообразить рацион, то это блюдо будет не только полезным, но и вкусным решением.
Ингредиенты:
- соль;
- красная фасоль – 220 г;
- чеснок – 3 зубка;
- репчатый лук – 420 г;
- орех грецкий рубленый – 2 ст. ложки;
- перец черный;
- томаты – 220 г;
- петрушка;
- хмели-сунели – 21 г;
- кинза;
- растительное масло.
Приготовление:
- Предварительно вымоченные бобы отварить. Крупно порубить луковицу. Посыпать приправами и смешать с кусками томатов. Отправить в сковородку и тушить до мягкости лука.
- Добавить отваренные бобы. Закинуть орехи и измельченные чесночные зубчики. Присыпать солью и перцем. Перемешать.
- Добавить зелень, которую заранее мелко измельчили. Укрыть крышкой и потомить три минуты.
Фасоль с курицей в мультиварке
Многих, кто следит за своим здоровьем, интересует, как готовится фасоль белая в мультиварке. Рецепты эти настолько просты, что с приготовлением того или иного блюда может справиться даже тот, кто совершенно не дружит с кухней.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт сытного блюда «Фасоль с курицей в мультиварке».
Итак, вам понадобится:
- курятина;
- морковь;
- 300 грамм фасоли;
- болгарский перец (2 шт.);
- пара ложек сметаны;
- такое же количество томатной пасты;
- немного подсолнечного масла;
- соль и специи по вкусу.
Замочите заранее фасоль в горячей воде. Тем временем нарежьте соломкой все овощи и замаринуйте на 10-15 минут курятину (это может быть как и филе, так и крылышки).
Для приготовления заправки необходимо смешать томатную пасту со сметаной.
В мультиварку сначала укладываем курицу, затем высыпаем на нее перемешанные и нашинкованные заранее овощи. После этого закидываем туда фасоль и заливаем все нашей заправкой.
На режиме «Выпечка» блюдо должно готовиться не менее одного часа.
Как проверить готовность фасоли
Разобравшись, как долго варить фасоль, давайте проверим, а правильно ли она приготовлена?
Готовая фасоль должны быть одинаково мягкой как снаружи, так и внутри, иметь целостную кожуру и сохранять форму. Возьмите одну фасолину и раздавите вилкой, если вам удалось это сделать без усилий, и внутри вас ждала однородная светлая кремовая масса, продукт готов.
Если фасоль жесткая, отправьте ее довариваться. В этом случае спрогнозировать точное время приготовления не получится, поскольку оно полностью будет зависеть от особенностей сорта. Проверяйте готовность фасоли предложенным способом каждые 10 минут до тех пор, пока результат вас не удовлетворит.
Как правильно варить фасоль
Исследования Всемирной Организации Здравоохранения доказали, что норма употребления мяса колеблется в районе 2–3 раз в неделю. При этом в белке наш организм нуждается каждый день. Польза фасоли в том, что это один из самых богатых белком продуктов, который вместе с тем содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, пектины, антиоксиданты и минералы (в основном фосфор, цинк и калий).
Фасоль препятствует старению организма, подходит диабетикам и повышает работоспособность. А еще это прекрасная основа для сытных блюд: с ней готовят рагу, супы, салаты и едят просто так. Но для начала ее нужно правильно приготовить.
Причина дискомфорта в желудке кроется в олигосахаридах. Эти вещества не перевариваются, но провоцируют более активный процесс брожения и, соответственно, газообразования. Не только фасоль, но и многие другие бобовые содержат в себе эти компоненты. К счастью, от них можно легко избавиться до и во время приготовления. Следуйте нашим инструкциям!
- Для начала замочите фасоль на ночь. Она должна постоять хотя бы 8 часов, после чего воду нужно слить, а бобы тщательно промыть.
- Залейте продукт холодной водой и поставьте на средний огонь. Держите до закипания, затем снова слейте жидкость, промойте фасоль холодной водой с помощью дуршлага.
- Варите фасоль до закипания, затем еще 15 минут и слейте воду в последний раз. Промойте, залейте новой и теперь варите до полной готовности.
В целом этот процесс сводится к настаиванию и двум кипячениям. Всё для того, чтобы сделать фасоль максимально безобидной и полезной для желудка. Солите ее после варки, предварительно слив воду. Будет достаточно кусочка масла, чтобы превратить ее в полноценный гарнир или в кое-что поинтереснее.
