Оглавление
Брынза и фета. В чем разница
Брынза и фета — это два абсолютно разных сыра, и отличаются они как по технологии приготовления, так и по вкусу, виду и консистенции. Рассказываем обо всех отличиях по порядку.
Начнем с происхождения сыра. Фета — это греческий сыр
, который готовится из смеси овечьего и козьего молока. Повторяем: греческий сыр. Греческий. Гре-чес-кий. И только Греция обладает правом производства феты по классической рецептуре. А всё то, что продается в наших супермаркетах от украинских производителей — не фета, а лишь жалкое ее подобие.
Что же касается брынзы
,то ее родиной является Восточная Европа. Поговаривают, что изначально этот сыр готовили в Румынии. Но мнения о родоначальнике брынзы расходятся, так как сегодня она пользуется широкой популярностью и в Румынии, и в Болгарии, и в Молдавии, и в Украине, и на Балканах. Единственно верного рецепта этого сыра не существует, брынзу можно делать как из коровьего, так и из овечьего и козьего молока.
По консистенции фета более гладкая и кремовая, в то время как брынза рыхловатая и напоминает спрессованный творог. По цвету два сыра тоже отличаются
: фета всегда имеет белоснежный оттенок, а вот брынза может быть как белой, так и слегка желтоватого цвета.
По вкусу фета пикантная и с легкой кислинкой. А вот у брынзы вкус может меняться
, так как все зависит от срока ее выдержки в специальном растворе. Чем дольше брынза лежит в рассоле, тем более насыщенный и острый у нее вкус. Порой она бывает достаточно соленой и островатой.
Фета продается и хранится исключительно в рассоле.
В таком виде она пригодна для употребления на протяжении нескольких месяцев или даже года. А вот срок годности брынзы в рассоле намного меньше, всего до 60 дней. И да, брынза вполне может храниться без рассола. Правда, очень недолго: завернутый в фольгу или пищевую пленку сыр нужно съесть в течение пары недель.
Еще одно отличие брынзы от феты — в их питательных свойствах. В брынзе содержится очень большое количество натрия
(из-за чего она очень соленая на вкус), а также серы, фосфора и калия. Потребление брынзы положительно сказывается на состоянии кожи, зубов, зрения и костной ткани, а также на деятельности пищеварительной системы.
А вот в фете намного больше содержание белка
, кальция, холина и витамина А. Этот сыр уменьшает уровень холестерина в организме и повышает защитные функции клеток. Кроме того, фета помогает бороться с пищевыми отравлениями, укрепляет сердце и иммунитет.
Калорийность у сыров тоже разная: в фете калорий в полтора раза больше, чем в брынзе
. Получается, что, с одной стороны, брынза менее калорийна, а значит, практически диетический продукт. Но с другой стороны, брынза более соленая и не подходит, например, людям людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. А фета за счет высокого содержания калорий не подходит для диетического питания.
Как выбрать и где лучше покупать Фету, цены на сыр
В Греции большое количество производителей сырной продукции, поэтому чтобы быть уверенным, что вы купили Фету хорошего качества покупку лучше делать в супермаркете, и только продукцию той фирмы, которая имеет безупречную репутацию у греческих покупателей.
Некоторые из них:
MEVGAL – эта фирма производит свыше 170 наименований молочных изделий, в том числе и Фету. Она продается в пластиковых контейнерах высокой герметичности, в собственном рассоле. Стоимость одной упаковки весом в один килограмм от 11,10 евро.
Сыр может быть расфасован и по 400 гр стоимостью от 4,90 евро.
Фета MEVGAL, имеет насыщенный аромат, терпкий и не очень соленый вкус.
Хорошо подходит как для приготовления греческого салата, так и для различной выпечки, например, тиропиты – сырного пирога, или спанакопиты – слоеного пирога с сыром и шпинатом.
