Баклажан, запечённый с творогом и сыром в духовке

Запеченные баклажаны с помидором и сыром

Кто не любит баклажаны, поджаренные кружочками, с чесноком?! На этот раз приготовим их в духовке с сыром и помидором. Такое сочетание всегда беспроигрышное. Очень вкусно и очень удобно! Не нужно стоять у плиты и следить, переворачивая по отдельности каждый кусочек, просто поставили запекаться всё вместе и всё.

https://www.youtube.com/watch?v=cJZpEuZP6rM

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 500 г.
• Помидоры – 350 г.
• Сыр – 100 г.
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – пучок
• Перец, соль – по вкусу

1. Нарезаем кружочками баклажаны. Солим и оставляем на 30 минут пустить сок и отдать лишнюю горечь.

2. Помидоры режем также. Мелко рубим зелень укропа и чеснок.

3. Трем сыр на мелкой терке.

4. Выкладываем кружочки баклажан на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. На баклажаны выкладываем немного чеснока слегка его втирая или вдавливая. Потом кладем помидоры. Перчим и солим по вкусу.

6. В завершение посыпаем тертым сыром.

Отправляем в духовку на 35 минут. Температура должна быть 180 градусов. Готовую закуску украшаем зеленью.

Баклажаны в духовке целиком

Необычный способ приготовления фаршированных баклажанов, благодаря которому в них можно поместить много начинки. Получается очень вкусное и сытное полноценное второе блюдо, где есть мясо и овощи. Обязательно попробуйте! Кстати, начинку можно разнообразить как угодно.

https://www.youtube.com/watch?v=16BaUILH6Wg

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сладкий красный перец – 1/2 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Мясной фарш – 300 г.
• Томатный сок – 1 стакан
• Соль, перец – по вкусу
• Кориандр – 7-10 г.
• Зелень петрушки – пучок

1. Баклажаны хорошо отбиваем скалкой.

2. Делаем посередине вдоль надрез и отправляем их на 15 минут полежать в солевом растворе воды.

3. Для начинки очищенный лук натираем на крупной терке. Добавляем к нему фарш. Режем острый и сладкий перец мелким кубиком, чеснок пропускаем через пресс, соединяем ингредиенты. Солим, добавляем кориандр, черный перец и рубленую зелень петрушки.

4. Все хорошенько перемешиваем. Баклажаны отжимаем от лишней жидкости.

5. Заполняем овощи начинкой. Если начинка осталась, можно слепить из нее тефтели.

6. Помещаем все в форму для запекания, поливаем сверху томатным соком.

7. Отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.

Можно подавать целиком или разрезать на кусочки, на ваше усмотрение.

Смотрите подробное видео приготовления фаршированных баклажанов:

https://youtube.com/watch?v=2lVyOSN-8O4

Приятного аппетита!

Как приготовить «Баклажаны с творогом и чесноком»

Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем, удалить плодоножки и нарезать вдоль на пластины толщиной примерно 0,5 сантиметра.

На хорошо разогретой сковороде в минимальном количестве масла обжарить баклажаны с двух сторон, слегка присаливая каждую. Можно воспользоваться грилем.

Вот, что примерно должно получиться.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить острым ножом.

Чеснок очистить от шелухи и разобрать на зубчики.

В миску с творогом добавить сметану или воду, соль, перец, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать (можно взбить миксером, только очень недолго и на низких оборотах, чтобы не стал жидким) до однородного состояния.

На каждый ломтик баклажана кладем чайную ложку (с горкой!) начинки и сворачиваем в рулетик. Укладываем их на тарелку с листьями салата, украшаем листочками свежей зелени, гранатовыми зернами, грецкими орехами и т.д. Охлаждаем и подаем в качестве закуски. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с сыром и помидорами на ужин

Эти баклажаны придутся по вкусу многим. Иначе не может быть: здесь и помидоры, и сыр. Получается вкусно и сочно.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт. средних
• оливковое масло — 20 мл

для соуса:

• помидоры — 500 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• лук шалот — 3 шт.
• орегано — 2 ч.л. (сушеный)
• сахар — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сыр Сулугуни — 400 гр.
• свежий базилик — 1 пучок

Как сделать:

1.Вымойте синенькие и нарежьте их вдоль на пластины, толщиной около 5 мм.