Например, можно приготовить один из 10 салатов с фасолью от «Со Вкусом». Этот вид бобовых можно и даже нужно совмещать с другими овощами, но не рекомендуется варить и даже смешивать с другими себеподобными.
Рагу с фасолью — еще одна яркая идея. Дело в том, что бобовые содержат много крахмала, и потому блюда с большим количеством соуса иногда просто нуждаются в подобном загустителе. Это намного лучше, чем добавлять муку. А если не хочется возиться с другими овощами, воспользуйтесь рецептом старинного грузинского блюда.
Фасоль по-грузински с паприкой
Много поклонников нашла и фасоль белая консервированная. Рецепты ее приготовления потребуют немного больше усилий, нежели предыдущий вариант. Сегодня мы рассмотрим менее трудоемкий процесс производства этой заготовки.
Опять-таки замочите в холодной воде 300 грамм фасоли. Через несколько часов промойте, добавьте в нее снова холодную воду и варите на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой
Здесь очень важно соблюсти то, чтобы зерна не разварились и остались целыми. В конце добавьте соль и слейте оставшуюся жидкость
Измельчите 300 грамм лука и сделайте из него зажарку на подсолнечном масле. Полкилограмма сладкого перца порежьте ломтиками.
В большую глубокую сковороду выложите фасоль, перец и зажарку, добавьте подсолнечное масло, 0.5 стакана воды и тушите на небольшом огне 5 минут. После того как перец станет мягким, добавьте в блюдо мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, немного уксуса, соль и черный молотый перец. Тушите еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Разложите смесь по пол-литровым банкам, простерилизуйте их и закатайте крышкой.
Как замачивать фасоль?
Процедура замачивания фасоли перед варкой проводится за несколько часов до приготовления основного блюда. Перебранные бобы необходимо насыпать в посуду, объем которой должен быть в 3-4 раза больше, чем фасоли. Залить бобовые водой в пропорции 1:2 и оставить на 6-12 часов. В зависимости от размеров и сорта бобов время замачивания может варьироваться.
Медленный или холодный способ
Этот вариант занимает достаточно много времени, но является наиболее оптимальным для сохранения всех полезных свойств фасоли. Зерна заливаются холодной (кипяченой) водой и оставляются на 10-12 часов в прохладном темном месте. Крупные плоды можно оставить для вымачивания на всю ночь.
Воду следует использовать предварительно кипяченую и охлажденную. От сырой воды бобы будут жесткими и потеряют свой вкус.
Быстрый или горячий способ
Если времени на длительное замачивание нет, можно воспользоваться более быстрым методом. Для этого бобы заливаются холодной водой, доводятся до кипения и оставляются в отваре на 1 час. Процедуру следует повторить 2-3 раза, в последний раз воду можно не сливать, а доварить бобы до полной готовности.
Каждый раз для приготовления отвара следует брать свежую воду.
Фасоль в микроволновке
Перед тем как варить белую фасоль в микроволновке, убедитесь, что посуда, которую вы планируете использовать, подходит для этого. Перебранную фасоль засыпьте в глубокую емкость и залейте холодной водой в пропорции 1:2, оставьте на 7-8 часов при комнатной температуре.
По прошествии времени слейте жидкость, а фасоль промойте проточной водой. Переложите в керамическую или любую другую, подходящую для СВЧ печи, посуду, залейте холодной водой и поставьте в микроволновую печь. Время варки для красной фасоли – 10 минут, для белой – 7 (время указано при условии установки максимальной мощности микроволновой печи).
Фасоль перемешайте, добавьте соль и небольшое количество масла по вкусу. Установите мощность 700 Вт и продолжайте варить в течение 15-20 минут в зависимости от выбранного сорта. Готовый продукт откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
Способы приготовления
Для приготовления всех блюд из белой фасоли ее необходимо для начала отварить и сделать это правильно. Варят ее в кастрюле на плите, в микроволновке и мультиварке.