DODONI – известная фирма с пятидесятилетней славной историей. Выпускает свыше 200 видов молочной продукции.
Фета этой фирмы производится из высококачественного молока провинции Эпир.
Стоимость килограммовой упаковки Феты DODONI – 10,39 евро, а 400 гр – 3,89 евро. Имеет прекрасный вкус, оставляющий во рту пикантное послевкусие. Очень хорошо подходит в качестве закуски к красному сухому вину или традиционной водке узо.
Можно купить и развесной сыр Фета в любом супермаркете.
Но учтите, что его нельзя долго хранить и лучше употребить в течение нескольких дней после покупки.
Цена такого сыра может быть различной, в зависимости от качества – от 7,50 евро за килограмм.
Если вы решите купить Фету на развес, попросите дать вам кусочек на пробу.
Сыр хорошего качества насыщенного белого цвета, безо всякой желтизны.
Также он должен иметь приятный аромат и вкус, не горчить и не крошиться при нарезке. На ноже, которым режут сыр, не должно оставаться никаких следов.
Рецепты и секреты приготовления
Из-за особенностей рецептуры фетаксу используют при готовке многих средиземноморских блюд, салатов, а также десертов. Он подходит в качестве начинки для выпечки или как дополнение к запеченным овощам.
Также данный вид сыра хорошо сочетается с разными видами мяса и рыбы. Это хороший способ сделать меню более разнообразным. Его главное преимущество – плотная консистенция, поэтому фетаксу удобно использовать в кулинарии.
Греческий салат с сыром фетакса
Одним из самых популярных и простых в приготовлении салатов является греческий. Для его приготовления понадобится:
- 3-4 помидора среднего размера;
- 1 головка китайской капусты;
- 1 луковица;
- оливки и маслины без косточек;
- сладкий болгарский перец;
- сок лимона;
- специи и зелень по вкусу.
Обязательно прочтите:
Как сделать домашний сыр из кислого молока
В большую емкость нарезают листья капусты и болгарский перец. Чтобы блюдо выглядело ярче стоит взять зеленый и красный. Лук нарезают полукольцами и измельчают зелень. Если в салате используются обычные помидоры, их нарезают дольками, черри – пополам.
Сыр фетакса перед приготовлением стоит на 15-20 минут положить в морозилку. Так он не будет прилипать к ножу, что ускорит процесс готовки. После этого его нарезают кубиками примерно 2х2 см.
На завершающем этапе добавляют маслины и оливки. При желании добавляют листья салата, заправляют оливковым маслом, солят и перчат. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
Салат с помидорами и огурцами
Для такой закуски понадобится 50 г сыра, помидоры, огурцы и капуста. При желании добавляют сок лимона и маслины. Правила приготовления:
- помидоры нарезают дольками либо пополам;
- огурцы – кружочками;
- фетаксу режут небольшими кубиками;
- листья нарезают кусочками средних размеров.
Все составляющие складывают в салатницу и добавляют маслины. Соль, перец и сок лимона добавляют по вкусу.
Салат с курицей
Фетакса хорошо подходит к разным видам мяса. Благодаря этому он станет хорошим дополнением к салату с курицей.
Ингредиенты:
- куриная грудка;
- помидор;
- огурец;
- болгарский перец;
- сыр фетакса;
- сухарики без приправ;
- зелень;
- оливковое или кунжутное масло;
- половина лимона.
Курицу отваривают до готовности. Но не стоит держать ее в воде слишком долго, иначе она станет твердой.
Когда мясо остынет, его следует нарезать кубиками. Таким же образом измельчают и остальные ингредиенты, а маслины разрезают вдоль. Затем в большой емкости смешивают все продукты, кладут сухарики, добавляют масло и лимонный сок.
Как приготовить канапе
Не менее популярным считаются канапе с сыром фетакса. Такая закуска подходит ко многим напиткам и выгодно дополняет стол.