2.Обжарьте на растительном масле (оливковом или подсолнечном) с обеих сторон до золотистости. На это понадобится около 3 минут с каждой стороны. Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3.Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на разогретом постном масле до легкой румяности.

4.Добавьте к зажарке мелко порезанные помидоры. Можно брать не свежие, а консервированные в собственном соку.

5.Когда томаты вскипят, добавьте к ним сахар и сушеный орегано. Также посолите и поперчите по вкусу.

6.Тушите соус, пока он станет достаточно густым.

7.Сулугуни нарежьте тонкими пластинками. Для сборки блюда возьмите форму для запекания. Положите на дно баклажаны.

8.Покройте синенькие томатным соусом, сверху выложите кусочки сыра.

9.На сулугуни положите листики свежего базилика. Продолжайте выкладывать слоями продукты в такой же последовательности.

10.Завершите сборку блюда так: положите баклажан, а сверху посыпьте уже натертым сыром.

11.Поставьте кушанье в разогретую до 180º духовку на 15 минут. Украсить готовые запеченные баклажаны можно листиками базилика и мяты.

https://www.youtube.com/watch?v=JArvF30n43g

Это вкусно, очень ароматно и сочно. Приготовить довольно просто и быстро. Попробуйте, вам понравится!

Баклажаны с мясом: пп рецепт быстрого приготовления

Сделать такое кушанье проще простого: нужно подготовить все продукты, сложить в форму и запечь. Никакой предварительной обжарки не потребуется.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2-3 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• фарш (любой) — 500 гр.
• соль, перец, специи — по вкусу
• тертый сыр — 50 гр.

Способ приготовления:

1.Синенькие нарежьте кружочками, толщиной около 2 см. Сложите в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут.

2.Сладкий перец нарежьте полосками, шириной около 1,5 см.

3.К мясному фаршу добавьте мелко порубленные чеснок и лук, соль, перец и приправы к мясу. Хорошенько перемешайте.

4.Руками слепите из получившейся массы небольшие круглые котлеты.

5.Соберите блюдо. На дно формы для запекания положите кружочки помидоров.

6.Сверху поставьте на ребро кусочек баклажана, рядом с ним поставьте котлету. И таким образом продолжайте поочередно ставить эти продукты.

7.Кусочки перца положите по периметру формы и между синенькими.

8.Верх угощения закройте помидорными кружочками. Поставьте в духовку при 220º (уже разогретую, иначе овощи стекут соком) на 40 минут.

9.Доставьте форму и посыпьте блюдо тертым сыром. Верните назад в печь еще на 15 минут.

10.На этом приготовление готово. Главное — чтобы баклажаны стали мягкими. Получается очень сочно и вкусно, попробуйте этот полезный способ.

https://www.youtube.com/watch?v=CatdQL6aSjA

Баклажаны лодочки с сыром

Еще один рецепт, который понравится поклонникам здоровой пищи. Нежная сырная корочка с чесноком в сочетании с творогом придает запеченным баклажанам яркие вкусовые оттенки. Поэтому закуска быстро разлетится со стола и домочадцы попросят еще добавки.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.;
• Твердый сыр – 200 г;
• Творог – 250 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымытые баклажаны разрезаем пополам и отправляем вариться в кипящую подсоленную воду на 10 минут. Вынимаем овощи из кастрюли дуршлагом и даем им время остыть.
2. А пока мелко измельчаем зубчики чеснока, зелень и на крупной терке натираем твердый сыр. Отправляем все эти ингредиенты в тарелку к творогу, добавляем туда же куриное яйцо и все перемешиваем.
3. Далее ложкой аккуратно вынимаем мякоть из отварных баклажан. Убираем из мякоти семечки, режем ее на кусочки и отправляем в сырную массу. Снова все перемешиваем.
4. Выкладываем баклажаны в форму, дно которой застилаем пергаментом. Начиняем овощи сырным фаршем. Сверху посыпаем тертым сыром.
5. Отправляем лодочки запекаться в духовку при температуре 180 градусов на полчаса. Очень сочные и аппетитные баклажаны готовы. Подаем их сразу в горячем виде, тогда сырная начинка будет немного тянуться.