На плите
Это самый привычный способ, доступный всем, недостатком его является то, что нужно постоянно следить, чтобы жидкость полностью не выкипела и фасоль не пригорела. Порядок действий:
- замоченную предварительно фасоль залить холодной водой;
- крышкой кастрюлю не закрывать и поставить на огонь;
- довести до кипения, слить воду и залить свежей водой;
- снова довести до кипения, сделать тихий огонь и варить 40-60 минут;
- можно добавить немного растительного масла в кастрюлю;
- через полчаса проверить фасоль на мягкость, делать это каждые 10 минут, чтобы не переварить бобы;
- солить воду в конце приготовления.
В процессе варки воду по необходимости доливать, чтобы бобы не пригорели.
Если фасоль предварительно не замачивать, приготовится она примерно за два часа.
В микроволновой печи
Самый быстрый способ приготовления фасоли:
- бобы замочить в воде;
- слить воду и поместить в специальную чашу для микроволновой печи;
- залить холодной водой и поставить на полную мощность на 10 минут;
- снизить мощность до средней, и готовить еще 12-15 минут;
- достать бобы из микроволновки и промыть под проточной водой.
В мультиварке
Очень удобный и надежный способ приготовить фасоль, который не требует постоянного контроля и присутствия на кухне. Варить фасоль в мультиварке очень просто:
- заранее замоченную фасоль выложить в чашу мультиварки и залить холодной водой в соотношении 3 стакана воды на 1 стакан сухой фасоли;
- выставить таймер на 1 час;
- готовить в режиме «Тушение» или «Варка»;
- готовая фасоль мягкая и легко протыкается ножом.
Не замоченная заранее фасоль готовится дольше в два раза.
Рецепт приготовления гарнира из красной фасоли
Кухонные принадлежности
- Несомненно понадобятся острый нож и деревянная доска для нарезки ингредиентов.
- Сковорода с высокими краями и обязательно с крышкой будет очень кстати.
- Деревянная ложка пригодится для перемешивания продуктов во время готовки.
- Предлагаю заранее выбрать посуду для подачи готового блюда на стол.
Общий список необходимых ингредиентов
| продукты | количество |
| красная фасоль | 200 г |
| репчатый лук | 80-100 г |
| морковь | 100-120 г |
| чеснок | 3 зубчика |
| томатный сок с сельдереем | 400 мл |
| свежая петрушка или укроп | пучок |
| поваренная соль | по вкусу |
| специи (хмели-сунели, сушеный укроп, лавровый лист, черный перец, кориандр) | по вкусу |
| растительное масло | 30-40 мл |
Как правильно выбрать ингредиенты
Выбирайте фасоль небольшого размера. Ученые утверждают, что такая фасоль содержит большее количество витаминов, необходимых для здоровья человека. Более того, фасоль среднего размера гораздо быстрее достигнет полной готовности при варке или запекании.
Качественная сухая фасоль должна быть чистой и сыпучей, присутствие постороннего мусора говорит о низком качестве продукта. Сами бобы должны быть полностью гладкими и твердыми, без каких-либо изъянов
Не покупайте шелушащуюся или морщинистую фасоль – такой продукт может испортить ваше блюдо и нанести вред организму.
При покупке расфасованной фасоли обращайте внимание на упаковку, она должна быть в идеальном состоянии, без каких-либо повреждений.
Приготовление красной фасоли по этапам
Подготовка ингредиентов
- Морковь, чеснок и лук очищаем и промываем под холодной водой.
- Затем нарезаем морковь небольшими кубиками.
- После шинкуем луковицу средними квадратиками.
- Далее нарезаем чеснок тонкими пластинами.
- Петрушку мелко измельчаем ножом.
Готовим фасолевый гарнир
- В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь разогреваться.
- Затем высыпаем измельченные морковь и лук в хорошо разогретое масло.
- Тушим овощи в течение пяти минут, не забывая постоянно помешивать их, чтобы они не подгорели.
- К прожаренным овощам добавляем томатную пасту, все перемешиваем и еще немного тушим массу под закрытой крышкой.
- После высыпаем туда же отваренную до готовности фасоль и добавляем соль, лавровый лист и специи по вашему вкусу.
- Снова накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить фасолевую массу около 15 минут до мягкости овощей.
- Затем добавляем рубленный чеснок и измельченную зелень, все перемешиваем.
- Накрываем полученную смесь крышкой и снимаем сковороду с огня.