Для самых простых канапе понадобятся такие ингредиенты:
- 200 г сыра;
- 3 обычных помидора или 5 штук черри;
- оливки без косточек;
- багет.
Хлеб нарезают пластинами и обжаривают их с каждой стороны с минимальным количеством масла. При желании можно посыпать их специями и солью.
Обязательно прочтите:
Домашний сыр из молока и кефира
Помидоры режут дольками, а сыр кубиками. В основе канапе – багет, затем с помощью шпажки нанизывают сыр, помидор и оливку.
Дрожжевой пирог с сыром фетакса
Преимущество сыра Фетакса в том, что он универсальный. Его подают не только как самостоятельное блюдо, но и добавляют в супы и выпечку. Особенно вкусным получается дрожжевой пирог.
Для приготовления понадобится:
- мука – 0,5 кг;
- молоко – 250 мл;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. сухих дрожжей;
- соль и сахар.
Для начинки берут сыр, репчатый лук и зелень по вкусу, особенно хорошо сочетается шпинат и укроп. Приготовление начинают с того, что подогревают молоко примерно до 30 градусов, высыпают в него дрожжи и размешивают, пока они не растворятся.
Затем добавляют соль и сахар и оставляют жидкость настаиваться полчаса. После этого просеивают муку, высыпают ее в молоко и разбивают туда яйца.
Следует замесить не крутое тесто. Если оно будет получаться слишком жидким стоит добавить еще муки.
После этого тесто оставляют в тепле на полтора часа. Емкость стоит накрыть полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Тесто периодически обминают, так выпечка получится более мягкой и пышной.
Сыр для начинки нарезают ломтиками, измельчают зелень и перемешивают. Когда тесто подойдет, его делят на две неравные части. Ту, которая больше, раскатывают скалкой и выкладывают на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
Затем выкладывают начинку, равномерно распределяют и накрывают меньшей частью теста. Пирог ставят в духовку, нагретую до 230 градусов, и выпекают 20 минут, а затем снижают температуру до 100 и оставляют еще на 15 минут.
Греческая Мизифра (Мизитра), а затем и Фета
Позже, во времена Византийской империи сыр не потерял своей популярности, а греческие крестьяне стали изготавливать мягкий свежий сыр, впоследствии названный Мизифра-Мистра, по названию области в которой его делали.
Это был сыр для бедняков, и делали его, чтобы пополнить небогатый крестьянский рацион, состоящий в основном из овощей.
Сохранилось много письменных свидетельств европейских и арабских путешественников об острове Крит, как об одном из крупных производителей сыров, а критский город Ханья был прозван ими «Тирополис» – сырный город.
Во времена Османской Империи в горах греческого Эпира, а также на некоторых островах, традиции сыроделия продолжали развиваться. В торговом списке Турции упоминаются разнообразные виды греческих сыров, один из которых – прародитель Феты, занимал в нем главенствующее место и назывался Калафаки Лемнос.
После обретения независимости, министр нового греческого правительства Эммануил Бенаки, понимая значение скотоводства и сыроделия для еще не оперившегося греческого государства, приглашает из-за рубежа известного мастера-сыродела Раймонда Димитриадиса. Ему доверяют задачу обучения и воспитания молодого поколения сыроделов.
А немного позднее, известные греческие мастера Загурис и Полихрониадис, продолжая работу по обучению молодежи, организовывают Сельскохозяйственный факультет, где наряду с агрономией обучают и сыроварению.
В это же время создается Государственный комитет молочной продукции, который должен был всячески способствовать интересам промышленного сыроделия страны.
В чем разница между сыром Фета и Фетакса
Среди рассольных сыров особое место занимают такие, как Брынза, Фета и Фетакса. Получают их путем прессования и последующей обработке солью в момент полного дозревания продукта. В чем разница между сыром Фета и Фетакса, сейчас попробуем разобраться в данной статье. Сыр Фета готовят методом створаживания овечьего либо козьего молока, в редких случаях могут использовать коровье. Молоко в обязательном порядке подвергается пастеризации при температурах не выше +72 °С. Пастеризованное молоко из пакетов употреблять для приготовления Феты и Фетаксы нельзя, оно не содержит полезных бактерий и микроэлементов в силу высоких температур при заводской пастеризации.