Оригинальные рулетики со сливочным сыром, оливками и миндалем

Орехово-сырная начинка в рулетиках покорит всех с первой секунды. Закуска получается аппетитной, ароматной и удивительно вкусной. Оливки можете использовать обычные или фаршированные, главное, чтобы были без косточек. Основой начинки станет мягкий сливочный сыр.

Потребуется:

• баклажан – 2 шт.;
• укроп;
• сливочный сыр – 200 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• томаты – 2 средних;
• оливки – 130 г;
• огурцы – 2 небольших;
• молотый миндаль – 40 г.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны. Слайсы должны быть длинными. Отправьте в глубокую миску.

На 1 л воды насыпьте 1 ст. ложку соли. Перемешайте. Залейте овощ. Сверху накройте тарелкой. Оставьте на полчаса, чтобы ушла вся горечь. Слейте жидкость, а слайсы аккуратно отожмите, чтобы не повредить.

Если налить масло на сковороду, то баклажаны впитают его очень много. Поэтому лучше сначала промажьте заготовки при помощи силиконовой кисточки маслом с каждой стороны.

Раскалите сковороду. Масло не добавляйте. Выложите баклажаны. Жарьте до румяного окраса. Выложите на салфетки. Накройте крышкой. Оставьте пока не остынут.

Сливочный сыр перемешайте с оливками и миндальной крошкой. Взбейте блендером. Добавьте немного оливкового масла. Перемешайте.

Выложите начинку на баклажан. Распределите по всей поверхности. Положите на край кусочек помидора и веточку зелени. Скрутите рулетиками. Чередуйте заготовки добавляя в начинку сначала помидор, а потом огурец.

Накройте пищевой пленкой и оставьте на час в холодильном отделении или сразу подавайте.

Рулеты из синеньких с сыром и чесноком

Ингредиенты:

• твердый сыр – 100 г;
• баклажаны – 3 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• помидоры – 2 шт.;
• соль, базилик, укроп, петрушка, белый молотый перец – по своему вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• майонез.

Приготовление:

1. Промыть баклажаны, а далее их необходимо разрезать вдоль так, чтобы они были похожи на плоские языки.
2. Овощи подсолить, отставить в сторону буквально 10 минут. За этот период времени появится горький сок. Жидкость слейте.
3. Прогрейте сковороду с добавлением растительного масла, сюда же нужно отправить жариться овощные языки.
4. Переложить золотистые овощи на отрез салфетки, для лишения язычков лишней жирности.
5. Возьмите терку, имеющую мелкие отверстия, следует потереть сыр.
6. Помойте помидоры, просушите, их нужно меленько порубить.
7. С чеснока снять шелуху, постараться порезать продукт как можно мельче.
8. Также поступите с зеленью.
9. Смешать все компоненты, которые вы подготовили помимо баклажанов, всыпать соль, перец, снова помешать.
10. Возьмите язычки баклажанных овощей, на каждый язычков нужно выложить начиночную смесь, свернуть закуски, похожие на рулеты.
11. Достаньте тарелку (плоскую), на нее нужно уложить вкусности.

Рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами

Специально для вас мы подготовили очень необычный рецепт с грецкими орехами. Готовить такие рулеты не сложнее, чем обычные. Зато такая закуска точно удивит ваших гостей и разлетится по тарелкам сразу же после того, как вы поставите ее на стол.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Грецкие орехи – 3-4 ст. л.;
• Петрушка (зелень) – 1 пучок;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Масло растительное;
• Соль – на вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Шинкуем синие вдоль тонкими пластинками. На раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла обжариваем овощи с двух сторон.
2. Снимаем на бумажные полотенца, так стечет лишний жир. Лук измельчаем. Обжариваем его на сковородке до подрумянивания.
3. Измельчаем петрушку. Очищенные грецкие орехи превращаем в крошку с помощью блендера.
4. В отдельной миске соединяем орехи, петрушку, обжаренный лук, специи, измельченный чеснок, лимонный сок и соль. Выкладываем на край пластинки ложку начинки и заворачиваем рулетиком.
5. Таким же образом поступаем со всем пластинками и начинкой. Охлаждаем закуску в холодильнике и уже после подаем к столу.