Заключительный этап
- Отставляем сковороду в сторону и даем нашему блюду настояться приблизительно около 40 минут.
- После раскладываем фасолевый гарнир по тарелкам и подаем к столу.
Хамраши – азербайджанский фасолевый суп с лапшой и фрикадельками
Что нужно:
- фарш из баранины – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука – 0,2 кг;
- белая сухая фасоль – 100 г;
- зеленый лук – 20 г;
- кинза – 20 г;
- сушеная мята – чайная ложка;
- белый винный уксус (6-процентный) – 10 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – сколько уйдет (на сам суп – 1,5 л).
Как приготовить:
- Просейте муку, в центре сделайте углубление. Яйцо взбейте с двумя ложками воды и щепотью соли, влейте в углубление. Замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Воду и муку при замешивании его добавляйте по необходимости. Скатав тесто в шар, оберните его пленкой и оставьте на полчаса.
- Предварительно замоченную фасоль отварите до готовности.
- Мелко порубите лук и кинзу, всыпьте их в фарш, подсолите его. Перемешайте мясной продукт и сформируйте из него фрикадельки величиной с грецкий орех.
- Раскатайте тесто, нарежьте из него лапшу.
- Вскипятите рецептурное количество воды, подсолите ее, добавьте перец. По одной опустите в кипящую воду фрикадельки.
- Как только фрикадельки всплывут, засыпьте в суп вареную фасоль. Через 5 минут добавьте лапшу. Еще через 5 минут заправьте суп мятой и уксусом. Дайте ему закипеть, погасите огонь.
Азербайджанская лапша с фасолью и фрикадельками имеет неповторимый вкус, с которым стоит познакомиться любому гурману.
Лобио из белой фасоли с курицей
Что нужно:
- белая фасоль (сухая) – 0,4 кг;
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- томатный сок – 0,5 л;
- сладкий перец – 100 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- хмели-сунели – 4-6 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- оливковое масло – 100 мл;
- молотый кориандр – 10 г;
- вода – 0,75 л;
- соль, черный и острый красный перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Фасоль замочите на ночь. Утром, слив с фасоли воду, залейте бобы чистой водой и отварите до готовности. Отложите половину фасоли, помните ее.
- Орехи измельчите до состояния крошки в блендере, кофемолке или другим способом.
- Мелкими кубиками нарежьте лук, перец и морковь.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем овощи, затем сдвиньте их в сторону. На освободившуюся половину сковороды положите крупно порезанную курицу, обжарьте ее, чтобы запечатать сок. Залейте овощи и курятину соком, посолите и приправьте, потушите 20 минут.
- Соедините размятую и целую фасоль, добавьте овощи и курицу в соусе, толченый чеснок и измельченную зелень, перемешайте.
Подавать к столу популярную грузинскую закуску лобио рекомендуется холодной.
Секреты вкусной фасоли
- Если вас беспокоит вопрос метеоризма после употребления фасоли, в процессе варки продукта добавьте мяту и чабрец. Эти незамысловатые и доступные травы сделают блюдо более ароматным и избавят кишечник от газов.
- Не все любят ярко выраженный специфический бобовый вкус фасоли, избавиться от него можно вымачиванием в течение 8-12 часов. Как вы видите данный подготовительный этап не только сокращает время варки, но и наделяет фасоль более нежным ореховым вкусом.
- Еще один секрет мягкости вкуса фасоли – небольшое количество растительного масла, добавленное в процессе варки в воду.
- Если вы варите цветную фасоль и беспокоитесь за сохранность оттенка, не накрывайте кастрюлю крышкой и продукт сохранит свой яркий цвет.
Теперь вы знаете, как варить черную фасоль, чем она отличается от белой и почему этот незамысловатый продукт сыскал такую популярность и почет во всем мире. Остается выбрать подходящий рецепт и отправиться вершить кулинарные шедевры.
Суп из белой фасоли с капустой
Что нужно:
- белая фасоль (сухая) – 100 г;
- савойская капуста – 150 г (можно заменить пекинской или молодой белокочанной);
- лук, морковь – по 100 г;
- картофель – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- лист лавра – 1 шт.;
- постное масло – 30-40 мл;
- соль – по вкусу;
- вода – 2 л (без расхода на отваривание фасоли).