Фета – этот греческий сыр обладает белым цветом, неоднородной текстурой, мягкой и в то же время упругой мякотью. Внешне сыр напоминает творог, находившийся долгое время под прессом. Пахнет сыр творогом и обладает подсоленным привкусом. Перед засаливанием Фету натирают специями и отправляют в раствор для дальнейшего вызревания. Период выдержки данного сыра составляет от 2 недель до нескольких месяцев. Его калорийность составляет 290 ккал на 100 граммов свежего продукта.
Сыр Фета обладает высоким содержанием витаминов группы В и Д, кальцием, натрием, железом и фосфором. Такой продукт нормализует микрофлору кишечника, а также способствует укреплению костных тканей. Такой сыр бывает нескольких разновидностей:
- из овечьего молока;
- из козьего молока;
- сыр, приготовленный по новой усовершенствованной технологии – Фетакса.
Технология приготовления сыра Феты заключается в следующем: молоко пастеризуют, вводят кисломолочную бактериальную закваску и сычужный фермент, выдерживают, сливают сыворотку, просушивают, натирают специями и отправляют в соленый раствор для вызревания, срок которого может достигать трех месяцев.
При чрезмерном употреблении сыра Фета не исключено застаивание жидкости в организме, что способно привести к появлению отеков
Настоящий сыр изготавливается исключительно в Греции, поэтому обращайте внимание на страну производителя, совершая его покупку в магазине, к тому же храниться он должен в герметичной упаковке в соленом растворе. В открытом виде более 7 дней его нельзя хранить
Фетакса принадлежит торговой марке «Хохланд» – это лишь разновидность сыра Феты, приготовленная по измененной технологии, что придает ему сливочный и нежный, слабосоленый вкус и напоминает не спрессованный творог, а плавленый сыр. В отличие от Феты, он имеет более плотную консистенцию, что позволяет держать свою форму и не крошиться, придавая многим блюдам не только изысканный вкус, но и декорируя их. Фетаксу, как и Фету, могут готовить из различного молока: козьего, овечьего, коровьего, и даже смешивать разные молочные культуры для получения более тонкого аромата и вкуса сыра.
В зависимости от своего состава, калорийность Фетаксы варьируется, но в среднем достигает значения 261 ккал в 100 граммах готового продукта. Помимо Феты, очень схож с сыром Филадельфия и Шавру, однако его основное отличие по-прежнему остается в нежности вкуса. Сыр полезен для пищеварительной системы организма человека, улучшает структуру волос и ногтей, укрепляет костные ткани. Рекомендован к ежедневному употреблению в небольших количествах, как диетический продукт.
Сыр фета в домашних условиях
Для того чтобы приготовить это лакомство, нам понадобится совсем немного ингредиентов и достаточно времени и сил.
- Около десяти литров козьего молока.
- Четверть маленькой ложки сухой закваски или сто грамм жидкой.
- Пол–ложки сычужного фермента, который нужно смешать с небольшим количеством воды.
- Немного соли, желательно мелкой.
- Соляной раствор, где двадцать процентов соли растворены в воде.
Начинать следует с подогрева молока до 30 градусов. Затем добавьте к молоку закваску и липазу в порошке, все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте постоять около часа.
Далее добавьте сычужный фермент и быстро все вымешайте в течение пятнадцати минут. Снова закройте крышкой и дайте постоять еще минут сорок, пока не увидите, что начал вырисовываться сгусток.