Рецепт рулетов из баклажанов с сыром, чесноком и помидорами

Умеренно острая, сочная, ароматная закуска выходит при соединении вышеупомянутых ингредиентов. Пробовали рулеты с сыром или с томатами? А и с тем, и с другим? Вкус совсем иной, стоит продегустировать!

Компоненты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердых сортов – 150 г
• Майонез – 100 г
• Масло растительное – 50 мл
• Чеснок – 1-2 зубка
• Соль по вкусу

1. Синенькие промываем, нарезаем тонкими ломтиками вдоль овоща, сохраняя целостность, но не превышая толщины в 4-5 мм.

2. Заготовку присаливаем, оставляем на 20-30 минут стечь соку и готовим. Можно запечь в духовке, слегка сбрызнув растительным маслом, можно просто обжарить на сковороде (идеальным выходом будет гриль).

3. Жарим продукт с двух сторон, даем остыть.

4. Отдельно готовится сырная начинка. Для нее сыр мелко натираем, добавляем майонез, измельченный чеснок (если любите остренькое – можете увеличить его количество), получаем густую однородную массу.

5. Томаты нарезаем небольшими кусочками, чтобы их было удобно заворачивать (примеряемся по ширине полос, чтобы помидорные ломтики красиво помешались в роллах).

6. Полосы синеньких смазываем сырной массой, выкладываем по кусочку томата, сворачиваем плотными рулетиками.

Описание приготовления:

Конечно, начинять рулетики из баклажанов можно чем угодно — свежими, жареными и тушеными овощами, зеленью, мясом и даже фруктами, но творог и чеснок, на мой взгляд, здесь вне конкуренции. Баклажаны так удачно сочетаются с этим (да и другими) молочным продуктом, что при всей простоте приготовления блюдо получается удивительно вкусным. Ну а чеснок есть чеснок — он любой пище придает сказочный аромат! А уж если оттенить его пряными травами — кинзой, базиликом, орегано. В общем, я думаю, вы поняли, почему рецепт баклажанов с творогом и чесноком пользуется в нашей семье неизменной популярностью уже много лет. Сегодня я хочу поделиться им с вами. Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Полезный обед Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Молочные продукты / Творог Блюдо: Закуски

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком: рецепт с фото

Баклажаны в сочетании с твердым сыром, зеленью и чесноком – прекрасное дополнение к любому блюду. Тем более что приготовить такую вкусную и пикантную закуску, вовсе не составит труда: поджарить подготовленные баклажаны и просто начинить их немного остренькой начинкой. Всего 15 минут и блюдо готово! Количество порций можете корректировать сами, чем больше овощей используете для жарки, тем больше рулетов получится. Они отлично впишутся в меню для праздничного стола, да и для повседневного обеда или ужина тоже неплохо подойдут.
Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• сыр голландский – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 1 ст. л.;
• свежея зелень – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу;
• масло постное – 50 г.

Как приготовить из баклажанов рулетики

1. Баклажаны моем, отрезаем по краям хвостики и нарезаем тонкими пластинами. Приправляем специями по вкусу. Оставляем на 10 минут, чтобы из овощей вышла лишняя горечь.
2. Разогреваем сковороду с постным маслом. Масло не жалейте, так как этот овощ быстро впитывает его в себя. Выкладываем кусочки и обжариваем с двух сторон по 1-2 минуты, пока не появиться золотистая корочка.
3. Затем кладем готовые пластинки на тарелку с сухими салфетками, чтобы убрать лишнее масло.
4. Делаем начинку для рулетиков. Твердый сыр измельчаем на мелкой терке. Добавляем мелко порубленный зеленый укроп, майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешиваем.
5. Застилаем разделочную доску пищевой пленкой. На полоску баклажанов выкладываем сырную начинку, разравниваем ее по всему пласту.
6. Заворачиваем в рулеты и кладем швом вниз, чтобы они не раскрутились, как показано на фото ниже.