Как приготовить:
- Фасоль замочите в холодной воде на 10-12 часов, промойте, залейте чистой водой и отварите до готовности (60 минут).
- Помойте, почистите овощи. Картошку нарежьте брусками, лук – маленькими кубиками, а морковку крупно натрите. Нашинкуйте капусту.
- Картошку залейте рецептурным количеством воды, поставьте вариться.
- Лук и морковь обжарьте до карамельного цвета в масле.
- Поварив картошку 10 минут, добавьте в кастрюлю фасоль, капусту и пассерованные овощи. Посолите и приправьте кушанье.
- Через 10-15 минут после того, как суп снова закипит, выньте из него лавровый лист, положите в кастрюлю раздавленный чеснок.
Перемешайте суп, снимите с огня, дайте ему настояться с течение 10-20 минут, и разливайте по тарелкам. При подаче к столу кушанье можно заправить сметаной.
Фасоль стручковая замороженная, как приготовить
Из фасолевых мороженых бобов легко приготовить несложное блюдо.
Потребуется:
- стручки мороженые 0,4 кг;
- масло 50 мл;
- чеснок 3 — 4 дольки;
- соль 5-6 г или по вкусу;
- помидоры черри 100 г;
- лук 80- 90 г;
- вода 1 л.
Приготовление:
- Взять кастрюльку объемом около 2 л. Вылить в неё воду, добавить соль и нагреть до кипения.
- Вынуть фасоль из холодильника, размораживать её не нужно. Высыпать стручки в кипящую воду. Нагреть до кипения. После этого варить 3 — 4 минуты. Откинуть стручки на дуршлаг. Дать время стечь воде.
- Очистить лук. Разрезать луковицу на 4 части и тонко нашинковать ножом.
- На глубокой сковородке разогреть масло. Всыпать лук и обжарить его до мягкого состояния и легкого изменения цвета.
- Помидоры разрезать на 2 или на 4 части и добавить их к луку. Прогреть овощи в течение 3 — 4 минут.
- Выложить фасоль на сковородку. Перемешать с овощами и жарить все вместе еще минуты 3.
- Очистить чеснок. Измельчить его любым способом. Добавить его на сковородку, все хорошо перемешать. Прогреть чеснок с фасолью в течение минуты.
- Снять пробу на соль. Досолить по вкусу.
Простое блюдо из замороженных стручков может быть подано как холодная закуска или как второе.
https://youtube.com/watch?v=leywV6l18_M
Как готовить стручковую замороженную фасоль – 3 лучших рецепта
Не знаете, что подать на завтрак или ужин? Вот подборка удачных вариантов, которые не отнимут много времени. Они порадуют вкусом и весенними красками. Делать их одно удовольствие.
Паста с фасолью и помидорами
Легкая, сытная, яркая. Ее готовят из любых макаронных изделий. Подойдет птитим или орзо, но я не заморачиваюь, а варю обычные «перья» или «рожки». Спагетти или длинная лапша не подходит. Ее трудно перемешивать с остальными ингредиентами.
Состав:
- макароны – 200 грамм,
- 50 г сливочного масла,
- зубчик чеснока,
- томатная паста – столовая ложка,
- половина упаковки зеленых овощей.
Порядок действий:
- Отварите макароны согласно инструкции.
- Откиньте на дуршлаг.
- Разогрейте сотейник, растопите масло, раздавите чеснок.
- Приправьте солью, перцем, прогрейте 30 секунд.
- Выложите фасоль.
- Как приготовится, добавьте макаронные изделия, полейте томатной пастой. Перемешайте.
Вместо готовой пасты я часто варю соус самостоятельно. Для этого беру свежие помидоры, очищаю их от кожицы, режу кубиками. Затем добавляю немного овощного бульона и варю полчаса, пока не загустеет.
Теплый салат из стручковой фасоли
Его подают как основное блюдо, гарнир или закуску. Готовится 10 минут. Чтобы накормить 3-4 человек, подготовьте:
- заморозку – 0,5 кг,
- оливковое масло – ¼ стакана,
- кунжут или молотый фундук – полную столовую ложку,
- мед – 1 ст. л.,
- сок половинки лимона.
Порядок действий:
- Разогрейте на сковороде жир.
- Выложите стручковую фасоль.
- Доведите до готовности. Крышкой не накрывайте, периодически помешивайте.