То, что получилось, надо нарезать на небольшие кусочки размером в сантиметр и подождать минут десять. Теперь попробуйте перемешать нарезанные кубики и проверьте температуру молока. Если остыло, то его снова нужно нагреть до тридцати градусов. Мешайте кубики сначала медленно, а затем более интенсивно, если заметили, что они стали тверже и слипаются.
Далее – сливаем сыворотку. Возьмите дуршлаг, положите на него кусок ткани или марлю и влейте получившуюся массу. Подождите, пока она стечет, завяжите ткань и подвесьте ее на четыре часа.
Спустя это время развяжите мешочек, переверните сыр вниз головкой и дайте ему повисеть еще сутки. После этого разрежьте его на куски среднего размера, поместите в соляной раствор и выдерживайте фету в нем.
Приготовить рассол достаточно просто: разведите в теплой воде немного соли и размешайте так, чтобы она растворилась в воде. Он не должен быть очень соленым. Если не хотите рассол, его есть чем заменить. Сыр фета еще можно хранить и в оливковом масле, но, как правило, это расточительно и еще более калорийно за счет увеличения жирности. Поэтому соляной раствор более подходит для хранения, да и дешевле.
Формируем сыр Фета
- В кастрюлю устанавливаем сито и лавсановую салфетку. Выливаем сгустки. Они достаточно плотные, даже можно взять в руки.
- Оставляем на некоторое время для самопрессования.
- Через 15-20 минут сгусток переворачиваем. Сыра уже стало меньше.
- Сыворотку выливаем в банку (она мне служит прессом).
- Заворачиваем края салфетки. Наверх ставим тарелку, а на неё банку с сывороткой (ставьте что хотите, но вес увеличивайте постепенно).
- Через 1,5-2 часа снимаем груз и проверяем плотность, отрезая кусочек сыра с краю. Если хочется более плотный, то вновь ставим груз.
- В контейнер насыпаем чуть соли, разрезаем сыр и укладываем.
Посыпаем солью. Сверху укладываем следующий слой. Обрезки по бокам.
У меня контейнер на 500 мл. Для 3-х литров молока самое то.
Этот сыр не нужно выдерживать. Он готов к потреблению. Без соли, свежий он очень нежный и мягкий. На следующий день вкус уже будет другим.
Для хранения большого количества готовят солевой раствор и хранят сыр в нём. Поскольку у меня сыр расходится быстро, то сухой посол самый приемлемый.
С чем употреблять
Фету можно есть просто так (но в небольших количествах), а можно добавлять его в салаты, пироги и другие блюда. Его можно подавать с рыбой, морепродуктами и некоторыми видами мяса. Интересный вкус получается при смешивании сыра с различными прованскими и итальянскими травами: розмарином, орегано, базиликом, майораном.
Фета является незаменимым ингредиентом греческого салата, который готовится из помидоров, огурцов, лука, болгарского перца, листьев салата, оливкого масла и сыра. Также продукт хорошо сочетается со сладким виноградом, красным вином и чёрным хлебом.
На сегодняшний день приобрести фету можно практически в любом супермаркете, поэтому рекомендуется включать этот вкусный молочный продукт в свой рацион — он поможет поддерживать необходимый баланс витаминов и минералов в организме.
Применение в кулинарии
Брынза обладает достаточно соленым вкусом, поэтому используется в рыбных и мясных блюдах, салатах из свежих овощей. Из нее готовят начинку для пирогов. Брынзу часто используют вместо сулугуни для приготовления хачапури, слоеных изделий, печенья к пиву. Чтобы снизить степень солености, ее достаточно смешать для начинки с творогом или адыгейским сыром. Очень вкусно получается, если посыпать раскрошенной брынзой горячий запеченный картофель или добавить в сметанный соус. Существуют варианты соленых сырников, вареников с этим ингредиентом. Во многих национальных кухнях сыр используется как добавка в мясной фарш, хлеб, булочки, лепешки, омлет. При этом блюдо можно не солить совсем. Брынза в Болгарии даже запекается в фольге кусочками, обвалянными в паприке.