Получились очень нежные, сочные и пикантные роллы с сырной начинкой внутри.

Постные рулетики из баклажанов с корейской морковью

Для поста или вегетарианцев подойдет такой оригинальный рецепт, сохраняющий максимум пользы овощей. Особенностью данного способа приготовления является запекание, что также делает блюдо нежирным – еще один плюс для особ, следящих за своим весом и здоровьем! Морковку можно приготовить самостоятельно или купить готовую.

Нам понадобятся:

• Баклажан — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Оливковое масло
• Морковь по-корейски
• Грецкие орехи, тыквенные или подсолнечные семечки
• Любимая зелень (кинза, укроп, базилик, петрушка)

Приготовление:

1. Синие нарезаем длинными тонкими полосками, подсаливаем мелкой солью с двух сторон, растирая ее по плоскости, раскладываем их на решетке для духовки.

2. Кистью смазываем заготовку маслом с двух сторон.

3. Запекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов.

4. На каждый лист выкладываем щепоть морковки так, чтобы ее концы торчали по торцам полосы, заворачиваем плотный рулет, оставляем срезом вниз, по необходимости можно закрепить шпажкой либо зубочисткой.

5. Посыпаем готовое блюдо измельченными орехами, семечками, нарезанной зеленью – вот и все, можно пробовать!

Вот какими разнообразными могут быть якобы уже хорошо изученные рулетики из баклажанов. Уверена, вы не пробовали всех этих вариантов, а ведь можно придумать что-нибудь новенькое, слегка изменив набор ингредиентов или процедуру приготовления! Не бойтесь экспериментировать на кухне, приятного аппетита!

Приготовление

Баклажаны промываем, удаляем хвостики. Не очищая от шкурки, нарезаем вдоль тонкими слайсами — пластинами толщиной примерно 3-4 мм. Посыпаем крупной солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы баклажаны пустили сок. Таким образом мы избавимся от горечи, если она присутствует, к тому же синенькие впитают меньше масла при жарке.

Тем временем готовим начинку из творога. Для сочности добавляем 1 столовую ложку хорошей некислой сметаны (если творог суховат, то можно добавить и больше сметаны). Орехи подсушиваем на сухой сковороде и перемалываем с помощью блендера с насадкой нож. Добавляем немного свежего укропа, мелко рубленного ножом. Перемешиваем, солим по вкусу и ставим в холодильник, чтобы настоялось.

Способ приготовить баклажаны в духовке веером с моцареллой и помидорами

Веер из баклажанов — довольно распространенная закуска. Между пластинками можно положить помидоры и сыр, зелень, чеснок, ветчину, бекон — тут уже выбирайте, что любите. Как сделать такие красивые и вкусные синенькие, смотрите в видео ниже.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• моцарелла — 100 гр.
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу

https://youtube.com/watch?v=0lf56WYAN-A

На сегодня рецепты запеченных баклажанов закончились. В каждый из них можно привнести что-то свое, добавить новые продукты или специи. Используйте летний сезон по-максимуму и готовьте синенькие по-разному.

Всем желаю приятного аппетита! Нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы поделиться этими рецептами с друзьями. До новых встреч во вкусных статьях!

Вкуснейшие рулетики в духовке из баклажанов

Приготовить баклажановые рулетики можно и в духовке. Но тогда это уже будет не пикантная закуска, а полноценное мясное блюдо. Сверху оно поливается сметанной заливкой с морковью, которая при выпекании преобразуется в подрумянившуюся хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 650 г;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Сыр – 200 г;
• Прованские травы – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Чеснок молотый – 1 ч. л.;
• Сметана – 250 г;
• Подсолнечное масло, укроп.