- Немного остудите, переложите в салатник.
- Положите растопленный мед, обжаренные семена, лимонный сок.
- Посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте.
Дайте настояться и подавайте. Смотрится аппетитно.
В остывший салат «просятся» помидоры (в этом случае лучше обойтись без меда и орешков). Очистите их от кожицы, порежьте ломтиками. Не помешает сладкий мясистый перец или пучок мелко нарубленной зелени. А для заправки возьмите ложку горчицы.
Чтобы сделать закуску более сытной, бросьте ломтики обжаренного куриного филе.
Не могу удержаться, чтобы не привести еще один выигрышный вариант. Соедините фасоль с морковью по-корейски. Получается на удивление гармоничное сочетание! Смотрится ярко, позитивно, вкус нежный, с «изюминкой». Можно смело ставить на праздничный стол.
Запеканка со стручковой фасолью
Приготовьте ее на ужин, чтобы не перегружать желудок. Еще и на завтрак остается! Вам потребуется средняя луковица, небольшая морковка, упаковка заморозки, 3 яйца, немного молока и кусочек сыра.
Как делать:
- Стручковую фасоль сварите, откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
- Лук, морковь измельчите, слегка обжарьте в небольшом количестве сливочного жира.
- Взбейте 3 яйца с 0,5 стакана молока и 1 ст. л. нутовой муки. Посолите.
- Форму для запекания смажьте маргарином.
- Выложите стручки, равномерно распределите зажарку. Посыпьте любимыми специями. Подойдет тимьян, паприка, рубленая петрушка, базилик, сушеный чеснок.
- Залейте яичной «болтушкой».
- Сверху густо посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов.
Дождитесь образования румяной корочки. Ешьте в теплом виде со сметаной и тостом из зернового хлеба. Вкусно – не то слово!
Надеюсь, вам понравится фасоль стручковая замороженная, как готовить ее, я рассказала. Будете в магазине, сделайте запас, не пожалеете. Это быстро, вкусно, полезно, красиво. Сплошные плюсы!
Суп с красной фасолью и килькой в томатном соусе
Что нужно:
- красная фасоль – 0,2 кг;
- килька в томатном соусе – 1 банка;
- картофель – 0,2 кг;
- репчатый лук – 75 г;
- морковь – 80 г;
- томатная паста – 40 мл;
- свекла – 100 г;
- пекинская капуста – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу;
- вода – 2-2,5 л.
Как приготовить:
- Предварительно замоченную на 8-12 часов фасоль промойте, залейте чистой водой и отварите до готовности.
- В растительном масле обжарьте до мягкости мелко порезанный лук и натертую морковь. Добавьте к ним нарезанную соломкой свеклу. Готовьте овощи вместе 15 минут. Положите к ним томатную пасту и мелко порубленный чеснок, влейте уксус. Потушите овощную массу 5 минут.
- Нарезанную средними кубиками картошку залейте водой, доведите до кипения. Добавьте нашинкованную капусту, поварите овощи 5 минут.
- Введите рыбные консервы, пассерованные овощи и отварную фасоль. Посолите, поперчите суп, заправьте мелко порубленной зеленью.
- Поварив кушанье 5 минут после его закипания, снимите кастрюлю с огня.
При подаче к столу приготовленный по данному рецепту суп можно заправить сметаной, украсить дольками лимона или колечками оливок, маслин.
С добавлением грибов
Очень хорошо сочетается фасоль с грибами. Их тандем порадует вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- грибы – 240 г;
- соль;
- фасоль – банка красная консервированная;
- молотый перец;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- лук – 1 шт.;
- тимьян – 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- шпинат.
Приготовление:
- Лук нарезать полукольцами.
- Порубить чесночный зубчик.
- Нарезать пластинками грибы.
- Освободить фасоль от жидкости из банки.
- Залить масло в сковороду. Прогреть. Поместить лук. Прожарить. Закинуть грибы. Потомить пять минут. Присыпать тимьяном. Добавить фасоль. Перемешать.
- Насыпать чеснок. Потомить минуту. Залить уксусом. Добавить измельченный шпинат. Посолить и посыпать перцем. Перемешать.
Растительное масло можно заменить топленым или сливочным, тогда блюдо получится вкуснее.