Классическое же применение феты – это Греческий салат, заправленный оливковым маслом. Этот сыр идеально сочетается с:
- свежими овощами, особенно перцем, помидорами, огурцами;
- средиземноморскими травами;
- любой зеленью;
- хрустящим хлебом;
- маслинами;
- сушеными и вялеными томатами;
- морепродуктами.
За счет мягкого вкуса его уместно класть в десерты. Из напитков фета лучше раскрывается с белыми и красными сухими винами, пвом. К брынзе же уместно подать молодое розовое вино, а также обычное белое полусухое.
Описание, история, состав феты
Впервые фету изготовили в Греции. О способе приготовления данного сыра писал еще Гомер в «Одиссее». Как раз циклопу Полифемуи было приписано открытие рецепта этого удивительно нежного и питательного продукта.
Технологию производства данного продукта в далеком 1494 г. описал критский паломник. Официально этот сыр зарегистрирован в Византийском государстве под названием «Новый». К концу 17 века фета получила широкое распространение в Италии. После 20 века, однако, права на производство кисломолочного продукта целиком закреплены за Грецией. Ныне фету активно используют в кулинарии разных стран мира.
Многим интересно, из чего же изготавливают этот белоснежный сыр. Классический рецепт этого молочного продукта предполагает использование овечьего и козьего молока. Принято считать, что и овцы, и козы пасутся в гористой местности и используют в пищу дикорастущую пряную траву. Как раз из-за этого продукт отличается пряным ароматом и обладает привкусом душистых трав. Вот откуда подобная специфическая пикантность оригинальной феты.
Особенностью указанного сорта сыра является созревание и хранение в рассоле, отчего продукт приобретает рассыпчатую структуру и становится солоноватым.
Вкус
У феты сбалансированный вкус, он отличается легкой пикантностью и питательностью.
По вкусу творожный нежный продукт отдаленно напоминает брынзу, и связано это с их родством, поскольку оба сыра принадлежат к рассольным сортам. Технология изготовления у них схожа. Однако брынза отличается от феты плотной текстурой, тогда как фета – мягкой консистенцией и более насыщенным вкусом.
На текстуру и вкус феты в большинстве влияет качество исходного сырья. Так, у оригинального продукт ярко выраженный вкус и запах, по сравнению с его аналогами, произведенными из коровьего молока. А вот сыр, изготовленный на основе овечьего молока, характеризуется более пикантными вкусовыми качествами.
Химический состав
Жирность феты, приготовленной согласно классическому рецепту, составляет в среднем 45%, при этом большая часть представлена ненасыщенными полезными жирами. Помимо того, в составе значатся такие компоненты:
- вода;
- сахар;
- белок;
- витамины А, D, К, С, В6, В12;
- калий;
- магний;
- кальций;
- цинк;
- железо;
- натрий;
- фосфор.
На 100 граммов кисломолочного продукта фета приходится 264 ккал, что немного, если сравнивать с остальными разновидностями сыров.
Примечание. Во время покупки феты в магазине необходимо обязательно проверить дату изготовления, срок годности, состав. Продукт не должен содержать ароматизаторов, сторонних загустителей, консервантов и иных добавок.
Как делают сыр Фета
Право называться Фетой имеет только брынза из Греции по географическому происхождению. Причем делают ее только в определенных ее областях: Фракии, Македонии, Эпире, Фессалии, а также в некоторых районах Пелопоннеса, Центральной Греции, на островах Лесбос и Крит.
Сыр изготавливается из натурального молока овец и коз, выращенных и вскормленных на пастбищах этих греческих провинций, травяной покров которых отражается на его вкусовых качествах.
Фета относится к мягким соленым светлым сырам, приготовленным путем сквашивания молока с помощью сычужного фермента.