Что делаем:

1. Нарезаем баклажаны вдоль пластинами толщиной около 5-7 мм. Обжариваем на сковороде буквально по 1 минуте с обеих сторон.
2. На раскаленной сковородке с добавлением растительного масла жарим фарш до полуготовности. Посыпаем его прованскими травами, молотым чесноком и солью. Пока фарш томится, шинкуем небольшими кусочками лук и трем морковь.
3. Обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь, перемешиваем и тушим пару минут. Слегка подсаливаем и заливаем сметаной. Даем соусу закипеть и снимаем с огня. На крупной терке натираем сыр, примерно 50 г оставляем для посыпки. Кладем на каждую полоску баклажан немного тертого сыра и сбоку ложку фарша. Заворачиваем рулетиком.
4. Плотно выкладываем заготовки в форму, смазанную маслом, сверху заливаем соусом. Ставим в духовку на 20 минут. Температурный режим — 180 градусов. Вынимаем форму, посыпаем оставшимся сыром и мелко измельченным укропом.
5. Возвращаем в духовку и выдерживаем несколько минут до появления румяной корочки. Это блюдо больше похоже на полноценную запеканку, подавать его можно в горячем и холодном виде.

Рулетики из баклажанов с фаршем в домашних условиях

Рулетики, приготовленные по этому рецепту, предназначены для тех, кто не считает блюдо без мяса полноценным. Специи – кориандр, лавровый лист и чеснок – добавляют блюду пикантности и насыщенности вкуса, а кус-кус — легкости и ноток ближневосточной кухни.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Фарш мясной (свинина+говядина) – 500 гр.
• Кус-кус – 30 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Масло растительное – 6 ст. л.
• Сахар-песок – 1 ст. л.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промывают, нарезают ломтиками, толщина которых должна составлять не более 3 мм, а затем заливают горячей соленой водой на 10 минут.
2. В отдельной посуде заливают кипятком кус-кус и дают настояться 5 минут.
3. Одну луковицу нарезают мелким кубиком и обжаривают до мягкого состояния в масле. На это нужно 5-7 минут. К луку выкладывают мелконарезанную морковь и готовят овощи вместе еще 5-7 минут.
4. В глубокой миске смешивают фарш, кус-кус, пассерованные овощи, рубленую зелень, специи, соль и перец. Хорошо вымешивают получившуюся начинку.
5. На ломтик баклажана выкладывают немного начинки и сворачивают в рулет. Заготовки складывают в глубокую стеклянную форму или сотейник.
6. Для заливки, оставшуюся луковицу нарезают и пассеруют в масле, добавляют туда же мелко натертые томаты, сахар, немного соли и лавровый лист.
7. Подготовленные рулетики посыпают рубленым чесноком, заливают томатной смесью и тушат под крышкой в духовке около 45 минут. Температура приготовления – 200 градусов.
8. Подают рулетики горячими с томатным соусом и сметаной. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком — пошаговый рецепт в духовке

Такая простая и быстрая закуска получается нарядной и украсит любой праздничный стол. Не говоря уже про обычный семейный ужин.

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт. (молодые, среднего размера)
• помидоры – 2 шт. (примерно)
• растительное масло — для смазывания

Начинка для рулетов из баклажан:

• сыр – 100-150 гр. (твердый, плавленый или фета)
• чеснок – 2 зубчика (или больше, если любите поострее)
• майонез – 2-3 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• зелень (укроп или петрушка)

Как приготовить:

Для начала подготовим баклажаны. Желательно брать молодые, вытянутые плоды, чтобы их потом удобно было сворачивать в рулеты. Промываем их, насухо обтираем бумажными полотенчиками и срезаем плодоножку. Далее нарезаем вдоль на пластины примерно по 5 — 8 мм. Максимум 1 сантиметр. Чтобы порезать овощ на ровные пласты обязательно возьмите большой, острый нож.

Крайние маленькие срезы я не использовала.

Хочу обратить ваше внимание на то, что сейчас уже практически не встретишь баклажаны, которые горчат. Теперь выращивают такие сорта, в которых горечи нет

Далее нам необходимо пластинки обжарить. Раньше я, как и все, жарила их на сковороде. Но, теперь я отошла от этого. Честно говоря, это долго, да и брызгается так, что в масле все вокруг… Да и сами синенькие сильно пропитываются маслом, ведь они как губки впитывают его и становятся ну очень жирными. Что даже перебивает вкус блюда, по большому счету.

Так что теперь я запекаю их в духовке. Это и быстрее и полезнее. Да и масла — по минимуму. Духовку заранее разогреваю до 180 — 200 градусов. Противень смазываю растительным маслом при помощи кисточки.

Выкладываю в ряд нарезанные пласты. И теперь их тоже нужно смазать.

Для этого, капнув немного масла прямо из бутылки на каждую, быстренько размазываю его по пластинке. Потому что баклажаны очень быстро впитывают в себя масло — сколько ни лей.

Немного посолим прямо в противне. Далее, я обычно накрываю фольгой, но сегодня ее у меня не оказалось, поэтому я использовала пекарскую бумагу.

И ставим в разогретую духовку на 10 — 15 минут.

А в это время можно заняться подготовкой начинки для фарширования.

Сначала нужно натереть сыр на мелкой терке. У меня был куплен уже готовый, крупно-натертый, поэтому я постаралась немного его измельчить с помощью ножа. Потом в эту же мисочку натерла чеснок на очень меленькой любимой терочке.

По количеству чеснока — в каждой семье решают самостоятельно. Ведь кто-то любит так, чтоб ни один вампир не приблизился — чем ядренее, тем лучше.:) А кому-то и половина зубчика — много.

Кладем сюда же немного нарезанной зелени и пару ложек майонеза. Можно сметаны, но тогда добавьте немного горчицы. Либо того и другого вместе. И хорошо перемешиваем. Если майонеза недостаточно — добавляем немножко еще. Ну а если вы возьмете мягкий сливочный сыр, то майонез может вообще не понадобиться.

Солим и перчим по вкусу, снова перемешиваем до однородной массы.

А вот и наши баклажанчики — они почти готовы. Их нужно перевернуть вилочкой или лопаткой. Действуйте аккуратно, чтобы не обжечься.

После этого снова отправляем их в печку, еще минут на 5, но уже без бумаги.

Вот сейчас вам будет очень хорошо видно — насколько ровно вы нарезали пластины:) Потому что в совсем тонких местах мои синенькие слегка подсохли. Но это не страшно — они станут мягкими после того, как полежат и остынут.

Перекладываем баклажаны на тарелку, для остывания.

А тем временем проделываем точно такие же манипуляции со второй партией и ставим ее в духовку.

Рецепты

Баклажан – низкокалорийный овощ, из которого можно приготовить вкуснейшее лакомство. Рулетики из них получаются безумно вкусными, они подойдут для похудения и насытят организм полезными микроэлементами.

С чесноком

Это блюдо понравится каждому, оно создано для закуски, но можно устроить с его помощью лёгкий ужин.

Вам понадобится:

• укроп или петрушка (можно все вместе);
• обезжиренный творог – 130 г;
• сметана низкой жирности – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный молотый перец;
• приправы;
• баклажан – 2 шт.;
• натуральный йогурт – 1 ч. л.;
• оливковое масло без запаха;
• помидор – 1 шт.

Как приготовить:

1. Сначала надо вымыть баклажаны. Удалите хвостики вместе с одним сантиметром мякоти, там содержатся нитраты. Поставьте овощ на срез вертикально, нарежьте его тонкими пластинами. Посыпьте пластину солью и оставьте лежать так полчаса.
2. Сметану и творог смешайте. Добавьте к ним чеснок и зелень, которую нужно предварительно мелко порезать.
3. Добавьте в блюдо натуральный йогурт, всё хорошенько посолите, поперчите и перемешайте массу.
4. Пластины из баклажанов помойте и высушите с помощью бумажного полотенца. Обжарьте их на антипригарной сковороде с небольшим добавлением оливкового масла до легкой золотистой корочки. Вытащите их на бумажную салфетку и дайте остыть.
5. На широкую сторону каждого будущего рулетика положите немного начинки из творога. Теперь осталось только свернуть и закрепить. Положите все рулетики на тарелку и украсьте кусками помидоров.