Молоко для производства сыра должно быть натуральным, без лишних добавок, консервантов и красителей, исключительно овечье (70%) и козье (30%).
Способ приготовления Феты был описан еще Гомером. Емкость с овечьим молоком выносили на солнце, чтобы молоко прогрелось где-то до 35 градусов. После того, как молоко сворачивалось, сыворотку сливали, гущу перекладывали в полотняные мешочки и подвешивали в тростниковых корзинах в тень на несколько дней. Затем большой комок творога разрезали на несколько частей.
В современных условия технология процесса такова. После добавления в молоко фермента ренин из него трансформируется молочная масса, напоминающая творог.
Эту массу солят крупной морской солью и закладывают в специальные пресс-формы, через несколько дней перекладывают в деревянные бочки с рассолом определенного состава, и выдерживают в нем не менее 2-3 месяцев.
Очень сложный технологический процесс проходит сыр, чтобы приобрести тот исключительный вкус и специфический аромат, отличающие его от других видов подобных сыров.
Виды Феты
Сыры, похожие на фету, изготовляют по всей Юго-восточной Европе, в Средиземноморских странах, на Среднем Востоке — в Греции, Болгарии, Боснии и Хорватии, Румынии, Турции, Израиле и Египте (где его делают в основном из коровьего молока).
Существует три типа феты:
- Из овечьего молока
- Из коровьего молока традиционным способом, который сохраняет особенную крошащуюся структуру сыра и солёный вкус
- Сыр, называющийся фетой, но приготовленный современными способами, в результате которых получается сыр другой структуры
Вывод
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Фета – греческий молочный продукт с выраженным соленым вкусом и жирностью 40-60%. В процессе производства сыр проходит обязательную стадию «старения» в рассоле в течение 3 месяцев. На протяжении данного времени он приобретает пикантный вкус (характерную кислинку).
Фета – источник полезных микроорганизмов, кальция, фосфора, натрия, магния, калия, цинка, витаминов A, B, E, K. Он представляет собой диетический продукт, обладающий антиоксидантными свойствами.
Полезные свойства: улучшает работу ЖКТ, избавляет от дисбактериоза, повышает барьерные функции организма, снижает риск развития инфаркта, неврологических заболеваний и метаболического синдрома. В состав греческого сыра входят насыщенные жиры, поэтому в случае злоупотребления продуктом могут возникнуть проблемы с сердцем.
В процессе выбора фета следует обратить внимание на следующие критерии: страну-производителя, цвет, структуру, вкус, состав и наименование сыра, наличие специального знака, удостоверяющего подлинность товара. Ни в коем случае нельзя проявлять небрежность во время покупки кисломолочной продукции, поскольку это грозит покупкой некачественного продукта, способного вызвать пищевые отравления
- Источники
- U.S. National library of medicine. – Detection and identification of probiotic Lactobacillus plantarum strains by multiplex PCR using RAPD-derived primers.
- Сайт подсчета калорий Калоризатор. – Сыр фета.
- Интернет-ресурс Sciencedirect. – CLA content and fatty acid composition of Greek feta and hard cheeses.
- U.S. Department of agriculture. –
- NutritionData.self.com. – Milk, sheep, fluid.
- NutritionData.self.com. – Milk, goat, fluid.
- Интернет-журнал AnyGreece.com. – Греческий сыр фета: как выбрать, где хранить, чем полезен?
- Интернет-ресурс WebMD. –
- GoodFood on BBC. – The health benefits of feta.
- Интернет-ресурс Sciencedirect. – Dietary sources of conjugated dienoic isomers of linoleic acid, a newly recognized class of anticarcinogens.
- Health website Healthline. –
- Cайт Fetamania.gr. – Feta cheese.
- Сайт TheDifference.ru. – Разница между брынзой и фета.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Редактор статьи:
Бут Ирина Алексеевна
Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.
Общий стаж: 18 лет.
Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.
Все отредактированные статьи редактора
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