С грецкими орехами

Это блюдо получается очень легким и вкусным. Его можно есть как на обед, так и на ужин. А ещё им прекрасно перекусывать. Выглядит такое лакомство очень эффектно, его можно использовать для украшения праздничного стола.

Таким образом вы сможете наслаждаться едой наравне с другими, но при этом не поправиться. Для начинки могут использоваться любые орехи, например, фундук или миндаль. Особенно пикантный вкус предадут кедровые орешки.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• зелень;
• обезжиренный творог – 250 г;
• грецкие орехи без скорлупок – 50 г;
• соль;
• специи;
• баклажаны – 2 шт.;
• масло оливковое.

Как приготовить:

1. Помойте баклажаны, срежьте хвостики, нарежьте их на пластины. Пластины полчаса подержите в соли, помойте, пожарьте.
2. Измельчите грецкие орехи в блендере, очистите зубчики чеснока и натрите на маленькой тёрке. В творог добавьте мелко порубленную зелень, орешки и тертую чесночную массу.
3. Посолите массу, добавьте туда специи, хорошо перемешайте. Если получилось слишком сухо, то добавьте туда немного натурального йогурта или маложирной сметаны. Также подойдёт и мягкий творожный сыр.
4. С помощью столовой ложки выложите начинку на ломтики баклажанов. Сверните их и закрепите зубочисткой. Такое блюдо можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

С сыром

Такие рулеты получаются очень нежными. Они чуть менее диетические, чем рулеты из творога, зато гораздо мягче.

Понадобится:

• зелень;
• творожный сыр низкой жирности – 100 г;
• грецкие орешки (ядра) – 20 г;
• соль;
• приправы;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• оливковое масло.

Как приготовить:

1. Как и всегда, помойте овощи, удалите хвостики, нарежьте тонкие пластины. Пластинам дайте полежать под солью полчаса, потом обжарьте их на антипригарной сковороде.
2. Измельчите в блендере орехи вместе с зеленью и очищенным чесноком.
3. Творожный сыр соедините со смесью чеснока, орехов и зелени, перемешайте всё до однородного состояния, но не взбивайте. Добавьте соль и приправу.
4. Выложите начинку на ломтики баклажанов, тонким слоем распределите ее с помощью ножа, сверните пластинки в рулетики, закрепите зубочистками и украсьте зеленью.

Как быстро запечь баклажаны в духовке с чесноком – постный рецепт

Запечь баклажаны в духовке можно и без мяса, сыра и других овощей. Для вкуса достаточно будет чеснока и специй. А как это сделать, читайте ниже.

Необходимые продукты:

• баклажаны
• соль
• перец
• чеснок
• оливковое масло (или подсолнечное)
• лимон

Этапы приготовления:

1.Нарежьте вымытые синенькие пластинками вдоль около 2 см толщиной.

2.Сделайте на каждом кусочке насечки ножом крест-накрест с обеих сторон, чтобы специи лучше проникли вглубь.

3.На противень, застеленный пергаментом, выложите эти пластинки. Посолите и поперчите их, выдавите через пресс чеснок и сбрызните растительным маслом.

4.Рукой разотрите по баклажанам специи с маслом, чтобы они смешались и равномерно распределились.

5.Поставьте запекаться в горячую духовку (200º) на 40 минут.

6.Выложите готовую закуску на тарелку и сбрызните их лимонным соком. Посыпьте свежей зеленью и блюдо готово! Очень аппетитное, максимально просто и постное.

https://www.youtube.com/watch?v=Bmvx_itpPLc

Похожие записи:

Самые дешевые блюда на каждый день: бюджетные рецепты 2021 Игорь бурнышев: биография, творческая деятельность и семейное положение Подборка симпатичных оригинальных булочек из дрожжевого теста Когда сырники становятся опасными и с чем их есть нельзя Трубочки с кремом Сыр с плесенью камамбер: полезные свойства, калорийность и рецепт приготовления